芽苗菜生产以及技术要点
生产芽苗菜应注意的几个问题
生产芽苗菜应注意的几个问题生产芽苗菜应注意的几个问题随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健功能的要求越来越高,特别是无公害、无残留的绿色蔬菜更受市民的青睐.芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚在国内开始流行, ,深受生产者及消费者的欢迎,发展势头良好，市场广阔，特别是一些新品种市场十分火爆，常常有价无货，发展芽苗菜也应注意以下几个问题。
1．芽苗菜属于绿色蔬菜，生产过程中不得使用污水、农药、化肥、植物生长激素等，最好使用自来水或井水。
2．选择优良的种子.不管生产何种芽苗菜，都应选择个体均匀、表面富有光泽，无破裂、无霉变的当年生新鲜种子，尤其像香椿等高档品种，很容易购到已丧失发芽力的陈年种子，给生产造成无谓损失。
3．把好消毒关。
再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消毒，可用高锰酸钾1000-2000倍水溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂种。
生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行消毒、杀菌。
4．注意开发新品种。
传统的品种如豌豆、萝卜等市场已经比较成熟且趋于饱和，而近年来涌现的花生芽、香椿苗等新品种市场非常火爆，并不断开发出各种高效益的新品种，野菜类、香草类、富营养类将成为以后发展的重点。
5、采用新技术、新工艺，进行规模化，智能化生产，提高经济效益。
要想赢得消费者欢迎，生产者应采用新工艺、新技术，使产品外观整齐，色泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高产品的品质和档次，保证口感柔嫩。
6．要树立品牌意识．提高产品质量与档次，才能扩大市场份额。
芽苗菜生产者要逐渐向规模化、标准化发展。
总之，打算开发芽苗菜的农民朋友应向正规的科研部门或有经验的生产商咨询，以少走弯路。
芽苗菜生产以及技术要点概述
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芽苗菜生产以及技术要点概述
目录
01
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02
芽苗菜概述
03
芽苗菜的生产技术
04
芽苗菜的技术要点
05
芽苗菜的品种和特点
06
芽苗菜的食用方法和注意事项
07
芽苗菜的未来发展前景和趋势
01
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02
芽苗菜概述
芽苗菜的定义和分类
市场需求：随着人们对健康饮食的重视，芽苗菜作为一种营养丰富的蔬菜，市场需求不断增长。
种植历史：芽苗菜作为一种古老的蔬菜，在中国有着悠久的种植历史。
现状：随着科技的发展，芽苗菜的种植技术不断改进，产量和质量得到了显著提高。
未来发展：随着技术的不断进步和市场的不断扩大，芽苗菜的种植前景非常广阔。
03
芽苗菜的生产技术
注意事项：避免使用高毒农药，注意安全间隔期 采收
采收
采收时间：根据品种和气候条件确定，一般播种后20-30天可采收
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注意事项：避免损伤植株和污染环境
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04
芽苗菜的技术要点
催芽技术
催芽室温度和湿度控制
催芽盘的消毒和清洗
种子挑选和处理
催芽过程中的注意事项
市场前景和发展趋势分析
技术创新方向和未来发展前景展望
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智能化生产：引入先进的自动化技术，提高生产效率和质量
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高效种植技术：研发新的种植方法，缩短生长周期，提高产量
香椿芽苗菜的生产技术
香椿芽苗菜的生产技术香椿含有丰富的维生素、多种人体必需的微量元素，具有较高的医疗保健作用，美味可口，深受人们喜爱。
香椿芽苗菜生产有三种：籽芽菜、幼苗菜、体芽菜。
一、香椿籽芽菜1.种子处理。
最好选用红油椿种子，该品种种子发芽率高，苗菜品质好，将新鲜香椿种去种翅，清水浸泡5～6小时，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡消毒15分钟，再用清水继续浸泡，期间用20～25℃温水淘洗2次，直至香椿种子吸水膨胀，然后控干水。
用3层干净的湿布将种子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期间每天用20～25℃的温水冲洗1～2遍。
一般4～8天露白，即可播种。
2.播种。
在消毒后的育苗盘中平铺一层草纸或无纺布或纱布等，再铺2.5厘米厚的珍珠岩，将催过芽的种子撒播在上面，播种量每盘约150克，播种后在种子上覆盖1.5厘米厚珍珠岩。
最后用20～25℃温水喷湿后放于栽培架上。
3.管理。
播种后每天早晚喷20～25℃温水2次，空气相对湿度保持在80%左右，避免基质持水量过大或托盘积水。
播种后头3天，白天温度控制在20～25℃，夜间保持在12～15℃，芽苗拱出基质后，白天控制在18～23℃，温度偏低时生长速度较慢，温度偏高时生长速度加快，品质下降，易木质化。
一般12～14天，芽长5～7厘米，子叶尚未展开，芽体粗壮、白嫩，而根尖未变黄时收获。
二、香椿幼苗菜在培育香椿籽芽菜的基础上继续见光而得到的香椿可食用幼苗。
香椿籽芽菜长到粗壮黄嫩，子叶完全展开时，就可继续进行见光绿化生长。
香椿苗菜在弱光、散射光条件下生长良好，可根据天气状况利用遮阳网进行调控。
采收前，根据苗色进行上下左右倒盘，一般见光2～3天后，苗长到10厘米以上，子叶完全展开，真叶显露，尚未木质化前采收上市。
三、香椿体芽菜香椿体芽菜即香椿的嫩芽鞘，俗称椿芽。
其生产过程是培育香椿植株。
可利用香椿的枝条、孽、根段进行繁殖，但繁殖系数小，苗木整齐度差，生产上一般用种子繁殖。
1.育苗。
选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地，播前施足底肥，浇足底水，地皮发干时及时整地。
芽苗菜栽培技术(2023最新版)
芽苗菜栽培技术芽苗菜栽培技术介绍芽苗菜栽培技术是一种快速、高效、节约资源的农业种植技术。
通过在适宜的环境条件下，利用种子的萌发特点，将其发育过程中的幼苗作为食材，提供给人们丰富的蔬菜选择。
本文将详细介绍芽苗菜栽培技术的各个方面，包括土壤准备、播种、育苗、管理、病虫害防治等内容。
一、土壤准备⒈选择土壤：芽苗菜适宜生长的土壤为疏松、肥沃、排水良好的土壤，pH值在⒍0-⒎0之间。
需避免重茬土壤和盐碱地。
⒉土壤改良：对于质地较重的土壤，可添加适量腐熟有机肥和砂土进行改良，提高土壤的通气性和保水性。
二、播种⒈选择优质种子：选用健壮、无病虫害的优质种子，以保证苗期良好的生长表现。
⒉播种时间：视地区气候条件而定，一般在早春和秋季是芽苗菜的最佳种植季节。
⒊播种方法：将种子均匀撒播在细砂或细土表面，覆盖一层薄薄的土壤。
每平方米播种量应控制在适宜范围内，避免过密或过稀。
⒋喷灌保湿：播种后，及时进行喷灌保湿，保持土壤湿润，有助于种子的发芽和幼苗的生长。
三、育苗⒈温度控制：芽苗菜对温度的要求较高，适宜的生长温度为20-25摄氏度。
可利用保温设施进行温度调控。
⒉光照需求：芽苗菜对充足的光照需求量较大，一般每天需要10-12小时的光照。
如条件不充足，可补光提供额外的光照。
⒊通风保持：保持良好的通风环境，有利于芽苗菜健康生长。
但要避免干燥的风直接吹到幼苗上。
四、管理⒈定期浇水：芽苗菜对水分的需求较大，保持土壤湿润是促进芽苗生长的重要条件。
但也要避免水浸湿幼苗，以免发生病害。
⒉施肥方法：在苗期适时进行追肥，可采用有机肥或无机肥。
根据实际情况调整施肥量，避免施肥过量引发病虫害。
⒊定期除草：保持作物周围的清洁，及时除去杂草和病虫害受害的植株，保持生长环境整洁。
五、病虫害防治⒈病害防治：对于常见的真菌病害，如霜霉、灰霉等，可使用合适的农药进行防治。
同时要注意病害发生早期的识别和处理，以避免大面积传播。
⒉虫害防治：针对常见的蚜虫、虱子等虫害，可采用有机农药或生物防治方法进行防治。
芽苗菜生产技术
芽苗菜生产栽培技术绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。
一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。
生产场地：适温１６～２５度。
降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。
升温：火炉、电热器、空气加热线。
水：自来水(不能有污染)电:照明电气:(玻璃窗能对流)二、生产设施:１、栽培架:３＊３脚高３～４层。
要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。
２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。
３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。
也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。
４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。
５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器).三、栽培技术：(一)豌豆苗：１、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)；２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，•种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。
铁豆多，可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。
３、播种：(１)清洗苗盘；(２)铺纸；(３)播种量1斤左右，播匀；(４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。
从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。
待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。
(５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，•让其有一个适应过程。
出售时放到强光区。
每天浇３～４次水(淋水)。
冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。
如果温度合适，一般８～９天采收。
(６)收获：１５公斤左右就可收获。
上面割７～８公分，否则太老。
注意事项：１、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)•苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。
)•出盘时挑出霉烂的。
浇水时先从上面开始，不能从下到上。
芽苗菜栽培技术
3．把好消毒关
再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消 毒，可用高锰酸钾1000-2000倍水溶液浸泡 30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂 种。生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行 消毒、杀菌。
4、提高经济效益
要想赢得消费者欢迎，使产品外观整齐，色 泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高 产品的品质和档次，保证口感柔嫩。
❖ 多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽 中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高 胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿 芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿 、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功效。萝卜芽中含有丰 富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无 害物质。
芽苗菜绿化
❖ 再经过半天或 一天的绿化， 就可以直接出 售了（自然光 照下绿化）
八、采收
❖ 一般在播后10d左右，苗高达10～15cm高， 整齐一致，顶部叶开始展开或已充分展开， 无烂根、烂茎基，无异味，茎端7～8cm柔嫩 未纤维化，芽苗浅绿色或绿色，此时应及时 采收。采收的方法是：从苗床一端将砖扒开 ，然后从基部剪下，洗净后扎把上市。
❖湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面 空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过 85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根， 烂苗，烂种。通风透少浇水，降低湿度）。 如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容 易纤维化，口感不好，产量低。 ❖温度：催芽室温度20～25℃，相对湿度90% 左右；栽培室温度白天20℃以上，夜晚不低 于16℃，避免出现温差大变化。栽培室相对 湿度控制在85%左右。注意室内适当通风换 气，以保持适宜的温度和清新空气。
工厂化芽苗菜种植方法
工厂化芽苗菜种植方法工厂化芽苗菜种植方法：芽苗菜是一种无污染、安全、营养丰富的绿色食品。
为了生产优质的芽苗菜，其原料产地必须具备良好的生态环境，并且各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准。
栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。
此外，绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响。
在生产过程中一般不用化肥、激素和农药，是一种无公害的蔬菜，属于绿色食品。
丰富的营养是芽苗菜的特点之一。
在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。
例如，在水解酶的作用下，高分子贮藏的物质被转化为可溶性的、人体易吸收的简单物质。
因此，芽苗菜不仅色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
另外，芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。
种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。
在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。
如香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。
另外，芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。
营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过程中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。
这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。
一、香椿苗高产栽培技术香椿芽可炒食、凉拌、油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。
利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香椿芽苗菜生产普及化，不受季节局限，做到全年生产，全年上市，颇受生产者和消费者欢迎。
生产场地及设备：生产场地可以选择大棚或房舍，北方地区可以利用日光温室进行规模化生产。
芽苗菜及栽培技术
芽苗菜及栽培技术xx年xx月xx日contents •芽苗菜概述•芽苗菜栽培技术•芽苗菜的营养价值•芽苗菜的种植方法•芽苗菜的病虫害防治•市场前景和发展方向目录01芽苗菜概述芽苗菜是指利用植物种子或其他营养器官，在适宜的生长条件下，通过浸种、催芽、播种等技术，在无土或少土的环境下培育出的幼苗或芽菜。
芽苗菜属于绿色、无公害、低脂肪、高营养、高维生素的食品。
芽苗菜的定义芽苗菜的种类豆类芽苗菜蔬菜类芽苗菜Array如豌豆苗、萝卜苗等。
如黄豆芽、绿豆芽等。
果蔬类芽苗菜其他类芽苗菜如西瓜皮芽苗、香椿芽苗等。
如小麦草、水稻苗等。
芽苗菜的特点一般只需几天至十几天即可收获。
生长周期短含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
营养价值高在无土或少土的环境下生长，避免了土壤污染，且病虫害较少。
清洁卫生可以适应不同的生长条件和环境，容易栽培和管理。
适应性强02芽苗菜栽培技术选择抗病、高产、优质的种子，并确定合适的播种量。
栽培前的准备工作选种选择土壤肥沃、排水良好、通风向阳的地块，同时避免连作。
选地深耕土地，细碎土壤，并施足基肥。
整地栽培过程中的注意事项根据不同芽苗菜的生长习性和气候条件，确定适宜的播种期，一般采用撒播或条播。
播种浇水施肥病虫害防治保持土壤湿度适宜，生长期间要经常浇水，但避免水分过多。
根据芽苗菜生长需要，及时追施氮、磷、钾等肥料。
及时发现病虫害，并采取生物、化学等方法防治。
栽培后的管理措施生长期间要及时进行间苗，保持合理的密度。
间苗根据不同芽苗菜的生长情况和市场需求，及时进行采收。
采收对于需要贮藏的芽苗菜，要控制好温度和湿度，避免腐烂变质。
贮藏可以进行脱水、速冻、烘干等加工处理，延长芽苗菜保质期并提高其附加值。
加工03芽苗菜的营养价值矿物质含量高芽苗菜中矿物质含量较高，如钾、钠、钙、镁等，对维持人体正常生理功能有重要作用。
丰富的维生素芽苗菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，具有很好的抗氧化作用。
芽苗菜生产操作规程
芽苗菜生产操作规程芽苗菜是指在一定的环境条件下，通过利用种子进行发芽和生长的蔬菜。
由于芽苗菜具有营养丰富、口感鲜嫩、种植周期短等特点，因此在市场上备受欢迎。
下面是芽苗菜生产的操作规程，以确保芽苗菜的生长和质量。
1.种子选育和浸泡针对不同的芽苗菜品种，选择优质的种子。
在种植前，对种子进行浸泡处理，可提高种子的发芽率和萌发速度。
将种子放入清水中，浸泡6-8小时，然后捞出沥干备用。
2.基质和容器准备芽苗菜的栽培主要借助于基质，在选择基质时应考虑其透气性、保水性和排水性。
通常可选择泥炭、腐熟的有机物等作为基质。
准备好基质后，需要清洗容器，并在底部进行排水孔的打洞处理。
3.播种和覆盖将处理好的种子均匀撒在基质上，然后用基质轻轻覆盖种子。
种子的撒布密度和覆盖厚度需根据不同芽苗菜品种来确定，一般来说，密度不宜过大，覆盖厚度适中为宜。
4.浇水和湿度管理播种后，需要适当浇水使基质保持湿润，但避免水分过量，造成根系烂死。
同时，要通过调整环境湿度，使其保持在适宜的范围内，有利于种子的发芽和苗期的生长。
5.光照管理在芽苗菜生产过程中，要合理管理光照。
对于大部分芽苗菜品种，适宜的光照强度为6000-8000勒克斯，光照时间为10-12小时。
可以根据芽苗菜的种植位置以及季节进行人工补光或遮光。
6.温度管理温度是芽苗菜正常生长的关键因素之一、一般来说，芽苗菜的适宜生长温度为15-25摄氏度，不同的芽苗菜品种有不同的温度适应性。
在不同的生长阶段，要根据芽苗菜的生长需要进行温度调控。
7.施肥和病虫害防治芽苗菜生长过程中需要适时施肥。
可以选择有机肥和无机肥配合使用，注意控制肥料的用量，避免过量施肥导致病虫害的滋生。
同时，要定期巡视芽苗菜的生长情况，发现病虫害及时采取防治措施。
8.收割和贮藏当芽苗菜长到适宜的收割高度时，可以进行收割。
收割时要用干净的工具进行切割，避免伤害芽苗菜的正常生长点。
收割后，将芽苗菜放入适宜的贮藏环境，保持适宜的温度和湿度，延长芽苗菜的保鲜期。
芽苗菜生产以及技术要点概述
芽苗菜生产以及技术要点概述引言芽苗菜是指在种子发芽阶段和幼苗期食用的蔬菜。
它们呈现出鲜嫩、绿色且营养丰富的特点，因此备受消费者喜爱。
由于其生育周期短、产量高、效益显著等优点，芽苗菜生产在农业中得到了广泛应用和推广。
本文将对芽苗菜生产的一般流程以及需要注意的技术要点进行概述，以帮助农民和种植者更好地开展芽苗菜生产。
一、芽苗菜的一般生产流程1.种子处理：芽苗菜的种子通常要在种植前经过处理。
可以使用禾本科种子萌发剂进行浸泡和处理，以提高发芽率和幼苗的质量。
2.播种：选择适时的季节和气候条件进行播种，并保证种子与土壤的接触良好。
播种深度应根据不同的芽苗菜种类和生长环境进行调整。
3.浇水：芽苗期需要保持适宜的湿度，因此及时浇水是非常重要的。
但要注意避免过浇、缺水或大温差对芽苗的不利影响。
4.光照管理：芽苗需要适宜的光照来促进生长。
可以根据不同种类的芽苗菜的光照需求，采取适当的遮阳或补光措施。
5.营养供给：芽苗期需要充足的营养供给，可以通过施用有机肥料或水溶性营养液等方式提供所需的养分。
6.病虫害防治：在芽苗期，病虫害对幼苗的危害往往比较大。
需要定期巡查，及时采取病虫害防治措施，如喷洒杀虫剂、施用病害防治药剂等。
二、芽苗菜生产的技术要点1.种子选择：选择高品质、优良品种的种子，以确保获得良好的芽苗生产效益。
2.温湿度管理：芽苗的生长发育对温湿度的控制要求较为严格。
在不同的生育阶段，芽苗菜对温度和湿度的要求也有所差异。
要根据芽苗的特点和种类，合理调整温湿度。
3.控制病虫害：芽苗菜容易感染病毒和病虫害，因此需要加强病虫害防治工作。
可以采用物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法，定期对芽苗进行喷洒和施药。
4.合理施肥：芽苗菜生长迅速，对养分的需求量较大。
要根据芽苗的生长周期和不同品种的需求，合理施用有机肥料和水溶性肥料，确保芽苗的正常生长和发育。
5.定期修剪：芽苗菜的生长速度很快，容易出现茂盛和蔓延的情况。
因此需要定期进行修剪和整形，保持芽苗植株的均衡生长和通风透光。
芽苗菜生产以及技术要点
1～2天后大部分种子出芽及时播种，
一、豌豆苗生产技术
4.播种 在育苗盘底铺2层卫生纸或1层0.5cm厚的珍珠岩,以利根
系生长和保湿,然后撒种， 每m2播种量1.5～3.0kg， 播后盖1层报纸,用小喷壶从纸上浇水,直至苗高约10cm
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.注意销路和宣传引导消费， 在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路,打通销售渠道,切 忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失；同时 应着力于“引导消费”,通过各种渠道作广泛介绍和宣 传，
一、豌豆苗生产技术
2.设备用具 生产场地多选用日光温室,也可选用改良阳畦、厂房、居
室等， 一般可在9月份至第2年5月份进行生产， 栽 培 床 多 选 用 塑 料 育 苗 盘 , 其 规 格 多 为 长 60cm× 宽
30cm×高5cm，盘底有孔,以利渗水防止烂种， 栽培基质多选用纸张、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以
第二节 芽苗菜生产技术
一、豌豆苗生产技术 二、萝卜芽生产技术
第二节 芽苗菜生产技术
一、豌豆苗生产技术
二、萝卜芽生产技术
一、豌豆苗生产技术
豌豆芽菜又叫龙须豌豆苗、豌豆苗,是利用豌豆种子培育 出来的幼嫩茎叶，
豌豆芽菜含有丰富的维生素 每百克豌豆苗含4.27mg胡萝 卜素和32.19mg维生素C 和矿质元素,且色泽鲜绿,口感脆 嫩,香味独特,深受人们喜爱，
一、豌豆苗生产技术
6.采收 在苗高10～15cm时,即可整盘活体上市,还可剪割采收小
芽苗菜生产技术规程
芽苗菜生产技术规程
1、选择品种。
生产芽苗的豌豆品种应选择种皮厚、千粒重小的小粒品种，要求子粒饱满、发芽势强、发芽率高于95%。
2、处理种子。
剔除霉烂、破损、虫蛀的劣种，选择晴天晒种2～3天，用清水浸泡16～20小时后取出，控干水分后置于20～30℃温度条件下催芽，注意及时淋水、翻动和查看，防止伤芽和烂根。
待75%以上种子萌动后，取出洗净播种。
3、播种育苗。
芽苗菜生产应选用透水性良好的专用芽苗生产盘生产，一般规格65厘米×26厘米×5厘米。
播种前洗净并消毒。
对于大颗粒种子，盘内可直接放种子进行栽培，若种子粒径比较小，盘内基质可用发芽纸、无纺布等，浸湿铺于盘底。
播种时将种子均匀播于盘内，每盘用种量400～600克，种子上用黑膜覆盖遮光，放于育苗架上。
4、遮光、降温。
播种后，用黑膜覆盖进行全遮光，5～8天后逐渐揭膜见光绿化直至收获。
为保证幼苗见绿均匀，一般每隔1～2天要上下、左右交互换盆，保持幼苗嫩绿。
播种后随时通风降温，保持白天温度25℃，夜间温度15℃左右。
5、调控湿度。
豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保证每日2～4次喷水保湿，夏季多喷，冬季少喷。
一般利用喷雾器喷淋。
喷水量不宜过大，以苗盘内基质湿润为宜，避免水滴滴入下层盘内。
同时浇湿室内地面，保持栽培环境内较大的空气湿度。
6、防治病害。
每日检查盘中幼苗生产情况，发现霉烂种子及变质幼苗及时拔除，以免污染别的幼苗，将栽培器皿喷500～600倍的50%多菌灵进行消毒，后用清水冲洗干净。
芽苗菜及栽培技术
芽苗菜及栽培技术xx年xx月xx日•芽苗菜概述•芽苗菜栽培技术•芽苗菜的营养价值目录•芽苗菜的种植方法•芽苗菜的病虫害防治•市场前景和发展方向01芽苗菜概述芽苗菜是指利用植物种子或其他营养器官，在适宜的生长条件下，通过浸种、催芽、播种等技术，在无土或少土的环境下培育出的幼苗或嫩芽。
芽苗菜属于绿色、无公害、低热量、高营养、高维生素的食品。
芽苗菜的定义芽苗菜的种类豆类芽苗菜蔬菜类芽苗菜Array如豌豆苗、萝卜苗等。
如黄豆芽、绿豆芽等。
果蔬类芽苗菜谷物类芽苗菜如西瓜芽苗、黄瓜芽苗等。
如小麦苗、大麦苗等。
芽苗菜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，尤其是维生素C、维生素E等抗氧化物质的含量较高。
芽苗菜的特点营养丰富在适宜的条件下，芽苗菜的生长速度很快，可以在短时间内提供丰富的营养。
生长快速由于芽苗菜是利用植物种子或其他营养器官培育而成，不使用农药和化肥等化学物质，因此具有较高的安全性。
安全性高02芽苗菜栽培技术选地选择土壤肥沃、排水良好、通风向阳的地块，同时避免连作。
选种选择抗病、高产、优质的种子，并确定合适的播种量。
整地深耕土地，细碎土壤，并施足基肥。
栽培前的准备工作栽培过程中的注意事项根据不同芽苗菜的生长习性和气候条件，确定适宜的播种期，一般采用撒播或条播。
播种保持土壤湿度适宜，生长期间要经常浇水，但避免水分过多。
浇水根据芽苗菜生长需要，及时追施氮、磷、钾等肥料。
施肥及时发现病虫害并采取相应的防治措施。
病虫害防治栽培后的管理措施生长期间要及时进行间苗，保持合理的密度。
间苗采收贮藏保鲜加工利用根据不同芽苗菜的生长情况和市场需求，及时进行采收。
对于需要贮藏的芽苗菜，要控制好温度和湿度，并采用适当的保鲜技术，以延长保质期。
对于不能直接食用的芽苗菜，可以加工成其他食品或饲料等。
03芽苗菜的营养价值芽苗菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，具有很好的抗氧化作用。
丰富的维生素矿物质含量高膳食纤维芽苗菜中矿物质含量较高，如钾、钙、磷等，对维持人体正常生理功能有重要作用。
绿色食品一芽苗菜家庭生产技术
绿色食品一芽苗菜家庭生产技术作者：暂无来源：《农家科技》 2018年第8期1．芽苗菜品种的选择。
生产芽苗菜的品种繁多，小扁豆、红秆萝卜、白秆萝卜、鸡毛菜、白豌豆、小麦、绿豆、黑豆和小金豆等，这些品种制作的芽苗菜均能生长良好，可以参考使用。
2．种子处理方法。
①种子的选择。
最好选择当年收获、颗粒饱满、发芽率在95%以上的种子，这样的种子活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好。
选种时将破损、秕粒和霉变的种子剔除。
②种子的处理。
种子处理的步骤：选种-55C温水浸种一冷水浸种。
夏秋季节，温度较高，可用不高于55℃的温水浸泡5分钟，然后用冷水浸泡：冬季温度低，用55℃温水浸泡30分钟，然后用冷水浸泡8—12小时，根据品种和种子颗粒大小调整时间。
55℃温水浸种的水量一般为种子的2～3倍，冷水浸泡的水量以淹没种子为度，种子需要铺平，防止吸水膨胀后有部分种子露出水面。
55℃温水浸种的作用：一是可以杀灭种子表面的细菌：二是打破种子休眠，提高种子活力，提高发芽率和发芽整齐度。
完成浸种的种子，充分吸水，会膨胀2—3倍，种皮撑胀无皱缩。
3．催生芽苗菜。
种子浸泡完成之后，将种子均匀平铺在适宜尺寸的容器中，然后充分喷水，最后用湿润的纱布或者毛巾覆盖，纱布和毛巾需要保持湿润，且不宜太厚，所选容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盘和花盆，也可以是特制的芽苗菜盘。
同时，根据种子颗粒大小和容器情况，可在容器底部铺放纱布、毛巾或者吸水较好的卫生纸、A4纸，这样既可以防止种子下漏，也可以给种子萌发提供水分。
4．芽苗菜的日常管理。
芽苗菜对生长环境要求不高，家庭制作芽苗菜可以选在阳台、厨房的橱柜等通风阴凉的地方，日常的管理应该注意以下几个方面。
①温度管理。
芽苗菜生长所需的温度应该控制在16~25℃，温度低会延长芽苗菜的生长周期，导致纤维化，口感下降：温度高会导致芽苗菜徒长，茎秆纤细，降低品质，温度高还容易发生霉变。
②湿度管理。
芽苗菜生长的最适湿度为80%左右，湿度过低会加速芽苗菜纤维化，口感下降，严重时会出现烧根现象，导致芽苗菜苗死亡。
家庭花生芽苗菜沙培法技术要点
家庭花生芽苗菜沙培法技术要点在近几年时间里，随着人们生活水平的提升以及保健意识的提升，保健需求量不断增加，花生芽苗菜就是其中一种含有丰富的营养以及药用保健价值的产品。
今天小品为大家讲述一下花生芽苗菜家庭沙培法的成产技术要点希望对大家有帮助。
一、选择种子
只有优质的种子才能生产出高质量的芽苗菜，沙培法生产花生芽苗菜应当选择当年产的中大果型的花生品种，要求花生种子没有遭受雨淋而受潮霉变，选择籽粒饱满、无机械损伤、无虫咬、无秕粒、无病害的健壮种子。
将挑选后的花生种子剥壳后再进一步筛选，做到优中选优。
二、播前准备
沙培法生产花生芽苗可选择白色泡沫箱、塑料盆、铁盆等器具，器具深度要在10厘米以上。
在器皿内填充白细沙，播前先浇一遍透水，将生产芽苗的器具放置在温度20℃-25℃的室内。
将挑选好的花生种子用20℃温水浸泡12个小时，然后用清水反复冲洗2-3遍，边冲洗边挑拣出没有生命力的僵种。
三、苗床管理
将吸收充足水分的花生种子平铺在器具内，在花生种子上面覆盖3厘米厚的干细沙，覆盖完毕后，在干细沙上面喷洒清水。
在器具上部覆盖棉被等保温物，温度掌握在25℃最宜。
两天之后，每天喷洒一次清水，清水的温度以接近芽苗床内的温度最好，水量不宜过大，以湿润表层为宜。
每次喷水后，都要及时覆盖保温物。
四、适时采收
花生芽苗一般在播种一周后就可收获，此时整个芽苗已长到3-4厘米，胚根洁白、鲜嫩、粗壮，并带少许根须，心叶长出。
在采收时，将有霉变的芽苗剔除(霉变的芽苗含有大量的黄曲霉素，是高度致癌物质，不可食用)，用清水冲洗健康的芽苗2-3次，可以爆炒或水焯后凉拌食用。
芽苗菜-生产技术要点
香椿芽菜无土栽培技术一、操作流程：1. 泡种：水温20-30℃时，放入香椿种子浸泡，并搅拌；12-20h后捞出；2.放入沥水菜筐10-20分钟；3. 在20-35℃恒温室催芽，湿度低于70%；4. 播种：48h后播种（经常翻动种子，防止中心捂了）；铺报纸，喷水，湿透后播种；均匀撒，70-100g/盘；5. 叠盘催芽（怕光），20个一摞，一两天喷水一次，5-7天后，见光生长，温水喷。
二、生产中的关键技术要素:决定因素：种子（未过夏天）；红油香椿（30一斤）；香椿芽：怕热怕湿；育苗盘：60*30*5cm；84消毒（石子）；浇水：轻浇，勤浇；淋雨，受潮，种子发芽率60%以下；保存于低温干燥场所；脱籽机除去香椿翅膜。
光照：1.5-3klx，后期5-10klx；采收：7-12cm，两片子叶，刚露真叶。
香椿芽菜无土栽培技术芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。
香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱，它不仅食味芬芳，鲜嫩爽口，且具有较高的营养价值。
据测定，香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等，特别是维生素C居各种蔬菜之首，同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。
笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究，通过几年的实践，摸索出一整套高产、抗病的综合栽培管理技术措施，现介绍如下。
1. 场地选择可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃（低于此温度停止发芽），最适温度为25-28℃。
夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。
白天18-25℃，晚上12-14℃。
2. 栽培设施(1)栽培架: 栽培架可为铁架或木架。
一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m。
可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。
做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。
芽苗菜生产以及技术要点
芽苗菜生产以及技术要点引言芽苗菜是指在花生等种子发芽后，经过在特定条件下的培养而获得的幼苗，具有丰富的营养价值和口感鲜嫩的特点，在市场上受到了广泛的欢迎。
本文将介绍芽苗菜的生产过程以及相关的技术要点。
1.选择合适的种子材料选择优质的种子材料是芽苗菜生产的关键步骤之一。
在选择种子时，应考虑以下几个因素：•种子的品质：选择外观完整、无损伤、无病虫害的种子。
•种子的适应性：选择适合当地生态环境和气候条件的种子。
•种子的发芽率：选择发芽率高的种子，以充分提高生产效益。
2.种子处理在进行芽苗菜生产前，种子需要经过一系列的处理步骤来促进其发芽和生长。
常见的种子处理方法包括：•温水浸泡：将种子放入温水中浸泡一段时间，一般为4-6小时。
•退热处理：将经过温水浸泡的种子，放入70°C的热水中浸泡2-3分钟，然后迅速冷却。
•药剂处理：可以使用一些药剂来消毒种子，防止病虫害的侵袭。
3.营养液配置芽苗菜的生长过程中，需要提供适当的营养液供其吸收养分。
营养液的配置应包括以下几个要点：•水质：使用优质的水源，如纯净水或者无污染的地下水。
•溶液pH值：芽苗菜一般生长在酸性到微酸性的条件下，因此，溶液的pH值应控制在5.5-6.5之间。
•营养元素：营养液应包含一定比例的氮、磷、钾等主要的营养元素，以及适量的微量元素。
4.生产环境调控为了促进芽苗菜的生长和发育，生产环境的调控是非常重要的。
以下几个方面需要注意：•温度控制：芽苗菜适宜生长的温度范围一般为20-25°C。
可以根据不同的生长阶段进行温度调控，提供适宜的生长环境。
•光照控制：芽苗菜一般喜欢光照充足的环境，因此，在生产中需要提供相应的光照，可以使用人工光源或者自然光来满足需求。
•通风控制：保持适度的通风可以帮助芽苗菜的生长，并有效防止病虫害的发生。
5.生产管理良好的生产管理可以保证芽苗菜的品质和产量，以下几个方面需要注意：•灌溉管理：根据芽苗菜的需水量，合理进行灌溉管理，避免出现过湿或者干旱的情况。
芽苗菜生产技术
中光
弱光
香椿芽、
豌豆芽、
空心菜芽、豌 红豆芽 豆芽、
红豆芽
黑暗 花生芽
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光照过强，将使纤维提前形成，不利于 优质产品的形成；光照过弱或不足，易引起 下胚轴或茎叶徒长、细弱，并导致倒伏和腐 烂，从而减产。
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出盘两天后的豌豆芽
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温度：
各类芽菜温度不同，混合栽培，可调控在18～25℃的 通用范围内，避免出现夜高昼低的逆温差。 室内栽培，炎热白天，关闭窗口，空调降温；夜间凉爽， 开窗通风。
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浸种用的塑料盆和大 的容器
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浸种完的豌豆
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几种芽菜种子的适宜浸种时间
芽菜种类 豌豆芽 香椿芽 萝卜芽 荞麦芽 苜蓿芽 空心菜 红小豆芽 花生芽
最适浸种时间（小时）
24 24 8～12 36 24（一般不需要浸种） 36 24～36 24
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3、装盘催芽
将裁剪好的报纸放入育苗盘中，将浸种完的豌豆均 匀装入育苗盘，然后叠盘，在适宜温度下催芽。
芽苗翠绿色（或下胚轴红色），苗高6～10 厘米，整齐，子叶展平，充分肥大。
芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高10～12 厘米，子叶平展，肥大。
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芽菜种类 产量（克/盘） 标准
苜蓿芽 200～250 空心菜芽 400～450 红豆芽 250～300
花生芽 2000～2250
芽苗子叶绿色，下胚轴白色，苗高 3～5厘米，子叶平展，肥大。
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几种芽菜装盘催芽技术指标
芽菜种类
豌豆芽 萝卜芽 荞麦芽 苜蓿芽
香椿芽 空心菜芽 红小豆芽 花生芽
适用基质
报纸 报纸或棉布 报纸 3毫米泡沫塑 料片 棉布或报纸 报纸 报纸
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由根茎培育成的姜芽、蒲芽 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌
豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型
三、芽苗菜的生产特点
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
三、芽苗菜的生产特点
1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求
➢ 香椿在15～20天内，每50～100g种子可形成500g芽苗，生物 效率可达5～10，每m2可生产2300～3300g产品。
土地利用率高。
➢ 芽苗菜大多较耐弱光，适合进行多层立体栽培，土地利用率 可提高3～5倍。
三、芽苗菜的生产特点
3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 对设施性能要求不高
➢ 由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。 ➢ 还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”，
一、芽苗菜的概念
凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在 黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩 芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽 苗类蔬菜。
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念
二、芽苗菜的类型
三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题
二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： 种芽菜
3.冷处理
(1)对于夏季生产芽苗菜发芽率低需要进行春化的种子（如香椿）， 可以在冰箱里进行冷处理，以确保其发芽率，出苗整齐。 具体处理时间可根据是否开始露白再播种。
(2)不需冷处理的种子可以直接播种。
4.消毒 种子浸泡吸胀完全后，根据消毒剂说明的 用量和时间，对种子进行消~3次，确定将消毒剂冲洗干净后播种 。
产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养 贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。
很少感染病虫害，不必使用农药。 因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培
环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品 的要求。 （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品 称为绿色食品）。
三、芽苗菜的生产特点
2.芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益 速生性。
➢ 种芽菜产品形成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右 ，平均每年可生产30茬，复种指数比一般蔬菜生产高出10～ 15倍。
生物效率高，可达到4～9倍。
➢ 萝卜苗在5～7天内，每75g种子可形成500g芽，生物效率可达 6.7，每m2可生产3300g产品。
“半软化型”和“软化型”产品的生产。 。
三、芽苗菜的生产特点
3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 。 生产场地灵活
➢ 露地遮光栽培或设施内栽培均可。 ➢ 土壤平面栽培或无土立体栽培均可。 ➢ 可在工业厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、
苗盘低床、无土免营养液栽培，发展规范化集约生 产新模式。 ➢ 极适合于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境条 件恶劣的科学考察站、海岛前哨、边远绿林区、航 行中的船只等。
2.消毒准备
(1)育苗架消毒：按说明配制好消毒液，用毛巾蘸 消毒液擦拭每个育苗架； (2)苗盘消毒：按说明配制好消毒液，采用浸泡消 毒，浸泡时间依使用说明； (3)毛巾消毒：新购买的毛巾可直接使用，如二次 使用则需要浸泡消毒。
3.选种 最好选用当年收获的籽粒饱满的种子。
二、生产流程 芽苗菜的基本生产流程图如下：
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.注意销路和宣传引导消费。 在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路，打通销售渠道， 切忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失；同 时应着力于“引导消费”，通过各种渠道作广泛介绍和 宣传。
4.5.
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.2.3.。
4.产品上市形式以活体为主。 由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬 菜。因此应进行小包装、精装璜，并应千方百计地提高 产品质量，以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极 易腐烂，所以种芽应采用“整盘活体销售，”以延长货 架期。
5. 。
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
（1）播种操作：把准备好的苗盘上面铺好纸巾，然后用喷壶将纸巾 润湿，然后播种。再确保播量的情况下，把种子铺平，铺匀，确保种 子充分接触纸巾。
1.2.3.4.。
5.保持无公害品质。 由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在 栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理， 以确保产品不受农药化肥和激素等污染。
第五章 芽苗菜
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
第二节 芽苗菜生产技术
芽苗菜生产操作规程
一、准备阶段
1.器具准备
漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、 笊篱、水瓢、纸巾、毛巾、平底苗 盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液 、育苗架、橡胶手套
芽苗菜生产以及技术要 点
2020年7月19日星期日
第五章 芽苗菜 第一节 芽苗菜的概念与生产特点
第二节 芽苗菜生产技术
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念
二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题
指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗 。
软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类 绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽
苗等。
体芽菜
二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： 种芽菜 体芽菜
指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎 或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或 幼梢。
2.3.4.5.
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.。 2.避免产品积压。
由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量、多品种、 多茬次”以及“排开播种、分期收获、均衡上市”等措 施加以弥补。
3.4.5.
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.2.。 3.避免产品远销。
由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽 、芽球、幼梢或幼茎、故不耐长途运输，因此芽苗菜生 产应“就近生产，就近供应”。