核酸和蛋白质分析技术81页PPT
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《蛋白质和核酸》课件
应用
蛋白质和核酸在生命科学和医学中有广泛的应用。 • 生命科学应用：研究细胞功能、代谢过程及疾病发展。 • 医学应用：诊断疾病、开发药物和治疗方法。
结论
蛋白质和核酸在生物体中扮演着不可或缺的角色。 展望未来的发展前景，我们可以预见它们在科学研究和医学领域的更多应用。
核酸
• 核酸由核苷酸组成，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。 • DNA和RNA在结构和功能上有一些差异。 • 核酸在遗传信息的存储和传递中起关键作用。 • DNA的复制和RNA的转录是重要的细胞过程。 • 翻译作用使得RNA转化为蛋白质。
蛋白质和核酸的相互作用
蛋白质和DNA以及RNA之间会发生相互作用，这些作用对细胞中的生物过程 起关键作用生命科学中至关重要的分子，它们在细胞中扮演着关键的角 色。让我们一起探索它们的定义、结构、功能和相互作用。
介绍
蛋白质和核酸是生物体中重要的有机分子。 • 蛋白质：多肽链构成，担任各种生物功能。 • 核酸：由核苷酸组成，存储和传递遗传信息。
蛋白质
• 蛋白质由氨基酸构成，具有复杂的结构多样性。 • 蛋白质的结构层次包括一级、二级、三级和四级结构。 • 蛋白质根据功能和结构的差异可分为多个分类。 • 蛋白质的合成是重要的细胞过程。
《蛋白质和核酸》PPT课件
等电点时，溶解度最小，析出晶体，用于分离氨
基酸。
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5
2.-NH2的反应
酰基化：
O
R
OR
R C ′Cl+ H N 2 C H C O O H
O
C H O 2C ClR
+ H N 2C H C O O H
R C ′ N H C H C O O H
OR
C H O 2CN H C H C O O H
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（2）肽链选择性裂解并鉴定
部分水解：得到碎片小分子量多肽。 胰蛋白酶——水解赖氨酸和精氨酸的肽键； 糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）——水解苯丙、
色、酪氨酸的肽键； 彻底水解： 盐酸水解得到各种氨基酸。 运用寻找重叠肽的方法确定其排列顺序。
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19
例：有一多肽，盐酸水解得到丙、亮、赖、 苯丙、脯、丝、酪、缬，摩尔比：1∶1
N H+XC H C O O R′
NC H C O O R′
O
H 2O O H-
O
97%
C O O H
R
+H2 NC H C O O R′ +R O ′H
C O O H
85%
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3.丙二酸酯合成法（与Gabriel法并用）
例：合成苯丙氨酸
CH2CHCOOH
O
O NH2
KOH
N HB + r C H C (O O C 2 H 5 )2
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3、空间结构
蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展，而是 折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。 蛋白质的空间结构就是指蛋白质的二级、三级 和四级结构。
第十六章-蛋白质和核酸pptppt课件(全)
图16-2 蛋白质的三级结构
图16-3 蛋白质的四级结构
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 1.两性电离和等电点
蛋白质虽是氨基酸通过肽键连接而成的大 分子，但分子中仍含有一定数量游离的羧 基和氨基。蛋白质与氨基酸一样具有两性 电离的性质，可以与酸或碱作用生成盐。
§16.2 蛋白质及其衍生物
§16.1 蛋白质的化学组成
二、蛋白质结构的基本单位
丙氨酸 丙 CH3CH(NH2)COOH (α-氨基丙酸
)
Ala
S CH2CH(NH2)COOH
胱氨酸(Cystine)胱
S CH2CH(NH2)COOH
(双-β-硫代-α-氨基丙酸)
4.α-氨基酸的理化性质
(1)两性电离和等电点
§16.1 蛋白质的化学组成
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 3.蛋白质的沉淀
蛋白质自溶液中成固体析出，称为蛋白质 的沉淀作用。
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 沉淀蛋白质的方法有以下几种： (1)盐析
这种应用电解质盐类使蛋白质析出沉淀的过 程称盐析。
二、蛋白质结构的基本单位
(2)成肽反应 如甘氨酸和丙氨酸组成的二肽可有两种
异构体：
H 2N C2 HC N CH COOH
H 2N CHC N C2 H COOH
O H C3 H
C3 HO H
甘氨酰丙氨酸(简称甘 丙 -丙 氨)酰甘氨酸(简称
§16.1 蛋白质的化学组成
二、蛋白质结构的基本单位
(2)成肽反应
(二)蛋白质的性质 4.蛋白质的颜色反应 (3)与亚硝酰铁氰化钠反应
蛋白质和核酸中小学PPT教学课件
疑误辨析 蛋白质与多肽的区别与联系
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面， 无空间结构差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋
提醒
白质，必须经内质网和高尔基体再 加工后，形成一定的空间结构才叫
蛋白质
对位训练
1．如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图 1，其中数
误区警示 氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名
正确
错误(举例)
氨基
—NH2
NH2 或—NH3
—COOH
COOH
羧基
肽键
—CO—NH—
CO—NH
含 5 个肽键 H2O 中“H”
的来源
六肽
五肽
一个来自羧基， 都来自氨基或都来
一个来自氨基
自羧基
2.m 条肽链的相关计算 下图为形成某蛋白质分子的 m 条肽链的结构模式 图，两个氨基酸中间的横线为肽键，1 条肽链的两 端的横线分别表示直接连接氨基和羧基的化学键。
3．蛋白质的热变性 (1)蛋白质的空间结构表现蛋白质的 生物活性 。 (2)温度过高使空间结构发生改变而失去生物活性。
4．蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的 结构 多样性决定了其 功能 多样性，二者 是高度统一 的。
识图析图
想一想 (1)多肽的多样性和蛋白质多样性有何不 同？ (2)所有酶、激素都是蛋白质吗？
n－1
n－1Biblioteka 至少 至少 an－18(n－1) 1 个 1 个
m条 肽链
n－m
至少 至少 n－m an－18(n－m) m 个 m 个
3.二硫键形成过程
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如 二 硫 键 。 一 个 二 硫 键 (“—S—S—”) 是 由 2 个 “—SH”形成的，形成过程中要脱去 2 个氢。故 计算蛋白质分子量时除减去 H2O 的外，还应考虑 脱去 H 的分子量。上图为胰岛素分子形成 3 个二 硫键的情况。
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谷氨酸(α—氨基戊二酸 )
2、物理性质
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能 溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶 于乙醇、乙醚）
3、氨基酸的化学性质
官能团分析：
羧基典型反应
R–CH—COOH
氨基典 型反应
NH2
想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样 的化学性质？
R–CH–COOH NH2
能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗
涤的是B（
）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品
（A）①②③ （C）③④⑤
（B）②④ （D）③⑤⑥
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5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关 注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶， 这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一 样发育成个体。有关酶的说法中错误的是D （） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥 作用
此过程不可逆。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、蛋白质的化学性质 (含苯环的)
（5）颜色反应
一、氨基酸
1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代 后形成的化合物。
2、物理性质
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能 溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶 于乙醇、乙醚）
3、氨基酸的化学性质
官能团分析：
羧基典型反应
R–CH—COOH
氨基典 型反应
NH2
想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样 的化学性质？
R–CH–COOH NH2
能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗
涤的是B（
）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品
（A）①②③ （C）③④⑤
（B）②④ （D）③⑤⑥
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5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关 注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶， 这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一 样发育成个体。有关酶的说法中错误的是D （） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥 作用
此过程不可逆。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、蛋白质的化学性质 (含苯环的)
（5）颜色反应
一、氨基酸
1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代 后形成的化合物。
蛋白质和核酸——蛋白质ppt 人教课标版
（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： 抗体
软骨、肌肉 （5）构成动物大部分结构的纤维物质：
蛋白质的组成和结构特点
组成元素： C、 H 、 O 、 N 、S 等 结构特点：分子结构复杂
相对分子质量很大 (天然有机高分子化合物)
组成基础： 氨基酸
氨基酸
R CH NH2
氨基
COOH
羧基
氨基酸属于两性化合物
白质和浓硝酸发生了颜色反应
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。 ---歌德 书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。 ---莎士比亚 书籍是巨大的力量。 ---列宁 好的书籍是最贵重的珍宝。 ---别林斯基 任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。 ---马克思 书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。 ---雨果 喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。 ---孟德斯鸠 如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样少。 ---霍伯斯[英国作家] 读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。 ---克尼雅日宁[俄国剧作家・诗人] 要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书，还是应该很慢地读。 ---法奇(法国科学家) 了解一页书，胜于匆促地阅读一卷书。 ---麦考利[英国作家] 读书而不回想，犹如食物而不消化。 ---伯克[美国想思家] 读书而不能运用，则所读书等于废纸。 ---华盛顿(美国政治家) 书籍使一些人博学多识，但也使一些食而不化的人疯疯颠颠。 ---彼特拉克[意大利诗人] 生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。 ---高尔基 读书越多，越感到腹中空虚。 ---雪莱(英国诗人) 读书是我唯一的娱乐。我不把时间浪费于酒店、赌博或任何一种恶劣的游戏；而我对于事业的勤劳，仍是按照必要，不倦不厌。 ---富兰克林 书读的越多而不加思索，你就会觉得你知道得很多；但当你读书而思考越多的时候，你就会清楚地看到你知道得很少。 ---伏尔泰(法国哲学家、文学家) 读书破万卷，下笔如有神。---杜甫 读万卷书，行万里路。 ---顾炎武 读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。 ---朱熹 读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。 ---鲁迅 读书之法，在循序渐进，熟读而精思。 ---朱煮 读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。 ---胡居仁[明] 读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。 ---吴晗 看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。---顾颉刚 书犹药也，善读之可以医愚。 ---刘向 读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。 ---郑板桥 知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。 ---王充 举一纲而万目张，解一卷而众篇明。 ---郑玄
化学课件《蛋白质和核酸》优秀ppt12 人教课标版
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
②既能和强酸反应，也能和强碱的物质有哪些？
下列物质中既能与盐酸反应，又能NaOH溶液反应的是 ①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl； ⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH
2019/5/19
小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
2019/5/19
课堂合作探究 小组交流讨论
1、复习回忆：什么叫酯化反应？酯化反应的断 键方式是怎样的呢？ 已知羧基与氨基之间能够发生类似的化学反应， 请写出两个氨基酸分子间进行脱水的反应方程式。
2、将甘氨酸和丙氨酸混合，一定条件下发生两 分子缩合反应，生成的链状二肽有几种？试写出 可能的结构简式。
3、氨基酸缩合生成n肽时，生成几个肽键和几个 H2O？
二、蛋白质的结构与性质
蛋 白 质 的 分 子 图 象
2019/5/19
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的组成和存在
组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量 的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。
主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄， 酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富， 比如大豆，花生，谷物。
变 物理因素： 加热、加压、搅拌、紫外线
②既能和强酸反应，也能和强碱的物质有哪些？
下列物质中既能与盐酸反应，又能NaOH溶液反应的是 ①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl； ⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH
2019/5/19
小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
2019/5/19
课堂合作探究 小组交流讨论
1、复习回忆：什么叫酯化反应？酯化反应的断 键方式是怎样的呢？ 已知羧基与氨基之间能够发生类似的化学反应， 请写出两个氨基酸分子间进行脱水的反应方程式。
2、将甘氨酸和丙氨酸混合，一定条件下发生两 分子缩合反应，生成的链状二肽有几种？试写出 可能的结构简式。
3、氨基酸缩合生成n肽时，生成几个肽键和几个 H2O？
二、蛋白质的结构与性质
蛋 白 质 的 分 子 图 象
2019/5/19
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的组成和存在
组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量 的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。
主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄， 酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富， 比如大豆，花生，谷物。
变 物理因素： 加热、加压、搅拌、紫外线
蛋白质和核酸PPT
(4)在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，请写出反应 的化学方程式：
2
―→
____________________________________________________________________ _＋__2_H_2_O__。
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蛋白质的结构和性质 02
1.蛋白质的组成和结构 (1)组成：蛋白质中主要含有_C_、__H_、__O__、__N__等元素，属于天然有机_高__分__子__化 合物。其溶液具有_胶__体__的某些性质。 (2)四级结构
解析 由题给半胱氨酸的结构简式可知，分子中氨基和羧基连在同一个碳原子 上，所以半胱氨酸属于α-氨基酸，A项正确； 因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它具有两性，B项正确； 两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结果，形成的二肽
的结构简式应为
，C项不正确；
因
是氨基酸的铵盐，故电离出的NH＋ 4 与OH－在加
理解应用 1.根据美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增加艾滋病病 毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简
式为 A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸具有两性
，则下列说法中不正确的是
√C.两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为
D.
与NaOH溶液混合加热时，可放出一种碱性气体
(3)水解反应 蛋白质—酶—、水—酸—解或—碱→多肽—酶逐—、步—酸—水或—解碱→氨基酸 (4)盐析和变性
概念
特征 实质
盐析 当向蛋白质溶液中加入的盐溶液 达到一定浓度时，反而使蛋白质 的溶解度降低而从溶液中析出
可逆 溶解度降低，物理变化
变性 在某些物理或化学因素的影响下 蛋白质的理化性质和生理功能发 生改变的现象
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