菜品的命名教案
小班美食名称教案
小班美食名称教案教案标题：小班美食名称教案教学目标：1. 学会认识和说出一些常见的美食名称。
2. 培养学生对美食的兴趣和好奇心。
3. 培养学生的口语表达能力和团队合作能力。
教学重点：1. 美食名称的认知和记忆。
2. 口语表达和团队合作。
教学准备：1. 美食图片或卡片。
2. 课件或黑板。
3. 美食制作材料（可选）。
教学过程：Step 1: 引入（5分钟）1. 教师出示一些常见的美食图片或卡片，让学生观察并猜测美食的名称。
2. 教师鼓励学生积极参与，提问如：“你们知道这是什么美食吗？”“你们吃过这个美食吗？”等。
Step 2: 美食名称认知（10分钟）1. 教师使用课件或黑板展示美食名称，同时发音并让学生跟读。
2. 教师可以使用图片或卡片与美食名称进行配对，帮助学生更好地记忆。
Step 3: 口语练习（15分钟）1. 将学生分成小组，每个小组选择一个美食名称。
2. 每个小组轮流站起来，用简单的语言描述所选美食的特点和口感，其他小组成员猜测美食的名称。
3. 教师引导学生进行互动交流，鼓励学生用完整的句子进行表达。
Step 4: 制作美食（可选）（20分钟）1. 教师可以提前准备一些简单的美食材料，如水果、饼干等。
2. 将学生分成小组，每个小组选择一种美食进行制作。
3. 学生在小组内合作制作美食，并在制作过程中使用所学的美食名称进行交流。
Step 5: 总结和展示（5分钟）1. 教师与学生一起回顾所学的美食名称，鼓励学生用自己的语言总结所学内容。
2. 学生可以展示他们制作的美食，并用简单的语言介绍自己制作的过程和口感。
教学延伸：1. 鼓励学生在家和家长一起制作美食，进一步加深对美食名称的认知和记忆。
2. 可以进行美食的品尝活动，让学生亲自尝试不同的美食，并用简单的语言描述它们的味道和口感。
教学评估：1. 教师观察学生在口语练习中的表现，包括语言表达的准确性和流利程度。
2. 学生制作的美食和口头表达的内容是否与所学的美食名称相关。
菜品命名
男欢女爱
粉肠头酿野山椒
红灯区
辣子鸡丁
女人四十
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
1、烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
烤 乳猪
红烧 鱼块
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
法
1、表达吉祥祝愿
（二）
全家福
（寓意团团圆圆，幸福美满）
寓
意
命
名
寿比南山
法 （意为寿命像终南山一样长久）
（二） 菊
寓
花 鱼
意
命 名
佛 手
法酥
2、具有象形会意
蘑 菇 包
冬 瓜 菊 花
3、具有历史典故或传说的菜名
（二）
西施舌
寓 （影射政治斗争）
意
命
名
秦皇鱼骨
法 （抒发怀古情思）
三、中国烹饪命名艺术的意义
1. 有利于弘扬传统文化 2. 有利于规范菜肴命名 3. 有利于挖掘无形资产 4. 有助于创建名优品牌
菜品的命名
一、菜品命名的原则
1、真实性——名副其实 名字再好听，菜肴不符实，也是对美味佳
肴的糟蹋。
这些好听名字，一定让人食欲满满。但是你能 猜到菜品的真实内容吗？ 《中原一点红》 《白马王子》 《小二黑结婚》
这是你要的菜肴吗？
《白马王子》
摆有刘德华图片的白水煮豆腐
《中原一点红》
《猛龙过江》
烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
干煸 四季豆
生爆 鳝片
2、调味料+主料——适用于特殊调味方法菜肴
第三章 宴席菜肴命名与菜单的设计
学习目的：
了解菜单的作用、种类和基本内容。
明确菜单设计的原则与要求。
掌握菜单设计、制作的方法和程序。
能够设计零点、套餐、宴会等不同菜单。
案例作业：
各个小组收集并分析一种菜系的特点、名菜及对菜单的影响，设计一个宴会菜单。 教学课时：8节课时
教学内容：
2、菜单是餐饮经营的计厨师、服务员的配备
3）、菜单决定食品原料的采购和储藏活动
4）、菜单影响着餐饮成本
5）、菜单影响厨房布局和餐厅装饰
3、菜单是餐饮销售控制工具
4、菜单是餐饮促销的工具
5、菜单是餐饮服务人员为顾客提供服务的依据
三、菜单的基本内容
第一节 菜单与宴席的分类与命名
一、菜单与菜谱的区别：
“菜单”原是指厨师用于备忘而记录的菜肴清单。
（一）菜单
是餐饮企业作为经营者和提供服务的一方向用餐者展示其生产经营的各类餐饮产品的书面形式的总称。
(二）菜谱
菜谱是指描述某一菜品制作方法及过程的集合。
二、菜单作用：
1、菜单是传播产品信息的载体。
1、菜品的名称和价格：
菜品的命名
• （2）命名力求雅致得体，格调高尚，雅俗 共赏，不可牵强附会，滥用词藻
• （3）突出地方色彩和民土风味 • （4）音韵和谐，反字简短，朴素大方
• b 三元 取三元吉祥三意命名菜肴，古时以 天地人为三元的，有以状元，今元解元为 三元的
• 也有以每年正月初一为三元的，因此目为 岁三元，月之元，时三元，愿开年大吉， 祝诸事如意，三元多指三种原料，如三元 白汁鸭，三元鱼脱。
• C喜 指四种原料式一种原料制成四个份号相等的 形状，一个盛四盛装例四喜虾饼，四喜丸子，四 喜也指人们最值庆贺的四件事，旧从《四喜》时， 父旱逢甘雨，他方遇故知，洞房花烛夜，金榜提 名时，今冠之菜名，意祝人吉祥
• 综合这些因素制定出恰当的菜名
菜肴命名的一般方法
• 1、 写实性命名法 • 就是在菜名中如实反映原料的组配情况，烹调方法，以及
菜肴的色，香味形，或者在菜名上冠以创始者及发现地名 称，使人一看菜名就能了解菜肴的一概貌及其特点。 • （1）以烹调方法加主料命名：这是一种较普遍的命名方 法，这种方法命名可使人们了解菜肴的全貌和特征，既反 映了菜肴的主要原料，以反映了菜肴的烹调方法，例：软 炸口蘑，蜜汁脆皮炸牛奶，烟熏桂鱼，蒸全鱼，炸牛排 • （2） 以主料和辅料命名，突出了菜肴中主配料关系，给 人以实在和本味的感觉，如 蘑菇鸡块 龙井虾仁，银芽肉 丝，香菇菜心
• （10）以蔬果等盛口命名，将蔬果粉丝制 作成食物盛口的形状，来盛装菜肴，既是 盛口又是食物，如 西瓜盅、冬瓜盅、鸟归 巢、渔舟喝晚
• （11） 以质地和主料命名，强调主料的质 感特色，给人以某种启示，引起对该食物 的食欲，如 香酥鸡、酥鳝、脆皮大虾。
中班蔬果创意名称教案
中班蔬果创意名称教案教案标题：中班蔬果创意名称教案目标：1. 帮助中班学生认识和记忆各种蔬果的名称。
2. 培养学生的创意思维和想象力。
3. 提高学生的语言表达和沟通能力。
教学准备：1. 图片或实物展示各种蔬果。
2. 班级黑板或白板。
3. 彩色粉笔或白板笔。
4. 学生用的绘画纸和彩色笔。
教学步骤：引入活动：1. 教师将展示一些蔬果的图片或实物，并问学生是否认识这些蔬果的名称。
2. 引导学生观察蔬果的外形、颜色和特点，并鼓励他们用自己的语言描述。
创意命名：1. 教师将一种蔬果展示给学生，让他们仔细观察。
2. 教师鼓励学生提出与这种蔬果相关的形象或特点，并指导他们将这些形象或特点与蔬果的名称联系起来。
3. 学生可以提出各种有趣的创意名称，例如“红色苹果”可以被称为“火焰果”或“红宝石果”等。
命名游戏：1. 将学生分成小组，每组选择一种蔬果。
2. 每个小组成员轮流提出一个创意名称，并解释为什么选择这个名称。
3. 其他小组成员可以提出建议或提问。
4. 教师鼓励学生用丰富的语言表达自己的想法，并给予积极的鼓励和反馈。
绘画活动：1. 每个学生选择一种蔬果，并用绘画纸和彩色笔绘制出自己想象中的创意名称蔬果形象。
2. 学生可以在图画上写下他们为蔬果取的创意名称。
3. 教师鼓励学生展示自己的作品，并与其他同学分享他们的创意名称和图画。
总结：1. 教师与学生一起回顾本节课学习的内容，强调蔬果的名称和创意命名的重要性。
2. 鼓励学生在日常生活中运用这些创意名称，与家人和朋友分享。
拓展活动：1. 学生可以继续创作其他蔬果的创意名称，并制作成一本小册子。
2. 学生可以用自己取的创意名称制作贺卡，送给家人或朋友。
评估方法：1. 观察学生在课堂上的参与程度和表现。
2. 评估学生在绘画活动中的创意和语言表达能力。
注意事项：1. 鼓励学生提出各种创意名称，不要限制他们的想象力。
2. 在活动中给予学生充分的表扬和鼓励，建立积极的学习氛围。
系菜名幼儿园教案
系菜名幼儿园教案
一、教学目标
1.了解菜品名称及食材。
2.练习简单的食物切割技巧。
3.培养学生合作精神和卫生习惯。
二、教学准备
1.三个蔬菜（例如：胡萝卜、黄瓜、西红柿）。
2.小刀、延长板、带塑料套的削皮器。
3.餐具、纸巾。
4.颜色辨认卡。
三、教学过程
1. 热身环节
教师向学生出示不同颜色的蔬菜，并让学生用颜色辨认卡辨认它们。
教师解释不同蔬菜的名称及特点。
2. 基本操作
1.教师向学生演示基本的切割技巧，例如：切块、切条、切片等。
2.学生依照教师演示的基本操作，尝试自行进行切割。
3. 合作完成
1.学生分为小组，每个组分别负责准备一种蔬菜。
2.每个小组根据自己的任务合作完成切割工作，然后摆放在相应的盘子
里。
3.各小组将完成的蔬菜拼成一个彩色蔬菜美食盘。
4. 清洁环节
学生进行简单的清洁，清理切割区域和餐具。
四、教学总结
通过这次活动，学生们不仅了解了菜品名称及特点，还学习了如何进行简单的食物切割技巧，并且培养了他们的合作精神和卫生习惯。
这些技能都是孩子们成长和生活的必要技能，也激发了他们对于健康食品和生活的兴趣。
学校活动美食命名方案策划
学校活动美食命名方案策划一、前言美食是一种可以令人愉悦的享受，更是丰富人们生活的重要组成部分。
在学校举办活动时，美食的命名方案是整个活动的一个必不可少的环节。
一个好的美食命名方案不仅可以吸引更多的学生参与，还能够提升活动的整体氛围和趣味性。
因此，本文将就学校活动美食命名方案进行策划，并提供一些建议。
二、活动背景学校活动是学生生活中的一大亮点，可以为学生提供展示自己才艺和能力的机会。
为了丰富学生的文化生活，学校常常举办各种形式的活动，其中美食活动就是非常受学生欢迎的一种。
无论是吃货学生还是喜欢尝试新食物的学生，都对美食活动具有浓厚的兴趣。
因此，为了让活动更加具有吸引力，需要对美食进行命名方案的策划。
三、命名方案的意义1.激发学生的参与热情：一个好的命名方案可以吸引更多的学生参与活动。
通过给美食起一个有趣、有吸引力的名称，可以激发学生的好奇心和兴趣，增加他们参与活动的热情。
2.营造良好的活动氛围：一个好的命名方案可以给整个活动增添趣味性和创意，营造出浓厚的活动氛围。
学生们可以通过美食名称来展示自己的创意和个性，从而为活动增色不少。
3.提升整体活动效果：一个好的命名方案可以使活动更加精彩和高潮迭起。
有趣的美食名称可以让学生更容易记住和回味，从而增加活动的参与度和满意度。
四、命名方案的策划1.确定活动主题：在制定美食命名方案之前，首先要确定活动的主题。
可以根据不同节日、主题和活动内容来确定主题。
例如，如果是举办春节美食活动，主题可以是“欢聚中国年，品味传统美食”；如果是举办音乐节美食活动，主题可以是“音乐美食之旅，独领风骚”。
2.了解学生的喜好和口味：在制定美食命名方案之前，需要了解学生的喜好和口味。
可以通过问卷调查、小组讨论等方式来获取学生的意见和建议。
例如，学生们可能更喜欢有趣创意的美食名称，或者更喜欢有故事性和传统文化背景的名称。
3.选取合适的命名方式：在制定美食命名方案时，可以采取多种方式进行命名。
托班亲子报菜名教案
托班亲子报菜名教案
教学活动目标:
一、欣赏图片、学说菜名、取菜名，并学说完整的话。
二、活跃形象思维，尝试用自己的语言来表达，初步培养幼儿简单创编能力。
三、乐于表达自己的感受，在活动中能大方地表现自己。
活动准备:
幼儿课前收集各种菜肴的名称，丰富幼儿相关经验。
图片、帽子、围裙、盘子、实物蔬菜。
活动流程
说菜名一一取菜名一一创编菜名——用菜名
活动过程:
一、
谈话，引出课题。
师:瞧，小朋友都戴着白帽子，围着小围裙，打扮成谁了?
幼:小厨师。
师:今天，我们的小厨师班开班了。
小厨们最喜欢吃什么菜?为什么? 欣赏图片，引导幼儿观察，启发幼儿用自己的语言来给看到菜取菜名。
师:厨师班里有很多菜肴的图片，我们一起来看看吧。
引导幼儿观察每张图片，启发幼儿能根据菜的材料，给每道菜取一一个合适的菜名。
出示实物蔬菜，引导幼儿认识各种菜。
教师随意挑选搭配，并给自己做的菜创编简短儿歌。
如:红红的番茄，圆圆的鸡蛋，炒炒、炒炒炒，我炒的是番茄炒鸡蛋。
四、
幼儿自由挑选菜的材料，两个小朋友相互说，取菜名，引导幼儿用自己的话来创编一个简单的儿歌。
教师巡回听，鼓励幼儿大胆地说。
鼓励幼儿将自编的菜名和儿歌说给同伴听。
根据幼儿创编能力，教师挑选几名幼儿将自己编的儿歌说给大家听。
师:厨师们真棒，做出了各种美味、有营养的菜，我们一起来尝尝。
五、
玩游戏:顶锅盖。
引导幼儿将学到的菜名用到游戏中。
玩“顶锅盖”的游戏，讲游戏规则，教师当锅盖，幼儿顶锅盖，被抓到者要说出一道菜名。
蔬菜教案题目取名
蔬菜教案题目取名标题：探索丰富多样的蔬菜世界教学目标：1. 了解不同种类的蔬菜，包括根茎类、叶菜类、果菜类等，并能够辨认它们；2. 掌握蔬菜的基本营养价值和重要性；3. 培养学生对蔬菜的兴趣，激发他们尝试新鲜蔬菜的欲望；4. 培养学生的观察力、合作精神和创造力。
教学内容：1. 引入：通过展示一些常见的蔬菜图片或实物，激发学生对蔬菜的兴趣，并引发他们对蔬菜的猜想和问题。
2. 分类学习：介绍不同种类的蔬菜，如根茎类（胡萝卜、土豆）、叶菜类（菠菜、生菜）、果菜类（西红柿、黄瓜）等，并让学生辨认和归类不同的蔬菜。
3. 营养知识：讲解蔬菜的基本营养价值，如维生素、纤维素、矿物质等，以及蔬菜对身体健康的重要性。
4. 实地观察：组织学生到学校附近的菜市场或农贸市场进行实地观察，让他们亲自接触和了解各种蔬菜的外观、颜色、质地等特点，并与课堂上学到的知识进行对比。
5. 制作蔬菜拼盘：引导学生根据自己的喜好和创意，选择不同种类的蔬菜，将它们切割成各种有趣的形状，并用它们制作一个美观、富有创意的蔬菜拼盘。
6. 分享和评价：让学生展示自己制作的蔬菜拼盘，并与同学分享自己对蔬菜的新认识和体验。
通过小组或全班讨论，评价每个人的蔬菜拼盘，并给予积极的反馈和建议。
教学方法：1. 启发式教学：通过引导学生提出问题、探索和发现，激发他们对蔬菜的兴趣和学习的主动性。
2. 实践活动：通过实地观察和制作蔬菜拼盘等实践活动，增强学生的亲身体验和动手能力。
3. 合作学习：鼓励学生在小组或全班合作中交流和分享，促进彼此之间的学习和合作精神。
教学资源：1. 蔬菜图片或实物2. 菜市场或农贸市场的实地观察3. 切菜刀、砧板、蔬菜拼盘等制作蔬菜拼盘所需的工具和材料评估方法：1. 学生在实地观察中的记录和观察笔记；2. 学生制作的蔬菜拼盘的美观程度和创意性；3. 学生对蔬菜营养知识的理解和表达能力；4. 学生在小组或全班分享中的参与度和合作精神。
拓展活动：1. 邀请专业厨师或营养师来学校进行蔬菜烹饪或营养讲座，进一步加深学生对蔬菜的了解；2. 组织学生参观农场或种植园，亲眼见证蔬菜的生长过程，培养他们的环保意识和农业知识。
菜品的命名
中国菜肴命名存在的问题
• 1、一菜多名或多菜一名问题 • （1）不同的地区、民族、社会行业中，原 料的名称极为混乱，表现为俗名太多。如 长江三鲜之一“长吻 Wei”，在四川叫“江 团”，在安徽叫“肥王鱼”。江苏叫“ hui 鱼”等；山东将带鱼叫刀鱼，江苏将刀蛴 称刀鱼，等等。
• （2）方言、土语的影响。方言、土语和风 味习惯，使饮食文化具有强烈的地域特征， 从菜肴名称上可见一斑，如炒鸡蛋，北方 称“炒木樨”，煎鸡蛋在山东称“摊黄 菜”；馄饨tun，四川称“抄手”，广东称 “云吞”，江西称“清汤”，新疆称“曲 曲”，江苏淮阴称“淮饺”。
• 2、胡乱命名问题 • 一方面错别字的菜名很多。 • 另一方面滥起“艺术”菜名的现象严重。如猪耳 朵与猪舌头做凉菜称为“悄悄话”；花菜炒猪心 称为“花心”；经营者挖空心思的研制菜名，如 “情人的眼泪”是芥末拌肚丝；“红灯区”是辣 子鸡丁；“蚂蚁上树”、“以行白鹭上青天”、 “孤男寡女”等。这些庸俗的菜名多引起消费者 的反感。出奇制胜，开发新产品的同时，关键还 在于提高菜肴的质量，名在好听也是无用。
• 远远流长（阿妈手擀面）红粉俏佬人（枸 杞炖金鸡）千丝心心结（鸡丝翅肚 ） • 解和好（莲子百和）早生贵子（红枣炖莲 子）松鹤延年。
• （2）具有象形会意的菜名，如 葡萄鱼，葡 萄虾，菊花冬瓜，菊花鱼。 • （3）具有历典故或传说的菜点，佛跳墙 （海味，珍禽在酒坛中煨制）传有荤香飘 四邻，佛闻弃禅跳墙来说） • （4）赋予原料美称 如银芽鸡丝（豆芽）金 钧面芹（开洋）明珠（鱼丸，虾丸）年年 有余（鱿鱼）天长地久（黄鳝又名长鱼） （天长）韭菜（地久）
• ②质量的掌握二点： ⑴要根据掌握筵席的水平高低，并在保证 菜肴有足够的数量的前提下，从主料、辅 料的掺配上进行掌握筵席的规格高低。 ⑵选料要恰如其分。不同类的品种质量有 珍贵和一般之别，即使同种类的原料，品 种不同质量相差也很大。
菜品的命名教案
课 时 二
活动的总纲 1、是餐饮部门选择、 购置餐饮设 备的依据和指南 2、 菜单决定厨师及服务人员的技 术水平和人数 3、 菜单决定了食品原料采购和储 藏工作的对象 4、 菜单支配着所供应的膳食营养 的含量 5、决定了餐饮成本的高低 6、 影响厨房布局及餐厅室内装修 和设计 （二）菜单反映了餐厅的经营方 针 （三）菜单标志着餐厅菜肴的特 色水准 （四）菜单是沟通消费者和接待 者之间的工具 （五）菜单是研究食品菜类的资 料 （六）菜单既是艺术品又是宣传 品 【菜单设计实训】6 人一小组， 讨论设计一份主题宴会菜单。 （教师答 疑与指导） 【成果展示评比】分组展示，学 生相互点评，对各组成果进行评比并 提出修改意见，学生课后进一步修改 并打印制作上交。
通过小组合作，互相学 习，培养学生在掌握基 本技能的同时，又培养 了学生团队协作的职业 意识。通过课后的电脑 设计，提高学生的电脑 操作水平。
通过展示评比，培养学 生语言表达能力和竞争 的职业意识。通过菜单 的制作，还可培养学生 的审美能力。
成果展示 相互点评
小结
教师总结学生设计中的优点及存在的问题，并对存在问题提出整改意见，进一步明确中餐宴 会菜单设计与制作的方法与技巧。通过教师的总结，进一步加强对宴会菜单设计与制作的基 本理论与方法的掌握。突出重点、难点，让学生在头脑中形成一个知识框架，从而全面把握 本课的内容。
相关视频□ 教学过程设计
微课□
相关电子资料□
教 学 环 节 导入
教学内容 1、组织教学，自我介绍
教师活动
学生活动
回答问题
通过课前学生收集资 料，认识宴会菜单，培 2、 【课前布置任务】课前一星期布置 养学生资料收集能力及 自主学习的能力。 学生去收集查看各种宴会菜单。 【创设情境，明确任务】问题导入： 大家去餐厅参加宴会时，是否留意其 菜单？课前要大家收集了宴会菜单的 资料，它与我们上次课学习的零点菜 单有何不同？对你所见过的宴会菜单 进行评价。在对学生评价点评后，提 出本课的学习任务----设计并制作中 餐宴会菜单。 【菜单展示、职业道德教育】通过多 媒体向学生分别展示寿宴、婚宴、风 味宴三份菜单。 （其中一份菜单只有菜 名而无价格，一份价格特别高的“天 价”菜单） 。 以此为契机对学生进行职 业道德教育：要诚信经营，不要欺客 宰客，养成良好的职业道德修养。并 展示学姐的作品实物。在观看菜单的 时候，提出问题：宴会菜单的基本内 容有哪些？ 一、菜单的内容 （一）名称和价格 1、菜点的名称应真实可信 以创设情境、问答的方 式回顾并导入新课，充 分调动了学生参与意 识，既激发了学生的兴 趣又能迅速把学生的注 意力集中到课堂教学中 来，同时通过师生间的 互动，在营造气氛的过 程中又拉近师生间的距 离。 举例讲解
中式烹调技艺第七章教案
作业布置
学生收集婚宴、寿宴菜单各一，仔细体会其中的菜肴命名
2、讲教材中菜肴命名常用方法，
（1）以烹调方法与主）组成。
（3）以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名，或以形、色加上主料命名
（4）某一突出的槽糕加上主料名称命名
（5）以烹调方法和烹饪原料的某一方面的特征命名
（6）在主料前加上人名、官职或地名的命名
（7）把所用烹饪原料的主料、配料及烹调方法全部在名称中反映出来
课题
第七章热菜的配菜
第三节菜肴的命名
课型
讲授课（1课时）
教学目的
使学生掌握菜肴命名的原则和方法
教学重点
菜肴命名的方法
教学难点
菜肴命名的方法
教学过程
课前准备：布置学生将5---8个本地名菜按书上命名方法归类.
教学过程：
1、从“春风得意”（“拔丝马蹄”）这一菜名开始，导入新课：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”（唐.贾岛）从诗情画意中引出菜的命名是菜的第二生命（重要性）
（8）在主料前加上菜肴质感特点来命名
（9）特殊的成器加上用料名称命名
（10）用象形和寓意的方法命名
3、结合本地名菜和书上例子举例。
4、举一些不恰当的菜名作为反面例子
5、请1---2个学生为自己准备的本地名菜另外起名，教师点评，引出菜肴命名的四个原则。
6、教师出示一张婚宴菜单：莹窗红烛：凤尾虾仁、如意菜心、银丝上鱼、双冬鸡片、响堂鳜鱼、龙凤呈祥……并点评好在哪（留下问题和悬念）
报菜名幼儿园教案
报菜名幼儿园教案教育背景近年来，家长们越来越注重孩子的饮食健康问题，尤其是幼儿园里的饮食问题更是家长们一直关注的焦点。
而幼儿园的营养食谱设计，也越来越引起幼儿教育和医学专家们的注意。
报菜名饮食教育，正是一种新型的饮食教育理念，已经逐渐成为幼儿园饮食教育的重要内容之一。
营养教育报菜名饮食教育不仅包含了饮食的营养知识，还融入了好的饮食习惯、饮食文化和饮食环境等方面的教育，为孩子们树立了科学、健康、可持续的饮食观念。
在教育过程中，教师们应尽量使用简单易懂的语言，引导孩子们理解不同食物对身体的作用和价值，并通过课堂互动和实践活动让孩子们逐渐掌握如何健康饮食的方法。
教案设计本教案适用于3-6岁的幼儿，旨在通过识别蔬菜、水果等食物的名称，并了解其营养和功效，从而培养其对健康饮食的意识和热爱。
第一课：做个小小厨师教学目标：让孩子通过制作菜品的过程，增进对食物的认识，并体验健康饮食的乐趣。
教学步骤：• 1.引导孩子们认识蔬菜和水果的图片，介绍它们的营养价值和功效。
• 2.组织孩子们进行蔬菜水果制作比赛，搭配不同的食材，充分发挥孩子们的想象力和创造力。
• 3.将孩子们的作品进行集体展示和品尝，让孩子们感受到“自己动手，丰衣足食”的乐趣。
第二课：认识蔬菜小达人教学目标：让孩子们了解蔬菜的种类和名称，并学会如何选择和搭配蔬菜。
教学步骤：• 1.通过图片、卡片等多种途径，让孩子们认识不同种类的蔬菜。
• 2.组织孩子们进行蔬菜的辨识和搭配游戏，以增加孩子们的动手操作和记忆能力。
• 3.引导孩子们了解蔬菜的功效和如何选择和搭配蔬菜，培养良好的饮食习惯。
第三课：开启水果乐园教学目标：让孩子们了解水果的种类和名称，同时认识到水果的重要性和营养价值。
教学步骤：• 1.通过图片、卡片等多种途径，让孩子们认识不同种类的水果。
• 2.组织孩子们进行水果之间的辨识和分类游戏，以提高孩子们的认知水平。
• 3.引导孩子们了解水果的功效和如何选择和搭配水果，让孩子们培养良好的饮食习惯和饮食品位。
幼儿园食物创意的名字教案
幼儿园食物创意的名字教案一、引言在幼儿园中，教师们经常为孩子们准备各种各样的食物，为了激发孩子们对食物的兴趣和好奇心，我们需要给食物起一个有趣、创意的名字。
本文将介绍一些适合幼儿园食物创意命名的教学方法和技巧。
二、教学目标•帮助幼儿园教师了解食物命名的重要性•引导教师掌握一些创意命名的技巧•培养幼儿对食物的兴趣和好奇心三、教学内容1. 食物命名的重要性食物命名对幼儿园中的食物教育起着重要的作用。
一个有趣、创意的食物名字能够激发孩子的兴趣，使他们更加愿意尝试新的食物。
同时，食物命名也有益于激发幼儿的创造力和想象力。
2. 创意命名的技巧a) 描述食物特点可以给食物起一个能够准确描述其特点的名字。
例如，对于香蕉，可以命名为“金色曲奇”，这个名字既描述了香蕉的形状，又让孩子们联想到甜品的味道。
b) 基于故事或动物形象给食物起一个有趣的名字，可以根据故事或动物形象来命名。
例如，将胡萝卜命名为“小兔的胡萝卜”，通过与可爱的兔子形象结合，增加幼儿对胡萝卜的喜爱。
c) 利用幼儿的偏好观察幼儿对某种食物的喜好，可以根据他们的偏好来命名食物。
例如，如果幼儿喜欢吃西瓜，可以将西瓜命名为“甜蜜水果王”，这样能够增加幼儿对西瓜的兴趣。
d) 利用音韵效果给食物起一个有趣的名字，可以利用音韵效果。
例如，将黄瓜命名为“清脆鲜嫩”，这个名字通过音韵效果让孩子们联想到黄瓜的口感。
3. 教学方法a) 课堂讨论在课堂上，教师可以引导幼儿们一起讨论食物的各种特点，并鼓励他们给食物起一个有趣的名字。
教师可以给出一些示例，然后让幼儿们自己动手尝试。
b) 游戏活动教师可以组织一些食物命名的游戏活动，例如“说出食物名字的谜语”、“找出食物名字里的字母”等等。
通过游戏活动，增加幼儿对食物命名的兴趣和参与度。
4. 教学评估教师可以设置一些评估活动，例如让幼儿们为一道食物起一个有趣的名字，并向其他同学介绍该食物的特点。
同时，教师也可以观察幼儿在课堂上的参与程度和创造力，评估他们对食物命名的掌握程度。
用蔬菜命名的幼儿园教案
用蔬菜命名的幼儿园教案引言幼儿园教育是培养孩子全面发展的关键阶段。
在幼儿园中，教案是促进教学质量提升的重要工具。
本文将介绍一种以蔬菜命名的幼儿园教案，旨在通过蔬菜的特点和形态，激发幼儿对学习的兴趣，并促进他们的身心发展和积极思维。
教案一：番茄班教学目标1.认识番茄，了解其特点和功效。
2.培养幼儿的合作意识和动手能力。
教学内容1.通过观察和描述番茄的形状、颜色和大小，让幼儿感受到番茄的特点。
2.利用幼儿园的无菜单厨房，指导幼儿制作番茄三明治。
教学步骤1.引导幼儿认识番茄，通过故事、图片等形式介绍番茄的特点和功效。
2.分组观察番茄，让幼儿自由描述番茄的形态、颜色和大小。
3.引导幼儿一起制作番茄三明治，鼓励他们互相合作，分享食材，培养团队意识。
教学评价1.观察幼儿的描述，评价其对番茄的认识程度。
2.观察幼儿在制作番茄三明治过程中的合作表现，评价其动手能力和团队合作意识。
教案二：胡萝卜班教学目标1.认识胡萝卜，了解其特点和营养价值。
2.培养幼儿对胡萝卜的感激心情，促进他们爱护自然环境的意识。
教学内容1.通过有趣的故事、图片等方式，让幼儿了解胡萝卜的特点和营养价值。
2.在幼儿园的花园里种植胡萝卜，并观察胡萝卜的生长过程。
教学步骤1.引导幼儿了解胡萝卜，通过故事和绘本的形式介绍胡萝卜的特点和营养价值。
2.带领幼儿到幼儿园的花园里，一起种植胡萝卜种子，并定期观察和记录胡萝卜的生长情况。
3.在胡萝卜成熟的时候，让幼儿亲自采摘，感受胡萝卜的价值。
教学评价1.观察幼儿对胡萝卜的表述，评价其对胡萝卜的理解和感激程度。
2.观察幼儿在种植和观察胡萝卜的过程中的参与度和态度，评价其对自然环境的认识和关心程度。
教案三：黄瓜班教学目标1.认识黄瓜，了解其特点和生长环境。
2.培养幼儿的观察力和动手能力。
教学内容1.通过图片和实物，让幼儿了解黄瓜的形态特点和生长环境。
2.在幼儿园的小菜园里种植黄瓜，并观察黄瓜的生长过程。
教学步骤1.准备黄瓜的图片和实物，引导幼儿观察黄瓜的形态特点，讨论黄瓜的生长环境。
小班生活教案介绍菜名
小班生活教案介绍菜名教案标题：小班生活教案介绍菜名教案目标：1. 帮助小班学生学习和掌握一些基本的菜名词汇。
2. 培养学生的观察力和记忆力。
3. 通过实际操作，提高学生的动手能力和合作意识。
教学资源：1. 图片或卡片，上面写有各种不同的菜名。
2. 实物蔬菜模型。
教学步骤：引入：1. 教师通过展示实物蔬菜模型，引导学生观察并提问，例如：这是什么？你们见过这个蔬菜吗？你们喜欢吃这个蔬菜吗？探究：2. 教师将图片或卡片上的菜名展示给学生，读出菜名并鼓励学生跟读。
3. 教师可以通过问答的方式帮助学生记忆菜名，例如：这个菜名的第一个字母是什么？这个菜名有几个字母？等等。
4. 学生分组，每个小组分配一些卡片或图片，要求他们在规定的时间内记住尽可能多的菜名。
时间到后，学生互相检查对方的记忆情况。
实践：5. 教师组织学生进行实际操作，例如：给每个学生发放一些蔬菜模型，然后让他们根据教师的指令将相应的蔬菜模型放在正确的位置上。
6. 教师可以提问学生，例如：请把西红柿放在哪里？请把胡萝卜放在哪里？等等。
总结：7. 教师和学生一起回顾所学的菜名，并进行复习。
8. 教师可以设计一些游戏或活动，巩固学生对菜名的记忆和理解。
扩展：9. 学生可以在家和家人一起制作一道菜，并在下节课分享自己的制作经验和菜名。
评估：10. 教师观察学生在实践环节的表现，评估学生对菜名的掌握情况。
11. 教师可以设计一些简单的练习题，让学生完成，以检验他们的理解和记忆。
教案特点：1. 通过实物模型和图片等多种教具，激发学生的兴趣和好奇心。
2. 引入和探究阶段，培养学生的观察力和记忆力。
3. 实践阶段，通过实际操作，提高学生的动手能力和合作意识。
4. 总结和扩展阶段，巩固学生的学习成果，并促进与家庭的互动。
教案撰写完毕后，教师可根据实际教学情况进行适当的调整和改进。
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课 时 二
活动的总纲 1、是餐饮部门选择、 购置餐饮设 备的依据和指南 2、 菜单决定厨师及服务人员的技 术水平和人数 3、 菜单决定了食品原料采购和储 藏工作的对象 4、 菜单支配着所供应的膳食营养 的含量 5、决定了餐饮成本的高低 6、 影响厨房布局及餐厅室内装修 和设计 （二）菜单反映了餐厅的经营方 针 （三）菜单标志着餐厅菜肴的特 色水准 （四）菜单是沟通消费者和接待 者之间的工具 （五）菜单是研究食品菜类的资 料 （六）菜单既是艺术品又是宣传 品 【菜单设计实训】6 人一小组， 讨论设计一份主题宴会菜单。 （教师答 疑与指导） 【成果展示评比】分组展示，学 生相互点评，对各组成果进行评比并 提出修改意见，学生课后进一步修改 并打印制作上交。
布 置 作 业 板 书 设 计 课 后 反 思
一、菜单的内容 二、菜单的作用
通过小组合作，互相学 习，培养学生在掌握基 本技能的同时，又培养 了学生团队协作的职业 意识。通过课后的电脑 设计，提高学生的电脑 操作水平。
通过展示评比，培养学 生语言表达能力和竞争 的职业意识。通过菜单 的制作，还可培养学生 的审美能力。
成果展示 相互点评
小结
教师总结学生设计中的优点及存在的问题，并对存在问题提出整改意见，进一步明确中餐宴 会菜单设计与制作的方法与技巧。通过教师的总结，进一步加强对宴会菜单设计与制作的基 本理论与方法的掌握。突出重点、难点，让学生在头脑中形成一个知识框架，从而全面把握 本课的内容。
举例讲解
通过案例教学对学生进 行职业道德教育，通过 讲义讲解、视频观看及 实物展示加强认识，引 发兴趣，并通过设计问 题让学生观看时目的明 确，精神集中。
等，但我们在为菜品取名的时候，不 应局限于借用古人，不妨用店主、厨 师或普通人名来命名，这样使之更贴 近大众，更显亲切，更觉风味地道。 2、菜点的质量应真实可靠 3、菜点的收费应童叟无欺 4、外文名字须准确无误 驴打滚儿 新 版 译 法 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour)民间 译法 rolling donkey(翻滚的毛驴) 夫妻肺片 新版译法 Pork Lungs in Chili Sauce 民间译法 Husband and wife's lung slice(丈夫和妻子的肺切片) 童子鸡 新版译法 Spring Chicken 民间译法 Chicken Without Sexual Life(还没有性生活的鸡) 回锅肉 新版译法 Sauté ed Spicy Pork 民间译法 Twice-cooked Pork (烹了两次的肉) 麻婆豆腐 新版译法 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)民间译法 beancurd made by a pock-marked woman ( 满脸雀斑的女人制作的豆 腐) 5、 菜单上所列的产品应保证供应 （二）菜点的介绍 （三）告示性的信息 (四) 机构性信息 （五）荣誉信息 【相关内容学习】 1、 学生回答问题并 进入新知识点，激发学 对学姐的作品进行点评 生学习兴趣。 2、 教师以学姐设计的菜单为例讲解宴 会菜单的基本内容及基本结构，宴会 菜单设计与制作的方法与技巧。 3、再次展示宴会菜单，学生分组讨论 问题：菜单内容是如何突出宴会主题 的？菜肴口味和品种有什么变化？是 否荤素搭配，营养合理？ 4、老师进行点评，归纳出宴会菜点搭 配的要点：突显宴会主题，符合客人 的需求；掌握口味与品种的搭配；荤 素搭配，营养合理。 二．菜单的作用 （一）菜单是饭店餐饮部 学 过 程
思考、讨论、回答
课 时 一
菜品命名五法 （1）以质感定名 故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”、重 庆双碑的“弹性豆花鱼”、 广东的“爽口 牛肉丸”等许多菜品， 都是直截了当地 告诉顾客，菜品是什么口感，让你吃 个明明白白。 （2）以主料定名 如广东 的 “ 五彩蛇 羹 ” 、 “ 红子 鸡”、 “东江酿豆腐”、 “白斩鸡”、“烤 乳猪”、“鼓汁盘龙鳝 ”，北京的“北京 烤鸭”、“东来顺涮羊肉 ”，上海的“油 酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉莉鱿鱼卷” 等等，都是不加修饰，朴素大方，用 什么料取什么名，便于顾客去把握菜 品的特点，因此也就便于他们去点菜 了。 （3） 以烹制方法定名 西藏饭店的红宫是以藏菜和新 派川菜闻名全国的，该店厨师善于创 制新菜，流行全国的“桑拿虾”就是他 们的创意。他们利用“桑拿”的原理， 对白灼基围虾的制法加以改进，使顾 客能现场看到你用的是活虾，而非死 虾、 冻虾。 鲜活蹦跳的基围虾， 通过“桑 拿”而成佳肴， 食趣与观赏之乐两相结 合，确为创新佳作。 （4） 以成语、吉祥语、典故定名 金水缘酒楼一款苦瓜烧肥肠，取 名为“一不怕苦，二不怕死”，让顾客 吃得妙趣横生。一个叫“知青苑”的酒 楼，有一道菜叫“丰收舞”，还用了一 首顺口溜告诉你它的来历： “偷鸡摸狗 捉老鼠，不分荤素一锅煮。毕竟知青 是雅人，美其名曰„丰收舞‟。”不论是 苦涩、 酸辣，它都丰富了菜肴的滋味。 其他如大枣、 花生成菜的“早生贵 子”， 百合成菜的“百年好合”， 麒麟面、 鸡蛋为主料的“麒麟送子”，大虾、猪 肉为主料的“红娘自配”，蟹为主料的 “红袍登殿”，可以说举不胜举。 （5） 以人定名 中国的传统名菜，许多都是借名 人之名来命名的。如“贵妃鸡翅”、“太 白鸡”、“大千鱼”、“关公豆腐”、“东 坡肘子”、“霸王别姬”、“宫保鸡丁”等
相关视频□ 教学过程设计
微课□
相关电子资料□
教 学 环 节 导入
教学内容 1、组织教学，自我介绍
教师活动
学生活动
回答问题
通过课前学生收集资 料，认识宴会菜单，培 2、 【课前布置任务】课前一星期布置 养学生资料收集能力及 自主学习的能力。 学生去收集查看各种宴会菜单。 【创设情境，明确任务】问题导入： 大家去餐厅参加宴会时，是否留意其 菜单？课前要大家收集了宴会菜单的 资料，它与我们上次课学习的零点菜 单有何不同？对你所见过的宴会菜单 进行评价。在对学生评价点评后，提 出本课的学习任务----设计并制作中 餐宴会菜单。 【菜单展示、职业道德教育】通过多 媒体向学生分别展示寿宴、婚宴、风 味宴三份菜单。 （其中一份菜单只有菜 名而无价格，一份价格特别高的“天 价”菜单） 。 以此为契机对学生进行职 业道德教育：要诚信经营，不要欺客 宰客，养成良好的职业道德修养。并 展示学姐的作品实物。在观看菜单的 时候，提出问题：宴会菜单的基本内 容有哪些？ 一、菜单的内容 （一）名称和价格 1、菜点的名称应真实可信 以创设情境、问答的方 式回顾并导入新课，充 分调动了学生参与意 识，既激发了学生的兴 趣又能迅速把学生的注 意力集中到课堂教学中 来，同时通过师生间的 互动，在营造气氛的过 程中又拉近师生间的距 离。 举例讲解
教案格式（一）
（基础文化课、专业理论课用）
课题 教学目的与要求 教学重点 教学难点 教学方法 学习方法 教具 现代信息技术辅 助教学手段 PPT 课件□
菜品的命名
教学课时数 （不 得超过 2 课时）
2
通过本节的学习，学生能掌握菜单所包含的内容，了解菜单的菜品命名 菜单的内容 菜品的命名 讲解、展示与案例相结合。 讨论 多媒体教学设备