2018年我国肉牛产业发展回顾
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从 表 1 中 可 以 看 出 ，2 0 1 7 年 肉 牛 存 栏 数 量 位 于 前 十 的 省
云南
河南
四川
内蒙古
青海
甘肃
6
.‘？州 _
7
吉林
8
辽宁
9
湖南
10
数据整理: 中国畜牧业协会牛业分会
省份
名次
河南
1
山东
2
内蒙古
3
河北
4
..小人
5
四川
云南
7
黑龙江
8
辽宁
9
新疆
10
数椐笹押.：中国畜牧业协会牛业分会
较 去 年 增 长 （万头） -70.2
24 10 17.4 -1.5 -10.7 7.2 8.2 1.2
20
☆2019 年第11期
Topic i 特别关注
区排名相对稳定，但 河 南 、四 川 、吉林等省份的肉牛存栏
万吨
数 M均有不同程度的下降，河南肉牛存栏数量连续两年下
降 ，2017年较2016年同比降低12.9%。
( 漫 iffl丨青 菜 ）
19
特别关注 Topic
☆中国畜牧业
2 0 1 8 年我国肉牛产业发展回顾
2018年 ，我 国 肉 牛业在产能不足、消 费 需 求 强 劲 、打 击走私力度加大及非洲猪瘟入侵等多方面因素的共同影响 下 ，全年活牛及牛肉市场价格再创历史新高，养殖效益总体 好 于 往 年 ，但国内大中型肉牛企业养殖环节薄弱的问题依 旧突 出 ，词养与管理人员从业水平良莠不齐的状况未有明 ® 改善。由于全国环保管控力度不断升级，各地政府纷纷发 布 “秸秆禁烧令” ，积极开展秸秆禁烧行动，农作物秸杆资 源浪费现象得以缓解，促进了秸杆的词料化利用和农区养牛 成 本 的 下 降 现 阶 段 肉 牛 产 业 与 金 融 资 本 间 的 合 作 处 于 “尴 尬期” ，主要表现在投资热度持续高涨而投资回报率总体偏 低 。牛肉品牌战略持续推进，品牌消费意识继续增强，新型 零售业态迅速发展，但肉牛引种项目的落地实施面临瓶颈， 缺乏与终端消费市场的有效对接是其最大痛点。
表1 2017年末全丨* |各地K 肉 牛 存 数 前 10名排序
去年名次
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
区域划分 西南
存 栏 量 （万头） 736.5
华中
540.5
西南
540.2
华北
483.3
西南
475.6
7
西北
422.4
9
西南
404.3
8
东北
367.3
10
，'彳'
365.8
11
华中
359.8
表2 2017年末全W 各地K 肉牛出栏数肪10名排序
特别关注 Topic
☆中国畜牧业
18
☆2019年第11期
Topic 特别关注
肉 牛 步 入 ‘富 綱 化 ，
策划丨本刊采编部 执 行 I 张院萍 撰稿I赵航程玛丽张春雷 支 持 I 中国畜牧业协会牛业分会
2018年 ，我国肉牛业在产能不足、消费需求强劲、打击走私力 度 加 大 及 非 洲 猪 瘟 人 侵 等 多 方 面 因 素 的 共 同 影 响 下 ，全 年 活 牛 及 牛 肉 市 场 价 格 再 创 历 史 新 高 ，养 殖 效 益 总 体 好 于 往 年 ，但 国 内 大 中 型 肉 牛 企 业 养 殖 环 节 薄 弱 的 问 题 依 旧 突 出 ，饲 养 与 管 理 人 员 从 业 水 平 良莠不齐的状况未有明显改善。由于全国环保管控力度不断升级， 各 地 政 府 纷 纷 发 布 “秸杆禁烧令” ，积极开展秸杆禁烧行动，农作 物 秸 杆 资 源 浪 费 现 象 得 以 缓 解 ，促 进 了 秸 杆 的 词 料 化 利 用 和 农 区 养 牛成本的下降。
2019年 ，全国活牛及牛肉市场价格仍将保持高位运行，价格峰 值 将 进 一 步 刷 新 历 史 纪 录 ；由 于 架 子 牛 行 情 居 高 不 下 ，预 计育肥牛 价 格 在 消 费 淡 季 （4 ~ 8 月 ）的回落幅度也会随之减小，而牛肉消费 量 依 然 会 遵 循 典 型 的 季 节 性 变 化 规 律 。在 可 以 预 见 的 未 来 ，受产能 不 足 、牛肉走私打击力度持续加大及东南亚有限牛源持续消耗等方 面 的 影 响 ，我 国 肉 牛 业 供 需 平 衡 关 系 将 日 益 趋 紧 ，市 场 价 格 在 短 期 内 出 现 大 幅 下 跌 的 几 率 极 小 （不排除由疫病风险带来行情变化的可 能 性 ），肉 牛 业 已 全 面 步 人 “高价时代”。 （更多资讯，请关注微 信公众号：中国畜牧业）
去年名次
区域划分
出 栏 量 （万头）
1
华中
480
2
华东
446.4
3
华北
363.2
4
华北
341.9
7
西南
317.8
6
西南
303.7
5
东北
295.7
8
东北
281.5
9
东北
280.5
10
西北
259.3
较 去 年 增 长 （万头) 14.7 -80.3 -12.6 385 17.7 6 41.5 -33.1 7.5
图2 2009—2017年末全国肉牛出栏总数变化 数 据 整 理 ： 中国畜牧业协会牛A 分会
从表2 中 看 出 ，2017年我国肉牛出栏头数前十名地区 中 ，河 南 、四 川 、云 南 的 肉 牛 出 栏 头 数 减 少 ，河南肉牛 出栏数较2016年减少70.2万 头 。近几年前十名排位变动不 大 ，在全国形成了较为稳定的肉牛输出带。
3. 牛 肉 产 量 。 2017年我国牛肉产量为726.1万 吨 ，较2016年增加9.3万 吨 ，同比增长1 . 3 % , 达 到 近 几 年 的 最 高 值 （见图3 ) 。 如表3所 示 ，2017年牛肉产量前十名的肉牛产区中，河 南 、山 东 、吉林的产量下降。其 他 省 份均略有增加，前十 名牛肉产量之和占到全国总产量的69.5%。 4. 进 出 □ 量 。 2018年 ，牛肉进口继续保持强劲的增长势头，牛肉进 口量106万 吨 ，同比增长5 1 . 4 2 % ; 出口0.4万 吨 ，同比减少 33.33% (见图4 ) 。
一 、数据分析 1.存 栏 量 ， 2017年我国肉牛存栏总数为7236万 头 ，较2016年减少 205万 头 ，同比降低2 . 8 % , 结束连续六年的增长态势，但仍
比2009年增长22.2% (见 图 1 ) 。
万头
2009年2010年2011年2012 年2013 年2014 年2015年2016^201 7 年 <5图 1 2009-2017年末全国肉牛存栏总数变化 数 据 ® 中国畜牧业协会牛业分会
2.出栏量
2017年我国肉牛出栏总数为5161.9万 头 ，较2016年增加
51.9万 头 （见图2 ) , 同比增长1.0%，比2009年增长12.2%。
万头
万吨
图3 2009-2017年末全国牛肉产置变化 数 据 整 中国畜牧业协会牛业分会
2 0 0 9 年2 0 1 0 年201 1 年201 2 年2 0 1 3 年2 0 1 4 年20 1 5 年2 0 1 6 年20 1 7 年
云南
河南
四川
内蒙古
青海
甘肃
6
.‘？州 _
7
吉林
8
辽宁
9
湖南
10
数据整理: 中国畜牧业协会牛业分会
省份
名次
河南
1
山东
2
内蒙古
3
河北
4
..小人
5
四川
云南
7
黑龙江
8
辽宁
9
新疆
10
数椐笹押.：中国畜牧业协会牛业分会
较 去 年 增 长 （万头） -70.2
24 10 17.4 -1.5 -10.7 7.2 8.2 1.2
20
☆2019 年第11期
Topic i 特别关注
区排名相对稳定，但 河 南 、四 川 、吉林等省份的肉牛存栏
万吨
数 M均有不同程度的下降，河南肉牛存栏数量连续两年下
降 ，2017年较2016年同比降低12.9%。
( 漫 iffl丨青 菜 ）
19
特别关注 Topic
☆中国畜牧业
2 0 1 8 年我国肉牛产业发展回顾
2018年 ，我 国 肉 牛业在产能不足、消 费 需 求 强 劲 、打 击走私力度加大及非洲猪瘟入侵等多方面因素的共同影响 下 ，全年活牛及牛肉市场价格再创历史新高，养殖效益总体 好 于 往 年 ，但国内大中型肉牛企业养殖环节薄弱的问题依 旧突 出 ，词养与管理人员从业水平良莠不齐的状况未有明 ® 改善。由于全国环保管控力度不断升级，各地政府纷纷发 布 “秸秆禁烧令” ，积极开展秸秆禁烧行动，农作物秸杆资 源浪费现象得以缓解，促进了秸杆的词料化利用和农区养牛 成 本 的 下 降 现 阶 段 肉 牛 产 业 与 金 融 资 本 间 的 合 作 处 于 “尴 尬期” ，主要表现在投资热度持续高涨而投资回报率总体偏 低 。牛肉品牌战略持续推进，品牌消费意识继续增强，新型 零售业态迅速发展，但肉牛引种项目的落地实施面临瓶颈， 缺乏与终端消费市场的有效对接是其最大痛点。
表1 2017年末全丨* |各地K 肉 牛 存 数 前 10名排序
去年名次
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
区域划分 西南
存 栏 量 （万头） 736.5
华中
540.5
西南
540.2
华北
483.3
西南
475.6
7
西北
422.4
9
西南
404.3
8
东北
367.3
10
，'彳'
365.8
11
华中
359.8
表2 2017年末全W 各地K 肉牛出栏数肪10名排序
特别关注 Topic
☆中国畜牧业
18
☆2019年第11期
Topic 特别关注
肉 牛 步 入 ‘富 綱 化 ，
策划丨本刊采编部 执 行 I 张院萍 撰稿I赵航程玛丽张春雷 支 持 I 中国畜牧业协会牛业分会
2018年 ，我国肉牛业在产能不足、消费需求强劲、打击走私力 度 加 大 及 非 洲 猪 瘟 人 侵 等 多 方 面 因 素 的 共 同 影 响 下 ，全 年 活 牛 及 牛 肉 市 场 价 格 再 创 历 史 新 高 ，养 殖 效 益 总 体 好 于 往 年 ，但 国 内 大 中 型 肉 牛 企 业 养 殖 环 节 薄 弱 的 问 题 依 旧 突 出 ，饲 养 与 管 理 人 员 从 业 水 平 良莠不齐的状况未有明显改善。由于全国环保管控力度不断升级， 各 地 政 府 纷 纷 发 布 “秸杆禁烧令” ，积极开展秸杆禁烧行动，农作 物 秸 杆 资 源 浪 费 现 象 得 以 缓 解 ，促 进 了 秸 杆 的 词 料 化 利 用 和 农 区 养 牛成本的下降。
2019年 ，全国活牛及牛肉市场价格仍将保持高位运行，价格峰 值 将 进 一 步 刷 新 历 史 纪 录 ；由 于 架 子 牛 行 情 居 高 不 下 ，预 计育肥牛 价 格 在 消 费 淡 季 （4 ~ 8 月 ）的回落幅度也会随之减小，而牛肉消费 量 依 然 会 遵 循 典 型 的 季 节 性 变 化 规 律 。在 可 以 预 见 的 未 来 ，受产能 不 足 、牛肉走私打击力度持续加大及东南亚有限牛源持续消耗等方 面 的 影 响 ，我 国 肉 牛 业 供 需 平 衡 关 系 将 日 益 趋 紧 ，市 场 价 格 在 短 期 内 出 现 大 幅 下 跌 的 几 率 极 小 （不排除由疫病风险带来行情变化的可 能 性 ），肉 牛 业 已 全 面 步 人 “高价时代”。 （更多资讯，请关注微 信公众号：中国畜牧业）
去年名次
区域划分
出 栏 量 （万头）
1
华中
480
2
华东
446.4
3
华北
363.2
4
华北
341.9
7
西南
317.8
6
西南
303.7
5
东北
295.7
8
东北
281.5
9
东北
280.5
10
西北
259.3
较 去 年 增 长 （万头) 14.7 -80.3 -12.6 385 17.7 6 41.5 -33.1 7.5
图2 2009—2017年末全国肉牛出栏总数变化 数 据 整 理 ： 中国畜牧业协会牛A 分会
从表2 中 看 出 ，2017年我国肉牛出栏头数前十名地区 中 ，河 南 、四 川 、云 南 的 肉 牛 出 栏 头 数 减 少 ，河南肉牛 出栏数较2016年减少70.2万 头 。近几年前十名排位变动不 大 ，在全国形成了较为稳定的肉牛输出带。
3. 牛 肉 产 量 。 2017年我国牛肉产量为726.1万 吨 ，较2016年增加9.3万 吨 ，同比增长1 . 3 % , 达 到 近 几 年 的 最 高 值 （见图3 ) 。 如表3所 示 ，2017年牛肉产量前十名的肉牛产区中，河 南 、山 东 、吉林的产量下降。其 他 省 份均略有增加，前十 名牛肉产量之和占到全国总产量的69.5%。 4. 进 出 □ 量 。 2018年 ，牛肉进口继续保持强劲的增长势头，牛肉进 口量106万 吨 ，同比增长5 1 . 4 2 % ; 出口0.4万 吨 ，同比减少 33.33% (见图4 ) 。
一 、数据分析 1.存 栏 量 ， 2017年我国肉牛存栏总数为7236万 头 ，较2016年减少 205万 头 ，同比降低2 . 8 % , 结束连续六年的增长态势，但仍
比2009年增长22.2% (见 图 1 ) 。
万头
2009年2010年2011年2012 年2013 年2014 年2015年2016^201 7 年 <5图 1 2009-2017年末全国肉牛存栏总数变化 数 据 ® 中国畜牧业协会牛业分会
2.出栏量
2017年我国肉牛出栏总数为5161.9万 头 ，较2016年增加
51.9万 头 （见图2 ) , 同比增长1.0%，比2009年增长12.2%。
万头
万吨
图3 2009-2017年末全国牛肉产置变化 数 据 整 中国畜牧业协会牛业分会
2 0 0 9 年2 0 1 0 年201 1 年201 2 年2 0 1 3 年2 0 1 4 年20 1 5 年2 0 1 6 年20 1 7 年