食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究(庞国芳等 著)思维导图
庞国芳：农药残留检测技术的引领者
庞国芳：农药残留检测技术的引领者作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第18期文/ 刘松柏2014 年9 月，从第128 届国际分析化学家协会（AOAC）年会上传来喜讯，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家、秦皇岛检验检疫局技术中心荣誉主任庞国芳荣获2014 年度AOAC 最高科学荣誉奖——哈维? 威利奖，以表彰他在分析化学领域作出的杰出贡献。
从1985 年开始从事农残检测研究，到1998 年获得合作研究奖和副仲裁奖，2002 年的研究导师奖，再到2007 年获得资深专家奖，如今，庞国芳已是第7 次将自己的名字写进AOAC的荣誉史册……这位从河北秦皇岛检验检疫局走出来的中国科技工作者，凭借着他的睿智、拼搏与团队合作，一步步成长为中国工程院院士、中国检科院的首席科学家，并逐步攀登上国际检测科研高峰。
30 年来，庞国芳带领他的团队三次获得国家科技进步二等奖；成功开展了三次AOAC协同研究，并建立了三项AOAC 先进标准，填补了我国研究AOAC 标准的空白；研究建立了一套检测体系帮助中国蜂蜜、鸡肉和糙米进入全球市场……解决国家急需就是最大的创新走近庞国芳，不少人都感到惊诧，一位长期在一个地级市工作的基层检测工作者，何以成为中国检验检疫领域的第一位院士？又是如何摘得AOAC 最高科学桂冠？庞国芳坦然地笑着说：“国家需要是我们检测事业发展进步的强大动力。
”在秦皇岛检验检疫局偌大的蜂蜜样品室里，储存着上千瓶蜂蜜。
庞国芳指着满架的样品风趣地说：“我们的检测事业可以说是‘甜蜜的事业’。
”然而，现在看来的“甜蜜事业”当初却带着苦涩。
我国是世界第一养蜂大国，但在20 世纪90 年代，我国的蜂蜜产品因掺假、抗生素超标等各种因素，屡遭退货。
国外对蜂蜜产品的安全、卫生项目要求越来越严格，涉及的检测技术项目多达300 多种。
当时，我国检测技术落后，出口企业不得不将样品“漂洋过海”送去检测，高额的检验费用，漫长的检验时间，让商机贻误殆尽。
第4章 食品中常见农药兽药残留的速测技术PPT优质课件
2、免疫分析技术
• 免疫分析技术是将免疫反应与现代测试手段相结合而建 立的超微量分析技术，是基于抗原抗体特异性结合和反 应为基础的分析方法。
• 目前应用于农残检测的是酶免疫分析(EIA)和放射性免 疫分析(RIA)。其中酶联免疫分析技术应用最为普遍。
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（1）酶联免疫技术（ELISA）
目前应用最广泛的免疫分析方法之一， 它将酶标记在抗体或抗原分子上形成酶标抗 体或抗原，酶作用于能呈现出颜色的底物后 ，通过仪器或肉眼进行辨别。
缺点
能够对每 检验分析周长长
一种农药进 分析步检骤 验费用高 行1、准采集确样品的定
所需设备
性2、和称取定样品量
需要消耗大量的有机溶剂、分析容天平易造成环境污染
3、捣碎样品 4、样品的提取 5、样品的净化
需要使用GC、HPLC等高昂速贵组织的捣碎大机 型仪器设备
分液漏斗等
对检验分析人员的化学分SP析E、S水PME平等 有较高要求
影响人体内神经冲动的传递。另外，氨基甲酸酯类杀虫 剂进入人体内，在胃中酸性条件下可与食物中的亚硝酸 盐和硝酸盐反应生成亚硝基化合物，具有致癌性。
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• 我国农药在农产品的用量居高不下
不合理使用
• 导致农产品中的农药残留超标 • 食品安全、影响消费者健康、影响农产品的贸易 • 加强农残检测
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传统农残分析技术
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（2）兽药残留
根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食 品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动 物性产品的任何可食部分含有兽药母体化合物或其代谢 物，以及与兽药有关的杂质的残留。
青岛市民吃西瓜中毒事件
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• 2001年，杭州的空心菜有机磷中毒事件。 • 2003年，南京蔬菜有机磷残留导致中毒的事件。 • 2007年，福建大田发生有机磷污染水源导致中毒事件。 • 2008年1月，日本发生饺子中毒事件，该饺子被化验出含甲
食品农药残留快速检测PPt(PPT56页)
酶片法 速测卡法 检测箱法 酸碱指示剂法 试剂盒法
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农药残留快检方法：
• 2、免疫分析法 ：高等动物都有免疫功能，当细菌、 病毒和有害物等病原入侵时，能产生抵御外来物的 抗体，这就是动物的免疫反应。
• 致病的外来物被称为抗原。免疫是机体识别和排除 进入体内的抗原性异物的保护性反应。
• 免疫反应，即抗原抗体反应，不仅发生在生物体内， 在体外亦能进行，而且反应是高度特异(即对特定结 构的农药具选择性)，高度灵敏(可达pg/kg-mg/kg 水平)。
为乙酸和靛酚(蓝色），由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的 活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有 机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 • 样品处理 分为整体测定法（浸提法）和表面测定法（粗筛法）
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• 目的要求 对照仪器操作说明书，能够熟练操作， 并能举一反三应用类似的快速检测仪。
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光学生物传感器
• 主要由光纤和生物敏感膜组成。
传感器中
复杂样品中
敏感膜中 生物活 性成分
+ 待测组分
分子识别 生物量 （生物学信号）
换 能 反 应
光信号（荧光、磷光等）
放 大
• 显示或记录
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其他生物传感器
•农药残留检测的还有电晶体、半导体生物传感器等。
• 石英晶体微量天平(QCM)半导体生物传感器，检 测到低于1mg/L的西维因和敌敌畏。
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实验室快速检测
实验室快速 检测方法
色谱法
气相色谱法（GC) 高效液相色谱法（HPLC)
薄层色谱法（TLC） 色谱-质谱联用法
毛细管电泳（CE）
红外光谱法
光谱法
荧光光谱法
农药残留检测的前处理及定性定量检测方法ppt课件
气相色谱技术（GC以及GCMS）
进样系统
分离系统
检测系统
进样器 进样口
柱温箱
色谱柱
手自 动动 进进 样样
顶 空 进 样
直 接 进 样
分 流 进 样 口
不 分 流 进 样 口
程 序 升 温
成 分 分 离
检测器
MSD TCD FID NPD FPD ECD
检测器
有机氯农药与菊酯类农药 有机磷农药 氨基甲酸酯类农药 大部分易气化的农药
ECD FPD NPD NPD MSD
定性定量分析
一、色谱定性鉴定方法
1.利用纯物质对照定性 2.利用文献保留值定性 3.利用保留指数定性
二、色谱定量分析方法
1. 峰面积的测量方法 2. 定量校正因子 3. 常用定量方法
色谱定性鉴定方法
1.利用纯物质对照定性 根据保留值定性：对照试样中与纯物质保留值相同的色谱峰，来确定试样
中是否含有该物质。不能用于不同仪器上获得的数据之间的对比。 加入纯物质定性：将纯物质加入到试样中，观察加入前后各组分色谱峰的
变化，峰变化的组分与纯物质可能为同一物质。 2.利用文献保留值定性
相对保留值r21：r21仅与柱温和固定液性质有关。色谱手册中可查到各种物 质在不同固定液上的保留数据，可以用来进行定性鉴定。
氮吹仪：浓缩效率高，农药损失率低，溶剂处理量小， 与SPE净化方法结合是理想的浓缩装置。
自然挥发法：浓缩慢，适于体积小，易挥发的溶剂。
检测分析
(1)气相色谱技术（气体、可挥发性物质）
(2)液相色谱技术（高沸点、热稳定性差、相对分子质量大）
农药追溯监管信息化ppt课件
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概述
研发背景
农药监管是农产品质量安全监管的核心问题
农产品质量安全的核心问题是投入品，投入品最大 的风险点来自农药。农资质量安全及环节涉众多，任一 个环节的工作出现疏漏都会对农资质量安全造成不利影 响。经过调查研究发现，农资的市场备案准入和产品追 溯查询对于规范区域性农资市场流通和保障农产品质量 安全具有无可替代的现实意义。
产品质量安全监管工作，陈部长在荣成参观了科润公司研
发的农药追溯监管平台。 A
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成功案例分享
2011年6月17日，商务部钟山副部长率领参观团再次莅临荣成市农产品质 量安全管理办公室展示大厅。
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目录
1
系统背景概述
2
系统相关介绍
3
系统优势分析
4
成功案例分享
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科润公司介绍
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科润公司介绍
科润简介
进货台帐、进货订单、退货、进货订单查询、 进货台帐单查询、退货单查询。
销货管理
销货台帐、销货签单、销货退货、销货签单查 询、销货台帐单查询、销货退货单查询。
库存管理
调拨、盘点、调拨单查询、盘点单查询、现存
库存单查询、录入库存初始余额、库存预警、 过期预警
台账 显示内容
商品名称、商品分类、商品规格、商品生产日
期、保质期、单位、计量单位、数量、单价和 金额。
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系统相关介绍
功能介绍
四、追溯查询流程
终端查询机
电话语音 网络
按追溯条码查询
备案库
短信
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系统相关介绍
功能介绍
五、日常监管功能
实时上报
手机功能
果蔬农药残留快速检测技术ppt课件
真菌存在于大多数的农产品中，真菌毒 素直接或间接进入食物链会导致动植物食品 受到毒素污染。
在众多真菌毒素中，黄曲霉毒素是众所 周知的最危险的毒素之一，是一类强致癌物。 它是一组化学结构类似的物质，目前已鉴定 出12种，B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、 Q、H1、GM、B2a和毒醇。其中B1毒性最 强。
目前我国儿童金属铅污染较为严重。
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⑶农药残留危害
我国是世界农药施用量最大国家，年施用量超过130万 吨，单位面积施用量为世界平均水平的2倍.
我国与欧美等发达国家相比，农药生产、使用存在较 大的差距。主要表现为高毒农药使用量占多数,具体表现在 以下两个方面： A：使用农药仍以杀虫剂为主，占总用量的68%； B：在杀虫剂中，有机磷农药占70%以上。
我国每年因农药中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中有 机磷农药中毒更为突出。水果、蔬菜中有机磷农药被人体 吸收后通过血液运到人体的各个脏器,损害脏器.
中毒表现:出汗,肌肉颤抖,心跳加快,瞳孔缩小等.
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⑷添加剂 主要表现在:
①过量添加着色剂、护色剂、去色剂、防腐剂等,
如苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、亚硫酸盐等。
不论人类知道与否，任何农产品中或多或少都存在对人类 健康有害物质，绝对安全的农产品是没有的；同时，农产品 中所含的有害物质的量很少，且在正常范围内时，其不会对 人体健康造成危害，因此，农产品安全是相对的，而不是绝 对的。
人类可做的是一方面研究认识农产品中的有害物质； 另一方面则是尽其所能减少或消除农产品中有害物质的存在， 吃上安全的农产品。
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三 农产品质量安全快速检测方法的 特点及分类
（一）农产品质量安全快速检测的特点 农产品快速检测简单地说就是当试剂采购准备 好后，从试剂配置开始，包括样品处理时间，能够 在几分钟或十几分钟内得到检测结果是最理想的， 但是这种方法目前还较少，我们所说的快速检测是 个相对概念，即与常规检验或传统方法比较能够缩 短1/2或1/3的时间就可得到检测结果的方法，就可 认为是较快的方法了。
《农产品安全检测》课件
检测标准与方法的统一
02
不同地区和不同实验室之间的检测标准和方法存在差异，导致
检测结果无法进行比较和评估。
检测人员的素质与能力
03
部分检测人员的素质和能力不足，影响了农产品安全检测的质
量和准确性。
提高农产品安全检测水平的建议与对策
加强技术研发与创新
鼓励科研机构和企业加强农产品安全检测技术的研发与创新，提 高检测效率和准确性。
农产品安全检测的重要性
随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，农产品安全检测对于保障公众健 康、促进农业可持续发展以及提升农产品国际竞争力等方面具有重要意义。
农产品安全检测的法规与标准
农产品安全检测法规
各国政府制定了一系列农产品安全检测法规，规范农产品的生产、加工、流通等 环节，确保其质量和安全。
有害微生物检测方法
常规培养法
通过培养和观察微生物的生长情 况，进行定性和定量分析，具有
操作简便、成本低廉的优点。
免疫学方法
利用抗原和抗体的特异性结合，检 测有害微生物，具有快速、简便的 优点。
分子生物学方法
利用核酸杂交、聚合酶链式反应等 技术，检测有害微生物的基因，具 有高灵敏度、高特异性的优点。
通过安全检测，优化农业生产方式， 提高农业生产效率和经济效益，促进 农业可持续发展。
保障农业生态环境
安全检测有助于监控农业生产过程中 对环境的影响，及时发现并解决环境 污染问题。
农产品安全检测在食品加工中的应用
确保食品加工原料的安全性
在食品加工前进行安全检测，确保原料的安全性和质量，防止因 原料问题导致的食品安全事故。
转基因农产品检测方法
核酸检测方法
通过检测转基因农产品中特定基因片 段的存在与否，进行转基因成分的定 性或定量分析。包括聚合酶链式反应 （PCR）扩增、基因探针杂交和基因 芯片技术等。
第二章农药残留检测技术PPT课件
程中应注意防火，切忌用明火加热。
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例：食品中脂肪测定（索氏抽提法）
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2、液液提取
• 液体样品如水样的提取 测组分（或杂质）提取出来称为液-液萃取。 •
• 利用适当的溶剂（常为有机溶剂）将液体样品中的被
原理：用一种溶剂把样品溶液中的一种组分萃取
出来，利用被提取的组分在两互不相溶的溶剂中分配 系数不同，从一相转移到另一相中而与其它组分分离。
关键：选择合适的提取溶剂。（相似相溶）
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• 1、固液提取
• 固体样品的提取（土壤、动植物样品） • 用适当的溶剂将固体样品中的某种被测组 分浸取出来称浸取。也即液-固萃取法。
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单击返回目录
（1）提取剂的选择
•
提取剂应根据被提取物的性质来选择，遵从“相似 相溶”的原则。
极性弱成分(如有机氯农药)→用极性小的溶剂 (如正乙烷,石油醚) 极性强成分(如黄曲霉毒素B1)→用极性大的溶剂 (如甲醇,乙醇,水)
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• 容易腐败变质的样品可用以下方法保存，使用 时可根据需要和测定要求选择。
1. 冷藏
2. 干藏
短期保存温度一般以0～5 0C为宜。
可根据样品的种类和要求采用风干、
烘干、升华千燥等方法。其中升华干燥又称为
冷冻干燥，它是在低温及高真空度的情况下对 样品进行干燥（温度：－30～－100C，压强： 10～40Pa），所以食品的变化可以减至最小程 度，保存时间也较长。
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二、农药残留的来源
•
食品中的残留物，是指残留于食品中对人体有 害的物质。主要包括农药残留、兽药残留等。这 些物质以不同的途径进入动植物体内而残存下来。
当人们长期食用含有以上残留物的食品时，健康
食品安全风险评估、召回及追溯PPT演示课件86页PPT
生物性 化学性 物理性
危害
风险
食品安全 风险评估
高风 险
低风 险
1.1 食品风险理论的基本概念
食品安全事件从一定程度上来讲属于高风险事件 。
对于高风险我们必须采取适当的防范措施。 而要采取防范措施，首先就是要做到风险分析。 风险分析就是对风险进行评估，进而根据风险程
度来采取相应的风险管理措施去控制或降低风险 ，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风 险相关各方保持良好的风险交流状态。
第二节 食品安全风险评估方法
1 风险评估原理和方法 2 食品安全中危害识别 3 食品安全中危害特征描述
识别对 象？
第七章 食品召回及追溯
1 食品召回 2 食品追溯
教学目标
J了解食品召回及追溯制度的作用 J掌握食品召回的定义、分级和分类 J掌握食品的追溯性的概念及食品追溯 制度的分类 J掌握《食品召回管理办法》的基本内 容、了解食品追溯制度的常见技术
1.2 食品安全风险评估的意义
通过食品安全风险评估，可以发现更多的食品危险 物，降低食品安全潜在的危害因素及概率。 有助于对各种争议、高成本的风险管理措施进行客观 评价 有助于建立一整套有效保证食品安全的措施，达到保 护消费者的目的 有助于“从农田到餐桌”的食品安全计划的制定 有助于食品安全风险评估标准体系的制定 有助于权衡界定不同危害物质所产生的风险因子 有助于通过科学方法证明技术标准的合理性 有助于为合理制定法律法规政策及进行风险交流管理 与决策提供科学依据
第六章 食品安全风险评估
1 食品安全风险评估的概念及意义 2 食品安全风险评估方法
教学目标
J了解风险评估的目的，掌握风险评估 的四个步骤。 J掌握风险评估、危害识别、暴露评估、 危害特征描述、风险特征描述等基本概 念；
食品安全风险评估召回及追溯PPT课件演示(1).ppt
1 食品安全风险评估的概念及意义 2 食品安全风险评估方法
教学目标
J了解风险评估的目的，掌握风险评估 的四个步骤。 J掌握风险评估、危害识别、暴露评估、 危害特征描述、风险特征描述等基本概 念；
教学重难点
J食品风险理论的基本概念 J食品安全风险评估的原理和方法 J食品安全中危害识别 J食品安全中危害特征描述
____年国务院发文《关于进一步加强食品安全工 作的决定》提出“严格实行不合格食品的退市、召 回、销毁、公布制度”。
1.1 食品召回制度的历程
____年国家质检总局发文《食品生产加工企业质量安全监 督管理实施细则（试行）》规定：“对不合格食品实行召回 制度。”
____年上海市药监局出台《缺陷食品召回管理规定（试行 ）》
u 人群丙烯酰胺的可能摄入 量
一般人群1ug/kg bw/天；高 消费者大致为4ug/kg bw/天
u 健康危险性评估：
u 低风险！（致癌性、神经毒性 ）
➢谁组织开展食品风险 评估？
➢ 《中华人民共和国食品安 全法》第五条三款：国务 院卫生行政部门依照本法 和国务院规定的职责，组 织开展食品安全风险监测 与风险评估，制定并公布 食品安全国家标准。
第二节 食品安全风险评估方法
1 风险评估原理和方法 2 食品安全中危害识别 3 食品安全中危害特征描述
识别对 象？
第七章 食品召回及追溯
1 食品召回 2 食品追溯
教学目标
J了解食品召回及追溯制度的作用 J掌握食品召回的定义、分级和分类 J掌握食品的追溯性的概念及食品追溯 制度的分类 J掌握《食品召回管理办法》的基本内 容、了解食品追溯制度的常见技术
1.9 我国食品召回的程序
农药残留分析的质量控制培训课件培训课件
2023农药残留分析的质量控制培训课件•农药残留分析的重要性•农药残留分析的方法•农药残留分析的质量控制•农药残留分析的挑战与解决方案目•农药残留分析的未来发展趋势•培训课程设计录01农药残留分析的重要性1保障食品安全23确保食品中农药残留物不超标，避免对消费者健康造成潜在威胁。
及时发现和控制食品中农药残留的种类、浓度和风险，保障公众健康。
增强消费者对食品安全的信心，维护市场稳定和信誉。
通过对农药残留进行分析，评估和监测农药使用对生态环境的影响。
采取科学合理的农药使用策略，降低农药对生态环境造成的破坏。
为制定环境保护政策和农业可持续发展提供数据支持。
保护生态环境促进农业可持续发展通过农药残留分析，指导农民合理使用农药，提高农产品质量与安全水平。
降低农药使用成本，提高农业生产效益，增加农民收入。
有利于培育绿色、有机、无公害的农产品市场，推动农业转型升级。
02农药残留分析的方法一种常用的分离和分析技术，适用于分析低挥发性有机化合物。
总结词气相色谱法利用不同物质在气相状态下的吸附和解吸附作用进行分离，具有分离效果好、分析速度快、灵敏度高等优点，适用于分析低挥发性有机化合物。
详细描述气相色谱法总结词一种分离和分析技术，适用于分析高沸点、热稳定性差的化合物。
详细描述液相色谱法利用不同物质在液相状态下的吸附和解吸附作用进行分离，具有分离效果好、分析速度快、灵敏度高等优点，适用于分析高沸点、热稳定性差的化合物。
液相色谱法总结词一种用于鉴定未知化合物的结构的技术。
详细描述质谱法利用电离源将样品电离成离子，然后利用电磁场对离子进行分离和检测，可以提供关于样品分子的丰富信息，如分子量、分子结构等，常用于鉴定未知化合物的结构。
质谱法一种利用抗体与抗原的特异性结合反应进行检测的方法。
总结词免疫分析法利用抗体与抗原的特异性结合反应进行检测，具有高灵敏度、高特异性和快速等特点，常用于生物样品中微量蛋白质、激素等物质的检测。
食品质量安全追溯体系示意图及通用表格
食品质量安全追溯体系示意图及通用表格食品生产企业应建立完善的食品安全追溯体系，以保障消费者的健康和安全。
在追溯体系中，需要对生产加工过程进行追溯，包括追查成品编号、生产入库单、配料单、生产工艺控制等信息。
同时，还需要对成品检验单、进货验收单、成品留样检验等操作进行追溯，以确认操作人员是否按照工艺流程操作，并剩余成品库存的处置情况。
同时，也需要比对检验确认剩余原辅料库存的处理情况。
在追溯成品流向方面，需要追溯出库及销售单、已出货成品处理、销售单、成品入库单等信息，以及供方的评价记录。
供方的评价项目包括供方与本公司的供货业绩、质检机构的认可情况、生产设备和能力、化验人员的上岗情况、计量检定设备的状态、计量室或计量管理人员的情况、供方领导的质量意识和服务意识、供方企业位置的距离、规模和企业人数的符合情况、售后服务人员的服务态度以及价格优势等。
评定结果需由参加评定人员和总经理共同确认。
在食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验方面，需要记录产品名称、规格数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称、地址联系方式等信息，并由查验人员签字确认。
同时，还需要记录食品生产企业的原料验收入库信息和领料信息记录表，以及成品出入库和包装信息记录表。
最后，食品生产企业还应制定月采购计划，记录采购清单、数量、供方名称、计划进厂时间和执行人等信息，并注明技术要求和其他要求。
这些信息的记录和追溯，有助于保障食品安全，提高企业的管理水平和服务质量。
食品生产企业包装产品记录表包装产品待包半成品生产数量，待包装产品出库数，保管、包装车间人员，品生产日，包装日期，包装规格，包装数量（件），入库数量（件），名称，名称（kg），量（kg），员工确认后签字。
食品生产企业产品检验信息记录表产品名称，规格，生产日期，生产数量，抽样数量，检验日期，执行标准，检验结果，采样地点，留样信息，检验报告，批准人。
食品生产企业销售台帐产品名称，规格，批号，检验人，检验结论，生产日期，销售日期，销售对象，联系方式，销售数量，经办人，备注。
农残检测常用方法技术要点PPT课件
剩 余 约 20mL 乙腈+甲苯分 次或1次倒入 ，淋洗小柱
方法1：NY/T 761-2008
➢ 方法名称及来源： 《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和
氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》NY/T 761-2008。 ➢ 农药种类和个数：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农 药等共104种。 ➢ 使用仪器：GC、LC。
方法1：NY/T 761-2008
值。
抑制率≥50%：阳性
抑制率≥70%：阳性
结果 （阳性样品需要重复检测2次以上，若不合格, 用色谱、 （阳性样品应有2次以上的重复检测，若不合格, 用色谱、
质谱等进一步定性定量分析）
质谱等进一步定性定量分析）
1、当温度低于37℃时，酶反应速度放慢，加入酶液和显
备注
色剂后反应时间应该延长，延长时间的确定，应以空白 对照测试3min吸光度变化值＞0.3方可进行下一步操作。 2、3min吸光度变化值＜0.3原因：①酶的活性不够；② 酶的活性太低。
三、准确定性定量检测法
2．提取条件的优化：
QuEChERS方法选择单一乙腈为提取溶剂。 含水量低或含糖量高的样品应加入一定量的水后再 进行提取，以提高提取效率。 乙腈对N-三卤甲硫基杀菌剂类农药，具有降解作用， 如克菌丹、抑菌灵等；通过加入1%的醋酸，调节pH值， 能够抑制上述农药的分解。
三、准确定性定量检测法
剧烈震荡1 min后静置30 min（实践中10min即可）
分取10mL有机相，旋蒸或50 ℃水浴氮气至近干，加入2 mL乙腈＋甲苯(3+1)
5mL乙腈+甲苯预淋 石墨化炭黑氨基柱（色素少，可用氨基柱代替）
洗脱液用量 约为25mL
用2 mL乙腈＋甲苯(3+1)涮洗浓缩瓶并倒入SPE小柱，重复2次 所有洗脱液氮吹仪吹干；或旋蒸近干，洗耳球吹干 丙酮定容5.0 mL
食品中农药残留的安全性评价研究ppt课件
3.通过食物链与生物富集吸收。
生物富集与食物链是导致食品含有残留 农药的一个重要原因。生物富集又称 生物浓集，是指生物体从环境中能不 断吸收低剂量的农药，并逐渐在体内 积累的能力。
食物链是指动物体吞食有残留农药的作 物或生物后，农药在生物体间转移的 现象。
（1）、陆生动物的生物富集与食物链模 式途径。
氮类。
♠ HPLC: 应用于农残分析不多。
主要用于氨基甲酸酯类农药多残留检测。 应用的检测器主要是荧光检测器。
♠ GC-MS HPLC-MS & GC/MS-MS
主要用于进一步确认和仲裁。
3. 生物或生化检测 a. 概况:
♦采用敏感生物体或特异生化反应检测。 ♦适于农产品生产基地或农贸市场现场快速检
b. 滴定法:
杀虫脒等农药测定。
c. 电位滴定法:
电位滴定计: 玻璃电极,饱和甘汞电极。 如，多菌灵等农药。
2. 多组分农药残留检测
A. 国外发展 ♦ 美国FDA可检测360种农药。 ♦ 德国DFG可检测325种农药。 ♦ 荷兰卫生部可检测200种农药。 ♦ 加拿大可检测251种农药。
多组分农药残留检测
如图：
植物
落叶枯草
土壤
鸟、小型兽 （麻雀、田鼠等）
环形动物 （蚯蚓等）
节肢动物 （昆虫等）
大型兽 （狐狸等）
猛兽（猫头鹰等）
(2)、水生动物的生物富集与食物链模式 途径
如图：
食鸟、鱼 类
喷喷洒洒后后药药剂剂 洒洒落落在在土土壤壤中中
随随雨雨水水或或灌灌溉溉水水 流流入入湖湖、、河河中中
肉肉食性性 鱼鱼类类
c.环境中降解为高毒、高残留的中间体。
d.新登记的农药新品种。