厨房操作考核评分表格模板
厨房考核表
一次扣2分
3、因出品速度、质量等原因引起宾客投诉
一次扣1分
1、创新菜肴受到客人表扬
一次加3分
2、月度内无客人投诉，所出菜肴无质量问题者
一次加1分
成本
控制
月度内所管辖范围内有变质原料，造成浪费者
一次扣3分
月度内所管辖范围内无变质原料，没有造成浪费者
一次加3分
对边角料合理化利用
一次加1分
每月不少于1次
一次扣2分
部门
工作
工作
态度
1、? 不服从工作分配或未及时完成上级安排的任务；
2、? 不爱惜设备，违规操作，造成浪费
3、? 不配合上级工作，有欺骗隐瞒行为
一次扣3分
4、? 不按规定程序操作或交接不当
5、? 因工作疏忽而影响工作
一次扣1-2分
6、? 工作认真、积极，按时完成任务或受到表扬（宾客、上级领导）者
2、月度内无客人投诉，所出菜肴无质量问题者
一次加1分
成本
控制
月度内所管辖范围内有变质原料，造成浪费者
一次扣3分
月度内所管辖范围内无变质原料，没有造成浪费者
一次加3分
对边角料合理化利用
一次加1分
节水、节电意识较强，发现浪费者
一次加1分
安 全
所管范围因管理或人为引起安全事故
一次扣5分
1、能发现存在的消防隐患者
节水、节电意识较强，发现浪费者
一次加1分
安 全
所管范围因管理或人为引起安全事故
一次扣5分
1、能发现存在的消防隐患者
2、勇于面对危险，杜绝事故隐患者
一次加3分
合 计
班组：考核日期：
厨部考核表
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
厨房员工绩效考核表
C、改善、更新菜品种类的意识（6）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标
完成情况
《
好：15分；较好：12分
一般：10分；差：5分
总计
评分人：
/
安全
（20%）
A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
好：10分；较好：8分
一般：5分；差：2分
B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
好：10分；较好：8分
一般：5分；差：2分
·
职业
操守
（10%）
A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）
好：5分；较好：4分
一般：3分；差：2分
B、准时出勤，无迟到、早退、旷工（5分）
好：5分；较好：4分
一般：3分；差：2分
菜品
出品
·
（20%）
A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量及速度（8）
好：8分；较好：6分
一般：4分；差：2分
B、厨房菜品出品投诉率情况（6）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
厨房员工绩效考核表
被考核人：
项目及考核内容
评分标准
得分
厨房卫生 （15%）
A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等（6分）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等（9分）
好：9分；较好：7分
一般：5分；差：2分
个人
卫生
4分
&
一般：3分；差：2分
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
厨房员工考核评分标准
厨房员工考核评分标准部门： __________ 姓名：_______________ 工号： _____________ _日期：_____________职位： __________ 现职等：_____________ 现职级：_________ 入职日期：__________一、工作的迅速性：1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手；（10 分）2.工作慢，需要时常督促；（30 分）3.以一般的速度作为其标准；（60 分）4.工作的速度快，无需有人进行监督；（70 分）5.工作的速度很快，属于较专业化职业；（80 分）、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。
（100 分）二、工作的正确性：1.没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著的失误；（10）2.缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误；（40）3.无法称为很正确的作业态度，但不会因此发生失败与事故；（60）4.有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等；（70 分）5•很细心，工作上没有错失、遗漏等；（80）6.周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到缺点。
（100分）三、工作的知识及技术：1.对现有的工作缺少了解，完全是生手，但有兴趣了解；（10 分）2.对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，但能完成简单的操作；（40分）3.大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导；（60 分）4.对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心；（70 分）5.对现有的工作有很好的技术与经念，可以指导其他学徒;（80 分）6.对现有的工作有高难度技术与经验，也能完成困难的工作并有创新意识;（100 分）四、执行及责任感：1.工作呆板，无一点责任心，对公司存在有抵制情绪；（0分）2.做事要再三催促，敷衍了事，妨碍工作开展执行；（20 分）3.只做交办之事情，依赖他人帮助、无主动性；（60 分）4.尚能职守本分，做事能独立完成，但无优越表现；（70 分）5.对工作执行有方，尚能自动改进；（80 分）6.主动自觉，贯彻始终，负责到底，主动积极性高。
厨房工作效率考核表范本1-1-1
卫生
其考核分值 考评分值
锅盆
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗筷
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗柜与消毒柜
无灰尘、无渍垢
0.1
台面、墙面
无渍垢、洁净光亮
0.1
整理箱与货架
货品归位摆放、有登记
0.1
冰箱
物品及时
0.1
地面、垃圾桶、水池与池下墙壁 无渍垢、洁净光亮、地面每晚大拖一次 0.1
考核人：
日期：
卫生用品管理
抹布、拖把干净不油腻
0.1
厨房外大厅与吧台
地面无垃圾、吧台无灰尘
0.1
伙房与上下道管理
地面干净、上下道通畅
0.1
饭菜质量
甜咸、稀稠、适合老人口味
1
开水质量
水量充足、水不冷
1
开饭时间
开饭时间上下不差5分钟
1
物件摆放与管理
摆放整齐、及时调配、合理利用
1
菜品、物品管理
生、熟无浪费
1
老人熟食管理
不遗忘、调配得当
1
老人满意度
老人不群哄提意见
1
服务态度
1
整体协调
平常与特殊情况调整能力
1
1、每天考核采取不定时抽查制度、细节标准参照厨房工作人员岗位职责。
2、每项每月总分30分。每月卫生总分不超过2.5分、其他每项不超过5分奖励100元。每月卫生总 超过2.5分，其他项每项超过5分，每分扣3元工资。每周推出适合老人口味新菜奖2分10元。
厨房员工考核评分标准
厨房员工考核评分标准部门：姓名: 工号: 日期：职位：现职等：现职级: 入职日期：一、工作的迅速性:1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手; (10分）2.工作慢，需要时常督促; (30分）3。
以一般的速度作为其标准；(60分）4。
工作的速度快，无需有人进行监督；（70分)5.工作的速度很快，属于较专业化职业；（80分）、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。
(100分)二、工作的正确性：1.没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著的失误；（10）2。
缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误;（40）3。
无法称为很正确的作业态度，但不会因此发生失败与事故；（60）4。
有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等;（70分）5.很细心，工作上没有错失、遗漏等;（80）6.周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到缺点. (100分)三、工作的知识及技术：1.对现有的工作缺少了解,完全是生手，但有兴趣了解；（10分）2。
对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，但能完成简单的操作；（40分）3。
大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导;（60分）4。
对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心;（70分)5.对现有的工作有很好的技术与经念,可以指导其他学徒；（80分)6。
对现有的工作有高难度技术与经验，也能完成困难的工作并有创新意识；（100分）四、执行及责任感:1.工作呆板，无一点责任心，对公司存在有抵制情绪;（0分）2。
做事要再三催促，敷衍了事，妨碍工作开展执行；（20分）3.只做交办之事情，依赖他人帮助、无主动性;(60分)4.尚能职守本分，做事能独立完成，但无优越表现;（70分）5。
对工作执行有方，尚能自动改进；（80分）6.主动自觉，贯彻始终，负责到底,主动积极性高.（100分）五、对指示的理解度：1.常常忘了上级指示事项而没有做；(10分）2.常常独自错误理解上级指示事项；（30分）3。
厨房绩效考核表ok
3
出品质量
15%
合适大众口味，出品要求做到干净、卫生、安全、可口
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
4
厨房卫生，卫办公室生
15%
晚饭后各一次，每天中、做到没菜渣油汁存留，环境干净卫生
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
5
安全工作
10%
做到用油、气、火的工（每天收作安全无事故，工前核查），购买菜品符合卫生要求，
厨房员考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
目标值要求
评分等级
得分
自评
结上级果
1
业绩指标100%
公司员工伙食成本预算控制
20%
伙食费用控制在公司规定的范围以内
?伙食费用控制在公司规定的范围以内得20分伙食费用控制在公司?规定的范围以内0分
2
购买菜式质量
20%
购菜式物美价廉，款式变化多样，适合送饭
级10分1 20分级2 3级30分级40分4分505级
合计
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
考核人
签字：
日月年
分?均符合要求105?任一项没有满足扣分
6
员工每日的用餐登记
10%
做到员工用餐准确登记无浪费
员工用餐准确登记无?浪费10分?登记超五次不准确造成粮食饭菜浪费0分
7
产助生协主管Leabharlann 贴标签10%根需要无条件协助生产主管加贴标签
按要求配合10分0不配合分
合计
行为考核
序号
行为指标
厨房员工月度考核明细表
在工作时，不扯皮，不推拖,不敷衍了事
5
做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
个人卫生、服装是否干净整齐
5
负责早餐当班时的清洁卫生
5
负责灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（45分）
是否保证按时按点开饭
5
饭菜质量的保证
10
有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象
5
下班时及时检查设备的关闭情况
5
工作中有无造成安全事故
5
菜谱的定制工作
5
提出采购计划，公道采购，并且做好食材验收工作
5
负责厨房成本控制，原材料，水电气等燃料的管理
5
评分标准：90-100优秀75-90良好60-75合格0-60差
月度考核明细表
填表日期： 年 月 日 编号：
基本信息
岗位
姓名
部门
上级领导
考核信息
考核项目
考核内容
Hale Waihona Puke 分数评分劳动纪律（25分）
无迟到、早退、旷工
3
无故离岗、串岗、谈天
3
不得当班时间睡岗
3
按规定穿着工作服
3
工作标准执行情况
10
是否服从领导管理安排
3
责任心
（15分）
对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
厨房、餐厅员工岗位技术练兵实际操作考核表
部门：餐厅、管家
编号
姓名
仪容表
（5分)
普通话（5分）
（问候、迎宾、领位）
摆台
（20分)
口布折花（10分）
操作技巧（30分）
（酒水斟酌、巡台、就餐服务）
服务态度
（25分）
（应变能力）
送客礼仪
（5分）
得分
A组
谢宗良
A组
曾倩倩
A组
何艳梅
B组
马兴南
B组
孙佳
B组
郑海波
C组
刘菁
火候
10分
冷菜成品符合各自的火候要求（指成品质感、口感）
达不到火候要求，成品过生、过熟、焦糊或欠火扣1——10分
卫生
10分
清洁卫生无异味; 消毒符合卫生标准； 盛器无指痕、无油污； 盛器中无不可食用的材料
达不到卫生要求每项扣1—3分
考核重点：操作规范程度、原料搭配、图案比例、刀工精细程度、卫生状况、点缀原料的使用.
C组
李冬丽
C组
王艺玲
D组
陈晨
D组
王丽萍
D组
张圆嫒
厨房员工岗位技术练兵实际操作考核表
部门：厨房
编号
菜名
造型
（20分）
色泽
(15分）
刀工
（20分）
口味
(25分）
火候
(10分）
卫生
（10分）
得分
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
考核日期：年月日
技能比赛评分标准
评分要素
厨房员工绩效考核表
厨房员工绩效考核表厨房员工绩效考核表被考核人:项目及考核内容评分标准得分A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等(6好:6分;较好:4分厨房卫分) 一般:3分;差:2分生B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等好:9分;较好:7分(15%) (9分) 一般:5分;差:2分好:5分;较好:4分 A、个人卫生，干净、整洁(5分) 个人一般:3分;差:2分卫生好:5分;较好:4分 (10%) B、工装整洁，保持清爽干净(5分) 一般:3分;差:2分A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁好:5分;较好:4分食材 (5分) 一般:3分;差:2分管理B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、好:5分;较好:4分 (10%) 储存等(5分) 一般:3分;差:2分A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及好:10分;较好:8分食品时处理腐烂、变质、异味等的食物(10分) 一般:5分;差:2分安全B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、好:10分;较好:8分 (20%) 消防器材按规定摆放(10分) 一般:5分;差:2分A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律好:5分;较好:4分职业法规(5分) 一般:3分;差:2分操守好:5分;较好:4分 (10%) B、准时出勤，无迟到、早退、旷工(5分) 一般:3分;差:2分A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房好:8分;较好:6分菜品出品的质量及速度(8) 一般:4分;差:2分菜品好:6分;较好:4分出品 B、厨房菜品出品投诉率情况(6) 一般:3分;差:2分 (20%) 好:6分;较好:4分 C、改善、更新菜品种类的意识(6) 一般:3分;差:2分餐饮食本月考核指标完成情况品成本好:15分;较好:12分率(15%) 一般:10分;差:5分总计评分人:下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除～～～～～～教育机构劳动合同范本为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。
一、_________ 培训学校聘请_________ 籍_________ (外文姓名)_________ (中文姓名)先生/女士/小姐为_________ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。
厨师烹饪技能操作评分标准(评分表)
厨师烹饪技能操作评分标准(评分表)一、食材准备1. 食材新鲜程度（10分）- 10分：食材新鲜，无任何变质迹象。
- 5分：食材有轻微变质迹象。
- 0分：食材明显变质，无法使用。
2. 食材切割与处理（10分）- 10分：切割整齐，大小均匀。
- 5分：切割稍显不整齐或大小不均。
- 0分：切割非常不整齐或大小极不均。
二、调味品使用1. 调味品搭配（10分）- 10分：调味品搭配恰到好处，使菜肴口感丰富。
- 5分：调味品搭配还可以，但口感稍显单一。
- 0分：调味品搭配不当，使菜肴口感失衡。
2. 调味品用量掌握（10分）- 10分：调味品用量适中，不过咸或过淡。
- 5分：调味品用量稍有偏差，有一定的咸淡问题。
- 0分：调味品用量明显偏差，使菜肴咸淡失衡。
三、厨艺技巧1. 烹饪火候掌握（10分）- 10分：烹饪火候恰到好处，食材熟度适宜。
- 5分：烹饪火候有一定问题，食材熟度稍有偏差。
- 0分：烹饪火候完全不当，食材熟度严重偏差。
2. 炒菜翻炒技巧（10分）- 10分：翻炒手法娴熟，食材翻炒均匀。
- 5分：翻炒手法一般，食材翻炒不够均匀。
- 0分：翻炒手法不熟练，食材翻炒非常不均匀。
四、菜肴味道1. 菜肴口感（10分）- 10分：菜肴口感鲜美，口感丰富。
- 5分：菜肴口感还可以，但稍有欠缺。
- 0分：菜肴口感不佳，缺乏特色。
2. 菜肴味道（10分）- 10分：菜肴味道醇香，口感协调。
- 5分：菜肴味道尚可，但有些不协调。
- 0分：菜肴味道非常差，完全不协调。
以上评分标准仅供参考，评分者应根据实际情况进行评分，以保证评分的公正性和准确性。
食堂厨工员工绩效考核评分表
7. 认真做好周六用餐区域大扫除清洁工作，死角、蜘蛛网要清理彻底。
10
8.分菜时带工作帽及口罩。
5
备注
通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分
部门主管
评语：
签字：
其
他
监
督
部
门
评语：
签字：
合计
总分
绩效
工资
厨房人员绩效考核评分表
姓名
部门
职位
考核日期
评分标准
90-100 优秀，75-89良好， 65-75合格， 0-60 差
90-100优秀者可享有全额200元绩效工资；75-89分者按照绩效工资80%发放，65-79分按照绩效工资60%发放
考核项目
考核内容
分值
评分
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、请假
5
2．按规定穿戴工作服（三白）
5
3．工作标准执行情况
5
4．是否服从领导管理安排
5
5．做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐厅各区域的环境卫生，无明显垃圾
5
3、负责餐具清洗消毒、炉灶、物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（分）
1．责任心强、任劳任怨、不斤斤计较
10
2．备餐速度快捷，标准规范择菜、洗菜、切菜干净卫生严禁出现夹沙、夹草、夹烂黄叶等现象。
5
3．服务周到，态度和蔼，分菜公平
10
4．工作和谐团结、相互配合、不搬弄是非，服从大局与领导工作安排。
10
5．工作期间不做与工作无关的事情，不串岗、不嬉笑打闹，不私带公司食品回家。
厨师厨工考核表完整版
厨师厨工考核表完整版（完整版资料，可直接使用，可编辑，推荐下载）厨师绩效考核表厨工绩效考核表主管人員考核表评价因素对评价期间工作成绩的评价要点標准分值自我評分考核小組評分100工作态度A．把工作放在第一位，努力工作。
B．对新工作表现出积极态度。
C．忠于职守、廉洁奉公D．对部下的过失勇于承担责任。
7463業務工作A．正确理解公司目标和经营方针，制定适当的实施计划。
B．按照员工能力和个性合理分配工作。
C．做好部门间的联系和协调工作。
D．工作中保持协作的态度,推进工作。
8976管理监督A．善于放手让员工工作，鼓励大家的合作精神。
B．注意生产现场的安全卫生和整理整顿工作。
C．妥善处理工作中的失误和临时加的工作。
D．在人事安排方面下属没有不满。
5555指导协调A．经常注意保持下属的工作积极性。
B．主动努力改善工作环境和提高效率。
C．积极训练、教育下属，提高他们的技能素质。
D．注意进行目标管理，使工作协调进行。
4353审查报告A．正确认识工作意义，努力取得最好成绩。
B．工作方法正确，时间与费用使用得合理有效。
C．工作成绩达到预期目标或计划要求。
D．工作总结汇报准确真实。
34441．通过以上各项的评分，该員工的综合得分是：__________分2．你认为该员工应处于的等级是：（选择其一） [ ]A [ ]B [ ]C [ ]DA：85分以上；B：85~75分；C：75~60分；D：60分以下3．以上評估已與員工溝通被考核者意见:______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 附表十说明: 1. 此表适用于主任、副主任及以上職位工作考核.2. 考核小组成员不得少于3人, 由直属上司经理、行政人事经理和关联部门经理组成.3. 评价标准:优: 出色, 工作绩效始终超越本职位常规标准要求, 評分系數88%~100%;良: 良好, 工作绩效经常超出本职位常规标准要求, 評分系數75%~88%;;中: 可接受, 工作绩效经常维持或偶尔超出本职位常规标准要求, 評分系數65%~75%;;可: 需改进, 工作绩效基本维持或者偶尔未达到本职位常规标准要求, 評分系數50%~65%;差: 不良, 工作绩效显著低于常规本职位正常工作标准的要求, 評分系數0~50%.表格編號：F-0354-A新员工试用期满考核表人事考核表岗位名称：姓名：总得分：考核日期：备注：考核结果分为五个等级：A、B、C、D、E。
食堂厨工绩效考核
食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。