贵州畜禽品种资源

贵州畜禽品种资源

贵州品种的价值

市场上，从江香猪、平坝灰鹅和农户放牧的三穗鸭，售价分别是20元/斤、18元/斤和15元/斤(每公斤售价分别是40元、36元和30元)；且基本上有价

无货。

关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭、平坝灰鹅、贵州白山羊等55个标志性地方优良畜禽品种，是我省宝贵的特色资源。今年各地挖掘潜力上项目，一些地方

的特色畜禽产业被列为重点项目。这是各地优良畜禽产业发展的"良机"。

关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭都曾经辉煌过。但畜禽业前连种植业，后接

加工业。我省畜禽业生产者弱小、分散，尚处在市场经济的初级阶段，市场好，单价高时，各利益主体追求利益最大化，常形成过度竞争，使优质产品不能实

现其真正价值，造成养殖者收益受损，进而影响养殖者积极性。

地方特色品种是有地域性的，我省很多品种还获得了"国家地理标志"认证，引种到其他地方，很可能"南枳北橘"，品质发生变化。在从江品尝香猪肉，一

锅清水，加几片生姜，煮进香猪肉片，汤雪白，味清甜，汤面几乎看不到油珠子。因这样的美味，消费者能接受较高的价格。群山环绕的宰便镇，不要说工业，连陌生人都少见，这种地方养出来的香猪，虽然没经过认证，产品不绿色

不有机都难。

在饭店消费畜禽品，牛肉是不是关岭牛、鸭肉是否三穗鸭、鹅肉是不是平

坝灰鹅、猪肉是不是从江香猪?恐怕连美食家也难以分辨，没有品牌保证，没有诚信经营，就难以走出"好贷卖不上好价，高价买不到好货"的怪圈。

积极开展特色畜产品的无公害、有机、绿色认证，同时建立特色畜产品原

产地保护制度，保证质量和特色，延长产业链，提高附加值，提高养殖户的养

殖技术，在生产和市场之间形成强有力的现代畜禽业物流体系等等，都是特色

畜禽业获得大发展需解决的课题。

三穗鸭叫呱呱

三穗麻鸭由野鸭驯养而成，形成独特种群约有600年的历史。是我国四大

地方名鸭之一，又叫"三穗鸭"。三穗鸭个体小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低。

眼下，在三穗县城的农贸市场以及禽类交易市场，三穗鸭踪影难觅。原来，这是三穗鸭的断档期，新鸭还要一个月才能上市。

这个季节要在当地饭店吃到正宗三穗鸭，必须提前预订。眼下出售的老鸭，毛鸭每公斤30元以上。在三穗鸭美食街的饭店里，鸭的售价为每只88元或每

公斤90元。

三穗县八弓镇高寨村49岁的彭守清，是养鸭的"老把式"。2008年，通过

扶贫项目扶持，又自筹部分资金，他办起了种鸭场。几年来，他既养种鸭孵化

鸭苗出售，又养肉鸭，目前鸭场已初具规模。彭守清的鸭场邻江，种鸭与商品

鸭分开饲养。3000多羽种鸭，见到陌生人，呱呱叫着逃往河面。第一批7000

多只肉鸭子，翅膀两旁已长出了麻毛，吃饱喝足后，忙着在溪边啄羽毛。

"还有一个月就可以上市了。"彭守清说。今年，他打算分批出笼商品鸭5

万羽。

彭守清因为懂技术，鸭子的存活率高，一只鸭子的毛利3元左右，除掉人

员工资以及各种开销，每只纯利1元左右。

"放牧是三穗鸭的特点，三穗田多溪流多，有放牧的天然条件。放牧也是三穗鸭品质高一筹的重要原因。"三穗鸭产业办公室主任蒲德坤说。

据了解，三穗鸭至少养殖60天才能上市，而外地白条鸭饲养期在30至50

天左右。

三穗鸭品质好，适合炒、炖、炸、卤、酱等各种烹饪工艺，不会出现炖后

一锅汤，炒后一锅水的现象。千里山公司的技术人员，多数是来自全国各地的"鸭专家"，他们认为三穗鸭品质是最好的。

"千里山公司每年和我们签订保底收购合同，养鸭多少有点赚头，价格不会大起大落。"彭守清说。

贵州千里山生态食品股份有限公司成立于2009年，至今，已投入4700万元，目前已建成7个养鸭场，年可屠宰加工活鸭500万羽。

三穗鸭养殖期不到9个月，有近4个月的休养期，主要原因是冬季鸭蛋的

受精率低，孵化率低，鸭苗成本高。另外，冬季养鸭，技术要求更高，也制约

了三穗鸭的冬季养殖。而作为一个产业，产品销售必须有连续性。"我们根本不敢到大市场去联系业务，供不上货是要赔偿的。"千里山公司负责人说。

在千里山的加工车间，记者了解到，一只活鸭变成白条鸭，要经过宰杀、

烫毛等11道工序。因收不到鸭子，生产线目前处于"等米下锅"的闲置状态。

上世纪80年代，三穗鸭的养殖规模曾发展到60万只左右，但销售却出现了"瓶颈"。鸭多价贱，为了降低成本鸭子受到"苛刻"，吃不饱，饿得追着人要

吃的。当时很多养殖户亏本后，放弃了养殖三穗鸭。到上世纪90年代末，全县的种鸭仅1000多只，三穗鸭濒临绝种。

近年，当地政府通过加大宣传、强化品牌意识、提高营销水平等各种努力，使三穗鸭的知名度有了提高，市场销售趋旺。2008年以来，县里整合各类资金1700多万元，加大了对鸭产业的扶持。去年，三穗县鸭饲养量达518.5万羽

(其中三穗鸭达150万羽)，出笼461万羽。今年，该县计划养鸭量达到545万羽，完成鸭产业生产总值超过2亿元。

平坝灰鹅物稀为贵

平坝灰鹅已有500余年养殖历史，其个体大、生长快、耐粗饲、适应性强、肉质鲜美。在上世纪80年代列入《贵州省地方畜禽品种志》，2008年获国家

工商总局"平坝灰鹅产地商标注册"，2009年被列入《国家畜禽遗传资源名录》。

平坝县羊昌乡昌河村的陈发金，1998年开始饲养平坝灰鹅，养殖量从63

羽发展到存栏700多羽，其中种鹅200多羽，带动了全村40多户农户养殖。去年鹅市好，陈发金既养肉鹅也卖鹅苗，收入超10万元。目前，昌河村存栏灰鹅3000多羽，其中种鹅800多只。

50岁出头的宋时飞，是贵阳某鹅肉馆老板，生意红火，但鹅源不稳定，品

质难以保证。于是，去年他在平坝县马场镇平寨村租赁土地、荒山和水库上百亩，开始发展灰鹅养殖。

宋时飞的养殖场里，800多只种鹅经过3个月喂养，平均体重已达5公斤(90天=10斤/只)左右。灰鹅毛色光亮，有的在水面游荡，有的在追着饲养员吃草，状如天鹅。水库里养着鱼，鹅粪喂鱼，形成生态养殖。

连同建圈舍、鹅苗以及饲养成本，宋时飞已投入近200万元，他憧憬着用

三五年时间做好育苗和深加工这两头，养殖商品鹅则仍要依靠当地农户。

"鹅肥肝每公斤价格在200元以上。开发鹅肥肝，加上平坝灰鹅肉的上好品质，走高端市场，相信会有好收益。"宋时飞说。

平坝灰鹅产蛋量低，一年只是冬季产蛋，产蛋量在33枚左右。折扣受精率、孵化率、成活率、育雏率后，只能出苗20只左右。如何提高母鹅的产蛋率、延长产蛋期，提高鹅蛋孵化率，鹅雏的成活率，是发展平坝灰鹅的核心问题。宋

时飞也考虑和专家合作，试图攻克难题。

物以稀为贵，今年平坝灰鹅幼苗售价在35至45元之间，供苗量仍难以满

足市场需求。

畜牧部门测算，农民饲养一羽种母鹅，利润可达400元，一羽商品鹅，可

创利55元。

自2003年，平坝县已投入640余万元，进行平坝灰鹅原种场、种鹅扩繁场建设以及补贴农户引种养殖灰鹅。2010年出栏灰鹅20多万羽，除供应本地市

场外，还销往广东、广西、海南、贵阳等地。目前，存栏种鹅近6万只。在中

心主产区有灰鹅原种场一个，种鹅扩繁场8个，规划保种区2个。

县财政从今年起，每年安排50万元作为灰鹅发展专项资金，按"以奖代补"形式支持鹅产业发展。对灰鹅保种、疫苗购置、饲草饲料等环节也给予一定支持。

关岭牛依然"牛"