园艺植物的果实和种子

✓ 一般糖酸含量及维生素含量均丰富，有高度营养价值；
✓ 属于这类落叶果树有葡萄、树莓、醋栗、越桔、桑果、无花果、 石榴、猕猴桃及常绿果树香蕉、草莓、杨桃、蒲桃、莲雾、番 木瓜、人心果、番石榴、费约果等。
葡萄
✓ 由子房发育而成，子房上位，由2个心皮构成； ✓ 外果皮膜质，中果皮为食用的肉质部分，内果皮变成分离
柑果类
✓ 子房上位，一般由8-15个心皮形成，果实由子房发育而成；
✓ 外果皮革质，有许多油胞，中果皮呈白色海绵伏，内果皮 发育成囊瓣；
✓ 其内侧面着生多数多细胞表皮毛，各表皮毛的先端几个细 胞肥大多汁，果实成熟时，细胞间隔壁消失，形成肉质多 浆的汁胞，基部仍小，形成小柄连在内果皮壁上；
✓ 种子多粒，亦有无核者，种皮革质，单胚或多胚，子叶 绿色或白色；
的浆汁细胞，围绕于种子附近； ✓ 种子0-4粒，种皮较硬，基部似鸟喙，食用部分为中内果皮。
草莓 由一花中许多离生雌蕊发育的聚合果，聚集在肉质的花
托上而形成，食用部分是花托。
猕猴桃 食用部分为中、内果皮和胎座。
桑椹
聚花果（复果）
瓠果:
瓜类，由花托与子房共同 发育而成。
柿枣类
✓ 柿的果实由子房发育而成，子房上位，由8个心皮构成； ✓ 外果皮薄，中果皮柔软多汁，内果皮肉质较韧，食用部分为
肉果及其类型
果皮肉质化，供鲜食用的水果大部分是肉果，吃的部分是果皮；
浆果
核果
肉 仁果（梨果） 果 瓠果
柑果 荔枝果
葡萄、番茄
仁果类
✓ 子房下位，2-5个心皮构成，花托发育为肉质果肉，为主 要食用部分，属假果；
✓ 因中果皮也肉质化，外、中果皮不易分辨； ✓ 内果皮由厚壁组织构成，呈革质膜状或软骨状或坚硬骨质，
果实按其形成分类
果实： 子房或子房与花的其它部分共同发育生成的 器官。
完全果实和无籽果实 真果和假果：
✓ 只由子房发育而来的果实称为真果（桃）；
✓ 除子房外还有其它部 分（如花托）也参加形成的果实称 为假果（苹果）。
单果和聚合果：
✓ 植物一朵花中仅一个雌蕊，形成一个果实，叫单果； ✓ 若一朵花中有许多聚生在花托上的离生雌蕊，以后每一雌
受精与坐果
✓ 受精和坐果所需要的条件 外界环境条件、内部营养条件
✓ 性器官的败育现象及原因
花粉败育 胚囊败育 遗传 营养 环境
雌性系： 雌雄同株异花植物中的雌性型植株, 即只有雌花而
无雄花，称雌性系。
雄性不育: 植物中雄性器官退化或功能已丧失的现象。
单性结实和无融合生殖
植物子房未受精而能形成果实，这种现象叫单 性结实.
浆果类
✓ 该类果实的发生和结构上不尽相同； ✓ 有些浆果系由一朵花中一个雌蕊子房形成的单果； ✓ 有的由一朵花中多数雌蕊形成的聚合果或多心皮果； ✓ 也有由整个花序中多数花朵合成的复果或多花果；
✓ 该类果树具有一些共同性状，花芽多为混合芽，果实均柔软多 汁，并含有多数小形种子，果实大多常温下不耐贮运，适于生 食，但为罐藏加工和酿造工业的重要原料；
形成果心；
仁果类
✓ 种子着生在果心内部的心室内，每心室具种子1-2粒，种子 称为仁，故名仁果类；
✓ 种皮黑褐色或棕褐色，子叶白色，果实大多数耐贮运，鲜 果供应期长；
✓ 该类果树有苹果、梨、花红、山楂、海棠果、木瓜、枇杷 等。
核果类
✓ 子房上位，由单心皮构成，一室二胚珠； ✓ 果实为真果，由子房发育而成，故有明显的内、中、外三层果皮； ✓ 外果皮通常很薄，光滑、被果粉或有柔毛，中果皮肉质，由肉质细胞
开花坐果的过程
• 花粉和胚囊的形成 开花前夕完成
• 授粉和受精 开花期及其稍后一段时间内完成
• 胚和胚乳的发育 受精完成后进行
果实生长发育
• 果实类型 • 果实生长发育所需的时间 • 果实的生长动态 • 果实品质及影响因素 • 提高果实品质的技术措施
果实类型
果实按其形成分类 果实按其构造分类
✓ 食用部分主要是内果皮表皮毛发育的汁胞（纺锤状的小 砂囊）。
这类果实多耐贮运，供应期长，栽培较多的有柑、 桔、橙、柚、柠檬、金柑、枳等，柑果类果树均属 芸香科，本科共分七个亚科，其中一亚科名为柑桔 亚科，包括33属，其中三属即柑桔属，金柑属、构 桔属为真正的柑果类果树。
内果皮
外果皮
胎座 中果皮
中内果皮，枣的食用部分为中果皮，内果皮坚硬，包在种子 之外； ✓ 生产有依果实性状将柿列入浆果类，枣列入核果类的，但柿、 枣果树，生长发育有独自特点，故常将柿、枣单独列为一类， 这类果树有柿、君迁子、枣、酸枣等。
构成 ，常多汁，为食用部分，内果皮细胞壁木质化加厚，成为坚实的 核；
✓ 核内藏种子，因有硬核、而称为核果，常温条件下，果实多不耐贮运； ✓ 该类落叶果树有桃、李、梅、杏、樱桃等。
常绿果树的橄榄、油橄榄、芒果、杨梅、油梨、 枣椰等亦可归入核果类；但因子房位置，数目和胚珠 数目不同，不属于典型的核果类。
园艺植物的果实和种子
第四节 园艺植物果实和种子的形成与发育
园艺植物的开花与坐果 开花与授粉 受精与坐果 单性结实和无融合生殖
开花与授粉
开花 自花结实
花的开放，花器官的形态构造及其生理功能； 同一品种内授粉后能得到满足生产要求的产量；
闭花受精 异花结实
授粉品种与 授粉树
花粉在花蕾内授粉并受精； 不同品种间授粉后才能得到丰产； 异花授粉时供给花粉的品种与植株。
蕊形成一个小果，许多小果聚生在花托上，叫聚合果，如 悬钩子、草莓的果实，莲、玉兰也是聚合果；
✓ 若植物的果实，是由一个花序发育而成则叫复果， 或叫花序果、聚花果，如桑椹、无花果、菠萝；
菠萝的果实是很多花长在花轴上，花不孕，花 轴肉质化成为食用的部分。
果实按其构造分类
果实的解剖结构：
✓ 果实由外皮、果肉、种子3部分组成 ； ✓ 着生胚珠的部位，称为胎座； ✓ 果实外为果皮，内含种子； ✓ 果皮可分为外果皮、中果皮和内果皮； ✓ 根据果皮是否肉质化，分为两大类型，肉果和干果。
受精结实
受
结
精
伪单性结实
结 实 与
实不
受
无融合生殖结实 自发
单 性
精
单性结实
结
刺激
实
刺激单性 结实
授粉刺激
理化刺激
物理刺激 化学刺激
生长素 赤霉素
细胞分ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ素 其它
无融合生殖
配子体无融合生殖； 柑桔多胚现象；
其中一个胚就是正常受精发育而成的，其余的 胚则是由珠心组织的二倍体的体细胞进入胚囊发 育的不定胚。