真菌简略

第一章真菌学概述

一、真菌(fungus)：通常为丝状体的一类营养体，有真正的细胞核、具细胞壁，多数真菌不能进行光合作用，

是异养型，以吸收的方式从外界获取营养，通过产生孢子进行繁殖的真核生物

六、真菌与人类的关系

1．有益方面

（1）农林业：①土壤肥力的积累（分解动植物残体）②菌根真菌③作为生物防治因子（防治病、虫、杂草）④食用菌等

（2）工业：①酿洒，②食品,③酶工业

（3）医药：①抗生素，②名贵中药材（如虫草、茯苓等）

（4）遗传工程材料

2．有害方面

（1）引起植物病害：（减产、降低品质）

（2）人畜疾病

（3）产生毒素（毒菌）

（4）鱼类水霉病

（5）农产品、用品、用具、器材霉烂变质

第二章真菌的营养体

1．营养体的定义:真菌营养生长阶段的结构称作营养体

2．营养体的基本类型：原质团、单细胞、假菌丝、菌丝体

一、丝状真菌的营养体

（一）菌丝的形态

1、菌丝：绝大多数真菌的营养体是可以分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝(hyphe)，管状壁透明，光滑或有刺，有色或无色，有或无隔膜，主要为几丁质，有的为纤维素；

A、有隔菌丝:菌丝内有横隔膜，将菌丝隔成多个长圆筒型的小细胞。高等真菌的菌丝。

B、无隔菌丝：菌丝内无横隔膜，整个菌丝体为一个无隔多核的细胞。

2、菌丝的一般结构：硬壁管状结构、内含可以流动的原生质，直径约1~30um，多数5~10um；长度可以无限生长

3、菌丝体（mycelium）：菌丝的集合体；

4、菌落(colony) ：在培养基上，菌丝几乎沿着它的长度的任何一点都能发生分枝，由于分枝的不断产生而形成一个特征性的圆形轮廓，称为菌落；

真菌的菌落形状可以归纳为疏松的、紧密的、平坦的、光滑的；质地为毡状、絮状、毛发状、绳索状、皮革状等；

多数真菌的菌丝是透明的，有些可以产生色素，黄色、绿色、红色、灰色等串珠镰孢单分生孢子后代的菌落形态。

（二）无隔菌丝和有隔菌丝

1、高等真菌的菌丝中具有典型的隔膜（septa），而低等真菌的菌丝中则不存在隔膜；

2、卵菌和接合菌等低等真菌虽多分枝，但无隔膜，当菌丝老化或形成繁殖器官时，可能在局部产生隔膜，全封闭，无孔口，称为不定型隔膜；

3、隔膜是菌丝细胞壁做内向环状生长而形成的，发育很快，隔膜当中有小孔，胞间原生质可以相互沟通，将菌丝分成许多小细胞；

（三）真菌的细胞结构：

细胞壁、细胞质膜、细胞质（包括各种细胞器）、细胞核

（四）菌丝的变态：

吸器、假根、附着枝、附着胞、菌环或菌套、菌网。

真菌吸器的主要类型：假根与匍匐丝、附着枝

（五）子囊菌、担子菌和半知菌的隔膜多种类型：

（1）单孔型：隔膜中间有一个较大的孔口，为子囊菌和半知菌的典型隔膜；

（2）多孔型：隔膜上有多个小孔，两种类型

a小孔均匀分布，大小相似，如白地霉；

b中央有一个大孔，周围多个小孔，如镰刀菌

（3）桶孔型：隔膜有一中心孔，但周缘膨大使中心孔成为“琵琶桶”状，外有一层覆盖，如一些高等的担子菌；

6、隔膜的作用：

（1）支撑菌丝，加强菌丝的机械强度

（2）防止菌丝因机械损伤后原生质流失

（3）有隔菌丝的隔膜是在菌丝形成的过程中产生的，又称为原生型隔膜；

（三）菌丝的组织

1、密丝组织（plectenchyma）：菌丝交织形成的组织化的真菌组织；

密丝组织可以分成两种类型：

a、疏丝组织（prosenchyma）：疏松的交织组织，菌丝是长形的、互相平行排列的细胞；

b、拟薄壁组织（pseudoparenchyma）：由紧密排列的等角形或卵圆形的菌丝细胞组成，与微管植物的薄壁细胞相似。

疏丝组织和拟薄壁组织构成了真菌各种不同类型的营养结构和繁殖结构；

（四）菌丝的变态

1、菌丝膨大体与厚垣孢子

菌丝膨大体厚垣孢子

球形、近球形、椭圆形至不规则形球形至近球形

与菌丝间无分隔有分隔

其壁厚度与菌丝的相似常增厚

内部原生质与菌丝相似变浓在显微镜下色较深

2附着胞appressorium：真菌芽管末端或菌丝末端在侵入寄主前在寄主表面产生的一种侵入机构，常呈扁球形或垫状，帮助真菌侵入寄主表皮；

3吸器haustorium：寄生在植物上的真菌往往在寄主细胞间或穿过细胞扩展蔓延。菌丝体与细胞壁或原生质接触后，营养物质通过渗透作用进入真菌体内。有些活体寄生真菌侵入寄主后，形成特殊的吸收营养的结构，称作吸器。可以用乳酚油进行组织透明观察

4附着枝（hyphopodium）：常见于煤炱目Meliolales等真菌，是菌丝体（叶片表面寄生的）上一个或两个细胞的短小分枝，有头状或具短尖状，与菌体的固定有关；

5、菌环（snare）：捕食线虫真菌产生的三细胞结构，多个菌环组成菌网

6、假根（rhizoid）：菌丝变形产生的根状结构，如根霉，有营养吸收的作用。

假根与假根之间藉匐状菌丝（stolon）连结，又称匐行菌丝（runner hypha），常见于根霉属Rhizopus等接合菌。

7、真菌的组织体（fungal tissues）

（1）有些真菌的菌丝体生长到一定阶段，可以形成疏松或紧密的组织体，称作真菌的菌组织。

（2）菌组织主要有：

a、菌索和菌丝束：营养物质的运输；

b、子座：产生出各种无性繁殖和有性生殖的结构；

c、菌核：菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，又是营养物质的储存体，可分为皮层和菌髓；