各类营养物质的相互关系
饲料营养成分与作用---第八章养分间的相互关系
一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系
三大有机物在动物体内可以相互转化，它们之间的转化是 通过共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和α-酮戊二酸） 及共同代谢枢纽（三羧酸循环）联系起来的。但它们之间 的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须 有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油 部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动 物体脂肪可以大量由糖转变而来。
第八章 养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系 第二节 主要有机营养物质与维生素、
矿物质之间的相互关系 第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
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在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分 的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有 这几种：协同、拮抗（对立）、相互转化、无关（互不影响）。
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二、维生素之间的相互关系
维生素E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏 中的贮存。实验表明, 维生素E在肠道内可保护维生素A 和胡萝卜素免遭氧化。
近年研究认为, 对鸡而言, 在维生素E和A间存在拮抗 作用, 即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维 生素E的水平。
维生素E不足亦可影响体内维生素C的合成。
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第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
一、维生素与矿物质的相互关系
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙 结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。 维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。
在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替 维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。
三大营养物质之间的转换关系
三大营养物质之间的转换关系
营养物质是指在生物体内具有生命活动必需特性的化合物，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质4大类。
它们之间的转换关系如下：
1、蛋白质和碳水化合物的转换：蛋白质能够被消化分解后，在
体内会被代谢转化成氨基酸，经过生物糖、脂肪和其它生物体的代谢，它能被转化成碳水化合物，而碳水化合物也能被消化分解后，通过氨基酸和其它营养物质的代谢，转变成蛋白质。
2、脂肪和碳水化合物的转换：脂肪可以通过氧化和分解，把三
酸甘油脂转变成三酰甘油和水，而从三酰甘油又能转变成乙酰辅酶
A和乙醛，而乙酰辅酶A也能被转变成碳水化合物，这种转变过程通常称为Beta酸氧化反应。
3、蛋白质和脂肪的转换：蛋白质可以分解出氨基酸，而氨基酸
又可以在体内利用葡萄糖或脂肪进行二次氧化，把氨基酸转换成脂肪，而脂肪也可以被氨基酸氧化分解，转换为蛋白质。
- 1 -。
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
最新畜禽营养与饲料教案——各种营养物质在机体中的相互关系
六、氨基酸之间的关系
（教师结合教材内容，简单讲解）
氨基酸之间可以相互转化、替代，存在着协同或拮抗作用
课堂练习
1．三大营养物质之间的相互关系如何？
2．饲料中能量与蛋白质、粗纤维与其他营养物质、有机物质与矿物质、维生素之
间、矿物质与维生素之间的关系怎样？
课堂小结
畜禽饲养中各种营养物质之间存在着相互影响、相互制约的复杂关系， 正确处理好他们之间的关系，才能达到理想的饲养效果。
知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标
教具准备 挂图、多媒体
教学过程
提问：畜禽生命活动需要哪些的营养物质？（水、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、 维生素）
导语：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质都具有各自不同的营养作 用，这些营养物质彼此之间并不是孤立的，而是具有相互促进、相互制约的复杂关系。
（板书课题、明确教学目标） 一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系 （教师展示挂图：蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质的相互关系示意图，提出问题： 分析蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质之间的相互联系。学生阅读教材，分组讨论总结，
回答问题。然后教师结合挂图和多媒体课件讲解内容，不对学生回答进行点评。教师讲 解结束，学生对照反思自己回答的问题，对问题再认识，再提高）
蛋白质
糖类
脂肪
他们之间具体联系（课件展示）：
糖类 →α- 酮酸→
非必需氨基酸→ 蛋白质 α- 磷酸甘油和长链脂肪酸→脂肪
→ 脂肪→甘油、脂肪酸→α- 酮酸
非必需氨基酸→蛋白质 糖类
蛋白质→氨基酸→
α- 酮酸→糖类 α-磷酸甘油、长链脂肪酸 →脂肪
二、饲料能量与蛋白质、氨基酸的关系
（教师引导学生思考：家禽饲喂高能饲料，育肥猪饲喂高蛋白饲料时饲养效果如何？
各类营养物质的关系
第十一章 各类营养物质的相互关系前述各章分别介绍了各类营养物质的作用。
事实上, 各类营养物质在动物体内并不是孤立地起作用的, 它们之间存在着复杂的相互关系。
这些关系按其表现性质可归纳为四种形式: 一、协同作用；二、相互转变；三、相互拮抗；四、相互替代。
产生这些关系的生物学基础是高等动物新陈代谢的复杂性、整体性和代谢调节的准确性、灵活性和经济性。
这就要求各营养物质作为一个整体，应保持相互间的平衡。
保持营养物质间的平衡对高效经济地组织动物生产十分重要。
因此，了解各类营养物质间的相互关系具有重要实践意义。
本章重点介绍主要营养物质间的相互关系，说明养分平衡的重要性。
第一节能量和其他营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系饲料中的有机物质，特别是三大养分都是能量之源, 在有机营养物质代谢的同时必然伴随着能量代谢。
饲料中有机营养物质种类及含量直接与能量高低相关。
(一)能量与蛋白质、氨基酸的关系 饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例, 比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。
例如, 乳牛饲喂高能量低蛋白质或低能量高蛋白质饲粮均能使乳牛体重减轻、产奶量下降以及卵巢机能异常。
育肥猪饲粮能量水平正常而蛋白质水平过高时, 其增重比适量蛋白质时差。
家禽有根据饲粮能量浓度调节采食量的能力，饲喂高能饲粮时, 由于采食量减少, 虽满足了能量的需要, 却降低了蛋白质及其他营养物质的绝对食入量而影响生长速度和产蛋量。
实践证明, 由于蛋白质的热增耗较高, 蛋白质供给量高时,能量利用率就会下降。
相反，如果蛋白质不能满足动物体最低需要, 单纯提高能量供给, 机体就会出现负氮平衡, 能量利用率同样会下降。
因此, 为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费, 必须使饲粮的能量及蛋白质保持合理的比例。
饲粮氨基酸种类和水平对能量利用率有明显影响。
饲粮中苏氨酸、亮氨酸和缬氨酸缺乏时, 会引起能量代谢水平下降。
用缺乏赖氨酸的饲粮喂生长育肥猪时, 每单位增重的能量消耗增加。
第十章各类营养物质之间相互关系
2020年3月27日10时30分
塔里木大学 刘利林 @
13
动物营养与饲料 Animal Nutrition and Feed
二. 碳水化合物脂肪与维生素的关系
1、典型例子 （1）VA不足，糖原合成下降； （2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量； （4）VE影响脂类代谢； （5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；
2020年3月27日10时30分
塔里木大学 刘利林 @
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三.有机物与矿物质的关系
4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢 酶的辅助因子
（1）日粮Zn 10-3（2）提高Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝 脏含脂肪量下降 Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症
按标准 71.32
57.8
标准的85% 54.33
38.6
2020年3月27日10时30分
塔里木大学 刘利林 @
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动物营养与饲料 Animal Nutrition and Feed
三.有机物与矿物质的关系
2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果 糖促进Ca、P吸收 3、一些AA促进矿物质吸收 蛋、胱、组促进 Zn、Fe的吸收； S-AA 促进Se的吸收。
19
动物营养与饲料 Animal Nutrition and Feed
一、矿物质与维生素的关系
3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症， 但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈；
4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu 过量的毒性；Cu可促进VC的分解；
5、Zn与VA：Zn促进胡萝卜素转化为VA，促 进VA的吸收。
糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
各种营养物质间的相互关系
动物营养学——田科雄
Friday, July 17, 2020
3
二、能量与粗纤维及其他有 机物间的关系
➢能量与粗纤维：
猪饲粮中CF含量每增加1%，其DE下降约 380 kJ/kg，蛋白质的消化率低0.3%，有机物质 的消化率下降2-8%。
➢能量与脂肪：
添加脂肪可提高能量的随意采食量和饲料转化 率。
▪钙磷锰铜共同影响动物的骨骼的生长发育与健康 ▪拮抗关系
（二）铜、钼、硫、硒之间的关系
▪Cu、Mo、S之间存在典型的拮抗关系（临床上CuSO4 中毒时可用钼酸铵解毒 ） ▪硫与硒之间的拮抗 *
（三）K、Ca与Mg的拮抗关系 （四）Fe、Cu、Zn之间的关系
▪Zn——Fe，Zn——Cu
动物营养学——田科雄
动物营养学——田科雄
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§10.2 蛋白质、氨基酸的相互关系
➢蛋白质与氨基酸的关系 ➢氨基酸间的相互关系
协同、拮抗、转化与替代作用
▪ 协同作用 ▪ ▪ 转化与替代 蛋氨酸 → 半胱氨酸 甘氨酸←→丝氨酸
苯丙氨酸→酪氨酸
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Friday, July 17, 2020
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一、主要营养物质与Vit的相互关系
（一）蛋白质与Vit的关系
➢蛋白质与Vit.A ➢Vit.D与蛋白质合成 ➢核黄素与蛋白质代谢 ➢吡哆醇与氨基酸代谢 ➢烟酸与色氨酸 ➢Vit.B12与叶酸也都影响机体蛋白质代谢
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▪ 精AA与Zn在吸收方面存在拮抗作用 ▪ 饲粮中AA的平衡性影响Fe的吸收
各类营养物质间的相互关系
(二)能量与粗纤维、脂肪间的关系 1.粗纤维 饲粮纤维水平显著影响省机物的消花率着铜粮
相纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈 下降的趋势。有研究表明:猪饲粮中粗纤维含量每增加1％其 蛋白质的消化率低0.3％，有机物质的消化率下降2％～8％， 消化能下降约3.5％。成年反动物则需要较多粗维，当粮中 粗纤维比例适度时，瘤胃微生物活动增强，有利于粗纤维及 其他有机物的消化。相反，粗纤维水平过低可导致瘤胃消化 功能素乱，降低有机物及能量的消化利用率。因此，适宜粗 纤维水平对各种动物均很重要。但动物种类不同，适宜的粗 纤维水平有明显差异。
3.颉颃[xié háng]作用 氨基酸之间除了上述关系外，某些氨基酸之间在其营养代谢
上还存在着作用。所谓氨基酸的颃就是指相似的氨基酸在其物质 代谢过程中相互竞争，过量的氨基酸顶替了粮中不足的氨基酸在 物质代谢过程中的位置或不足的氨基酸被吸引于过量氨基酸所特 有的过程中，从而破坏了物质代谢的正常过程。如精氨酸、胱氨 酸、鸟氨酸与赖氨酸在其吸收过程中同属一个转运系统，彼此间 相互竞争，其中任意三种氨基酸过多都可以相互配合而阻碍第四 种氨基酸的吸收。又如中性的蛋氨酸能阻碍碱性的赖氨酸的吸收， 而碱性氨基酸对中性氨基酸的吸收则无阻碍作用。再如精氨酸与 赖氨酸存在典型的颉颜关系。高赖氨酸饲粮引起鸡的生长势减弱， 只有提高精氨酸的供给量才能予以消除。这是因为高赖氨酸饲粮 提高了肾脏精氨酸酶的活性，增加了精氨酸的水解。另外亮氨酸 的过量可降低异亮氨酸和缬氨酸的吸收。
此外，各种动物都存在着不同程度的“为能而食”的现 象，即动物在随意采食条件下，粮能量浓度会影响其采食量。 家禽在饲喂高能饲粮时，采食量会显著低于采食正常或较低 能量水平的饲粮，如果这个高能饲粮属低蛋白或低必需氨基 酸水平，虽然家禽食入有效能已能满足机体需要，但食入蛋 白质或必需氨基酸却不能满足生长或生产的需要，从而导致 生产力和料的利用效的低在间养实中必与与氨基酸保持合适 的比例。
营养物质的相互关系
转醛基和α-酮酸脱羧 氧化还原反应 氧化还原反应 氢原子（电子）转移 转醛基 氨基酸转氨基、脱羧 传递CO2 传递一碳单位 甲基化、氢原子重排 转醛基、氧化还原反应 羟基化反应
13
维生素PP
菸酸和菸酰胺，在体内转变为辅酶I和辅 酶II。
能维持神经组织的健康。缺乏时表现出 神经营养障碍，出现皮炎。
乙酰-CoA
丙二酸单酰-CoA
丙 二
启 ACP 动
乙酰-ACP
乙酰-CoA：ACP 转酰酶
酸 单
酰装
脂肪酸合酶
载
CoA:ACP
乙酰-合酶
+
丙二酸单酰-ACP
转 酰
酶
软脂酸
C2O NADPH
释
放
硫脂酶
软脂酰-ACP
H2O NADPH
乙酰乙酰-ACP β-羟丁酰-ACP β-烯丁酰-ACP
丁酰-ACP
β-酮酰-ACP 合成酶 β-酮酰-ACP 还原酶 β-羟酰-ACP 脱水酶
4
Ala Thr Gly Ser Cys
丙酮酸
异柠檬酸
Arg His Gln Phe
谷氨酸
α-酮戊二酸
乙酰-CoA
乙酰-CoA
柠檬酸
乙酰乙酰-CoA
草酰乙酸
Phe Leu
Lys Trp
Asp
Tyr
Asn
苹果酸
琥珀酰CoA
琥珀酸
Ile Met Val
延胡索酸
Phe Tyr
5
2) 糖和脂类之间的转变
10
3、相互结合的特殊作用
Fat+Pro合成磷脂、脂蛋白。（膜结构成 分） CHO+Pro合成糖蛋白（酶、激素、软组 织成分） CHO+Fat合成糖脂（神经组织的成分）
第九章-各营养物质间的相互关系
第九章各类营养物质间的互相关系1. 氨基酸间存在的相互关系是协同、转化与替代、拮抗作用。
2. 饲粮各种氨基酸之间存在着协同、拮抗、转化和替代的关系。
3. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
注：本题考畜群营养中的指标的掌握。
P1484. 饲料三大有机物质蛋白质、碳水化合物、脂肪是动物饲粮最主要的营养成分。
5．进入动物组织中的氨基酸通过协同作用，构成体内的各种组织蛋白。
6. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
7．饲粮各种氨基酸之间存在着协同、颉颃、转化和替代等关系。
8．饲料中补加硫酸盐可减轻动物硒酸盐中毒症，但对亚硒酸盐和硒的有机物中毒无效。
9．畜禽营养中的两大重要指标是能量和蛋白质。
10．氨基酸间的相互关系有协同、转化与替代、颉颃。
11. 随着饲粮粗纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈下降趋势。
12. 维生素D对维持动物体内的钙、磷元素平衡起重要作用。
13. 补饲锰盐可治疗雏鸡__滑腱症_ ，但饲粮中必须含有足够的 _尼克酸__。
14．动物种类和性别、生产目的、日粮的营养浓度、日粮的全价性和环境温度等是影响饲粮能量利用率的主要因素。
（×）15. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
16. 饲料必需氨基酸的需要量取决于粗蛋白水平17. 动物体内三大有机物质的代谢，转化与利用依赖一定的维生素和矿物质元素18. 氨基酸之间的相互作用有：协同、转化与替代、颉颃作用。
19. CU 盐可促进维生素C氧化的作用。
20. 饲料中三大有机物质是蛋白质、碳水化合物、脂肪。
21. 畜禽营养中两大重要指标是能量和蛋白质22. 氨基酸间的相互关系有：协同、转化与替代和拮抗作用。
23. 畜禽营养中的两大重要营养指标是能量、蛋白质25. 氨基酸之间的相互关系包括有协同、拮抗、转化与替代。
26. __维生素D 对维持动物体内的Ca、P平衡起重要作用。
27. 各种氨基酸之间存在着错综复杂的关系，包括协同、拮抗、转化与替代等28. 饲料中各种氨基酸存在协同、颉颃、转化和替代关系。
营养物质间的相互关系
生产lkg鱼 C/P 需蛋白质 （kJ/g）
（g）
27
6557
820
243
18.3
571
356
由于饲料中能量和蛋白质含量已足够，此时再增加饲 料中蛋白质含量，过多的蛋白质只会成为机体的负担，并 造成浪费。鱼类摄入蛋白质过量，由于代谢负荷加重，特 别是特殊动力作用(SDA)增大了热能消耗，从而降低了能 量利用率和蛋白质效率。所以为了节省饲料蛋白质的消耗 和保证能量的最大利用效率，要求饲料中能量与蛋白质含
相 互 影 响
维生素B6 不足—降低吸收 维生素B12 促进吸收
胆碱
此外，对虹鳟鱼的试验发现，维生素B11与B7合用(量控 制在一定范围)可促进鱼的生长，但维生素B7用量过多，就 会导致与B11产生拮抗反应，使鱼的生长受阻。
2．拮抗作用
维生素B1
维生素B11
维生素B2
叶酸
维生素C
叶酸 维生素B12
维生素A 维生素B1
维生素A可影响糖类的正常代谢。当维生素A不足时，乙酸 盐、乳酸盐和甘油合成糖元的速度显著减慢。
维生素B1是糖类正常代谢所必需的。维生素B1是以焦磷酸 硫胺素形式作为脱羧酶的辅酶，催化糖的分解反应。
若硫胺素不足将会使糖代谢中间产物丙酮酸的脱羧作 用受阻，不能正常氧化供能或合成脂肪。
胆碱 维生素A
维生素C、维生素B1、维生素B2、 泛酸、烟酸、维生素B6、维生素K等 ，产生缺乏维生素C的症状（坏血病）
从已知的各维生素之间的关系来看，实际应用时 应特别注意各种维生素之间的比例平衡，过量地 摄入某一种维生素可引起或加剧其他维生素的缺 乏症，如上面的生物素（VB7）和叶酸的关系就是 一例。
动物体内蛋白质的生物合成
三大营养物质的关系
三大营养物质的关系相信大家肯定都知道营养物质对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养物质，不但会影响到我们的生长发育而且还会影响到我们的身体健康，所以我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要注意补充必须的营养物质，下文我们就来给大家介绍一下三大营养物质的关系。
糖类代谢与脂类代谢之间的关系应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%;然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
糖类代谢与蛋白质代谢的关系首先使明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸;所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。
然后应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的;然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
蛋白质代谢与脂类代谢的关系蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸;某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
糖类、蛋白质和脂类的代谢之间相互制约糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。
只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。
例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来完成分解功能，因此患者表现出消瘦。
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二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系
三、粗纤维与有机物的关系 四、氨基酸之间的相互关系
一、能量与有机物的关系
1.能量与蛋白质、氨基酸的关系
(1)能量与蛋白质 适宜的蛋能比 乳牛 体重、泌乳量 肥育猪 增重 家禽 为能而食 能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。
一、能量与有机物的关系
（2）能量与氨基酸 1）氨基酸缺乏 苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降 2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
一、能量与有机物的关系
2.能量与碳水化合物、脂肪的关系
（1）粗纤维 有机物质的消化率和CF水平间通常呈负
相关。
CF增加1%，能量消化率下降3.5%
反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消
化率提高，反之，瘤胃功能异常。
一、能量与有机物的关系
（2）、脂肪 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 脂肪增加1%,ME的随意采食量增加0.2-0.6%； 脂肪的额外增热效应。
AA平衡节约蛋白质需要量
2. AA之间的关系
p. 56, 160
蛋氨酸—胱氨酸—半胱氨酸 苯丙氨酸—酪氨酸 赖氨酸—精氨酸 亮氨酸—异亮氨酸
第二节 有机物维生素矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 三、有机物与矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系
1、蛋白质与维生素
一、矿物质与维生素的关系
3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，
但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈；
4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu过量
的毒性；Cu可促进VC的分解；
5、Zn与VA：Zn促进胡萝卜素转化为VA，促进
VA的吸收。
二、维生素之间的关系
1、VE促进胡萝卜素转化为VA，并促进VA、 VD的吸收； 2、B1与B2有协同作用； 3、 B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨 酸转化为烟酸；
二、维生素之间的关系
4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱 的合成；B6不足影响B12的吸收；
5、VC能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛
酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合成。
（5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；
（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
三.有机物与矿物质的关系
1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高 Ca、P吸收
Lys水平 按标准 Ca吸收% 71.32 P吸收% 57.8
标准的85%
54.33
38.6
三.有机物与矿物质的关系
2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳
（1）蛋白质促进VA吸收（影响VA载体蛋白的形 成）；VA不足影响蛋白质合成；
（2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提
高VD需要量；
一、蛋白质与维生素的关系
（3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏， B2需要量提高； （4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水 平或AA不平衡，B6需要量提高； （5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。
二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系
1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；
2、碳水化合物
酮戊二酸
甘油
non-EAA
3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。
三、粗纤维与有机物的关系
1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;
2、有机物消化率降低2-8%（增加）
四、AA之间的相互关系
1. 蛋白质与氨基酸的关系
糖、果糖促进Ca、P吸收
3、一些AA促进矿物质吸收
蛋、胱、组促进 Zn、Fe的吸收； S-AA 促进Se的吸收。
三.有机物与矿物质的关系
4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢
酶的辅助因子
（1）日粮Zn 10-30ppm，血糖量增加 50-70ppm，肝糖原生成量增加 （2）提高Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝脏含脂肪
一、蛋白质与维生素的关系
（6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低
蛋白质合成效率； （7）B12参与Met的合成（植物）； Met可以补 偿B12的不足。
二. 碳水化合物脂肪与维生素的关系
1、典型例子
（1）VA不足，糖原合成下降； （2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量； （4）VE影响脂类代谢；
十一章 各类营养 物质的相互关系
目 的 要 求
在学习前几章的基础上，
总结学习并掌握主要营养物 质之间的相互关系，认识养
分整体平衡的重要性。
内
第一节
容
三大有机物之间的关系
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ第二节 有机物与维生素、矿物质
之间的关系 第三节 矿物质、维生素及其相互关系
第一节 三大有机物之间的相互关系
一、能量与有机物的关系
第10章 饲料添加剂
2、熟练掌握： （1）饲料添加剂的种类。 （2）抗生素的饲用效果及应用中存在 的问题。 （3）酶制剂的种类及应用效果。 （4）益生素存在问题与发展方向。 （5）生长激素的作用及应注意的问题。 （6）酸化剂、缓冲剂的作用。
第10章 饲料添加剂
简单应用：（1）抗生素作为饲料添加剂 存在的问题。（2）益生素在生产实践中应 用存在的问题及发展方向。
量下降
Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症
第三节 矿物质维生素及其相互关系
一、 矿物质与维生素的关系 二、维生素之间的关系
三、矿物质之间的关系
一、矿物质与维生素的关系
1、VE与Se
一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE 的吸收，减少VE需要量。
2、VD与Ca、P
VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收