食品药品检验所样品留样管理制度
食品安全管理制度留样
食品安全管理制度留样一、总则第一条为了保障消费者的食品安全，预防和控制食品安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、单位和个人。
第三条食品安全留样是指对生产、加工、销售、餐饮服务过程中产生的食品进行样品留存，以备查验、检测和追溯。
第四条食品安全留样应遵循科学、规范、真实、公正的原则。
第五条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全留样工作的监督管理。
二、留样要求第六条重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。
第七条每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。
第八条留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次。
第九条留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
第十条食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。
第十一条重要接待活动留样冰箱要上锁。
三、留样管理第十二条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应建立健全食品安全留样管理制度，明确留样职责、操作规程和责任人。
第十三条企业应定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和留样操作技能。
第十四条企业应定期对留样设备进行维护、保养，确保留样设备正常运行。
第十五条企业应定期对留样食品进行质量检测，确保留样食品符合食品安全标准。
第十六条企业应建立食品安全留样档案，记录留样食品的品种、数量、时间、地点、责任人等信息。
四、监督与责任第十七条国家食品药品监督管理部门对食品安全留样工作进行监督抽查，对企业留样管理制度、操作规程等进行检查。
第十八条企业应配合食品药品监督管理部门进行食品安全留样监督检查，提供相关资料和样品。
第十九条企业未按照本制度要求进行食品安全留样的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一万元以下罚款。
食品留样管理制度
食品留样管理制度一、食品留样的定义食品留样是指生产、加工和销售等环节的食品，按一定方法和数量进行留存，保留足够数量的产品样品，以备监管部门的检验和验证。
食品留样的目的是为了保障食品安全、保证产品质量和保障消费者权益。
二、食品留样的管理目的1、食品留样管理制度的目的是为了保障食品安全和保障消费者权益；2、保障食品质量，防范食品安全风险；3、监督和检查生产、加工和销售食品的企业和个人的行为；4、防止食品生产和销售环节的虚假宣传和不良行为。
三、食品留样管理的范围和内容1、留样食品范围：包括生产、加工和销售的各类食品；2、留样数量：应留取一定数量的食品样品，一般应按批次和规模确定；3、留取样品的方法：应采用符合规定的留样方法，确保留样品的完整性和真实性；4、留样存储：留样食品应存放在指定的地点、设施和条件下，以防止食品质量受损；5、留样记录：应做好留样的记录，包括留样产品名称、数量、留样时间和地点、留样人员等信息。
四、食品留样管理的责任与义务1、食品生产企业或加工企业应当按照国家相关规定留取样品，并做好留样记录；2、销售食品的企业和个人应当对所销售的食品进行留样，并配合有关部门的查验和检验；3、食品留样的监督和检查由食品安全监管部门和食品药品监督管理部门负责。
4、食品检验机构应认真负责地对食品留样进行检验，保证检验结果的准确性和可信度。
五、食品留样管理的流程与方法1、留样计划：制定食品留样计划，明确留样的品种、数量和留样的地点、时间等信息；2、留样采集：按照留样计划，指定负责人员按规定的方法和标准进行留样采集；3、留样存储：将留样样品存放在指定的留样库房或冷藏设施中，保证留样食品的完整性和安全性；4、留样记录：做好留样的记录，包括留样品种、数量、留样时间和留样人员等信息；5、留样检验：对留样食品进行检验，对检验结果进行记录和归档；6、检验评价：对检验结果进行评价和分析，及时处理和反馈检验结果。
六、食品留样管理的注意事项1、留样时应注意留样的数量和种类，确保留样的全面和充分；2、留样时要按照规定的方法和标准进行采样和留样；3、留样时应注意保证留样食品的完整性和安全性，防止食品质量受损；4、留样记录要做到详实和准确，确保留样的真实性和可追溯性；5、留样检验要用科学的方法和仪器设备进行，确保检验结果的准确性和可信度。
检测单位留样室管理制度
一、目的为确保检测单位样品的准确性和可追溯性，便于抽查、复查，满足监督管理要求，分清质量责任，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于检测单位内部留样室的管理工作，包括但不限于药品、食品、化妆品、保健品等产品的样品留样。
三、留样室环境及设施要求1. 留样室应保持整洁、干燥、通风良好，温度控制在10～30℃之间，相对湿度控制在40%～75%之间。
2. 留样室设备、设施应符合样品规定的贮存条件，包括防晒、防潮、降温通风、冷冻、冷藏设施等。
3. 留样室应配备监控设施，如温湿度计、摄像头等，确保样品安全。
4. 留样室应设有明显标识，标明留样室名称、负责人、管理制度等。
四、留样室人员要求1. 留样室管理人员应具备一定的专业知识，熟悉样品管理流程，具备较强的责任心。
2. 进入留样室的人员必须遵守本制度，未经允许不得随意进入。
3. 留样室管理人员负责对留样室进行日常巡查，确保样品安全。
五、样品留样要求1. 凡接收检验的样品必须留样，留样数量不得少于一次检验量。
2. 对于易腐败、霉变、挥发及开封后无保留价值的样品，可以不留样；微生物限度检验的样品不留样。
3. 留样样品应采集在操作过程中或加工终止时，留样样品不得特殊制作。
4. 留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应按照规定方法进行封装。
六、样品管理要求1. 留样室管理员应及时对各种留样进行整理，并做好留样登记台账。
2. 工作人员不得随意将留样带出留样室，若发生质量纠纷需调用留样室，须经品质保障部部长同意后方可。
3. 管理员应及时通知QC主任对流样进行检验，对到期的留样应在QA监督下进行销毁。
4. 管理员应定期进行温湿度检查，保持温湿度恒定，若发现异常，应及时进行纠正。
七、违规处理1. 对违反本制度的人员，视情节轻重，给予警告、通报批评、扣发奖金等处理。
2. 对蓄意破坏卫生等不良行为，一经发现，将严肃处理。
八、附则1. 本制度由检测单位品质保障部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
留样管理制度
留样管理制度一、引言留样是指将已抽取的样品临时保留以备查验或分析的一种管理制度。
留样管理制度是确保样品质量安全、防止样品遗失或替换的重要措施之一。
本制度的目的是规范留样的程序和要求，确保留样的准确性、可追溯性和可重复性，以保障样品分析结果的可靠性。
二、适用范围本制度适用于所有需要留样的领域，包括食品行业、药品行业、环境监测等。
三、定义1. 留样：将已取样的样品保留在特定的容器或位置，以备查验或分析。
2. 留样容器：可密封、防潮、防光的容器，如密封袋、瓶子等。
3. 留样标签：标明样品信息的标签，包括样品编号、抽样日期、抽样人员等信息。
4. 留样记录：详细记录留样信息的文件或电子文档。
四、留样程序1. 抽样按照抽样方案和操作规程进行样品的抽取，确保样品具有代表性。
2. 标识将样品进行编号，并进行记录，确保样品可以追踪到具体的抽取过程。
3. 留样容器准备选择合适的留样容器，确保容器干净、无污染。
4. 标注在留样容器上粘贴留样标签，包括样品编号、抽样日期、抽样人员等信息。
5. 留样将已抽取的样品放入留样容器中，注意不要将同一批次的不同样品混放。
6. 封存将留样容器进行密封，确保样品的密闭性。
7. 记录在留样记录上填写样品信息，包括样品编号、抽样日期、留样日期、抽样人员、留样人员等信息。
五、留样要求1. 容器要求留样容器应选用无污染、耐腐蚀、密封性良好的材料制成，且容器表面应清洁无异味。
2. 标签要求留样标签应粘贴在留样容器的外侧，标签上的信息应清晰可读，不易脱落。
3. 保存要求留样容器应妥善保存，避免遭受损坏或变质。
存放条件应符合样品要求，避免暴露在高温、阳光直射或易受污染的环境中。
4. 时限要求留样的时限一般不超过原样品保存期限，具体时限根据行业规定或实验要求而定。
5. 留样记录要求留样记录应详尽准确，包括样品编号、抽样日期、留样日期、抽样人员、留样人员等信息，记录应保存在安全可靠的地方，便于查阅。
6. 留样管理要求留样应有专人负责保管，对留样进行定期检查，确保留样的完整性和可用性。
检验产品留样管理制度
检验产品留样管理制度一、产品留样管理的重要性1.产品质量保证产品留样是通过留取样品，验证产品是否符合标准要求的一种有效手段，有利于保证产品质量。
2.质量问题溯源如果产品出现质量问题，留样可以帮助追踪问题发生的原因，找出质量问题的根源。
3.监控生产过程通过定期留取样品，进行检验分析，可以及时发现生产过程中的问题，并采取相应的措施加以解决，确保产品质量。
4.法律要求一些行业对产品留样管理有着明确的法律要求，如食品、药品等行业需要留样并定期送检。
二、标准化的留样管理制度1.留样标准制定明确的留样标准，包括留样数量、留样时机、留样地点等，以及留样条件，如温度、湿度等，确保留样的可靠性和准确性。
2.留样流程规定留样的流程，包括留样人员、留样方法、留样标识等，确保留样的规范和标准化。
3.留样记录建立留样记录，记录留样的时间、地点、数量等信息，并建立留样档案，便于追溯和管理留样情况。
4.留样保管留样需存放在专门的留样库房或者专用的柜子中，需要进行定期的保养和检查，确保留样的完整性和可用性。
三、留样管理中的注意事项1.留样数量留样数量需要根据产品的特点和生产批次的大小进行合理确定，确保留样的代表性和可靠性。
2.留样时机留样的时机需要合理安排，例如在批次生产完毕后、完成重要工艺环节后，要合理安排留样时间，确保留样的及时性和有效性。
3.留样保质期产品留样需设置保质期，根据产品的保质期、贮存条件等进行合理设定，确保留样的可用性。
4.留样风险管理对留样过程中可能发生的风险进行评估和管理，确保留样过程的安全和可靠性。
四、产品留样管理的建议1.建立留样管理制度企业应建立完善的留样管理制度，包括留样的标准、流程、记录等，确保留样工作的规范和标准化。
2.加强人员培训对从事留样工作的人员进行相关培训，包括留样标准、留样流程、留样保管等，提高留样工作的效率和准确性。
3.定期检查维护对留样库房和留样柜子进行定期的检查和维护，确保留样的完整性和可用性。
2024年食品留样管理制度（二篇）
2024年食品留样管理制度一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过____人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过____人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放____小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
2024年食品留样管理制度（二）第一章：总则第一条为了保障食品安全，维护消费者权益，促进食品产业健康发展，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于食品生产、销售和餐饮服务等各个环节中的食品留样管理。
第三条食品留样管理是指对生产、销售和餐饮服务等环节中的食品进行留样、检验、监督、追溯和处置的活动。
第四条留样机构应当依法设立，并具备相应的实验室设施和仪器设备。
第五条留样机构应当建立完善的留样管理制度，确保留样和检验工作的规范性和可靠性。
第六条食品生产、销售和餐饮服务等经营者应当按照本管理制度的要求，积极配合留样机构进行留样工作。
第七条食品留样应当遵循科学、公正、透明、及时的原则。
第八条食品留样和检验结果应当及时向社会公布，以便消费者了解食品质量和安全情况。
第九条食品留样管理实施中应当注意保护商业秘密和个人隐私。
第十条留样机构和留样人员应当具备相应的职业道德和专业技能，保证工作质量和结果的真实性。
食品留样管理制度范文
食品留样管理制度范文一、概述食品安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的重要问题，食品留样管理制度是食品安全监管的重要环节之一。
本制度的目的是保障食品留样工作的规范进行，确保食品安全监管工作的科学性、公正性和有效性。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品安全监管工作单位及从业人员，包括食品生产、经营、餐饮等单位。
三、食品留样的目的和要求1. 目的食品留样的目的是为了监督并检测食品的安全状况，保障人民群众的身体健康。
2. 要求（1）依法履行食品安全监督职责，对食品进行留样并及时送检；（2）确保留样的完整性和真实性，防止留样被篡改或损坏；（3）及时公布留样结果，并按照相关规定进行后续处理；（4）加强与监管部门的合作，共同维护食品安全。
四、食品留样的程序1. 食品留样计划的制定（1）根据食品安全监督计划，制定食品留样计划；（2）留样计划应明确留样的品种、数量、来源以及留样使用的方法和要求。
2. 食品留样的实施（1）留样人员应当按照留样计划的要求，准确选择留样对象，并及时进行留样；（2）留样人员应当在留样时标记留样编号，并在留样记录中详细记录留样的时间、地点、来源等信息；（3）留样人员应当在留样过程中保证留样的完整性和真实性，防止留样被篡改或损坏；（4）留样人员应当及时将留样送交检测机构，并确保留样的安全运输。
3. 食品留样结果的处理（1）检测机构应当对留样进行及时准确的检测，并出具检测报告；（2）食品安全监管部门应当根据检测结果，及时公布相关信息，并按照相关程序进行后续处理；（3）食品安全监管部门应当与相关部门密切合作，采取有效措施，保障食品安全监管的科学性、公正性和有效性。
五、食品留样的责任和处罚1. 责任（1）食品安全监管部门是食品留样工作的主要责任方，应当加强对食品留样工作的监督和管理；（2）食品生产、经营、餐饮等单位应当按照相关规定配合食品留样工作的实施；（3）食品留样人员应当按照相关规定进行留样工作，并保证留样的真实性和完整性。
食品留样制度范文(三篇)
食品留样制度范文一、目的与依据：为加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全监督管理条例》等相关法律法规。
二、适用范围：本制度适用于我单位所有从事食品生产、经营、销售等环节的员工。
三、食品留样的目的：保留食品样品以备后续检验，确保食品质量安全；留样的结果可作为食品质量追溯的依据；能够重现并监督生产过程和质量管理。
四、食品留样的内容：食品留样应包括以下内容：1. 食品的种类、品牌、生产日期、批号等基本信息；2. 食品样品的采集时间和采集地点；3. 食品样品的数量；4. 食品留样的目的；5. 相关人员的签字确认。
五、食品留样的程序：1. 食品留样由专职人员负责，确保留样操作规范；2. 根据食品留样的要求，选择符合要求的样品；3. 在采集食品样品时，应注意避免污染和二次污染；4. 采集到的食品样品应密封保存，并标明留样日期、样品编号等信息；5. 将留样的食品样品送至指定的实验室或专业机构进行检验；6. 确认食品样品检验结果后，将留样记录归档保存。
六、食品留样的责任：1. 食品留样工作由食品安全管理员负责组织和监督；2. 所有从事食品生产、经营、销售等环节的员工应积极配合食品留样工作，并按要求提供相关信息；3. 食品留样工作的记录，应按要求保存并定期汇总。
七、食品留样的监督与检查：上级食品监管机构和内部审核人员有权对食品留样工作进行监督和检查，发现问题及时整改。
八、违规处理：对未按照本制度要求进行食品留样的人员，按照公司相关规定进行追责处理。
九、附件：无。
十、制度的解释权：本制度由公司食品安全管理部门负责解释和修改，并经公司主管领导审批后生效。
食品留样制度范文（二）食品留样制度1. 目的本食品留样制度的目的是确保食品安全，提供食品质量监督和管理的依据，确保食品留样的准确性、可追溯性和可检验性。
2. 适用范围本制度适用于所有涉及食品生产、加工、销售、配送和储存环节的企业。
食品留样管理制度范本
食品留样管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是确保食品留样的安全、正确和有序管理，确保食品质量安全，适用于我单位所有与食品相关的部门和人员。
二、定义1.食品留样：指对从食品生产加工环节中留样的食品样品进行保存、检验和鉴定的行为。
2.留样食品：指留取的符合规定的食品样品。
三、留样程序1.食品留样的程序如下：a.按照留样计划进行留样；b.由食品检验员进行食品留样的操作；c.将留样的食品样品填写留样登记表，并在食品上标记留样标识；d.将留样的食品送至专门的留样存放区域；e.按照留样周期对留样食品进行检验和鉴定；f.对检验结果不合格的食品样品进行处理，并及时报告上级主管部门。
2.留样计划的制定：a.留样计划由食品安全管理部门负责制定，并报请上级主管部门批准；b.留样计划应包括留样部门、留样食品名称、留样数量、留样时间等内容；c.留样计划应根据食品生产加工环节的特点和食品风险评估结果进行制定。
3.留样登记表的内容：a.留样登记表应包括留样部门、留样食品名称、留样数量、留样时间、留样人员等内容；b.留样登记表应按照食品留样的要求进行填写，并加盖留样机构章。
四、留样存放区域1.留样存放区域应设置在食品安全管理部门指定的专门场所，保证留样食品的安全和完整。
2.留样存放区域内应保持整洁，确保食品样品不受污染和破坏。
五、留样周期1.留样周期根据留样食品的不同特点和风险评估结果来确定，一般不超过一年。
2.过期食品样品应及时处理，并记录处理结果。
六、留样食品的处理和处置1.对于检验结果不合格的食品样品，应立即通知上级主管部门，并按照相关法规和要求进行处理和处置。
2.对于留样周期过期的食品样品，应立即予以销毁，并记录销毁的过程和方式。
七、培训和监督1.食品安全管理部门应定期对留样操作人员进行食品留样的培训；2.食品安全管理部门应定期对留样存放区域进行检查和监督，确保留样食品的安全和完整；3.食品安全管理部门应定期对留样登记表进行审核，确保留样记录的真实和准确。
2024年食品留样制度模板
____年食品留样制度模板第一章总则第一条目的和依据为了加强对食品安全的监管，保障公众的食品安全权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，制定本食品留样制度，规范食品留样工作，对食品进行监督抽样和留样，确保食品的质量和安全。
第二条适用范围本制度适用于全国范围内从事食品监管工作的相关单位和人员，对生产、加工、经营、流通等环节的食品进行监督抽样和留样。
第三条定义1. 食品监管单位：指国家、省级、地市级食品药品监管部门及其指定的食品监督抽检单位。
2. 食品监管人员：指从事食品监管工作的相关人员，包括食品监管部门和食品监督抽检单位的工作人员。
3. 食品留样：指食品监管人员按照规定从被监管对象中抽取一定数量的食品样品，保存备查。
4. 被监管对象：指食品生产企业、食品经营者、食品流通环节等与食品安全直接相关的单位和个人。
5. 食品样品：指从被监管对象中抽取的食品样品。
第二章食品监督抽样和留样的程序与要求第四条食品监督抽样的程序与要求1. 食品监管人员应当依法配备相关执法证件，并在抽样前出示证件以向被监管对象说明抽样的目的和依据。
2. 食品监管人员应当按照国家和地方食品监管部门的要求选择合适的抽样方法和抽样器具进行抽样。
3. 食品监管人员抽样时应当确保被监管对象的知情权和合法权益，采取必要措施保护食品样品的完整性和真实性。
4. 食品监管人员在抽样过程中应当按照规定的抽样数量抽取样品，并向被监管对象告知食品样品的编号和数量。
5. 食品监管人员应当按照规定的方法对食品样品进行封样，并填写封样记录。
第五条食品留样的程序与要求1. 食品监管人员应当在抽样过程中按照规定的比例留取食品样品，并在留样前告知被监管对象食品样品的留取比例。
2. 食品留样的数量应当根据留样单位的具体情况进行合理确定，确保留样数量能够反映被监管对象的食品质量和安全情况。
3. 食品监管人员应当采取适当的方法对留样食品进行保存，确保留样食品的原始状态不受破坏，并填写留样记录。
食品留样制度范文（3篇）
食品留样制度范文根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特制定实施实行食品留样制度。
一、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中;二、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染;三、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内;五、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查;六、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存____小时以上.不得冷冻保存。
七、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品八、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
九、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。
不得特殊制作。
不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。
其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。
13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。
食品留样制度范文（2）食品留样制度一、目的和适用范围1.1 目的：为了保证食品安全，有效控制食品生产经营过程中可能出现的问题，制定食品留样制度，规范食品留样工作。
1.2 适用范围：适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售的单位及相关工作人员。
二、定义和术语2.1 食品留样：指从食品生产、加工、流通、销售环节中抽取一定数量的样品，并标识保存，以备以后检验、检测或审查。
2024年食品留样送检制度样本（六篇）
2024年食品留样送检制度样本依据国家《产品质量法》、《食品卫生法》及《食品卫生规范》的相关规定，为确保食品安全卫生，防止食物中毒事件，需及时追踪中毒原因并采取适当救治措施，特此制订食品留样制度。
一、每餐、每款食品须按标准留存100克，分别置于已消毒的餐具中；二、取样后，应立即用完好的食品罩覆盖，以防污染；三、待食品冷却后，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样日期、食品名称、餐次及留样人；四、食品留样应立即密封并贴好标签，随即存入专用留样冰箱内；五、每餐需做好留样记录，注明留样日期、食品名称，以便核查；六、留样样品应在5℃左右的冷藏条件下保存____小时以上，禁止冷冻保存；七、留样冰箱为专用设备，不得存放与留样无关的物品；八、留样采集与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专用冷藏箱；九、留样应采集自操作过程或加工结束时的食品，不得特别制作。
不同食品应使用专用无污染容器盛装，确保样品密封并在专用容器内保存；十、原则上，留样食品应涵盖所有加工完成的食品，并详细记录留样信息，每份样品需标明名称、加工时间、操作人员、留样时间。
其他情况下，留样品种可根据卫生监督机构或餐饮单位的实际需求自行决定；十一、如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即提供留样样品，配合卫生监督机构的调查处理，不得隐瞒或提供不实的留样样品，以免干扰事故调查。
2024年食品留样送检制度样本（二）依据国家《产品质量法》、《食品卫生法》及《食品卫生规范》的相关规定，为确保食品安全卫生，防止食物中毒事件，需及时追踪中毒原因并采取适当救治措施，特此制订食品留样制度。
一、每餐、每款食品须按标准留存100克，分别置于已消毒的餐具中；二、取样后，应立即用完好的食品罩覆盖，以防污染；三、待食品冷却后，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样日期、食品名称、餐次及留样人；四、食品留样应立即密封并贴好标签，随即存入专用留样冰箱内；五、每餐需做好留样记录，注明留样日期、食品名称，以便核查；六、留样样品应在5℃左右的冷藏条件下保存____小时以上，禁止冷冻保存；七、留样冰箱为专用设备，不得存放与留样无关的物品；八、留样采集与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专用冷藏箱；九、留样应采集自操作过程或加工结束时的食品，不得特别制作。
留样检验管理制度
留样检验管理制度一、总则为确保食品、药品、化妆品、医疗器械等商品质量安全，保障消费者权益，规范市场秩序，提高质量水平，根据相关法律法规要求，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品、药品、化妆品、医疗器械等商品的生产、经营、检验机构。
三、留样检验管理的基本原则1. 严格执行法律法规：全面了解和遵循国家有关食品药品安全的法律法规、标准规范和技术规范。
2. 保证留样检验的真实性：确保留样检验的样品来源真实可追溯，确保取样过程符合规范。
3. 重视留样检验的结果：严格按照检验结果作出相应的处理和决策，保证结果可信。
4. 加强留样检验的保密性：对检验结果和留样过程信息保密，避免泄露。
5. 完善留样检验监督体系：建立完善的监督体系，对留样检验工作进行监督和评价。
四、留样检验管理的责任1. 生产企业要对自己生产的产品进行留样并负责留样的保管，确保留样的真实性和完整性。
2. 经营企业要对从供应商处购进的商品进行留样并负责留样的保管，确保留样的真实性和完整性。
3. 检验机构要按照国家规定的方法对留样样品进行检验，并提供真实、准确、客观的检验结果。
4. 监督部门要加强对留样检验管理工作的监督和检查，确保留样检验工作的规范进行。
五、留样检验的操作流程1. 确定留样标准：按照国家规定的留样标准确定留样数量、质量和时间。
2. 选取留样样品：生产企业或经营企业根据留样标准采集留样样品，并在留样单上标注必要信息。
3. 留样存放：将采集的留样样品放入标有样品编号和采集日期的容器中，进行密封保管。
4. 送检验机构检验：将留样样品送交指定的检验机构进行检验。
5. 检验结果处理：检验机构根据检验结果出具检验报告，生产企业或经营企业根据检验结果作出相应处理。
六、留样检验报告的管理1. 检验报告的保管：检验机构对完成的检验报告进行归档保管，生产企业或经营企业保存原件备查。
2. 检验报告的使用：生产企业或经营企业根据检验报告对产品进行调整或销毁处理。
食品留样管理规定
食品留样管理规定食品留样管理规定一、目的和适合范围1. 目的本规定旨在规范食品留样管理工作，保障食品安全，保障消费者合法权益。
2. 适合范围本规定适合于食品生产、流通、餐饮等环节中的食品留样管理工作。
二、食品留样管理责任部门1. 主管部门食品留样管理工作由国家食品药品监督管理局负责，省级食品药品监督管理局及其派出机构负责监督和检查。
2. 食品生产企业责任（1）食品生产企业应建立留样制度，确保食品留样的全程可追溯。
（2）食品生产企业应按照国家标准确定留样数量和比例。
（3）食品生产企业应严格执行留样程序和操作规范。
（4）食品生产企业应确保留样食品的保存条件和质量。
3. 食品流通企业责任（1）食品流通企业应建立留样档案，记录留样食品的来源、数量和日期等信息。
（2）食品流通企业应标注留样食品，确保其与其他食品区分开来。
（3）食品流通企业应定期检查留样食品的保存条件，确保其品质符合要求。
4. 餐饮企业责任（1）餐饮企业应建立留样管理制度，明确留样责任人。
（2）餐饮企业应按照国家标准确定留样数量和比例。
（3）餐饮企业应记录留样信息，包括食品名称、来源等。
（4）餐饮企业应保持留样食品的完整性和新鲜度。
三、留样程序和要求1. 留样食品的选择（1）留样食品应从每批次或者每批量食品中按照一定比例选取。
（2）留样食品应具有代表性，能够真实反映整体食品质量。
2. 留样数量和比例（1）留样数量和比例应根据食品的性质、数量和重要性确定。
（2）留样数量和比例应符合国家标准和相关规定。
3. 留样人员和工具（1）留样工作由专职或者兼职的食品卫生监督员负责。
（2）留样人员应经过相应培训，具备留样技能和专业知识。
（3）留样人员应配备适当的留样工具和设备。
4. 留样过程和要求（1）留样前应进行预处理，如去除包装、标签等。
（2）留样过程中应注意食品的完整性和新鲜度，避免污染。
（3）留样时应填写留样记录，包括食品名称、留样数量、留样日期等。
2024年食品留样送检制度（3篇）
2024年食品留样送检制度一、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，并能及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，酒店实行食品留样制度。
二、凡属下列情况，对食品进行留样：1、县级以上政府部门____的大型会议；2、经贸洽谈会、糖酒会、博览会等大型活动；3、婚丧嫁娶及各类____聚餐等，5桌以上宴会。
三、食品留样必须使用专用食品留样盒和样品存放的专用冷藏箱。
四、厨房安排专人负责食品留样工作，并根据留样情况认真填写《食品留样情况记录表》。
五、每餐次制作的所有菜品都必须留样，每份样品的数量不少于____克。
六、冷藏冰箱的温度控制在摄氏0℃至6℃之间，并保持冷藏冰箱内外清洁与每周一次的冰箱清洁工作。
七、每餐次样品外必须有注明。
留样日期、用餐地点、餐别、用餐代表签字、厅面人员签字、出品人员签字的《食品留样封条》，便于查验时分辨。
八、每餐次样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于____小时，____小时后，厨房留样人在请示厨师长后再进行处理。
九、留样工作程序：1、厨房留样人将食品留样盒与《食品留样封条》与当餐菜单送到餐饮部厅面吧台；2、在客人结帐时，餐饮部厅面现场管理人员请客人在《食品留样封条》上签字确认，并在客人当面对食品留样盒用《食品留样封条》与当餐菜单进行现场密封；3、厨房留样人在宴会结束后将食品留样盒的收回，并存放的专用冷藏箱内。
十、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，按下列程序处理：1、第一时间汇报总经理；2、如客人仍在酒店要立即送患者往就近医院救治；3、将可能引起食物中毒的食品留样封存并安排专人进行看护；4、做好食物中毒事件的专册登记，统计患者的具体情况、人数、发病日期、主要症状、就医情况等。
5、积极配合食品药品监督管理局进行调查。
2024年食品留样送检制度（2）引言：食品安全始终是人们关注的焦点之一。
在过去的几年里，许多严重的食品安全事故引起了公众的强烈关注和担忧。
为了保障广大消费者的饮食安全，我国在食品安全监督与管理方面一直持续不断地进行改革与创新。
食品药品检验所样品留样管理制度
食品药品检验所样品留样管理制度一、目的建立样品留样管理制度，以确保检验结果的有效性。
为处理检验纠纷，检验差错，检验事故而进行复验裁决提供原始样品。
二、适用范围本方案适用于本所药品、食品、保健品、化妆品、医疗器械、药物包装材料留样管理工作。
三、管理制度内容1、留样室要求环境要求：留样室保持洁净干燥。
温度控制在10℃～30℃之间，相对湿度控制在45%～75%之间。
设施要求：留样室的设备、设施应符合样品规定的贮存条件，设有、防晒、防潮、降温通风、冷冻、冷藏设施、监控设施如温湿度计等。
留样室应由专人管理，要求留样保管人员定期检查、清点样品，在保管期间不能遗失、损毁，封签应保持原始。
室内不许存放与留样无关的物品。
做好留样室温度、湿度监控，每日上午、下午各一次定时对温湿度进行记录。
如温湿度超出范围应及时采取调控措施。
2、留样制备与数量凡接收检验的样品必须留样，留样由业务室负责。
留样数量不得少于一次检验量。
对于易腐败、霉变、挥发及开封后无保留价值的样品，在检验卡上注明情况后可以不留样。
留样的食品应采集在操作过程中或加工终止时，留样样品不得特殊制作。
留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。
每个品种留样量不少于250g 。
3、留样登记为确保样品在实验室自始至终不发生混淆及实现样品的可追溯性，同一个样品的留样与供检验用的样品同一标识，留样样品应登记并加盖留样章。
４、留样存放根据各留样样品的贮存条件、理化性质，分门别类存放于不同的柜架。
对一些要求在冷处保存的样品须放置冰箱冰柜内。
对性状不稳定、易氧化分解或近期内发生过质量问题的样品要重点监控。
（1）药品:一般药品的留样保存一年，中药材留样保存半年，医院制剂留样保存三个月。
（毒性药品、麻醉药品、精神药品、放射性药品的留样及剩余样品，其保管、调用、销毁均应按国家特殊药品管理规定执行。
）（2）食品:（3）保健食品留样样品保存一年（暂行）。
（4）化妆品留样样品保存三个月（暂行）。
食品留样管理制度范本(4篇)
食品留样管理制度范本一、概述为确保食品安全，保障消费者权益，本单位制定食品留样管理制度，规范食品留样工作，提高食品监管水平，保障食品安全。
本制度适用于本单位内进行的所有食品留样工作。
二、责任及权限1. 食品留样工作责任人负责食品留样工作的组织、协调及监督，确保整个留样过程符合法规要求。
2. 食品监管部门负责指导和监督食品留样工作，定期进行留样结果抽查。
3. 食品留样人员应按照本制度要求进行留样工作，确保留样操作规范、真实可靠。
三、留样对象1. 食品留样的对象包括但不限于：食品生产经营单位生产或销售的食品、进口食品、农产品等。
2. 留样对象的选择应遵循随机原则，并参照有关规定的抽检比例。
四、留样程序1. 食品监管部门在指定的食品留样时间、地点，将留样计划通知食品留样人员。
2. 食品留样人员按照计划到预定的食品销售、经营单位进行留样工作。
3. 在留样过程中，食品留样人员应按照操作规范进行留样，确保留样的真实性和可靠性。
同时，应记录留样的时间、地点、对象以及数量等相关信息，并在留样完成后将记录交给食品监管部门。
4. 食品监管部门在收到留样记录后，进行留样结果的录入、整理，并将结果上报至上级部门，并将结果通知相关单位。
五、留样处理1. 食品监管部门收到留样结果后，对结果进行分析和评估，若发现问题食品，则应及时调查核实，并根据需要采取相应的处理措施。
2. 对于问题食品，食品监管部门应及时通知相关单位进行召回或停售，并对问题食品的生产、销售单位进行相应的处罚。
3. 食品监管部门应将问题食品的留样结果公布于社会，以保护消费者的权益，提高食品安全意识。
六、留样记录1. 食品留样记录应详细、准确、真实，包括留样时间、地点、对象、数量等相关信息。
2. 食品留样记录应妥善保存，保存期限应按照相关规定执行。
3. 食品监管部门应定期对留样记录进行抽查核实，确保留样记录的合规性和可靠性。
七、培训与考核1. 食品留样人员应定期进行食品留样相关知识的培训，不定期进行食品留样技能的考核。
食品试尝留样管理制度
国内部分大型食品企业和餐饮连锁店已逐步建立起完善的食品试尝留样 管理制度，并取得良好效果。这些企业的成功经验值得其他企业学习和 借鉴。
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食品试尝留样管理制度
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目录
• 引言 • 留样管理制度的重要性 • 食品留样的基本要求 • 食品试尝留样的操作流程 • 留样管理制度的执行与监督 • 案例分析
01 引言
目的和背景
01
为确保食品安全，预防食品中毒 等突发事故的发生，制定食品试 尝留样管理制度。
02
随着食品安全意识的提高，食品 试尝留样管理制度在餐饮业中逐 渐得到重视和实施。
某知名餐饮企业
该企业注重食品质量，对每批食材进行试尝和留样。通过建立完善的留样追溯 体系，确保一旦出现食品安全问题，能够迅速查明原因并进行处理。
失败案例教训
某小型餐馆
由于未建立食品试尝留样管理制度， 导致某批次食材出现质量问题，引发 顾客食物中毒事件。事后无法追溯问 题源头，餐馆声誉受损严重。
某食品加工厂
04 食品试尝留样的操作流程
试尝人员资质与培训
试尝人员应具备食品安全意识和专业 知识，经过专业培训，熟悉食品试尝 留样的操作规范和要求。
试尝人员应定期参加食品安全培训， 不断提高食品安全意识和操作技能。
试尝过程记录与监控
试尝过程应详细记录，包括试尝时间、试尝人员、食品种类、生产批次等信息， 确保可追溯。
定义与概念
食品试尝
指餐饮企业为确保食品安全，由 专人对每批次的食品进行试尝的
过程。
留样
指在每批次食品加工完成后，保留 一部分样品以备后续检测或追溯。
管理制度
商品留样管理规定(3篇)
第1篇一、总则为加强商品质量安全管理，确保消费者权益，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本规定。
二、适用范围本规定适用于我单位生产的各类商品，包括食品、药品、化妆品、日化用品、纺织品、电子产品等。
三、留样原则1. 留样应当真实、完整、具有代表性。
2. 留样应当保证样品在规定期限内保持原状。
3. 留样应当按照规定的时间、数量、方法进行。
4. 留样应当由专人负责管理，确保留样安全。
四、留样时间1. 食品：按照国家相关法律法规和产品标准执行，一般留样时间为7天。
2. 药品：按照国家相关法律法规和药品说明书执行，一般留样时间为2年。
3. 化妆品、日化用品：按照产品标准执行，一般留样时间为1年。
4. 纺织品、电子产品：按照产品标准执行，一般留样时间为6个月。
五、留样数量1. 食品：按照产品批量大小，一般留样数量为3份。
2. 药品：按照生产批号，一般留样数量为3份。
3. 化妆品、日化用品：按照产品规格，一般留样数量为3份。
4. 纺织品、电子产品：按照产品规格，一般留样数量为3份。
六、留样方法1. 食品：采用原包装留样，留样期间不得开启包装。
2. 药品：采用原包装留样，留样期间不得开启包装。
3. 化妆品、日化用品：采用原包装留样，留样期间不得开启包装。
4. 纺织品、电子产品：采用原包装留样，留样期间不得开启包装。
七、留样管理1. 留样室应保持通风、干燥、清洁，温度控制在适宜范围内。
2. 留样室应配备防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等设施。
3. 留样室应由专人负责管理，定期检查留样情况。
4. 留样期间，不得随意移动、更换、丢弃留样样品。
5. 留样期满后，按照规定程序进行处理。
八、留样记录1. 留样记录应包括留样样品名称、规格、数量、留样时间、留样人员等信息。
2. 留样记录应妥善保管，便于查询。
3. 留样记录应与留样样品同步，确保留样样品与记录一致。
食品安全法中食品留样管理制度
食品安全法中食品留样管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等经营者（以下简称经营者）的食品留样管理活动。
第三条经营者应当依照本制度的规定，对生产经营的食品进行留样，并建立健全食品留样管理制度。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品留样管理工作的监督管理，地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品留样管理工作的监督管理。
第二章食品留样要求第五条经营者应当对下列食品进行留样：（一）每一批次的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（二）每一种类的预包装食品、散装食品；（三）每一种类的餐饮服务食品；（四）其他依法应当留样的食品。
第六条经营者应当在使用前对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格的方可使用。
检验记录应当真实、完整、准确，并保存至少两年。
第七条留样食品应当保持原有性状，不得污染、损坏或者篡改。
留样食品的容器应当符合食品安全要求，能够防止食品污染。
第八条留样食品的保存条件应当符合食品安全要求，保证食品在留样期间不发生腐败、变质等现象。
冷藏食品的温度应当保持在0℃至10℃之间，冷冻食品的温度应当保持在-18℃以下。
第九条经营者应当对留样食品进行标识，标识应当包括食品名称、生产日期、批号、留样日期、留样人等信息。
第十条经营者应当对留样食品进行定期检查，发现食品有腐败、变质等现象的，应当立即予以处理，并记录处理情况。
第十一条经营者应当建立食品留样记录制度，记录下列内容：（一）留样食品的名称、规格、数量、生产日期、批号、留样日期、留样人等信息；（二）留样食品的检验结果；（三）留样食品的处理情况；（四）其他与食品留样有关的信息。
第三章食品留样管理制度的建立与实施第十二条经营者应当根据本制度的规定，制定食品留样管理制度，明确留样食品的范围、留样方法、保存条件、检查周期等要求。
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食品药品检验所
样品留样管理制度
一、目的
建立样品留样管理制度，以确保检验结果的有效性。
为处理检验纠纷，检验差错，检验事故而进行复验裁决提供原始样品。
二、适用范围
本方案适用于本所药品、食品、保健品、化妆品、医疗器械、药物包装材料留样管理工作。
三、管理制度内容
1、留样室要求
环境要求：留样室保持洁净干燥。
温度控制在10℃～30℃之间，相对湿度控制在45%～75%之间。
设施要求：留样室的设备、设施应符合样品规定的贮存条件，设有、防晒、防潮、降温通风、冷冻、冷藏设施、监控设施如温湿度计等。
留样室应由专人管理，要求留样保管人员定期检查、清点样品，在保管期间不能遗失、损毁，封签应保持原始。
室内不许存放与留样无关的物品。
做好留样室温度、湿度监控，每日上午、下午各一次定时对温湿度进行记录。
如温湿度超出范围应及时采取调控措施。
2、留样制备与数量
凡接收检验的样品必须留样，留样由业务室负责。
留样数量不得少于一次检验量。
对于易腐败、霉变、挥发及开封后无保留价值的样品，在检验卡上注明情况后可以不留样。
留样的食品应采集在操作过程中
或加工终止时，留样样品不得特殊制作。
留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。
每个品种留样量不少于250g 。
3、留样登记
为确保样品在实验室自始至终不发生混淆及实现样品的可追溯性，同一个样品的留样与供检验用的样品同一标识，留样样品应登记并加盖留样章。
４、留样存放
根据各留样样品的贮存条件、理化性质，分门别类存放于不同的柜架。
对一些要求在冷处保存的样品须放置冰箱冰柜内。
对性状不稳定、易氧化分解或近期内发生过质量问题的样品要重点监控。
（1）药品:
一般药品的留样保存一年，中药材留样保存半年，医院制剂留样保存三个月。
（毒性药品、麻醉药品、精神药品、放射性药品的留样及剩余样品，其保管、调用、销毁均应按国家特殊药品管理规定执行。
）
（2）食品:
（3）保健食品留样样品保存一年（暂行）。
（4）化妆品留样样品保存三个月（暂行）。
（5）医疗器械、药物包装材料留样样品保存半年（暂行）。
贮存方式 温度范围 时间规定 备注 常温贮存 10℃—30℃ 三个月 贮存场所阴凉干燥 冷藏贮存 0℃—10℃ 48小时 冷冻贮存 0℃— -29℃ 一个月 暂行
5、留样调用
因客户申请复验、仲裁检验等工作，需要调用留样时，应由使用人或科室填写“留样调用申请单”，阐明原因用途，经室主任同意，业务室主任审批，分管领导批准后，方可调用留样。
调用后的剩余样品必须退回，并按要求重新签封交回留样室。
6、留样处理
留样期满的样品，由保管人列出清单，经业务室主任审查，主管领导批准后，两人以上处理，并登记处理方法、日期、处理人签字，存档。
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