海底捞企业理念识别系统策划书

海底捞公司理念识别系统策划书一、前言（一）方案设计背景海底捞，是一个全国连锁的火锅店之一一一四川海底捞餐饮股份有限公司。

该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

在竞争日益激烈的情况下，其主要竞争对手有小肥羊和傣妹火锅等著名企业，其中小肥羊企业以顾客为关注焦点，奉行品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出：精、诚”二字为经营理念，浓缩出产品质量是生命，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨；傣妹火锅以不断自我创新，永做同行先锋的经营理念。

用精彩的事业吸引人，用有效的机制激励人，用艰苦的工作锻炼人，用持续的学习培养人”这是傣妹优秀的企业文化，公司按照现代化企业运作，建立科学完善的管理制度，拥有一流的管理精英团队。

竞争对手的日益壮大，无疑使得市场竞争逐渐激烈，海底捞企业以尊重员工和顾客是老板为经营理念，也在不断的发展着。

（二）方案设计意义一个企业的企业理念是企业文化的精神，是企业文化的核心和灵魂。

企业理念的设计是行为识别和视觉识别的依据和原则性标准，是整个企业形象策划的核心环节。

海底捞企业在面对日益激烈的竞争情况下，对企业理念的再设计将有助于企业形象策划的推进，有利于企业以新的面貌面对市场、面对消费者，从而提升企业的竞争力和知名度。

、市场调研及其结果分析（一）公司简介海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。

在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。

（二）企业经营现状分析公司自成立之日起，始终奉行服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

公司高扬绿色，健康，营养，特色的大旗，致力于在继承川味原有的麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新, 以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。

公司坚持绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。

四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地。

公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万。

现阶段，企业发展进入一个日益重要的环节，主要竞争对手如傣妹火锅和小肥羊等，随着市场需求的不断增加，企业的发展将会有一个更加好的契机。

(三) 企业发展战略1、面向管理人员，同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌”①目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度②加工生产基地各种装卸实现机械化：③仓储管理水平接近或达到麦当劳水平，增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料(5店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化。

2、目标：装饰装修环保化，用具器皿生态化。

(1)装饰装修环保化(略)，由工程部控制。

(2)用具器皿生态化。

尽可能选用天然材料制作桌椅；锅选用环保安全的陶瓷制品；各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、亚麻制品。

3、品牌目标：五年成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。

用五年时间形成如下理念：(1)企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

(2)企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

(3)企业服务理念：顾客至上”三心服务(贴心、温馨、舒心)。

(4)捶炼企业口号：面向全体员工，用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”(四) 企业法人代表、高层管理人员经营风格与个性调研:海底捞董事长确立的服务差异化战略指导，始终秉承服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服 务作为基本经营理念，致力于为顾客提供 贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导 双手改变命运的，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式， 提升员工价值。

经营个性：1、提供乌托邦式的服务，针对顾客，提供近乎极致的服务，打动每一 位顾客；针对内附员工，不惜承担巨额人工成本来提供员工住宿医疗保障甚至承担员工 家庭教育医疗责任。

2、下放给员工权利，在海底捞，一线员工也有权赠送水果或零食， 甚至打折、免单权利。

3、民主管理，无条件的坚持公平公正。

（五） 组织文化氛围、员工对企业形象的认识：海底捞在其发展过程中形成了其特色鲜明的文化，其一是理念明确， 海底捞”是-个有着明确目标、共同使命的组织，它的成长壮大与员工的切身利益的确紧密相关，它 是一个承载着大家 共同理想”的组织。

其二是机制公平，尽管不同能力、不同级别的员 工获得的报酬不同，但是，每个人都会得到与其贡献相应的报酬，都会得到作为一个组 织成员有尊严的生活条件、工作与学习支持、成长发展机会和辅导教育等各种 组织关 怀”员工们的工作、生活、家庭条件的确在与组织共同进步，分享着组织的成功与成 长的回报。

其三是文化有效， 海底捞”建立了与 农民工们”特征相适应的组织文化。

其 四是以人为本，明确了组织能力、员工队伍建设作为核心能力的价值理念。

对于海底捞员工来说，自己不仅仅是海底捞的员工，更是海底捞的主人，通过下放权利, 使员工具有主人翁意识；海底捞不仅是工作场所，更是员工的家，通过氛围像家，饮食 像家，生活住宿像家，内心感受像家的照顾，让员工找到归属感。

（六） SWOT 分析1、经营规模 十七年来，公司已发展成为在、、、、、、等全国多个城市拥有六十多 家直营店，四个大型现代化物流配送基地和 一个原料生产基地。

2、服务和产品的不断 创新无论是涮锅用肉类还是锅底，海底捞 都通过创新对传统火锅进行了革新。

3、先 进的管理模式，海底捞视员工为内部顾客， 建立了一套完整的有特色的员工管理体系。

4、难以复制的服务模式。

S ( strength )优势W （weakness ）劣势： 1、经营单一化，海底捞作为一家大 型餐饮企业 只提供火锅产品的服 务 明显限制了其发展。

2、店面连 锁经营发展方式有弊端，通过师傅带 徒弟的方式发展店面，抑制了海底捞 的店面扩张。

3、价格劣势，相对于 同行业平均水平，海底捞的价格高出 了 30%左右，对于那些对于服务质量 没有要求而是要求性价比的消费者内 部 环 境（七）调查、评估企业社会知名度、品牌定位、市场形象、产品定位1、企业社会知名度：公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获先进企业” 消费者满意单位”名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了五星级”火锅店的美名。

2010年2月，获2010年度最受欢迎10佳火锅店。

2、品牌定位：海底捞制定的广告语是好吃的火锅会说话，也就是说海底捞定位的是好吃的、会说话的火锅。

火锅大类是没有异议的，但海底捞把火锅分成会说话的火锅和不会说话的火锅两类。

海底捞属于会说话的，这样，便把其他火锅推到对立面，显出自己的与众不同。

3、市场形象：海底捞以其服务态度特别好，味道地道，特色突出，物美价廉的市场形象而被消费者所热衷。

4、产品定位：海底捞的产品，始终高扬绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，来赢得消费者的口碑。

三、企业理念策划和设计准备（一）企业理念策划及理由1、根据我们小组的调研结果为企业重新设计新的理念为：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

2、策划和设计的理由：（1）体验美味：随着经济的快速发展，生活水平的提高，人们对饮食的要求不在仅仅停留在对解决温饱的层面，而是追求更高的享受，海底捞公司是一家以经营川味为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，至1994年成立以来，十八年的发展历程，企业在不断地更新，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

公司在火锅的口味上不断改进从未间断。

（2）享受生活：公司在董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供贴心、温心、舒心”的服务；海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。

在将员工的主观能动性发挥到极致。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位” “名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。

海底捞的火锅有10多种锅底，49至100元，蹄花锅底还送，单点猪蹄，美容效果实在，黄辣丁锅底大份送1.5斤，小份1斤的现杀黄辣丁（又名噶鱼）还有就是它的调料，除了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这种调料里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣，如今已改成自助式，20多种原材料任由搭配，特别值得一提的是，4元一位的花生豆浆，甘甜柠檬水凉茶，不仅都可以品尝且能无限续杯。

2010年2月，获2010 年度“最受欢迎10佳火锅店。

在海底捞您将真正享受生活的美好，美味的佳肴，优质的服务，让人流连忘返。

（3）拥有健康：海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

在这里你可以品尝到最放心的美味。

（4）共赴卓越：企业目前拥有员工一万多人，在管理上，倡导双手改变命运的，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

打造优秀的企业文化，将海底捞开向全国，是不懈追求的目标，将一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。

3、企业经营环境（1）从外部环境来看：企业面临的社会时代背景和依据为：改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。