食品留样制度及规定
食品留样制度范例（5篇）
食品留样制度范例为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录。
留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如。
面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)____品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
餐厅食品留样制度(5篇)
餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
餐厅食品留样制度（2）是指餐厅在提供食品服务过程中，对于得到顾客确认后的食品提供过程中留存样品的一种制度。
该制度的目的是为了确保食品的安全和质量，并且在发生问题时有留样可供检验和调查。
以下是餐厅食品留样制度应包括的内容：1. 留样对象：制度应明确需要留样的食品种类和数量，通常包括每一道菜品中的主要食材和制作食品。
2. 留样方式：制度应规定食品留样的具体操作步骤，包括食品留存的容器、封存方式和标签的要求。
3. 留样地点：制度应明确留样食品的存放位置，通常应设立专门的存储区域，确保食品不受污染和变质。
4. 留样时间：制度应规定食品留存的时间，通常应根据食品的特性和保存期限进行确定，在一定时间后可以对留样食品进行销毁。
5. 留样记录：制度应规定对留样食品进行记录的方式和内容，包括留样时间、食品名称、数量、留样人员等信息，并保留相关记录一定的时间。
6. 留样使用：制度应规定留样食品的使用情况，通常应在发生食品质量问题、疾病暴发或监管部门检查时提供给相关部门进行检验和调查。
7. 留样销毁：制度应规定对于已留样的食品，在留样期限过后应进行安全、卫生的销毁处理，避免食品继续流入市场。
学校食堂食品留样制度(3篇)
学校食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度（2）是指学校食堂在供应食品过程中，留取食品样本进行检测、监测与保存的制度。
这一制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全可靠，对于食品质量监管和食品安全管理具有重要意义。
学校食堂食品留样制度的具体内容通常包括以下几个方面：1. 留样范围：确定应留样的食品种类和数量，一般包括主食、菜品、汤品、水果等各类食品。
2. 留样时间：确定留样的时间节点和频率，一般根据供应周期和食品保存期限来确定。
3. 留样方法：确定留样的方法和步骤，包括从供应食品中随机抽取样本、记录样本来源和留样日期等。
4. 留样保管：规定留样后的食品如何进行保管，确保样本的完整性和保存期限内的食品质量。
5. 检测与监测：确定留样的食品样本如何进行检测和监测，包括委托专业机构进行食品安全检测或自行开展监测等。
6. 处理结果：规定对于检测结果异常或食品安全问题的处理程序，包括通报有关部门、采取食品安全措施等。
学校食堂食品留样制度的实施可以提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生的食品安全和健康。
同时，该制度也可以作为学校食堂与相关部门、机构进行合作和交流的依据，促进食品安全监管的科学性和规范化。
学校食堂食品留样制度（3）是为了保障学生食品安全和食品卫生的重要制度。
下面是一个学校食堂食品留样制度的简要概述：1. 留样范围：食堂所有供应的食品均应进行留样，包括主食、副食、饮品等。
食品留样标准法律规定(3篇)
第1篇一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。
为了加强食品安全监管，保障人民群众饮食安全，我国制定了一系列食品安全法律法规。
食品留样是食品安全监管的重要环节，本文将重点介绍食品留样的标准法律规定。
二、食品留样的定义食品留样，是指餐饮服务提供者在食品加工、制作、供应过程中，对每批次的食品样品进行取样、保存，以备日后检验、追溯和监督的行为。
三、食品留样的法律规定1.《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基础性法律，其中对食品留样作出了明确规定。
（1）第二十八条：餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，对每批次的食品样品进行取样、保存，并记录留样时间、留样数量、留样食品名称等信息。
（2）第四十一条：食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者上市销售。
检验不合格的食品，不得出厂或者上市销售。
2.《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务行业食品安全的基本规范，其中对食品留样提出了具体要求。
（1）第七条：餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，对每批次的食品样品进行取样、保存，并记录留样时间、留样数量、留样食品名称等信息。
（2）第八条：餐饮服务提供者应当将留样食品保存于专用容器内，并标明食品名称、留样时间、留样数量等信息。
（3）第九条：餐饮服务提供者应当对留样食品进行定期检查，确保留样食品的质量和安全。
3.《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全抽样检验管理办法》规定了食品安全抽样检验的管理制度，其中对食品留样检验提出了要求。
（1）第十三条：食品安全抽样检验应当以随机抽样的方式进行，抽样检验的样品应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品等。
（2）第十四条：抽样检验的样品应当由检验机构在规定的时间内进行检验，检验结果应当及时通知被抽样检验的食品生产经营者。
四、食品留样的标准规定1.留样时间《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当对每批次的食品样品进行留样，留样时间不得少于48小时。
食堂食品留样制度
食堂食品留样制度为了保障食堂食品安全，加强对食品质量的监控，及时发现和处理可能存在的食品安全问题，特制定本食堂食品留样制度。
一、留样目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时对留样食品进行检测，为查明原因提供有效的证据，以便采取相应的措施，保障师生员工的身体健康和生命安全。
二、留样食品范围1、每餐供应的所有主副食品，包括但不限于米饭、面食、菜肴、汤品、糕点、水果等。
2、特殊供应的食品，如节日食品、自制饮品等。
三、留样要求1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
2、留样食品容器上应标明留样食品名称、留样时间（月、日、时）、餐次、留样人等信息。
3、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，留样冰箱应专用，不得存放其他食品，并保持清洁卫生，定期消毒。
四、留样操作流程1、食品烹饪完成后，由厨师或指定人员负责留样。
2、留样人员应按照规定的留样量，将食品均匀分成若干份，分别装入留样容器中。
3、填写留样标签，注明食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息，并将标签粘贴在留样容器上。
4、将留样食品及时放入留样冰箱内保存。
五、留样记录1、设立专门的食品留样记录台账，对每次留样的食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息进行详细记录。
2、留样记录应真实、准确、完整，不得随意涂改。
3、留样记录应妥善保存，以备查验。
六、留样食品的处理1、留样食品超过 48 小时后，应及时进行清理，并对留样容器进行清洗消毒。
2、清理的留样食品应按照餐厨废弃物的处理要求进行处理，不得随意丢弃。
七、监督检查1、食堂管理人员应定期对食品留样工作进行检查，确保留样制度的落实。
2、检查内容包括留样食品的品种、数量、留样记录、留样冰箱的运行情况等。
3、对发现的问题应及时督促整改，对违反留样制度的行为应进行严肃处理。
八、人员培训1、定期对食堂工作人员进行食品留样制度的培训，使其了解留样的目的、要求、操作流程等。
中学食品留样制度范文(3篇)
中学食品留样制度范文一、目的和范围为了确保学生的饮食安全、健康成长，保障学校食品安全管理工作的有效进行，特制定本制度。
二、定义和原则1. 食品留样：指在学校食堂就餐的学生饭菜中，留取一定数量的食物样品，为食品安全检测、追溯、纠纷解决等提供依据。
2. 食品留样制度的原则：科学、规范、公正、公开。
三、食品留样的程序和要求1. 食堂食品留样：（1）留样人员：由学校指定食品留样人员，食品留样人员应进行相关培训，并持有相应资格证书。
（2）留样时间：留样时间为学生用餐过程结束后，确保食物还能保持原样。
（3）留样数量：根据学校的规模、就餐人数和相关要求，制定合理的留样数量，确保留样的代表性。
（4）留样方法：由专业人员使用食品留样工具将食物样品留取，并进行标识和记录。
2. 食品留样保存：（1）留样的食物样品应立即送至食品留样冷库，并进行冷藏保存，以确保食物保持原样。
（2）食品留样冷库的温度应控制在4-10摄氏度之间。
（3）食物样品应按照不同类别进行分类、分格保存，并进行密封，防止食物污染。
（4）食品留样冷库应定期进行巡检，确保温度控制和留样食物的保存状态。
3. 食品留样检测：（1）学校需委托相关食品安全检测机构对留样的食物样品进行检测。
（2）检测结果应及时反馈给学校，并进行记录和归档。
（3）对于检测结果异常的食物样品，学校应及时采取措施，确保未被就餐的食物不再使用，已经就餐的食物能够得到及时处理。
4. 食品留样信息公示：（1）学校应将食品留样相关信息公示于校园内的易于公众查看的地方，并定期更新。
（2）公示内容包括食品留样的程序、结果和处理情况等。
四、监督和责任追究1. 学校领导负责食品留样制度的有效执行和监督。
2. 食堂工作人员应遵守食品留样制度的相关要求，并配合留样人员的工作。
3. 食品留样人员应认真履行留样职责，确保食品留样的准确性和公正性。
4. 对于食品留样结果异常的情况，学校应及时进行调查和处理，并对违规行为进行严肃追究。
职工食堂食品留样制度范文（4篇）
职工食堂食品留样制度范文是指为了确保食品安全和卫生，保障职工健康，养成良好饮食习惯而制定的一套规范和程序。
1. 食品留样人员：职工食堂食品留样人员由相关食品卫生管理部门指定的专业人员担任。
2. 留样时间：每天留样时间为每餐结束后的1小时内进行。
3. 食品留样的种类和比例：食品留样的种类和比例应根据各类食品的不同而定，一般留样的食品应包括主食、菜品、汤品等各类食品。
4. 留样方法：食品留样人员应将每种食品按照一定比例从食堂取样，确保留样品的代表性。
5. 留样存放：留样的食品应存放在封闭的容器中，并在容器上标明留样时间和日期，同时标明所属食堂和食品的种类等信息。
6. 留样检测：留样的食品应送往相关食品安全监测机构进行检测，确保食品安全。
7. 留样记录：每次留样都应有详细的记录，包括留样时间、食品种类、留样数量等信息，并进行存档。
8. 留样结果通报：食品安全检测结果应及时通报给食堂管理部门和相关职工，以便及时采取相应的措施。
9. 异常情况处理：一旦检测结果不合格或出现食品安全问题，应立即停止供应该食品，并进行相应的调查和处理。
10. 相关培训和宣传：职工食堂应定期组织食品安全培训和宣传活动，增强职工对食品安全的认识和意识。
以上是一般的职工食堂食品留样制度的主要内容，具体的制度还需要根据实际情况进行细化和完善。
职工食堂食品留样制度范文（2）一、背景介绍华盛公司为了保护职工的饮食安全，提高食堂的食品安全质量，特制定了职工食堂食品留样制度。
该制度的制定旨在确保食品的卫生安全，便于监督食堂的食品质量，并能为食品检验和追溯提供有效的依据。
二、食品留样的目的为了保障职工的饮食安全，食品留样制度的执行将具有如下目的：1. 维护职工的饮食权益，确保他们获得符合标准的食品；2. 能够追溯食品来源，便于监督和检验；3. 提高食堂的食品安全质量，预防食品安全事故的发生。
三、食品留样的范围食堂食品留样的范围应涵盖所有供职工食用的食品，包括但不限于主食、副食、饮料、甜点等。
食品安全管理制度留样规定
食品安全管理制度留样规定一、目的为确保食品安全，防止食品安全事故的发生，以及在发生食品安全问题时能够追溯和查明原因，特制定本留样规定。
二、适用范围本规定适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位。
三、留样责任1. 生产单位应指定专人负责留样工作，并确保留样过程的规范性。
2. 加工、销售及餐饮服务单位应根据实际情况，参照本规定执行留样。
四、留样要求1. 留样品种：所有出厂或销售的食品均应留样。
2. 留样数量：留样数量应满足食品安全检验的需要，一般不少于200克。
3. 留样时间：留样时间不得少于食品保质期或相关法规规定的期限。
4. 留样环境：留样食品应存放在清洁、避光、干燥、无污染的环境中，温度、湿度等条件应符合食品贮存要求。
五、留样记录1. 留样记录应包括食品名称、规格、批次、生产日期、留样数量、留样时间、留样人员等信息。
2. 留样记录应由专人负责，确保记录的真实性和完整性。
3. 留样记录应至少保存至留样期限结束后六个月。
六、留样处理1. 留样食品在留样期限内如无异常，可按照相关规定进行处理。
2. 如留样食品在留样期限内发现异常，应立即采取相应措施，并按照食品安全事故处理程序进行报告和处理。
七、监督检查1. 食品生产、加工、销售及餐饮服务单位应定期对留样工作进行自查。
2. 相关食品安全监管部门应定期对留样工作进行监督检查，并提出改进建议。
八、附则1. 本规定自发布之日起实施。
2. 对违反本规定的行为，将依法依规进行处理。
3. 本规定由食品安全管理部门负责解释。
九、其他本规定应根据国家相关法律法规的变化和食品安全管理的实际需要进行适时修订。
食品厂食品留样管理制度
第一章总则第一条为加强食品生产过程的监督管理，确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产环节的食品留样管理。
第三条食品留样管理应遵循全面覆盖、责任到人、定期检查、确保安全的原则。
第二章留样要求第四条所有出厂销售的预包装食品、散装食品及半成品均需进行留样。
第五条留样食品应具备以下条件：1. 符合国家食品安全标准；2. 经检验合格；3. 无变质、污染现象。
第六条留样食品的留样量应不少于原生产量的100克。
第三章留样流程第七条留样操作流程：1. 生产人员将留样食品放置在专用留样柜中；2. 每批食品留样后，生产人员应在留样柜上贴上标签，注明食品名称、生产日期、生产批次、留样时间等信息；3. 质量检验部门负责对留样食品进行定期检验。
第四章留样管理第八条留样柜应保持清洁、干燥，防止污染。
第九条留样食品应在生产日期后保存至少48小时，或者根据食品特性延长至规定时间。
第十条留样食品不得用于食用，不得随意丢弃。
第十一条质量检验部门每月对留样食品进行一次全面检查，确保留样食品的质量安全。
第五章责任与奖惩第十二条各部门负责人对本部门留样管理工作负总责。
第十三条生产人员、质量检验人员及管理人员应严格按照本制度执行留样管理工作。
第十四条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
第十五条对认真执行本制度，在留样管理工作中做出突出贡献的，给予表彰和奖励。
第六章附则第十六条本制度由质量管理部门负责解释。
第十七条本制度自发布之日起实施。
食品留样_法律规定(3篇)
第1篇一、引言食品安全问题一直是我国社会关注的焦点，食品留样作为保障食品安全的重要措施之一，在食品安全监管中发挥着至关重要的作用。
本文将详细解读我国食品留样法律规定，分析其重要意义，并提出相关建议。
二、食品留样法律规定概述1. 食品留样的定义食品留样是指餐饮服务提供者对其供应的食品，按照规定的比例、时间和方法，从同一批次的食品中取出一定量的样品，进行保存，以备查验。
2. 食品留样法律规定《中华人民共和国食品安全法》第三十二条规定：“餐饮服务提供者应当对供应的食品进行留样，留样时间不得少于48小时，留样样品应当封存，并标明食品名称、生产日期、生产批号、供应时间、供应数量、留样时间等信息。
”《餐饮服务食品安全操作规范》第十九条规定：“餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，对供应的食品进行留样，留样样品应当封存，并标明食品名称、生产日期、生产批号、供应时间、供应数量、留样时间等信息。
”《餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十三条规定：“餐饮服务提供者应当对供应的食品进行留样，留样时间不得少于48小时，留样样品应当封存，并标明食品名称、生产日期、生产批号、供应时间、供应数量、留样时间等信息。
”三、食品留样重要意义1. 保障食品安全食品留样制度能够及时发现和排除食品安全隐患，降低食品安全风险。
当发生食品安全事故时，通过留样样品的检测，可以快速锁定问题食品，追溯生产、流通环节，为食品安全事故的调查和处理提供有力证据。
2. 强化餐饮服务提供者责任食品留样制度促使餐饮服务提供者自觉遵守食品安全法律法规，加强食品质量安全管理，提高食品安全意识。
对于违反食品留样规定的餐饮服务提供者，监管部门可以依法进行处罚，从而强化其责任。
3. 保障消费者权益食品留样制度为消费者提供了维权依据。
当消费者食用餐饮服务提供者的食品后出现身体不适时，可以通过留样样品的检测，确定是否存在食品安全问题，维护自身合法权益。
4. 促进食品安全监管食品留样制度为食品安全监管部门提供了监管依据。
2024年食品留样制度范例（四篇）
2024年食品留样制度范例依据国家《产品质量法》、《食品卫生法》及《食品卫生规范》的相关规定，为确保食品安全卫生，防止食物中毒事件，需及时追踪中毒原因并采取适当救治措施，特此制订食品留样制度。
一、每餐、每款食品须按标准留存100克，分别置于已消毒的餐具中；二、取样后，应立即用完好的食品罩覆盖，以防污染；三、待食品冷却后，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样日期、食品名称、餐次及留样人；四、食品留样应立即密封并贴好标签，随即存入专用留样冰箱内；五、每餐需做好留样记录，注明留样日期、食品名称，以便核查；六、留样样品应在5℃左右的冷藏条件下保存____小时以上，禁止冷冻保存；七、留样冰箱为专用设备，不得存放与留样无关的物品；八、留样采集与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专用冷藏箱；九、留样应采集自操作过程或加工结束时的食品，不得特别制作。
不同食品应使用专用无污染容器盛装，确保样品密封并在专用容器内保存；十、原则上，留样食品应涵盖所有加工完成的食品，并详细记录留样信息，每份样品需标明名称、加工时间、操作人员、留样时间。
其他情况下，留样品种可根据卫生监督机构或餐饮单位的实际需求自行决定；十一、如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即提供留样样品，配合卫生监督机构的调查处理，不得隐瞒或提供不实的留样样品，以免干扰事故调查。
2024年食品留样制度范例（二）学校食堂留样制度为切实保障学生及教职员工的饮食安全，特此制定学校食堂留样制度，具体规定如下：1. 全面留样要求：学校食堂提供的每餐次、每种类别的食品，均须指定专人负责留样工作，确保无一遗漏。
2. 留样量标准：每餐次、每样食品必须留样超过100克，并分别存放于已消毒的餐具中。
对于部分食品，还需附带适量汤汁，以全面反映食品原貌。
3. 即时封存：留样食品一经取样，需立即置于完好的食品罩内，有效隔绝外界污染。
4. 密封与标识：待留样食品自然冷却后，采用保鲜膜妥善密封（或加盖），并清晰标注留样时间、食品名称及留样人员信息，便于追溯。
食品安全管理制度留样规定
食品安全管理制度留样规定第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、单位和个人。
第三条食品安全留样是指对生产、加工、销售、餐饮服务过程中的一定数量的食品成品进行取样留存，以备不时之需，确保食品安全的一项重要措施。
第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全留样管理制度，明确责任，加强培训，确保食品安全留样工作的落实。
第二章留样要求第五条留样的食品品种应包括所有加工制作的食品成品，特别是易腐食品、高风险食品和集体用餐等。
第六条留样量应根据食品的种类、批量和消费量确定，但每种食品的留样量不得少于125克。
第七条留样应在不影响食品原状和品质的前提下进行。
留样容器应干净、密闭、耐低温，并经消毒处理。
第八条留样应在食品的中心温度降至10℃以下后进行。
对于热食类食品，应在充分冷却后进行留样；对于冷食类食品，应在制作完成后立即进行留样。
第九条留样食品应存放于专用冷藏冰箱内，冷藏冰箱的温度应保持在0℃-10℃之间，确保食品的保鲜和安全性。
第十条留样容器上应贴上标签，标签上应注明食品名称、留样量、留样时间（年、月、日、时、分）、留样人员等信息。
第十一条留样应实行专人负责制，留样人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。
第十二条留样期限应根据食品的种类和安全性要求确定，但不得少于48小时。
第三章留样管理第十三条食品生产经营者应建立食品安全留样记录制度，记录应包括留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
第十四条食品生产经营者应定期对留样食品进行质量检查，确保留样食品的安全性。
第十五条食品生产经营者应建立食品安全突发事件应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合有关部门进行调查处理。
第四章监督检查第十六条食品安全监督管理部门应加强对食品安全留样工作的监督检查，对不符合本规定的食品生产经营者，依法予以查处。
食品安全管理制度留样规定
为确保食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
一、留样目的1. 监督食品加工制作过程，确保食品卫生安全；2. 为食物中毒事件的调查提供依据；3. 提高食品安全管理水平。
二、留样范围1. 学校食堂：为师生提供的每餐、每样食品；2. 企业食堂：员工餐厅提供的每餐、每样食品；3. 餐饮服务单位：接待100人以上的大型宴会、重要接待及就餐人数在100人以上的餐饮服务单位提供的每餐、每样食品；4. 其他需留样的食品。
三、留样要求1. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，特殊情况由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种；2. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作；3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；4. 留样容器需经过消毒、烘干；5. 每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在专用留样容器内；6. 留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上；7. 留样食品存放的容器需标明日期、餐次标识，并做好记录。
四、留样管理1. 留样工作由专人负责，专人操作，专人记录；2. 留样食品存放的冷藏设备要贴有明显的食品留样专用标识；3. 食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染；4. 留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中；5. 食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记；6. 食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。
五、留样责任1. 食品加工制作单位应严格按照本制度执行留样工作；2. 食品监管部门应加强对留样工作的监督检查，对违反规定的单位依法进行处理；3. 发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，留样食品应作为调查处理的重要依据。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由食品安全监管部门负责解释。
通过实施食品安全管理制度留样规定，加强食品留样管理，确保食品安全，为广大消费者提供健康、安全的食品。
食品留样制度(5篇)
食品留样制度1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。
应设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。
3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6、留样冰箱必须上锁。
食品留样制度（2）是指为了保障食品安全和消费者权益, 对食品生产经营者实施的一种管理制度，要求经营者在生产加工环节中留取一定数量的食品样品进行留样，以备质检部门监督检验。
食品留样制度的主要目的是确保食品生产加工环节的卫生质量符合国家标准和法律法规的要求，防止不合格食品流入市场，保障消费者的健康和权益。
食品留样制度的具体要求包括以下几个方面：1. 留样数量：根据国家规定的标准和风险等级，经营者应当留取一定数量的食品样品进行留样。
留样数量应根据食品的种类、规模和生产批次等因素进行科学合理的确定。
2. 留样时机：经营者应当根据食品生产加工的不同环节，在合适的时间节点进行食品留样。
一般来说，留样应当在生产过程中的关键环节留取，以及最终产品生产出来后进行留样。
3. 留样保存：经营者应当按照规定的方式、条件和时限将留样的食品加以保存，确保留样的食品不受损坏、污染或变质。
保存期限一般不得少于合理的时间，以便食品监管部门进行检验。
4. 留样检验：留样的食品样品应当送交专门的食品监管机构或指定的实验室进行检验。
检验结果应当真实准确，符合国家标准和法律法规的要求。
5. 留样追溯：经营者应当做好留样信息的记录和追溯工作，确保留样的食品可追溯到生产来源和处理记录，以便在有需要时进行调查和追责。
食品安全管理制度食品留样制度
食品安全管理制度食品留样制度食品安全管理制度 - 食品留样制度一、目的为确保食品安全，及时发现和处理可能的食品安全问题，本制度规定了食品留样的具体要求和操作流程，以便于对食品进行追踪和溯源。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、销售及餐饮服务等环节。
三、留样原则1. 留样应覆盖所有食品类别，包括但不限于预包装食品、散装食品、即食食品等。
2. 留样应在食品生产或加工完成后立即进行，确保留样的代表性和时效性。
四、留样要求1. 留样量：每种食品留样量不少于200克，且应为独立包装。
2. 留样容器：应使用无毒、无害、清洁的容器，并密封保存。
3. 留样标签：每个留样容器应附有标签，注明食品名称、生产日期、留样日期、留样人等信息。
4. 留样环境：留样应在专用的留样柜或冰箱中进行，保持适宜的温度和湿度。
五、留样时间1. 预包装食品：留样时间不少于保质期的一半。
2. 散装食品：留样时间不少于48小时。
3. 即食食品：留样时间不少于24小时。
六、留样记录1. 应建立留样记录档案，详细记录留样食品的名称、批次、数量、留样时间、留样人等信息。
2. 留样记录应至少保存至食品保质期结束后6个月。
七、留样处理1. 留样食品在留样期满后，如未发生食品安全问题，可按照规定程序进行处理。
2. 如在留样期间发现食品安全问题，应立即启动应急预案，并对相关食品进行召回和处理。
八、监督管理1. 食品生产经营者应定期对留样制度的执行情况进行自查，并接受市场监管部门的监督检查。
2. 对于违反留样制度的行为，将依法依规进行处罚。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品生产经营者负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，确保符合当地的法律法规和行业标准。
食品安全管理制度食品留样制度
食品安全管理制度之食品留样制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，防止食物中毒事故的发生，确保消费者的身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂、餐饮服务中心等食品加工、供应单位。
第三条食品留样是指将食品样本保存一段时间，以便于追溯食品来源、分析食品问题、验证食品保质期等，为食品安全事故的调查提供依据。
第二章食品留样要求第四条食堂应配备专用食品留样容器，并保持清洁、卫生。
第五条留样食品应按照品种、批次分别存放，并做好标识，以便于区分。
第六条留样食品应按照规定数量（100克）留存，确保能够满足食品安全事故调查的需要。
第七条留样食品应在冷却后用保鲜膜密封，防止污染。
第八条留样食品应存放在专用的冷藏设备中，保持恒温（0℃左右），并保存48小时以上。
第九条留样食品的存放位置应明显标识，便于监督和管理。
第十条留样食品应做好记录，包括食品名称、生产日期、加工批次、留样时间、留样人等信息。
第三章食品留样管理第十一条食堂应设立食品留样管理员，负责食品留样的日常管理工作。
第十二条食堂应定期对留样食品进行巡查，确保食品留样容器清洁、食品保存完好。
第十三条食堂应定期对留样设备进行维护、保养，确保设备正常运行。
第十四条食堂应定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第十五条食堂应建立食品留样应急预案，以便于在食品安全事故发生时迅速采取措施。
第四章食品留样监督与检查第十六条食堂应定期对食品留样工作进行自查，确保制度落实到位。
第十七条食堂应接受上级食品安全监督管理部门的监督检查，对检查发现的问题及时进行整改。
第十八条食堂应建立健全食品留样档案，保存相关记录和资料，以便于追溯和查询。
第五章违规处理第十九条食堂未按照规定进行食品留样的，由上级食品安全监督管理部门责令改正，并可处以罚款。
第二十条食堂违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
第六章附则第二十一条本制度自发布之日起实施。
食品生产厂留样管理制度
一、总则为了确保食品安全，加强食品生产过程中的质量监控，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本厂所有食品生产环节，包括原料采购、加工生产、成品检验、储存销售等。
三、留样原则1. 留样应当真实、完整、准确，能够代表同一批次产品的质量状况。
2. 留样数量应当符合国家相关标准和规定。
3. 留样时间应当符合国家相关标准和规定。
4. 留样期间应当妥善保管，防止污染和变质。
四、留样要求1. 原料留样（1）原料采购时，应当索取供货商的资质证明和产品检验报告，确保原料质量符合标准。
（2）原料入库前，应当进行抽样检验，检验合格后方可入库。
（3）原料留样数量应当不少于该批原料采购量的2%，但不得少于100克。
（4）原料留样时间自入库之日起计算，一般不少于30天。
2. 生产过程留样（1）生产过程中，每批次的半成品和成品应当进行留样。
（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的2%，但不得少于100克。
（3）留样时间自生产完毕之日起计算，一般不少于30天。
3. 成品检验留样（1）成品检验合格后，应当留样备查。
（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的1%，但不得少于100克。
（3）留样时间自检验合格之日起计算，一般不少于6个月。
五、留样管理1. 留样地点应当通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，并有专人负责管理。
2. 留样容器应当使用专用留样箱或留样袋，并标明产品名称、规格、生产日期、留样日期等信息。
3. 留样期间，如发现留样产品有异常情况，应当立即停止销售，并报告相关部门。
4. 留样记录应当完整、准确，包括留样产品名称、规格、数量、留样日期、检验结果等信息。
5. 留样档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。
六、留样监督1. 质量管理部门负责监督留样制度的执行情况，定期对留样工作进行抽查。
2. 人力资源部门负责对留样人员进行培训，确保其熟悉留样制度要求。
食堂食品留样制度范本（3篇）
食堂食品留样制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了保障食堂食品安全，确保食品质量符合相关标准和法规要求。
适用于食堂内所有食品的留样工作。
二、留样要求1. 每天留样食品数量应按照食堂日供餐量的10%进行留样，确保留样的充分性和代表性。
2. 留样食品应包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品，覆盖食堂供应的全品类食品。
3. 留样应挑选不同批次、不同供应商的食品，以保证样品的多样性和代表性。
4. 留样食品应在供应过程中进行，保证食品的原始性和真实性。
5. 留样食品应在其供餐结束后立即进行，确保留样食品的及时性。
三、留样程序1. 确定留样食品：根据留样要求，食堂管理员每日确定需要留样的食品种类和数量。
2. 留样操作：食堂工作人员在供餐结束后，使用专用留样容器将需要留样的食品进行分装，确保样品的完整性和不受污染。
3. 标示样品：每个留样容器上应标明食品名称、供应商、供餐日期、留样日期等相关信息，以便于管理和追溯。
4. 储存样品：留样容器应妥善储存于食品储藏室内的指定位置，保持适当的环境温度和湿度，避免样品发生质量变化。
5. 留样管理：食堂管理员应对留样食品进行记录，并建立留样档案，记录食品的留样日期、留样数量、存放位置等信息。
四、留样检测1. 定期检测：食堂食品留样应按照一定的周期进行抽样检测，确保留样食品的食品安全。
2. 检测机构：留样食品的检测应由具有资质的食品检测机构进行，确保检测结果的科学性和准确性。
3. 检测项目：留样食品的检测项目应包括食品基本指标、微生物指标、农药残留、重金属等相关检测项目。
4. 检测结果：检测机构应将检测结果向食堂管理员反馈，以便采取相应的措施和控制风险。
五、食品留样档案管理1. 食品留样档案应详细记录每次留样的食品名称、供应商、留样日期、存放位置等信息。
2. 食品留样档案应按照时间和食品类别进行分类管理，方便查阅和追溯。
3. 食堂管理员应定期对档案进行检查和更新，确保档案的准确性和完整性。
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食品留样流程及规定
1..采样人员穿工作服，戴发帽﹑口罩，依一下程序洗手：洗手液洗手→清水冲→沥水→手消毒30秒→清水冲→风干。
2.点燃酒精灯。
3.采样工具放于旁侧
4.酒精棉球擦手，手风干。
5.留样盒打开，盖倒放﹑平放于一侧.
6.棉球全面擦洗采样工具顶部至手握处二分之一部位。
7.酒精灯烧采样工具酒精棉球擦洗部位。
待采样工具上酒精完全燃烧后，采样工具与食品接触部位在酒精灯火焰的外焰烧三遍。
8.带采样工具冷却后，采食品入留样盒，封闭。
9.留样样品每份不少于一百克（100g），最好二百五十克(250g），标注好样品品名﹑采样时间﹑采样人。
将留样盒放入保鲜柜（温度0-4摄氏度）储存四十八小时。
10.注意：整个采样过程与食品不准接触，盒外部的食品不准放回盒内。
11.每餐每样食品都必须留样，留样记录填写实事求是。
12.留样有专人保管，餐厅负责人监督。
13.忘记留样﹑遗漏留样﹑留样记录伪造留样人和餐厅负责人各罚款五十元（￥50）
14.公司不定期对留样食品和记录检查。