饲料中常见霉菌毒素的危害及预防措施_刘震坤
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒素，它们对养猪业造成了严重的危害。
霉菌毒素对猪的生长和健康带来了很大的影响，严重影响了养猪业的发展。
对霉菌毒素的危害和防控措施进行深入了解和实施对于保障养猪业的稳定发展具有重要意义。
一、霉菌毒素对养猪业的危害1. 饲料中霉菌毒素的危害养猪业中，霉菌毒素主要通过受污染的饲料对猪进行传播，饲料中的霉菌毒素会直接影响猪的消化系统和生长发育，导致猪的食欲下降、生长缓慢、发育不良等问题，严重影响了猪的养殖效益。
当猪通过饲料摄入了霉菌毒素之后，霉菌毒素会在猪的体内积累并对猪的健康造成危害。
长期摄入霉菌毒素会导致猪的免疫系统受损，易感染各种疾病，甚至导致猪的死亡。
不仅是对猪，霉菌毒素对人体也具有一定的危害性。
猪在与人类接触过程中，如果受到霉菌毒素的污染，就会通过食用猪肉的方式对人体造成危害，严重的可能导致人类中毒。
1. 严格控制饲料原料的质量养猪业在采购饲料原料时，应严格把关饲料原料的质量，尽量避免受到霉菌毒素的污染。
选择正规的饲料供应商，严格执行饲料质量管理标准，确保饲料的质量安全。
2. 加强饲料的储存和保管养猪业在饲料的储存和保管过程中，应严格执行干燥通风、防潮防霉的原则，确保饲料的干燥、无霉变，避免霉菌毒素的滋生和传播。
养猪业应定期对饲料中的霉菌毒素含量进行抽样检测，一旦发现霉菌毒素超标，应及时停止使用受污染的饲料，替换安全的饲料，以保障猪的健康。
4. 强化猪舍的清洁和消毒工作养猪业应加强对猪舍的清洁和消毒工作，减少霉菌毒素污染源的传播，保持猪舍的卫生环境，确保猪的生长环境清洁卫生。
5. 提高猪群的免疫力养猪业应加强对猪群的免疫管理，提高猪的免疫力，增强猪的抵抗力，减少猪受到霉菌毒素的危害。
通过采取以上的防控措施，可以有效减少霉菌毒素对养猪业的危害，保障猪的健康和养殖效益。
养猪业也应加强对霉菌毒素的监测和研究，不断完善防控措施，提高养猪业对霉菌毒素的识别和防范能力，为养猪业的可持续发展保驾护航。
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。
由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。
介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。
下面一起来具体了解一下！霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。
由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。
1、霉菌及霉菌毒素霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属。
曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。
饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。
迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。
所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。
2、我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状近几年来，随着食品卫生安全问题的不断发生和消费者的普遍关注以及研究者对霉菌毒素研究的不断深入，饲料及原料中的霉菌毒素的污染情况也日益受到了饲料业和养殖业的重视。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒性物质，常见于饲料等农产品中。
对于养猪业而言，霉菌毒素可能对猪的健康产生严重的危害，影响猪的生长和养殖效益。
采取一系列的防控措施非常重要。
霉菌毒素对养猪业的危害主要表现在影响猪的健康状况。
霉菌毒素能导致猪产生消化道问题（如腹泻、消化不良）、呼吸系统问题（如咳嗽、哮喘）、免疫系统问题（如免疫功能下降）、生殖系统问题（如不育）等。
这些问题会降低猪的生长速度、养殖效益和生产性能，给养猪业带来经济损失。
在防控霉菌毒素的过程中，可以采取以下几项措施：1. 饲料加工控制：在饲料加工的过程中，要做好原料的筛选和质量检查。
应该选择新鲜、无霉变、无霉菌污染的饲料原料。
加工过程中要控制好温度、湿度和通风条件，避免饲料受到霉菌的感染。
2. 饲料储存控制：储存时要选择干燥、通风良好的场所，并采取有效的封存措施。
定期检查存储饲料是否有霉变迹象，发现有霉变的饲料应及时清理，避免被猪食用。
3. 添加吸附剂：在饲料中添加一些吸附剂，如活性炭、膨润土等，可以有效地吸附霉菌毒素，降低其对猪的危害。
添加吸附剂的使用量和添加时间应根据实际情况进行控制。
4. 定期监测：定期对饲料和猪只进行霉菌毒素的监测和检测。
通过检测可以及时了解饲料中霉菌毒素的含量，及早采取措施进行防控。
5. 疫苗接种：对于一些常见的霉菌毒素，如赤霉烯酮，可以研发相应的疫苗进行预防接种，提高猪只的免疫力，减少其受到霉菌毒素的损害。
6. 做好猪场环境的卫生与消毒：定期进行猪舍的清理与消毒工作，保持良好的卫生环境，减少霉菌的滋生和传播。
霉菌毒素对养猪业具有较大的危害，但通过做好饲料加工控制、饲料储存控制、添加吸附剂、定期监测、疫苗接种以及做好猪场环境的卫生与消毒，可以有效地减少霉菌毒素的危害，提高养猪业的养殖效益和生产性能。
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是由霉菌在发酵和存放过程中产生的一类有害物质，它们极易产生在粮食、饲料、食品等食品中，对动物健康和发展带来重大威胁。
本文将针对饲料中霉菌毒素污染的情况及防控措施进行介绍。
饲料中的霉菌毒素来源主要是由于原料、存放环境和制造过程中的不卫生导致的。
主要的霉菌毒素有黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
1. 黄曲霉素黄曲霉素是一种影响饲料的镰刀菌属(Aspergillus)霉菌毒素，它主要存在于玉米、谷粉、糯米、糙米中。
黄曲霉素的长期食用会对猪、鸡、牛等动物的肝脏、免疫系统、生殖系统等产生严重的危害。
赤霉素是由赤霉菌( Fusarium)产生的毒素，它主要存在于小麦、大麦、玉米、燕麦等谷类作物中。
传统地，赤霉素主要导致的韧皮癌(粗毛规)病对雌性动物是有危害的。
二、饲料污染预防措施尽管饲料中霉菌毒素污染非常危险，但通过一系列的预防措施可提高饲料的品质和保证动物的健康。
以下是防控措施的关键点：1. 采购优质原料饲料生产企业应该要采购经过严格检验合格的高质量原料。
采购的原料必须被登记并经过检验批准。
同时，不能使用失效、霉变、有毒有害、不能吃的原料作为饲料原料。
2. 合理运输、存储原料的运输过程中，要确保饲料的完整性和干燥性，以防止霉菌的生长。
它必须在干燥、阴凉、不潮湿的环境下储存。
3. 空气环境和维护设备清洁卫生在饲料生产的过程中，应确保空气和设备的清洁，以减少霉菌生长的机会。
4. 审查饲料抽样检测饲料企业应按照国家标准要求进行饲料的抽样检测，以确保饲料中不含过量的霉菌毒素。
如果检测结果超标，应及时采取措施进行处理，如扔掉超标部分或重新制作饲料。
5. 给动物隔离开药三、总结随着饲料生产和市场需求的增长，饲料中霉菌毒素的污染越来越严重。
制定科学合理的预防措施可以降低饲料污染导致动物群体病的概率。
因此，饲料企业应重视饲料污染问题，采取更有效的防控策略，确保饲料的安全和质量，并保护动物的健康。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施在养猪业中，霉菌毒素是一个常见的问题，它可以严重危害猪的健康和生产。
霉菌毒素是由一些真菌产生的化合物，这些真菌通常在储存的饲料或湿润的环境中繁殖生长。
当猪食用霉菌毒素污染的饲料时，就会受到毒素的影响。
那么霉菌毒素对养猪业的危害及其防控措施是什么呢？首先，霉菌毒素对猪的健康有很大的影响。
它会破坏猪的生殖、肝脏、免疫系统和神经系统。
特别是对于生长发育中的猪，霉菌毒素的危害尤为严重。
大量的霉菌毒素的摄入会导致猪的生长发育受到限制，疾病的发生率大大增加，甚至导致猪的死亡。
其次，霉菌毒素会影响肉质品质，在肉类中含有过量的霉菌毒素会直接影响肉味和储存期。
霉菌毒素也会对猪肉的营养价值造成影响，使得猪肉的营养价值受到损害。
为了克服此类问题，必须要采取正确的预防和控制措施。
以下是对霉菌毒素的一些防控措施：1. 饲料加工过程的控制。
避免在饲料中存在潮湿和霉菌的环境，最好选择干燥地区进行饲料生产。
在加工过程中，要将饲料加热到一定的温度，从而杀死里面的细菌和真菌。
2.饲料质量控制。
要求饲料的质量达到规范标准，不使用低质量的饲料，并且要保持饲料的干燥和防潮状态。
3. 终端产品检测。
通过对养猪场出栏的猪进行毒素检测，确保养猪场出栏的猪肉符合国家标准，并避免将霉菌毒素进入消费者的食品链。
4. 环境卫生管理。
定期进行养殖场环境的清洁和消毒，加强对环境的监测和管理，及时发现霉菌毒素的存在，采取相应的措施进行防控。
5. 兽医管理。
加强对猪的检查和疫苗注射，对于发现猪出现相应症状的情况，及时进行正确的处理和处置，降低猪受到霉菌毒素的危害。
总的来说，霉菌毒素在养猪业中是一项重要的问题，对猪的生产和人类的健康具有严重的影响。
我们可以通过掌握正确的防控措施，切断霉菌毒素的入口，实现良好的生产和健康发展。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒素，存在于多种饲料中，如玉米、大豆、麦麸等。
霉
菌毒素对养猪业造成了很大的危害，以下将详细介绍其危害和防控措施。
霉菌毒素可以通过饲料污染进入养猪场，对猪只的健康产生危害。
其危害包括以下几
个方面：
1.对生长发育的影响：霉菌毒素会影响猪只的摄食量、生长速度和饲料转化率。
2.对繁殖的影响：霉菌毒素可以降低母猪的受孕率和繁殖能力，导致生殖障碍。
3.对免疫的影响：霉菌毒素降低猪只的免疫能力，导致容易感染细菌和病毒，引发疾病。
4.对肉品质量的影响：霉菌毒素会影响肉品的营养价值和食用安全。
第二，防控措施
1.科学管理饲料：要保持饲料的良好质量，及时清理、消毒饲料仓库，定期检查饲料
质量，防止霉变和感染。
2.多种饲料搭配使用：适量添加蛋白质饲料和维生素，控制猪只的膳食比例和饮食量，提高抵抗力和免疫力。
3.定期检测饲料：要进行定期检测霉菌毒素和其他有害物质的含量，及时发现并采取
合适的处理措施。
4.加强环境卫生管理：保持养猪场的清洁、卫生和通风，减少疫情出现的机会。
5.加强预防接种：定期进行疫苗接种，提高猪只的抗病能力。
总之，霉菌毒素对养猪业造成了很大的危害，必须采取有效的防控措施来保护猪只的
健康和肉品的安全。
只有科学合理的饲养管理和健康的饲料才能保障养猪业的发展。
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施目前，饲料中霉菌毒素污染已经成为了农业生产和畜牧养殖的严重问题。
霉菌毒素是由霉菌分泌的一种具有毒性的化合物，对动物、人类和环境都具有一定的危害。
一旦饲料中出现霉菌毒素的污染，将会对畜牧养殖业产生严重影响，不仅会影响动物的生长发育和生产性能，甚至还会对人类的健康造成威胁。
饲料生产企业和畜牧养殖户需要高度重视饲料中霉菌毒素污染的情况，并采取相应的防控措施，确保饲料的质量和安全性，以保障畜牧养殖业的健康发展。
饲料中霉菌毒素主要来源于饲料原料和饲料加工过程中的霉菌污染。
常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赭曲霉毒素、玉米赤霉素、玉米毒麦角毒素、玉米赤霉烯酮等。
这些霉菌毒素在饲料加工过程中很难被去除，因此容易造成饲料的污染。
而霉菌毒素的污染对动物的影响也非常严重，会导致畜禽生长缓慢、产蛋率下降、疾病发生率增加等问题，严重影响到了畜牧养殖业的生产效益和品质安全。
为了有效防控饲料中霉菌毒素的污染，饲料生产企业和畜牧养殖户需要采取一系列的措施，以确保饲料的质量和安全性。
具体措施包括以下几个方面：1. 饲料原料的选择和储存在选购饲料原料时，应选择信誉良好、质量可靠的供应商，避免购买受污染的饲料原料。
在储存饲料原料时，要注意保持通风干燥，避免受潮发霉，定期清理仓库，防止霉菌滋生。
2. 饲料加工工艺的控制在饲料加工过程中，应严格控制加工工艺，避免因加工不当或操作失误导致饲料污染。
对于易受污染的饲料原料，应采取合理的处理措施，避免霉菌毒素的扩散和传播。
3. 饲料质量监控和检测对于生产的饲料产品，应实行严格的质量监控和检测制度，定期进行饲料样品的检测分析，确保饲料中霉菌毒素的含量符合国家标准，保障饲料的质量和安全。
4. 饲料中霉菌毒素的清除和去除针对潜在的霉菌毒素污染问题，应采取一定的清除和去除措施，例如采用化学防霉剂、热处理、光照等方法，有效降低饲料中霉菌毒素的含量，保障饲料的安全性。
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。
一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施一、霉菌毒素的来源及形成霉菌毒素是由某些真菌在不良环境下产生的一类具有毒性的化学物质。
在养猪业中，霉菌毒素可能来源于以下几个方面。
1、饲料来源：常见的饲料中可能含有霉菌，如果在饲料存储和加工过程中没有得到有效的控制，就容易导致霉菌毒素的产生。
2、环境影响：猪舍内温度、湿度和通风等环境因素对霉菌生长有一定的影响。
如果猪的生活环境没有得到有效的消毒和清洁，就会助长霉菌的生长，导致霉菌毒素的产生。
3、混合来源：除了上述两个因素外，饲料污染、腐烂、霉变等情况也会影响霉菌毒素的产生，这些因素的影响往往难以预测和掌控。
二、霉菌毒素的危害霉菌毒素在养猪业中的危害主要表现在以下几个方面。
1、对猪只的健康产生直接危害。
霉菌毒素可造成对猪极大的危害，包括严重的肝脏损害、消化系统疾病、神经系统损害、免疫系统损害等。
2、对生产环节的影响非常大。
霉菌毒素会降低猪的生长速度，使猪只更难达到市场重量和销售标准。
同时，由于霉菌毒素的污染，生产成本将显著增加，产量和质量都将受到影响。
3、对食品安全构成重大威胁。
霉菌毒素污染的猪肉制品不仅影响消费者的健康，同时也会使供应链受到影响，对食肉业趋势产生消极影响。
为了有效地防止霉菌毒素的产生和扩散，我们应该采取一系列预防措施。
1、严格控制饲料品质。
应从草地管理、饲料加工、饲料储存等关键节点入手，保证饲料的质量，同时，在饲喂过程中要经常检查饲料质量，如发现异常饲料立即停用。
2、加强环境卫生管理。
应定期进行猪舍的彻底消毒和清洁，并确保饲料、水源、猪舍等环节不受污染。
3、使用专业膳食添加剂。
通过添加剂的使用，可以有针对性地控制和减少霉菌毒素的产生和扩散，同时降低猪只患病的几率。
4、合理调配饲料。
饲料中的营养成分要经过严格的检验和测试，确保饲料的安全性和适宜性，同时还要根据猪只的年龄、体重、性别、品种等因素制定不同的饲料配方。
5、加强生产监管。
生产领域应完善中央化的、统一的制度和标准，增强生产过程的透明度，加强监管，以确保肉食品的安全。
霉菌毒素对猪的影响及防制措施
霉菌毒素对猪的影响及防制措施霉菌毒素对猪的影响及防制措施引言：霉菌毒素是猪饲料中常见的污染物之一，其对猪的生长和健康状态产生着严重的影响。
本文将探讨霉菌毒素对猪的影响以及相应的防制措施，为养殖户和畜牧业从业人员提供一些参考。
一、霉菌毒素对猪的影响1. 生长受限：霉菌毒素摄入会导致猪的生长受限。
这是因为霉菌毒素会破坏猪的肠道黏膜，干扰养分的吸收和利用，从而影响猪的发育和生长速度。
2. 免疫抑制：霉菌毒素还可抑制猪的免疫系统功能。
这会使猪容易受到各种病原微生物的感染，并增加疾病的发生率。
猪在患病时的抵抗力降低，导致兽医费用的增加。
3. 生殖障碍：某些霉菌毒素，如黄曲霉素，可引起猪的生殖障碍。
它们会影响精子和卵子的发育和功能，从而降低繁殖能力，导致产仔率下降。
4. 毒性效应：某些霉菌毒素，如赭曲霉毒素、黄曲霉素、玉米赤霉烯酮等，具有强烈的毒性。
摄入这些毒素后，会导致猪的中枢神经系统、肝脏、肾脏等器官受损，甚至导致死亡。
二、霉菌毒素防制措施1. 良好的饲料储存和管理：饲料的储存和管理至关重要。
应确保饲料的干燥和避免霉菌的繁殖。
饲料的储存宜放在干燥通风的地方，避免直接阳光暴晒。
饲料容器应保持清洁，定期清理对饲料进行杀菌处理。
2. 饲料中添加阻止霉菌的剂量：在生产饲料时，可以添加一些阻止霉菌的剂量，如吡咯醇、抗生素、吸附剂、酵素等。
这些添加剂能有效地抑制霉菌的繁殖，减少霉菌毒素的产生。
3. 定期检测饲料和动物体内的霉菌毒素水平：养殖户应委托专业机构对饲料样品和动物体内的霉菌毒素水平进行定期检测。
通过检测，可以及时发现问题并采取相应的措施，以保证猪的健康和安全。
4. 营养平衡：营养平衡对于提高猪的抵抗力和免疫力非常重要。
应根据猪的生长阶段和品种的不同，制定合理的饲养方案，确保猪获得足够的营养素和微量元素，提高其综合抵抗力。
5. 合理使用药物：在猪群出现疾病时，应及时请兽医进行诊断，确定病因并规定合理的治疗方案。
预防猪霉菌毒素中毒的措施及霉菌毒素中毒症状
霉菌毒素的危害性1、霉菌毒素中毒隐蔽性强有时外观正常的玉米等饲料，其实已经被霉菌所污染，不被我们肉眼所观察出来，如果此时不采取防范措施，就会引起慢性中毒。
2、霉菌中毒的微量性实验室证明，每公斤饲料中含200微克黄曲霉毒素就会引起肝损伤；T-2毒素1微克/公斤饲料就会引起假发情症状。
3、霉菌毒素种类多目前饲料检测到的毒素已超过350种，对猪危害最大的有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素。
4、发病症状复杂，易与其他病症发生混淆而出现误诊。
临床症状●机型中毒表现为大量猪发病，食欲下降●发病严重，病死率高●妊娠母猪流产、产死胎●公猪死精、无精●病猪一般表现体温正常●慢性中毒最常见●母猪发情不正常、假发情、返情率高。
●母猪产死胎和弱仔的比例增加●母猪产仔数明显降低，泌乳量减少●有的母猪子宫脱出●新生仔猪外阴红肿●新生仔猪后腿外翻，呈“八字腿”状●生长猪外阴红肿，脱肛●生长猪皮肤黄染，皮毛粗乱●中毒猪臀部皮肤出血斑●中毒猪耳部皮肤发绀、发红。
●公猪性欲减退，包皮红肿，睾丸萎缩不同阶段猪只霉菌毒素中毒的主要症状1、仔猪中毒的仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。
2、生长育成猪病程较长，一般体温正常，初期食欲减退，后期食欲废绝，腹痛，呕吐、下痢或便秘，粪便中夹有粘液和血液；消瘦，背毛粗乱。
猪的面部、耳、四肢内侧和腹部皮肤出现红斑及出现黄疸、贫血等症状，饲料转化率下降，生长发育迟缓。
由于霉菌毒素能对猪的免疫系统造成损害，使猪群出现免疫抑制而易受病原体的危害。
最近国外的科研机构还发现，霉菌毒素是引起猪群发生皮炎肾病综合征（PDNS）的主要病因。
3、母猪母猪霉菌毒素特别是黄曲霉毒素中毒时皮肤黄疸，四肢乏力，体温正常，粪便干燥，直肠出血，尿液颜色加深，甚至呈浓茶色（血红蛋白尿）。
（1）怀孕母猪：表现为死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升，以及产后发情不正常；（2）青年母猪：饲料中含0.1—0.15ppm的玉米赤霉烯酮，即可引起青年母猪阴门红肿，子宫体积和重量增加，表现发情或临产症状；（3）哺乳期母猪：表现为逐渐的拒食，表现持续发情或发情周期延长，影响哺乳期乳猪成活率；（4）当饲料中霉菌毒素含量超过5ppm时，母猪会出现直肠和阴道脱出的现象。
宠物食品、饲料--饲料中多种霉菌毒素的危害与防控
饲料中多种霉菌毒素的危害与防控霉菌毒素的产生与危害霉菌毒素是青霉属、曲霉属和镰刀菌属等真菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物。
当谷物、饲料原料和配合料在潮湿和适宜的温度下，霉菌就会大量快速生长和繁殖，并可能产生霉菌毒素。
目前大约有100多种真菌产生300多种霉菌毒素。
霉菌毒素广泛存在于农产品、饲料原料和动物饲粮中，给食品工业、饲料工业和畜牧业及人类健康带来了重大危害，并造成了巨大的经济损失。
《中国粮食发展报告》指出，我国谷物霉菌毒素阳性率在90%以上，每年约2100万吨谷物(约占粮食总产量的 4. 2%)受霉菌毒素的污染严重，每年直接经济损失达240亿元。
我国谷物霉菌毒素超标率高的原因主要有两个：一是我国环境和气候适宜，很适合霉菌的生长和繁殖；二是谷物的干燥、运输、贮藏和加工技术不规范所致。
在动物饲料中常见且危害较大的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮(ZEA)、呕吐毒素(DON),而且三者共存的概率较高，具有叠加毒性，其危害也更大，这也是为什么在临床上经常会出现单一不超标的霉菌毒素无中毒症状，而两种不超标的霉菌毒素同时存在时却表现出明显中毒症状的原因。
动物在采食含有不同剂量霉菌毒素的日粮时，将表现为生产性能和饲料利用率降低、免疫抑制、组织器官病变和损伤、繁殖障碍等，霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸性，严重时可导致动物死亡。
另外，饲料霉变后其营养价值受损，甚至完全失去饲用价值。
霉菌毒素间的联合毒性是非常复杂的，它与霉菌毒素的种类、剂量、宿主和作用时间等多种因素有关，主要有协同效应、加性效应、拮抗效应等。
当多种霉菌毒素同时存在时，其毒性作用多为协同或累加作用。
一般而言，霉菌毒素的联合作用是浓度依赖性的，随着霉菌毒素浓度的升高，其叠加毒性也随之增强。
因此，在研究霉菌毒素对动物毒性和生产性能的影响，以及制定饲料安全标准时，应当考虑多种霉菌毒素共存时对动物的联合毒性，而不是仅考虑单一霉菌毒素的危害作用。
饲料中常见的霉菌毒素及预防
饲料中常见的霉菌毒素及预防简介饲料是动物生产中不可缺少的因素，而霉菌毒素则是饲料中的常见污染物。
霉菌是一种可以在潮湿环境中繁殖的真菌，它们能够分泌毒素，并且威胁动物健康。
因此，本文将介绍饲料中常见的霉菌毒素种类，为养殖业的从业者提供预防方法和措施。
霉菌毒素种类常见的霉菌毒素包括以下几种：1. 黄曲霉毒素黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是一种来源于黄曲霉的有毒物质，它们对动、植物都具有强烈的毒性。
黄曲霉毒素会干扰动物身体代谢，引起多种疾病，如肝损伤、免疫抑制和癌症等。
2. 赤霉素赤霉素（Citrinin）是一种能够由赤霉菌分泌的毒素，其特点是能够侵害动物肾脏，使其不良反应，病情严重的话还会导致肾炎等疾病。
3. 真菌素真菌素（Fumonisins）是一类发酵治疗的真菌产生的毒素，具有强烈的肝毒性。
在动物体内，真菌素会干扰多种重要的代谢过程，导致动物出现疾病症状，如瘦肉、肝损伤和药物抗性等。
4. 灰霉酸灰霉酸（Patulin）是一种由霉菌分泌的毒素，对人和家畜都存在一定的风险。
动物食用存在灰霉酸的饲料会导致多种病症，如肝衰竭、呼吸系统障碍等。
常见饲料中的霉菌毒素来源霉菌毒素被污染的饲料来源有许多种，主要包括以下几个方面：1. 湿度没有合适的密封条件和正常的氧化水平，存放在潮湿的地区的饲料将会腐烂并受到霉菌污染。
2. 收割、堆放和储存粮食在收割和后期堆放和储存过程中，由于温湿度变化、受到物种农村残留物、鸟类和蛀虫、尘土和污染等因素的影响，容易被污染。
3. 非正常的运输如果饲料在运输过程中不能及时的清洗和干燥，它们就容易受到霉菌污染。
常见霉菌毒素的预防措施要防止饲料中的霉菌毒素污染，可以采取以下的预防措施：1. 储存和收割储存和收割时，需要注意饲料的温度、湿度和通风条件，以防止受到霉菌污染。
2. 确保饲料清洁干燥储存和运输前，饲料应该清洗并确保在干燥的环境中运输和储存。
3. 减少附着在饲料上的物种附着在饲料上的脂肪、杂质和农村残留物是霉菌生长的适宜环境，因此需要在生产和运输的过程中减少这些颗粒物的附着。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，常见的包括黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
这些毒素在畜禽养殖业中被广泛关注，因为它们具有强烈的毒性作用，会对畜禽的健康状况和生产性能造成严重的危害。
霉菌毒素对畜禽的消化系统具有很强的损害作用。
这些毒素能够破坏消化道黏膜屏障，导致消化道炎症和溃疡的发生。
它们还会抑制消化道中的酶活性，影响饲料的消化吸收，降低饲料利用率，导致畜禽的生长速度减慢，生长发育不良。
霉菌毒素还会影响畜禽的免疫功能。
长期摄入霉菌毒素会导致机体的免疫力下降，易患各种感染和疾病。
霉菌毒素可以抑制机体对细菌和病毒的免疫应答能力，使畜禽更容易受到感染。
霉菌毒素还可诱导机体产生各种免疫调节因子，引起免疫系统的异常反应，导致自身免疫性疾病的发生。
霉菌毒素还对畜禽的生殖系统和生殖功能造成不良影响。
许多研究发现，霉菌毒素的摄入会导致畜禽生殖器官的发育异常，性腺功能下降，导致性腺的细胞凋亡和精子、卵子的质量下降，从而降低畜禽的生殖能力。
霉菌毒素还对畜禽的血液系统和器官功能造成危害。
一些霉菌毒素会直接作用于血液系统，引起贫血、凝血功能异常等症状。
霉菌毒素还可对肝脏、肾脏和心脏等重要器官产生毒害作用，导致器官损伤和功能障碍。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现在以下几个方面：影响畜禽生长速度和生长发育，降低畜禽的生产性能；降低畜禽的免疫力，增加其患病风险；影响畜禽的生殖能力，降低繁殖效率；对畜禽的血液系统和重要器官造成损害。
在畜禽养殖过程中，要加强饲料和环境的卫生管理，防止霉菌毒素的产生和污染，保障畜禽的健康生长。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌生长过程中产生的一种代谢产物，包括一系列有毒的化合物，如黄曲霉毒素、赤霉烯酮、玉米赤霉烯酮等。
这些毒素具有较强的毒性，对人畜禽的健康造成明显危害。
霉菌毒素对畜禽产生的毒性作用主要表现为以下几个方面：1. 长期摄入霉菌毒素会导致畜禽免疫功能下降，增加了疾病的发生率。
摄入黄曲霉毒素后，动物的淋巴系统受到抑制，使得它们更容易受到感染。
2. 霉菌毒素对畜禽的消化系统有直接的损害作用。
霉菌毒素可引起胃肠炎、腹泻、食欲不振等症状，影响动物的正常消化和营养吸收。
3. 霉菌毒素对畜禽的生殖系统也有一定的危害。
研究发现，摄入霉菌毒素会导致动物的生殖能力下降、胎儿畸形等问题。
4. 霉菌毒素还可对畜禽的肝脏和肾脏造成损伤，增加动物患上肝病和肾病的风险。
1. 降低畜禽的养殖效益。
霉菌毒素对动物的生长速度和体重增长有一定影响，使得养殖过程中的投入产出比降低，增加养殖成本。
2. 影响畜禽产品的质量。
霉菌毒素会在畜禽体内积累，进而通过动物的肉、乳、蛋等畜禽产品传递给人类，给人体健康带来潜在风险。
这不仅对畜禽产品的安全性产生负面影响，还可能对养殖企业带来巨大的经济损失。
3. 增加养殖管理难度。
由于霉菌毒素的隐蔽性，养殖企业很难发现和控制毒素的存在。
一旦检测出霉菌毒素超标，可能需要迅速采取措施，如更换饲料、加强清洁等，来避免进一步危害。
为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，我们可以采取以下措施：1. 饲料管理。
养殖企业应选用无霉菌毒素污染的高质量饲料，并定期进行饲料的质量检测。
2. 养殖环境控制。
养殖场应保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止霉菌滋生。
3. 严格的卫生措施。
养殖场应加强动物饮水和饲料的清洁消毒工作，减少霉菌毒素的污染。
4. 定期检测和监测。
养殖企业应定期进行饲料和动物体内霉菌毒素的检测，及时发现和解决问题。
霉菌毒素具有较强的毒性，对畜禽的健康产生明显危害，同时也对畜禽养殖业造成一定的经济损失。
常见对猪危害霉菌毒素及防控技术
常见对猪危害的霉菌毒素及防控技术霉菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，常见的霉菌包括，曲霉菌、镰刀菌和青霉菌，它们可在农作物生长和收获期间及加工后的作物上生长。
猪饲料中最常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素等，偶尔还伴有其他霉菌毒素的污染。
霉菌毒素不但对猪产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。
饲料和猪肉中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。
1饲料中常见霉菌毒素对猪的毒害霉菌毒素对猪产生的毒害作用因在饲料中的含毒量、喂饲的时间、其他霉菌毒素存在与否、动物本身的物种、年龄及健康状况而有所不同。
临床反应的变化可自急性中毒症状至慢性症状。
如黄曲霉毒素的毒害作用通过其免疫抑制作用增加猪对疾病的易感性，同时造成出血和消化性障碍;呕吐毒素造成猪厌食;玉米赤霉烯酮影响繁殖性能;赭曲霉毒素导致肾受损。
1.1黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉产生的。
其他曲菌、青霉菌、镰孢霉菌和链霉菌属的放线菌也能产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是免疫功能的抑制剂，中毒的第一个症状为采食量降低，通常约于开始饲喂后3~4 d发生。
依污染的严重程度，黄曲霉毒素造成的损失包括，饲料效率下降、生长延迟、屠体品质不佳和死亡。
在20~200g/kg的低质量浓度时，黄曲霉毒素减少饲料摄入量、降低饲料利用率和免疫抑制。
泌乳母猪的饲粮中若出现超过500g/kg含量时，则会因乳汁中的黄曲霉毒素而造成仔猪生长迟缓和死亡。
即使离乳后不再饲喂含黄曲霉毒素的饲粮，但是仔猪生长受阻，饲养效果下降的情况会一直持续至上市。
而且低质量浓度的黄曲霉毒素还会造成微血管脆弱而容易引起皮下出血及挫伤等。
长期采食含有黄曲霉毒素的动物，其肝、免疫系统及造血功能都会受损。
黄曲霉毒素通过干扰肝中脂肪向其他组织的输送，使脂肪大量堆积在肝而产生斑点，同时还会干扰肝合成维生素和解毒的其他功能。
1.2呕吐毒素呕吐毒素学名脱氧雪腐镰菌烯醇，由污染小麦的雪腐镰刀菌和寄生在谷物的燕麦镰刀菌产生。
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是一类由霉菌产生的毒性化合物，它们会在饲料原料和饲料中产生，并对动物健康造成危害。
饲料中的霉菌毒素主要来源于饲料原料和饲料储存过程中的霉菌污染。
常见的饲料原料如谷物、豆粕、鱼粉等都是霉菌毒素的产生基础，同时在饲料储存过程中，高温、高湿等条件也容易导致饲料中霉菌毒素的产生。
饲料中的霉菌毒素污染一直是饲料行业和农业生产中一个不容忽视的问题。
具体来说，饲料中的霉菌毒素主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素、薄荷醇等多种类型。
这些霉菌毒素一旦进入动物体内，会对动物的生长、繁殖等生理机能造成损害，甚至会引发动物疾病。
霉菌毒素还可能通过动物产品如肉、蛋、奶等传播给人类，造成人类健康的危害。
饲料中的霉菌毒素污染对于动物养殖和食品安全都构成了严重的威胁。
二、饲料中霉菌毒素的防控措施针对饲料中的霉菌毒素污染问题，可采取一系列防控措施来减少霉菌毒素的产生和传播，确保饲料和动物产品的安全。
1. 选择质量优良的饲料原料在饲料生产中，应选择质量优良的饲料原料，并通过检测和筛选等手段，避免使用霉变、变质或者受霉菌污染的原料。
应对储存的饲料原料进行严格的管理，确保原料的新鲜和干燥，防止霉菌毒素的产生。
2. 严格控制饲料生产过程在饲料生产过程中，应严格控制生产环境的温湿度条件，避免霉菌的滋生和产生。
要加强对饲料生产设备的清洁和消毒，防止霉菌的交叉感染和传播。
应及时清理和处理生产过程中产生的废弃物和污染物，避免对环境产生影响。
3. 添加防霉剂和抗氧化剂在饲料生产过程中，可以适当添加一些防霉剂和抗氧化剂，如酸类、氧化亚铜、碳酸钙等，来抑制或者降低霉菌的生长和毒素的产生。
这些添加剂在一定程度上可以提高饲料的安全性，减少霉菌毒素的污染。
4. 定期检测和监测饲料质量对于饲料原料和饲料产品，应定期进行检测和监测，确保饲料中霉菌毒素的含量在安全范围内。
一旦发现饲料中存在过高的毒素含量，应立即停止使用和销毁受污染的饲料，并追溯原因，采取相应的应急措施，避免造成动物健康和食品安全的风险。
饲料中常见霉菌毒素对猪的危害及其防治
饲料中常见霉菌毒素对猪的危害及其防治猪饲料是生猪最重要的食物来源之一，但发霉饲料也是对生猪危害最大的，其中霉菌毒素更是生猪的头号公敌，那么饲料发霉对猪只的影响有哪些呢？哪些因素简单导致猪饲料遭受霉毒感染呢？霉菌毒素是产霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，至今检测到的霉菌毒素已超过350种，据统计，全球每年有25%的谷物被霉菌毒素所污染，目前我国饲料中霉菌毒素的检出率在90%以上，带菌量超过国家标准的约为50%，其中对猪危害最大的主要有6种毒素，即黄曲霉毒素、（AF）、呕吐毒素（DON）、T—2毒素、玉米赤霉烯酮（F2毒素）、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素。
猪采食带有霉菌毒素的饲料后，出现生长发育停滞、繁殖障碍（死精、不孕、死胎等）、消瘦、抗病力下降等症状，给养猪生产造成较大的经济损失，详细表现在以下三个方面：1、引发疾病可导致急性或慢性中毒，主要造成肝脏、肾脏的损害以及肠道出血、腹水、消化机能障碍、神经症状和皮肤病变，但在临床上除非大量毒素的急性中毒一起死亡外，以及表现繁殖障碍、流产等，因此很多症状一般不具有指征性和特异性，很难确认是由于霉菌毒素中毒所致，同时稍微或少量的临床表现，在霉菌毒素中毒后很简单被忽视。
2、破坏免疫系统霉菌毒素对动物机体免疫系统破坏造成的免疫抑制是其最为重要和最为本质的危害，霉菌毒素除直接使畜禽中毒致死外，更为重要的是使畜禽的免疫机能和生产性能下降，长期处于亚健康状态，造成了很多的免疫失败和频频严重发生且难以预防的疾病，如某些霉菌毒素可使胸腺萎缩，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞的活性，抑制抗体和细胞质产物以及巨噬细胞和噬中型细胞反应器的功能，致使体液免疫和细胞免疫障碍等，它们都可严重降低免疫应答功能。
近几年来很多畜禽养殖场广泛存在疾病频发与难以防治，或大量使用疫苗免疫后抗体仍达不到应有水平甚至免疫失败的现象，都与霉菌毒素的中毒有亲密关系。
20XX年夏季很多地方严重发生“猪无名高热症”，据调查报道，饲料霉菌毒素是促使发病的元凶之一。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。
霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。
这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。
霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。
毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。
2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。
由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。
这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。
畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。
3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。
受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。
由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。
霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。
针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。
2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。
3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。
4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。
5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。
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29霉菌毒素研究现状饲料中常见霉菌毒素的危害及预防措施作者简介：刘振坤，重庆三峡职业学院。
通讯作者：陈鲜鑫。
收稿日期：2014-2-20。
刘震坤1 陈鲜鑫2（1.重庆三峡职业学院，重庆 万州 404155)（2.内江职业技术学院，四川 内江 641100）霉菌毒素是一类存在于饲料原料和配合饲料中的抗营养因子，是不同类属的真菌所产生的次级有毒代谢产物。
全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料超过其总量的10%[1]。
本文介绍饲料中常见的霉菌毒素，以及对动物的危害和防毒去毒措施，为实际生产提供参考。
1 饲料中常见的霉菌毒素已报道的对人和动物有毒性作用的霉菌毒素大约有200种，而在霉变饲料中常见的有以下几种。
1.1 黄曲霉毒素黄曲霉毒素(Aflatoxin，AF)是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素，由黄曲霉和寄生曲霉产生，是一类结构类似的化合物。
目前已分离鉴定出20多种，主要为AFB 和AFG2大类。
从结构上两者十分相似，含C、H 和O 三种元素，都是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，即结构中含有一个双呋喃环，一个氧杂萘邻酮(又叫香豆素)，难溶于水，易溶于有机溶剂，毒性稳定，耐热性强，超过80℃才能破坏。
在中性及酸性溶液中稳定，在pH 9～10强碱中迅速分解，可被紫外线破坏。
在自然条件下，黄曲霉毒素主要有黄曲霉毒素B 1、B 2、G 1和G 2，后来又发现这类毒素在动物体内的代谢产物，如黄曲霉毒素M 1、M 2、GM 1和P 1等。
其中黄曲霉毒素B 1产毒量最高、毒性最大且致癌性最强。
黄曲霉毒素是剧毒物质，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
动物毒理学研究表明[2]，A F 是一种肝毒素，主要侵害肝并伴有严重的血管通透性破坏和中枢神经损伤。
同时，A F 又是迄今为止发现的最强的化学致癌物质，可诱发各种动物的肝癌。
几乎所有动物对AF 都敏感，其中禽类最为敏感。
A F 对幼龄动物的毒性强、致死率高，而成年动物的耐受力较强。
A F 中毒的临床表现主要有全身性出血、消化机能障碍和神经系统紊乱。
鉴于A F 是一种重要的有毒有害物质，世界各国和相关组织都制定了限制其在食品和饲料中的最高含量的管理条例。
美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒含量(指B 1+B 2+G 1+G 2的总量)不能超过15μg/kg。
人类消费的牛奶中的含量不能超过0.5μg/kg，其他动物饲料中的含量不能超过300μg/kg。
而欧盟国家规定更加严格，落花生和坚果及其加工产品和所有谷类食品及加工产品中黄曲霉毒素B 1限量为2.0μg/kg ；原奶、热处理奶及加工奶产品中M 1限量为0.050μg/kg ；婴儿食品(包括婴幼儿奶)中M 1限量为0.025μg/kg。
30我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10μg/kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5μg/kg。
婴儿代乳食品不得检出。
1.2 赭曲霉毒素赭曲霉毒素(Ochratoxin，OT)最初是从南非的赭曲霉株中分离出来的，是温带地区最主要的仓储毒素。
其化学结构是由异香豆素连接到β-苯丙氨酸上的衍生物，包括7种结构类似的化合物，其中毒性最强的是赭曲霉毒素A(OTA)。
OTA 的分子式为C 2O H 18C 1N O 6，是一种稳定的无色结晶化合物，溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液，微溶于水。
O T A 在紫外线照射下呈绿色荧光，最大吸收峰为333nm。
自然界中产生OTA 的真菌以纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉为主。
这3种主要的OTA 产毒菌株生长繁殖所需的生态环境、污染农作物的种类及污染率等依地域不同而异。
赭曲霉在8～37℃均能生长，最佳生长温度为24～3l℃，生长繁殖所需的最适湿度95%～99%，在p H 3～10时生长良好。
生产实践中的O T A 中毒主要发生在禽与猪上。
然而，所有接受O T A 喂食试验的动物均被证实对该毒素十分敏感。
动物经常性地摄入饲料中的OTA 含量达到几百(μg/kg)即可造成饲料转化率下降，生长缓慢，还常伴有对细菌和病毒的免疫力下降。
O T A 攻击的主要靶器官是肾，研究表明[3]，O T A 对所有的单胃哺乳动物均有肾毒性，可引起动物肾萎缩或肿大、颜色变灰白、皮质表面不平及断面可见皮质纤维性变；显微镜下可见肾小管萎缩、间质纤维化、肾小球透明变性和肾小管环死等，并伴有尿量减少、血中尿素氮升高、对氨基马尿酸清除降低、尿频、尿蛋白和尿糖增加等肾功能损害和表现。
同时，O T A 还具有一定的肝毒性和三致作用(致癌、致畸和致突变)[4]。
鉴于O T A 存在巨大的毒副作用，目前许多国家都制定了关于O T A 在食品和饲料中的限量标准。
一些欧盟国家规定，食品中的O T A 含量不得超过5μg/kg，饲料中的OTA 含量不得超过1,000μg/kg。
世界卫生组织(1991)建议，每千克谷物或产品中OTA 的最高含量是5μg/kg。
1.3 玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮(Zearalenone，ZEN)又称F-2毒素，是由镰刀菌属产生的一种植物源性雌激素类真菌毒素。
玉米赤霉烯酮是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌和三线镰酮等真菌产生，有许多衍生物，如7-脱氢玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯醇和8-羟基玉米赤霉烯酮等。
纯玉米赤霉烯酮是白色晶体，分子式为C 18H 22O 5，相对分子质量318，熔点161～163℃，不溶于水，溶于碱性溶液、乙醚、苯、甲醇和乙醇等。
玉米赤霉烯酮为2，4-二羟基苯甲酸内酯类化合物，没有兹体结构。
玉米赤霉烯酮可由胃肠道持续吸收，主要经由粪便排出，少量由乳汁排出。
玉米赤霉烯酮在肝和肠黏膜中被3-O H -类固醇脱氢酶代谢成玉米赤霉烯醇[5]。
玉米赤霉烯醇有2种非对应立体异构体α-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇。
前者熔点较低(168～169℃)，后者熔点较高(174～176℃)，二者都具有强烈的雌激素代谢活性。
研究发现[6]，玉米赤霉烯酮的毒性大小与其代谢产物中α-玉米赤霉烯醇含量有关，α-玉米赤霉烯醇含量越高毒性越大。
在所有动物中，猪对Z E N 最为敏感。
研究发现[7～9]，饲料中含有超过1m g /k g Z E N 就足以引起猪的雌激素中毒症，使初情前期的小母猪出现阴门红肿、生殖器脱出、不规则发情或假发情，严重时发生流产；小公猪采食Z E N 后出现“雌性化” 症状，如乳头增大和睾丸萎缩等。
同时，Z E N 可引起家禽生殖道囊肿、泄殖腔外翻、法氏囊和输卵管肿大，还可引起牛羊等反刍动物排卵率下降、发情延期或长期不发情，公牛射精量和精液浓度下降及精子活力降低[10～11]。
2 霉菌毒素的预防措施2.1 防霉措施霉菌的生长繁殖条件主要有温度、湿度、氧气、水分和p H 环境等。
防止霉变的主要措施应从破坏霉菌的生长条件着手，以达到抑制霉菌生长的目的。
2.1.1 减少污染源 选择优良有抗性的品种，避免种植过密，平衡土壤肥力，做好病虫害防制。
选择合适的收割时间，防止收割过程中对谷物的损伤，保证原料的完整性。
保证饲料仓库及加工设备干净且无污染，定期检查。
2.1.2 控制储存环境的温度 大部分霉菌属于中温型微生物，温度在24～32℃时生长迅速，高于40℃霉菌就会被杀死进入孢子阶段[12]。
因此，31霉菌毒素研究现状饲料的储存条件需要低温。
另外，饲料在加工过程中(制粒等)易出现升温现象，因此，必须先进行冷却处理后再包装和储存。
2.1.3 控制储存环境的相对湿度和饲料的含水量 大部分霉菌生长的最适相对湿度为80％～90％[13]，饲料周围相对湿度受饲料含水量影响，含水量越高周围空气的相对湿度越大。
饲料含水量为17％～18％是霉菌生长繁殖的最适宜条件[14]，一般要求玉米、高粱和稻谷等含水量≤14％，大豆、麦类、次粉、糠麸类、甘薯干和木薯干等含水量≤13％，棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵饼粕、亚麻仁饼粕、花生饼粕、鱼粉、骨粉及肉骨粉等含水量≤12％。
凡是不符合原料含水量要求的一律不准入库。
2.1.4 调节饲料的pH 和环境中的气体成分 环境中的酸碱度对霉菌的生长也有很大的作用。
霉菌适宜在偏酸性环境中生存，最适的pH 为3.0～6.0[15]。
因此，控制饲料的pH 在偏碱环境可抑制霉菌的生长。
大部分霉菌生长繁殖都需要氧气。
一般采用通入二氧化碳和氮气等来调节和控制储存环境中的气体成分。
2.1.5 储存过程中的预防 饲料原料和成品均按品种、日期和等级分区堆放，贮于阴凉、通风、干燥和洁净处。
原料贮存前要清理去杂，成品贮存前要包装。
库房要定期消毒、打扫和防鼠。
贮料的仓库地面有隔潮设施，最好有15～20c m 高的垫底，上方要留空隙，周围与墙间隔超过20c m 或以草帘隔开，墙面留有窗户，保持空气畅通。
堆放要规范，环境温度高于10℃时，堆码高度要适中，切忌乱堆乱放。
遵守先进先出，推陈储新的原则，尽量缩短产出以及产品库存时间。
定期检查或抽检贮料水分及温度，出现异常及时采取措施。
若无库房贮存，可选地势高燥的平整空地堆码，垛下垫底，上盖防渗篷布，垛中留通风道以利通风及品质检查。
2.1.6 添加防霉剂 防霉剂可破坏霉菌的细胞壁或细胞内的酶系，使霉菌细胞失活，进而抑制霉菌的生长繁殖和毒素的产生[16]。
作为饲料防霉剂必须具备以下3个特点：①具有较强的广谱抑菌效果。
②p H 较低，能在饲料中充分释放出来。
③对动物无毒害作用，有效添加量不影响动物健康和饲料的适口性。
当前常用的饲料防霉剂有两大类：①有机酸及其盐类，如丙酸和丙酸盐、山梨酸和山梨酸盐等。
②多种防霉剂按一定配比混合在一起组成的复合防霉剂，如92%海藻粉、4%丙酸钙和4%碘酸钙混合使用等。
2.2 脱毒措施饲料霉变后应视不同情况处理，霉变较重的要杜绝使用，较轻的应进行无害化处理，去除毒素或将毒素含量控制在安全范围内使用。
霉菌的脱毒主要有以下几种方法。
2.2.1 暴晒法 霉变饲料在阳光下暴晒一段时间后，水分降低，霉菌繁殖受阻，加上阳光中紫外线的杀菌作用，可显著去除霉菌孢子及其毒素。
但强烈的阳光照射可能破坏饲料中的营养物质，而且无法消除饲料的霉味。
2.2.2 热处理法 对于饼粕类原料，在150℃下焙炒30m i n 或微波加热8～10m i n，可破坏48%～61%黄曲霉毒素B 1和32％～40％黄曲霉毒素G 1[17]。
2.2.3 吸附法 吸附法是目前应用最广泛，较为成熟的一种霉菌毒素去除方法。
在饲料中加入吸附剂吸附霉菌毒素，诸如活性炭、沸石、蒙脱石、硅藻土和高岭土等，使其在通过动物消化道时不被吸收直接排出体外。
2.2.4 营养脱毒法 饲料中添加一些抗氧化剂，如维生素A、维生素C、维生素E、硒色素等，会缓解霉菌毒素对细胞的作用。
据报道[18]，硒、维生素E 和维生素C 作为抗氧化剂和自由基的成分，可保护脾和大脑免受T -2毒素和呕吐毒素导致的细胞膜变坏。