葡萄栽培与管理技术(一)

第一阶段：科学家对古代化石的研究结果表明，葡萄远祖原是在光照充足的旷地上生长的喜光的矮小灌木，后来由于旷地逐渐被森林代替，葡萄要适应新的环境，争取较多的光照，逐渐演化成攀缘植物。在这个演化过程中，新梢的单轴生长变为合轴生长；顶生花序变为侧生花序，形成发达的卷须；新梢生长迅速，一年多次分枝；芽眼多而易于不断萌发；植株部结构和功能适应了攀缘的特点，如根压力大、输导组织发达，便于水分、养分的快速运输；柔软味甜多汁的小型浆果，诱引飞鸟啄食，经禽类的消化道排泄出而广泛传播。这一系列性状的形成是葡萄属植物在自然竞争中能够保存、发展的重要因素。由于葡萄的根瘤蚜和真菌病害发源较晚，所以早期未形成对这些病虫害的明显抗性。
葡萄栽培与管理技术(一)
葡萄栽培与管理技术(一)葡萄赋
葡萄乃人间奇珍，凝天地之英气，汇日月之明光。根入土，藤凌云，枝叶如龙须缠舞，浓荫似绿波荡漾；花含蓄，果灿烂，团团蕴仙界甘霖，簇簇涵梦幻琼浆。最喜丰收时节，满园缤纷琳琅。青碧玉，红玛瑙，金琥珀，紫水晶，霜茸如雪，馨芬飞扬，甘味胜蜜，珠玑溢芳。恰似世间珍宝竞美，疑是繁星撒落天堂。摘硕果，制佳酿，饮美酒，话沧桑。观葡萄，阅尽天南海北奇景，品葡萄，回味七彩人生风光。
葡萄的发展演变经历了一个曲折而又漫长的过程，分布遍布世界各地，是人们特别喜爱的水果之一。了解葡萄的发展史可以让我们更加用心体会每一粒葡萄的涵与品味。
葡萄的生长结果习性
要想种好葡萄树，必须首先了解葡萄的生长结果习性；
葡萄为多年生蔓生植物，根系发达，再生力强，吸收力强，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。其地上茎蔓、地下根系生长势均很强，生长量大，寿命长。葡萄在一年的生长过程中，只要条件适宜，周年都可以生长新根。在露地栽培条件下，一般一年有2个生长高峰，在华北地区，发芽后根系开始生长，6月下旬--7月中旬出现第一次生长高峰，8月中旬高温时停止生长；9月中旬又进入第二次生长高峰，但比第一次小，11月下旬生长停止。葡萄根系的生长与地温关系密切，据北农大果树教研组1957年观察，玫瑰香品种根系开始生长时，50厘米土层处地温为1⒊1℃；停止生长时为⒏47℃。
植株蔓性，不能直立，需设支架扶持。枝条称枝蔓，生长迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米-10米以上。新梢由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新梢上的卷须呈规律性分布。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。
葡萄的芽具有明显的早熟性，植株各部位上的芽，在条件良好、营养充足时均能在较短的时间形成花序，技术措施得当，周年中可以结二次、三次、甚至是多次果。葡萄的夏芽可随即萌发长成副梢，副梢的夏芽又能萌发成2、3次副梢，甚至多次副梢。芽为复混合芽，又称“芽眼”。每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，随新梢生长当年萌发为副梢，有的品种副梢上可以生有花穗。冬芽外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3-8个预备芽，其中仅2-3个发育较好。春季萌芽叶，经常产生双发芽、三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌发取代。
北美洲受冰川侵袭危害轻，使北美种群保留下来近30个种，这个种群总的来说具有较短的生长期和较强的适应性，随着起源地区生态条件的差异而具备不同的特性，如北方起源的河岸葡萄和美洲葡萄抗寒性较强；干旱地区起源的沙地葡萄和山平氏葡萄抗旱性较强。
第三个阶段：据德·康多尔（AP.de Candolle）和瓦维诺夫(H.N.BaBNJIOB)的考察资料，南高加索和中亚细亚的南部诸国以及阿富、伊朗、小亚细亚邻近地区是栽培葡萄的原产地。大约在5000-7000年以前，葡萄就广泛栽培在南高加索、中亚细亚、叙利亚、美索不达米亚和埃及。大约3000年前葡萄栽培业在希腊极为兴盛，并开始沿地中海向西先传播到罗马，后到法国的罗纳河流域，往北扩展到莱茵河和莫色尔河流域，逐渐传播到世界各地。
东亚种群的有些种也在当地居民的无意识或有意识选择下，形成了一些比较原始的栽培类型。如自70年代以来，山葡萄家化栽培逐年在发展，现栽培面积已超过666.67hm2，并从中选出长白9号、左山1号、左山2号以及双庆、双优、双丰Βιβλιοθήκη Baidu两性花品种。
在这个阶段中，人工选择在类型形成中起到愈来愈大的作用，在一系列性状，特别在经济性状和农艺性状方面发生了深刻的变异。平均果穗重从野生的30-70g增大20-50倍；浆果从平均2.5g左右增大5-6倍；果粒形状从野生的近圆形，演化成扁圆形、卵形、椭圆形等多样性类型；果实含酸量从野生的2%下降了2/3-3/4，风味从酸涩变成无涩而香甜爽口，从无香气到含浓郁诱人的玫瑰香气，肉质从野生浆果极软到肉质肥厚乃至清脆可口，从多籽到少籽、无籽；果色从单一的紫、黑到栽培类型绿、红、紫、黑等艳丽多彩的色泽；成熟期从野生类型的相对集中到栽培品种的早、中、晚熟；染色体倍性从清一色的二倍体发展成二倍、三倍及四倍性的倍性系列；农艺性状方面从野生葡萄的雌雄异株变为雌雄同株、自交亲和的栽培品种；从野生种子繁殖变为扦插发根能力较强的营养繁殖类型；树势从长势过旺变为在短剪下能形成大量结果枝的耐短剪类型……………………
葡萄的起源与演化
葡萄是最古老的被子植物之一，起源于欧、亚大陆和北美洲的连片地区。主要栽培类型则起源于中亚细亚一带，随着人类文化和经济交流逐渐扩展到欧洲乃至世界各地。葡萄的演化过程大致可分为三个历史阶段：原始类型阶段（距今六千七百万年到一亿三千万年中生代白垩纪）、种群及种的形成阶段（大陆分离、冰川袭击后第四纪）、栽培驯化阶段（公元前4000年或者更早）。
第二阶段：这一时期，大陆分离，冰川侵袭。欧洲和中亚遭受冰川袭击最重，因此，除了保存在北欧南部的少量森林葡萄幸免于难外，其余种类全部灭绝。冰川以后，留存下来的种一直在气候比较温和的温带和亚热带地区生长繁衍。
而东亚地区受冰川侵袭程度较轻，保存下来的数种较多，约40余种，其中绝大多数原产于中国。东亚种群是这个葡萄属中最大的一个，经过了第三纪凛冽严酷的严寒考验而保存下来，是葡萄属中生长期最短，抗寒性最强的树种。因此，原产于中国东北、俄罗斯远东和朝鲜的山葡萄引起了国外葡萄育种的强烈兴趣。
有计划的杂交育种始于19世纪末至20世纪初，如瑞士人Muller Thurgau于1891年用雷司令和西万尼杂交育成酿酒品种“米勒”；德国育种家C.Oberlin育成了一系列雷司令型的酿酒品种。
美洲种葡萄的栽培驯化大体上是在发现新大陆后，在欧美两地相互引种过程中因葡萄根瘤蚜和一些真菌病害蔓延猖獗而促成的。