刺参的营养成分分析
刺参的营养价值
刺参的营养价值海参的品种多种多样，有些海参品种干参（非刺参类）也就几十上百块钱一斤，我们通常通俗意义上所说的海参是指最贵的刺参类的品种，干参的话一般最便宜也要的一千多的、几千元一斤、最高价格品牌海参会卖到上万元一斤。
（01004）刺参与其他海参有什么区别了？比如海茄参就是光参的一种，价低，肉质薄，它同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
美国西北大学的丁鑫博士从事海参研究多年，是国际海参活性物质研究方面的著名权威之一，曾于04年回答媒体说：刺参既具有营养价值，也具有药用价值。
普通海参的营养价值是由于蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡，易于被人体吸收。
但人们看重刺参是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值，刺参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用刺参确实有一定的食疗效果。
一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高，刺参就是其中的佼佼者。
不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。
一般来说，蛋白质含量高的海参营养价值高而食疗作用则较低，如黑乳参、茄参等。
山东半岛和辽东半岛是刺参的原产地，这里出产的刺参闻名海内外，代表性的有威海刺参和大连海参。
宫品海参是一家刺参品牌，成立于1990年，覆盖有全国的厂家直销网络，旗下宫品海参网购商城是国内最大最专业的刺参网络销售平台。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将刺参列为补益药物。
有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。
各类书籍也是说刺参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。
中国人吃海参已经有上千年的历史了，刺参自古以来就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
不过要注意的是，刺参是食品不是药品，不能靠它来治病，治病还要靠正规的治疗措施与药物。
各种刺参营养比较
各种刺参品质比较海参是棘皮动物门中一个较大的纲，包括枝手目、楯手目、芋参目、无足目生物，全世界约1100种，分布于太平洋、印度洋、大西洋广大海域，尤以太平洋和印度洋分布较多，产量很大；只有南北极尚无报道。
在这众多的种类中，可食用的不多，只有中国和东南亚一些国家有食用的传统，截至目前，有报道的食用种仅40多种。
最近，美洲、大洋洲、欧洲开始开发一些近属品种出口，但不外乎刺参、瓜参、芋参、海参几个科。
我国可食的海参纲生物包括瓜参科4种、沙鸡子科3种、刺参科5种、海参科22种、芋参科3种、锚参科5种；六个科的生物计42种。
而在这些海参中，惟有刺参科刺参是最高档药用和食用品种。
随着人们对高档天然营养品需求度的提高，各种各样的海参商品充斥市场，出现了鱼龙混杂局面。
众所周知，在所有的海参中，蛋白质含量均在80%以上，它们之间的差距也只有2~3个百分点。
看一种营养品的价值并不完全在其蛋白质含量，而是组成蛋白质的氨基酸种类及含量，特别是8种人体必需氨基酸的含量。
8种氨基酸的含量与全部氨基酸总量的比值（E/T）及所含的活性物质则是衡量营养价值的标准。
海参中以刺参的营养价值最高，所以也最昂贵。
刺参花色品种较多，除我国北黄海和渤海刺参外，尚有俄罗斯、朝鲜、韩国、日本所出产的刺参，另外还有美国、加拿大等北美刺参。
在商品规格上，也有盐煮参、传统炭干参、盐干参、挂盐干参、糖盐干参、糖干参、淡干参、无盐干参、冻干参等。
我所对各种规格的刺参商品进行了分析检验，实验证明各种商品刺参的营养价值顺序是：渤海刺参优于黄海刺参优于韩国刺参优于日本刺参优于俄罗斯参优于北美刺参。
现就各种刺参商品的外观形态及品质优劣作以比较，以解消费者临渊履薄之虑。
一、进口刺参：1、俄罗斯参：主分布于海参崴一带，包括中国吉林珲春，由于俄国人没有食用海参的习惯，故该地的海参是由我国开发商来加工的。
前些年，开发力度不大，商品均为大型；现已到酷捕程度，400~800只/kg的规格较多。
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刺参的营养价值
刺参大家可能不太熟悉，对于刺参的营养价值及食疗功效也知之胜少，那么刺参有哪些营养价值与功效呢，刺参的吃法又有哪些呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解一下有关刺参的相关知识点吧。
一、刺参的营养价值及食疗功效
1、健脑益智
刺参是一种名贵补品，中医称之为益智食物常吃刺参为何能聪明呢?研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质DHA，即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
2、调解血糖
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。
刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和刺参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
3、强化免疫力
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。
其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。
低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用;富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。
可调节神经系统，参与人体内碳水化合。
2021年刺参的营养价值
The speed of making money must exceed the speed at which parents get old.悉心整理祝您一臂之力（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）刺参的营养价值刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢？研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—dha，即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
dha对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
首先，要看刺参的外观，一般好的刺参皮质清晰，颜色自然，绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的`粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看刺参的发泡效果了，好刺参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。
这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
国内的知名品牌福临门海参以及北京同仁堂均产自以上产地，是消费者的理想品牌选择。
购买干刺参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在刺参的加工过程中，为了增加刺参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的刺参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的刺参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，刺参的开口处也是黑色的，里面露出的刺参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
海参的营养价值20__-05-09 09:51 | #2楼海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
刺参的营养价值和功效
刺参的营养价值和功效刺参又叫海参，因为身体上布满小刺，所以才会有刺身的这个名字，分身的营养价值是非常高的，首先，光是蛋白质的含量非常的丰富，不仅仅富含有碳水化合物，钙元素和脂肪元素以外，维生素的含量也是很高的，同时也属于比较常见的滋补食品，非常适合调节很多患者出现的眩晕耳鸣，腰酸，乏力，梦遗，滑精和小便频繁。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
如何发泡海参两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
刺参的营养价值有哪些
刺参的营养价值有哪些
大家一定都会给病人送上无数的营养品，但是该给病人送上什么样的礼品营养丰富而又不落俗套呐。
下面给大家介绍一下沙参的营养价值，送别人、买给家人和自己都是非常不错的选择，下面我们一起来看一看吧。
1 刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢？研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
2 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
3 刺参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
4 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
5 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海
参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
6 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
7 海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
从上面我们可以看到沙参的营养价值。
刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一，是中国20多种食用海参中质量最好
的一种。
希望大家都能够有所收获。
刺参的名词解释
刺参的名词解释刺参，也被称为刺蓂，属于刺皮动物门和海参纲。
它是一种具有较高经济和食用价值的海洋生物。
刺参广泛分布于全球的海洋环境中，特别是热带和亚热带海域。
下面将从外形特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面来解读刺参这一生物的奥妙。
刺参的外形特征刺参的外貌与一般的海参有一定的区别。
它的表面被坚硬的刺体覆盖，刺体呈棕色或红色，形状多为圆柱形或椭圆形。
刺参的身体较长，一般为10-30厘米左右，但也有一些品种能达到50厘米以上。
刺参的体表刺体较多，这些刺体柔软而有弹性，能够灵活地伸缩和扩张，起到保护和捕食的作用。
刺参的生活习性刺参主要生活在沙泥底质或岩石间的海底环境中。
它们的棲息地范围广泛，通常分布于水深10-100米的海域。
刺参是底栖生物，一般在夜间活动，白天则躲藏在海底的沙子之中或者岩石的缝隙中。
此外，刺参对水温和盐度有较高的适应性，可以在不同环境中存活。
刺参的营养成分刺参除了有丰富的蛋白质和微量元素外，还富含多种人体所需的营养物质。
其中，刺参的胶原蛋白含量非常高，这种蛋白质有助于促进皮肤的弹性和保湿，对于维持皮肤的健康非常有益。
此外，刺参还富含可溶性膳食纤维、天然多糖和矿物质等，这些成分有助于促进人体的消化和吸收能力。
刺参的食用价值刺参以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人钟爱的食材。
它可以制成各种美食，如刺参粥、刺参炒饭、刺参汤等，以及干制品如刺参干、刺参丝等。
刺参富含胶原蛋白，对于美容养颜有一定的功效。
同时，刺参中的膳食纤维有助于肠道的蠕动和排毒，对于促进消化和减肥有一定的帮助。
此外，刺参中的多糖物质还具有免疫调节和抗肿瘤的功效，对于提高人体的免疫力也非常有益。
结语刺参作为一种特殊的海洋生物，它的形态奇特、营养丰富和食用价值得到了广泛的认可和喜爱。
通过对刺参的名词解释，我们更深入地了解了刺参这一生物的外貌特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面。
刺参的存在充实了海洋生物的多样性，同时也为人类带来了独特的美食享受和健康保障。
刺参的营养价值有哪些
刺参的营养价值有哪些
关于《刺参的营养价值有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿一定都是给患者送上成千上万的营养保健品，可是该给患者送上哪些的礼物营养丰富而又别出心裁呐。
下边给大伙儿介绍一下沙参的营养成分，送他人、买给亲人和自身全是十分非常好的挑选，下边我们一起来看一一下吧。
1 刺参是一种珍贵滋补品，中医学称作“益智类食材”常吃刺参为什么能聪慧呢？研究表明，人吃刺参后就可以从参身体得到一种关键营养元素—DHA，即二十二碳六烯酸。
它是一种人的大脑营养成分不能缺乏的高宽比不饱和脂肪。
DHA对大大脑神经，非常是神经传导和神经递质的发肓拥有极关键的功效。
2 海叁含胆固醇低，脂肪率相对性少，是典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老人称得上饮食疗法上品，常吃对看病强身健体很有好处。
3 刺参带有盐酸软骨素，有利于身体发肓，可以减缓肌肉衰退，提高机体的免疫能力。
4 海叁营养元素钒的成分居各种各样食材之首，能够参加血液中铁集团的运输，提高造血机能。
5 近期英国的科学研究专家学者从海叁中提纯出一种独特物质--海叁内毒素，这类化合物可以合理抑止多种多样霉菌及一些人类肿瘤细胞的生长发育和迁移。
6 服用海叁对再造障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
7 海叁味甘咸、温性，深入人心、肾、脾、肺经；具备补气
补血、补肾壮阳益肾、养神润肺、补血补气、治溃疡等功效。
从上边我们能够见到沙参的营养成分。
刺参做为一种宝贵的海鲜被列入“八珍”之一，是我国20多种多样服用海叁中品质最好是的一种。
期待大家都可以有一定的获得。
刺参的功能养分
刺参的生物活性成分及保健滋补功效
海参的食药两用在我国已有悠久的历史。
在400年前，古人就把海参作为一种滋补食品和中医药膳，并把海参列为山珍海味申的“八珍”
之一，许多古代医书也详尽地记载了海参的养生补益功能。
《食物本草》、《本草从新》、《本草纲目拾遗》、《不药良方》、《食物宜忌》、《随
息居饮食谱》等都记载过海参养生及药用功能。
有较详细的记载：“辽东产之海参，体色黑褐，肉糯多刺，称之为辽
参或刺参，不仅其品质最佳而且药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡病等功效。
因其药性温补，足敌人参，故名海参”。
海参成为养生食品源远流长。
明代出版的《食物本草》一书中，作者姚可成指出：海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。
根据吴仪洛等概括：海参性温，味甘咸，人心肾经。
有生百脉血、
补肾、益精、壮阳疗痞、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等功能。
近年许多学者的研究，己从多方面证实了刺参对于人体的滋
补七保健功效，可以说刺参对人体健康的维护、修复作用是很多药品所不能替代的。
来自大连海参网。
刺参的功效与作用及禁忌 刺参的营养价值
刺参的功效与作用及禁忌刺参的营养价值刺参不仅可以做菜，也是一种药。
心血管疾病者有一定的作用，能够补干补肾，那么到底它的功效和作用禁忌大全是什么呢？专业人士也不知道，只听过医院里有，大多数人对小常识不太了解。
就让专业人士来为大家介绍下，刺参的功效和作用禁忌大全到底是什么呢？刺参的功效与作用及禁忌1、功效与作用治疗神经衰弱，咳嗽，跌打骨折，白带，阳痿。
《云南中草药选》："益胃，镇静，补肾，壮阳。
治神经衰弱，消化不良，子宫脱垂，白带过多，阳痿。
"《云南中草药》："补气血，接筋骨。
治神经官能症，贫血，肺虚咳嗽，跌打损伤，骨折。
"2、禁忌不宜放醋。
中医认为,刺参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。
可是,做刺参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。
原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
刺参的营养价值1、刺参是为人们所熟知的宴席佳肴，是滋补身体的珍品，其营养价值较高，每百克水发刺参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。
2、刺参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
刺参的营养和海参是差不多的哦。
刺参怎么发1、将刺参用水清洗，把表面盐份去掉。
取洁净无油的容器，装入适量的水，将刺参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软；泡发后的刺参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴。
2、清洗刺参肚内杂质。
刺参的内腔中会有几根筋。
不用剔除是可以食用的，但会影响刺参发大，所以在里面切几段即可。
发泡刺参不要觉得越大越好哦，时间应该适中，才不会影响口感。
看了上述的介绍，大家有没有了解到刺参的功效作用和禁忌呢？专业人士觉得它的作用真多，能够帮上很多忙呢，是一个好东西，你们觉得呢？不知道专业人士的资料有没有帮助到大家。
海参(刺参)的营养成分
海参（刺参）的营养成分数据来源：中国社会科学院沈阳生态所国家实验室海刺参中主要营养成分如下：刺参皂甙、刺参粘多糖、蛋白质、氨基酸18种、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、氟元素F、氯元素CI、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。
含量比例：(mg/g)蛋白质580mg/g、刺参粘多糖20.5mg/g、牛黄酸1.28mg/g、氨基酸总量505.5mg/g、硫酸软骨素1%、必需氨基酸143.1mg/g、、SOD109u/mg、钒（V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH）5.68mg/g成分功效：刺参粘多糖（HG）1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。
2．调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。
3．有效降低血黏度，抑制血栓形成。
4．对受Co60放射性照射具有保护作用，促进造血功能的恢复。
5．具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。
6．保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。
刺参皂式1．有效地抑制肿瘤细胞的生长。
2．对抗组织细胞老化。
3．具有免疫调节功能。
4．能刺激骨髓红细胞生长，对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。
5．抗疲劳作用。
氨基酸海刺参含有18种氨基酸，其中8种为人体自身不能合成的必需氨基酸。
海刺参富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。
刺参脂质刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA）和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。
刺参(Stichopus jap
刺参（Stichopus jap
刺参，又称海参，是一种海洋生物，属于刺参科刺参属。
它们通常生活在海洋底部的岩石和珊瑚的周围，喜欢在泥浆和泥沙上爬行。
刺参的身体呈条形，长度一般在15-30厘米之间，直径约为3厘米。
它们的表面有许多鳞片，体色一般为棕色或橙色。
刺参是一种营养丰富的海产品，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和多种必需脂肪酸。
它们对人体有许多好处，如可以增强免疫力、促进代谢、预防心血管疾病等。
刺参还有一些医学价值，包括增强肝功能和治疗食欲不振等。
在中国，刺参是一种非常受欢迎的食材，被广泛应用于各种菜肴和汤品中。
它们也是中国传统医学中重要的药材之一，可用于调理气血、滋补肝肾等。
由于其珍贵性和稀缺性，刺参的价格很高，常被称为“海参参王”。
刺参的营养价值和功效
刺参的营养价值和功效关于《刺参的营养价值和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
刺参又叫海叁，由于人体上铺满小刺，因此才会出现生鱼片的这一姓名，分身术的营养成分是十分高的，最先，仅是蛋白的成分十分的丰富多彩，不仅含有有碳水化合物化合物，钙元素和人体脂肪原素之外，维他命的成分也是很高的，另外也归属于较为普遍的滋补养生食品，特别适合调整许多病人出現的眩晕耳鸣，腰酸，困乏，梦遗，遗精和小便频繁。
海参的营养使用价值较高，每豪克泡发海参含蛋白14.9克，人体脂肪0.9克，碳水化合物化合物0.4克，钙357mg，磷12mg，铁2.4mg，并带有维生素b21、B2、尼克酸等。
海叁在构成成份上面有一定特性，即含胆固醇极低，脂肪率相对性少，是一种典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，对高血压、高脂血症和冠心病病人尤其适合。
海叁，既是酒席上的美味，也是滋补养生身体的佳品。
中华民族医药学觉得，海叁味甘、咸，温性，具备补肾益精、补肾壮阳疗痿、润肺润肠的功效，凡眩晕耳鸣、腰酸困乏、梦遗滑精、小便频数的病人，都可以将海叁做为滋补养生饮食疗法之品。
怎样发泡海参二种方式:一、热冲泡方法先加开水将海叁泡24钟头(可立即随凉水装进锅内烧开，再盖上焖泡4-5钟头)，再从腹下张口取下内脏器官，随后换掉自来水，容易上火煮50分钟上下，用原汤泡起来，过24小时后就可以。
二、凉水聚氨酯发泡法，将海叁渗入冷水内，约3天即泡开;取下破腹去肠杂、腹膜后，随后再换冷水侵泡，待泡软后就可以生产加工服用。
此方法在夏天要多换几回水，并常常留意是不是已变松。
泡发海参时，切不可染上植物油脂、碱、盐，不然会防碍海叁吸湿澎涨，减少荣誉出品率，乃至会使海叁融化，易腐烂。
发好的海参不可以再冷藏，不然会影响海叁的品质，故一次不适合发得过多。
平常一般用热小水泡发，较为快。
自身聚氨酯发泡干海参，先要将干海参在灶火上稍微烤制，再以温开水侵泡一夜，这般有利于让表皮干躁的石灰粉掉下来。
刺参的营养价值
刺参的营养价值刺参属于海参的一种，也是海参中营养最好的一种。
刺参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，相关数据显示，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。
其主要作用是提高人体免疫力，海参中的胶原蛋白，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少；而海参皂苷是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移；海参中含量很高的精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用等功能，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
现将刺参的营养价值总结如下1、延续衰老、消除疲劳、提高免疫力、增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。
海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
3、刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。
其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。
如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。
刺参的营养价值和药用价值如何
刺参的营养价值和药用价值如何刺参体成筒状，呈黄瓜形，长20厘米-40厘米，宽3厘米-6厘米，横向联合断面略呈四角形，体壁面平坦如脚掌。
腹面朝地，管足沿腹面三角带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起，具大型圆锥形肉刺，排列4-6个不规则纵行，口在前端偏于腹面，触手20个，具分枝，围生于口周，具触手坛囊。
肛门在后端，偏于背面，触手基部、口的背面有一乳突，生殖孔即位于此处。
刺参是蛋白质含量高、糖类丰富、不含胆固醇的珍贵海产品，具有滋补强身的功能。
水浸海参每百克含水76克、蛋白质21.5克、脂肪0.3克、碳水化合物1克、灰分1.1克、钙118毫克、磷22毫克、铁1.4毫克。
每千克干海参，含碘6000微克。
海参肠每百克含水72.49克、粗蛋白8.84克、粗脂肪2.09克、灰分1.6克，干肠含钒率为12%，为躯体的3倍。
刺参的海参毒素含量是每百克8.7毫克。
刺参多糖类、氨基已酸和中性糖的分子比值为2：1：lo此外，尚含有相当数量的岩藻糖，同时多糖分子中含有硫酸脂值甚高。
刺参的功效与作用吃法
刺参的功效与作用吃法刺参，又称海参，是一种珍贵的海产品，素有“海中瑶瑶”的美称。
在中国古代医学中，刺参被广泛用作滋补品，具有多种功效和作用。
本文将为你详细介绍刺参的功效与作用以及吃法。
一、刺参的功效和作用1. 补肾壮阳：刺参具有滋阴补肾的功效，对于肾阴亏损、肾虚引起的腰膝酸软、眩晕健忘等症状有明显疗效。
刺参中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质，能够提供身体所需的营养物质，增强体力，改善性功能。
2. 益气固精：刺参具有补益气血，固精益精的作用，对于肺虚、气短、气喘、心悸等症状有较好疗效。
同时，刺参中的多糖类物质可以增强机体的免疫力，提高抗病能力，延缓衰老。
3. 润燥养颜：刺参中的粘多糖和胶原蛋白具有保湿和润燥的作用，可以改善皮肤干燥、粗糙、缺水等问题。
而且，刺参中含有丰富的丝氨酸和皂角酮，具有抗氧化的作用，可以减少自由基的损害，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。
4. 清热除烦：刺参具有清热解暑、除烦、安神的功效，对于因热病引起的口渴、烦躁不安、失眠多梦等症状有较好疗效。
此外，刺参还具有调节内分泌的作用，对于女性痛经、月经不调等问题也有一定的帮助。
5. 提高免疫力：刺参中的多糖类物质可以增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
刺参还含有一种特殊的物质叫刺参皂苷，具有抗病毒、抗肿瘤的作用，能够增加人体抵抗疾病的能力。
二、刺参的吃法1. 干炖刺参：将刺参浸泡至软化后，与鸡肉或猪肉一同干炖，再加入适量的葱姜蒜等调料，炖煮2小时左右即可食用。
这样炖煮出来的刺参质地鲜嫩，味道鲜美，可以发挥刺参的滋补功效。
2. 鲍汁海参：将刺参清理干净后，切成片状，与蘑菇、胡萝卜等搭配炒熟，再加入酱油、蚝油等调料，炒至刺参鲜嫩即可。
这样炒制的刺参鲜嫩可口，搭配鲜美的鲍汁，味道更为丰富。
3. 刺参炖燕窝：将刺参与燕窝一同炖煮，再加入适量的清水、冰糖炖煮，炖煮至刺参鲜嫩即可。
这样炖煮的刺参可以更好地发挥其滋补作用，与燕窝的搭配，不仅味道鲜美，而且还可以提高营养价值。
海参的功效与作用 海参的营养功效
海参的功效与作用海参的营养功效
海参是一味名贵食材，在许多高档筵席上是不可或缺的。
那么，海参的功效与作用有哪些呢？本文就为大家讲讲海参的营养功效问题，供朋友们参考。
1、海参的营养功效与成分
海参以不含胆固醇的高蛋白著称，同时又以对人体的特殊功能而深受人们的喜爱。
中国自古以来就把海参视为佐膳佳品。
这里所说的海参主要是刺参。
经分析，水浸刺参含水分76%、蛋白质21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1%、灰分1.1%、钙118mg/l00g.磷22mg/l00g、铁1.4mg/100g；每千克干参含碘6000mg；刺参肠含水分72. 49%、粗蛋白8.836%、粗脂肪2.687%、灰分15.987%。
2、海参的药用功效
我国从明代以后就将海参收入本草纲目，列为补益药物。
刺参体壁可治痛虚阳萎、肠燥便秘、肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病等。
内脏用于治疗癫痫病等；
刺参肠对胃及十二指肠溃疡和小儿麻痹等症也有一定的疗效。
3、现代医学对海参功效与作用的新发现
现代药物研究表明，刺参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性粘多糖对人体生长、愈刨、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有着特殊功能。
粘多糖又是一种抗瘤谱较广的药物。
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基 酸 自动 分 析 仪 （日本 日立 公 司 ） Ｏ ｔ ２ ０ Ｄ ； ｐｉ ０ Ｏ Ｖ ｍａ
电感 耦合 等离 子体 原子 发射 光谱 仪 （ 国 Ｐ ｒｉ ｌ 美 ｅｋｎＥ—
ｍ ｒ 司 ） 高 效 液 相 色 谱 仪 Ｗａｅｓ０ ｅ公 ； ｔ ６ ０型 ，４ ７紫 ｒ ２８ 外检 测 器 ； ｓ５荧 光 光 谱 仪 （ 国 Ｐ ｒｉ Ｅ ｍ ｒ公 Ｌ５ 美 ｅ ｎ ｌｅ ｋ
虫” 。最 近 的研究 显示 海参 除具 有 较广 的抗 肿 瘤 及
抗 凝血 的作 用 外 ， 具 有 镇 痛解 痉 ， 疲 劳 ， 治 还 抗 防
１２ ３维 生素 测定 ： ．． 维生 素 Ｂ ： Ｂ Ｔ５ ０ ． ８ １ Ｇ ／ ０ ９ ０ ４—２ ０ ， 生素 Ｐ ０３ 维 Ｐ： Ｇ ／ ０ ９ ０ ９—２ ０ ， 生 素 Ｂ ： Ｂ Ｔ ５ ０ ． ５ Ｂ Ｔ５ ０ ． ８ ０３维 ６ Ｇ ／ ０ ９ １４
分 ： Ｂ Ｔ５ ０ ． ４— ０ ３ Ｇ ／ ０ ９ ２ ２ ０ 。
生 物 ， 最受 人们 喜 爱 的一 种 海 产 品 ， 列海 产 “ 是 名 八 珍 ” 首 。 明代 《 物 本 草 》中 指 出海 参 有 主 补 元 之 食 气 、 益 五 脏 六 腑 和 祛 虚 损 的 养 生 功 能 。 清 代 滋
—
２ ０ ， 效 液 相 色 谱 法 测 定 ； 生 素 Ａ、 Ｇ ／ ０３ 高 维 Ｅ： Ｂ Ｔ
动 脉粥 样 硬 化 和 增 强 机 体 免 疫 功 能 的 作 用 。 刺 参 是 海 参 最 重 要 的 品 种 ， 名 （ ｔｈｐ ｓｊｐ ｎ— 学 Ｓｉ ｏｕ ａ ｏ ｉ ｃ ＣＳ ， 产 于我 国黄 海 海 域 。本 研 究 对 刺 参 的 营 养 Ｉ）主 ． Ｚ 成 分进行 了较 全 面 的分 析 ， 为其 进 一 步 开 发 利 用 提
司 ）。
１ ２ 测 定 方 法 ［ ． ］
２ １ 一般 营养 成分 分析 ．
刺 参 含 较 高 的营 养 成 分 ，ｋ １ｇ干 品 中蛋 白质 为
７４ １ ７ ．４±１ ．０ｇ 而脂 肪 很低 仅 为 １ ． ０±０ ２ ， １３ ， １２ ． １ｇ 详 见 表 １ 。 蛋 白质 是 细胞 组 分 中含 量 最 丰 富 、 能最 多 的 功 大 分子 物质 ， 它几 乎 在 所 有 的 生命 过 程 中都起 关键
Ｔ５ ０ ． ９ ０ ９ ０ １—２ ０ 钙 ： Ｂ Ｔ ５ ０ ． ９ ０ ３， Ｇ ／ ０ ９ ０ ２—２ ０ ， ： ０３ 硒
Ｇ ／ ０ ９ ０ ３—２ ０ ， 感 耦 合 等 离 子 体 原 子 发 Ｂ Ｔ５ ０ ．９ ０３ 电 射 光谱 法测 定 。
１３ 实验 分 析 ．
供科 学根 据 。
１ 材 料 与 方 法
５ ０ ．８ ２ ０ 高 效 液相 色谱 法 测定 ； ０ ９ ０ ２— ０ ３， 维生 素 Ｂ ２：
Ｇ ／ ０ ９ ０ ５— ０ ３ 荧 光法 测定 。 Ｂ Ｔ５ ０ ． ８ ２ ０ ，
１２４矿 物元 素测 定 ： ．．
铜 ： Ｂ Ｔ ５０ ． ３—２ ０ ， ： Ｂ Ｔ ５ ０ ． Ｇ ／ ０９ １ ｏ ３ 锌 Ｇ ／ ０ ９ １— ２ ０ ， 、 、 ： Ｂ Ｔ ５ ０ ．９ ２ ０ ， 、 ： Ｂ ０ ３ 铁 镁 锰 Ｇ ／ ０ ９ ０ ０— ０ ３ 钾 钠 Ｇ ／
摘 要 ： 刺 参 的 营 养 成 分 进 行 了分 析 ， 果 表 明 ， 参 中 含 有 多 种 营 养 成 分 ，９ 氨 基 酸 和 多 种 维 生 素 以 及 丰 富 的 矿 物 元 对 结 刺 １种
素， 旨在为刺参的开发利用提供科学依据 。
关键词 ： 参 ； 刺 营养 成 分 ； 基 酸 ； 参 氨 海 中 图分 类号 ：５ ７ Ｑ １ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０ ８ ７ （０ ０ ０ ０ ３ ０ １ ６— ３ ６ ２ １ ）４— ０ ５— ３ ０
氨基酸和生物资源
２ １ ，２ ４ ３ ０ ０ ３ （ ）：５～３ ７
Ａ ｉ ｏ Ａ ｉ ｓ ＆ Ｂｌｔ ｓ ｕ ｃ ｓ ｍ ｎ ｃｄ ｏｉ Ｒｅｏ ｒｅ ｃ
刺 参 的营 养 成 分 分 析
王永辉 ， 李培兵 ， 天 ， 宏 ， 李 金 南文考
（ 事 医学科 学 院卫生 学环 境 医学 究所 ， 津 ３ ０ ５ ） 军 天 ０ ０ ０
１ １ 实验 材料 与仪 器 ．
刺参 （ 品 ） 于 山东 烟 台 地 区 ， 重 １ 干 购 体 １ｇ左
右。
实验采 用 Ｓ Ｓ １ ． Ｐ Ｓ １０统计 软件 分析 ， 据结果 以 数
均 数 ±标准 差 （ ±Ｓ 表示 。 ） ２ 结 果与 讨论
电子 天 平 （ Ｅ Ｆ Ｅ Ｅ ０ ） Ｍ Ｔ Ｌ Ｒ Ａ ２ ０ ；Ｌ一８ ０ ８ ０型 氨
海参 （ ｌｔｕｉｎ 为 棘皮 动 物 门 （ ｃ ｉｏ ｅｍ — Ｈｏ ｈ ｒ ） ｏ ａ Ｅ ｈｎｄ ｒ ａ ｔ） 海 参 纲 （ ｏ ｔｕｉ ｄｒ ， 手 目（ ｓｉｏｈｒｌ） ａ， Ｈ ｌ ｈ ｒ ｉｅ） 循 ｏ ｏ Ａ ｐｄ ｃｉ ａ ｏ
５０ ． ０ ９ ５—２ ０ ； ０ ３ 粗脂 肪 ： Ｂ Ｔ５ ０ ．２ ２ ０ ； 灰 Ｇ ／ ０ ９ １４— ０ ３ 粗
１２ ２氨 基酸 测定 ： ．． 氨基 酸 ： Ｂ Ｔ５ ０ ．２ Ｇ ／ ０ ９ １４—２ ０ ， 氨 酸 用 碱 水 ０３色
解法 ， 胱氨 酸用 过 甲酸 氧化法 ， 他氨基 酸 均用酸 水 其
解 ，日立 Ｌ一８ ０ ８ ０型氨基 酸 自动分 析仪 测定
《 草 纲 目拾 遗 》中药 典 籍 则 将 海 参 列 为 补 益 药 本 物 Ｊ其载 “ ， 海参 性 温补 ， 足敌 人 参 ， 名海 参 ； 甘 故 昧 咸 ， 肾经 ， 补 益精髓 ， 消痰延 ， 小便 ， 阳疗痿 ， 疮 摄 壮 杀