英国下午茶文化的历史

英国下午茶文化的历史

下午茶是英国传统的精华所在，但它并没有特别悠久的历史。在中国，饮茶的历史可以追溯到公元前3000年，而在英国，喝茶的风

俗直到17世纪60年代英王查尔斯二世时期才开始兴盛起来。而下

午茶的概念要到19世纪中叶才出现。

下午茶是由第七任贝德福公爵夫人安娜在1840年创造出来的。

公爵夫人在下午四点钟左右常常会感到饥饿，而根据当时的风尚，

晚餐要在八点钟才会开始，于是午餐和晚餐中间就有很长的一段时间。公爵夫人就命人把茶，黄油面包和蛋糕在下午晚些时候送到她

的房间里去吃。这以后就成了她的习惯了，而且她开始邀请好友一

起来饮茶吃点心。

自此之后，茶歇就成了一种社会潮流。在19世纪80年代，通常，下午茶会安排在起居室，时间大约是在下午四点到五点，而上层社

会的女士们则会穿着长裙，戴手套和帽子来品用下午茶。

传统的下午茶包括精选的三明治，英式奶油松饼，还有蛋糕和其他甜点。选用印度或锡兰(现斯里兰卡)出产的茶叶放入银质茶壶内

泡茶，再将茶水倒在精致的中国骨瓷茶杯中饮用。

第一部：享用美味点心。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅

制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主

厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合

的点心，一般为蛋糕及水果塔

在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上

面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或

果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风

味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅

趣中而不舍得品尝。

第二部：品赏精致的茶器。

维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶

最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则

喝下午茶就显得美中不足了。

第三部：品茶。

下午茶，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能

倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水

中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在

水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我

的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无

论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶

茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口

中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，

无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。