山茶油—炒菜用油六个误区
茶树油炒菜的做法
茶树油炒菜的做法茶树油，为广谱抗微生物。
以蒸馏的方式从港木桃金娘科白千层叶中提取的纯天然植物精油，原产澳州。
无色至淡黄色液体，具有特征香气及抑菌、抗炎、驱虫，杀螨的功效。
无污染、无腐蚀性、渗透性强。
治疗粉刺、痤疮。
其独特香郁气味有助于提神醒脑。
目前中国、印度也在生产茶树油，国内主产区在广西。
下面店铺为大家分享茶树油炒菜的做法。
茶树油炒菜的做法：家常小炒菜材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。
也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。
大概家常味要得就是这种感觉。
茶树油炒菜的做法：午餐肉炒菜芯材料菜芯，午餐肉，茶树油，蒜末做法1.菜芯洗干净切成段2.午餐肉切片3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活!茶树油炒菜的做法：炒豬心材料豬心半顆，姜半支，麻油4.5匙，料酒2.5匙，鹽適量，姜粉5小匙做法1、豬心半顆對半切開洗淨切片，加入料酒2.5匙、鹽適量和姜粉5小匙用手抓勻醃一下。
2、姜半支洗淨切片。
3、不粘鍋小火加熱，加入麻油1.5匙用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。
4、加入步驟(1)翻炒，至豬心熟了加入麻油3匙翻炒均勻裝盤。
茶油的食用方法
茶油的食用方法茶油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
那么，茶油在食用上有哪些方法呢？以下便是带来的茶油食用的相关资料，供各位阅读！茶油的食用方法(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。
用茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有害。
而茶油含有抗氧化物，可以在220度高温连续油炸不变质，不易产生反式脂肪酸，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，还有淡淡的茶油清香。
(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。
(六)清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸鱼、蒸蛋，更清香鲜亮。
茶油的功效与作用茶油味甘、性凉;归大肠经。
具有清热化湿，杀虫解毒等作用。
用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。
1.催乳孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
2.促消化婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。
3.保健老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
4.护肤美容茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。
云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。
所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。
用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。
山茶油可以炒菜吗
山茶油可以炒菜吗
说到山茶油，相信大多数人都不陌生，古老的山茶油配有清爽令人垂涎的清香，是具有浓郁历史文化色彩的非常不错的食材。
那么，山茶油可以用来炒菜么?答案是肯定的！
熟知山茶油，就得提它的特点，说实在的，山茶油的抗老化性比植物油更强，因此山茶油具有较高的烹饪温度，能够把食物中的维生素及营养物质全部释放出来从而被人们所喜爱，在烹饪方式上山茶油也不算拘泥，炒菜、炸猪排什么的，都可以使用山茶油。
不仅如此，山茶油还富含多种人体所需的必需脂肪酸，而且脂肪酸存在方式比较单纯，吸收率更高，所以山茶油是炒菜的上佳之选。
当然，健康饮食不仅仅要求食材的新鲜，还要求食材的营养要协调、均衡，而山茶油就能给我们提供这种营养的保障，而且还能增加食物的口感，使我们可以更吃出食物的口感来。
总之，山茶油可以用来炒菜，它既有高烹饪温度，又能够满足人体所需，另外，山茶油中富含的多种必需脂肪酸及维生素，还能使我们吃到更丰富有营养的食物，简直是一种健康炒菜的上好方式。
山茶油炒菜注意事项是什么
山茶油炒菜注意事项是什么山茶油是一种营养丰富的植物油，具有多种营养成分和保健作用。
它在烹调中的应用越来越广泛。
山茶油是一种非常适合炒菜的油，主要原因是因为它的稳定性和高温耐受性。
所以，在烹调时，我们可以使用山茶油来炒菜。
但是，炒菜时要注意以下几点：一、选择优质山茶油选择优质的山茶油非常重要。
确保购买的山茶油是新鲜的、没有氧化的，并且具有较高的品质和口感。
山茶油的品质与所采用的山茶树品种、季节、地域、加工工艺以及保存方式等因素有关。
因此，我们在购买山茶油时，不要仅仅关注价格，要特别留意山茶油的生产日期、有效期以及生产厂家。
最好选择可靠的品牌和值得信赖的生产商。
二、控制火候在使用山茶油炒菜时要注意火候的控制。
因为山茶油可以耐受高温，但过高温度会影响山茶油的质量和口感。
如果温度太高，山茶油就会分解、失去营养和香味，另外还会释放出有害物质。
我们在烹调时要掌握火候，尽可能避免高温下的爆炒，这样可以更好地保护山茶油的品质和营养。
三、炒菜的时间不宜过长在使用山茶油炒菜时，我们要注意控制炒菜的时间。
一般来说，炒菜的时间不宜过长，否则山茶油的营养就会流失，美味和口感也会受到影响。
因此，我们应该快速翻炒，尽快熟炒，以便保留山茶油的营养和美味。
四、配合其他食材在烹调中，我们可以选择一些适合配合山茶油的食材。
因为山茶油的烟点比较高，适合烹调一些略微耐烘烤的食材，例如肉类、蔬菜和海鲜等。
与此同时，我们可以根据自己的口味和配菜的要求选择不同的食材，使炒菜更加美味可口。
五、正确储存在使用山茶油炒菜时，储存也是一个很重要的环节。
因为山茶油很容易受到环境的影响而变质。
所以，我们应该在储存时注意山茶油的保存条件，避免存放在潮湿和阳光直射的地方。
同时，我们应该将山茶油保存在密封的瓶子中，并且在每次使用后立刻封好瓶口，以防误入空气和水分。
总之，使用山茶油炒菜需要注意许多细节，这些细节都能够影响食物的口感和质量，因此我们在日常烹调中要做到尽量完善和细致。
吃油过量易引发癌症茶油可抑制癌细胞
吃油过量易引发癌症茶油可抑制癌细胞在中国人的饮食习惯中，食用油是不可或缺的烹饪材料，做菜放油能让菜的味道更香更美味。
然而，油脂摄入过多对人体健康有害，如果不加以控制，可能会引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病，甚至会引发结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤。
据统计，我国城市居民每人每天油脂的平均消费量约为50克，而世界卫生组织推荐，每人每天摄入油脂量为25克。
中国人喜欢吃炒菜，有些菜不放油确实做得不香，专家建议，需要多放油才能做得好的菜，就正常放油，但餐桌上其他的菜要减少用油量，或蒸、或煮、或凉拌。
另外，在食用油的选择上也有诀窍，普通的调和油、花生油以及动物油吃多了容易感到油腻、引起消化不良，而茶油、橄榄油这类高端食用油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少油腻，不用担心副作用。
茶油和橄榄油成分相似，是世界公认的最具营养价值的高端食用油。
中国疾病预防控制中心研究表明，茶油的功能实际上优于橄榄油。
橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97%，为各种食用油之冠。
茶油中含有特定的生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。
茶油的营养价值高，其原料价格贵，产量低，市场售价自然也比普通的食用油高。
记者走访各大超市发现，一桶5L的金龙鱼第二代调和油目前售价58.6元，而同等容量的菜香香土茶油售价则高达400元。
据一位资深的行业人士介绍，茶油的市场价格本来就高，如果售价低于45元/斤，商家就要亏本，作为一款正宗的、质量上乘的土茶油，菜香香的售价实际上还略低于市场价格。
普通消费者往往不舍得买茶油、橄榄油这种“贵油”，有的人即使买回来了，也舍不得吃。
营养专家表示，其实预防癌症、改善心脑血管疾病，并不是要完全舍弃我们常吃的调和油、花生油，只吃茶油、橄榄油，而应该多种食用油换着吃、搭配着吃，同时控制油脂摄入量，这样才是最健康的吃法。
科学用油--如何挑选食用油
高锌——花生油
健康成分：花生(又名长生果)
花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。
功 能
花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍， 豆油的7倍。
（3） 多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸，它们是人体必需脂肪酸):有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑生长发育等作用。这两种必需脂肪酸的含量在葵花子油中为68%，大豆油59%，玉米油57%，芝麻油46%、花生油38%、菜子油25%、茶油1l%，橄揽油7%。此外，鱼油与其他动物脂肪不同，含有较多的多不饱和脂肪酸。但是不可忽视的是，多不饱和脂肪酸也有不利的一面，容易产生脂质过氧化反应而损伤细胞，因此，也不可无限量地食用。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正 常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
山茶油与其他食用油的对比
山茶油与其他食用油的对比
●山茶油的油酸含量居食用油之首
与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。
我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中Ω-3与Ω-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。
山茶油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代。
●山茶油最符合国家营养标准
山茶油的亚麻酸与亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4国家营养标准。
如果亚麻酸和亚油酸比例失调，会诱发心血管疾病等各类疾病；而在人们日常的膳食中此比例严重失衡，甚至高达1:20。
烟点对比
山茶油的烟点高达180℃以上，高温下不易产生油烟及有害物质，更符合中国人的烹饪要求，煎、炒、烹、炸、凉拌均可。
而一般食用油的烟点只有100 ℃。
一般食用油经高温煎炒达120 ℃时，油脂冒烟产生的油烟雾凝聚物，含有大量的氮氧化物、苯并芘等。
苯并芘对人体有较强的致癌作用。
尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。
而山茶油在烹煮过程中极少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。
茶油连续煎炸食物48小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一。
【递依山茶油时光润好油】。
山茶油与其他食用油的对比图
山茶油与其他食用油的对比图山茶油是一种颇受欢迎的食用油，而其他食用油的种类也不少。
今天，我们就来比较一下山茶油与其他几种常见食用油的差异。
一、橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，被很多人视为“液体黄金”。
橄榄油中大量含有单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
此外，橄榄油还富含抗氧化成分，能够对身体起到保护作用。
与橄榄油相比，山茶油也是一种健康的食用油。
山茶油中富含多种营养成分，例如维生素E、类黄酮、脂肪酸等，能够改善皮肤质量、预防心血管疾病等。
山茶油中的单不饱和脂肪酸含量较高，也能够起到降低胆固醇的作用。
总结：橄榄油与山茶油都是健康的食用油，二者成分类似，各有优点。
二、花生油花生油是常见的食用油，但它的营养成分相对较少。
花生油中含有较高的不饱和脂肪酸和维生素E，但同时也含有大量的饱和脂肪酸，过量食用可能对身体造成影响。
与花生油相比，山茶油富含多种营养成分，在保养皮肤和保护心血管方面也更具优势。
由于山茶油中的单不饱和脂肪酸比花生油多，所以山茶油也更适合控制胆固醇。
总结：花生油营养成分相对较少，含有较多的饱和脂肪酸；山茶油则富含多种营养成分，对心血管有较好的保护作用。
三、大豆油大豆油是一种常见的植物油，富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素E等。
大豆油中的不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇，同时卵磷脂能够促进细胞新陈代谢，保护身体健康。
与大豆油相比，山茶油同样含有多种营养成分，能够提高身体的免疫力和健康水平。
与大豆油不同的是，山茶油的口感更加清淡香甜，更适合烹饪和炒菜。
总结：大豆油与山茶油营养成分相似，但山茶油的口感更加清淡，更适合烹饪和炒菜。
四、玉米油玉米油是一种富含ω-6多元不饱和脂肪酸的食用油，因此不能过量食用。
虽然玉米油对心血管有保护作用，但过量食用有可能引发健康问题。
与玉米油相比，山茶油的营养成分更加全面，含有更多的抗氧化物质和多种不饱和脂肪酸。
山茶油中的油酸含量较高，有良好的利胆作用，适当摄取有利于身体健康。
炒菜 放多少油最合适
做菜用油最容易犯的八大错放多少油最合适？2012年07月09日07:42来源：人民网老话常说“油多不坏菜”。
人们炒菜时，常以为油放得越多越好。
近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。
其实，“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害，吃错脂肪伤害更大！”中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的书中多次指出，并于多年前在营养学界率先提出这一观点。
他说，“现在不少中国人(包括外国人)，油都吃错了。
”误区1：油温太高了在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。
如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。
烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。
误区2：只吃植物油不吃动物油！很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。
专家提醒：如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
误区3：吃油的种类太单一为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。
误区4：用油的量太大在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
建议：对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。
山茶油—炒菜用油六个误区
山茶油—炒菜用油六个误区炒菜用油六个误区，再好的油也变坏。
油是中国人厨房里必不可少的东西，咱们靠它来为食物提供香味，少了它，咱们的餐桌将变得索然无味。
同时，人体的健康也离不开它。
它能够为咱们提供能量、各类脂肪酸与维生素E，同时许多脂溶性的营养物质也需要它才能更好的吸收。
只是，再好的东西若是利用不妥，也会造成负面后果。
目前中国代谢综合征、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生率逐年上升，专门大程度上是由于此刻的人们缺乏一些关于烹饪油的选购与利用知识。
若是咱们都能够正确、适量地利用烹饪油，那么咱们的健康就会多一份保障。
大伙儿来看看，下面的这些用油误区，你占了几项?一、大桶油此刻一来到超市卖油的货架隔壁，满眼看到的全都是大桶的烹饪油，有1L、1.25L、1.8L各类规格不等。
而另一方面，消费者对此也十分受用，常常一桶乃至几桶地往家里买。
一来是为了廉价，二来也是图个方便。
却不知，如此的购油适应可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。
植物油中99%以上的成份是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质。
家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了其氧化酸败的进程。
一桶油，若是3个月内没有吃完的话，里面就充满着大量的过氧化物，即咱们常说的自由基。
人食用以后，就会加速机体衰老，乃至诱发癌症。
建议：不要被商家的价钱与促销蛊惑，尽可能购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。
在贮存油时，要尽可能隔间空气、水汽和避光。
二、不换油一般中国人的概念中很少有“换油”的概念，一样人的适应都是或看价钱，或看品牌，即要么买更廉价的，要么买更熟悉的。
却不知，这种专一的心理，在选择烹饪油时，是要不得的。
咱们家庭用油，最好要“常常换”。
缘故有二：第一，常常换油，营养会更全面。
不同油料作物制成的油，其营养成份是不一样的。
常常改换食用油的品种，能够知足人体对营养更全面的需要。
第二，常常换油，能够规避食物平安的风险。
目前中国食物平安状况不容乐观，若是某种食用油显现了食物平安问题，那么受害最大的，确实是单一食用该种食用油的消费者。
茶油的正确食用方法
茶油的正确食用方法茶油，又称茶籽油，是一种具有丰富营养价值的食用油，它不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多好处。
然而，很多人在食用茶油时并不了解正确的食用方法，甚至存在一些误区。
因此，本文将介绍茶油的正确食用方法，希望能够帮助大家更好地享用茶油的营养和美味。
首先，茶油是一种适合冷食的油。
因为茶油中的不饱和脂肪酸含量较高，容易受热氧化而产生有害物质，因此不适宜用来炒菜或煎炸食物。
相反，茶油适合用来拌凉菜、凉拌面、凉拌海鲜等冷菜，也可以用来拌沙拉或作为蘸料，这样可以更好地保留茶油的营养成分和风味。
其次，茶油在烹饪中也可以用来调味。
在烹饪过程中，可以适量加入茶油来提升菜肴的口感和香气。
比如，在炒菜时可以在关火前加入一勺茶油，让菜肴更加鲜美可口；在煮汤时也可以加入适量的茶油，增加汤的鲜香和营养。
但需要注意的是，加入茶油的量不宜过多，一般每次用油不宜超过30克，以免摄入过多的脂肪。
另外，茶油还可以用来制作调味酱料。
将适量的茶油与盐、酱油、醋、蒜末等调料混合搅拌，可以制作成各种口味的蘸料或腌料，用来蘸食生鲜蔬菜或腌制食材，味道鲜美，营养丰富。
最后，需要注意的是，茶油虽然营养丰富，但并不适合所有人食用。
由于茶油中含有一定的花生蛋白，对花生过敏的人群应慎食茶油；同时，由于茶油中的不饱和脂肪酸含量较高，一些胆固醇偏高或有心血管疾病的人群也不宜过量食用茶油，以免加重疾病。
总之，茶油是一种营养丰富的食用油，正确的食用方法可以更好地发挥其营养和美味。
在食用茶油时，应注意适量、适用，避免过度加热或过量摄入，这样才能更好地享受茶油带来的健康和美味。
希望大家在日常生活中能够根据自身需求和健康状况，科学合理地食用茶油，让茶油成为我们健康饮食的好帮手。
食用油的四大使用误区
食用油的四大使用误区
●误区一：高温爆炒
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性地等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极不科学的。
如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议您在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
●误区二：不吃动物油
很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，炒菜的时候都千篇一律地使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。
专家提醒，如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
并不是说一味地只吃植物油、不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
●误区三：长期吃一种油
为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一个品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。
但专家建议，最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期使用一种油。
最好还是几种油交替搭配使用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
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●误区四：用油没有计量
在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人
总用油量应控制在每天不超过25克。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，也就是两汤匙的量。
家庭用油10大坑爹误区,化学浸出、转基因,这还不是最坑的
家庭用油10大坑爹误区，化学浸出、转基因，这还不是最坑的【只吃一种油】坑爹指数：☆☆脂肪酸分为必须脂肪酸和非必须脂肪酸，后者即使你吃的不够，体内也可以自己合成，但必须脂肪酸需要从食物摄取，其中植物油是一个重要来源。
人体对脂肪酸的需求是多种多样的，不同的植物油中的脂肪酸种类及含量有差异。
营养学家一般建议大家经常换油吃，比如1-2个月换一种。
即使是橄榄油、山茶油这样的高价货也要搭配吃，其实你买调和油就挺好。
当然，大家也不要对脂肪酸的种类平衡抱有过高的期望，如果吃油太多，即使吃的是最均衡的油依然有害健康。
【动物油不能吃】坑爹指数：☆☆动物油含有较多的饱和脂肪酸，且动物油含有胆固醇，相对而言营养学家更推荐植物油。
不过，动物油、饱和脂肪、胆固醇也不是洪水猛兽，要是完全不能吃，岂不是五花肉、肥牛、烤羊腿都不能吃了？饱和脂肪酸并不是一点都不能吃，毕竟它也有重要的生理功能，只不过按照我们正常的膳食，饱和脂肪酸的摄入一般是足够的，因此应该尽量少用猪油、羊油炒菜。
【压榨比浸出好】坑爹指数：☆☆☆无论是压榨还是浸出，实际上从安全性上并无差异。
压榨出油率低、成本高，虽保留较多风味物质，但营养方面的差异其实可以忽略不计，毕竟食用油提供的主要是脂肪酸和能量。
和很多人想象的不一样，其实“浸出”工艺中仅在中和游离脂肪酸时用到了化学过程，其余全部都是溶解、过滤、离心、吸附、挥发等物理过程。
大家担心的化学溶剂“6号轻汽油”，在超市卖的大桶油中一般是不得检出的，因此也不用担心。
此外，选择压榨还是浸出主要取决于油料作物的含油量，如果含油量低就不适合压榨了。
比如大豆的含油量约20%，更适合化学浸出。
花生的含油量约40%，因此一般是先压榨，然后再用浸出法提取一次。
【煎炸油倒回油桶】坑爹指数：☆☆☆有些家庭喜欢吃油炸食品，比如炸丸子、炸鱼块、炸茄盒等等。
这一锅油炸完还剩半锅，扔掉太可惜，怎么办呢？有些人会把这些油盛到一个碗里，也有些人会把它倒回油壶或油桶。
纯山茶油正确食用姿势
油之秘小编最近得知，广州狮子公学“无边界森林幼儿园”已经开始使用纯山茶油烹饪食物了，最好的幼儿园用上最好的食用油，这一点都不意外，借此我们来科普一下纯山茶油正确的使用姿势。
根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》，以及《欧米伽膳食》的推荐标准，最符合该标准的食用油是山茶油，其次是橄榄油。
“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的野山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油”
—————Attemis.Simopoulos
美国白宫人类营养研究委员会主席
狮子公学“无边界森林幼儿园”，无边界幼儿园推崇真正的体验式教育，85%学习时间会在户外。
老师学生1:4，混班教学，由英国、意大利、德国、丹麦、芬兰、意大利6个国家森林幼儿园园长每季度“轮值”。
这是一所孩子不需要塑料玩具的幼儿园。
小朋友们每周穿梭于100亩的私家森林+3000平方米的儿童科技手工创意工厂+800平方米的人文艺术中心+30多个合作单位游学基地。
这是一所拍不到“全貌”的幼儿园，因为它没有“围墙”。
四步教您成为用油达人
1．控制用量
建议成人每日摄入25克的山茶油，即可满足对口感和营养的需求。
也可以选择定量油壶量取。
2．热锅冷油
炒菜注意“热锅冷油”，先把锅烧热再放油，放入菜品煎炒，不要等到冒烟。
只有控制好，才能避免产生“反式脂肪酸”，避免食材营养流失。
3.用油更省
油之秘山茶油是采用冷榨专利技术生产的，山茶油天然营养成份含量高，炒菜时比习惯用油量减少三分之一，即可保证菜肴的色、香、味俱全。
4.两步用油
炒菜前放一半油，炒菜后淋一半油，菜香四溢起到诱人食欲额作用，有助保留山茶油的天然营养。
山茶油是什么油
山茶油是什么油山茶油就是人们常说的茶籽油，这种油当中所含有的胆固醇和热量要比其他的食用油低一些，这样就非常适合本来就患有高血压和高血糖等疾病的患者食用，另外其中还有非常多的蛋白质和维生素，这都是人们身体当中需要摄入到的营养物质，所以说在平时生活中就应该要多食用一些山茶油。
山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶树的种籽。
山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。
经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南部，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。
油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。
经纬度及土质气候适宜营养成分高。
不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。
色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。
世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。
野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。
我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“润肠清胃，杀虫解毒”，清代王士雄《随息居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
家庭炒菜用什么油比较健康
家庭炒菜用什么油比较健康
当然是茶油。
营养更丰富，高温更度，炒菜更好吃，还能更大程度保全菜的营养不流失。
对现代人来说，当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油，这就是中国的国油，茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。
茶油更可用来凉拌，有减肥效果。
二、茶油，还能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃饭香，心情好。
三、茶油能润肠通便，加速消化，在体内不沉积，当然就不容易长胖，适合女人与老人。
四、茶油，不含胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首，吃茶油，不长胖，适合现代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于帮你消化，加强肠胃蠕动，防止便秘，达到排毒排油减肥的效果。
适合现代压力山大的现代都市人。
六、茶油，含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等抗氧化物质，吃茶油还有抗衰老，美容养颜的作用。
对降三高与心脏血管都有一定的辅助治疗作用，适合现代爱美的都市人。
七、茶油属木本植物油，在中国已经使用了几千年，不存在转基因，更健康，更安全。
八、茶油，还有更多的美容、保健、医用价值。
注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油。
二 如何挑选食用油
二如何挑选食用油常见食用油有哪些种类，各自有什么功效？如何挑选优质食用油，避免遭遇地沟油？让我们一起了解关于食用油的不得不知道的营养秘密。
常见植物油种类及功效我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级)，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。
市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。
两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，消费者都可以放心食用。
下面介绍几种市场上常见的植物油。
1.花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2.菜子油菜子油一般呈深黄色或棕色。
菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸 1%～10%。
从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。
不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3.芝麻油(香油)芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。
东方树、中国油——山茶籽油
东方树、中国油——山茶籽油食用油学问知多少食用油，是千家万户制作一日三餐所离不开的原料，我们也常见这样的镜头：餐馆里三五个好友围着沸腾的带着厚厚浮油的火锅大快朵颐，糖醋小排、油泼鲤鱼、红油火锅、煎炸涮烤，让人们大饱口福……油重的食物吃起来固然很香，但是，在我们享用着食用油给我们带来丰富美食的同时，也无时无刻不在被用油的误区所困扰着。
一直以来，对人体所需的七大营养素中，我们对脂肪的关注甚少。
与此同时，高血压、高血脂、糖尿病，脂肪肝，很多“富贵病”的发生层出不穷，使得人们开始注意自己的生活方式，有人认为吃油越少越好，其实这是一种误解。
油，在营养学里也称为脂肪，是我们人体所需的重要营养素之一，所以我们大可不必谈油色变，只要科学用油，我们照样既享受美味，又吃出健康。
关注健康，吃对油关于如何买到好油、吃什么油最健康的讨论越来越多。
到超市转一转，各式油类林林总总的，让人目不暇接。
今天，我们到底吃什么油最好呢？食用油中的主要成分是脂肪酸，占总量的95％以上。
根据种类不同又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
源自植物和海洋鱼类的油分中不饱和脂肪酸含量比较高，有利于人体健康；动物油脂里所含的饱和脂肪酸较高，容易对人们身体造成健康风险。
判断食用油的营养价值，就得从所含有的脂肪酸种类及比例着手，因为脂肪酸的种类及比例将与食用者的心脑血管以及身体健康状况密切相关。
至于每天每人应该吃多少油类才算健康,中国营养学会有一个推荐量，每人每日三餐总共摄入25克就够了。
东方树、中国油——山茶籽油被誉为“东方橄榄油”、“油黄金”的山茶籽油，又名山茶油、茶树油、茶油。
是以油茶树种子为原料经高科技物理冷榨方法精炼而成。
中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，因此山茶油是中国特有的食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。
经测试：茶油中不饱和脂肪酸达90%左右，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，亚麻酸达到0.2-0.7%，成份完全符合世界粮农组织FAO的健康油标准。
茶油的功效与作用及禁忌
茶油的功效与作用及禁忌茶油，即茶籽油，是一种由茶树种子中提炼而成的植物油。
它具有浓郁的茶香味道，是一种营养丰富又具有多种功效的油类食品。
茶油被广泛应用于烹饪、保健和美容等方面。
本文将详细介绍茶油的功效与作用，并提醒大家在使用茶油时需要注意的禁忌。
一、茶油的营养成分及功效1.1 茶油的营养成分茶油富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、茶多酚等。
茶油中的不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康非常重要。
此外，茶油还含有丰富的茶多酚，这是一种强效抗氧化剂，可以延缓细胞老化，预防多种疾病的发生。
1.2 茶油的功效茶油具有多种功效，其中包括：（1）降低胆固醇：茶油中的亚油酸和亚麻酸是ω-3系列脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，预防和改善心血管疾病。
（2）保护心脏：茶油富含油酸，可以降低心脏病和中风的患病风险。
此外，茶油中的茶多酚可以增加心脏血管的弹性，改善血液循环，降低血压。
（3）抗炎和抗氧化：茶油中的茶多酚具有良好的抗炎和抗氧化作用，可以减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状，提高免疫力。
（4）防癌作用：茶油中的茶多酚不仅能够抗氧化，还能够抑制癌细胞的生长和扩散，具有一定的抗癌作用。
（5）促进消化：茶油中的亚油酸和油酸可以促进胃液的分泌，增加食欲，改善消化功能。
（6）护发和美容：利用茶油可以有效改善头发干燥、脱发等问题，还可以滋润皮肤，延缓皮肤老化，保持皮肤的水分和弹性。
1.3 茶油的其他作用茶油不仅可以食用、保健，还可以用于其他多种用途。
例如，茶油可以用于木质家具的保养和防护，可以涂抹在切口或烫伤处具有杀菌消炎的作用，还可以用于防腐蚀和防霉。
由于茶油具有较高的烟点温度，可以用于高温烹饪，如炒菜、煎炸等。
二、茶油的禁忌茶油虽然具有多种功效，但是也存在一些禁忌需要注意。
以下是茶油的禁忌：2.1 过量摄入茶油虽然富含营养，但是过量摄入会导致体内脂肪堆积，增加肥胖的风险。
长期大量摄入茶油还可能导致肝功能异常。
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山茶油—炒菜用油六个误区
炒菜用油六个误区，再好的油也变坏。
油是中国人厨房里必不可少的东西，我们靠它来为食物提供香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。
同时，人体的健康也离不开它。
它能够为我们提供能量、各种脂肪酸与维生素E，同时许多脂溶性的营养物质也需要它才能更好的吸收。
不过，再好的东西如果使用不当，也会造成负面后果。
目前中国代谢综合征、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生率逐年上升，很大程度上是由于现在的人们缺乏一些对于烹调油的选购与使用知识。
如果我们都能够正确、适量地使用烹调油，那么我们的健康就会多一份保障。
大家来看看，下面的这些用油误区，你占了几项?
1、大桶油
现在一来到超市卖油的货架旁边，满眼看到的全都是大桶的烹调油，有1L、1.25L、1.8L各种规格不等。
而另一方面，消费者对此也十分受用，经常一桶甚至几桶地往家里买。
一来是为了便宜，二来也是图个方便。
殊不知，这样的购油习惯可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。
植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质。
家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了其氧化酸败的过程。
一桶油，如果3个月内没有吃完的话，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基。
人食用之后，就会加速机体衰老，甚至诱发癌症。
建议：不要被商家的价格与促销蛊惑，尽量购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。
在储存油时，要尽量隔绝空气、水汽以及避光。
2、不换油
普通中国人的概念中很少有“换油”的概念，一般人的习惯都是或看价格，或看品牌，即要么买更便宜的，要么买更熟悉的。
殊不知，这种专一的心理，在选择烹调油时，是要不得的。
我们家庭用油，最好要“经常换”。
原因有二：首先，经常换油，营养会更全面。
不同油料作物制成的油，其营养成分是不一样的。
经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。
其次，经常换油，能够规避食品安全的风险。
目前中国食品安全状况不容乐观，如果某种食用油出现了食品安全问题，那么受害最大的，就是单一食用该种食用油的消费者。
经常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。
建议：购买小瓶装油，每次吃完后，再购买另一个品牌、另一个品种的食用油。
3、调和油
许多人受到广告宣传的影响，觉得调和油将多种植物油按比例混合，是一种十分健康的油，故而对调和油十分钟情。
但实际上，商家调制出的调和油不一定真的足够好。
制油原料不同，导致油的品质不同。
通常我们认为亚麻籽油、橄榄油、茶籽油是高品质的油，大豆油、花生油是一般的普通油，菜籽油、棉籽油属于品质稍低的油。
由于目前还没有很好的办法测出调和油中，各种种类的油的含量与比例，所以这就给了商家们一个钻空子的好机会。
市面上出售的调和油，经常会打着“橄榄调和油”的旗号，卖那种“一点点橄榄油+大量的普通品质甚至低品质油”的产品。
而不明真相的消费者又没有办法知道自己吃的是什么，最终花了冤枉钱。
建议：调和油固然好，但是商家不可信，最好的办法还是多吃不同种类的油。
如果有条件，可以买回不同种类的油，自己调制调和油。
4、大量油
“油多才香”，这似乎成了许多人的共识。
所以我们经常看见这样一幕，在厨房里，厨师毫不吝惜地向锅里倒油;餐桌上，每盘菜中里都有着汪汪的一层油。
没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。
但我们吃下去大量油的时候，同时也吃走了健康。
植物油中含脂肪99%以上，1g脂肪能够产生9kcal的能量，比人体另两种产能物质(蛋白质和碳水化合物)产能的能力之和还要多。
长期“坚持”这样的高油饮食，如果不配以适当体力活动，首先发生的就是体内脂肪的堆积。
再之后，高血脂、动脉硬化、高胆固醇、心脑血管疾病就都通通找上门了。
建议：《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每天烹调油的用量不得超过25g或30g(基本上相当于家用汤匙三汤匙的量)。
我们应该养成清淡饮食的习惯，烹饪时多采用蒸煮炖凉拌等做法，少吃煎烤炸食物，在炒菜时尽量少放油。
5、高温油
许多人在做菜时有这么个习惯，将油倒入锅中，等到油冒烟后才开始加入原料。
这么做的后果就是让我们吃入许多致癌物质。
现在市面上常见的食用油都经过高度的凝练，杂质很少，所以并不容易产生油烟。
许多油的发烟点都在205~215摄氏度左右。
也就是说，如果炒菜时看到植物油冒烟了，说明油温已经达到至少205℃了。
而高油温有很大的坏处。
首先200℃以上的高温会破坏掉维生素E、亚油酸、亚麻酸等许多营养物质。
同时还会产生致癌物(苯并芘)、自由基(过氧化物)、对口鼻有刺激的物质(低级醛类)。
另外，大量油烟也会影响到人体的肺部健康。
建议：植物油无所谓生熟，之所以需要加热是为了生香以及提高温度让食材速熟。
烹饪时不要等到油冒烟了再投入原料。
6、反复油
有过做菜经验的人都知道，做一些油炸或者需要过油的菜肴的时候，会剩下许多“熟油”。
一般来说，这些油是不适合用来烹调其他食物的。
但是有一些人为了节约，经常会将这些“熟油”再利用，有的甚至将它们倒回油壶，与未经加工的油混合起来。
其实这些都是不争取的做法。
因为食用油在高温加热的过程当中，吸附了大量空气中的氧，混入了水分与食物残渣，已经开始了氧化酸败的过程。
如果将这些“熟油”拿来反复加热，会产生许多致癌的物质;而如果将“熟油”与未用过的新油混合，则会导致新油的氧化过程加速，导致新油酸败。
建议：使用过的油最好不要反复加热或倒入新油当中。
最好是单独保存，并尽快吃完。
可以用刚剩下的“熟油”拌一些凉菜。
生活中常见的小误区，可能会成为对我们健康的大杀手。
小小烹调油，我们需要注意的问题还有很多。
以上六点只是人们最经常犯的错误。
想要过上健康的生活，一定不能忽略身边的细节。
平常应该多多补充些ω-3多不饱和脂肪酸，榜上有名并且名列前茅的应属油之秘山茶油了，单不饱和脂肪酸（油酸）达 80-87%、多不饱和脂肪酸（亚油酸）含量达9%、亚麻酸含量达2.3%以上。
它的ω-3多不饱和脂肪酸含量较高，素有“食用油之冠”美称!
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur für den persönlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.
толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях.
以下无正文
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