啤酒产糖化车间工艺流程设计【参考借鉴】

《发酵工艺设计》

30200t／a啤酒厂糖化车间工艺流程设计

设计人：汪海宾

学校：开封大学

专业：生物化工工艺

班级： 09生化 1

学号： 2009051098

指导老师：胡斌杰

2011年10月

目录

一、绪论······················································

1.1 设计的目的

1.2设计思想

1.3 啤酒酿造业存在的问题

二、设计任务书················································

三、生产工艺流程图及生产过程··································

3.1啤酒糖化的流程与说明 (5)

3.2 原辅料预处理 (6)

3.3麦芽汁的制备 (8)

3.3.1 糊化 (8)

3.3.2 糖化 (9)

3.3.3 过滤 (10)

3.3.4 麦汁煮沸与酒花的添加 (10)

3.3.5 麦汁热凝固物的沉淀 (11)

3.3.6 麦芽汁冷 (11)

四、30200t／a啤酒厂糖化车间的物料衡算·······················

4.1工艺技术指标及基础数据11

4.2 100kg原料(75％麦芽，25％大米)生产12°淡色啤酒的物料衡算 (12)

4.3生产100L 12°淡色啤酒的物料衡算 (13)

4.4.30200t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算

五、啤酒厂糖化车间生产设备的设计与选型························

5 1.啤酒厂糖化设备的组合方式

5.2.糊化设备

5.2.1.功能用途