平菇发菌期的管理
平菇的发菌期管理
平菇的发菌期管理发菌期管理。
从播种覆盖薄膜到出菇前称之发菌期，此时系营养生长阶段，管理的目的是，尽量使菌丝迅速发足发好，及早长满培养料，不使杂菌害虫污染。
秋栽平发菌期的管理任务是，保湿，防止高温烧菌，结合检查病虫，通风换气。
床面覆盖薄膜草帘后，菌丝在料内很快定植、伸展、向深层发展。
一般在播种后7—10天，要逐床揭膜检查病虫害发生情况，及菌种生长发育进度，结合通风换气一次。
待到20天左右菌丝已封面，再检查一次。
若发现有病虫危害，要查明原因，采取针对性的措施。
发现有不同颜色的杂菌，要辨明杂菌由料面向料内生长，还是由料内向料外扩展。
若料面杂菌侵袭不深，可用3%的甲醛或5%的石炭酸擦去杂菌，或用生石灰将有杂菌的地方封盖起来（封盖区一定要大于病区），均能达到抑制杂菌扩展的目的。
并对出菇无明显的影响。
若杂菌是从料内向外扩展，一般数量较大危害凶，处理难，多半是原料带菌造成，应引起重视。
可用0.6—0.8%的多菌灵药液或0.1%的高锰酸钾药液浇灌病区，可以抑制杂菌的扩展。
或将有杂菌的一部分料，用消毒过的工具挖去，再补上新料。
挖除杂菌时，严格注意防止再扩散污染其它培养料。
若发现菌丝不发，是因高温影响，应加厚膜上草帘防高温。
若废气重影响发菌，要及时通风排除废气。
重新补种应及时。
一般播种20天菌丝封面后，杂菌感染机率就少了。
这时在正常的条件下，不必去揭膜通风换气或浇水。
因平菇菌丝能耐受较高的湿度和二氧化碳的浓度，可以充分利用这个特性防止其它微生物入侵危害。
有些管理人员怕二氧化碳浓度高对菌丝有害，每天掀动海膜1—2次通风换气，结果杂菌污染严重，损失很大。
因此，群众在总结经验时说：平菇生产，在菌丝生长阶段管理上“懒”一点比“勤”一点好，有一定的实际意义。
但也要根据实际情况来管理。
发菌期间料中有时发现害虫，常见的以螨类、菌蛆为多。
他们的共同特点是，繁殖快，危害菌丝凶，影响产量大，如不及时除去，极易造成绝产。
要查明是局部发生，还是全部发生，通常局部发生较多。
平菇栽培管理技术要点
平菇栽培管理技术要点
一、品种选择
夏季栽培平菇应选用高温型品种。
常用的品种有红平菇、侧耳5号、凤尾菇等。
二、培养料配方
玉米心81％，麸皮8％，复合肥6％，石膏1％，石灰4％。
三、装袋与接种EuE
栽培袋由厚0.02～0．03厘米的高密度聚乙烯薄膜制成，宽20～22厘米、长45～50厘米。
将发酵好的培养料均匀装入袋内，边装料边压实，装好后扎口。
平菇可以用培养料直接接种，也可经高温灭菌后接种。
用培养料直接接种时，边装料边接种。
即先将塑料袋一端扎好，放入一层菌种，然后装培养料，当培养料装至袋的1/2时，再放一层菌种，继续装培养料，培养料装至距袋口3～4厘米时，撒一层菌种，扎好袋口。
为防杂菌感染，培养料最好经高温灭菌后接种。
四、培养发菌
夏季温度高，菌袋叠放层数宜少，叠3～4层或单层排放。
室温控制在30℃左右。
若料温超过30℃，应加大通风量，同时疏散菌袋散热。
发菌10～15天翻堆。
20～25天菌丝长满袋。
五、出菇管理
菌袋转入菇房后，喷水使菇房湿度保持在85％～90％。
早、晚通风，7～10天可采收第一茬菇。
采收1～2茬菇后，将菌筒立放于畦内，排满畦后，用肥土填平菌筒间的空隙。
在菌床周围培土及上面覆土，浇透水。
覆土可有效控制杂菌感染，也能保温、保湿。
覆土后可采收2～3茬菇。
平菇冬季提温发菌效果好
平菇冬季提温发菌效果好
作者：暂无
来源：《农家科技》 2016年第12期
冬季，天气越来越冷，此期平菇管理的重点是采用各种措施来提高温度，促使发菌。
1．采用袋栽。
冬栽平菇，采用畦栽和床栽的菌床受地温和气温影响很大，茵床温度提高较难，保温不易。
采用袋栽不仅料温易提高，袋堆温度也便于保持，只要管理措施跟上，菌袋温度能够满足菌丝生长的需要，出菇时间也能有效控制。
2．集中式堆积发菌。
无论是熟料菌袋，还是生料、发酵料菌袋，都要采用集中式多排多层次堆积发菌，以充分利用菌温，促使整个袋堆温度升高。
3．充分利用太阳能增温。
地上或半地下式塑料棚室是菌袋集中堆积发菌的好场所，可利用现有的栽培大棚或临时建造半地下棚窖。
塑料棚室的基本要求是：除正常通风换气、倒袋翻堆管理外，棚室要保持封闭状态，白天棚膜的受光量较大，要充分利用日光使棚室温度上升，夜间棚室外部及周边地面要用草苫、散草等覆盖，以提高棚室保温性能。
棚室内地面要求干燥，相对湿度要低，堆放菌袋的地面应铺上石灰，再垫衬好草苫等隔热物，袋堆外层白天用草苫盖上，防止日光直射，夜间再加盖薄膜，尽量减少袋堆温度向外散失。
4．利用电热器、电热毯进行增温。
菌袋堆积发菌场地若培养空间小，保温条件好，可用电热器在袋堆周围进行加热增温：培养场地空间大，保温效果不理想时，可将电热毯夹在袋堆行间进行加热增温。
采用电热加温时，要加强袋温检查并注意用电安全，袋堆无人管理时要断开电源。
注意事项：菌袋采用集中式堆积发菌时，要注意袋堆内部的通风换气。
具体操作时，菌袋可交叠堆放，袋堆行间适当留出空间，倒袋翻堆的动作要快，尽量减少热量损失。
翟丽莹。
秋栽平菇发菌期的技术管理要点
出菇期病虫害防治
预防措施
加强环境卫生管理，定期进行消毒处理 ，防止病虫害的发生。
VS
防治方法
一旦发现病虫害，要及时采取措施进行治 疗，如使用药剂喷洒、熏蒸等方法进行防 治。
采收标准与方法
采收标准
当平菇菌盖展开、颜色变淡、孢子尚未弹射 时，即可进行采收。
秋栽平菇发菌期的技术管理要点
汇报人： 日期:
目录
• 栽培设施与环境 • 栽培料配方与制备 • 播种与发菌管理 • 出菇管理与采收 • 生产记录与档案管理 • 常见问题与解决方案
01
栽培设施与环境
栽培设施
01
02
03Байду номын сангаас
栽培场所选择
选择通风良好、水源充足 、水质干净、无污染的场 所，如蔬菜大棚、闲置房 屋等。
制备过程中注意事项
原料质量要保证，棉籽壳要干净、无 霉变，玉米芯要新鲜、无变质。
发酵过程中要注意温度和湿度控制， 避免培养料变质或发酵过度。
混合料要充分搅拌均匀，避免局部养 分不足或pH值不均。
发菌期前要进行翻堆、通风，促进菌 丝生长和养分分解。
03
播种与发菌管理
播种方法与时间
播种方法
常用的是层播法，将菌种均匀地铺在料面上，然后再用菌种 封顶。
保持发菌期温度在20℃-25℃之间，避免高 温或低温影响菌丝生长。
光照控制
发菌期需要适当的散射光，但要避免直射阳 光，以免影响菌丝生长。
湿度控制
保持相对湿度在70%-80%之间，避免过湿 或过干影响菌丝生长和出菇。
空气流通
保持室内空气流通，但要避免风直接吹向菌 袋，以免影响菌丝生长。
食用菌发菌期管理
食用菌发菌期管理一、食用菌发菌管理1、菌丝培养期堆垛有讲究装好的菌袋可一层层堆积在地面或架子上。
气温低时，地面应铺上一层塑料薄膜或麦秸或稻草，以免下层温度太低，菌丝生长不良，一般堆放10~12层；气温高时，堆放2~3层即可，并摆放成品字形垛。
夏秋季节（8月下旬至9月下旬）气温高时，垛与垛间应留出宽35~40厘米的人行道，单层摆放，以利通风换气，还要留出一定的空地，以便翻垛用。
如果垛温超过30℃，应及时翻垛降温；冬季或早春（11月至翌年2月）堆垛发菌时，可利用堆积菌袋的方法发热保温，促进菌丝发育。
方法：堆积菌袋时，垛与垛间只留少许空隙或不留但也不紧挨，每4垛为一堆（垛长为4米左右），然后用塑料布和草苫盖好，堆放在半地下式塑料棚、温室和空屋内均可。
另外在棚内或室内应放一个干湿温度计，以观察棚内或室内温度、相对湿度的变化（温度应控制20~25℃，相对湿度应控制在60~70%），及时调控，以利菌丝健壮生长。
翻垛是菌丝培养期间的一项重要工作，一般每5~7天翻一次（上、下、里外翻均匀），以使菌丝受温一致，发菌整齐。
在翻垛时要注意检查有无杂菌污染，有杂菌污染的可单独放置或处理，不可乱扔乱放。
若发现菌丝不吃料，应查明原因（是培养料含水量过大，还是原料发霉变质，或是室温太低、菌种老化等），及时采取措施，妥善处理。
冬季棚内或室内需生火，要注意通风换气排出废气。
2、发菌管理中应注意的事项（1）首先，在发菌阶段，应特别注意发菌室的温度，室内温度指标应体现在菌袋上。
在菌袋温度最高的地方，于两袋之间插上温度计，架式培养的应放在架子的最上层。
垛式培养的应放在堆放的中心位置。
所应控制的袋温因品种不同而异。
平菇、香菇、木耳应控制温度于28℃以下，金针菇、杏鲍菇应控温于26℃以下，如温度超标，应于早晚通风并延长通风时间，还应时刻注意疏袋降温。
（2）其次，随着气温的升高，各种害虫也开始活动，发菌期间应坚持每周喷洒一次高效低毒农药，彻底杜绝虫害滋生。
平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃？
导语：平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇含有的多种
平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用。
平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃？
平菇的适宜人群与营养分析
平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效。
对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
1：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇栽培技术
菇房建造
可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
要怎么种植平菇平菇的栽培技术.doc
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看我为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
平菇生产管理手册
平菇生产管理手册平菇的种植在于管理,正所谓三分菌种七分管理;辛勤的管理必能种出优质的平菇;一、菌种的识别与选择：在食用菌生产中,菌种的质量与优劣直接影响到食用菌生产的成败和产量的高低;因此在自做或选购菌种时应注意以下几点;１、闻：就是用鼻子嗅菌种的气味;购买或自做菌种时,必须打开１～２袋瓶嗅一嗅;如有独特的杏仁香味或菇类的清香味,则为优良菌种；如有酸味、霉味和臭味,说明菌种已被杂菌污染,已经变质,不能再使用;２、看：先看外表,看袋瓶口是不是打开过,菌种袋和菌种瓶有没有破裂,凡开过口的、破裂的,以及瓶口包扎不严或棉塞松动的,都有被杂菌污染的可能;在生产时要注意不要轻易打开菌种瓶的封口；再看菌丝,优质菌种菌丝粗壮、分枝浓密、相互连结成块;用手按菌种时有弹性、湿润而不干燥,用手掰开时成小块,掉下的碎未少,培养基断面处菌丝明显可见,培养基颜色变浅；三看颜色,就是菌种袋瓶内菌丝的颜色,凡好的菌种整袋瓶呈均匀的白色,如上部白,下部不白,说明菌种未长好；如菌丝发黄溶水,说明菌种衰退；少量发黄证明环境温度高；如夹有桔红、绿、黑等色斑,说明菌种已被杂菌污染;在制作菌种时加大石灰用量不会产生杂菌,只是菌种不会很白,但仍是好的菌种,如果不加营养只加石灰,则是生命力不强的菌种;３、观察：就是看有无幼虫;用手取一块菌种放到手上,如发现有幼虫,千万不可购买,否则菌种则成了虫子繁殖的基地,在生产上将会造成严重的损失;发满的菌种上绝对不能有虫害,一旦有很小的小白虫,立即挑出有虫子的袋,装入大塑料袋中,用药物熏蒸密闭使袋内无氧或投入3%石灰水中充分灌水无氧浸泡,虫死后只可用于出菇；未发满的菌种只有熏蒸杀死虫子或最好是再灭菌后接入新的菌种发满后再用,或直接当原料再配料使用;二、菌种的制作：食用菌菌种一般分为母种、原种和栽培种;母种的制作较为复杂,技术含量较高;１、母种的制作：分为组织分离、提纯复壮及技术脱毒;组织分离：是利用食用菌子实体的内部组织来获得菌种的方法,是目前分离平菇菌种最常用的方法;选择朵形发育正常、肉厚、大小适中、无病虫害的菇体作为分离材料;试管培养基的制作：配方：土豆去皮、切片200克、葡萄糖或白糖20克、琼脂20～23克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁2克、蛋白胨2克、水1000毫升;PH 值自然;将土豆洗净、去皮、切成片放入干净的锅中锅内加入 1200毫升左右的水煮至熟而不烂即可;将土豆捞出,放入其余称好的原料,由于琼脂较难溶化,须用小火一边煮一边搅拌,待琼脂完全溶化后停火,乘热分装试管;1000毫升培养基可装试管80～100支;将装好的试管培养基用棉塞封口,准备灭菌;灭菌：将封好口的试管十支一扎扎好,先在高压锅内加水8cm左右高,在锅底放一块棉布作毕子,主要是隔离试管底部不直接接触高温锅底,以免击烂试管;将扎好的试管放入锅内蒸至压力阀冒汽时,关小火,保持压力阀有汽冒出45分钟,停火,至锅中无压力时取出,乘热摆成斜面;一切准备就绪后就可进行组织分离操作;将采摘下的用于组织分离的新鲜菇体、制作好的试管斜面培养基、酒精灯、接种钩、酒精棉球、打火机、气雾消毒剂一小包放入接种箱内,点燃气雾消毒剂,封闭好接种箱,半小时后就可进行操作;在操作前用肥皂水洗干净双手、擦干,将手伸入接种箱内,用酒精棉球擦拭一遍双手,点燃酒精灯,拿起接种钩在酒精灯火焰上烤一遍注意：此时灭菌过的接种钩不可接触任何物品,如不慎碰到须重新烘烤后方可继续使用;然后拿起菇体纵向撕开左手拿菇体和试管,用右手的小手指和无名指夹住棉塞并拔出,在酒精灯火焰上方用接种钩挑取靠近苏醒菌柄部位的菌肉一小块放入试管培养基内注意：操作时棉塞必须拿在手上,不能触碰任何物品,以免染上杂菌;每接完一支试管,接种钩都要在火焰上灭菌一遍,以防交差感染;接种完成以后,拿出试管,贴上标签,注明所接的品种名称、接种日期;放入泡沫箱或恒温箱中培养,在恒温条件下8～12天即可长满整个试管;组织分离的试管母种不宜直接用于生产出菇当中,须经过1～3次的提纯、脱毒后方可用于生产栽培,如是大规模生产的还必须做出菇试验,以免造成不必要的损失;转、扩管技术操作提纯;操作流程与组织分离的操作流程是一样的,主要用于母种的提纯复壮或将购买回来的母种进行扩大再生产;转管时可将培养基营养加富;加富配方：菌丝体发满菌丝的培养基100克、煮水,没有可不加、土豆或胡萝卜200克、白糖20克、琼脂20～23克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁2克、蛋白胨2克、玉米粉炒黄10克、水1000毫升、PH值用石灰乳液调至9～12;如PH值调过高时,可将灭菌后的试管培养基放置3天后再使用脱毒技术：病毒的存在是食用菌降低产量的主要原因,脱去病毒与细菌要通过系列手段来完成食用菌菌种真正意义上的无毒,既脱毒菌种;怎样才能使菌种无任何细菌病毒,一是引进优质脱毒菌种后严格按无菌操作程序进行操作；再就是自我进行纯化操作;这里介绍的细菌滤除技术操作简单且实用;购‘100万单位’的链霉素一支,倒入500毫升无菌水中可在输液瓶中装水蒸后放凉使用,即为无菌水,用注射器吸取稀释后的链霉素液注入灭菌后的纯净培养基上摇匀整个培养基表面及内壁,倒去多余的液体,然后在酒精灯上方接入母种纯菌丝尽量不带培养基;培养发满后两用此法扩大一次,细菌滤除即结束,此时可得到纯正的脱毒母种;注意事项：以上操作必须在接种箱内进行无菌操作;２、原种的制作;配方：棉籽壳8公斤、糖60克、磷酸二氢钾10克、硫酸镁10克、麸皮1.6公斤、玉米粉1.6公斤、多菌灵5克、石灰块0.6公斤、水约12公斤;用水将石灰块如没有石灰块用石灰粉也行化开并搅拌成乳状, 倒入其余辅料多菌灵用水稀释后直接喷到棉籽壳上,搅拌均匀;闷30分钟~1小时;最后与棉籽壳搅拌均匀,闷30分钟左右,待棉籽壳充分吸水均匀后调含水量55%~60%,即抓一把搅拌均匀的培养料,用大拇指与食指用力挤,有水溢出但不下滴即可;如培养料过湿可添加棉籽壳再次搅拌均匀；过干可浇些石灰水;装瓶：蘑菇专用瓶、输液瓶、罐头瓶均可;装料虚实要均匀,瓶中间扎洞至瓶底;料装好后用毛巾将瓶口擦干净,用棉花或塑料薄膜封口,置高压锅中灭菌1小时,注意锅内水要加够8cm左右,以免烧干锅;冷却后于接种箱内进行无菌接种,操作同母种;一支试管母种可接5~8瓶原种;在接原种时须注意,挑出的琼脂块不能碰到瓶口,以免感染杂菌;原种也可用粮食做种;配制营养液：水1公斤一加入10克石灰粉;过滤只取上清液,再加入20克糖、复合肥压沫10克、硫酸镁2克、磷酸二氢钾2克、多菌灵5克;煮时1公斤营养液配1公斤粮食;玉米粒、谷粒、麦粒、高粱、小米等粮食作物任选一种用上述营养液再加1倍水煮至熟而不烂,沥干表面水分或撒入一些杂木屑吸干表面水分后装瓶,粮食菌种最好用瓶子,如用袋子须防鼠害;高压锅灭菌1小时或常压100度保持8小时;放凉后于接种箱内接入试管母种,恒温或常温下发菌,长满后即成原种;注意：粮食菌种使用玉米粒、麦粒、谷粒、高粱、小米时,以煮至熟而不烂或浸泡法最好,浸泡时必须以浸泡粒内无白芯为准,浸不透发菌弱;一般浸泡时间长的可达3天,温水浸泡可缩短时间;粮食须沥干表面水分后方可装瓶,否则不易成功,以装半瓶为好;菌种发满后即可使用,不能长期存放,须在菌丝萎缩前使用;粮食菌种发菌快,但要求严格,还要防鼠害,粮食菌种播种量省,颗粒多而广;以小麦和谷粒为最快３、栽培种的制作：栽培种的制作流程与原种的制作工艺流程相同;配方A与原种配方相同优质栽培种;配方B：棉籽壳40公斤、杂木屑或甘蔗渣或粉碎后的秸秆40公斤、糖0.6公斤、磷酸二氢钾100克、硫酸镁100克、麸皮16公斤、玉米粉5公斤、多菌灵50克、石灰粉6公斤、水约120公斤;辅料需经石灰乳液处理后再与主料混合搅拌均匀,堆闷一晚上;量少的可先装入大化肥袋中扎好口,再放入原料堆中闷一晚上,第二天即可装袋;选择15×26或17×33的聚丙稀袋食用菌专用,绳子扎口,常压灭菌;量少的可用油桶,当料内温度达到100度时常用的判断方法是封口薄膜鼓起后10分钟开始计时保持4～6小时即可停火,闷一晚,出锅至干净的室内,待料温降至30度以下时于接种箱内进行无菌接种,一瓶原种可接栽培种10～12袋两头接种,接种完成后搬入消毒过的干净室内,平放于地上或层架上均可;原种、栽培种的发菌管理：在培养期间,前3天观察瓶内袋内培养料表面是否无异样的杂菌或细菌产生;如有产生立即再次灭菌后再次接种使用或掏出重新拌料使用;培养料上有其它颜色的均是霉菌,有糊状的、乳白奶状的液体均是细菌;只有接种点上发展的四周延伸生长的白色羽毛状菌丝才是真正的菌丝;除接种点处若出现有异常的现象均不能使用;发菌期间应注意：保持发菌室内黑暗、干燥、通风；防止虫害、鼠害的发生；夏季高温时要注意降温,菌袋最多只能码两层,最好是单层排放,防止菌袋内温过高而烧菌;发菌期间料温在25~28度之间菌丝生长最快,超过35度菌丝会死亡;冬季气温低时也应注意通风换气,可加大菌袋的堆码层数以利升温;三、生产操作;批量生产出菇袋菌棒工艺游程；拌料——堆闷发酵——装袋——灭菌——冷却——接种——摆放发菌;１、拌料,配方Ａ：棉籽壳40、甘蔗渣或杂木屑或秸秆或玉米芯40、石灰4～6、麸皮10～15、玉米粉3、糖1、钙镁磷肥1、多菌灵;配方B：甘蔗渣可秸秆或玉米芯混合使用效果更佳80、石灰4～6、麸皮20～25、玉米粉3～5、糖1、钙镁磷肥或复合肥1、多菌灵;在夏季高温时生产石灰加入量为4,麸皮为10,糖可不加,玉米粉为3,在低温的冬季生产时取最大的数值;用水将石灰块效果最好,没有石灰块用石灰粉也行,待石灰块完全溶化后搅拌成乳汁状,倒入麸皮、玉米粉等辅料搅拌均匀,闷30分钟至1小时辅料经过处理后能有效的防止杂菌的侵染;然后与主料充分搅拌均匀,待主料充分吸水后闷一晚上调含水量至60%~65%,即抓一把料,用大拇指与食指用力挤,有水溢出但不下滴则为含水量合适；有水连续下滴为含水量偏高,需添加新料重新搅拌均匀或铺平凉至含水量合适；若很难挤出水则为含水量偏低,只需浇些石灰水调节至含水量合适即可;在配料过程中应掌握宁干勿湿的原则,尤其是初学者更应注意这一点;２、发酵堆闷,一般平菇只需闷一晚上让培养料充分吸水均匀即可,鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇等则需发酵5~7天将搅拌均匀的培养料堆成宽1.5米、高~1.5米,长不限的梯形状,堆好后打通气孔,孔距50厘米,孔径10厘米,堆上方中间打一排,每侧打2~3排,盖上薄膜并遮荫,发酵5~7天;每天翻堆一次,翻堆时外面的料翻到中间,中间的料翻到外面,以使培养料发酵均匀;发酵好的料呈棕褐色,不粘不朽、无酸臭味和氨味;３、装袋,选择22×45的聚丙稀食用菌专用袋,在北方天气较冷时也可选择用25×50的大袋子;装袋时料的虚实要均匀,装好后用绳子扎口;当然,你也可购置一台拌料、装袋两用机,省时且省力;４、灭菌,常压灭菌;可根据具体情况建灭菌锅灭菌锅的建造可参考后图或使用可移动式灭菌技术目前使用较为普遍;可移动式灭菌技术需购买蒸汽锅炉一台,以每小时产汽量为65公斤的锅炉为例,可一次同时灭菌500～800袋,在鼓风机助燃的情况下3～6小时可将料温升至100度灭菌量在500袋时需3小时,600袋时需4小时,700袋时需5小时,800袋时需6小时;在使用该方式时需将装好培养料的袋子放入塑料筐或自制的铁筐中,码垛好上盖两层较厚的薄膜至地面,用沙袋或砖块压实,从锅炉通气口通两根通汽软管于垛内;点火后用鼓风机助燃,当薄膜胀起来的时候开始计时,此时可控制火势,保持薄膜鼓胀4～6小时,即可停火珍稀菇类应保持8～12小时;再闷一晚上即可揪开薄膜,将菌袋移至消毒过的干净的室内;５、接种,当袋内料温降至30度以下时进行接种操作;接种室要求保持清洁干燥,接种时再喷石灰水上清液净化空气,接种室门口要放置石灰粉,进出人员要脚踏石灰消毒;在风沙较大的地区,门口要吊布帘或塑料布来缓冲空气；室内放入灭菌过的菌袋、接种工具、表面用高锰酸钾溶液清洗过的菌种,在接种前1小时打开紫外线灯照射1小时;接种操作注意事项及具体操作方法;接种人员衣服要干净,进入接种室要换拖鞋；接种前需用酒精棉球擦拭双手或用%高锰酸钾溶液清洗消毒双手;接种工具需用酒精棉球擦拭消毒或浸泡于%的高锰酸钾溶液中消毒;菌种瓶袋的外壁和瓶袋口也要用%高锰酸钾溶液消毒;接种室内要放置喷雾器,随时喷雾消毒;接种量为每公斤菌种接20~30袋,采用两头接种,菌种块以黄豆大小为宜;接种时动作要迅速,打开袋口,快速将种子移入,快速用绳子封口或套上颈圈用报纸封口;接种时应减少进出门口的次数,如没必要最好不要随意出入,在每次出入门口后要用喷雾器喷洒石灰上清液于空间消毒;６、发菌管理,接好种的菌袋搬入发菌室或大棚内发菌,在装卸、搬运、摆放菌袋时要轻拿轻放,以免扎破袋子引起杂菌污染,根据季节和气温高低决定摆放层数,一般为4层,气温高时袋与袋之间要间隔开;发菌场所在使用前2天要打扫干净,并进行杀虫与石灰水清洗消毒；整个生产工作场地要干净卫生;在虫害多的高温季节,可喷“菇虫净”防虫;保持菌袋内温在28度左右通风培养,如内温过高,即超过32度即刻散开单个摆放或大通风降温,以免内温过高烧死菌丝;接种后第七天检查一遍菌丝长势并观察有无杂菌,杂菌多为绿、桔、红、黑、黄等颜色,杂菌呈点状或小片状时,少量的可用热开石灰水针筒打入即可；更严重的少量菌袋感染,可用烧红的铁棒对准杂菌扎下用瞬间高温来杀死杂菌,再接入菌种或用石灰浆封口即可；大量的只有倒出拌料,重新灭菌再次接种;辅料在经过特殊工艺处理后高浓度石灰水浸泡30分钟~1小时;培养料在发菌期间一般不会出现杂菌;但在高温下温度超过35度时培养最容易产生鬼伞,只要把温度降至30度以下菌袋温度即可解决;鬼伞产生的原因：高温高湿；接种室消毒不彻底；生产环境存在大量杂菌污染;只要内温不高,无杂菌感染,发菌正常要,可只管通风,不要经常随意翻动菌袋;第一次检查后要经常观察菌丝长势情况和温度的变化;千万不可使袋子内升温至32度以上,也不要使袋内降温至20度以下除非你决定这样做;整个发菌期间要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素;温度可在25~30度之间浮动,空气湿度在70%以下,保持空气新鲜,暗光或无光培养;四、出菇管理;当菌袋内菌丝吃满发白后即可增加空间湿度刺激出菇;在出菇期间主要注意的就是降温与防虫;由其是炎热的夏季更应注意高温烧菌,菌袋子摆放堆码不能超过四层,层与层之间要放两根细竹竿或竹片隔开,袋与袋之间也要间隔相应的空间以利通风透气；早晚往菌袋上浇水拉大温差刺激出菇;夏季气温较高,菇体生长较快,要注意及时采摘；每隔3~5天喷打一遍“菇虫净”防治虫害;冬季生产时可将菌袋堆至5~6层,层与层之间无需放竹片,气候干燥时注意多次少量喷水；气温较低时视情况每天喷1~2次水;喷水时注意不可直接往袋口喷洒,如袋内有积水,可将袋子刺破让水流出即可;平菇的生长周期一般为3~6个月,每5~15天一茬温度低长得慢,温度高长得快,当菌袋内严重缺水时可用注射器食用菌专用往菌袋内补水,也可将菌袋放入水池中浸泡浸泡时间不宜超过24小时,如菌袋较难吸水,可用铁棒扎几个孔;由于补水花费的人工量太大,规模化生产场家一般不采用;为了降低成本增加效益,要学会综合利用,出完菇后的废菌棒添加一半新料可生产鸡腿菇,或直接用于种菜,或用于特种养殖;平菇“1+1>2”高产模式平菇“1+1>2”高产模式在尽量简便实用、易于菇农操作、适于推广普及的指导思想下,我们研发出了平菇“1+1>2”的先进高效的技术模式,在不改变生产投资的条件下,改栽培周期4个月以上为1～2个月,大大缩短了生产时间,与常规栽培方法相比,总体效益可提高4倍左右;1.技术模式的概念“1+1>2”技术模式,是指同时启用两个菇棚,一个发菌、一个出菇、两棚交替出菇的生产模式,其生产效益要大大高于相同的两个菇棚,同时发菌和出菇的生产模式;该模式要求：在对市场作出基本预测之后,对整个生产时间、发菌及出菇等做出详细的时间安排,而后根据模式要求和生产季节适当调控基料营养和温湿度等条件,即可建立起圆满的生产模式,达到理想的生产效果,最大限度地提高生产效益;2.几点说明该技术模式的运用,应在熟练掌握爆发出菇技术的基础上进行;两个菇棚的运转,发菌和出菇分别占用时间相差无几,只要菌种制作跟得上,就可以比较简单的正常运转;要达到四季不间断出菇的效果,配备大棚水温空调为最佳选择,以利于夏季的降温和保障低温季节的升温,使生产基本不受自然气温的影响;优质棉副产品棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程1 范围本标准规定了优质棉棉籽壳原料栽培平菇技术操作规程;本标准适用于鄂东棉区,尤其是长江一带优质棉种植区域,工厂化生产,也适于一家一户生产;2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款;凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本;凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准;GB 经济作物种子,纤维类;DB42/T 071-2002 棉种精加工操作技术规程;3 技术操作规程平菇也叫侧耳,属可食菇类的统称,亦称为北风菌、冻菌或鲍鱼菇;3.1 准备菌种目前,各地栽培的平菇菌种较多较杂,如白色平菇、有色平菇、无孢平菇、低温平菇、中高温平菇等;栽培者可根据销路消费者要求和栽培季节等具体情况,选用良种,并按100公斤干料,播种20—30瓶※菌种的用种量,准备菌种; 3.2 培养料配方棉籽壳96%,石灰Ca02%,石膏2%,多菌灵%,水适量;培养料配方与平菇产量有关,废棉和棉籽壳栽培平菇的产量最高;3.3 室内床哇栽培法3.3.1 菇房3.3.2 可利用现有的空房或地下室等,改造为菇房;菇房的门、窗安排要有利于保温、保湿和通风透气,内墙和地面最好用水泥抹光或石灰粉刷,以便消毒;为了充分利用空间,房内可设置床架,具体设置方法可因菇房大小而定;在播种前24—28小时,先用新洁尔灭或过氧乙酸药液喷雾,再用硫磺、甲醛或过氧乙酸熏蒸,进行空间消毒处理;3.3.3 铺料播种平菇号称北风菌,可见平菇不畏严寒,相反却忌怕高温;因此,通常夏天不宜种平菇;湖北各地,除5至8月外均可播种栽培;播前按照配方取料,先将干料混匀,然后逐渐加水,边加水拌料至培养料含水量达65%左右为止,加水量约为干料的倍手捏培养料,指缝见水不滴水为宜;铺料前先在地面或床架上铺一层塑料薄膜,然后在塑膜上平铺8—12厘米厚的培养料,每平方米床面铺料按干重计约为15—20公斤,铺平后略为拍实,即可播种;床栽平菇多用点播方式下种,穴距5—8厘米,穴深3—5厘米,每平方米床面用种4—5瓶;点播后最好在床面撒一层菌种1瓶/m2;播种后先盖一层报纸调湿避光,再盖农用塑膜调温保湿;为了节省塑膜、方便管理,床面料宽1.2米为宜;3.4 发菌管理3.4.1 播后到出现菌蕾、菌丝体生长发育阶段的管理,主要是调温、保湿,防止杂菌污染;3.4.2 播种后料温随即升高,应每天检查;将菇房温度控制在25℃以下,以15—20℃为宜；相对湿度控制在70%左右;当料温超过27℃时,应打开门窗,揭膜通风;播种7—10天后,每天应通风1—2次,每次10—30分钟;若出现杂菌污染,可用5%的石灰或%的多菌灵揩擦;3.5 出菇与采收3.5.1 出菇及出菇管理;平菇播种后20—40天料面可出现桑椹状平菇原基,此时可揭开塑料薄膜,将温度控制在12—18℃,并经常喷水,使菇房相对湿度调至85%-90%左右;同时加强通风,约经7天左右,平菇即可成熟;3.5.2 采收;当子实体不再长大,菌盖边缘稍向内卷时即应采收;过迟采收盖缘破裂或反卷,表示菇体老化,将导致质次味差,且不耐贮运,影响栽培的经济效益;3.5.3 平菇子实体丛生;采收时可用利刀齐床面整丛割下,并用提篮装菇,切忌堆压;3.5.4 平菇采收是分批进行的,每采完一批,应及时清除床面死菇及残留菌柄等,待料面稍干后喷一次重水或营养液,调温保湿,适当通风,7-10天左右料面又可长出第二批平菇;一次播种,先后可收多朝平菇;3.6 平菇袋栽3.6.1 培养料堆制发酵将培养料混匀,并调节含水量至65%左右,在水泥地面或地铺塑料薄膜处将湿料堆成半球形或草屋脊状,堆高1.2米左右,在堆的正中用竹竿或木棒捣几个洞直通料底,缓慢拔出竹竿,以利于通气发酵,平衡堆温,然后覆盖塑膜或草帘;当堆中温度升至70℃左右时,维持24—48小时即可装袋接种;装袋前将料散开,排除氨味;也可在堆料发酵升温24小时后翻堆一次,再堆制发酵几天,待料温升至70℃左右,维持24—48小时后,稍稍翻动培养料,然后装袋接种; 3.6.2 装袋接种待料温降到28℃-30℃时,袋培平菇可用50×23×0.003厘米、两端开口的食用菌栽培袋,边装边压实,装至2/3时套颈圈,塞棉塞,或不套颈圈,用直径3厘米的小草把代替棉塞,再用塑料绳扎牢即可,装料后的栽培袋料袋呈瓶胆状;如果是未堆制发酵的培养料,装料后即应进行高温灭菌,100℃,4—6小时,或126℃,1—小时;如果是堆制发酵过的培养料,装袋时采用三点接种法,即在两端及中央各放入一团菌种,一瓶※菌种可接种3—5袋;3.6.3 发菌管理将接种后的料袋堆码在气温20—23℃,空气相对温度70%左右的地方避光发菌;堆成墙体状,草把朝外,堆间留足30—50厘米的间隙,以利于通气和操作;约经20天左右菌丝即可完全长好;此间应经常检查发菌情况,并将污染杂菌的料袋捡出单独摆放仍可望出菇;3.6.4 出菇管理将发菌成熟,始见珊瑚状子实体原基时即可将料袋草把或棉塞去掉,敞开袋口,同时将气温控制在13—18℃,空气相对湿度增至90%左右,适当通风和透气;随着菇体的长大而逐渐增加喷水次数和喷水量,直到子实体达到采收标准为止;3.6.5 采收及采收后的管理袋栽平菇可分袋收菇,采收后又可出菇;如此循环,直到培养料养分基本耗尽为止;其基本方法同于室内畦栽;注：※表示750毫升平口瓶菌种专用瓶的规格高20cm×直径2cm;。
平菇菌丝体生长阶段的管理
平菇菌丝体生长阶段的管理
接种后的栽培袋要放在适宜条件下进行培养。
培养室要求通风、干燥、便于遮光。
为了防止杂菌感染，培养室事先最好用甲醛和高锰酸钾进行熏蒸消毒，四壁及地面和床架可喷洒石灰水或0.1%的多菌灵药液消毒，必要时地面上还可撒一层石灰粉。
接种好的栽培袋可直接摆放在培养室床架上，这样不仅可以增加摆放量，而且便于控制温度和通风：若没有床架，也可以直接摆放在培养室地面上。
在培养室地面上摆放时，菌袋可成排码起，堆高4-6层，每排之间要留有50厘米的走道，便于通风和管理人员活动。
温度高时还可呈“井”字形摆放，以利于降温和通风。
若温度和光照条件适宜，接种后的栽培袋也可直接摆放在室外棚室内培养，以减少菌袋的搬动。
菌丝体生长阶段是决定栽培成功率和能否获得优质高产的关键时期，管理的重点是控制温度、保持湿度，促进菌丝的生长，严防杂菌的发生和蔓延。
①温度。
温度是平菇生长发育的关键因素。
在菌丝体生长阶段要求温度较高，且要恒温。
所以，在此阶段培养室的温度应控制在20℃-22℃，栽培袋料温控制在22℃-24℃。
当料温超过25℃时，应立即采取降温措施。
培养室内发菌的应打开门窗和通风口通风换气，必要情况下可适当洒水降温，也可翻堆或将栽培袋散开降低料温；室外棚室内发菌的，应在白天温度高时覆盖并加厚草帘，防止阳光直射，同时打开通风口和门窗通风换气。
当温度较低时，培养室可采取安装暖
1。
平菇的种植方法
平菇的种植方法步骤一：配置培养料按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。
ph调为7~7.5为好。
拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。
步骤二：播种先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。
铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。
最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。
步骤三：发菌管理播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。
若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。
步骤四：出菇管理播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。
菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
平菇生产技术—平菇出菇管理
目录
一、 出菇前袋口处理 二、 码堆 三、 原基期管理 四、 珊瑚期管理 五、 成形期管理 六、 采收
一、出菇前袋口处理
1. 袋口采用套环报纸封面
应将封口纸完全除去。
2.凡采用线绳扎口、微孔刺眼的
在菌丝发满后现蕾前，依品种不同而分别管理 浅白色或灰白色菇种的要用筷子粗的铁钉分别在两头打4个眼（因以前的刺眼太小，不 利于发菇），以利洞眼内形成菇体， 灰色或黑色品种的，要解开扎口线，拉开袋头，再系上出菇套环。
三、原基期管理
当袋口或套环内形成大量原基后，仍以保湿为主。 原基体小嫩弱，对水分和风吹比较敏感，这时， 管理的重点是：切勿对原基喷水，否则造成大批 菇蕾死亡。 不需通风换气，适当CO2浓度的封闭管理能促进 原基的发生，也可依此调节原基的发生密度。 原基成活率过高也不是好事，会给疏蕾管理带来 麻烦，一旦原基满足了要求，就必须进入开放式 管理，以保证氧气的供应，否则会产生畸形菇。
五、成形期管理
雨天、雾天应加大通风量，少喷水，以促进 菇体迅速发育；若遇到刮风天气，要多喷水， 保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口， 防止菇体失水过快、干枯。 喷水后千万不能马上关闭通风口，防止菇体 吸水后缺氧，以至营养输送受到阻碍，造成 小菇发黄或成批死亡。特别注意：喷水后立 即关闭通风口是造成死菇的主因之一，应引 起菇农重视。
一、出菇前袋口处理
3. 凡袋口采用打洞透气发菌的半生料和发酵料菌袋
依品种情况分别对待 灰白或浅白色品种，可保持原状态，让其在透气孔内自然形成原基。不打开袋口， 既可保住料内水分，出菇集中、菇根干净、商品价值高。 灰色或黑色品种因好气性强、菇脚粗，在透气孔内菇蕾冒不出来，所以，袋料菌 丝一经发好，在现原基前就将袋两头系上出菇套环，不必盖报纸。
10第十章 平菇的栽培技术
二、平菇的生产现状
是目前世界上栽培最广泛的食用菌之一， 产量仅次于双孢蘑菇。主要栽培国家有日 本、韩国、泰国、法国、中国等，我国人 工栽培始于40年代初期，70年代初期开始 商品化生产。由于生命力强、生长快、生 产周期短、栽培方法简便、原料来源广泛、 产量高、经济效益显著，发展迅速，成为 我国生产量和消费量最多的菇类。
二、培养料的配制：
2 、以稻草为主料：选择干燥无霉变的陈 年晚稻草切成2-3cm小段，用2%石灰水浸 泡24小时，去除表皮蜡质层，用清水洗几 次，使pH降至 8以下，沥干，加入其它材 料。
二、培养料的配制：
3 、以玉米芯为主料：将玉米芯粉碎成颗 粒，在 3% 石灰水浸泡 48 小时，去除表皮 蜡质层，用清水洗几次，使 pH 降至 7.5 以 下，沥干，加入其它材料。
第十章 平菇的栽培技术
杜春梅
第一节 概述
一、平菇的自然分布
平菇是侧耳属食用菌的统称，俗称北风菌、冻 菌等。广泛分布于世界各地，是一种适应性很 强的木腐菌类。从热带到寒带的不同生态条件 下都能生长。种类多，绝大多数都可以食用。 野生的平菇多在深秋至早春簇生于杨、枫、榆、 槐等阔叶树的枯木或朽桩，以及活树的枯枝上。
2、播种方法：
混播法：将菌种直接拌入培养料内，拌种 要均匀，然后平铺在畦坑内，拍平发菌。 面上撒播法：培养料铺床后，将菌种全部 撒在料面上。 菌种用量：投料量（干）：菌种量 =10 ： 1.0-1.5
1、发菌期管理：
（1）发菌前期管理：播种以后15天内的时间称 为前期，重点是控制好料温，保持料内适宜的 温湿度，避免高温“烧菌”，防止病虫害及杂 菌侵入，使菌丝定殖后迅速蔓延。因此，地棚 遮荫物要厚，能遮挡阳光，并具有良好的隔热 性能，一般料温控制在32℃以下，以18-30℃为 宜。在早晚气温较低时进行揭膜通风换气。如 果闻到料内有酒酸气味时，应适当增加揭膜次 数和换气时间。在发酵前期不能向料面喷水。
平菇发菌期管理“五注意”
平菇发菌期管理“五注意”1、菌丝表面出现“菌冻”。
发菌期间，平菇菌丛的生长和其它微生物的繁殖产生热量，使料温和环境温度形成温差，这个温差使膜内菌块表面的水蒸气逐渐凝结成水珠，培养袋两端通气不畅，水分来不及蒸发，聚集在菌袋的下凹处，形成隔氧层，时间一长，受害的菌丝处会因缺氧和淹渍而自溶死亡。
生产中应注意经常倒袋，通风及培养袋扎孔增氧。
2、培养料变酸发臭。
如果培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌，在消毒灭菌不彻底的情况下，料内的各类真菌和细菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，产生酸臭味。
因此，应注意配制培养料前对培养原料进行杀菌消毒，通常将主料置日照下，曝晒几天。
3、部分料袋只有一端菌丝发育较好。
灭菌锅水装太多，部分袋进水，使袋内过湿，影响菌丝生长。
或袋口扎得太紧，造成氧气不足，使菌丝生长受阻。
通风倒袋是解决的主要方法，具塞式扎口法也是行之有效的措施。
4、菌丝满袋后迟迟不出菇。
菌种的温度类型选择不当。
若采用中、低温型平菇品种，如果在春末夏初播种，菌丝长满袋后，正好是夏季高温季节，就难以出菇。
此外，还可能培养料的碳氮比不适宜。
第三，在母种扩大培养接种时，气生菌丝挑得过多，使原种、栽培种产生结块，严重影响子实体形成。
第四，菌丝长满袋后，在温度较高、空气相对湿度较低的情况下，过早地打开袋口，使表面形成一层干燥的厚菌膜，菌蕾不能分化。
5、播种后菌丝不吃料、不发菌。
培养料保存过久，已发霉变质；菌种转代次数过多，培养条件不良，生命力降低；播种时，消毒药量过多，熏蒸时间过长，杀伤了菌种；培养料含水量过多太湿，装袋时太紧太实，满足不了菌丝呼吸对氧的要求；培养温度过低或过高；培养料碱性太大；接种量太少。
6、菌丝未满袋出菇。
菌丝培养阶段环境条件不适宜，培养基内营养成分差，光线过强，温差较大，酸碱度不适宜等都会造成提早出菇。
平菇发菌期的管理技术
平菇播种后至出菇前这段时期成为发菌期，这阶段管理技术好坏，关系到平菇菌丝体能否在培养料中造成生长法，能否获得优质高产的关键时期。
那么对于平菇发菌期该怎么管理呢？
1、严格控光
在发菌期尽量避免光照，尤其是不允许强光照射，目前很多的栽培户对于这项处于无所谓的态度，这样既不科学，而且对平菇发菌极为不利的。
平菇在发菌期接受长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法开展出菇时间。
正确的做法时在播种后立即进行避光，除了进入观察和翻袋等操作时，其余时间不得有光照进入菇棚。
2、温度湿度调控
菌丝体适宜温度为25度，如果在低温季节发菌，那么可以采用火炉升温，条件较差是，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮阳网，天气晴朗时将草帘揭除，使得棚内温度升高。
但是又不能形成阳光直射菌袋，有条件的可以按照水温空调，一年四季都可以发挥作用。
空气湿度对发菌影响较大，需要小心对待，如春季方淑君，气候干燥，应当给予期增湿，一般可以调至70%作用，在夏季长时间下雨，湿度较大，这时就需要降湿采收，保证发菌正常进行。
3、合理通风
菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足它的需求，但是要注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应该考虑合适的通风时间。
比如夏季发菌是，应该尽量选择在晚间通风，低温季节应该选择在中午进行通风，尽量避免高温和低温阶段。
4、预防病虫害
在平菇整个发菌期，每隔5天左右既要喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，这时为了防止杂菌病害发生，一旦发现污染菌袋，及时移出拱棚单独产量，尤其是在春季，要经常喷施菊酯类物质驱杀害虫。
大棚平菇种植技术
一、大棚建造1. 大棚方向：选择东西走向，以便充分利用阳光。
2. 大棚尺寸：宽度为5米，长度为30米，深度为0.5米（距离地面）。
四周用砖垒或用土堆成南低北高的墙，南墙高1米，北墙高1.5米（距离地面）。
每3米留一个40cm×40cm的通气孔（南北墙对应各留一个）。
3. 棚顶：用竹竿架牢，覆盖塑料薄膜，顶部加草帘。
投料前3-5天，棚内灌足水，待水渗后撒一层石灰，用量为1千克/平方米。
二、选择良种1. 平菇一年四季均可栽培，但不同品种适宜的温度范围不同。
低温型品种最适宜温度在13-17℃之间，如冻菌、P2-2等；中温型品种最适宜温度范围在20-24℃之间，如凤尾菇、紫孢平菇等。
2. 根据当地气候条件，选择适宜的品种进行栽培。
三、栽培料配置1. 选择优质的新棉籽皮、棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料。
以木屑、棉籽壳、稻草等为主。
2. 将原料混合后，进行拌料。
当年的新棉籽皮拌料后闷堆24小时，第2天即可装袋。
隔年的陈棉籽皮拌料后发酵4-6天，以消除滋生的杂菌。
3. 堆放发酵时，料堆上要扎眼透气，期间至少翻堆2次。
发酵时间最长不能超过1周。
4. 拌料中要严格掌握料水比，过湿不利于发酵和发菌生长。
按比例加入氮素和营养素，并加入菌药灭菌防虫。
5. 装袋时，菌种用量不少于20%，以保证发菌迅速，菌袋不被杂菌污染。
四、发菌管理1. 栽培料装袋后，入棚发菌。
秋栽时将菌袋全部放在地面上，只码放1层；春栽时可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2-3层；冬栽的菌袋每4层码放。
2. 发菌期间，保持棚内温度在适宜范围内，一般保持在15-25℃之间。
3. 注意通风，保持棚内空气新鲜。
4. 定期检查菌袋，发现杂菌要及时清除。
五、出菇管理1. 出菇前，将菌袋移至出菇床，摆放整齐。
2. 保持棚内温度在适宜范围内，一般保持在13-18℃之间。
3. 每天喷水2-3次，保持棚内湿度在85%-95%之间。
4. 观察菌袋，发现菇蕾后，及时疏蕾，保证菇蕾大小均匀。
平菇生料栽培技术
平菇生料栽培技术江苏省射阳县食用菌栽培从上世纪60年代初开始起步，至今已有近50年的历史。
栽培品种基本上以平菇为主，栽培方式为生料栽培。
目前，全县食用菌产业从业人员有2.5万人。
2009年，平菇投料量19.5万吨，产量达30万吨，年创产值12亿元，人均获纯利3万元以上。
该产业目前位列全国县级之首，全球之冠。
现将平菇生料栽培的管理技术整理如下，供广大菇农参考。
一、平菇品种的分类：平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型．中高温型、广温偏低型、中低温型。
按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色；深灰色．灰黑色，黑色。
而气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右时呈深灰色或灰白色。
一般来说，气温越高，色泽越浅；气温越低，色泽越深。
1、高温型。
高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34℃，最适出菇温度为22-28℃，主要品种有苏引6号．伏源1号、高温908、海南2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善，易发生黄菇病。
夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。
笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种海南2号，该种和国内几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
（2）灰褐色类，主要品种有江都71号；基因2005，这两个品种出菇温度12-36℃，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。
实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。
平菇优质高产栽培实用新技术
编辑：徐建堂****************蔬菜园地平菇优质高产栽培实用新技术文/ 任佰刚 夏强瑞 刘洪成青岛西海岸新区食用菌栽培从20世纪80年代开始起步，至今已有40多年的历史。
栽培品种主要以平菇为主，栽培方式以生料栽培为主，后来逐渐发展到发酵料栽培为主。
根据我们多年的食用菌生产经验，现将青岛地区平菇发酵料优质高产栽培实用技术介绍如下，供广大菇农参考。
一、使用优质菌种要使用经过脱毒处理的菌种，菌种要求自身不携带任何病毒病菌，菌种抗性提高，无种性退化等问题。
选择高产、柄短、抗病、深灰色、耐运输、市场畅销的品种，冬季出菇菌盖无斑点和瘤状物。
如高产8129、德丰5号、8105、650、科佳1号等。
二、发酵料配方1.棉籽壳500公斤，磷酸二铵4公斤，复合肥1公斤，生石灰20公斤，克霉灵1公斤，水650～700公斤。
高效低毒氯氰菊酯等2000倍液，或者防虫灵3000倍液。
2.玉米心500公斤，麸皮（或玉米面）30公斤，磷酸二铵5公斤，复合肥1公斤，生石灰20公斤，克霉灵1公斤，水900公斤左右。
高效低毒氯氰菊酯等2000倍液，或者防虫灵3000倍液。
3.玉米心250公斤，豆秸250公斤，磷酸二铵4公斤，生石灰20公斤，克霉灵1公斤，水750～800公斤。
高效低毒氯氰菊酯等2000倍液，或者防虫灵3000倍液。
三、培养料发酵方法把除了克霉灵、农药、化肥以外的各种主料、辅料放一起加水拌匀，料中水分掌握在料中有水渗出且有3～4滴为宜。
料少就堆成圆堆，料多就堆成高、宽各1.5米，长不限的堆，料上每隔30厘米用粗木棍向下打一深到底的透气孔，再用草帘、麻袋等透气的覆盖物盖好料。
料温第二天即可上升到60℃以上，维持24小时翻堆（大约第三天可以1011第1月 上半月刊翻堆）。
上部发酵好的料铺在底层，中下部温度低的翻到上边，注意不要拍实，整好堆打孔如上。
为防止有蛆虫要喷高效氯氰菊酯、防虫灵等农药杀虫。
第四天又要第二次翻堆（第二次翻堆前加上克霉灵、化肥），第五天进行第三次翻堆即可。
平菇栽培技术与管理方法-整理
平菇栽培技术与管理方法平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。
生产过程分为母种的生产、原种的生产和栽培种的生产三个基本步骤。
1、母种的生产平菇是用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后扩大转式管制作母种。
特殊情况也用菇木分离法。
（注：母种已在冰箱保存，平菇和红平菇可按照同一方法活化菌种并栽培）培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。
平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。
（注：需要的菌种较少的情况下不需要扩大转管，直接进入原种的生产）扩大转管适宜用高粱粉培养基（注：此培养基非常适合平菇菌丝生长，高粱可从超市购买并在实验室粉碎），配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸馏水，加1%琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，分装于试管，灭菌接种。
平菇在高粱培养基上生长最快，长势均匀，菌丝旺盛。
高粱培养基适合于生产平菇母种。
菌种培养：分离后的平菇菌丝应放在最适宜的温度（25℃±2℃）培养并经过提纯、转管，一般培养7－10天菌丝可长满试管。
如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。
但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。
2、原种的生产母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。
其培养容器可用玻璃瓶（注：实验室中玻璃瓶有的太大，生长期过长容易感染杂菌，可在四楼李国平老师那里找个头小些的玻璃瓶，但注意塞好塞子，避免感染）。
平菇原种培养基配方可按照：木屑78%,麸皮20%,蔗糖1%,石膏粉1% 。
（或者按照课本配方也可）平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。
在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。
好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。
（注：被污染的原种菌丝经常有霉菌感染，容易用肉眼分辨）原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。
麦粒种更要及时使用。
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①菌种萌发封料阶段。
接种48小时后，料温逐渐升高，一般比气温高2～8℃，菌种开始萌发前逐渐扩展连接，封住料面。
此期约为一周，一般不翻动薄膜，每天两次透过薄膜观察菌丝发育情况。
如发现仍有大片菌种不发育，证明菌种老化或膜内废气重，应及时补接新种。
如有杂菌可用杀菌剂及时处理。
此期间薄膜上会有部分冷凝水滴，不要急于处理，因菌板菌丝结合不平，抖掉水珠时易使菌板破损，同时也易遭杂菌的侵染。
②通气透气阶段。
一周后，表面菌丝已结牢，表面水珠也会因料温的升高而增多，此时，应每天两次掀动薄膜抖水，通气透气。
如出现酒味或酸味，应每天掀薄膜一次，要求两人各拉薄膜一边，迅速拉起翻下，使水珠沿薄膜流下，同时龟背形料面上的水珠也会自然流下，10～20分钟后，再将薄膜按原样盖好。
③表面处理阶段。
在第三周料温恒定，菌丝吃透培养料后，除继续加强培养室和菌板掀薄膜通风透气外，还应注意表面的老菌皮处理和杂菌的处理。
当菌丝生长开始向表面和四周薄膜上扩展时，应将薄膜放松，不要贴的太紧，让气生菌丝大量生长，以便后期倒伏在料面上，如发现菌丝结成膜状，应用过火杀菌的小刀，冷却后把膜状菌丝划开。
如菌床表面发现大量的黄褐水珠，是菌丝的分泌物，极易被霉菌沾染，因此当黄水珠聚集时应用杀菌纱布将其沾下。
此时如发现表面生长杂菌，用15％的石灰水揩擦干净即可。
④催蕾阶段。
第四周菌板整体布满菌丝，此时可掀动底部薄膜。
如菌块不破碎，说明菌体结合好，即进入催蕾阶段。
第一拉大菌板表面温差，每天在气温最低时把门窗和薄膜打开通风， 2～3小时后覆盖，造成昼夜温差，连续4～5天，有利于菌板大面积现蕾。
第二视菌板湿度情况进行补水，用手触菌板感觉湿润，表面无积水即可。
第三在发现菌板上菌丝扭结，出现小的颗粒，说明开始现蕾，应将薄膜架高。
架膜的方法可采取揭下覆盖部分，沿架边向上吊起，上端与上层的下端用铁丝夹住，此时可进入子实体发育的各阶段管理。