全聚德可行性分析报告

全聚德烤鸭店可行性分析报告

组长：徐乐乐

组员：杨磊，徐俐，

孔炜飞，武倩，郑思诗

简介

全聚德，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

2008年12月30日，世界权威的品牌价值研究机构——世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，全聚德凭借良好的品牌印象和品牌活力（良好的品牌行业领先性和品牌公众认知度），荣登“中国最佳信誉品牌”大奖。

全聚德是中国的老字号餐饮企业。

全聚德又是连锁经营的集团企业。

全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。

目录

简介 (2)

企业基本情况 (4)

发展过程 (4)

SWOT分析 (4)

市场分析 (4)

企业实施特许经营模式的充分性 (5)

企业实施特许经营模式的必要性 (5)

特许经营项目的实施计划构想 (5)

特许经营项目的技术可行性 (5)

特许经营项目的经济可行性 (6)

特许经营项目的经济可行性 (6)

社会效益和社会影响分析 (6)

风险和对策 (6)

可行性研究报告附件 (6)

四、企业基本情况

全聚德创始人是杨全仁。全聚德，中华著名老字号，全聚德集团成立以来先后获得了300多项荣誉，社会知名度、美誉度大大提高，近两年来获得了40多项荣誉和奖励。

全聚德品牌的个性特征：历史悠久，特色鲜明，雅俗共赏，服务一流，驰名中外;

企业精神：想事、干事、干成事；创业、创新、创一流;

管理理念：目标宏大，业态互补。战略互动，管理严细;

全聚德”既古老，“全聚德”又年轻。“全聚德”正是在古老与年轻、传统与现代的融合与交替之间，开拓进取，不断进步。

五、发展过程

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。

2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。

2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

六、SWOT分析

S 优势：1.知名度高，百年品牌，可以快速扩张；

2.独门绝活（挂炉烤鸭），可以扩大品牌知名度；

3.直营门店分布范围广，可以减少资金投入；

4.已完成体制改革（老字号品牌优势和现代餐饮结合）；

W 劣势：1.体制束缚，转制不彻底；

2.缺乏创新（营销方式上，产品主要凭借口头传播建立声誉，在宣传模式上未作较大的改变），

产品单一，价格偏高；

3.在服务方面，企业员工素质较低，服务态度差；

O 机遇：1.经济全球化趋势的加快（上市公司）；

2.中国风盛行，我国老字号在国外的关注度增加，海外“全聚德”加盟店已有5家；

T 威胁：1.同行业的快速发展和全聚德特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比；

2.要面临消费观念、消费习惯和消费结构的变化带来的冲击；

七、市场分析

1.行业概况：近年来我国餐饮业保持了持续发展，年均增长率达20%以上。特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10个百分点，比社会零售总额增长多出7-8个百分点；

2.竞争者分析：竞争对手为湘鄂情小肥羊，俏江南等，同样是中餐连锁，同样归类于特色酒楼的细分行业，同样都以北京为大本营。09年的业绩显示，湘鄂情在净利润增长、净利润方面都超过了全聚德。