第8讲酶的本质、特性及相关实验探究
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告酶是一类生物催化剂，能够加速生物体内化学反应的进行，而不参与反应本身。
酶在生物体内起着至关重要的作用，因此对酶的特性进行深入研究具有重要意义。
本实验旨在通过对酶的特性进行实验研究，了解酶的特性及其影响因素，为进一步探究酶的作用机制提供实验数据支持。
首先，我们选择了过氧化氢酶作为研究对象。
过氧化氢酶是一种常见的酶类，在生物体内起着重要的氧化还原作用。
通过对过氧化氢酶的特性进行实验研究，可以更好地理解酶的作用机制。
实验一，酶的最适温度。
我们首先对过氧化氢酶在不同温度下的活性进行了测定。
实验结果显示，过氧化氢酶在37摄氏度时的活性最高，随着温度的升高或降低，酶的活性均会显著下降。
这表明过氧化氢酶的最适温度为37摄氏度，这也与人体内部的温度相符合。
实验二，酶的最适pH值。
接着，我们对过氧化氢酶在不同pH值下的活性进行了测定。
实验结果显示，过氧化氢酶在pH为7时的活性最高，而在酸性或碱性条件下，酶的活性均会显著下降。
这表明过氧化氢酶的最适pH值为7，也就是中性条件下。
实验三，酶的受抑制剂作用。
最后，我们研究了过氧化氢酶在不同受抑制剂作用下的活性变化。
实验结果显示，某些受抑制剂可以显著抑制过氧化氢酶的活性，而另一些受抑制剂则对酶的活性影响不大。
这表明过氧化氢酶的活性受到特定受抑制剂的影响，这对于进一步研究酶的作用机制具有重要意义。
综上所述，通过对过氧化氢酶的特性进行实验研究，我们深入了解了酶的最适温度、最适pH值以及受抑制剂的作用。
这些研究结果为我们进一步探究酶的作用机制提供了重要的实验数据支持，也为生物医学领域的研究提供了重要参考。
希望通过我们的努力，能够更好地揭示酶的奥秘，为人类健康和生命科学研究做出更大的贡献。
《酶的特性实验》课件
为了提高数据处理的准确性，建议在实验前增加数据处理方面的培训，让学生熟悉数据处 理的流程和方法。
鼓励全员参与
为了提高实验效果，建议鼓励所有同学参与到实验中，让他们多动手操作，提高实验兴趣 和参与度。同时，老师也应关注学生的参与情况，及时给予指导和帮助。
THANKS
感谢观看
数据处理的准确性需提高
在数据处理过程中，部分同学出现了误差，导致实验结果分析不准确。 今后应加强数据处理方面的培训，提高数据处理的准确性。
03
部分同学参与度不高
在实验过程中，部分同学处于观望状态，没有真正参与到实验中。今后
应鼓励这些同学多动手操作，提高他们的实验兴趣和参与度。
改进建议
增加实验时间
为了让学生有足够的时间进行实验操作和数据处理，建议增加实验时间，确保学生能够充 分完成实验任务。
培养实验技能
实验过程中，学生将学习如何进行实 验操作，包括实验器材的使用、实验 步骤的执行和实验数据的记录等。
实验原理
酶是生物体内的一种蛋白质，具有催 化作用，可以加速化学反应的速率。
在本实验中，我们将通过比较不同酶 对同一底物的催化效果，来验证酶的 特性。
酶的特性包括专一性、高效性、温和 性和可调节性。这些特性使得酶在生 物体内发挥着重要的生理功能。
实验步骤
准备实验器材和试剂
包括试管、滴管、量筒、底物 溶液、酶溶液等。
设定实验组和对照组
设置不同浓度的酶溶液作为实 验组，以无酶溶液作为对照组 。
开始实验
将底物溶液分别加入到实验组 和对照组中，观察并记录反应 现象和数据。
分析数据
根据实验数据，分析酶的特性 ，得出结论。
02
CATALOGUE
酶的本质与特性
酶的本质与特性被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被分解。
•2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。
•(1)设计思路一：换反应物不换酶•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被分解。
•(2)设计思路二：换酶不换反应物•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被分解。
•3．酶的高效性实验探究•对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速率；•实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速率。
•实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。
•4．酶作用的适宜条件的探究•(1)最适温度的探究实验原理•①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。
•②温度影响淀粉酶活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性变化。
•(2)最适pH的探究实验原理•①2H202+过氧化氢酶——2H2O+O2•②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成速度的快慢。
•(3)实验探究思路•①最适温度的探究思路••②最适pH的探究思路•2、易错点拨：（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。
不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。
（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。
若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。
因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
•知识拓展：••1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。
高中化学实验教案：酶的特性与作用的实验探究
高中化学实验教案：酶的特性与作用的实验探究1. 实验背景和目的在生物学中，酶是一类能够加速化学反应速度的催化剂。
本实验旨在通过一系列实验步骤，探究酶的特性和作用，并对其活性进行测定。
2. 实验材料和设备•活性酵母菌片•玉米淀粉溶液•焦空丝线球装置•恒温水浴器或恒温槽•显微镜和玻璃薄片组件•过氧化氢溶液（3%）•装有pH指示剂的比色皿3. 实验步骤步骤一：观察酵母菌片下淀粉颗粒结构变化1.取适量活性酵母菌片放入显微镜载玻片上。
2.加入滴水，使用另一个载玻片覆盖并轻轻挤压。
3.在显微镜下观察并记录淀粉颗粒的结构变化。
步骤二：检测淀粉酶的催化作用1.取一枚焦空丝线球，将其两端浸入玉米淀粉溶液中，确保球内填满玉米淀粉溶液。
2.先在不加酵母菌片的条件下将焦空丝线球放置于比色皿中，然后加入适量过氧化氢溶液。
3.观察比色皿内淀粉溶液颜色变化，并记录。
步骤三：测定酵母菌片对淀粉酶活性的影响1.在一个小烧杯中取一定数量的活性酵母菌片。
2.加入一定量的温水，并搅拌使之充分悬浮。
3.取小烧杯中一部分悬浮液加入到比色皿中，再加入适量过氧化氢溶液。
4.观察比色皿内颜色的变化并记录。
4. 实验结果和数据处理通过步骤二和步骤三的观察和记录可以得出以下结论：•在没有添加酵母菌片时，过氧化氢与焦空丝线球中的淀粉无明显反应。
•添加活性酵母菌片后，过氧化氢与焦空丝线球中的淀粉开始催化分解，形成气泡并产生颜色变化。
5. 讨论和结论从实验结果可以推断，添加活性酵母菌片后，酵母菌中存在着能够催化淀粉分解的酶（淀粉酶）。
过氧化氢作为底物，在淀粉酶的催化下被分解产生气泡并导致溶液颜色变化。
这表明了酶作为一种催化剂对反应速率具有重要影响。
此实验可进一步探究不同因素对酵母菌中淀粉酶活性的影响，并培养学生探索和实践科学方法的能力。
总结：通过本次实验，我们加深了对酶特性及其作用的理解，并展示了如何利用简单的物质和装置来探究相关问题。
希望此教案能够帮助学生更好地理解和掌握这些知识。
酶的性质实验报告
酶的性质实验报告酶的性质实验报告引言：酶是一类生物催化剂，能够在生物体内加速化学反应的进行。
酶具有高效、选择性和可逆性等特点，对于生物体的正常生理功能起着至关重要的作用。
本实验旨在通过观察酶的性质，深入了解酶的催化作用机制以及其在生物体内的重要性。
一、酶的特性酶是一种特殊的蛋白质，其催化作用的效果非常显著。
酶能够在相对较低的温度和压力下加速化学反应的进行，这是因为酶能够降低反应的活化能。
酶对于底物的选择性也非常高，只催化特定的底物进行反应，这是因为酶与底物之间的空间构象和电荷分布能够相互匹配。
此外，酶的催化作用是可逆的，即酶可以催化反应的正向和逆向过程。
二、酶的催化作用酶的催化作用主要通过底物与酶的结合形成酶-底物复合物来实现。
在酶-底物复合物中，酶通过改变底物的构象或者提供催化活性位点来降低反应的活化能，从而加速反应的进行。
实验中，我们通过观察酶对底物的催化作用，可以更直观地了解酶的催化机制。
三、酶的温度特性酶的催化作用受到温度的影响较大。
在本实验中，我们分别将酶溶液置于不同的温度下进行观察。
结果显示，酶的活性在一定温度范围内随温度的升高而增加，但当温度超过一定范围后，酶的活性会迅速下降。
这是因为高温会破坏酶的三维结构，使酶失去催化活性。
因此，在实际应用中，我们需要根据酶的特性来选择合适的温度条件。
四、酶的pH特性酶的催化作用还受到pH值的影响。
不同的酶对于酸碱度的适应范围不同，这与酶的结构和功能密切相关。
在实验中，我们调整了不同pH值的缓冲液，并将酶溶液加入其中进行反应。
结果显示，酶的活性在特定的pH值范围内最高，而在酸性或碱性条件下，酶的活性会显著下降。
这是因为酶的活性位点对于氢离子浓度非常敏感，酸碱度的改变会影响酶的结构和功能。
五、酶的浓度特性酶的催化活性还与酶的浓度密切相关。
在实验中，我们分别取不同浓度的酶溶液进行反应，并观察反应速率的变化。
结果显示，酶的活性随着酶浓度的增加而增加，但当酶浓度达到一定范围后，酶的活性不再增加。
高中生物第八讲酶的本质、特性及相关实验探究优秀课件
小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝 依然存在。为什么瘦肉丝还没被分解呢？
每种酶只能催化一种或一类的化学反响
酶的特性
二、酶具有专一性
【练习2】 什么酶可以催化淀粉？
淀粉酶
【练习3 什么酶可以水解唾液淀粉酶？
】
蛋白酶
酶的特性
三、酶的作用条件
宗旨：大多数酶的化学本质是蛋白质
1、温度
酶的本质
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的来源
酶的作用
酶的化学成分
其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。
酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？ 酶在细胞内外都能发挥作用
活细胞
蛋白质〔大多数〕 RNA〔少数〕
核糖体
细胞核〔主要〕
氨基酸
核糖核苷酸
催化作用
ห้องสมุดไป่ตู้
降低活化能
细胞内或细胞外〔如消化酶〕
2、PH
假设温度可以影响酶的活性，如何设计实验探究？
1、选择实验材料…… 淀粉酶、淀粉 2、设计几组实验…… 高温，低温和常温 3、确定观察指标…… 碘液，看是否变蓝
酶的特性
三、酶的作用条件
宗旨：大多数酶的化学本质是蛋白质
1、温度
2、PH
酶的特性
三、酶的作用条件
宗旨：大多数酶的化学本质是蛋白质
1、温度
比较过氧化氢不同条件下的分解实验
实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶
的作用下都可分解成水和氧气。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下
分解 实验思路：常温的下快反慢响 ，了解加酶入试的管作直接用观和察意义。
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告一、实验目的本实验旨在探究酶的特性，包括酶的高效性、专一性以及酶的作用条件（温度、pH 值等）对酶活性的影响，加深对酶的性质和功能的理解。
二、实验原理1、酶的高效性：酶具有极高的催化效率，能显著加快化学反应的速率。
通常情况下，酶的催化效率比无机催化剂高得多。
2、酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应，这是由于酶的活性中心具有特定的结构和化学性质，只能与特定的底物结合并发生反应。
3、酶的作用条件：酶的活性受到多种因素的影响，如温度、pH 值等。
在一定范围内，酶的活性随着温度的升高而增强，但超过一定温度范围，酶会因变性而失活；同样，不同的酶在不同的 pH 值条件下活性也不同。
三、实验材料与设备1、材料新鲜的猪肝（用于提取过氧化氢酶）3%的过氧化氢溶液淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液斐林试剂碘液pH 缓冲液（包括pH 为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10 的溶液）2、设备恒温水浴锅试管量筒滴管酒精灯三脚架石棉网温度计四、实验步骤（一）酶的高效性实验1、取两支洁净的试管，分别编号为 1 号和 2 号。
2、向 1 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，向 2 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液和少量新鲜猪肝研磨液。
3、观察并记录两支试管中产生气泡的快慢。
（二）酶的专一性实验1、取三支洁净的试管，分别编号为 3 号、4 号和 5 号。
2、向 3 号试管中加入 2 mL 淀粉溶液，向 4 号试管中加入 2 mL 蔗糖溶液，向 5 号试管中加入 2 mL 淀粉溶液和 2 mL 淀粉酶溶液。
3、将 3 号、4 号和 5 号试管在 37℃恒温水浴锅中保温 15 分钟。
4、取出 3 号和 5 号试管，各加入 2 滴碘液，观察溶液颜色的变化。
5、取出 4 号试管，加入 2 mL 斐林试剂，在酒精灯上加热煮沸，观察溶液颜色的变化。
（三）酶的作用条件实验1、温度对酶活性的影响取六支洁净的试管，分别编号为 6 号、7 号、8 号、9 号、10 号和11 号。
酶的性质实验报告
一、实验目的1. 了解酶的基本概念和特性。
2. 探究pH值、温度等因素对酶活性影响。
3. 分析酶催化反应的速度与底物浓度的关系。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效、专一、温和等特性。
酶的活性受多种因素影响，如pH值、温度、底物浓度等。
本实验通过观察不同条件下酶催化反应的现象，分析影响酶活性的因素。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘液、NaOH、HCl、NaCl、蒸馏水、pH试纸、温度计等。
2. 实验仪器：试管、酒精灯、烧杯、移液器、计时器等。
四、实验步骤1. pH值对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入2ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴HCl，3号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴NaOH。
（3）观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
2. 温度对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入2ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴HCl，3号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴NaOH。
（3）将1号试管放入冷水浴中，2号试管放入温水浴中，3号试管放入热水浴中。
（4）观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
3. 底物浓度对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入1ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液，3号试管中加入3ml淀粉溶液。
（3）向每支试管中加入1滴碘液，观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
五、实验结果与分析1. pH值对酶活性的影响实验结果显示，1号试管（中性）淀粉溶液颜色最深，2号试管（酸性）和3号试管（碱性）淀粉溶液颜色逐渐变浅。
这说明pH值对酶活性有显著影响，最适pH值约为中性。
2. 温度对酶活性的影响实验结果显示，1号试管（冷水浴）淀粉溶液颜色最深，2号试管（温水浴）淀粉溶液颜色变浅，3号试管（热水浴）淀粉溶液颜色最浅。
这说明温度对酶活性有显著影响，最适温度约为温水浴温度。
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告引言：酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应速率而本身不被消耗。
它们在生物体内广泛存在，并在许多生物过程中扮演关键角色。
为了更好地理解酶的特性、功能和应用，本实验旨在探究酶的性质和特征。
实验一：酶的催化活性与温度的关系方法:1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 室温下，将每个试管分别置于不同温度的水浴中，如10℃、30℃和50℃。
同时设置一个对照组试管在室温下。
3. 在每个试管中加入相等量的底物（如淀粉溶液），并记录反应时间。
4. 在适当的时间间隔内，从每个试管中取出一滴反应液，加入碘试液。
5. 观察反应液颜色变化，并记录下每个试管的反应时间。
结果和讨论：随着温度的增加，酶的催化作用逐渐增强。
在低温下，酶的活性相对较低，导致催化反应速率较慢。
而在较高温度下，酶的活性逐渐增强，反应速率加快。
然而，当温度过高时，酶蛋白质可能被破坏，导致反应速率下降。
因此，温度对酶的催化活性有一定的影响，但存在最适温度范围。
实验二：酶的催化活性与酸碱度的关系方法：1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 在各个试管中加入不同pH值的酸或碱溶液，如pH3的盐酸或pH9的氢氧化钠溶液。
3. 在每个试管中加入相等量的底物（如蛋白质溶液），并记录反应时间。
4. 在适当的时间间隔内，从每个试管中取出一滴反应液，进行适当的染色检测，并记录颜色变化和反应时间。
结果和讨论：酶的催化活性与酸碱度有密切关系。
在适当的pH范围内，酶的催化活性最高，就是所谓的最适pH。
当pH偏离最适点时，酶的活性会下降。
这是因为酶的活性和构象高度依赖于其周围环境的酸碱度。
过高或过低的酸碱度会改变酶的原子结构，从而影响其催化活性。
实验三：酶的催化活性与底物浓度的关系方法：1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 在每个试管中，加入不同浓度的底物溶液，如0.1M、0.2M和0.3M的蔗糖溶液。
3. 在每个试管中加入相等量的酶提取物，并记录反应时间。
《酶的作用和本质》 讲义
《酶的作用和本质》讲义一、什么是酶在我们生活的这个世界里，生命活动无时无刻不在进行着。
从细胞的新陈代谢，到生物体内各种物质的合成与分解，都离不开一类神奇的物质——酶。
酶，简单来说，是一种具有生物催化作用的蛋白质或 RNA 分子。
它们就像是生命活动中的“小工匠”，在细胞这个“大工厂”里，兢兢业业地完成着各种复杂的化学任务。
二、酶的作用酶的作用可以说是至关重要，几乎参与了生物体内所有的化学反应。
首先，酶能够加速化学反应的进行。
想象一下，如果没有酶，细胞内的化学反应就会像蜗牛爬行一样缓慢，生命活动将无法正常进行。
酶就像是化学反应的“加速器”，可以大大提高反应的速率，使得生物能够迅速地适应环境的变化，完成各种生理功能。
其次，酶具有高度的特异性。
这意味着一种酶通常只对一种或一类特定的底物起作用。
比如，淀粉酶专门作用于淀粉，蛋白酶专门作用于蛋白质。
这种特异性就像是一把精准的钥匙，只能打开与之匹配的特定锁。
再者，酶的作用条件相对温和。
与工业上的化学催化剂常常需要高温、高压、强酸、强碱等极端条件不同，酶在常温、常压和接近中性的条件下就能发挥作用。
这使得酶在生物体内能够高效、稳定地工作，同时也保证了生物体自身的相对稳定和平衡。
举个例子，我们在消化食物的过程中，唾液中的淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，胃中的蛋白酶能够将蛋白质分解为多肽，小肠中的各种酶则进一步将这些物质分解为小分子，以便身体吸收和利用。
三、酶的本质那么，酶到底是什么呢？经过科学家们长期的研究和探索，逐渐揭开了酶的神秘面纱。
早期，人们认为酶是一种神秘的“生命力”在起作用。
但随着科学的发展，这种观点被否定了。
现在我们知道，大多数酶是蛋白质。
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物。
酶作为蛋白质，其结构决定了它的功能。
酶的活性中心是其发挥催化作用的关键部位，这个部位具有特定的空间结构和化学环境，能够与底物特异性结合，并促使反应的发生。
然而，并非所有的酶都是蛋白质。
第8讲酶的本质特性及相关实验探究ppt课件
振荡
水浴 37℃5min
因变量
若检选蓝测择色底淀物粉分和解淀的粉试酶剂蓝来宜色探选究碘酶液的，最不适宜不温选变度斐蓝， 林试只剂有，在因一为定斐温林度试下剂酶鉴的定催时化需效水率浴最加好热， 而本实验中严格控制温度
温度
最适温度 酶的活性最高
低温抑制酶活 性，酶空间结 构没有改变
温度过高酶空间结 构被破坏，失活
图甲可以看出，两条曲线的变化趋势相同，但植物淀粉酶的 最适pH在5和6之间，人的淀粉酶的最适pH在7左右。图乙中，
在一定温度范围内，三条曲线的变化趋势相同，但酶c活性 曲线只是画出了一部分(从乙图中无法知道酶c的最适温度)； 从乙图中可以看出，酶活性温度范围最窄的是酶b。
题组2 考查实验 P43题点共研 3
②曲线模型解读
加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明
酶B对此反应无催化作用 。
加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说
明 酶具有专一性
。
(3).影响酶活性的曲线
最适pH也不变 不影响
1.高考重组 判断正误 (1)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸( ×) (2)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化( × ) (3)不同酶的最适温度可能相同( √ ) (4)随着温度降低，酶促反应的活化能下降( × ) (5)酶活性最高时的温度不适合酶的保存( √ )
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
1号试管
2号试管
3号试管
各加入几滴过氧化氢酶溶液
蒸馏水1mL 自变量pH＝7
5%NaOH溶液 1mL pH=12
5%HCL溶液 1mL pH＝2
各加入2mL过氧化氢溶液并摇匀，2—3min后将点 燃的卫生香分别放入试管中
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告酶的特性实验报告引言：酶是一类催化生物化学反应的蛋白质，它们在生物体内起着至关重要的作用。
本实验旨在通过观察和分析酶的特性，进一步了解酶的功能和性质。
实验材料和方法：1. 实验材料：淀粉溶液、碘液、酵母浸膏、蔗糖溶液、酶提取液、试管、试管架、滴管、显微镜等。
2. 实验方法：a. 将淀粉溶液分别加入两个试管中，加入少量碘液，观察颜色变化。
b. 在两个新的试管中分别加入蔗糖溶液和酵母浸膏，加入酶提取液，观察气泡的产生。
c. 利用显微镜观察酵母浸膏中的酵母细胞。
实验结果和讨论：1. 淀粉溶液与碘液的反应：加入碘液后，淀粉溶液由透明变为深蓝色，表明淀粉溶液中存在淀粉，而碘液可以与淀粉形成蓝色复合物。
这是因为淀粉是由α-葡聚糖分子组成的多糖，碘液能够与淀粉分子中的α-1,4-葡聚糖链形成蓝色的碘化淀粉复合物。
2. 蔗糖溶液和酵母浸膏的反应：加入酶提取液后，蔗糖溶液中没有观察到气泡的产生，而酵母浸膏中观察到大量气泡的产生。
这是因为酵母浸膏中含有酵母细胞，而酵母细胞中存在酵母酶，可以催化蔗糖的分解产生二氧化碳气泡。
而蔗糖溶液中没有气泡的产生，说明蔗糖在缺乏酵母酶的情况下无法被分解。
3. 酵母细胞的观察：在显微镜下观察酵母浸膏中的酵母细胞，可以看到它们呈现出圆形或椭圆形的形状。
酵母细胞是一种单细胞真菌，它们通常以酵母浸膏的形式存在。
酵母细胞具有细胞膜、细胞质和细胞核等结构，是一种典型的真核细胞。
结论：通过实验观察和分析，我们可以得出以下结论：1. 碘液可以与淀粉形成蓝色的碘化淀粉复合物，用于检测淀粉的存在。
2. 酵母浸膏中的酵母细胞含有酵母酶，可以催化蔗糖的分解产生二氧化碳气泡。
3. 酵母细胞是一种单细胞真菌，具有典型的真核细胞结构。
总结：酶作为生物体内的催化剂，在许多生物化学反应中发挥着重要的作用。
通过本次实验，我们进一步认识了酶的特性和功能。
淀粉与碘液的反应和蔗糖的分解反应验证了酶的催化作用，而酵母细胞的观察则展示了酵母细胞的结构和存在酵母酶的能力。
5.1.3酶的本质、特性及相关实验探究
3．(2015·江苏高考)下列关于酶的叙述，正确的是
()
A．发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用
C．用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快
D．洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
4．(2014·福建高考)用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理
答案 B
4
@《创新设计》
目录
考点三 与酶相关的实验探究（知识精讲）
方法1 用“试剂检测法”鉴定酶的本质
可采用“试剂检测法”或“蛋白酶水解法”确认酶的化学本质
5
@《创新设计》
目录
考点三 与酶相关的实验探究（知识精讲）
方法2 用“对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性及影 响酶活性的因素
（1）验证酶的高效性
（3）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的
底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总
量 不变 ，原因是__6_0_℃__条__件__下__，__t_2_时__酶__已__失__活__，__ ______即__使__增__加__底__物__，__反__应__产__物__总__量__也__不__会__增__加______。
试 管 号
GA 溶液
缓冲 液
水
半粒 种子 10个
实验步骤
步骤1
步骤2
实验 结果
25 ℃ 保 温 10
25 ℃ 保 温 24 h min后各试管中
1
0
1
1
带胚
后去除种子，在 分别加入1 mL 各试管中分别加 碘 液 ， 混 匀 后
＋＋
入1 mL淀粉液 观 察 溶 液 颜 色
深浅
实验报告酶的特性
一、实验目的通过本实验，了解酶的特性和作用机理，掌握酶的催化活性、专一性、温度和pH 值对酶活性的影响，以及酶的激活剂和抑制剂对酶活性的影响。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和可调节性等特点。
酶的催化活性受多种因素影响，如温度、pH值、底物浓度、激活剂和抑制剂等。
本实验通过观察不同条件下酶的催化活性变化，探讨酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：（1）淀粉溶液、蔗糖溶液、酵母浸膏、酶提取液（2）碘液、班氏试剂、氢氧化钠、盐酸、硫酸铵、氯化钠、硫酸铜（3）恒温水浴锅、试管、试管架、滴管、显微镜等2. 实验仪器：（1）恒温水浴锅：用于控制实验温度（2）试管、试管架：用于盛装实验试剂（3）滴管：用于移取试剂（4）显微镜：用于观察酶活性变化四、实验方法与步骤1. 酶的催化活性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃和50℃下反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化2. 酶的专一性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的唾液淀粉酶（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（4）取出试管，加入班氏试剂，观察颜色变化3. 温度对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将三只试管分别放入0℃、37℃和50℃的恒温水浴锅中，反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化4. pH值对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向三只试管中分别加入不同pH值的缓冲溶液（4）将三只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化5. 激活剂和抑制剂对酶活性的影响实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向其中一只试管中加入适量的激活剂硫酸铵，另一只试管中加入适量的抑制剂氯化钠（4）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化五、实验结果与分析1. 酶的催化活性实验在37℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变蓝，说明酶具有催化活性；在50℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变浅，说明高温抑制了酶的活性。
酶的本质、特性及相关实验探究
第6讲酶的本质、特性及相关实验探究考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.酶在代谢中的作用(Ⅱ)2.实验：探究影响酶活性的因素生命观念比较酶、激素等物质的异同，建立辩证统一和普遍联系的观念科学思维与酶有关的曲线分析近三年考情2018·全国卷Ⅰ(1、6)、2018·全国卷Ⅲ(30)、2017·全国卷Ⅱ(3)、2016·全国卷Ⅰ(3)、2016·全国卷Ⅱ(29)科学探究与酶有关的实验设计与分析社会责任分析酶在生产、生活中的应用实例，让学生关注科学、技术和社会发展考点一酶的本质和作用机理1.酶的本质及作用■助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析3.酶的作用机理分析4.酶本质的探索历程(连一连)1.(中图版必修1 P59“探究活动”拓展)在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”实验中为什么要以新鲜肝脏研磨液为实验材料？若用煮熟的肝脏研磨液为实验材料能否达到预期的实验效果？为什么？提示新鲜的猪肝含有丰富的过氧化氢酶，能迅速地催化过氧化氢分解，产生大量的氧气，与Fe3＋的催化形成鲜明对比。
如果肝脏不新鲜，那么肝脏细胞内的过氧化氢酶会在细菌的作用下分解，影响实验效果。
用煮熟的肝脏研磨液为实验材料不能达到预期的实验效果，是因为高温破坏了酶的结构，使酶丧失了活性。
2.(中图版必修1 P59“分析讨论”拓展)酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共同特点？酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？提示共同点：①化学反应前后其数量和性质不变；②加快化学反应的速率，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点；③二者都能降低化学反应的活化能。
催化(降低化学反应的活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。
结合酶的化学本质、分布及功能，考查归纳与概括能力1.(2017·全国卷Ⅱ，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。
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pH 最适pH:酶的活性最高
过酸或过碱，酶的空间结构 遭到破坏而失去活性
酶促反应指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。
2.影响酶促反应速率的因素： 、温度
、pH 、酶的浓度：（反应物
充足）反应速率随 酶浓度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
（反应物充足）酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
④、底物浓度(反应物浓度)：
甲为RNA 乙为蛋白质
P42题点共研 1 2.(2015·海南卷，4)关于生物体产生的酶的叙述，错误的是( A.酶的化学本质是蛋白质或RNA B.脲酶能够将尿素分解成氨和CO2
)
C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类
D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁 解析 植物细胞细胞壁由纤维素和果胶组成，细菌细胞壁由肽聚
用如图所示装置对试管进行缓慢加热，使温度缓慢上升。根据此
实验该同学画出了下面四个曲线图，其中错误的是(C )
解析
在实验过程中随着温度的升高，酶的活性先升高再下降，最后活性丧失；
（3）验证酶的催化作用需适宜的温度和pH---“梯度法” ①实验设计思路： 底物+PH或T1+酶液 底物+PH或t2+酶液 底物+PH或t3+酶液
…
检 测
底物分解的速
度或剩余量
底物+PH或tn+酶液
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
…
…
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
1号试管100℃ 2号试管0℃ 3号试管37℃
B.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，不能用碘液检测实验结果 C. 用 H2O2 作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放 的多少可达到目的 D.探究淀粉酶的最适温度的实验时，应先用设定的温度分别处理
底物和酶液后再混合
解析 用 H2O2 作底物验证酶的高效性时，通过测定单位时间内气 C
泡或者氧气释放的多少可达到目的，即测定反应速率。 答案
不变蓝 蓝色 检测底物分解的试剂宜选碘液，不宜选斐 林试剂，因为斐林试剂鉴定时需水浴加热， 只有在一定温度下酶的催化效率最好 而本实验中严格控制温度
温度
最适温度 酶的活性最高
低温抑制酶活 性，酶空间结 构没有改变
温度过高酶空间结 构被破坏，失活
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
1号试管 2号试管 3号试管
白色 棕色 无变化 若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验
证酶的专一性时，检测底物是否被分解 砖红色沉淀 的试剂宜选斐林试剂，不宜选碘液，因 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 为碘液无法检测蔗糖是否被分解
酶具有专一性
每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与 酶的 专一性 是分不开的。 锁和钥匙学说
题组二
酶的作用 P42题点共研 3
4.低等植物细胞中心体移向两极时，下列几种酶最活跃的是( D ) A.RNA聚合酶和DNA聚合酶 B.解旋酶和淀粉合成酶 C.纤维素酶和果胶酶
D.ATP水解酶和ATP合成酶
解析 低等植物细胞中心体移向两极，表明细胞处于有丝分裂前期，中心体的 移动会消耗能量，此时ATP水解酶和ATP合成酶很活跃，D正确；分裂前期，DNA 高度螺旋，不能解旋，因此不能进行 DNA复制、转录，RNA聚合酶和DNA聚合酶、
A.高效性
B.专一性
C.多样性
D.易变性
P43题点共研 1-2 2.如下图所示，甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；
乙图表示的是3种脱氢酶(a、b、c)的活性受温度影响的情况。
图甲可以看出，两条曲线的变化趋势相同，但植物淀粉酶的
最适 pH 在 5 和 6 之间，人的淀粉酶的最适 pH 在 7 左右。图乙中，
C.由图 43 实验结果可知酶具有高效性 图 能说明Cl－是酶的激活剂、Cu2＋是酶的抑制剂
图 说明该酶为麦芽糖酶，酶具有专一性， D.由图 34 实验结果可知 Cl－是酶的激活剂 C错误。
5.为了研究温度对酶活性的影响，某同学在试管中加入了某反应物 和相对应的酶，环境及其试管中物质的温度都保持在 10 ℃，利
2滴
肝脏研 磨液
2滴
剂量
2滴
无关变量
较多 大量 气泡产生 不明显 少量 结随着自变量的变化而变化的变量 。解速率 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保 结论 不一样 持不变的实验。
（3）实验设计原则 ①对照原则:设计对照实验,除了一个因素 以外，其余因素都保持不变的实验叫做对 照实验。既要有对照组又要有实验组。
什么是活化能？ 为过氧化氢分
催化剂的作用
化 能
显著降低化学 反应的活化能
产物
1.降低活化能 反应物 2.量与化学性质不变 初始状态 3.参与反应，不提供能量，缩 短反应时间，不改变平衡点
反应进程
3.酶本质的探索(连一连)
4.酶的本质及作用
化学本质 合成原料 合成场所 来源 绝大多数是 蛋白质 氨基酸 核糖体 一般来说， 少数是 RNA
第8讲
酶的本质、特性及相关实验探究
2017备考· 最新考纲 1.酶在代谢中的作用(Ⅱ) 2.探究影响酶活性的因素
考点一
酶在细胞代谢中的作用和本质
1.比较过氧化氢在不同条件下的分解 （1）实验原理： H2O2
催化剂、加热
H2O+O2
动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通 过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。 铁离子也可催化这一反应。
少量肝脏 研磨液
对照组
实验组
酶的具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
保证细胞内化学反应的顺利进行； 保证细胞内能量供应的稳定
(2)验证酶的专一性——对比法
①实验设计思路： 检测 实验组：底物+相应酶液 底物被分解 底物不同 检测 对照组：另一种底物+同种酶液 底物不被分解 检测 实验组：底物 + 相应酶液 底物被分解 酶不同 对照组：同一底物+另一种酶液 检测 底物不被分解
解旋酶的活性都不会很高，A错误；淀粉合成酶主要存在于光合作用很旺盛的
细胞中，而这些细胞一般不进行细胞分裂，B错误；纤维素酶和果胶酶主要用 于细胞壁的分解，C错误。
考点二
酶的作用特性及影响因素
1.酶的作用特性 (1).验证酶的高效性 -----对比实验法
设计思路：实验变量为 不同类型催化剂 ,因变量为底物的反应速 率进行比较。
实 各加入几滴过氧化氢酶溶液 一 验 5%NaOH溶液 蒸馏水 1mL 步 1mL pH=12 自变量 二 pH＝7 骤
5%HCL溶液 1mL pH＝2
各加入2mL过氧化氢溶液并摇匀，2—3min后将点 三 燃的卫生香分别放入试管中 复燃 无明显变化 无明显变化
实验现象 因变量
结 论
在探究酶的最适 PH实验中，宜保证酶的最适 不同的pH下过氧化氢酶的催化效率不同，只有在 温度（排除温度干扰），且将酶溶液的 PH调 适合的pH下酶的催化效率最好。 到实验要求的PH后再放入反应物。
在一定浓度范围内，反 应速率随浓度的升高而加快， 但达到一定浓度，反应速率不 再变化
酶量一定
底物浓度
3.酶特性相关模型分析
(1)酶的高效性
①与无机催化剂相比，酶的催化效率 更高
的 平衡点
。
②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应 。
(2)酶的专一性 ①图像模型解读
解读：图中
A 表示酶， B
题组三
酶活性影响因素曲线模型分析
4.(2015·湖南浏阳一中等三校联考，12)用某种酶进行有关实验的 结果如图所示，下列有关说法错误的是( C )
A.该酶的最适催化温度不确定
解析
图1能得到该酶的最适催化温度为30 ℃左右；
B.图2和图 4能说明该酶一定不是胃蛋白酶 图2显示该酶的最适 pH为7，而胃蛋白酶的最适pH为1.5；
一
淀粉酶和淀粉溶液分别在100℃，0℃，37℃下处理
实 二 试管各加入相应温度的2mL淀粉溶液和1mL淀粉酶 验 三 水浴100℃， 0℃冰水中反 水浴 步 自变量 反应约5min 37℃5min 应约5min 骤 四 振荡 各加入两滴碘液 实验 因变量 现象 结论
若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度， 蓝色
判断正误 ×)
(1)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸(
(2)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化( × )
(3)不同酶的最适温度可能相同( √ ) (4)随着温度降低，酶促反应的活化能下降( × ) (5)酶活性最高时的温度不适合酶的保存( √ )
题组一
酶的作用特性
1.下图是验证“酶的催化效率”活动的示意图。甲、乙两试管中发 生的现象可用于证明酶具有( A )
表示被酶催化的底物，E、F表示
不能被A催化 的物质。
B被分解后产生的物质，C、D表示
②曲线模型解读
加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明 酶B对此反应无催化作用 。
加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说
明 酶具有专一性 。
(3).影响酶活性的曲线
最适pH也不变 不影响
1.高考重组
②单一变量原则：在对照实验中,除了要 观察的变量发生变化外,其他变量都应保 持相同。
③ 等量原则：各组加入的试剂要等量
（4）实验成功的3个关键点
(1)新鲜肝脏：若不新鲜，过氧化氢酶在细菌的作用下分解 ,使 组织中酶分子的数量 减少 且活性 降低 。
(2) 研 磨 肝 脏 ： 加 大 过 氧 化 氢 酶 与 试 管 中 过 氧 化 氢
② 实例：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 工业淀粉酶最适温度为60℃左右，人的唾 实验原理： 液淀粉酶，最适温度为37 ℃左右 淀粉（非还原糖） a. 蔗糖（非还原糖）酶