连锁门店运营管理教材PPT(共 33张)
合集下载
连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页)
伊藤洋华堂引入，
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
连锁企业的门店营运管理.优质PPT文档
• 4、色彩还可以弥补营业场所缺陷。如将天花板涂 成浅蓝色，会给人一种高大的感觉；将商场营业场 所墙壁两端的颜色涂得渐渐浅下去，给人一种辽阔 的感觉。一段时间变换一次商场的色彩，会使顾客 感到有新奇感。
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第三磁力点
超市中央陈列货架两头的端架位置，通过 周期性的及时变化（一周最少两次）刺激 顾客，达到吸引顾客停滞的目的； 配置的商品：特价商品、高利润商品、季 节性商品、购买频率高的商品、促销商品。
第四磁力点
副通道的两侧，是陈列线中能引起消费者 注意的地方，能吸引顾客向前走，逛向货 架纵深处，提高顾客接触商品机会； 配置商品：流行、时尚商品；有意大量陈 列的商品、广告宣传商品等。
• 关联陈列也称配套陈列，即把不同类型但有 互补作用的商品陈列在一起，关联陈列的目 的是当顾客购买商品A后，也顺便购买陈列在 一起的关连商品B或C。
• 关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同 时也大大增加了顾客购买商品的件数，关联 陈列的原则是商品之间必须有很强的关连性 和互补性，要充分体现商品在顾客消费使用 、食用时的连带性。
垂直陈列的好处
• 同类商品在要垂直陈列（即竖式陈列），避 免横式陈列。其好处是垂直陈列会使同类商 品呈一个直线式的系列，体现商品的丰富感 ，会起到很强的促销效果；
• 同时，同类商品垂直陈列会使得同类商品平 均享受到货架上各个不同段位的销售利益， 从而避免因横式陈列而使同一商品或同一品 牌商品都处于一个段位上，带来销售要么很 好，要么很差的现象。
路漫漫其悠远第一节连锁门店营运管理概述一门店营运管理目标的内容1销售的最大化2损耗的最小化路漫漫其悠远二连锁总部对门店营运控制的内容1商品布局与陈列的控制2商品缺货率控制3单据控制4盘点控制5缺损率控制6服务质量控制7经营业绩控制路漫漫其悠远三连锁总部对门店营运控制的途径1编写营业手册并监督检查门店运营2建立完整的培训体系1职前培训服务规范专业知识2在职培训店长理货员收银员一岗多能3运用现代技术实行动态控制路漫漫其悠远四连锁门店现场管理?连锁门店现场管理是指店长按营业手册制定的操作规范和程序对门店营业现场所进行的计划指挥和控制等活动
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第三磁力点
超市中央陈列货架两头的端架位置，通过 周期性的及时变化（一周最少两次）刺激 顾客，达到吸引顾客停滞的目的； 配置的商品：特价商品、高利润商品、季 节性商品、购买频率高的商品、促销商品。
第四磁力点
副通道的两侧，是陈列线中能引起消费者 注意的地方，能吸引顾客向前走，逛向货 架纵深处，提高顾客接触商品机会； 配置商品：流行、时尚商品；有意大量陈 列的商品、广告宣传商品等。
• 关联陈列也称配套陈列，即把不同类型但有 互补作用的商品陈列在一起，关联陈列的目 的是当顾客购买商品A后，也顺便购买陈列在 一起的关连商品B或C。
• 关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同 时也大大增加了顾客购买商品的件数，关联 陈列的原则是商品之间必须有很强的关连性 和互补性，要充分体现商品在顾客消费使用 、食用时的连带性。
垂直陈列的好处
• 同类商品在要垂直陈列（即竖式陈列），避 免横式陈列。其好处是垂直陈列会使同类商 品呈一个直线式的系列，体现商品的丰富感 ，会起到很强的促销效果；
• 同时，同类商品垂直陈列会使得同类商品平 均享受到货架上各个不同段位的销售利益， 从而避免因横式陈列而使同一商品或同一品 牌商品都处于一个段位上，带来销售要么很 好，要么很差的现象。
路漫漫其悠远第一节连锁门店营运管理概述一门店营运管理目标的内容1销售的最大化2损耗的最小化路漫漫其悠远二连锁总部对门店营运控制的内容1商品布局与陈列的控制2商品缺货率控制3单据控制4盘点控制5缺损率控制6服务质量控制7经营业绩控制路漫漫其悠远三连锁总部对门店营运控制的途径1编写营业手册并监督检查门店运营2建立完整的培训体系1职前培训服务规范专业知识2在职培训店长理货员收银员一岗多能3运用现代技术实行动态控制路漫漫其悠远四连锁门店现场管理?连锁门店现场管理是指店长按营业手册制定的操作规范和程序对门店营业现场所进行的计划指挥和控制等活动
第4章：连锁门店运作管理《企业连锁经营与管理》PPT课件
（1）卖场生动化可以吸引顾客经常光顾商店，提高客流量。 （2）卖场生动化可以保持顾客愉快的心情，在商店逗留更长的时间。 （3）卖场生动化可以刺激顾客的冲动性购买，提高客单价。 （4）卖场生动化可以塑造区别于竞争对手的独特的商店形象。 （5）卖场生动化可以使连锁企业在“体验经济”中赢得竞争优势。
02 卖场生动化的衡量指标
第四章 连锁门店运作管理
4.1
卖场生动化管理
重要性、衡量指标、管理要点
4.1.1 卖场生动化及衡量指标
卖场生动化的重要性
01 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良好的卖场氛围而进行的一系列活动， 主要通过有效的环境规划、商品陈列等手段在视觉信息传播、照明、颜色、音 乐和气味等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性反应和情感反应、刺激顾客 购物欲望，并最终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升的目的。
• 来客数 • 提袋率 • 客单价 • 坪效 • 顾客停留时间 • 卖场覆盖率 • 商品关注率
4.1.2 卖场生动化管理要点
卖场布局
01 好的卖场布局应该达到“起承转合”的效果。管理者需要考虑最大程度利用卖场面 积，货架摆放和通道设计，货位布局和空间分配利益最大化等因素。
商品组合
02
商品群的创造就是一个小空间的商品组合，它是由主力商品、辅助商品、附属商品和
会议
适用于管理培训；会议领导人必须鼓励参与；强化训练
敏感性训练 深入的相互影响；对管理人员了解员工十分有用
案例研究
提出现实的或假设的问题，包括环境、有关信息和疑问；在实践中学习；面对 大量互不相同的问题
角色扮演
被培训者被置于现实场景中，并扮演角色
行为模式训练 被培训者对录像或角色扮演课程中的行为模式进行模仿
02 卖场生动化的衡量指标
第四章 连锁门店运作管理
4.1
卖场生动化管理
重要性、衡量指标、管理要点
4.1.1 卖场生动化及衡量指标
卖场生动化的重要性
01 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良好的卖场氛围而进行的一系列活动， 主要通过有效的环境规划、商品陈列等手段在视觉信息传播、照明、颜色、音 乐和气味等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性反应和情感反应、刺激顾客 购物欲望，并最终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升的目的。
• 来客数 • 提袋率 • 客单价 • 坪效 • 顾客停留时间 • 卖场覆盖率 • 商品关注率
4.1.2 卖场生动化管理要点
卖场布局
01 好的卖场布局应该达到“起承转合”的效果。管理者需要考虑最大程度利用卖场面 积，货架摆放和通道设计，货位布局和空间分配利益最大化等因素。
商品组合
02
商品群的创造就是一个小空间的商品组合，它是由主力商品、辅助商品、附属商品和
会议
适用于管理培训；会议领导人必须鼓励参与；强化训练
敏感性训练 深入的相互影响；对管理人员了解员工十分有用
案例研究
提出现实的或假设的问题，包括环境、有关信息和疑问；在实践中学习；面对 大量互不相同的问题
角色扮演
被培训者被置于现实场景中，并扮演角色
行为模式训练 被培训者对录像或角色扮演课程中的行为模式进行模仿
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
连锁门店运营管理PPT课件
❖ 实训操作
❖
在模拟超市担任店长助理，
❖ 了解店长的日常工作内容和流程。
❖
某人竞聘店长演说
如果我是店长。首先我一定把基本员工必须具备的包括专
业知识、素质、营业水平等一系列能力全部达到最优化，这是
做店长的基础的基础。因为若要真正领导和管理好整个店，必
须做到的一点就是服众。没有能力一切都是空谈。
其次，就是团结好员工，使大家拧成一条绳，没有我，只
❖ 3，规划卖场和后场的补给线路。
❖ （三）明确卖场布局的基本要求： ❖ 1、入口通道要开放畅通。 ❖ 2、日用品与食品副食品不能混放。 ❖ 3、方便补货与加工 ❖ 4、充分利用空间位置，扩大经营品种。 ❖ 5、选择性大的商品应离入口处远一些。 ❖ （四）主要问题 ❖ 1、入口处通道只有1米宽，太小不利于顾客进入卖场。 ❖ 2、日用品与食品副食品没有分区陈列。 ❖ 3、水产鲜肉没有设立加工间。 ❖ 4、中部位置太空，没有充分利用空间。 ❖ 5、饮料牛奶不适合放在中间，岛屿式陈列。
有我们，和谐、团结、奋斗。这需要很好的贯彻公司的规章制
度结合好自己的人性化管理。私下的时候，和员工打成一片，
大家都是好朋友，无所不谈。但是工作的时候，该怎么样就怎
么样，奖惩分明，这是原则。同时，也只有在公平的基础上才
可以激发大家的工作热情，提高业务水平。
再次，人才是核心，企业的发展靠的是人才。所以，一定
单元六 连锁门店营运管理
❖ 学习内容与学习目标
连锁门店营运
掌握连锁门店营运管理的目标和 内容以及门店营运控制
连锁门店店长
明确连锁门店店长的职责、条 件和作业流程。
连锁门店业务 管理的内容
掌握连锁门店营运管理的主要 内容和基本要求。
连锁经营-连锁门店营运与管理实务(ppt33页)
管理标准化 1）编写营运手册 2）建立完整的培训系统 3）标准执行过程中监督机制 4）不断改善营运标准
二、 连锁门店营运管理内容
2）连锁门店营运管理的主要内容 （1）门店内外部环境布局设计 （2）门店商品陈列和商品销售管理 （3）门店进存货和盘点作业管理 （4）门店工作人员作业化管理 （5）门店销售服务和顾客关系管理 （6）门店安全和损耗管理 （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
5022500 24.2
7 家乐福
4200000 14.8
8 徽商集团 4051974 17.9
9 沃尔玛
4000000 17.6
10 重庆商社 3821585 27.2
48 丹尼斯百货 877444
23.6
门店总数 (个) 1342 1346 5809 170 3155 143 182 2915 219 319 67
增幅 (%) 41.4 15.0 -5.6 6.3 7.8
18.2 16.7 1.1 25.1 1.9 34.0
学生讲坛
请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
二 、 连锁门店特点和功能
1）连锁门店的特点 与单店相比，连锁门店具有以下特点： （1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
第一节
连锁门店的类型和特点
第二节 连锁门店营运管理目标和内容
二、 连锁门店营运管理内容
2）连锁门店营运管理的主要内容 （1）门店内外部环境布局设计 （2）门店商品陈列和商品销售管理 （3）门店进存货和盘点作业管理 （4）门店工作人员作业化管理 （5）门店销售服务和顾客关系管理 （6）门店安全和损耗管理 （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
5022500 24.2
7 家乐福
4200000 14.8
8 徽商集团 4051974 17.9
9 沃尔玛
4000000 17.6
10 重庆商社 3821585 27.2
48 丹尼斯百货 877444
23.6
门店总数 (个) 1342 1346 5809 170 3155 143 182 2915 219 319 67
增幅 (%) 41.4 15.0 -5.6 6.3 7.8
18.2 16.7 1.1 25.1 1.9 34.0
学生讲坛
请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
二 、 连锁门店特点和功能
1）连锁门店的特点 与单店相比，连锁门店具有以下特点： （1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
第一节
连锁门店的类型和特点
第二节 连锁门店营运管理目标和内容
连锁企业门店营运管理概述 ppt课件
在追求便捷的优质服务的便利店这一新型零售业态 中，日本的7-ELEVEN公司可以说是世界便利店的楷模。 在店址的选择上，7-ELEVEN基本出发点是便捷，即在 消费者日常生活的行动范围内开设门店，诸如距离居 民生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场附 近、办公室或学校附近等。
7-ELEVEN门店设立要严格遵守7-ELEVEN公司门店 经营的基本原则，门店经营者必须不折不扣地按照总 部制定的原则营运强调实际经营中能很好地执行折不 扣地按照总部制定的原则营运，强调实际经营中能很 好地执行。
33
思考： 自愿连锁不同于特许加盟连锁，根
据定义，自行分析，自愿连锁这种经 营模式产生的原因是什么？
34
自愿连锁优势 ：
（1）规模化低成本采购。 （2）集中配送。 （3）知识共享。 （4）自有品牌开发。 （5）成长选择优势。
35
思考：
从自愿连锁经营的优势，以瑶湖周边自愿连锁门 店为对象，以沃尔玛、华润等为标杆，小组讨论， 分析自愿连锁经营的劣势包括哪些？
7-ELEVEN门店的开发由其总部负责，总部内设有开发 事业部，在开发事业部中，门店开发部与门店开发推 进部是分开的，前者是对既存的零售店进行开发；后 者是从事不动产开发和经营。从工作的难易程度讲， 前者更为困难。因为前者是在对现有商家进行改造的 基础上形成的，那些商家投入了大量的资金和人力、 物力，颇有背水一战之意，这就要求7-ELEVEN能及时
7
案例解析：
从便利店的特征及现代零售业态发展规律来 看，便利店之间的竞争，不是扩展速度的竞争， 也不是价格的竞争，因为主要消费群体是青年人、 白领、“单身贵族”等，他们很少贪图便宜。因 此便利店间的竞争，最后只会落到服务上。
便利店乃至其他连锁零售业态店追求的应该 是更加人性化的附加值服务。随着零售业态的纵 深发展，连锁门店的营运质量高低，将越来越成 为直接影响单店及连锁企业整体盈利能力的关键 因素。
7-ELEVEN门店设立要严格遵守7-ELEVEN公司门店 经营的基本原则，门店经营者必须不折不扣地按照总 部制定的原则营运强调实际经营中能很好地执行折不 扣地按照总部制定的原则营运，强调实际经营中能很 好地执行。
33
思考： 自愿连锁不同于特许加盟连锁，根
据定义，自行分析，自愿连锁这种经 营模式产生的原因是什么？
34
自愿连锁优势 ：
（1）规模化低成本采购。 （2）集中配送。 （3）知识共享。 （4）自有品牌开发。 （5）成长选择优势。
35
思考：
从自愿连锁经营的优势，以瑶湖周边自愿连锁门 店为对象，以沃尔玛、华润等为标杆，小组讨论， 分析自愿连锁经营的劣势包括哪些？
7-ELEVEN门店的开发由其总部负责，总部内设有开发 事业部，在开发事业部中，门店开发部与门店开发推 进部是分开的，前者是对既存的零售店进行开发；后 者是从事不动产开发和经营。从工作的难易程度讲， 前者更为困难。因为前者是在对现有商家进行改造的 基础上形成的，那些商家投入了大量的资金和人力、 物力，颇有背水一战之意，这就要求7-ELEVEN能及时
7
案例解析：
从便利店的特征及现代零售业态发展规律来 看，便利店之间的竞争，不是扩展速度的竞争， 也不是价格的竞争，因为主要消费群体是青年人、 白领、“单身贵族”等，他们很少贪图便宜。因 此便利店间的竞争，最后只会落到服务上。
便利店乃至其他连锁零售业态店追求的应该 是更加人性化的附加值服务。随着零售业态的纵 深发展，连锁门店的营运质量高低，将越来越成 为直接影响单店及连锁企业整体盈利能力的关键 因素。
门店运营管理培训教材(PPT 30页)
门店运营
亚平制作
门店运营
一，门店管理概述 二，经营目标管理
三，客户管理 四，商品/服务组合
五，流程管理 六，门店资源及供应商管理
亚平制作
一，门店管理概述
门店运营管理的系统性概念
戴明的SIPOC模型
供应者
输入
流程
Suppliers
Input
Process
输出
客户
目标
Output
Client
Objects
6，观看部分之间的互动，或许能帮助我们了解系统是如何运作的，但 要了解为何会存在这样的系统，我们必须求助系统之外
7，为了理解一个系统，我们必须了解系统的目的、系统各部之间互动 和相互依赖关系
8，组织作为一个系统，有其利益、目的和相依互动的部分 亚平制作
模型工具
一，门店管理概述
方法与工具
重要
3
1
不重要
在此基础之上进一步总结经验教训。 4，行动：即以成功的经验为标准，以便日后发生同样情况时有章可循：对失败的教训进行总结，避 免类似情况再次发生。完成上述工作后，将决有解决的遗留问题转入下一个PDSA循环，重新从“计
划”环节开始进行新的PDSA循环。
亚平制作
管理者是做什么的？
管理六要素（管理的闭•反环馈)
“满意”和 “不满意”
亚平制作
三，门店客户管理
基本型 被动型 责任型
能动型
伙伴型
客户关系类型及其选择
商品/服务销售出去后单店就不再与客户进行接触
商品/服务销售出去后门店同意或鼓励客户遇到问题时与门店 联系
商品/服务销售出去后，门店及时与客户联系以确认门店 提供的商品/服务是否符合客户的要求，并向客户征求改 进商品和服务的意见 商品/服务销售出去后，门店不断与客户联系，征求客户 对商品/服务的改进意见，同时向客户提供新的商品和服 务信息
亚平制作
门店运营
一，门店管理概述 二，经营目标管理
三，客户管理 四，商品/服务组合
五，流程管理 六，门店资源及供应商管理
亚平制作
一，门店管理概述
门店运营管理的系统性概念
戴明的SIPOC模型
供应者
输入
流程
Suppliers
Input
Process
输出
客户
目标
Output
Client
Objects
6，观看部分之间的互动，或许能帮助我们了解系统是如何运作的，但 要了解为何会存在这样的系统，我们必须求助系统之外
7，为了理解一个系统，我们必须了解系统的目的、系统各部之间互动 和相互依赖关系
8，组织作为一个系统，有其利益、目的和相依互动的部分 亚平制作
模型工具
一，门店管理概述
方法与工具
重要
3
1
不重要
在此基础之上进一步总结经验教训。 4，行动：即以成功的经验为标准，以便日后发生同样情况时有章可循：对失败的教训进行总结，避 免类似情况再次发生。完成上述工作后，将决有解决的遗留问题转入下一个PDSA循环，重新从“计
划”环节开始进行新的PDSA循环。
亚平制作
管理者是做什么的？
管理六要素（管理的闭•反环馈)
“满意”和 “不满意”
亚平制作
三，门店客户管理
基本型 被动型 责任型
能动型
伙伴型
客户关系类型及其选择
商品/服务销售出去后单店就不再与客户进行接触
商品/服务销售出去后门店同意或鼓励客户遇到问题时与门店 联系
商品/服务销售出去后，门店及时与客户联系以确认门店 提供的商品/服务是否符合客户的要求，并向客户征求改 进商品和服务的意见 商品/服务销售出去后，门店不断与客户联系，征求客户 对商品/服务的改进意见，同时向客户提供新的商品和服 务信息
连锁门店营运管理要点32页PPT
连锁门店营运管理要点
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
连锁企业的门店营运管理课件
连锁企业的门店营运管理课件
contents
目录
• 连锁企业概述 • 门店营运管理基础 • 门店选址与布局 • 商品陈列管理 • 促销活动策划与执行 • 员工培训与团队建设 • 客户服务与满意度管理 • 门店绩效评估与改进
01
连锁企业概述
连锁企业的定义
连锁企业是指通过一定的合同关系，将许多单独的零售店、 批发店或制造商的代理店组织起来，以实现规模经营、共同 进货、统一管理、一致对外，共享规模效益的一种组织形式。
人员管理
建立完善的人员管理制度，包括招聘、培 训、考核和激励等环节，以提高员工的工 作积极性和工作效率。
销售与服务管理
制定合理的销售策略和促销方案，提高员 工服务意识和技能水平，为顾客提供优质 的服务体验。
03
门店选址与布局
门店选址策略
01
02
03
商圈分析
对目标商圈进行深入调研， 了解顾客需求、消费水平 和竞争态势等信息，以确 定选址策略。
在促销活动进行中，要密切关注活动 进展情况，及时调整策略和措施，确 保达到预期效果。
进行活动效果评估
在促销活动结束后，要对活动效果进 行评估，分析成功和失败的原因，为 今后的促销活动提供参考。
06
员工培训与团队建设
员工培训计划与实施
制定明确的培训目标和计划
01
根据门店营运需求和员工能力评估，制定符合实际需求的培训
提高工作效率和执行力
有效的团队建设能够提高员工的工作效率和执行力，促进门店营运 目标的实现。
策略制定与实施
根据门店实际情况和团队特点，制定有针对性的团队建设策略，并 持续跟进实施情况。
团队建设的活动与实践案例
活动策划与组织
contents
目录
• 连锁企业概述 • 门店营运管理基础 • 门店选址与布局 • 商品陈列管理 • 促销活动策划与执行 • 员工培训与团队建设 • 客户服务与满意度管理 • 门店绩效评估与改进
01
连锁企业概述
连锁企业的定义
连锁企业是指通过一定的合同关系，将许多单独的零售店、 批发店或制造商的代理店组织起来，以实现规模经营、共同 进货、统一管理、一致对外，共享规模效益的一种组织形式。
人员管理
建立完善的人员管理制度，包括招聘、培 训、考核和激励等环节，以提高员工的工 作积极性和工作效率。
销售与服务管理
制定合理的销售策略和促销方案，提高员 工服务意识和技能水平，为顾客提供优质 的服务体验。
03
门店选址与布局
门店选址策略
01
02
03
商圈分析
对目标商圈进行深入调研， 了解顾客需求、消费水平 和竞争态势等信息，以确 定选址策略。
在促销活动进行中，要密切关注活动 进展情况，及时调整策略和措施，确 保达到预期效果。
进行活动效果评估
在促销活动结束后，要对活动效果进 行评估，分析成功和失败的原因，为 今后的促销活动提供参考。
06
员工培训与团队建设
员工培训计划与实施
制定明确的培训目标和计划
01
根据门店营运需求和员工能力评估，制定符合实际需求的培训
提高工作效率和执行力
有效的团队建设能够提高员工的工作效率和执行力，促进门店营运 目标的实现。
策略制定与实施
根据门店实际情况和团队特点，制定有针对性的团队建设策略，并 持续跟进实施情况。
团队建设的活动与实践案例
活动策划与组织
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第二节 商品结构
商品结构，又称商品 定位，是指企业从目标顾 客需求出发，结合生产商 的实际情况来确定商品经 营结构，实现商品配置最 佳化的过程。
商品结构包括商品品种、 档次、价格、服务等方面 的内容。
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：
1．业态 2．目标顾客因素分析 3．目标顾客的需求设定
便利店 满足顾客便利性需求 有即时消费、小容量、 应急性等特点
2．影响目标顾客因素分析
地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通枢纽 人口因素：指目标顾客的性别、家庭规模、收入 水平、文化程度、年龄 心理因素 ：
二、商品结构的类型
1．按经营商品的构成划分将其分为:
主力商品 辅助商品 相关联商品 刺激性商品
1. 商品环境分析法
目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析， 是否继续发展；
零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市 场后能打开市场销路的商品；
在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品； 过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，
零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策； 对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取
•为新商品的出现留有足够的位置 •以国家制定商品分类体系为基础 •渐趋于标准化
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
一套有系统的商品分类
是商业信息化成功的前
商
提条件。
品
分
类
的
科学的商品分类有助于
作
商店的采购管理、陈列
用
管理、销售管理以及较
好地掌握商店的经营业
绩。
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
互补性商品(手电筒与电池) 特价商品(同属一定价格范围之内)
②商品项目
商品项目——是指企业商品销售目录上的具 体品 名和型号。多数情况下,企业在商品目 录上所罗列的每一项商品，不论它们在性能 上是否相联，均称之为一个产品项目。
二、商品组合的类型
采取宽度、广度和深度相结合的方法
可把组合类型分为:
2．按商品质量价格水平不同， 分为高档商品、中档商品和低档商品。 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。
高档商品 中低档商品
高收入人群 低收入人群
三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季 节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
1．商品销售排行榜 2．商品贡献率 3．损耗排行榜 4．周转率 5．商品的更新率 6．其他
维持或保留的商品决策； 对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商
品一般应进行淘汰或转产。
2. 三维分析图法
高
5 Y
销
售
增
（7）
长
率
1
3Hale Waihona Puke 低Z高62 4
高 图1 三维分析图
8 X 市场占有率
通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而 采取不同的对策，见表2
所处区 域
1 2 3 4 5 6 7
非耐用品 服务
分
方便性商品
选购 品
类
按消费者的购物习惯分类
特殊品
方
非需品
法
按商品档次划分类
高档品
低档品
主力商品
辅助商品 按商品在商店销售中的作用分类 辅助性商品
关联性商品
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
商品分类的原则
科学性原则 系统性原则
•确定商品所包括的范围 •明确商品分类的目的 •统一商品名称 •选择适当的分类标志
书名：连锁门店运营管理 ISBN： 978-7-111-23107-3 作者：郑昕 盛梅
出版社：机械工业出版社 本书配有电子课件
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
第二章 连锁门店商品管理
第一节 第二节 第三节 第四节
零售商品的分类 商品结构 商品组合策略 商品组合的优化方法
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
三、商品组合的调整
一般可采用的新商品组合方法有：
按消费季节的组合法 按节庆日的组合法 按消费的便利性的组合法 按商品的用途的组合法
第四节 商品组合的优化方法
一、商品组合的评价标准
理想的 商品组合要求
理想的盈利能力 明显的发展能力 较强的竞争能力
二、商品组合的分析方法
1．商品环境分析法 2．三维分析图法 3. 波士顿矩阵分析法
商品结构的调整 可与哪几个重要 的指标结合起来
实施？
第三节 商品组合策略
一、商品组合
商品组合——是指一个企业提供给市场的 全部商品线和商品项目的组合或搭配，即 经营范围和结构。
主要包括：①商品线
②商品项目
①商品线
商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、 便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目。 例如:替代性商品(牛肉和羊肉)
8
市场占 有率 低 高 低 高 低 高 低
高
销售增长 销售利
率
润率
评价及对策
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
超市商品分类
超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品 大分类
中分类
中分类
小分类 小分类 小分类 小分类
单品
单品
单品
单品
单品
单品
单品
单品
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
按商品之间的销售关系分类
独立品 互补品 条件品 替代品
商
耐用品
品
按商品耐用性和损耗性分类
第一节 零售商品的分类
一、商品分类的定义 二、商品分类的作用 三、商品分类的要求 四、商品分类的原则 五、商品分类的方法 六、超市商品分类
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
商品分类的定义
商品的分类: 是指按照一定目的，为满足某种需要
选择适当的分类标志和特征，将商品集合 总体科学地、系统地逐次划分为不同类别 和组别的过程。
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
主要业态的连锁企业及商品结构特点
零售业态 百货商店
超级市场
经营目标
商品结构
满足中高档消费者需 商品多样化
求
重视商品质量和品牌
满足消费者日常生活 食品日用必需品为主 需求
专业店 满足某一大类商品消 体现专业化、深度化，
费者的需求
品种丰富
专卖店 经营某一品牌的商品 以企业品牌为主，量少 而质优
写字台型 投资大，管理难度大，适合一般大型商场和超
市。
方箱型
适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方 法适用面很不广泛。
薄板型
适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价 商店和杂货商店。
木棍型
销售效率高，但是市场有限，经营的风险大， 适合于专业商店连锁。
棋子型
经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的 品牌，适合于专卖店。