芽苗菜栽培技术

七、播种育苗

播种催芽：在消毒洗净的育苗盘内铺一层已 灭菌的湿报纸或湿基质，在其上撒播一层处 理过的萝卜籽。每10盘叠成l摞，最上面一般 盖湿麻袋，防止浇水时种子移动，温度保持 在22℃左右，进行遮光保湿催芽，每隔6～ 8h倒一次盘，同时喷淋室温的清水，喷淋时 要仔细、周全，不可冲动种子。一般1d后露 白，2～3d后幼苗可长达4cm。
2、生活习性
芽苗菜根据其品种可以分为直根系或须根 系，根浅，再生力强，喜水、喜温。其子 叶有一片或两片，根据叶片可以分为单子 叶或双子叶，叶嫩、光滑，为淡绿色。冬 季芽菜生产要求温室具有保温效果好，温 湿度易控制，农用普通温室即可。芽菜生 长要求温室温度最低在5℃以上，最高不超 过35℃，温室内日平均气温20℃左右。湿 度应控制在70～80％左右。自然光照。

芽苗菜绿化

再经过半天或 一天的绿化， 就可以直接出 售了（自然光 照下绿化）
八、采收

一般在播后10d左右，苗高达10～15cm高， 整齐一致，顶部叶开始展开或已充分展开， 无烂根、烂茎基，无异味，茎端7～8cm柔嫩 未纤维化，芽苗浅绿色或绿色，此时应及时 采收。采收的方法是：从苗床一端将砖扒开 ，然后从基部剪下，洗净后扎把上市。
十、病虫害防治

猝倒病、立枯病 苗期根茎部有水浸状斑，后病斑变 褐，幼苗猝倒。豆类芽苗菜的根部、根茎部、豌豆 的子叶等部位变黑，幼苗生长缓慢，这类症状均是 猝倒病和立枯病的表现。防治方法是：彻底清洗育 苗器具；清洗、暴晒重复使用的基质；采用温汤浸 种进行种子消毒；严格控制温度环境，避免温度过 高或过低；加强通风，降低空气湿度；减少浇水量 和次数，改喷灌为浸水灌，防止空气湿度过大等。 叶面病斑：萝卜芽苗菜的子叶上有时出现黑色小麻 点，这是多种真菌病害浸染造成的。防治方法是： 改喷灌为水浸灌水，避免水滴落在子叶上；加强通 风，降低空气湿度等。
四、生产工具及工具消毒
器具消毒药液↓
芽 苗 菜 栽 培 架 ↓
栽培架宜采用角钢等材料制作。苗盘宜采 用轻质塑料制作。浸种用的容器宜采用塑料 桶，不能采用铁桶或木桶。 栽培前，苗盘、塑料桶用热洗衣粉水溶液 浸泡15分钟，彻底洗净后，再放入5%福尔马 林溶液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶 液中浸泡15分钟，取出清洗干净后，即可栽 培使用。每用过一次的育苗盘首先要清洗去 掉上面的杂质，再用0.1%高锰酸钾或0.1%的 多菌灵溶液浸泡两小时。再冲洗晾晒即可使 用。
选种时，一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大，贮藏1年 以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑， 再用簸箕簸除瘪籽，然后用清水漂洗，撇净漂浮在水面上 的瘪籽和杂质。

有伤口的种子，胚根的种子,蛀虫的种子， 空的种子都要去除，如何去除呢，我们可 以用比重法：
配盐水，把盐水配好，种子放进去，把浮的种子去掉， 盐水配的越浓，坏的种子浮起的越多。按照农作物的比重 是20%。如没有比重剂，也可以用鸡蛋，鸡蛋直接放水里 不会浮起，加盐水，直到鸡蛋浮起。但又不能浮空，浮空 了要再加水。 这样就更利于把那些不好的种子去除。
5．要树立品牌意识
提高产品质量与档次，才能扩大市场份额。 芽苗菜要逐渐向规模化、标准化发展。
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每个月消毒一次，可以先用84消毒，然后关上门窗，过 2小时后，打开门窗通风，透风，透 气。生产声地专人管理，谢绝外人参 观，芽苗菜生产场地严禁接触油污， 化学药品，生产人员禁用油脂润肤品， 化妆品等，饮酒后严禁进入工厂，防 止细菌侵入。
三、选种

光照条件：催芽室应保持黑暗或弱光状态， 在夏秋强光条件下栽培室应具有遮光设施。 以房室为生产室者，要求座北朝南，东西延 长（南北宽应小于20m），四周采光，窗户 面积占周墙的30%以上。冬季弱光季节近南 墙采光区光照强度不低于5000lux，近北窗采 光区不低于1000lux，中部区不低于200lux。 这期间发现有烂种，就要去除，防止感染。 不同的栽培环境，栽培方法，不同的温度， 烂种程度都不一样，夏天温度过高，病菌， 细菌滋生烂种就快。

二、芽苗菜的种植技术
1、选择种植场地
选择通风透光良好的大棚或空闲
房屋。
2、棚室消毒
←烟剂消毒 消毒灯管→ 灯管消毒↓
（1）药剂消毒。药剂消毒常采用烟剂熏蒸， 以降低棚内湿度。方法是每667平方米用22% 敌敌畏烟剂500克加45%百菌清烟剂安全型 250克暗火点燃后，熏蒸消毒或直接用硫磺粉 闭棚熏蒸，也可在栽培前于棚室内撒生石灰 消毒。注意消毒期间不宜进行芽苗菜生产。 （2）根据大棚面积大小，适当架设几盏 消毒灯管。栽培前，开灯照射30分钟，进行 杀菌消毒或采用紫色膜，银灰膜等多功能膜 作棚膜，也可起到抑菌、避虫效果。
3．把好消毒关
再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消 毒，可用高锰酸钾1000-2000倍水溶液浸泡 30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂 种。生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行 消毒、杀菌。
4、提高经济效益
要想赢得消费者欢迎，使产品外观整齐，色 泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高 产品的品质和档次，保证口感柔嫩。
湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面 空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过 85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根， 烂苗，烂种。通风透少浇水，降低湿度）。 如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容 易纤维化，口感不好，产量低。 温度：催芽室温度20～25℃，相对湿度 90%左右；栽培室温度白天20℃以上，夜晚 不低于16℃，避免出现温差大变化。栽培室 相对湿度控制在85%左右。注意室内适当通 风换气，以保持适宜的温度和清新空气。
3、食用功效

芽苗菜中含有丰富的维生素。每百克芽菜所含维生素C如下：豆芽16～ 30mg、香椿芽50mg、萝卜芽51mg、苜蓿芽118mg。维生素A、B、E 等的含量也极其丰富，如大豆发芽之后，核黄素增加2～4倍，胡萝卜素 增加2～3倍，尼克酸增加2倍。萝卜芽维生素A的含量是柑橘的50倍，可 达8000国际单位／100g，而蒲公英嫩芽的含量达14000国际单位／100g 。 多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽 中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高 胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿 芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿 、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功效。萝卜芽中含有丰 富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无 害物质。
九、栽培要点要求

水是任何代谢的载体，呼吸作用以及各种物质酶的 活化以及各种反映，它都需要这些植物载体，水分 不宜过多，过多会出现以下情况： 缺氧 水跟氧是矛盾的，托盘里如果排水不好， 水分多，就无氧。无氧放出的能量很少，同样的一 颗代谢物放出的AtP能量跟无氧呼吸相差5倍或更多， 如果浸种时间过长，芽苗菜会长的细而弱，因为无 氧呼吸能量已经消耗了，就比如做豆腐，种子浸的 时间长了，豆腐产量就没了，因蛋白质已经分解。 浸种时间的把握也很重要 。
注意：
1、芽苗菜属于绿色蔬菜
生产过程中不得使用污水、农药、化肥、植 物生长激素等， 最好使用自来水或井水。

2．选择优良的种子
不管生产何种芽苗菜，都应选择个体均 匀、表面富有光泽，无破裂、无霉变的当年 生新鲜种子，尤其像香椿等高档品种，很容 易购到已丧失发芽力的陈年种子，给生产造 成无谓损失。
第5天就长成这样白白胖胖的
播种过密种子堆积在一块，它的呼吸作用， 氧气跟种子均匀播种时就不一样，种子堆 积多了，就会造成缺氧，排水差，发热。 这些对芽苗菜的生长都不好。播种要均匀， 不可过密。如一斤种子本来播3盘，可以把 它拨4盘或5盘，防止烂种。 当盘内嫩芽将要高出育苗盘时，即摆盘上 架在遮光条件下保温保湿培养，也可在暗 室培养。5～6d后，芽长10cm以上，子叶 展平，真叶出现时即可见光培养。第一天 先见散射光，第二天可见自然光照，待叶 片由黄变绿后，此时即可采收。
五、高压电场处理

电场种子处理机的原理就是通过模拟大自然 的电场效应，激化种子内部活力，使多种酶 的活性得到提高，从而催动种子的发育。
六、浸种

不同种子浸种时间不同，一般在20～30度 之间，在50度的温度下不能过长，因为这 个温度主要是起到杀菌作用，不同种子浸 种时间不一样，发涨程度也不同。浸种时 间过长也会烂根。用25～30℃的温水浸种， 夏秋季3～4h，冬春6～8h，种子充分吸水 膨胀后捞出稍晾一会，待种子能散开时即 可播种。
芽苗菜的种植技术
芽苗菜的栽培、防治及 生物学特性了解
芽苗菜是用各种蔬菜类、谷类、豆类、树类种子培育 出可以食用的"芽菜"，又称"生态蔬菜"。
一、芽苗菜的生物学特性


1、植物学特性
与传统的用激素生产的无根豆芽不同，更安全、更 富有营养、更符合无公害的要求，发展前景非常好 。苗菜利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗 或光照条件下直接生长出可食用的嫩芽、芽苗、芽 球、幼梢或幼茎。和普通蔬菜相比，芽苗菜不仅口 感鲜嫩、清香可口，而且极易被人体消化吸收。芽 苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营 养和保健价值极高。