酥脆泡打粉蒸开花馒头的方法
纯碱开花馒头的做法
五。原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：
1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
2.饧好的面团搓成直径4厘米的条，摘成12个面剂，面剂靠手掌一面的横截面朝下放在略涂油脂的干笼垫上，置沸水锅上用旺火蒸约12分钟，待馒头上端花开三瓣、不粘手时，即可离火出笼，撒上红、绿丝点缀即成。
开花馒头的制作要领：
1.酵面要饧透，在加入白糖揉匀后要静置一段时间。
2.摘面剂的动作要干脆利索，再者截面向上，不可搞错；
六。开花馒头的制作材料：精面粉300克，酵面450克，绵白糖200克，红瓜丝、绿瓜丝各12克，食碱水15克。
开花馒头的特色：
松软香甜，老幼皆宜。
教您开花馒头怎么做，如何做开花馒头
1.将面粉和老酵面掺和后加水揉匀，用湿布盖上饧发好（面团内孔洞密如蜂窝，酸味很大），加碱水揉透，再加白糖揉匀，用湿布盖上静置15-20分钟（视外界温度而定，气温低适当多放一会）。
3。发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
4。把每个面剂擀成圆面片,把6张面片依次重叠在每张的1/4处
5。叠好的面片用筷子在中间压一下。然后卷起来。
6。卷好的面团从中间掐断，断面朝下即成两个花坯。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法泡打粉蒸馒头是一道美味可口的传统小吃，它口感软糯，香味扑鼻，深受人们喜爱。
而要做出口感好、味道香的泡打粉蒸馒头，正确的使用方法至关重要。
接下来，我将为大家介绍泡打粉蒸馒头的正确使用方法。
首先，准备好所需材料。
制作泡打粉蒸馒头所需的食材包括泡打粉、面粉、白糖和酵母。
在准备食材的过程中，要确保食材的新鲜和质量，这对于制作出口感好的蒸馒头至关重要。
其次，将泡打粉、面粉和白糖按照一定的比例混合均匀。
一般来说，可以将面粉和泡打粉按照2:1的比例混合，然后根据个人口味适量添加白糖。
混合食材的过程中，要注意让食材充分融合，确保面团的均匀性和稠度。
接着，将酵母加入面团中。
在将酵母加入面团之前，可以先将酵母和适量的温水搅拌均匀，待酵母完全融化后再加入面团中。
这样可以确保酵母能够充分发酵，使蒸馒头更加松软。
然后，揉制面团。
在揉制面团的过程中，需要用力揉搓，直至面团变得光滑、有弹性。
这一步是非常重要的，它直接影响到蒸馒头的口感和质地。
接下来，将揉好的面团醒发。
在将面团醒发之前，可以将面团覆盖保鲜膜，放置在温暖的环境中，让面团发酵膨胀。
一般来说，醒发的时间为1-2小时，具体时间可以根据面团的状态和环境温度来调整。
最后，将醒发好的面团搓成小剂子，上锅蒸熟即可。
在蒸馒头的过程中，要注意火候的掌握，避免蒸得时间过长或者过短。
一般来说，蒸馒头的时间为15-20分钟，具体时间也可以根据馒头的大小和锅具的特性来进行调整。
综上所述，泡打粉蒸馒头的正确使用方法包括准备食材、混合食材、加入酵母、揉制面团、醒发面团和蒸熟馒头。
只有在每一个步骤都做到位，才能制作出口感好、味道香的泡打粉蒸馒头。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握泡打粉蒸馒头的正确使用方法，制作出美味可口的蒸馒头。
使用泡打粉蒸馒头的流程
使用泡打粉蒸馒头的流程
引言
泡打粉是一种常用的膨松剂，适用于蒸馒头、蛋糕等食品的制作。
本文将介绍
使用泡打粉制作蒸馒头的流程。
材料准备
•泡打粉：适量
•面粉：500克
•糖：适量
•酵母：适量
•温水：适量
步骤一：制作面团
1.将面粉放入一个大碗中。
2.在面粉中加入泡打粉，并轻轻搅拌均匀。
3.在面粉中加入适量的糖，并再次轻轻搅拌均匀。
4.将酵母倒入温水中，搅拌溶解。
5.将溶解的酵母水倒入面粉中，并用手搅拌成软硬适中的面团。
6.将面团放置在温暖的地方，进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团
发酵至两倍大小。
步骤二：分割面团
1.发酵好的面团取出，揉搓几次，将空气挤出。
2.将面团放在案板上，用刀将面团分割成小块，每个小块约30克左右。
步骤三：整形
1.取一个小块面团，用手揉圆。
2.将揉圆好的面团放置在蒸盘上，略微用手轻压，使其稍微扁平。
步骤四：二次发酵
1.将整形好的面团放置在温暖的地方进行二次发酵，大约需要30分钟，
直到面团发酵至两倍大小。
步骤五：蒸馒头
1.将蒸锅烧热，水开后放入蒸篮。
2.将发酵好的面团放入蒸篮上，并用保鲜膜盖住。
3.将蒸篮放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。
4.蒸制10-15分钟后，关火，静置5分钟。
5.打开锅盖，即可享用美味的蒸馒头。
结论
使用泡打粉制作蒸馒头是一种简单的方法，制作出的馒头松软可口。
按照以上步骤进行操作，相信您也可以制作出美味的蒸馒头。
面粉和酵母粉的比例是多少
面粉和酵母粉的比例是多少面粉500克，酵母粉5克(可多加)，泡打粉5克；白糖5克，40度以下温水250克(春、秋、冬三季)揉成面团。
现在室内温度一般要4个小时以上才能起来。
做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g1、将酵母用少量温开水化开。
2、备好面粉。
3.将面粉与酵母、发酵粉和白糖混合，揉成光滑的面团。
4、发酵至两倍大。
5、再把它揉实。
6、做成原形的馒头胚子。
7.放上蒸锅，大火蒸20分钟。
方雷》怎样用酵母粉,泡打粉,白糖发面.它们的比例是多少 - 方雷：::: 500克面粉,5克酵母粉,5克泡打粉;100克白糖充分搅匀,加温水揉成面团.方雷》家里用酵母或泡打粉如何做出白而松软的馒头?我用酵母粉或泡打粉自己方雷：::: 不要追求馒头太白,许多“白”馒头是靠过量增白剂增白的,吃多了会有害身体.标准粉颜色应是微黄,有麦香. 目前天气较热,用普通温度的凉水,加适量酵母粉,把面和匀,搓揉到不粘手,放在盆内加盖放置两小时左右,再加入少许泡打粉把面团揉匀,面团搓揉后用手拍打有“嘭、嘭”空响声,就可做馒头坯,用大火蒸十六、七分钟就可出笼.这样做出的馒头就会很松软.方雷》用酵母粉如何将馒头蒸白 - 方雷：::: 蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...方雷》用高活型干酵母和泡打粉怎样做包子才软又白 - 方雷：::: 不需要泡打粉,高筋面加适量发酵粉,要吃暄软的,水加多点,;要吃弹性十足的,面要硬一点,水要少一点方雷》请教高手帮解答下,白面馒头放泡打粉酵母比例 - 方雷：::: 面粉500克,干酵母3至5克{酵母放久后发酵度会降低}泡打粉3克,油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖15__20克方雷》用酵母和泡打粉馒头怎么做 - 方雷：::: 和好面醒二十分钟,凉水入锅蒸!方雷》怎么样做包子才会白白胖胖的啊?都是按步骤来的怎么就是不白呢?酵母,泡打粉,碱都放了,还是不白...方雷：::: 把五斤面粉加两斤半的温水和二两酵母粉一起调和,反复揉搓,直至面团光洁,然后盖布醒一下.时间根据天气和水温有关,大致在1到0.5小时不等.醒好的标志是用小刀划开面团,见有均匀小孔就得了.包子包好不能马上蒸,还要醒一下,大概一刻钟到二十分钟. 另:放了酵母就不能放碱,除非发酵过头听你的描述大概就是碱大了,或是包好马上就蒸了 (以上是我妈妈说的,她退休前就是干这个的)方雷》面粉,酵母,泡打粉,白糖和水的比例是多少 - 方雷：::: 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,以500克面粉为比例.用活性干酵母3-5克(若想发酵的快,就多添加点),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促进面团快速发酵),不用加盐.水分250或300克(这主要看面粉的吃水性而适当增减,以面团呈柔软且不粘手为好).方雷》用安琪发酵粉蒸馒头怎样变大变白 - 方雷：::: 安琪酵母我一般做面包时用,主要有耐糖功效. 做面包时会塌下去是由于面粉不是高筋的,做包子会塌不晓得是什么原因了... 做馒头或包子用普通面粉和普通酵母就可以吧!安琪的还...方雷》酵母粉加泡打粉要怎么做包子视频方雷：::: 材料中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许做法1.面粉加水和酵母揉成团2.然后装入抹油的保鲜袋中3.发酵至两倍大4.然后揉均匀5.揉至表面光滑6.分成12份7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路8.包入馅料9.包好10.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸11.再次醒发12.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖。
馒头开花的技巧
馒头开花的技巧
馒头开花是制作馒头时的一个常见技巧，下面是一些开花的技巧：
1. 揉面时注意掌握好面粉和水的比例，使面团柔软有弹性。
太湿会导致发酵时面团松软无力，开花效果差；太干则面团难以形成气泡。
2. 发酵时间掌握得当，一般需在温暖的环境下进行发酵。
发酵时间过长，馒头内部的气泡会过度扩张，导致馒头变得松散而失去美感；发酵时间过短，则只会形成很少的气泡，馒头看起来没有开花效果。
3. 取出发酵好的面团后，用手掌将其拍扁，然后再重新揉搓，这样可以将面团内部的气泡重新挤出，使整个面团变得均匀，容易开花。
4. 制作馒头时要注意用力均匀。
用力过大会挤破面团内的气泡，阻碍开花；用力过小则无法形成气泡。
5. 在擀面的过程中，面皮上均匀地撒上少许面粉，这样可以防止面皮粘连，方便馒头开花。
6. 在上蒸锅前，可在馒头表面轻轻地划上一刀，这样可以帮助馒头更容易开花。
综上所述，掌握好面粉和水的比例，合理掌握发酵时间，用心揉搓面团，用力均
匀，撒面粉避免粘连，可帮助制作出开花美观的馒头。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
酥脆泡打粉
酥脆泡打粉
一般酥脆性面制品都属于非发酵食品，此类面制品要求口感酥脆，而采用通常的无铝泡打粉加工酥脆食品口感有点发硬，不能很好满足酥脆食品要求的酥而不硬的要求，海韦力公司开发生产的酥脆泡打粉很好的解决了这一技术问题，采用酥脆泡打粉加工的酥脆食品口感十分酥脆，而且口感不会发硬。
海韦力酥脆泡打粉
一、酥脆泡打粉的特点：
1、蓬松效果好：酥脆泡打粉产气均匀，持续发泡能力强，充分发挥气体的作用，蓬松效果好。
2、食品酥脆性好：酥脆泡打粉加工的食品口感酥脆，但是不发硬，
尤其适合各种油炸酥脆食品的快速制作。
了解酥脆泡打粉使用效果的方法很简单，只需把添加酥脆泡打粉的食品和现在正在使用的其它泡打粉做出的食品做一下对比，品尝一下口感就会清楚酥脆泡打粉的效果。
二、常见酥脆食品的使用量：
三、酥脆泡打粉的使用方法：
酥脆泡打粉的使用方法很简单，只需先和面粉混合然后加水和面即可。
需要注意的是酥脆泡打粉遇水就会发生酸碱中和反应，并产生一定量的气体，所以尽量不要把酥脆泡打粉溶于水中使用。
四、酥脆泡打粉属于无铝泡打粉：
海韦力酥脆泡打粉未添加铝属于无铝泡打粉，使用酥脆泡打粉不会造成食品中的铝超标，加工者可以放心的选用！
酥脆泡打粉是海韦力公司针对油炸面制品、冷冻米面制品等要求口感酥脆的食品而研发生产的专用型无铝泡打粉。
主要适用于各种麻花、手抓饼、油酥饼、江米条、油酥千层饼，以及开花馒头等食品的快速制作，是无铝泡打粉的新技术产品！。
发糕开花的技巧
发糕开花的技巧
制作发糕开花的关键技巧主要包括以下几个方面：
1.面糊稠度：面糊不宜过稀，较稠的面糊有助于发糕成型并更好地膨胀开花。
适当增加粉类的比例，使得面糊有一定的稠度，有助于在蒸制过程中产生较好的孔隙结构，从而形成“开花”效果。
2.原料配比：使用适合开花的原料组合，比如大米粉、低筋面粉搭配适量的泡打粉和小苏打。
泡打粉和小苏打在加热过程中会产生气体，促使面糊膨胀，形成发糕内部的空洞，有助于开花。
3.面糊填充量：在模具中装填面糊时，应达到8-9分满，这样在蒸熟过程中有足够的空间膨胀，利于发糕顶部裂开开花。
4.发酵处理：虽然有的发糕配方不需要长时间发酵，但如果有发酵过程，则需要控制好发酵的程度，既要充分发酵以便面糊膨胀，又要避免过度发酵导致结构破坏。
5.蒸制方法：
蒸锅水要一次性加足，确保足够的蒸汽供应；
水烧开后再放入发糕，以防止面糊在初期受冷收缩；
使用大火快速蒸熟，确保热量充足；
蒸熟后不要立即打开锅盖，一般建议继续焖5分钟左右，以免发糕因突然遇冷而塌陷。
6.模具选择：选择适当的模具也很重要，底部和侧壁光滑，有利于发糕脱模后外观平整，开花效果明显。
综上所述，想要做出开花效果好的发糕，需要注意细节把控，
特别是面糊调配、发酵程度以及蒸制过程的掌控。
开花馒头的做法和配方
开花馒头的做法和配方
材料:
- 250克面粉
- 140毫升温水
- 5克酵母
- 10克白糖
- 适量食用油
步骤:
1. 将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，待酵母
活跃起泡。
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水。
用筷子搅拌，并逐渐将面粉与水混合在一起，直到形成面团。
3. 将面团转移到桌面上，揉搓约10分钟，直到面团柔软有弹性。
4. 把面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
5. 面团发酵后，取出在桌面上排气，再揉搓一会儿。
6. 将面团分成小块，每块约30-40克，搓成圆形面团。
7. 每个面团用手压扁，然后沾上少量食用油，将两边对折，再卷成长条状。
8. 将长条面团从中间对半折叠，交叉捏紧两端，使面团中间有两个花瓣状。
9. 将花状馒头放在蒸屉上，盖上盖子，发酵20-30分钟。
10. 水开后，将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到
馒头变得松软蓬松。
11. 关火后稍等片刻，再打开盖子，取出热蒸馒头，放凉即可享用。
注意事项:
- 面团发酵时，选择温暖的地方，可以加快发酵的速度。
- 在揉搓面团时，可以适量加入一些油，使面团更加柔软。
- 蒸馒头时，不要立即打开蒸锅盖子，以免导致馒头塌陷。
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头的正确使用方法如下：
1. 准备材料：泡打粉、面粉、酵母、白糖、水。
2. 先将面粉放入一个大碗中，然后加入适量的泡打粉和白糖，根据自己的口味来确定糖的多少。
3. 在另一个容器中，将酵母加入适量的温水中，搅拌均匀至酵母溶解。
4. 将酵母溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉和酵母溶液充分混合。
5. 继续加入适量的水，搅拌成一个较软的面团。
如果面团太硬，可以再加一些水调整。
6. 接下来，将面团放置在一个温暖的地方，静置发酵，大约需要1-2小时左右，或者直到面团体积明显增大。
7. 发酵完成后，取出面团，再次用手揉搓几分钟，使面团更加柔软。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，然后搓圆。
9. 将搓圆的小面团排放在蒸锅的蒸网上，注意要保持一定的间距，防止粘连在一起。
10. 准备好蒸锅，加入足够的水，然后将蒸网放入蒸锅中。
11. 盖上锅盖，开大火蒸约15-20分钟，或直到馒头蓬松、熟透。
12. 蒸好的馒头取出，稍微晾凉一下，即可食用。
以上是泡打粉蒸馒头的正确使用方法，希望对你有帮助。
开花馒头的做法步骤图解教程
开花馒头的做法步骤图解教程这款开花馒头的做法是比较简单的，用的是面糊蒸制的方法，值得一试。
下面一起来看看开花馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作开花馒头的食材开花馒头的做法步骤1.面粉中加入泡打粉。
2.加白糖、清水搅拌成粘稠面糊。
3.加入白醋。
4.加玉米油。
5.将其充分搅拌均匀。
6.把搅拌好的面糊倒入模具。
7.锅烧开水，把模具放入锅中。
8.旺火蒸制10分钟，即可关火。
9.等3分钟后，即可揭开锅盖。
10.出锅后即可上桌品味。
吃馒头的好处缓解压力多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
不容易长胖馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。
所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
下午不犯困人体缺乏维生素b1会感到乏力，缺乏维生素b2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。
而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
馒头比面条更营养其实让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
何为酵母酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头是要经过发酵的，而每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母可以保护肝脏发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
面点秘技」教你20种馒头的做法大全 不爱吃馒头的都要流口水了
「面点秘技」教你20种馒头的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了F先生Y小姐2018-06-10 19:44:46在家做面食其实很容易。
你可能会对某个饭店的菜品情有独钟，也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去，因为提起面，你的脑海中可能会闪现出诸多难题，面粉怎样成面团？面团的柔软度怎样才算合适？究竟怎么做才能保证健康和美味？在健康越来越被重视的今天，你是否考虑在家做主食？今天在些，跟大家分享20种自制蒸馒头的做法，让我们一起来看看吧！1.开花馒头◆材料◆面粉1000克。
◆调料◆白糖、发酵粉、食用碱各适量。
step 做法[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
2.牛奶馒头◆材料◆中筋面粉300克，牛奶适量。
◆调料◆白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做法[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。
[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。
[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
3.南瓜馒头◆材料◆南瓜250克，面粉500克。
◆调料◆发酵粉适量。
做法[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
温馨小提示COOKING发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。
发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
泡打粉蒸馒头正确使用方法
泡打粉蒸馒头正确使用方法泡打粉蒸馒头是一种非常受欢迎的传统小吃，它口感柔软，香甜可口，是许多人喜爱的早餐或下午茶点。
然而，很多人在使用泡打粉蒸馒头时常常会遇到一些问题，比如发面不蓬松、口感不好等。
那么，要想制作出口感松软、香甜可口的泡打粉蒸馒头，正确使用方法是非常重要的。
下面，我将为大家详细介绍泡打粉蒸馒头的正确使用方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
制作泡打粉蒸馒头所需的食材有，泡打粉、面粉、糖、水和发酵粉。
同时，还需要准备一个大碗、饧面布或保鲜膜、蒸锅和蒸笼。
接下来，将面粉、泡打粉、糖和发酵粉混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。
揉面的时候，要注意揉至面团光滑有弹性，不粘手即可。
然后将揉好的面团放在大碗中，用饧面布或保鲜膜盖住，静置发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度而定，待面团发酵至原来的1.5-2倍大小时，即可进行下一步操作。
将发酵好的面团取出，揉匀排气，然后分成适当大小的面团，搓成圆形的小面团。
将搓好的小面团放入蒸笼中，盖上盖子，再次进行发酵。
这一次的发酵时间一般为30-40分钟，待面团再次发酵至原来的1.5-2倍大小时，即可进行蒸馒头了。
在蒸馒头之前，要先将蒸锅中的水烧开。
然后将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。
蒸馒头的时间也要根据面团的大小来确定，一般大面团蒸的时间稍长一些，小面团蒸的时间稍短一些。
蒸好的泡打粉蒸馒头表面会鼓起，散发出香甜的味道，非常诱人。
最后，将蒸好的泡打粉蒸馒头取出，放凉后即可食用。
制作出的泡打粉蒸馒头口感柔软，香甜可口，十分美味。
在享用的时候，可以搭配一些豆浆或者牛奶，既营养又美味。
总的来说，制作泡打粉蒸馒头并不难，只要掌握了正确的使用方法，便能够制作出口感松软、香甜可口的美味馒头。
希望通过本文的介绍，大家能够更加熟练地掌握泡打粉蒸馒头的制作方法，制作出更加美味的馒头，让家人朋友都能品尝到你的美食。
开花馒头的制作方法
开花馒头的制作方法
开花馒头是一种面食，因蒸制完成后，像开花一样，所以被称为开花馒头。
制作开花馒头的原料很简单，但过程却不简单，需要经历和面、加红糖和绵白糖、搓条、蒸制等过程，才能最终完成。
如果中间有哪一步没有做好的话，就很难达到“开花”的效果了。
下面就给大家介绍开花馒头的做法。
一、开花馒头的原料
主料面粉适量，红糖适量，白沙糖适量，水。
二、开花馒头的做法
1、和面，每斤面粉放辅料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不变）。
水：1斤面粉大约加入260克的水。
根据自己的需要来和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少。
2、加红糖
用和好的面加入红糖，面跟红糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤红糖，将红糖完全揉进面里面去，可以借助工具，如压面机。
3、红糖完全融入到面团后，再加入少许的绵白糖（绵白糖会
让面团二次发酵开花）将绵白糖完全融入到面团中去。
4、将面团放入压面机压平，搓条，分成3段大小，长短一样的条，然后合并，揪剂子，剂子大小建议100-110克，也可根据自己需要来决定大小。
5、蒸制，将揪好的剂子放在笼格里，放入蒸炉上，先熏一下，让其醒发（也可放在常温下让其自然醒发），醒发好后，蒸制。
三、开花馒头的制作注意事项
份量可以根据自己需要来制作，辅料配比要按照给的标准来面和好以后最低放置30分钟左右，让其充分醒发
压面过程中不能压的次数太多，20-25次最好，压到表面光滑即可。
开花的馒头技巧
开花的馒头技巧开花的馒头是一种非常美丽和好吃的馒头，它的花瓣层层叠叠，看起来非常漂亮。
开花的馒头制作起来并不简单，需要掌握一些技巧。
下面，我将分享一下开花的馒头的技巧，希望对大家有所帮助。
技巧一：面团的发酵要制作出漂亮的开花馒头，首先要掌握好面团的发酵。
面团的发酵过程要有充足的时间，一般需要发酵2-3小时，这样才能让面团发酵到位，让馒头口感松软。
在发酵的过程中，要控制好温度和湿度，这样才能让面团顺利发酵。
技巧二：馒头的造型制作开花的馒头，要注意馒头的造型。
在揪好的小面团中央用叉子压出一个小坑，放上适量的馅料，然后把面皮用手平摊，收拢成包馅。
在收拢的过程中，要让馒头表面的面皮薄厚均匀，尽量避免馅料裂开。
最后再次揪出来，整形成球，继续进行二次发酵即可。
技巧三：馒头的切口开花的馒头需要在表面切出图案，让馒头的花瓣能够很好的展开。
切口的部位要选择在馒头的顶部，用一把尖锐的刀均匀地将馒头表面切开。
切口的长度要适中，不宜过深，也不宜过浅。
切口的个数也要根据馒头大小来决定，如果馒头比较大，可以多切几刀。
技巧四：蒸馒头的时间在蒸馒头的过程中，要控制好蒸的时间和火力。
一般情况下，大概需要蒸10-15分钟左右，这样才能让馒头煮熟。
在蒸馒头的最后几分钟，要适当加大火力，这样可以让馒头的颜色更漂亮。
同时，要注意不要蒸过头，否则口感会变硬。
技巧五：馒头与泡菜搭配制作好开花的馒头后，可以搭配泡菜一起吃，非常美味。
泡菜可以搭配各种口味的馒头，比如咸菜馒头、豆角馒头、韭菜馒头等等。
泡菜可以增加馒头的口感和营养，让整个食物更有味道。
总结：开花的馒头，不仅具有美丽的外观，还有松软的口感和丰富的营养。
制作开花的馒头需要掌握多种技巧，包括面团的发酵、馒头的造型、馒头的切口、蒸馒头的时间和火力等等。
希望大家可以掌握好这些技巧，制作出美味的开花馒头。
小苏打发馒头的方法
小苏打发馒头的方法众所周知，制作馒头是一个很简单的过程，自己在家便能够轻松的自作出口感良好的馒头。
但是对于新手而言，在制作馒头的食材选择方面也存在着顾虑，其实无论是使用碱还是使用小苏打都能够打发馒头，具体使用哪种材料就要根据自己的实际情况进行选择了。
不如先来了解一下小苏打发馒头的方法吧。
一、小苏打发馒头的方法一将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
二、小苏打发馒头方法二1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。
这样的发面才能暄腾。
小技巧：和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)这样蒸出来的馒头格外松软。
三、小苏打开花馒头材料：富强粉、燕麦片、酵母、糖、水、小苏打、泡打粉各适量。
做法：1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀;2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。
面团变的气泡多、水分多，很软;3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上;4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。
放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。
3-5分钟后打开锅盖儿取出。
开花馒头的做法和配方
开花馒头的做法和配方馒头是北方人的主食之一，而馒头的做法又有很多，开花馒头就是典型的一种，这是济南的特色传统面食名点，具有色白暄软，香甜可口的特点。
同样是馒头，但开花馒头别有一番风味儿。
开花馒头跟普通的馒头在制作上有差别，但做法难度不是很大。
那么，开花馒头的做法和配方是什么？下面咱们就来看看吧。
小苏打开花馒头材料富强粉燕麦片酵母糖水小苏打泡打粉做法1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀；2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。
面团变的气泡多、水分多，很软；3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上；4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。
放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。
3-5分钟后打开锅盖儿取出。
开花馒头材料中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法1。
中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也可以是圆的。
好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。
好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。
(pS:这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。
)紫薯花开馒头材料面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g 做法1.紫薯去皮，切成小丁2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团5.将2/3的白面团平均分成小份6.将紫薯面团平均分成小份7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中8.包好后，收口朝下9.小刀沾点面粉，横竖切两刀10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。
泡打粉如何发面蒸馒头
泡打粉如何发面蒸馒头
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在面里)。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
(醒发的温度为32~
35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。
)
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。
(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，
则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
酵母发面蒸馒头技巧和方法
食材：面粉、酵母粉、小苏打、温水调味：白糖1、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀，蒸馒头、包包子首选中筋面粉。
加白糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，可以缩短发酵的时间。
2、准备一盆温度，太热太凉都不行，控制在30度左右，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
酵母粉的比例，100克面粉放1克酵母粉，也就是100:1，适用于春、夏、秋，冬季气温低，可以适当地进行调整，改为100:1.5即可。
3、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
4、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
5、大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果你细闻一下，是有一股酸味的。
6、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，味道不好吃，揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续再揉搓一会儿。
7、分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。
此时还不能上锅蒸，盖上一层保鲜膜，要静置10-20分钟左右，等待二次发酵，发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
8、先把水烧开，等锅上汽后，放入馒头中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
做馒头泡打粉放多了怎么办 做馒头泡打粉什么时候放最好
做馒头泡打粉放多了怎么办做馒头泡打粉什么时候放最好馒头是日常生活中常见的一种主食，在北方尤其受欢迎，现在很多人喜欢在家自己制作馒头，那么如果制作馒头时泡打粉放多了要怎么办呢？一、做馒头泡打粉放多了怎么办可以再加入适量面粉。
泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。
而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
二、做馒头泡打粉什么时候放最好泡打粉可以使面食迅速蓬松，可以用来制作馒头。
制作馒头的时候，泡打粉与面粉的比例，一般是500克面粉加入10-15克左右的泡打粉。
一般将泡打粉与面粉先混合均匀，再加入水来进行揉面。
一定要注意泡打粉与面粉之间的比例，泡打粉如果放多了，可能会影响馒头的口感，如果放得过少，馒头可能就不蓬松，口感很硬。
三、做馒头只用泡打粉行吗可以。
只用泡打粉也是可以蒸馒头的，只要按照正确的比例混合面粉与泡打粉，就可以制作出馒头。
但是只用泡打粉做出来的馒头口感是比较差的，建议可以在使用泡打粉的时候同时加入一些酵母，这样发酵更快，做出来的馒头口感也会更好。
而且酵母是有益菌，对身体健康也是有好处的。
四、泡打粉与酵母有什么区别泡打粉和酵母有以下区别：1，两者成分不一样：泡打粉是小苏打和一些酸性物质组成的复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌。
2，两者发酵的时间不一样：泡发粉只一种复合膨松剂，发酵的速度很快，几个小时就可以使面团发酵。
而酵母的发酵时间比较长，在温度适宜的情况下，要发酵一天左右。
3，两者的使用方法不一样：泡发粉接触水之后，就会迅速产生气体，快速发酵，并且对水的温度没有什么严格要求。
而酵母需要用温水发酵，还需要保持合适的温度，否则发酵的速度会很慢。
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酥脆泡打粉蒸开花馒头的方法
开花馒头，又色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，是传统面食名点。
其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。
由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
酥脆泡打粉
开花馒头是采用酵母发面，但是使用海韦力酥脆泡打粉开花效果最好，使用酥脆泡打粉能使做出的开花馒头色白暄软。
一、开花馒头和面的参考配方
说明：
1.加入猪油后，馒头更容易开花，而且馒头口感细腻，有一种入口即化的感觉。
如果为了节约成本，也可以不加猪油。
2.蒸开花馒头必须是沸水上锅。
二、制作步骤
1.面粉的选择：制作馒头一般以中筋粉为宜。
市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。
2.称量：按比例称取面粉、糖、猪油、酥脆泡打粉、酵母和水。
3.混样：将称量好的泡打粉和面粉混合均匀，将酵母溶解在和面水中。
4.和面：将溶有酵母的水倒入面粉中搅拌，在没有擀面时加入称好的猪油，继续搅拌直至成为光滑的面团；
5.醒发：将和好的面团进行醒发（温度35℃，湿度85%），醒发四十分钟左右；
6.分割成型：将面团平均分成多个小剂子，并揉制成型；
7.蒸制：将成型好的馒头放入篦子，在沸水锅中蒸制二十五分钟即可。