迷迭香

迷迭香概述

【摘要】迷迭香，唇形科灌木。从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂,广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。本文将对迷迪香的主要成分，提取方法，理化指标，香气描述及应用进行综述。【关键词】迷迭香;主要成分;提取方法;理化指标;香气描述及应用

【abstract 】rosemary, labiatae shrubs.fromRosemary can extract of leaves and flowers with excellent oxidation resistance of antioxidant and essential oil of rosemary.Rosemary antioxidant, is widely used in pharmaceutical food, Fried foods, rich oil and fresh quality of all kinds of oils and fats, And rosemary compound is used for spices, air fresheners, ant displacement agent, bactericidal and insecticidal daily chemicals industry.This article will be to the dean of the main component of extraction method, the physical and chemical indicators, aroma is described and its application were summarized.

【key words 】rosemary. Main ingredients; Extraction method; The physical and chemical indicators; Fragrance description and application

迷迭香（Rosmarinus officinalis）别名海洋之露，唇形科，属植物。原产于地中海沿岸地区，以法国、西班牙、意大利、摩洛哥、南斯拉夫等国为主要栽培地区，后传入欧美【1】。近年来已在云南、贵州等地大面积栽培，中科院植物所、北京植物园于1981年底自国外首

次引进迷迭香，植物栽培试验取得成功。现在贵州独立山县已成为生产迷迭香的主要基地。迷迭香精油是迷迭香的挥发性成分，为无色透明液体，气芳香。

本文就迷迭香精油提取及其作用做一综述。

1.1迷迭香的性状

赛春梅等对迷迭香的性报道，迷迭香属唇形科"旱生性植物，自然生长在世界各地海边的沙土，悬崖和多石土壤中，为常绿小灌木，高1-2米，全株具芳香。茎呈圆柱形，皮层灰色，老枝圆柱形，幼枝菱形，被白色绒毛。叶丛生，柄极短或无，叶片线形，中脉明显，先端钝，基部渐狭，长1.0-2.5cm宽1-4mm，厚1-3mm，灰绿色，革质，干燥后呈针状。花近无梗，花冠二唇形，雄蕊伸出萼外，花型小，淡蓝色或淡紫色，对生或聚集于枝的顶端，呈头状花序#叶片和花由于其典型盾状腺毛和头状腺毛分泌的挥发油类物质而具有强烈的特殊香对于迷迭香化学成分的研究，国内外已有许多文献报道其成分主要为二萜、酚类、黄酮类、三萜类和精油等【2】。

1.2迷迭香精油的化学成分

根据ISO国际标准,迷迭香精油有两种类型,即西班牙型和突尼斯、摩洛哥型,二者成分相同，组分含量有所差异。西班牙型:T-蒎烯18%～26%、1,8-桉叶素38%～55%、莰烯2. 5%～6%、樟脑5%～15%、U-蒎烯4%～9%、龙脑1%～5%、乙酸龙脑酯0. 1%～1. 6%;突尼斯、摩洛哥型:T-蒎烯9%～14%、1,8-桉叶素17%～25%、莰烯8%～13%、樟脑12.5%～22%、U-蒎烯2%～5%、龙脑2%～4.5%、乙酸龙脑酯0.4%～2.5%。此外,这两种类型还含有柠烯、对-伞花烃、T-松油醇和马鞭草烯酮。【3】

1.3迷迭香理化性质

迷迭香抽提物的热稳定性较好,不易挥发,而且可控制其味道、香气及抗氧化能力,使用方便。另一方面,迷迭香抽提物的有效成分挥发性低,不会随蒸汽蒸发掉,使用量得以减少。它又可制成可溶于油、可分散于水的粉状产品,并能与其他食品成分相容;其天然的背景风味,则能调和并增强食品中的其他风味。迷迭香抽提物所具备的抗氧化功能,则能有效地稳定并维持产品的色泽。迷迭香中的高效抗氧化物质为双酚类二砧。科学论证表明,鼠尾草酚及鼠尾草酸是其中的主要活性成分,此外还有几种二菇,如迷迭香酚等,这些成分都不容易挥发,具有良好的热稳定性。研究显示,在密封的条件下。将迷迭香抽提物以204℃加热18小时,或在260℃

下加热1小时,其活性都不受影响;在204℃露空加热条件下。其抗氧化活力在半小时后仍能保留83%,1小时后能保留74%。由此可见,迷迭香抽提物能耐受喷雾干燥•挤压及烘烤的高温。

1.4迷迭香香气

迷迭香花色素雅，枝叶密集，香味淡雅清新，可做为香料作物大面积栽种，在观赏园艺上则可做地被、绿篱；也可盆栽陈设于室内阳光充足之处，其枝叶间散发出的芳香气味令人心旷神怡，并有缓解紧张郁闷情绪、增加记忆的作用。此外，浓郁的芳香气味能使人神清气爽，具有提神醒脑、增强记忆、调节人体情绪的作用，特有的药草香气优雅、醇和，能抚慰人心，消除杂念。【5】

1.5迷迭香功效

迷迭香对呼吸系统很有益处，感冒、支气管炎等呼吸系统疾病，都能使用迷迭香。迷迭香最著名的功效，就是能增进记忆力，使人头脑清醒、条理分明，最适合考生、或是用脑过度的人使用。

此外迷迭香精油的功效：

①迷迭香精油对大脑和中枢神经系统有显着的作用，还可以清除杂念和启发智力。对大脑还有很好的刺激作用，能增强记忆力。【6】

②它有助于治疗头疼、偏头疼、神经痛、精神疲劳和神经衰弱，迷迭香精油的防腐杀菌的功效尤其适用于肠道感染、痢疾症状，缓解消化不良、肠胃气胀，协调肝脏不适和黄疸的症状，减轻因关节炎、风湿病和痛风引起的疼痛。

③它也有助于治疗动脉硬化、心悸、不良循环和静脉曲张。

④迷迭香精油利尿的功效有利于降低月经期水分持有量，也利于分解脂肪和减轻体重。

⑤对于呼吸系统，它对哮喘、支气管炎、粘膜炎鼻窦炎和发嗬嗬声的咳嗽有疗效。

⑥由于它具有收敛作用，对松弛的皮肤有积极的功效。它的刺激作用有利于调整头皮功能失调和促进头发的生长

2 迷迭香精油的提取

2.1水蒸气蒸馏法

水蒸气蒸馏法是利用植物精油各组分水蒸气压力的不同利用水蒸气将精油从原材料中提