葡萄糖公开课课件

随堂练习
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ B ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的 尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明 该尿液中含有（ D ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
答案： D
8.葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO， 由 此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正 确的是：( ) A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质 B．葡萄糖具有醛类物质的还原性 C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需 氧气物质的量不相同。 答案： D
2、通式： Cm(H2O)n
因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类 也称为碳水化合物。 1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（ C6H12O5） 注 2、有些符合通式的却不属于糖类，例如： 意 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
3、糖的分类： 单糖：不能水解成更简单的糖 糖 的 分 类 例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等 二糖：1mol糖能水解成2mol单糖 例如：蔗糖、麦芽糖等 多糖：1mol糖能水解成n mol单糖 例如：淀粉、纤维素等
麦芽
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖
演示对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴
热水浴
无现象
20%麦 芽糖溶 液 热水浴
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
蔗糖： 无还原性 化学性质： 麦芽糖：有还原性
验证葡萄糖性质
1.实验4-1 （1）.在一支洁净的试管中先加入2 滴AgNO3 溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉 淀消失时停止，（注：边加边振荡)，然后加入 1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热35 min。观察并记录实验现象。
银镜反应
（2）另取一支试管加入2 滴管NaOH溶液,再滴加 5滴CuSO4溶液,然后再加入2滴管葡萄糖溶液，酒 精灯加热。观察并记录实验现象。 新制Cu(OH)2反应
3.关于葡萄糖的说法中，错误的是( C ) A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反 应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖可被还原为1-己醇 D. 葡萄糖能被高锰酸钾氧化 4. 在一定条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，又可以和酸发生 酯化反应的是（ D ） A.乙醇 B.乙酸 C.乙醛 D.葡萄糖
（二） 果糖
存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是 还原性糖。
9．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是( A．乙醛 C．己六醇 B．二氧化碳 D．葡萄糖酸
)
解析：葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经
氧化可生成CO2或葡萄糖酸。
答案：A
同分异构
练 习
对于蔗糖的说法中，不正确的是：
A
A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热 ，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
小结：
（5）糖类物质均能发生银镜反应（ （6）糖类物质都有甜味（ ） ）
）
6. 有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确 的是( ) A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜
解析：果糖是最甜的常见糖，它比葡 萄糖甜得多。 答案： D
7．下列物质不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简 式，既能发生银镜反应又能发生水解反应的是( ) A．甲醛 B．甲酸钠 C．蔗糖 D．甲酸甲酯
结构简式 ①羟基的性质 葡萄糖 ②醛基的性质 ③人体内氧化反应 ④发酵生成酒精
①羟基的性质 ②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨 溶液和新制氢氧化铜氧化
化学性质
结构简式 果 糖 化学性质
●蔗糖与麦芽糖的比较：
蔗 糖
C12H22O11 麦 同分异构 芽 糖
非还原性糖 (无－CHO) 还原性糖 (有－CHO)
二、蔗糖 麦芽糖：
蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于 水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中 。 麦芽糖（分子式为C H O ），在麦芽中可以提取出 麦芽糖。 蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖
12 22 11
甘蔗含糖量为 11%~17%
甜菜含糖量为 14%~26%
催化剂
水解成一分 子葡萄糖， 一分子果糖 水解成二分 子葡萄糖
二 糖 二 糖
5.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（ ） （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（ ） （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（ ）
（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（
3.葡萄糖的化学性质
银镜反应 ,与新制Cu(OH)2反应
（1）醛基的性质
被溴水、酸性高锰酸钾等氧化 燃烧 催化氧化 与H2加成
氧化 反应
Байду номын сангаас
还原反应
△
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O
1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（
D
）
A、糖类是具有甜味的物质
B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它 们多个分子脱水而形成的物质
2、下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH
△
Ni
取代（酯化 与HX 与钠反应） ② 羟基的性质： 消去反应
③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
4、葡萄糖的用途
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
思考与交流：
有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是 低血糖。试回答以下问题： （1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什 么问题？
多喝糖水，多食含糖量高的食品。
（2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿 病。请同学们利用已学过的知识设计一实验， 检验其是否患了糖尿病？
用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热， 观察是否有红色沉淀生成
D、
CO N SO2
Na
一、单糖 — 葡萄糖 、果糖
（一） 葡萄糖
1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水 存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中
2.结构：
分子式： C6H12O6 实验式： CH2O
结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
多羟基醛
根据葡萄糖的官能团归纳葡萄糖 的化学性质
第二节
糖类
1．了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业
生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上
的重要意义。
2．掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌
握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。
3．掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二
者之间的主要区别。
糖类的概念、结构和分类 1、糖类：
由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和 它们的脱水缩合物。