齐国力健康讲座

齐国力健康讲座好东西齐国力教授为北京大学著名营养专家、博士生导师。

其文中所述，是国际保健知识新观点，在注重心里保健和适当运动同时，着力于“食疗”。

语言简朴，深入浅出，娓娓道来，使您愉悦中觉醒，在欢快中增知，是中老年朋友生活保健的好帮手，闲暇之余，细细品味，定获益匪浅。

健康长寿，是辩证的统一，缺一不可。

为什么这么说呢？大家想一想，如果一个人只有健康，而不长寿，那就没有意义了，如果一个人只有长寿，而不健康，那他的生活质量就很低，这也不好，所以四个字都很重要。

世界卫生组织特别提到：“我们最怕人类死于无知”。

这话很耐人寻味，最近国际上讨论着一个最为热烈的问题，就是说人的出生自己不知道，但死亡人人都清楚。

联合国表扬了我们的邻国日本。

大家知道，一九四五年二战结束，日本人的寿命增长速度最快，是世界冠军，他们女的寿命平均87.6岁。

三十年来100岁以上的人数增加了31倍，有5000多人超过了100岁，他们八十多岁的人还到我们国家来旅游。

再看看我们国家，五０年平均寿命是75岁，六0年是57岁，文化大革命没有统计，最近各省市的统计又有很大差别，平均为67.88岁，跟日本整整差20年，差20年是个什么概念，是四个五年计划，能做多少事啊！我们应该反思，还有知识分子的平均寿命，也令人担忧，前些年统计是58.52岁，如果按这个数据发展下去，那是很危险的，不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学5年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都念完了，怎么样呢？到点了，难道不是吗？陈景润、张广厚，世界一流的数学家，50岁左右就死了，所以他们没有办法做更多的贡献，现在中央很重视，卫生部、科协委托我们，尽可能给大家传授一些保健知识，我不敢承担这个责任，只是结合国际国内的一些具体情况，给大家作个介绍。

在我们国家，民间有很多传说，叫做：“人活七十古来稀”，这话在国外不适合。

在国内还真有这个现象，民间传得很厉害的是“七十三、八十四，阎王不叫自己去”。

还说“七十不留夜，八十不留饭”，八十岁连吃饭都不能留了，是这么回事吗？所以我在纽约参加国际保健会议时，提出了这个问题，说中国传了好几千年了，到底对不对？很多保健专家说：对！为什么对呢？原来大部分亚洲人，他的生存期的生理素质、生物钟是七个标准，共十二个期，正好是八十四岁，到了这个年龄免疫功能低下，容易得病，这也是生物钟的规律，但是决不是说到了这个年龄就要出问题的，大家不用害怕，只在纽约参加了张学良将军的一百岁寿辰，海峡两岸的同胞都去了。

他一进门我就感到很吃惊，眼不花，耳不聋，起码没看见他带眼镜，然而最可贵的就是他的头脑特别清楚，有的人问他：“少帅啊！你是一百岁的少帅，怎么活这么久啊？”。

我当时听了很不舒服，但是人家少帅的回答使我很受教育，他说：“不是我活得久啊！是他们活得太短了”。

这句东北话使我记忆犹新。

我很理解，少帅的意思是说，你们活得短，还嫌我活得长，这句话我们应该反思，人家健康长寿，无可非议，你活得短就用自己的标准去衡量别人，那不行。

最近我发现，很多年轻人没有心脏病，却突然死亡，所以年龄是个宝，也应该分析，什么原因？原来是血脂过高，饮食有问题，两个住院病人，就有一个是饮食不当，三个住院的病人，就有一个是乱吃药吃出来的。

国外有一本书，翻译过来叫《医药病》，好几百种，说有的人有一个错误的保健概念，用药来长寿的没有人能办到，秦始皇没有办到，汉武帝也没有办到，大家知道，秦始皇想长生不老，其实，他不到五十岁就死了，走了一条错误的保健道路。

我们说《维多利亚宣言》为什么可贵？因为它是科学的保健，首先提出来是“平衡饮食”，这平衡饮食里面包括“饮”和“食”两个方面，所谓“饮”，当然是饮料了，我在北大给年轻学生讲课时，问大家，你们知道什么饮料最好，学生们异口同声地说：“可口可乐”，大家知道，可口可乐美国人都不承认，美国人喝咖啡。

可口可乐这个厂的经理都说可口可乐只能解渴，没有保健作用，那我们年轻人怎么这么迷信可口可乐呢？说明他保健知识是个盲点，真正有保健作用、国际公认的有六种，这个每个人都应该知道。

第一是绿茶；第二是红葡萄酒；第三是豆类；第四是酸奶；第五是骨头汤；第六是食用菌汤。

这个食用菌就是磨菇汤。

包括磨菇、草菇、香菇等，他没有提牛奶，但他提酸奶，酸奶有什么好处呢？它能维持菌群平衡，使有益的菌生长，使有害有菌减少。

那么骨头汤怎么出来了，骨头汤不仅出来了而且出在国外，现在欧洲国家已经把骨头砸碎了熬汤，而且成立了骨头汤店，而在我们中国，现在只有苏州和南京有，其实我们现在已经研究清楚了，因为骨头汤里面含有脘胶，脘胶是延年益寿的，抗衰老的。

那么磨菇汤呢？它是提高免疫功能的，常吃磨菇的人是不得病的，免疫机能高，高就可能不得病，所以这里面很有学问。

我要重点介绍一下这个绿茶和红葡萄酒，绿茶在国际会议上提出的，为什么？一是发现绿茶是最好的抗癌物质，因为绿茶里面含有茶多酚，茶多酚对所有的癌症都有作用，现在好多年轻人不喝茶，老年人喝茶也不知道喝什么茶，有些喝红茶，红茶在三十年代欧洲曾流行过，红茶加面包欧洲已经放弃了，只有个别人喝，现在北京不喝绿茶，喝茉莉花茶，而茉莉花茶是茉莉味，没有茶多酚，所以没有一点抗癌作用，难怪有的人得了癌症也不知道是怎么回事，其实，绿茶起了很大的作用，这是最新国际公认的，你不可低估日本的工作比我们好，他们说四十岁以上的人，没有一个体内没有癌细胞的，为什么有的人得癌症，有的人不得呢？他说跟喝绿茶有关。

他们做过大规模统计，如果你每天喝四杯以上的绿茶，就可以使癌细胞不分裂，即使分裂，也能推迟九年以上。

所以日本现在开展了“一杯茶运动”。

从小学生开始每天喝一杯绿茶，这是强制执行的。

我们国家没有这个运动。

回顾历史，其实中国很早就有茶文化了，最有名的是乾隆，他一生中，早、中、晚喝三遍茶，而且茶垢都不许别人洗掉。

我们调查的结果，在230个皇帝中，乾隆活得最长，起码他没有得肿瘤，你不能不承认，茶是其中的一个原因，当然不是唯一的原因。

乾隆85岁时让位给嘉庆，老臣们跪下了，说：“国不可一日无君”而乾隆说什么呢？他说“君不可一日无茶”。

这是有历史记载的，所以我觉得我们很遗憾，没有完全继承，实际上很多茶名字还是皇帝命名的，“铁观音”就是乾隆命名的，“碧螺春”是康熙命名的，我们很多后代人已经不清楚了。

现在很多年青人不喝茶，喊起来的时候，我问他什么好，他说可口可乐，真是无知啊。

欧洲本来是不喝茶的，美国十大城市有很多茶馆，但一打听很多是日本人开的，就没有中国人开的茶馆，所以我觉得很遗憾，发源在我们国家，文化悠久也在我们国家，可我们国家和茶逐渐被人们忘掉了。

二是绿茶含着抗氧化剂，不知道大家注意了没有，牙膏皮上注明含有氟，可能有的同志不注意，其实这个氟是坚固牙齿的，而且有很大的保护作用，《红楼梦》里就有记载，贾府的人吃完饭后都要拿茶水漱口，他没说什么原因，苏东坡在《东坡杂记》中说了，他每天吃完饭拿中下等茶水漱口，目的是坚固我的牙齿。

日本人发展了，认为氟不但能坚固牙齿，还消灭班，所以到了老年了没有虫牙，而且牙齿很坚固，当然寿命就长。

牙是物理消化的最重要的一个环节，很多老年人牙不行了，当然就吃不了东西。

三是它含有茶丹宁，茶丹宁能提高血管的韧性，血管不容易破裂，所以常喝绿茶人不容易脑出血，大家不要忽略了，脑出血在我们国家每四个死亡病人中就有一个，四分之一呀，所以有人一拍桌子一瞪眼，血管就崩了，为什么？因为血管脆性大，如果你经常喝绿茶就不会崩，人就可以渡过这个难关。

科学的东西你不能不承认，日本人在这方面做了很多工作，我翻了翻，杨洲八怪的郑板桥，就是“难得糊涂”的那个人，在厨房里挂了一幅对联，上联是“青菜萝卜糟米饭”下联是“瓦壶天水菊花茶”，其实他根本不了解营养学，这个人就是怪。

下面讲一下红葡萄。

这红葡萄皮上有逆转醇，逆转醇是抗衰老的，它对心脏病有预防作用，它可以使心脏病减少百分之五十，所以就轰动了欧洲，很多人就喝起红葡萄酒，其实他的作用就是逆转醇，它防止心脏突然停搏，医学叫做猝停，这个猝停，在很多年轻人身上出现，我前几天在师范大学讲课，他们告诉我一个三十五岁的博士后，早晨欢蹦乱跳的，中午就没了，据说三室两厅的大房子也收回来了，什么原因？就是血脂过高，我们最近在中轻年中抽血检查看到，有的人的血是乳糜状的，他在饭馆胡吃海塞，以为吃得好寿命就长，恰恰相反，由于高度乳糜，心脏停搏。

所以现在各个医院发现停搏的，是年轻人，而不是老年人，老年人本来就有心脏病，他注意保健，他不停搏，年轻人本来就没有心脏病，因为血脂过高，心脏停博了。

叙利亚总统叫阿撒得，他岁数不大，打着电话心脏就停博了，在国内国外有很多例子。

我们讨论多次，最危险的是年轻一代，所以必须要很好地学一点保健知识。

心脏突然停搏，固然与心脏病有关系，但不完全，近来我们观察很多人跟饮食有关系，我可以告诉大家，国际公认：过大、过粘、过热、过硬的食物可以导致心脏停搏，有个人出于孝心，给老头老太太买年糕，而且特别热，跑到家，告诉老太太趁热快点吃，老太太稀里糊涂的吃完了，结果不但没营养，心脏停搏了。

还有一个是逆转降血压、降血脂，所以红葡萄的价格越来越高，但红葡萄酒是提纯的逆转醇，它能提高高密度脂蛋白胆固醇，所谓高密度脂蛋白的胆固醇，对我们是有好处的，它使血管壁的胆固醇分解，排出体外，还是减肥的，所以红葡萄出了名，红葡萄酒价格跟着就抬高了。

但我告诉大家，这个红葡萄皮很多人不吃，所以在国际会议上，很多女同胞提出来，我们不会喝酒怎么办？医学会主席阿道敖曼说：“你不会喝酒，难道你不会吃葡萄吗？你吃葡萄难道不会不吐皮吗？”，所以第二天香港日报就登出来了，叫《吃葡萄不吐葡萄皮》，我当时就反对，为什么呢？人家说的是红葡萄，结果我吃白葡萄不吐葡萄皮拉肚子你管不管？其实人家说的是红葡萄才有逆转醇，所以我讲，你们买葡萄别买白葡萄，我对白葡萄没什么意见，就是它没有逆转醇。

我对红葡萄也没有什么感情，大家别误会，我跟卖葡萄的也没什么关系，其实人家说得很对，我实验过，没花几元钱照样保健，不必花那么多钱买葡萄酒，把它先干净了，吃完把皮一咽，逆转醇就来了，有钱保健，没钱照样保健，谁说必须有钱，我就不相信，而且我们调查过，凡有钱的还都不长寿，所以我一点也不羡慕。

大家都知道，这个“饮”和“食”是不能分开的，说了“饮”，就再讲一下这个“食”，这个“食”面是植物和动物两大类，植物里面在国际上提出就是谷、豆、菜。

那么谷类第一个提的就是玉米。

提玉米干什么？玉米是黄金作物，大家不要小看了，是有来历的，美国人在全国普查过，发现原始美国人（印第安人），没有一个高血压和动脉硬化的，觉得很奇怪，最后发现这些人是以吃老玉米为主的，因为里面含有卵磷脂、谷固醇、亚硫酸脂、维生素E。

那时在美国买一个老玉米2美元，在中国是一元人民币，整整差16倍，回国后，我发现很多人不吃老玉米，香港、澳门、日本、台湾全都吃玉米，原来他们了解玉米有这么大的作用，所以不要把脑子都搁在药上，欧洲包括美国很多人喝玉米粥，在西餐里有玉米羹，很多有钱有地位的人每天都喝，从那时开始我每天都喝玉米粥，成了我的一个嗜好，所以我就到自由市场调查了一下，去年春天，海淀区的农民把信息传来了，这个玉米棒子他不卖了；知道中老年有的人牙齿不好，把玉米面卖七八角钱一斤，到过年时变成一元钱一斤，最近我听说少了一元二不卖，这倒不是物价膨胀，他是看买的人多了，所以我劝大家赶紧吃，吃晚了没准老玉米脱销了。