永辉-蔬菜分类运营管理
永辉生鲜陈列
永辉集团零售事业部 9
区域布局的季节性调整
❖一切以创造销售为目标 ❖季节性增加或缩小布局区域
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 10
生鲜陈列的基本原则
❖先进先出原则 ❖商品安全原则 ❖突出鲜活原则 ❖体现量感原则 ❖张显价格形象原则 ❖顾客易取原则 ❖面积与销量成比例原则 ❖勤添少补的原则
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 14
生鲜商品突出陈列
陈列特点：是容易引起顾客的观注，提升销量，有意向顾客推荐。 陈列要求：能产生一定的销量，较好的毛利。 适用范围：新品或即将大量上市的商品。
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 15
生鲜商品集中陈列
陈列特点：能集中展示商品品种齐全，产生强大的视察效果。 陈列要求：根据商品的流量确定商品的分配面积，不能等距陈 开 适用范围：同一品类集中大量上市
❖有利于随进补货的原则 ❖高、低毛利交叉陈列的原则 ❖突出季节性的原则 ❖商品分级陈列原则 ❖分类清楚的原则 ❖表现美感的原则 ❖标价签与商品对应的原则
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 11
优秀陈列考虑的四个条件
❖陈列陈置 ❖陈列面积 ❖陈列数量 ❖陈列方式
预期的销售
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 12
生鲜陈列的常用方法
❖常规陈列 ❖突出陈列 ❖集中陈列 ❖关联陈列 ❖量感陈列
❖情景陈列 ❖促销陈列 ❖组合陈列 ❖包装陈列 ❖分割陈列
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 13
生鲜商品常规陈列
陈列特点：变化不大，位置相对稳定 陈列要求：整洁美观、分类分晰、标价明确 适用范围：销售稳定，季性节不明显，正常售价，毛利较高
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。
在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。
在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。
例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。
这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。
Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。
这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。
综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。
在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。
首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。
这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。
其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。
此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。
永辉-蔬菜分类运营管理
24
永辉传媒 保持与采购人员和基地人员的信息沟通
通过沟通，了 解哪些商品 适合门店销售
市场行情
及时了解产地和 批发市场动态
目前本柜组哪些 商品可做营销
不能直接向采购加单
25
永辉传媒
关注季节性与非季节性商品； 关注商品质量、成本价、损耗率； 关注地域与周边消费群体习俗与需求； 关注库容与商品周转期； 关注竞争对手及周边市场。 关注重点
45
永辉传媒
蔬菜定价 定
A店1.60元/斤
商品A进价1.00元/斤
B店1.48元/斤
价
C店1.28元/斤
哪一种定价比较合理？
46
永辉传媒
•A、B、C类商品分类及基本定价原则
A类商品：通常是指较民生的敏感商品，季节性较强的商品，占部门总 流量50%之间，也就是超市讲的一线品牌，在定价时原则上不高于竞 争对手（竞争对手做超低促销时除外）。 B类商品：中性及一般性商品，占部门总流量50%-90%之间，在定价 上保持毛利足够就行，做单品营销时可以略降，即日常毛利率30%35%，做营销时可以放到20%-25%，但此类商品的陈列一定是最佳位 置，一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升，起到杠杆作用。
26
永辉传媒
节气、节假日、区域性、季节性蔬菜
• 端午节：汉菜、艾叶、菖蒲 • 春节：调味类及反季节性蔬菜 • 秋冬时节：腊肉－扁豆、荷兰豆 • 季节性蔬菜：3月份如当前蒜苔、胡豆角、豌豆角、 • 区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜 远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势
27
永辉传媒
货价对位：商品和价格牌、 POP要对位
34
永辉传媒
蔬菜商品基本陈列
– 合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉
永辉超市电商运营管理系统
永辉超市电商运营管理系统简介永辉超市电商运营管理系统是为了提升永辉超市电商业务的运营效率和管理水平而开发的一套系统。
该系统整合了电商平台的订单管理、商品管理、仓储物流管理、营销活动管理等功能，为永辉超市提供了全面的电商运营解决方案。
系统功能1. 订单管理永辉超市电商运营管理系统实现了对电商订单的全面管理，包括订单创建、订单支付、订单发货、订单退货等环节的管理。
通过该系统，永辉超市可以实时掌握订单的状态和进度，提高订单处理的效率。
2. 商品管理该系统提供了对永辉超市电商平台上的商品进行管理的功能。
包括商品的上架、下架、库存管理、价格调整等。
通过该系统，商家可以方便地管理商品信息，确保商品信息的准确性和可靠性。
3. 仓储物流管理该系统集成了仓储物流管理功能，为永辉超市提供了对电商仓库和物流配送的管理。
包括进货管理、库存管理、订单拣货、配送管理等。
通过该系统，永辉超市可以实现仓储物流的高效管理，提高订单的配送速度和准确率。
4. 营销活动管理永辉超市电商运营管理系统实现了对营销活动的全面管理。
商家可以通过该系统创建并管理各种营销活动，包括优惠券、满减活动、折扣活动等。
系统可以自动计算和跟踪活动的效果，并提供数据分析报告。
系统优势1. 提高运营效率永辉超市电商运营管理系统通过整合各个环节的管理功能，提高了运营效率。
商家可以通过系统一站式管理订单、商品、仓储物流和营销活动，减少人工操作和反复验证的时间和劳动。
2. 提供实时数据分析该系统自动采集各个环节的数据，并提供实时的数据分析报告。
商家可以通过系统了解订单的状况、商品的销售情况、仓储物流的状况和营销活动的效果等。
这些数据可以指导商家制定合理的运营策略。
3. 提升用户体验永辉超市电商运营管理系统优化了用户购物和订单的流程，提升了用户体验。
用户可以方便地浏览商品、下单购买、查询订单状态等。
系统提供了快速、准确的物流配送服务，满足用户的购物需求。
4. 支持多端接入该系统支持多终端接入，包括PC端、移动端等。
永辉蔬菜分类运营管理课件
适用商品：纸箱装的瓜类、豌豆角、胡豆角、茄子（夏季泡冰水池）、黄瓜、椒类、玉米、
翻筐后需入库保鲜：小葱、蒜苗、黄葱、韭菜、韭黄、芹菜、山东大葱、菇类、蒜苔（或泡冰水）、散装 筐装绿叶菜类、
9
永辉传媒
冰水养殖
商品根部向下放入养 殖 池（约15公分高），加冰水养殖， 水线以刚过根部为宜。养殖池大小根据门店销量自行规划.
收货过程中严格把控质量与重量。对整件商品进行质量抽 查，量大商品进行不定期的重量抽查，并如实反馈差称、 质差商品（附上相关照片）。
3
永辉传媒
收货重点
关注商品质量，加大抽检力度 关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异 关注有单无货，空单无货入库 关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异 关注内部领用、调拔、出入库手续 关注退、换货过程中商品出库手续
18
永辉传媒
三、蔬菜营销专业知识培训
蔬菜课长工作内容 柜组经营过程中的部分问题 柜组经营理念分享 生鲜经营原则
19 19
永辉传媒
蔬菜组培训资料
认识蔬菜 蔬菜的下单 蔬菜的陈列 蔬菜的定价 蔬菜的理货与添货
蔬菜的二级折价销售 蔬菜的损耗控制 食品安全 优秀陈列分享
永辉传媒
关注季节性与非季节性商品； 关注商品质量、成本价、损耗率； 关注地域与周边消费群体习俗与需求； 关注库容与商品周转期； 关注竞争对手及周边市场。
关注重点
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永辉传媒
节气、节假日、区域性、季节性蔬菜
• 端午节：汉菜、艾叶、菖蒲 • 春节：调味类及反季节性蔬菜 • 秋冬时节：腊肉－扁豆、荷兰豆 • 季节性蔬菜：3月份如当前蒜苔、胡豆角、豌豆角、 • 区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜
永辉超市营运资金管理存在的问题及对策分析
中国地质大学长城学院本科毕业论文题目永辉超市营运资金管理存在的问题及对策分析院别经济学院专业会计学学生姓名苏舒学号013142018指导教师张存彦职称教授2018 年 4 月15日本科毕业生毕业论文（设计）诚信承诺书中国地质大学长城学院毕业论文任务书课题信息：课题性质：设计□论文√课题来源：教学√科研□生产□其它□发出任务书日期：指导教师签名：年月日中国地质大学长城学院毕业论文开题报告中国地质大学长城学院本科毕业论文文献综述院别：经济学院专业：会计学姓名：苏舒学号：0131420182018 年4 月15 日Shaista Wasiuzzam（2015）在《新兴市场的营运资金和企业价值》指出，营运资金是企业的＂血液＂，健全的资金管理体制是企业健康发展的必要保障。
集团规模化经营的特性决定了其财务风险较高，企业集团对资金管理的要求也比较高。
目前80%以上的世界500强企业都实行了资金的集中管理，形成了一套比较成熟的集中管理体系。
在该理论体系和企业经营实践的基础上逐渐形成了各具特色的营运资金营理模式。
程平、蒋雨（2015）在《大数据时代基于云会计的集团企业资金管理》指出，资金管理对于集团企业来说尤为重要。
集团企业的资金管理主要包括资金收付管理、资金调拨管理、资金分析和考核管理等核心内容。
合理的资金管理体系能够提高资金利用效率，保证企业不间断的生产经营活动，并为企业管理者根据资金的流向及监控情况提出合理使用资金的建议和措施，促进企业生产、技术、经营管理水平的提高。
安俊臣（2017）在《供应链角度下的连锁零售业营运资金管理研究——以Ｌ公司为例》指出，企业可以通过提高营运资金的周转速度来增加企业的现金流，而企业内部如果拥有了良好的资金支持，就可以保障各项经营政策的有效实施，也可以保障日常经营活动的有序进行。
众多的实例研宄也表明了，一个企业的获利能力大小还有成本耗费的多少，与本期的营运资金的流动效率有很大的关系，高效率的资金周转能为公司提供良好的收益。
永辉-蔬菜分类运营管理
永辉-蔬菜分类运营管理
永辉超市的蔬菜分类运营管理主要包括以下几个方面：
1. 采购和供应链管理：确保蔬菜供应的新鲜和稳定。
永辉超市会与
国内外的农场、种植园等合作伙伴建立长期稳定的合作关系，定期
进行蔬菜采购，并通过合理的物流运输和仓储管理，保证蔬菜的质
量和供应时效。
2. 商品陈列和展示：将蔬菜按照不同种类进行分类陈列，使消费者
能够一目了然地找到自己所需的蔬菜。
同时，通过精心的陈列和展示，使蔬菜看起来更加新鲜、吸引人，引导消费者购买。
3. 定价和促销策略：根据市场供求关系和消费者需求，制定合理的
蔬菜定价策略。
同时，结合季节性蔬菜特点，制定相应的促销策略，如组织打折、满减等促销活动，吸引消费者购买。
1
4. 产品质量和食品安全管理：确保蔬菜的质量和食品安全。
永辉超市会严格选择优质的蔬菜供应商，对采购的蔬菜进行质量检验，并监督农场的种植和生产过程，确保不使用违禁农药和化肥。
同时，超市内设立专门的蔬菜质检团队，对上架的蔬菜进行质量把关和食品安全检测。
5. 消费者反馈和售后服务：接受消费者对蔬菜质量和服务的反馈，并根据反馈意见及时调整和改进。
如果消费者对购买的蔬菜不满意或发现问题，超市提供退换货等售后服务，保证消费者的权益。
综上所述，永辉超市的蔬菜分类运营管理包括采购和供应链管理、商品陈列和展示、定价和促销策略、产品质量和食品安全管理以及消费者反馈和售后服务等方面，旨在提供新鲜、种类丰富的蔬菜，并保证蔬菜的品质和食品安全，满足消费者的需求。
2。
永辉-水果分类运营管理
D.归类陈列、软硬果分开
2、陈列的方式有哪些？
A.单层陈列 B.多层陈列 C.堆卖 D.装饰性陈列
我们一起来回 顾一下这章节 所学到的知识
吧！
3、什么类型的商品适合使用堆卖？ A.容易损伤的商品 B.走量大的商品 C.小果类商品
4、在进行单层与多层摆放陈列时要注意什么？ A.摆放整齐 B.朝向统一 C.摆放时要轻拿轻放
在标价牌上写上“品名、单价、产地、规格” 确保字迹清晰、标价牌无污渍
取下价格牌上的数字条
将数字条叠成所需的数字
将叠好的数字重新嵌入价格牌
标价要求： 1、在重新标价前需将价格牌清洁干净； 2、价格牌需与商品相对应，并做到标价准确； 3、售格需与计量员核对，以确保标价牌与电子称里的价格一致。
15/3 7
存货 各项工作的操作方式：开店前工作
根据商品销量确定存货量，需做到台面下商品与台面上商品相对应，并摆放整 齐
错误
错误
商品摆放好后，放下货架挡板
正确
存货要求： 1、根据台面商品销量分配台面下的存储空间，销量大的商品存储量大些，销量小的少量存储或不存储； 2、堆头或端头的商品可考虑错位存储：将商品存储在附近的台面下，以避免在高峰期时频繁打开挡板添货而 影响顾客购买； 3、需要保鲜库保存的商品台面下建议不存储； 4、垃圾与杂物需及时运送出卖场。
1
地面的水渍或碎冰，很容易使人滑倒
2
随意摆放在显眼处的刀具，很容易刺 伤他人
3
放在通道的杂物，将会阻碍行走，很 容易将人绊倒
4
不牢固的货架，很容易使商品掉落碰 伤他人
5
掉落在地面的小商品，如葡萄等，很 容易使人滑倒
6
破损或松脱的地板砖，容易将人绊倒
对永辉超市商品分类的建议
对永辉超市商品分类的建议篇一：永辉超市商品构造策略永辉超市商品构造策略为你效劳。
全心全意商户+我们=双赢为你效劳。
全心全意商户+我们=双赢为你效劳。
全心全意商户+我们=双赢为你效劳。
全心全意商户+我们=双赢为你效劳。
全心全意商户+我们=双赢篇二：永辉超市营销调查报告永辉超市VS鲜美水果店--营销调查报告永辉超市永辉超市成立于1998年，总部设在福建省福州市。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推行的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。
公司已开展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为根底的大型集团企业。
一．永辉超市的运营特色：农改成功典范，立足生鲜优势差异化运营，已构成商品采购、物流和信息治理、门店运营一整套“永辉方式”，核心竞争优势明显：1)拥有“专业买手”团队(1300人，其中生鲜采购团队超过700人)，生鲜研发中心及时掌握全国各地生鲜价格、消费周期等资讯，确保产品最优采购、适销对路。
2)直截了当采购和规模优势降低本钱。
全国统采约占20%，直采约占76%，部分商品价格甚至低于农贸市场。
3)目前超市中生鲜及加工类商品占比到达51%，高于同业20%-30%水平，有效吸引客流并提升竞争力。
4)运营治理效率高，库存商品损耗率只有0.27%，存货周转天数只有29.7天，明显快于同业。
二．同行优势永辉超市以满足消费者日新月异和多样化的购物需求作为超市的运营理念，从众多的超市竞争者中脱颖而出。
其同其他商业方式相比，具有明显的优势，表现在：（1）与农贸市场相比，在生鲜产品品种、价格、质量、自选方式开放程度和销售方式等方面具备了更加便捷的运营环境。
（2）拥有庞大的基地采购网络，可以及时补充产品，永辉超市完成了由“坐商”向“行商”开展的严峻转变。
（3）为进一步加强永辉超市对农贸市场的本钱优势，永辉超市不仅建立了农产品消费基地，自创特色品牌，还不断向上参与供应链整合，构成采购和自供相结合的灵敏运营方式。
永辉生鲜经营管理的技巧
超市生鮮：永輝生鮮經營管理的技巧值得我們學習2017-01-20 07:36 來源:超市幫來源：超市幫作者：超市幫CEO吳軍生影響生鮮盈利的因素：產品質量加價率、損耗控制、定貨準確性、稅率差異、經營思路、門店現場管理等。
上述問題都是導致生鮮經營沒有利潤甚至出現大面積虧損的主要原因。
忽略任何一個問題都可能導致其他一切努力白費。
針對每一個問題進行仔細的探討可以有效提升生鮮管理能力。
我們舉一些現場發生的事情來說明一些問題。
1.利潤與商品進價、售價沒有直接關系。
2. 沒有促銷的門店可能銷售會更好。
3.促銷要么不做，要做就惡狠狠做，轟動為止!4.有個商品庫存很大，又退不了，趕快做個促銷吧!GAGGAGAGGAFFFFAFAF5.你荔枝賣一元一斤，我就賣九毛九!非把人流奪回來不可!6.我把有點壞的水果都收集起來，等到晚上8點開始促銷!7.現在晚上7點，就有很多人排隊，等著購買8點開始的豬肉打折促銷!你認為以上說法正確嗎？任何工作都不能脱离一个核心：所有的要求必须是可执行的以及是经过充分培训的!永辉就是这样做的，永辉要让所有的参与者(课长级)都能够了解并能够成为工作指导。
永辉的制度体系(涉及营运、采购)将由一系列的岗位职能、工作流程、管理规范等结构组成，通过倡导5W1H管理模式永辉所有的员工都知道，做什么、什么时候、与谁合作、在哪里进行、为什么要做、怎么做。
要全面提升生鮮的盈利能力，必須從基礎著手，必須一步、一步的推動下去：第一階段:從日常工作入手；GAGGAGAGGAFFFFAFAF第二阶段:实际操作到各项流程的制定;(必须从上到下有指导，从小到上有反馈)第三阶段:各项指标的正常交付及流程的不断培训、检查、(必要时还需要启动第三方稽核)指导、完善。
对于营运而言，影响生鲜盈利的因素无外乎上面说的一些内容。
什么是生鮮管理的重點？生鮮產品經營管理的重點都是圍繞如何快速的提升生鮮產品的銷售量為目的。
生鲜产品短保质期的特性，造成生鲜管理的首要任务就是在保质期内将产品销售完毕，减少因过期产品造成的损耗。
永辉超市生鲜经营策略
永辉经营状态调研报告
三.作业模式—采购端 2. 直供供应商:账期15天
3. 联营：扣点月结
A. 小汤山牌：绿色无公害蔬菜(扣点10%)
B. 天 翼 牌：木酢草莓（扣点 12 %）
永辉经营状态调研报告
三.作业模式—配送端
1.租车运输： 目前运营的车辆共计9部，4.2米长箱货6部， 高顶金杯3部。除1部箱货外其余8部为租用
永辉经营状态调研报告
一.商业模式— 采购端 2.厂家直供（品牌、加工菜）
方圆平安： 豆芽系列 爱 上 厨： 半成品袋装蔬菜 金 信： 菇菌系列
永辉经营状态调研报告
一.商业模式—采购端 3.联营（北京周边特色菜）
现场可分辨的联营商品只有两种：
A. 小汤山牌：绿色无公害蔬菜
B. 天 翼 牌：木酢草莓
四.激励模式—考核办法
永辉对员工的考核简单实在： 1.即时批评表扬： 各级管理人员在现场巡视中发现工作不到位的当场提 出批评，反之则表扬。 2. 不合格者解聘： 对多次发生工作职责履行不到位的员工，及时解聘 3.优秀者加薪： 对工作好的员工提级加薪，一个级差500元 一个前提：定岗定责，工作范围和目标十分明确
永辉经营状态调研报告
第二：场地布局及道具应用
（以鲁谷店为例）
场地布局
道具应用
商品陈列
永辉经营状态调研报告 一.场地布局 1.区域位置
永辉店铺定位为生鲜加强型，果蔬区域设 置在卖场入口处的主通道两侧，动线清晰 便于顾客充分浏览选货：
永辉经营状态调研报告
一.场地布局
2.场地面积（㎡） ：
店铺面积 生鲜总面积 7986 1815 占店铺% 22.7 果蔬总面积 475 占生鲜% 26.15
永辉经营状态调研报告
《永辉超市生鲜》课件
01
02
03
04
客户信息收集
永辉超市通过会员制度、市场 调查等方式收集客户信息，了
解客户需求和购买行为。
客户分类
根据客户信息对客户进行分类 ，针对不同类型的客户采取不 同的营销策略和服务措施。
客户服务优化
提高客户服务质量，包括售前 咨询、售后服务等，以满足客 户需求和提高客户满意度。
客户忠诚度培养
通过个性化服务、积分兑换等 方式培养客户忠诚度，提高客 户复购率和口碑传播效应。
《永辉超市生鲜》PPT 课件
contents
目录
• 永辉超市生鲜概述 • 永辉超市生鲜的供应链管理 • 永辉超市生鲜的产品质量与安全管理 • 永辉超市生鲜的市场营销策略 • 永辉超市生鲜的未来发展与挑战永辉超市生鲜ຫໍສະໝຸດ 述01永辉超市生鲜简介
01
永辉超市是一家以生鲜产品为主 打的零售企业，致力于为消费者 提供新鲜、优质的食品和农产品 。
信息记录
每一批次的生鲜产品都有详细的进货、存储、销 售等信息记录，以便于查询和追踪。
3
应急处理
在出现质量问题时，永辉超市可以迅速启动应急 处理程序，对问题产品进行召回和溯源，防止问 题扩大。
永辉超市生鲜的市
04
场营销策略
产品定价策略
定价目标
成本加成定价
永辉超市生鲜产品的定价目标是以成本为 基础，加上合理的利润率，同时考虑市场 竞争和顾客价值感知。
生鲜食品对新鲜度和品质要求高，永辉超市生鲜需要加强食品安全和品质保障工 作，赢得消费者的信任和忠诚度。
THANKS.
永辉超市生鲜的未
05
来发展与挑战
市场趋势与机遇
消费者对生鲜食品的需求持续增长
超市管理-蔬菜分类水果分类陈列
此文件是关于超市管理的制度和流程。
一、文件信息：
名称：蔬菜分类水果分类陈列
编号：
密级：
二、文件版本：
版本号：
拟制人：日期：
审批人：日期：
三、目的：
四、适用范围：
五、内容：
----蔬菜分类陈列----
叶菜类：菠菜、油菜、卷心菜、韭菜等
根茎类：（包含薯芋类）萝卜、土豆、藕、笋
葱蒜类：葱、蒜、生姜
花菜类：（包含白菜类、甘蓝类、芥菜类）：菜花、西兰花、芥蓝、菜苔、白菜、甘蓝
果菜类：
瓠hu瓜类（瓜类）：黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦
浆果类（茄果类）：茄子、番茄、辣椒
荚果类（豆类）：豇豆、菜豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆
菌藻类（食用菌）：蘑菇、香菇、木耳、海带、发菜
----水果分类陈列----
仁果类：苹果、梨、柿子
核果类：桃、李（布林）、杏、枣、樱桃（车厘子）、梅、橄榄
浆果类：草莓、蓝莓、葡萄（提子）、猕猴桃（奇异果）、石榴
柑桔类：柑、桔、橙、柚、柠檬
坚果类：板栗、核桃
瓜果类：西瓜、甜瓜
热带水果类：百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、杨桃、椰色果、椰子
----散粮陈列举例----
豆类6、花生米4、芝麻2、玉米珍4、米10、面粉8、糖4
六、使用表单
1.
2.。
永辉超市库存管理制度培训
永辉超市库存管理制度培训一、前言永辉超市作为一家知名的连锁零售企业，拥有众多门店和庞大的商品库存。
因此，库存管理对于永辉超市的运营至关重要。
好的库存管理制度可以帮助永辉超市降低库存成本，提高资金的周转率，从而增加企业的利润。
然而，由于库存管理涉及到商品采购、仓储管理、销售预测等多个方面的工作，因此需要有一套系统的制度来规范和管理。
本次培训将围绕永辉超市的库存管理制度展开，旨在帮助员工全面了解和掌握相关知识，提高其工作效率和质量。
二、库存管理概述1. 库存管理的定义库存管理是指根据企业的需求和特点，科学合理地编制、评定和实施库存管理政策，通过对库存的计划、调度、控制、监督与保管，以达到优化资源配置和提高企业经营效益的管理活动。
2. 库存管理的重要性（1）库存是企业资金投资的一部分，对企业的资金周转率和经营效益有重要影响。
（2）库存管理直接关系到公司的成本、库存水平、客户服务水平和企业效益。
（3）科学合理的库存管理制度可以降低企业的库存成本、避免库存过剩或紧缺的情况发生，提高企业的竞争力。
3. 库存管理的目标（1）降低库存成本。
（2）保障供应链畅通，满足客户需求。
（3）提高资金周转率，提高企业经营效益。
4. 库存管理的内容（1）库存的分类管理。
（2）库存的采购管理。
（3）库存的仓储管理。
（4）库存的销售预测和调配。
三、永辉超市的库存管理制度（1）根据商品的性质和规格将库存进行分类管理，例如生鲜、干货、酒水等。
（2）根据商品的存储环境和条件将库存进行分类管理，例如冷藏、常温、阴凉等。
2. 库存的采购管理（1）建立合理的采购计划，根据销售数据和市场需求，科学确定采购数量和时间。
（2）建立供应商的合作关系，根据企业的需求和采购政策，合理选择供应商并进行有效的谈判与合作。
3. 库存的仓储管理（1）建立合理的仓储布局，根据不同的库存特性和存储环境，合理规划库房和货架。
（2）建立完善的库存管理系统，采用信息化手段对库存进行实时监控和管理。
从永辉超市生鲜经营看管理
从永辉超市生鲜经营看管理原文地址：从永辉超市生鲜经营看管理作者：明月松间照卖场面积的50%是生鲜，销售业绩的50%是生鲜，员工人数的50%是生鲜，这就是永辉特色。
从2000年开出第一家店起，永辉就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。
永辉将农贸市场而不是同行作为竞争和要予以取代的对手，在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超；而低于农贸市场10%的价格，是永辉生鲜占领市场的"杀手锏"。
传统生鲜观念是以提升门店人气，形成差异化经营为目的，而永辉将生鲜盈利的观念引入到现代超市生鲜经营，通过建立庞大的基地采购网络，不断地向上整合供应链，使采购成本降低；同时丰富商品结构、优化卖场营运管理，使其生鲜利润的最大化得以实现。
在永辉卖场，几乎网罗了所有的生鲜品类，丰富的品种，量感的陈列在生鲜区得到充分体现，真正意义上体现了"用商品说话"。
强势的生鲜经营为永辉开拓了市场，奠定了在全国的领先地位，形成了在业内公认的"永辉模式"。
追踪香蕉永辉超市在"香蕉"这一个单品的经营上，就充分体现了其经营优势：在源头以较低价格采摘未成熟的香蕉，通过调节香蕉的外部储藏温度，利用大型冷库进行人工温度控制，通过简单的制作工艺使香蕉由生变熟，再统一配送到各门店进行销售，在价格和品质上占据整个市场绝对优势，其利润空间较为可观。
从操作流程来看，可能大家会更多的关注其固定资产上的投入和产出是否成正比，但是从长远的销售目标来看，它的价值不可估量，一个单品几乎可以垄断整个市场。
生鲜自营要想迈出成功一步，必需加强商品的源头直采，借助品种、品质和价格的优势，通过减少中间环节，人为控损，不仅使门店在竞争中能占据主动，而且可以获取商品在买与卖之间最大的利润空间。
注重细节一个小的细节给记者带来了思考。
在日常工作中，工作人员或许会抱怨有些顾客在购买鲜活产品时，会因各种原因将宰杀后的商品随意丢弃在卖场，给本来损耗就比较大的水产类别带来更大的损耗，但却没有一个妥善的办法来解决它。
永辉超市生鲜单品进销存精细化管理介绍说明
生鲜单品进销存精细化管理办法介绍
总体原则 管理和经营平衡：既有利于门店及公司层面的管理，又有利于门店的灵活经营、营销创新。 采购单品（即进货）作为公司核算和分析的基本商品。 销售单品作为门店经营分析的基本单品。 核算单位统一按采购单品的计量单位。母品分解成子品后，子品的核算进价和成本价采用母品的进价和成本价。 例如：采购商品为鲢鱼，门店单品分为：红鲢（头）、鲢鱼（精品）、鲢鱼（尾）。那么：按采购单品 鲢鱼 进行进销存损全面核算。红鲢（头）、鲢鱼（精品）、鲢鱼（尾）只记录销售数据，做销售台账，不记 库存、不进行成本核算。 以称重量销售的商品计量单位为kg(公斤)，以计件销售的商品计量单位为“个”、“支”、“条”等。以kg(公斤)为计量单位的商品，可以按规则转换为以“个”、“支”、“条”卖，但以“个”、“支”、“条”等计量单位进货的只能按原计量单位销售。 不同采购单品不能直接混合销售。特殊需要必须按组合销售处理。 杜绝门店生鲜商品的所有无计量（或减量）的销售（促销）模式。叫作“变价不变量”原则。
加工报损注意事项
#2022
生鲜盘点注意事项
对于加工损失较大的单品一般要每周盘点一次。 对于蔬菜、水果、海鲜、河鲜等自然损失较大的单品一般要15天盘点一次。 全部生鲜单品一定要每月月末，按正式盘点流程盘点一次。
落实责任 门店主管及生鲜经理必须增强库存管理责任心，掌握“变价不变量”的总原则，对影响库存真实性的各种行为具有高度的职业敏感性，及时杜绝各种影响生鲜库存真实性销售行为出现。 将库存管理要求落实的门店的每个岗位，进入绩效考核内容，奖惩分明。 执行关键 计量员必须严格执行“个当量”采集规定，不得遗漏单品并及时输入计算机。 生鲜经理必须定时巡场，及时发现并制止不规范的销售行为。 对加工损失及时报损，并按报损流程及时处理。 对因门店销售需要必须新增门店销售单品的，必须及时报生鲜管理部新增单品，并定义新品和母品的关系（如果需要的话）。在没有建立新编码资料或子母关系未定义前不得进行销售。 单品资料管理 新单品资料建立由生鲜管理部及集团标准编码维护小组负责。 母品和子品的关系定义由生鲜管理部负责，门店使用。 单品的加工损失处理办法由生鲜管理部确定。
永辉生鲜管理经验
永辉生鲜管理经验(总4页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March另外，据说永辉的情报机构相当了得，对竞争对手和市场信息了如指掌。
高级管理人员每天早上上班时，其办公桌上就有了一份详细的生鲜数据方面的分析报告，价格、品类、销量、各种分析和预测等等，这为管理人员及时对形势作出判断和迅速做出决策提供了重要依据。
商场如战场，知己知彼，百战不殆，未来的竞争就是信息的竞争。
再说说楼面上的永辉员工。
这些员工都是总部的专家们手把手地培训出来的，对商品的陈列位置、时间、数量、排面整理了如指掌。
每位员工都被分配了几个柜台来管理，每个柜台每天的销量都经过严格的预估，员工努力在当天去完成预算。
在卖场，每个面位随时都保持了最好的卖相，因为员工随时都在整理台面，随时将腐烂或品相不佳的商品挑选出去。
按照永辉的要求，员工拿取果菜时必须戴手套，因为手的温度较高，会缩短果菜的货架生命周期。
员工上货时，必须用手拿取，禁止将整筐的果菜直接倒在陈列位上。
每家永辉都有几个出清区，即将品质差的商品折价出售，即减少了损耗，也满足了不同层次顾客的需求，这一做法对其整体的产品形象未带来丝毫的负面影响。
再举例说说肉类部，其专业的刀手可以将整片猪肉分割成30多个品种的肉，而刀手水平的高低不是将猪肉分割，而是体现在分割后的毛利上。
生手和熟手分割出的猪肉毛利会有惊人的差异。
永辉养海鲜的水是用海水精调制的，传说海产部门的员工只要手伸入水中，就知道海水的浓度是否符合要求。
专业的人做专业的事，正是有了这样一群专业的人，所以才为永辉生鲜经营的专业性提供了专业保障。
三、品项齐全，薄利多销，以量取胜永辉努力打造高端的“农贸市场”，希望顾客在永辉可以买到所有可以在农贸市场买到的生鲜产品，而且价格和品质更优于农贸市场。
参观永辉超市，看到的商品品种其实远比农贸市场更丰富。
有机果菜、精品果菜、普通果菜应有尽有，除满足顾客对品种的需求外，也照顾到不同消费层次顾客的需求。
北京永辉超市生鲜商品进销存管理研究
04
05
研究范围限制：本研究 主要关注北京永辉超市 的生鲜商品进销存管理 ，对于其他地区和其他 零售企业的生鲜商品进 销存管理情况未做深入 探讨。
数据采集不全：由于时 间、人力等限制，本研 究未能全面收集所有相 关的数据和信息，可能 对分析结果产生一定影 响。
未考虑突发事件影响： 在研究过程中未考虑到 一些突发事件对生鲜商 品进销存管理的影响， 如天气变化、政策调整 等。
库存预警机制
建立库存预警机制，避免库存积压和缺货 现象的发生。
05
实证研究与效果评估
实证研究方法
01
文献回顾
对国内外超市生鲜商品进销存管理的 相关文献进行梳理和评价，确定研究 重点和方向。
02
实地调查
对北京永辉超市的生鲜商品进销存管 理情况进行实地调查，了解其现状、 存在的问题及其原因。
03
定量与定性分析
价格策略不合理
定价过高或过低，影响销售额 和利润。
促销活动不当
促销方式不合适，导致销售额增 长不明显。
销售预测不准确
对市场需求预测不准确，导致库存 积压或缺货。
库存管理问题及原因分析
库存控制不严格
库存积压严重，增加仓储 成本和损耗。
库存补货不及时
缺货现象时有发生，影响 销售和客户满意度。
库存盘点不准确
优化运输方式
选择合适的运输方式，如冷链运输 ，以确保生鲜商品在运输过程中的 质量和安全。
销售管理优化对策与建议
定期进行市场调研
制定销售计划
了解市场需求和消费者行为，以便调整销售 策略和产品结构。
根据市场需求和库存情况，制定合理的销售 计划，确保生鲜商品的及时销售和库存周转 。
价格策略优化
【供应链管理案例】永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)
永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)(2013年4月)在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类。
一方面,生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品,集客力非常强,属于超市中的“磁石”商品;另一方面,由于生鲜品对鲜度的要求非常高,但如果措施不当会造成高损耗,使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。
据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7%左右。
面对这块好吃却难啃的骨头,一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险,但联营方式也有与生俱来的缺陷。
因此,生鲜品经营如何做到既新鲜、又赚钱,成了许多超市多年未解的难题。
起家于福州的永辉超市,在生鲜品的经营上则非常大胆。
从2001年创立伊始,他们不仅没有回避生鲜品的经营,反而将其作为市场切入点和最重要的卖点,并采用完全自营的经营方式。
经过10多年的探索和努力,不仅实现了生鲜品的“鲜”与“利”的双赢,还形成了一套独特的生鲜商品经营心得和管理模式,被业界誉为“永辉模式”。
永辉生鲜:“鲜”从何来?通常,一般超市的生鲜商品大约有永辉生鲜,“鲜”从何来?1000多个品类,而永辉的生鲜品类达到4000~6000个,已经成为公司主营业务最大的组成部分。
永辉的每家门店中生鲜面积都达到40~50%,销售占比长期维持在50%以上,直到2011年起才开始有意识地降到50%以下。
2011年,永辉来自生鲜的收入为78.6亿元;毛利率达到13.18%(见表1)。
永辉这种以生鲜为业务龙头的经营方式,其核心就在于,以零售终端作为流通供应链的主导者,通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化,实现生鲜产品流通全过程的高效率和低成本,从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。
1采购管理:源头采“鲜”对于零售企业来说,商品是所有经营活动的起点和基础。
因此,如何采购到既符合顾客需求、又满足企业经营目标的商品,是供应链管理的第一个关键环节。
在永辉看来,源头“鲜”则卖场“鲜”,要想在卖场呈现最新鲜的商品,必须首先把控生鲜品供应链的入口。
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【例举蔬菜瓜类的七支商品定价分析】
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高平 — 没优势 中平 — 没感觉 低平 — 没触动
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苦瓜
丝瓜
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长丝瓜 菠萝苦瓜
-5%
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平负 — 没利润
蔬菜瓜类定价结构
19.4
15%
4.9
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平均毛利率22% 8.1
7.2 11
18%
19%
20%
27.4
27%
单位：万元
5.5
9.2
37%
29%
2.6 菠
苦
长
丝
南
冬
黄
白
本
瓜 萝-6%
瓜
丝
瓜
瓜
瓜
瓜
黄
瓜地
苦
瓜
瓜
青
❖ 毛利结构策略
• 在商品的定价结构上，一定要有价格带的区分，特别是同一个小分类里 面，不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线上，特别是商 品促销上，那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵制。
收货过程中严格把控质量与重量。对整件商品进行质量抽 查，量大商品进行不定期的重量抽查，并如实反馈差称、 质差商品（附上相关照片）。
❖收货重点
关注商品质量，加大抽检力度 关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异 关注有单无货，空单无货入库 关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异 关注内部领用、调拔、出入库手续 关注退、换货过程中商品出库手续
如当前的四季豆，无筋豆、豇豆三种豆类定价
蔬菜同分类不同属性商品的定价结构及定位
销售额：3-4万 定价毛利率：26-28%
15.0%
19.0%
23.0%
25.0%
27.0%
28.0%
33.0% 30.0%
35.0% 36.0%
提升毛利额的潜力商品
做销售与毛利的主力商品
7.0%
0%毛利率 -5.0%
吸引客流，做口碑营销
所有商品分类入库
注明到货日期
注意：叶菜类入保鲜库后要加盖，防止干枯
仓库整理
商品归类
仓库整理
整理后
库 房 保 持
整 齐
干 净
三、蔬菜营销专业知识培训
蔬菜课长工作内容 柜组经营过程中的部分问题 柜组经营理念分享 生鲜经营原则
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蔬菜组培训资料
➢ 认识蔬菜 ➢ 蔬菜的下单 ➢ 蔬菜的陈列 ➢ 蔬菜的定价 ➢ 蔬菜的理货与添货
– 归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可 自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。
陈列要求： 整齐干净 • 台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3层。
√
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Ⅹ
Ⅹ
36
陈列要求 ：丰满 • 商品的陈列面积与其销量成正比，不能把销量少的陈列成大台面。
• 西红柿 • 苦瓜 • 黄瓜 • 花菜 • 土豆 …………
云南、广西、山东、本地（川渝）等 云南、山东、本地（川渝）等 云南、山东、本地（川渝）等 云南、甘肃、本地（川渝）等 云南、山东、甘肃、本地（川渝）等 …………………………
❖灵活下单
• 当商品质量不变，进价下降时 • 当商品质量不变，进价上升时 • 当商品质量上升，进价不变时 • 当商品质量下降，进价不变时
❖保持与采购人员和基地人员的信息沟通
通过沟通，了 解哪些商品 适合门店销售
及时了解产地和 批发市场动态
市场行情
目前本柜组哪些 商品可做营销
不能直接向采购加单
❖关注季节性与非季节性商品； ❖关注商品质量、成本价、损耗率； ❖关注地域与周边消费群体习俗与需求； ❖关注库容与商品周转期； ❖关注竞争对手及周边市场。
❖根据近期销售数据与历史数据； ❖根据库存量、断货时间与到货时间； ❖根据正价销售占比与折价销售占比； ❖根据店内海报、DM及促销计划； ❖根据天气、节气、节假日需求； ❖根据商品市场行情与到货质量；
下单依据
熟悉品项
• 了解每月上市和下市的单品 • 了解每月主推单品及相关销量 • 了解蔬菜各个品项的营销最佳时机
蔬菜商品基本陈列
陈列标准
新鲜、 整齐、 干净、 丰满
勤添货 少添量
蔬菜陈列要求：
归类陈列：同类商品需集中陈列在 一起，如瓜类、叶菜类、调味类等
颜色搭配：用颜色区分不同的 商品又要求能产生好的视觉效果
形状搭配：圆形的、长形的、 大的、小的商品要搭配陈列
避免商品损耗：怕潮的与湿的商品分开、 干净的和脏的商品分开，如：土豆 与叶菜类分开陈列
冰水保鲜法
➢ 空心菜（水藤菜） ➢ 蒜苔
复苏保鲜法
1.准备： ✓ 将需要复苏的商品准备好
2. 操作： ✓ 使商品完全浸泡
适用商品：茄果类
3.结束： ✓浸泡到商品恢复新鲜感即取出 ✓复苏后的商品必须快速销售
我要呼吸！ 翻筐不损伤商品
2.保鲜操作： ✓分筐或打开原包装 ✓商品轻拿轻放
关注重点
❖节气、节假日、区域性、季节性蔬菜
• 端午节：汉菜、艾叶、菖蒲
• 春节：调味类及反季节性蔬菜
• 秋冬时节：腊肉－扁豆、荷兰豆
• 季节性蔬菜：3月份如当前蒜苔、胡豆角、豌豆角、
• 区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜 远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势
了解部分蔬菜产地、规格、销售情况
0%毛利率
如何下单？
结合前面的依据进行下单
• 本店销量前十的蔬菜需求量【把握重点商品】 • 本店销量较小的蔬菜需求量 • 促销计划商品需求量 • 临时促销商品及断货替代商品 • 近期到货商品质量情况与成本波动情况
熟悉品项
“巧”下单
市场行情
下单依据
下单关注重点
安全库存
商品营销
损耗控制
❖蔬菜陈列
•蔬菜商品基本陈列 •季节性商品与非季节性商品陈列 •高毛利商品与低毛利商品陈列 •日常与节庆商品陈列 •阳面（黄金面）与阴面（角柱）陈列 •组合陈列
➢ 蔬菜的二级折价销售 ➢ 蔬菜的损耗控制 ➢ 食品安全 ➢ 优秀陈列分享
➢ 蔬菜的分类
❖叶菜类 ❖根茎类 ❖结球类 ❖茄果类 ❖瓜类 ❖豆类 ❖食用菌类 ❖调味类
调味类
叶菜类
食用菌类
根茎类 蔬菜分类
豆类
结球类 茄果类
瓜类
蔬菜下单
下单依据
“巧”下单
关注重点
熟悉品项
市场行情
商品营销
安全库存
损耗控制
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陈列方式： 圆积型
茎排型
适用商品：西红柿、花菜等圆形蔬菜。 陈列方法：先将商品并排摆放一层，
第二层商品要放在第一层商品与商品的 中间，第三层的陈列方法与第二陈相似 。
投放型
适用商品：长型的蔬菜如葱、韭菜等。 陈列方法：先将蔬菜的根茎部分朝向外面， 再整齐紧密地向上堆高，注意让商品相互重叠，
一般分为：功能结构 独特 辅助 品牌结构
价格结构
性价比
在定价上，可以贴近竞争对手的价格或略超于它
（但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商
品上来理解）
A、B、C类商品根据月份和成本不同是定义不同， 一个商品即可是C类，然后是B类，或是A类，如蒜 苔，仔姜，大蒜等，在初期，中期、后期的分类定 义各不同。
•建议：门店应多准备一套冰瓶放冻库备用，每天循环使用； •中午理货时应将已经化冰的冰瓶替换。
洒洒水水作业作业
1.关注商品情况： 商品表面出现蔫干现象
2.喷冰水： 使用喷壶将冰水均匀的喷洒 在商品表面
适用商品： 1、叶菜类、瓜果类；
注意事项： 1、周转期长或怕水的商品避免使用
3.结束操作： 商品恢复水灵灵的新鲜感
蔬菜定价
商品A进价1.00元/斤
A店1.60元/斤
定
B店1.48元/斤
价
C店1.28元/斤
哪一种定价比较合理？
•A、B、C类商品分类及基本定价原则
A类商品：通常是指较民生的敏感商品，季节性较强的商品，占部门总 流量50%之间，也就是超市讲的一线品牌，在定价时原则上不高于竞 争对手（竞争对手做超低促销时除外）。
2015年蔬菜培训
重庆大区生鲜营运部 2015年7月5日
目录
一.收货、保鲜及损耗控制 二.蔬菜营销专业知识培训 三.卖手文化培养 四.蔬菜早夜市陈列指引 五.商品推广及营销
蔬菜收货＆保鲜
我坏啦！
一、收货
蔬菜到货后让收货人员通知本柜组资深人员协同收货，收货 对易损商品要轻拿轻放，如泡沫箱装、袋装绿叶菜、纸箱装 瓜类、调味类等，降低收货过程中的人为损耗。
顾客都不 要我！
二、保鲜
收货后要及时安排员工对蔬菜进行归类入库保鲜。
须入保鲜库商品：豆类、部分调味类、菇类、叶菜类、 花果类、泡沫箱装的瓜类、部分根茎类等
须分筐保鲜商品：椒类、茄果类、结球类、部分纸箱装瓜类 等 普及基本保鲜知识，做到人人都会保鲜，才能更好控制损耗。
部分蔬 菜 保 鲜 方 法
冰水保鲜 复苏保鲜 翻筐散热 冰水养殖 台面冰瓶保鲜
以使商品保持一定的长度。
阶梯型
适用商品：体积小的蔬菜：豆类、土豆、红苕、菇类、 辣椒等陈列方法：利用容器或隔物板将前面及边面固定，
形成一定的容纳空间，把商品任意的投入其中 ，注意商品堆放的高度使之不会掉出。