餐饮加盟手册

餐饮加盟手册卤顶记餐饮管理有限公司何谓加盟1、了解特许加盟有资料表明，自1998年初起，国内餐饮业每年以10%的成长率迅速成长，年营业额近4000亿人民币。

而其中，各种国际着名快餐连锁机构在国内的成功经营吸引了无数投资者的目光。

然而许多快餐大都投资巨大，或采用直营的形式，技术及配方均不外传。

投资着只得望而却步。

然而今天，卤顶记的出现，已改变这一局面，使每一位投资者都有实现梦想的机会。

因为，卤顶记实行的是----特许经营。

2、特许经营已成为21世纪发展的必然趋势，是创业者最酷的经营方式：只要操作规范，美食行业特许经营将向您展示无限美好的前景。

特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特须经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。

由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。

（摘自中国连锁经营协会相关资料）特许经营是知识经济的最佳体现，加盟总部透过品牌的授权与专有经营技术的移转，将其商标智慧授予加盟者，而加盟者投入资金、人力与地缘关系，认真经营其加盟店，以获取经济利益。

因此，特许经营可以说是强强结合，共创双赢的商业模式。

3、卤顶记的特许经营模式以上的特点，使得加盟者无论在加盟连锁店的经营管理上、还是在加盟者个人的成长上都有很多优点：总部提供商标、商号和经营（产品）专有技术，使加盟者在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。

总部协助商圈调查、提供职前培训、协助开店准备、提供商品研发、提供批量原物料进货支援、提供加盟店营运资讯，使得加盟店在开业的那天起，就在先进、完整、系统的管理模式下运作，大大提高了加盟者的经营成功率。

加盟连锁体系的强大整体优势，帮助加盟店规避了单店单打独斗的巨大风险。

加盟连锁事业不但可以使拥有小规模资金的加盟者成就其事业、实现其自我价值，还可以为社会解决部分就业问题。

加盟者经由与总部的面谈与沟通，通过卤顶记的审核合格后，双方共同签订《特许经营合同》，合同期限为3年，原则上合同期满后，双方再行续约。

通常在开店址确认后，签约至开业的时间一般为三个月。

4、我们的优势：由于本公司是专业从事鸭产品加工、研制的技术型公司，有着独立的研发团队，技术的更新换代非常快，你选择加盟本公司，总部就是你的坚强后盾。

七大特色优势投资正是“食”机1、制作简单上手容易：全套设备和秘制技术，制作工艺配方全部标准化，把复杂的传统制作过程简单化，专业指导培训，3-6天便可学会制作，无需高薪聘请大厨，自己的生意自己做，也可培养厨工操作，老板掌握调料，轻轻松松收钱！2、祖传秘方口味独特：卤顶记黑鸭子根据祖传秘方，采用多种名贵中药和调味品精制而成，其风味独特，香而不腻，鲜美绵长，回味无穷，真是爽呆了！独家秘方传授，加盟便能共享！3、成本极低利润奇高：以卤顶记黑鸭子为例：普通白条鸭一般15元左右/只，加工费1元/只，加工后售价60元/只以上，利润翻四翻。

4、强势品牌投资首选：卤顶记黑鸭子连锁店采用统一品牌、统一形象、统一技术标准、统一原料配送、统一经营方式，提升品牌整体形象，促进终端加盟店的销售。

一改普通小店口味不稳定、卫生条件差、经营混乱的弊端。

5、以味为先以客为尊：由公司统一提供秘制佐料，卤料配料，具香辣甜脆之风味，依地域口感差异可适度调理出百变口味，征服每一位食客挑剔的嘴。

6、三大消费主渠道，开辟亿万滚滚财源：卤顶记黑鸭子系列，大到餐馆酒楼，小到家庭用餐，散到即时吃，从零售到整体批发，从早中晚到夜市，卖点多，花样多，经营方式灵活，颠覆传统一日三餐的消费习惯，化整为零，创造饮食新神话，焕发全新营销模式。

7、传统与现代的完美结合：采用传统中药秘制，彻底消除肉类腥膻气味，专利技术设备制作，无店铺也可流动经营，几千元可开店，投资少，零风险，赚钱快。

卤顶记黑鸭子系列食品制作工艺流程：选料--》腌制--》烘干--》熬制老汤--》煎药--》下料--》卤制--》销售卤顶记黑鸭子制作技术国内独一无二，秘方秘制，不怕别人模仿，竞争对手最多学个行似，永远琢磨不出其精髓，让经营者安心赚大钱，让同行无可奈何干瞪眼，料、工、质、心、深入鸭骨髓！绝在用“料”：普通鸭子、精选秘制香料、精选滋补中药。

绝在做“工”：传统古法工艺，现代卤制技术，完美结合的典范。

绝在品“质”：高标准质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，时尚口感。

绝在用“心”：全心全意奉献，用心卤制美味，温暖消费者的心灵。

5、加盟支持卤顶记树立的是百年经营方针，将此优质的产品、标准的服务、优雅的环境，树立卓越品牌形象。

打造餐饮行业航母，和我们的加盟者一起发展，“实现双赢”，因此对加盟者全面、系统、连续不断的支持是卤顶记的承诺。

（1）商圈保护支持严格确定商圈和区域保护政策，为加盟商构建足够的发展经营空间，保护加盟商的利益旺地先到为主。

（2）店址选择支持总部发展部主动配合加盟者选择店址，并对其进行综合评估，降低风险，确保投资无误。

（3）系统、规范的委托管理总部将会派专门的人员帮您管理餐厅的日常事务，发展部、营运部、技术部、企划部等部门会不定期不定时的到加盟店检查、指导，目的是维护品牌形象，解决营运中心出现的难题，提高工作人员的专业知识、营销技巧、服务意识、行业素质，进一步提高加盟店营业额。

（4）员工选择与培训支持卤顶记教育培训中心和各餐厅，负责进行员工招聘，并针对不同岗位提供系统和专业的培训。

（5）开店相关手续办理支持卤顶记设有专人协助办理各种相关手续以避免您因不熟悉政府工作流程而浪费时间和精力。

（6）店面设计、装修支持卤顶记提供规范而统一的VI设计，由卤顶记工程部负责装修，要求统一加盟品牌标识，树立统一的品牌形象。

（7）媒体广告支持总部每年将有计划、有目的推出各种媒体广告用于加盟的品牌建设、同时将有各类专项的促销广告计划，支持加盟店的营运工作。

广告促销费用按照一定比例向连锁店收取，这样既降低了门店的费用同时由于大规模、频繁的宣传产品、促销信息，推广了品牌又吸引了潜在的消费者，扩大了市场规模。

加盟条件1、申请人条件（1）具有较强的进取精神，有一定的经营背景和经验，对企业管理具有基本概念（2）对卤顶记的“诚信、务实、创新、服务”的经营理念有认同，对复合式健康快餐有认知（3）对美食行业的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练（4）具备一定的资金实力，资金取得合法，有良好的资金信用（5）不从事违法或败坏社会道德风气的活动。

（6）严格按照总部要求统一品牌名称、统一品牌形象；（7）经营内容必需是专营黑鸭产品系列，不得经营其他产品；（8）将开店的营业执照、卫生许可证、店主身份证复印件交给公司；（9）黑鸭的制作必须严格按照流程进行，保证口味、口感统一。

（10）不得销售黑鸭过期产品，确保产品质量，自觉维护品牌形象。

卤顶记授权品牌及移转经营技术给加盟者，由加盟者全额投资，设立加盟餐厅并负责经营，卤顶记给予经营管理的支持与辅导。

合同期限3年，合同期满后双方协商续约事宜。

加盟成功的关键----让加盟者富起来！卤顶记对未来的加盟发展制定了一个中心指导思想：“想方设法让加盟者富起来”。

围绕这一思想，卤顶记通过六个步骤（含战略、战术）的配合实施，达到每开一家店，成功一家店的成果，最终实现双赢的目标。

第一步符合卤顶记的品牌策略与定位。

所有活动都必须在符合卤顶记的品牌策略与定位下进行，以得到顾客对卤顶记品牌的认知一致与满意。

产品的特色与品质的保证与坚持，餐厅风格的设计与装修等。

第二步选择对的加盟者。

能够和卤顶记达成一致的经营理念，且具备足够的资金和管理能力，拥有良好的地缘关系，能够全心的投入，是我们对加盟者条件的要求。

第三步选择对的口岸。

能赚钱的口岸才是好口岸，开店的目的是求取利润，而非求取营业额，而选择了对的口岸就已成功了一半。

第四步优良的餐厅人力资源及Q.S.C+V。

优良餐厅的经营管理首推人力资源，做好餐厅的选材、训才、用才、留才，建立优良的经营团队是餐厅经营的根本。

而在此基础上做好餐厅的质量（Q）、服务（S）卫生（C），物有所值(V)，以达到顾客满意,是餐厅成功的基本保障。

第五步灵活有效的运用广告与促销活动。

当餐厅内部的基本功夫扎实过硬后，灵活有效的广告与促销活动将可带动加盟餐厅来客数或客单价的提升，进而提升营业额，增加毛利及利润，并培养更广大的忠诚顾客群。

参与总部统一规划的广告和促销活动，适应配合单店的广促活动，灵活的交叉运用，将使餐厅的营业额不断成长。

第六步合理控制成本与费用。

餐厅在拥有优良的经营人力资源及Q.S.C+V基础上，对餐厅的日常运营操作做好合理管控，使各项成本费用控制在合理范围，则餐厅将会有更好的经营效益。

店址选择店址选择是否合适，直接关系到您今后的经营成败，因此选择良好的地段作为您开拓事业的第一步至关重要，好的的店址所需具备以下条件（仅供参考）：四、常见问题解答卤顶记加盟之问与答1、我没有从事过餐饮行业，而且做菜一窍不通，我能学会吗？答：开“卤顶记黑鸭子熟食店”跟您有没有从业经验或厨师经验并无直接关系，培训技术的关键是掌握配方和操作工艺流程，配方和工艺流程有文字教材，有老师手把手教，保证您亲自制作的产品与品尝的口味一致。

2、培训时间多长？可免费安排几个人培训？是亲自动手做吗？食宿如何安排？答：培训时间一周左右，可免费安排1-2人培训，培训技术时保证学员亲自动手操作，所需材料均由总部免费提供，经过考核合格方可结业，培训期间吃住免费。

3、原材料和配料是在总部购买还是在当地购买？答：鸭子可在当地冷库或市场批发；配料（如中药材等）各地易购，培训结业时会提供配料样品及价格清单，一时购买有困难的可有总部代购。

4、加盟后设备如何运回来？出了故障怎么办？答：加盟后设备由总部配送部代办托运，签约后十日左右可托运到您开店所在地，您只需凭身份证提货即可。

设备由总部终身保修。

5、你们的口味适合我们这里吗？答：我国口味南北差异较大，比如北方偏咸烂，南方偏清淡，西南偏麻辣，东南偏鲜甜，我们会根据您开店所处的地域，在培训时教您如何调配，以满足各地消费者的消费习惯。

6、我们那里有很多熟食店，加盟你们有什么竞争优势呢？答：竞争优势主要体现在以下五点，一是牌子，我们经营的是品牌店，店面风格吸引人，店堂环境打动人；二是口味，我们有专业的研发团队，有统一的配方技术，口味较之普通的熟食店自然有质的不同；三是出品率，采用公司的先进工艺比传统技术可提高出品率三成以上。

四是服务，店员统一着装，统一文明用语，优质服务让客户有宾至如归之感；五是特色，我们的食品多而不杂，以鸭为主打产品，突出重点；7、培训后回去开店还需要办理什么手续？答：持有三证即可开业，首先在当地卫生防疫部门办理卫生许可证，然后持卫生许可证到当地工商所和税务所办理个体工商营业执照和税务登记证。