人力资源规划招聘培训方案

人力资源管理实训方案

学生姓名：宋文颖

指导教师：徐亚楠

专业：2009级人力资源管理专业

时间：2012年4月2日—4月20日成绩：

目录

1巴洛克铁板烧的简介 (3)

2巴洛克铁板烧的发展战略 (3)

3巴洛克铁板烧的人力资源规划方案 (3)

3.1巴洛克铁板烧的组织结构 (3)

3.2职务设置与人员配置计划 (4)

3.3人员需求预测分析 (4)

3.3.1人员需求的现状 (4)

3.3.2未来人员需求的预测 (5)

3.4人员供给计划 (6)

3.4.1现有人员结构的分析 (6)

3.4.2人员招聘的计划 (6)

3.5人员培训计划 (7)

3.5.1培训政策 (7)

3.5.2培训需求 (7)

3.5.3培训内容 (8)

3.5.4培训形式 (8)

3.5.5培训考核 (8)

3.6人员政策的调整计划 (8)

3.7人员费用预算 (9)

4巴洛克铁板烧的招聘方案 (10)

4.1确定招聘需求 (10)

4.2明确招聘原则 (10)

4.3招聘计划的制定 (10)

4.4选择招聘渠道和方法 (11)

4.5设计招聘流程 (12)

4.6选择甄选技术与方法 (13)

4.7招聘评估 (14)

5巴洛克铁板烧的培训方案 (15)

5.1培训需求评估 (15)

5.2培训目的及要求 (15)

5.3培训时间 (15)

5.4培训内容 (16)

5.5培训方法 (17)

5.6考核方法 (17)

5.7考核评估 (17)

1巴洛克铁板烧的简介

巴洛克铁板烧是上海星多宝有限责任公司旗下的西餐厅，也是包头市第一家真正意义的铁板烧西餐厅。总部位于上海市，餐厅主要经营各类法式铁板烧、甜点。餐厅位于万达广场内。地势繁华，环境优美，装修精美环保，是休闲就餐的最佳选择。巴洛克铁板烧选用上乘食材——如新鲜的海产、优质的牛肉和精选的果蔬，由厨师在餐桌上面对面为客人烹饪。巴洛克本着“诚信服务、物有所值”的理念推出的铁板烧自助餐定位于中高端消费人群，最大程度的让利于消费者。

2巴洛克铁板烧的发展战略

打造包头市铁板烧一流的品牌，店面覆盖包头市中高端消费区。扩展直营店到呼市、鄂尔多斯实现跨地区经营。

3巴洛克铁板烧的人力资源规划方案

3.1巴洛克铁板烧的组织结构

图1巴洛克铁板烧组织结构与部门设定

由于巴洛克铁板烧西餐厅成立只有一年，所以在组织结构设置成简单的直线式组织结构，管理层次少，进而管理幅度小。职能部门设置合理。便于人员管理与控制，还在一定程度上减轻了上级主管的负担。

3.2职务设置与人员配置计划

根据公司的发展战略和经营目标，制定公司2012年的职务设置与人员配置。在2012年，公司将划分为5个部门，其中一位副店长负责行政部和财务部，另一位副店长负责后厨部服务部和前厅服务部。具体职务设置与人员配置，如图1：

图2职务设置与人员配置计划

3.3人员需求预测分析

3.3.1人员需求的现状

近几年，餐饮行业员工的离职率很高。巴洛克铁板烧也不例外，相对于万达其他的餐厅，巴洛克铁板烧服务员和厨师的流失率会更高一些。主要原因是工作时间很长，工作类别繁多，一天中休息的时间过少。在薪资待遇方面虽然比万达的其他餐厅好一些。但是和外面的弘德酒店、青山国宾馆、香格里拉酒店服务员的薪资待遇相比要差一些，并且服务员在工作中的服务要求很高。员工的工作动力不足，士气有待提高。员工的奖金发放制度不完善。上述原因就造成了巴洛克铁板烧服务员和厨师的高离职率。经常在前厅服务部出现“用工荒”的现象。

3.3.2未来人员需求的预测

自开业以来，餐厅的生意一直特别好，对服务员的需求特别大，因为在西餐厅中工作种类很多，服务要求精细，所制定的发展战略是中高端消费者，对服务员的素质要求很高。在很长一段时间，餐厅对高质量、高素质的服务员有很大需求。

随着店面的扩张和发展，巴洛克铁板烧需要一名从事餐饮行业多年经验丰富的经理来领导这个店面的发展，根据万达每次的活动来制定店里的活动，为店里做好宣传，使得更多的消费者了解铁板烧，从而增加铁板烧的知名度和美誉度。招聘员工，制定人员补充计划，争取使得公司不出现“用工荒”的现象。根据现有的员工状况和以往的用工经验，制定如下人员需求预测表

图3人员预测需求表

3.4人员供给计划

3.4.1现有人员结构的分析

餐厅现有员工25总经理1名，后厨服务部15名，前厅服务部5名，财务部2名，行政部2名。前厅服务部人员不足应付每天的客流量和工作。前厅服务部因人手不足而导致服务质量下降，员工情绪低落，给顾客点餐上缺乏耐心，流失了一部分顾客。

餐厅的员工以18岁到28岁之间的年轻人为主，尤其是服务员，她们身上充满活力和朝气，符合整个西餐厅的氛围。年轻人吸收和学习新的知识都很快。副店长、和行政部经理、主管都处在30岁到40岁之间。他们身上有丰富的管理经验和沉稳的个性，弥补了年轻人的冲动和不安。在管理上形成了一种和谐的团队。

在职位结构上设置简单，便于管理。由于餐厅生意日益火爆，需要一名前厅经理来领导前厅服务部，策划一些活动来进一步宣传巴洛克铁板烧餐厅。

3.4.2人员招聘的计划

1、招聘需求

根据2012年的职务设置与人员配备计划，餐厅人员数量应为37，到目前为止餐厅仅有25人，还需要补充8人。具体职务数量如下：前厅经理1名，领班1名，服务员6名，厨师2名，配菜2名。

2、招聘方式

前厅经理：社会招聘

领班：内部提升

服务员：报纸招聘和网络招聘结合

厨师：报纸招聘

配菜：报纸招聘

3、招聘策略

社会招聘主要通过人才交流会、刊登招聘广告、网上招聘三种招聘方式

内部提升主要根据内部服务员的工作表现和工作年限来提升，工作表现良好，又在餐厅工作一年以上，熟悉餐厅内的各种工作。