烟叶烘烤技术手册

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烤烟烘烤技术参考书

烤烟烘烤技术参考书摘要：一、烤烟烘烤技术简介1.烤烟的定义和作用2.烤烟烘烤技术的演变与发展二、烤烟烘烤的基本流程1.烟叶的采摘与整理2.烟叶的烘烤设备与燃料3.烟叶烘烤的具体步骤三、烤烟烘烤的关键技术1.烟叶烘烤的温度控制2.烟叶烘烤的湿度管理3.烟叶烘烤的翻烤技巧四、烤烟烘烤的质量评价与优化1.烟叶烘烤质量的评价标准2.烟叶烘烤质量的优化措施3.烟叶烘烤过程中常见问题的解决方法五、烤烟烘烤技术的应用与推广1.烤烟烘烤技术在我国的推广现状2.烤烟烘烤技术在国际上的应用3.烤烟烘烤技术未来的发展趋势正文：烤烟烘烤技术参考书全面介绍了烤烟烘烤技术的相关知识，包括烤烟烘烤技术的发展、基本流程、关键技术、质量评价与优化以及应用与推广等内容。

烤烟是一种通过烘烤烟叶来改变其化学成分和物理性质的烟草加工方法。

烤烟烘烤技术的演变与发展，从传统的土法烘烤到现代的机械化烘烤，经历了漫长的过程。

现代烤烟烘烤技术以其独特的风味和优质的烟草原料，赢得了广大消费者的喜爱。

烤烟烘烤的基本流程包括烟叶的采摘与整理、烘烤设备与燃料的选择以及烟叶烘烤的具体步骤。

烟叶的采摘与整理要求严格，采摘时机、叶片完整性以及整理过程中的损伤程度都会影响烘烤效果。

烘烤设备与燃料的选择要充分考虑烘烤效果、燃料成本以及环保要求。

烟叶烘烤的具体步骤包括点燃燃料、预热烤房、摊放烟叶、开始烘烤、翻烤以及冷却等环节。

烟叶烘烤的关键技术主要包括温度控制、湿度管理和翻烤技巧。

温度控制要根据烟叶的品种、部位以及烘烤阶段进行调整，湿度管理要保证烟叶烘烤过程中的湿度适宜，翻烤技巧要注意翻烤的时机和力度，以保证烟叶受热均匀。

烟叶烘烤的质量评价与优化是提高烘烤效益的关键。

烟叶烘烤质量的评价标准主要包括烟叶的颜色、质地、香气和口感等方面。

烟叶烘烤质量的优化措施主要包括合理设定烘烤参数、选用优质的烘烤燃料、加强烘烤过程中的管理和技术培训等。

针对烘烤过程中常见的问题，如烤焦、烤烂、颜色不均等，要采取相应的解决方法。

各部位烟叶烘烤技术要点

各部位烟叶烘烤技术要点烟叶的烘烤是烟叶加工过程中的一个重要环节，能够有效地改变烟叶的化学成分和风味特性。

各部位烟叶的烘烤技术要点如下：1.根部烟叶的烘烤：根部烟叶较为薄嫩，容易失水和发霉。

烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为10-12小时，使其叶面温度逐渐上升。

初始阶段应保持相对湿度在80%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的根部烟叶应呈现淡黄色，有清香气息。

2.茎叶烟叶的烘烤：茎叶烟叶的主要部位为中脉和叶柄，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为18-20小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的茎叶烟叶表面应呈现深黄色，有独特的茎叶香气。

3.中叶烟叶的烘烤：中叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在40-45摄氏度之间，烘烤时间约为24-26小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的中叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的果香气息。

4.顶叶烟叶的烘烤：顶叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。

烘烤时应控制温度在45-50摄氏度之间，烘烤时间约为30-32小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。

烘烤后的顶叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的花香气息。

5.烟梗烘烤：烟梗是烘烤过程中需要特别关注的部位，因为烟梗内含有较高的水分和糖分，容易导致霉变。

烘烤时应将烟梗均匀摊放在烘烤炉中，控制温度在50-55摄氏度之间，烘烤时间约为36-38小时。

初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至60-65%。

烘烤后的烟梗应呈现棕色，无霉变现象。

总的来说，各部位烟叶的烘烤要点包括控制温度、湿度和烘烤时间，使烟叶能够均匀受热，达到理想的烘烤效果。

同时，烘烤后的烟叶应具备相应的颜色和香气特性，符合市场需求。

各部位烟叶的烘烤技术要点需要根据具体的烟叶品种和加工工艺进行调整，以保证烟叶的品质和口感。

烟叶烘烤技术

℃
变黄凋萎阶段全黄定色阶段安全干筋阶段
温
黄片青筋
度（
叶片凋萎
全炕黄片黄筋叶片大卷筒
全炕干筋
68℃
）
1℃/2—3h 54℃
1℃/h 38℃
42℃
36—37℃
46—48℃ 38—41℃
干球温度
1℃/h 42—43℃
湿球温度
烤烟三段式烘烤基本模式烘烤时间（h）
鲜烟叶
35～38℃/34～36℃
小时。
中部叶成熟标准
烟叶落黄明显（青黄各半），主脉变白发亮，支脉开始变白；
容易采摘，采摘时声音清脆，断面整齐；
叶龄60～70天；烘烤变黄时间 48 ～ 60
小时。
上部叶成熟采收标准
烟叶落黄明显（青黄各半），主脉变白发亮，支脉大部分变白；
烟田黄灿灿，亮堂堂；容易采摘，采摘时声音
改善田间通风透光条件，提高中、上部
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
保持湿球温度39～41℃。此阶段烧火要稳，升温要准，排湿要快。升温排湿操作以各温度段烟叶
变化和烘烤工艺指标为准进行，确保烟叶顺利、安全定色。
2、定色阶段（续）
注意事项：此阶段是决定烟叶外观和内在质量的
关键阶段。一方面在升温过程中烟叶完成变黄，另一方面，回青、烤青、挂灰、蒸片、糟片等各种烤坏烟现象都易在此阶段发生。因此，干球温度提升不能过快过慢，更不可大幅度掉温。湿球温度不能过高过低，也不能忽高忽低。干球温度高低主要靠烧火控制，不可用关天窗、地洞的方法达到保温或升温的目的。靠天窗、地洞调节湿球温度，若天窗、地洞开完后湿球温度仍偏高，应采取“稳温排湿”。

烟叶烘烤关键技术要点

烟叶烘烤关键技术要点1. 选好烟叶可太重要啦！就像挑选手下的精兵强将一样，你得仔细着点呀！你想想看，要是一开始就选了不好的烟叶，那后面再怎么努力烘烤能好到哪儿去呢？例子：咱可不能随随便便就把那些不咋样的烟叶拿来烤，得选那些长得饱满、色泽好的，这才是成功的第一步嘞！2. 温度控制那可是关键中的关键呀！这就好比掌握火候做饭，得恰到好处才行！温度太高，烟叶全给烤焦了；温度太低，又达不到效果。

例子：你说要是做饭火大了是不是就容易糊锅呀，烘烤烟叶也是一个道理呀，可得小心把握这个温度呀！3. 湿度调节也不能马虎呀！这就好像咱身体需要适宜的环境一样重要！湿度太大或太小，都会影响烟叶的质量哟。

例子：你想想如果环境太潮湿或太干燥咱是不是会不舒服呀，烟叶也是一样的呀，得给它合适的湿度。

4. 通风也很关键呢，不然怎么让烟叶舒舒服服地烘烤呀！这就像人要呼吸新鲜空气似的！不好好通风，那不得憋坏啦。

例子：你在一个不通风的地方待久了是不是憋闷得慌呀，烟叶也需要良好的通风呀！5. 时间把控可要精准呀！可不能太短或太长了，就像跑步比赛，得掌握好节奏呀！太短了烟叶没烘好，太长了又会受损。

例子：跑步要是太快或太慢都不行对不对，烘烤烟叶的时间也是一样的道理呀！6. 烟叶的摆放也有讲究呢，不能乱摆一通！就像把东西整理整齐一样，要让它们都有合适的位置。

例子：你看你房间要是东西胡乱摆放多乱呀，烟叶也是要好好摆放才能烘烤得更好哟。

7. 时刻关注烟叶的变化，这可太重要啦！就如同关心好朋友的状态一样，稍有不对就得赶紧调整。

例子：要是你的好朋友有点不舒服你是不是会马上关心呀，对烟叶也是这样的呀。

8. 烘烤完成后也不能大意呀！要好好检查检查，这就像考试结束后再检查一遍试卷一样。

例子：考试完你都会检查一下吧，烘烤完烟叶也得认真检查呀，确保质量棒棒的呢！我觉得呀，要想烤出好的烟叶，这些关键技术要点一个都不能忽视，必须认认真真地去做，这样才能得到让人满意的成果呀！。

烟叶烘烤加工原理及技术

烟叶烘烤加工原理及技术烟叶烘烤加工是制备烟叶的重要步骤之一，采用烘烤加工可以使烟叶干燥，增加烟叶的贮存期，改善烟叶品质，并且使烟叶拥有特殊的香气味道。

下面将介绍烟叶烘烤加工的原理及技术。

一、烟叶烘烤加工的原理烟叶烘烤加工的原理是通过将烟叶置于烘烤设备中，利用热能将烟叶中的水分蒸发掉，从而使烟叶达到干燥的目的。

二、烟叶烘烤加工的技术1. 烘烤设备的选择：烟叶烘烤设备的选择是烟叶烘烤加工的第一步。

常用的烘烤设备包括烘烤窑、热风烘烤系统等。

选择合适的烘烤设备可以提高加工效率，保证烟叶的品质。

2. 温度控制：烟叶烘烤过程中，控制温度是非常重要的。

过高的温度会导致烟叶烤焦，影响烟叶的品质；而过低的温度则不能有效地蒸发烟叶中的水分。

要根据不同的烟叶种类和要求，合理控制烘烤的温度。

3. 热源选择：烟叶烘烤加工中，热源的选择直接影响加工效果和烟叶品质。

常见的热源包括电热、生物质能源和燃气等。

选择合适的热源，可以提高烘烤效率，降低能源消耗。

4. 烟叶翻动技术：烟叶烘烤加工过程中，翻动烟叶可以使烟叶受热均匀，避免烤焦；同时也可以使烟叶释放出特殊的香气味道。

在烟叶烘烤过程中，要准确把握翻动的时机和方法。

5. 烟叶的冷却：烘烤完成后，要采取适当的冷却措施，降低烟叶的温度，避免继续烘烤导致烟叶品质下降。

常见的冷却方式有自然冷却和机械冷却等。

以上就是烟叶烘烤加工的原理及技术的介绍。

烟叶烘烤加工是一项复杂的过程，需要科学合理地操作，才能使烟叶达到最佳的加工效果和品质。

对于烟叶的烘烤加工，不同的烟叶种类和要求有不同的处理方法，需要根据实际情况加以选择和调整。

只有不断的研究和改进，才能提高烘烤加工的效果，生产出更好的烟叶产品。

烟叶烘烤技术指南

烟叶烘烤技术指南烟叶烘烤调制就是要将烟草在全部农艺过程中形成和积累的优良形状充分显露发挥出来，是生产优质烟叶至关重要的技术环节,也是我国目前生产水平下最薄弱的环节，甚至成了增进烟叶内在和外观品质制约因素。

科学的烘烤调制是一个完整的技术体系，包括烟叶适时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。

1 烟叶的成熟采收技术指南1．1 对烟叶成熟度的正确认识与理解象普通农作物和果蔬一样，成熟度是一个质量概念，或者就是质量的代意词。

但是，烟叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度（分级成熟度）两重意义。

烟叶要获得好的质量，既要在田间长熟，还要通过烘烤烤熟，二者缺一不可。

落实一切生产技术措施，确保烟叶长熟和采收成熟度一致的叶片，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础，长熟的标志是适时表现出特有的农艺特征；烤熟是对烟叶产品的最终质量要求，标志是不但要烤黄，而且要烤香。

成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。

真正实现营养平衡的烟田，烟株个体和群体生长均衡，适时表现应有的熟相特征，烟叶成熟期相对比较集中，耐成熟，每次采收叶片数量要有3～4片，一株烟很可能5次左右采烤完毕，烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。

1．2 成熟采收原则和一般标准烟叶采收的原则是：根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，顶部4～6片叶宜待成熟后集中一次采收，严禁顶部仅留1～2片叶作最后一次采烤。

成熟的一般标准：烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑（中上部叶），茸毛脱落。

实际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不带茎皮。

下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。

后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。

烤烟烘烤技术参考书

烤烟烘烤技术参考书摘要：一、烤烟烘烤技术概述二、烤烟烘烤过程中的关键环节1.烟叶分级2.烤房搭建3.烘烤设备4.烘烤工艺三、烤烟烘烤技术要点1.开机前检查2.温度控制3.湿度控制4.通风管理四、提高烤烟烘烤质量的方法1.加强烘烤技术培训2.引进新型烘烤设备3.创新烘烤工艺4.精细化管理五、烤烟烘烤技术的未来发展趋势正文：烤烟烘烤技术是一门关乎烟草产业的重要技术。

在我国，烤烟种植历史悠久，烘烤技术不断发展与完善。

本文将从烤烟烘烤技术概述、烤烟烘烤过程中的关键环节、烤烟烘烤技术要点、提高烤烟烘烤质量的方法以及烤烟烘烤技术的未来发展趋势等方面进行详细阐述。

一、烤烟烘烤技术概述烤烟烘烤技术是指在一定条件下，通过特定的设备和方法对烟叶进行烘烤处理，使其水分含量、化学成分和品质达到最佳状态。

烤烟烘烤技术的关键在于控制温度、湿度和通风，以保证烟叶烘烤的质量。

二、烤烟烘烤过程中的关键环节1.烟叶分级：烟叶分级是烘烤前的重要准备工作。

根据烟叶的部位、颜色、质地和叶片大小进行分级，有利于确保烘烤效果的均匀性。

2.烤房搭建：烤房的搭建要求保温性能好、通风顺畅。

一般采用砖混结构或钢结构建造，并在墙体和屋顶铺设隔热材料。

3.烘烤设备：烘烤设备主要包括烤烟炉、热风炉、烟叶分级台、烟叶输送设备等。

选用高效、节能、环保的烘烤设备有助于提高烘烤效率和质量。

4.烘烤工艺：烘烤工艺是烤烟烘烤技术的核心。

合理的烘烤工艺应根据烟叶品种、气候条件、设备状况等因素制定，包括烘烤温度、湿度、通风时间等参数。

三、烤烟烘烤技术要点1.开机前检查：确保电压、设备外观、温度传感器等各项指标正常，以避免烘烤过程中出现问题。

2.温度控制：烘烤过程中应严格控制温度，遵循“先高后低，中间稳”的原则。

避免温度过高或过低，影响烟叶烘烤质量。

3.湿度控制：合理调整湿度，保证烟叶水分挥发均衡。

湿度控制要结合温度、通风等因素综合考虑。

4.通风管理：通风是烘烤过程中调节温度、湿度的重要手段。

烟叶三段式烘烤技术要点

烟叶三段式烘烤技术要点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]烟叶"三段式"烘烤技术要点一、变黄阶段１.技术关键变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段。

技术关键是稳住温度，调整湿度，控制烧火，延长时间，确保烟叶变黄变软。

促进烟叶叶内物质充分转化，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。

２.操作要点烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节(28℃以上),维持10小时－12小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄，防止点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。

当装烟后烤房内温度在32℃以下时应及时点火，点火后一般以℃／小时－℃／小时的升温速度升至36℃－38℃，维持干湿球温度差在1℃－℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。

即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余全为黄色。

下部烟变黄程度达７成至８成黄；中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至10成黄，且叶片充分凋萎，主脉变软，方可转火进入定色阶段。

此期约需时间36小时－72小时。

３.注意事项操作过程中注意升温要稳，并提前１℃－２℃封火稳温。

重视稳温保湿变黄，提高变黄程度，既要防止烟叶脱水过快过度难以完全变黄，而出现底棚烤青，又要防止脱水过慢导致变黄过慢、养分消耗过度。

当湿度偏大需排湿时，应充分发挥天窗的蒸散排湿作用，尽量迟开地洞，防止出现温度不稳和底青。

当湿度偏小时，应注意烤房严密保温，必要时可在地上泼水增湿。

烟叶变化达不到规定要求时，不可急于升温。

当烟叶变黄脱水不一致，应及时调竿、拔竿，提高烟叶变黄均衡性。

二、定色阶段１.技术关键定色阶段是决定烟叶质量的关键阶段。

技术关键是加大烧火，加强排湿，稳住湿球温度，升高干球温度。

在保持湿球温度适宜且稳定的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。

要稳定加大烧火，加强烟叶脱水和排除。

烟叶烘烤技术

42-43℃，干湿球温度差掌握在4-5℃。此时天窗和地窗要各开1/2排湿，待第二层烟叶变黄至九成、微带浮青时，再按每小时升温1℃，将温度升至45℃，转入定色期。
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2、定色期
温度45℃时，湿球温度要稳定在38-39℃。
此时应加强通风排湿，天窗和地窗各开2/3。
45℃需保温一段时间，待第二层烟叶全黄、充分柔软塌膀、烟筋变软后，以每2-3小时升温l℃的速度，将温度升至46-47℃。
突然降温，会使叶内正在汽化排出的水分凝集在叶面上形成挂灰。
2、定色后期（温度从50-55℃）
定色后期温度由50℃逐渐上升到55℃；
此时烟叶含水量已较少，升温速度可以比定色前期稍快，以每1-2小时升温l℃的速度上升；
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继续排湿，湿球温度仍然保持稳定在38-39℃，干湿球温度差16-17℃，即相对湿度为30%左右。
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若雨天采收的烟叶，含水量大，变黄初期烟叶不易发生一定的水分亏缺，烟叶无法凋萎变软，而造成“黄胀”现象，这时宜先开天窗和地道热风洞。烘烤一段时间，排除部分湿气后，再关闭天地窗。按正常变黄烘烤。
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2、变黄中期（温度从36-40℃）
38℃左右是烟叶变黄最佳的温度，此时烟叶变黄最快，变黄数量最多；
中部烟叶（腰叶）的烘烤技术
中部烟叶含水量适中，叶片所积累的干物质丰富，身分好，厚薄适中，质量高。烘烤时烟叶失水和变黄速度较慢，所以烘烤这种烟叶应注意适温变黄，加大变黄程度。充分变黄后再排湿，适当延长变黄期的时间。
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1、变黄期
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点火时，要关闭天窗和地窗
按每小时升温1℃的速度，将温度升至36℃，干湿球温度差掌握在1-2℃。

烟叶烘烤技术指南

烟叶烘烤技术指南 Ting Bao was revised on January 6, 20021赵晓润一、烘烤的目的：使田间生长成熟的烟叶，经烤房烘烤调制后，充分显露和发挥其质量潜力，达到一黄、二香。

如果烘烤得当，那么大田管理、成熟采收和烘烤调制各占效益的三分之一。

如果烘烤不当，损失将无法估量。

二、烘烤中存在的问题：1、只注意烤黄，忽视烤香。

2、烤坏烟。

不能提供最佳的烘烤条件，使烟叶呈显出最佳的质量。

3、耗煤量高。

三、影响烤好烟的因素：1、烟叶成熟采收，存在下部叶成熟度高，上部叶成熟度差，中部叶由于采收技术和烘烤设备原因掌握不稳。

2、成熟烟叶在烤房的变黄时间：下部叶两天半，中部叶两天，上部叶一天半。

目前烘烤中存在下部叶变黄时间短，上部叶变黄时间长，究其原因是下部叶过熟，上部叶欠熟。

3、分类编烟没落实，存在不分好坏，不分部位，不分成熟，混杂编烟的现象。

4、编烟的不分类导致装炕不分类，炕房的不足导致装炕过稠或过稀。

5、炕房的不标准导致排湿不畅，温度不匀，炕好烟部位少。

6、轻技术，凭经验，凭感觉，缺乏规定性和确切性指标，对湿度的掌握不严。

7、温度计位置不当，应当挂在一棚。

湿度计代表了烟叶的自身温度，反映烟叶干燥的快慢程度。

烤烟技术的高低表现在对湿度的运用。

恰到好处出桔色烟，过高易坏烟，低了颜色浅。

要想烤好烟就必须：一要会看烟做出准确判断；二要会烧火；三要善于总结烤房的特点，灵活掌握。

四、烤前准备（一）、烟叶的成熟与采收：1、成熟悉标准（1）、下部叶成熟以青为主，叶尖部稍带黄色，主脉三分之二变白；（2）、中部叶成熟青黄各半，主脉全白，侧脉开始变白；（3）、上部叶成熟以黄为主，主脉全白，侧脉三分之一至二分之一变白。

2、采收原则：下部叶适时早收，中部叶成熟稳收，上部叶充分成熟采收，顶叶4～6片叶集中一次成熟采收。

干旱时以烟叶变黄为准，降雨时间短，雨后立即采收，降雨时间长，应等返青成熟后采收。

（二）、挂灰与烟叶生长的关系1、挂灰与烟叶生长过程占40～50%，烘烤因素占60～50%；2、顶叶挂灰与烟叶数量的多少有明显关系，多挂灰轻，少则挂灰重。

K326烟叶烘烤技术

K326烟叶烘烤技术K326烟叶烘烤技术一、变黄期变黄期烟叶变化要求是下部烟叶变黄程度达八成黄；中、上部烟叶变黄程度九至十成黄。

烟叶失水要求是，叶片凋萎塌架，主脉变软、勾尖卷边。

具体操作方法是：（1）第一目标值的设定：在控制器上设定为：干球33-35度，湿球温度：33-34度，装少量的煤，烧小火使烤房温度在6-8小时内提高到目标值，保持这样的干湿球温度，烤到顶台烟叶变黄程度达30%以上，叶柄端基部叶耳全部变黄，这一阶段通常需要24-36小时。

（2）达到这一目标后，设定第二目标值：中、下部叶干球：37-38度，湿球温度：34-35度；加煤将干球温度以每2小时1度升至目标温度，稳温延长时间，使烟叶大量变黄，达到底层烟叶有80%左右黄片青筋，即烟筋两边呈青色、叶基部微带青色，其余均为黄色，同时叶片发软（失水量达20%左右），烟叶主脉发软塌架，这一时期一般需要18-24小时。

这一阶段要注意，烟叶变黄程度达不到要求时，不要提前转火。

（3）凋萎期稳定温度，降低湿度，在使烟叶充分变黄的同时，使烟叶钩尖卷边，充分凋萎。

凋萎前期：设定干球43-44度，湿球温度37-38度，以平均1小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到烟叶钩尖卷边，轻度凋萎，一般需要6-8小时。

凋萎后期：设定干球温度47-48度，湿球温度38-39度，以平均1度/小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到顶台烟叶干1/2-2/3，中下层烟叶钩尖卷边，充分凋萎，这一阶段，一般需要24-36小时。

这一阶段要注意，稳温排湿，稳定不宜高，湿度不宜大。

（4）干叶期烟叶达到变黄凋萎要求后，加煤升温定色，在控制器上设定目标值为干球温度：51-53度，湿球40-41度，保持这一干湿温度，烤到顶台烟叶片干燥，中下层烟叶干1/3-1/2，全炉烟叶主脉翻白，一般需要24-36小时。

这一阶段要注意，升温要平稳，通风排湿速度要适当，克服热挂灰、冷挂灰和黑糟烟的产生。

烟叶烘烤技术指南

科学的烘烤调制是一个完整的技术体系，包括烟叶适时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。

1 烟叶的成熟采收技术指南1．1 对烟叶成熟度的正确认识与理解象普通农作物和果蔬一样，成熟度是一个质量概念，或者就是质量的代意词。

但是，烟叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度（分级成熟度）两重意义。

烟叶要获得好的质量，既要在田间长熟，还要通过烘烤烤熟，二者缺一不可。

成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。

实际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不带茎皮。

下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。

后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。

烟叶密集式烘烤技术

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五、特殊烟叶烘烤
1、旱天烟（1）、烟叶水份含量较少，烘烤时脱水困难，失
水与变黄较慢，容易因变黄不足或失水过多而烤青，装烟前可适当往烤房补水，编杆装炕宜密，以利于烟叶保湿变黄。（2）、在变黄阶段应高温脱水、低温保湿变黄，保持干湿差0.5-1℃，定色阶段慢升温，48℃49℃延长时间，防止回青与挂灰。宜控制较高温度在39℃-41℃，增进烟叶外观色泽。在54℃充分延长时间，直至全房叶片是黄色后，再转入干筋期。
叶面和叶脉的颜色是容易判断成熟也是它最重要的特征。实际上，烟叶成熟最简易可靠的判断指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不带茎皮。
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不同成熟度档次未熟初熟适熟过熟
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下、中、上烟叶成熟示意图
下
中
上
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2、下部烟叶成熟标准
叶色以绿为主，稍有转黄，即绿中带黄。
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2、干筋期操作要点
风机改为低速运转，干球温度不宜过高，升至65－68℃为宜，湿球温度亦不宜过高，升至41－42℃为宜。
维持到全部烟叶干筋后停火。
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3、干筋期技术关键
（1）、确保干球温度不超过70℃，湿球温度不超过43℃，防止烤红烟。
（2）、同时要防止严重掉温造成洇筋。（3）、风机改为低速运行.
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4、上部叶的成熟标准
叶色浅黄至淡黄，即黄中带绿，有明显成熟斑。
主脉变白发亮，支脉大部分至全部变白。
叶尖下勾，叶缘下卷，叶尖或稍有焦枯。

各部位烟叶烘烤技术要点

各部位烟叶烘烤技术要点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]各部位烟叶烘烤技术要点各部位烟叶烘烤技术要点作者：黄琪一、下部叶 1.烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤。

变黄特点为通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快。

脱水容易，集中脱水常引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅。

2.烘烤技术要点适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑。

变黄温度38—39℃，湿球温度35—36℃，干湿差2—3℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。

二、上部叶1.烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。

2.烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部4—6片叶集中一次采收。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。

操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄。

变黄温度36—37℃，保持干湿差1—2℃。

底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃，湿球温度38℃，稳温保湿促变黄，使底棚烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。

转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色升温速度要慢，并在46—48℃温度段延长时间。

干球温度50℃前，烟叶黄片黄筋，小卷筒。

叶片不全干，干球温度不超过54℃，以防回青与挂灰。

烘烤时间较长，一般5—6天。

三、含水量多的烟叶1.烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。

2.烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青。

变黄温度38—40℃，湿球温度35—36℃，干湿差3—4℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。

烟叶烘烤技术

至３～６稳温使底棚烟叶叶尖变黄质；４３ ℃，以烟垛形式堆码，垛高度不超过１．５后，再以１ｄ时升至３～０稳温使米，长宽根据实际情况而定；不同部 ℃Ｉ＂８４ ℃，底棚烟叶变黄九至十成黄，主脉变软。位、质量的烟叶分开堆码，堆码时叶尖干湿差１ ℃左右．温度差偏大时加水补向里，叶基向外，叠放整齐，别湿筋个
升温和稳温是个相对的概念，某
４～２０４ ℃至烘烤结束，达到全部烟叶充
段时问内温度在２Ｃ上下波动是正常￣内分干燥。２含水量多的烟叶含水量多的的，．对娴口质量没有明显的负效应。温Ｉ－
．Ｃ／－实际是表￣ｈ，￣烟叶由成熟期雨水偏多形成。（）黄度指标要求升温０５ＩＵ，１变示一小时内温度动态上升０ ℃ ；在定．５阶段。点火时关闭门窗，适当开启天
５６
达到黄片黄筋，４Ｃ温到烟叶大卷５￣稳筒。３干筋阶段。．℃／、（）以１０／时的速度Ｊ
由５￣升温到６ｃ，最高不超过７ ℃，段同正常烟叶。５Ｃ８＝Ｉ０
直至炯叶完全干燥。湿球温度稳定在
四、应注意的几个问题
－４时４若脱水４％以上，０使定色期脱水量由传统干球温度以２３，升至５ ℃ ，烟叶
＿艺的５％左右下降到３％以下，［０５以减失水慢或烟筋变黄慢，须在４～８Ｃ５４￣稳少在定色期集中脱水的负担，５４ ℃ 温延长时问，４～７使烟筋变黄，部分烟叶小

烟叶烘烤技术及注意事项1

烟叶烘烤技术及注意事项一、烤前准备工作1、燃料准备，检查温度计，麻绳，燃料。

2、烤房检修：A 、供热室检查是否漏烟，B 、电源、线路，C 、风机、电动机是否正常，D 、加耐高温黄油，E 、柴油机磨合，加柴油，F 、皮带的松紧程度。

二、烟叶采收1、下部叶（X 部），关键点：下部叶适熟采收。

下部不能过熟采收。

即叶片呈现略有成熟绿黄色，叶片略有下垂，主脉31－32发白，叶面绒毛脱落，时间；尽量避开雨天采收，晴天早上采收至上午10点前，下午15点之后。

2、中部叶（C 部），关键点：成熟采收，叶色呈黄绿色，黄色面积占叶面70%以上，叶面黄斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉31以上变白，叶片弯垂呈弓型。

时间；一般宜早上或上午采收，旱天宜早上带露水采收。

3、上部叶（B 部）：叶面黄色面积占全叶80%以上，成熟斑分布均匀主脉全白发亮，支脉21以上变白，茎叶角度增大。

时间及方法：上部叶宜4－6片带杆烘烤，采收前提前一天左右灌水，灌水至畦面31－21处，让叶片充分吸收水分，以增大含水量。

三、鲜叶分类（重点）1、采收回来叶片，难免会成熟不一致，所以要求编烟分类，操作时把过熟叶、尚、欠熟叶放在一边，正常成熟叶编成一竿，待过熟，尚、欠熟叶能编成一竿时，立即编掉，单独挂放，做到同竿同质，同层同质，这样做，有利于烘烤时拿准色度、温、湿（易烘烤），下烤后易初分绑把。

2、每竿叶片保持在70－80束，即140－160片，2片背对背成束，束距1cm ，做到束多密编要求。

四、挂竿上烤1、密集式烤房提前点火升温至38度左右，即缩短低温变黄时间。

2、顶层：靠风机边放过熟，偏熟叶片，依次结后为成熟叶。

挂烟距离均匀，靠观察处放标准烟叶，可供参放全烤烟叶变化程度。

五、三层烘烤技术1、入烤后，温度升至38－39度，温度在36度左右，开启1，时间约为20风机低速，紧闭补风洞和排湿窝，烟叶变黄为3小时左右，即可升温。

2、每小时约1度左右升至41－42度，湿度38度左右，烟2左右，使叶片开始萎蔫，时间约为20小时左右。

优质烤烟烘烤技术通俗手册

优质烤烟烘烤技术通俗手册屏边分公司新华烟站目录烤烟烘烤 (1)采烤前准备 (1)烤烟物资准备 (2)烟叶生长与成熟 (2)烟叶生长发育过程 (2)生理成熟期 (3)工艺成熟期 (3)衰老过熟期 (3)影响烟叶成熟的主要因子 (3)烟叶成熟特征 (4)采收时间 (4)采收方法 (4)装运与堆放 (4)分类编烟 (5)编后烟叶堆放 (5)装烟 (5)干湿球温度计工作原理 (6)挂放干湿球温度计 (6)干湿球温度计应用 (6)清理烤房 (7)点火方法 (7)稳火操作 (7)变黄初期温湿度指标与烟叶变化指标 (8)低温青尖 (8)高温青尖 (8)纠正方法 (9)调火升温时机 (9)烧火方法 (9)加煤方法与数量 (9)变黄中期的温湿度指标及烟叶变化指标 (10)变黄阶段烟叶变化判断及操作技术 (10)调控与观察 (11)烟叶变黄规律 (11)烟叶变黄指标 (11)烟叶失水干燥指标 (11)烟叶变黄程度及其调控指标 (12)干球温度调控技术 (12)湿度调控技术 (13)出现温差的调整方法 (13)中上台烟叶变化指标及调控方法 (13)定色阶段的升温指标及烧火技术 (14)定色前期温度指标 (15)定色前期湿度调控方法 (15)定色期易出现的问题与解决方法 (16)由定色前期转入定色后期 (16)定色期注意事项 (17)干筋期温度控制 (17)控温方法与原则 (18)防止火灾 (18)避免出热炉 (19)出烟(也称出炉) (19)出炉总结 (19)回烟 (19)下竿存放 (19)烤烟分级扎把与预检 (20)分清烟叶部位和色组 (20)分级 (20)扎把 (21)扎把后的堆放 (21)划片轮号收购烟叶程序 (21)红大烟叶的调制要求 (21)优质烤烟烘烤技术烤烟烘烤烤烟田间生产包括苗期和大田期，而大田期又分为烟株营养生长期（生殖生长期）和成熟采烤期。

在大田期，烟苗从移栽到烟株烟叶开始分层成熟，一般需要70～80d。

烟叶烘烤技术

烟叶“三段五步式”烘烤技术
第一步，烟叶装炉后，应及时关闭进风洞和排湿窗，开始点火。

点火后，以每小时升温1℃的速度，将干球温度升到33～34℃，适度稳温，再将温度升到36～38℃，压火稳温，湿球控制在35-36℃。

保持这个温、湿度使烟叶变黄5～6成黄，叶片变软。

使底层烟叶的叶尖、叶缘先失水变软、变黄，防止烤出青烟。

当一层烟叶变黄达到了3～4成黄，二层烟叶失水、凋萎，叶片开始柔软变黄为止。

第二步，以每3～4小时升温1℃的速度，将干球温度升到41～42℃，湿球温度控制在37～38℃，压火稳温，保持这个温、湿度，促使烟叶充分失水、凋萎、变软，呈略有勾尖卷边状态。

叶片变黄9成呈黄片青筋状态。

第三步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到46～48℃，湿球温度控制在38～39℃，压火稳温。

在此阶段，要求稳温8～12小时，加强通风排湿，使烟叶失水达到小卷筒状态，烟叶全部变黄，呈黄片黄筋状态。

第四步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到52～54℃，湿球控制在39～40℃，压火稳温，直到全炉烟叶达到大卷筒状态（叶片全干）
第五步，以每1～2小时升温1℃的速度，将干球
温度升到65～68℃，
（中下部叶65℃，中上部叶68℃），压火稳温。

60℃以后，应逐渐关小进风洞和排湿窗。

湿球温度控制在42℃，直到主脉全干后停火。

此阶段一定要控制湿球温度不能超限，以防出现烤红烟，温度超限，烟叶的香气将会受到严重损失。

烟地整理：烘烤结束后及时清除烟杆和烟地杂物、翻炕烟地。

及时连根拔除烟地内的烟杆、烟蔸（包括烟根）和残叶杂物等，晒干后春节前及早烧尽。

上部烟叶烘烤技术要点

上部烟叶烘烤技术要点上部烟叶的生长时间长，营养充足，干物质积累多，叶片厚，组织紧密，含水量少，田间耐养，成熟慢。

因此，烟叶烘烤变黄慢，内含物不易分解转化，烘烤难度较大。

但只要掌握以下采烤净技术要点，就可以烤好烟叶。

一、等养一次收上部叶片成熟缓慢，因此应推行上部4～6片叶等养成熟后一次性采烤。

成熟度要比中部叶高些，采收时的标准是叶面呈浅黄色或淡黄色，有黄至黄白色斑块，主脉全白发亮，支脉2／3变白，叶基部浅黄，叶尖叶边发白下卷（移栽后110～120天，打顶后50～60天），成熟特征明显。

具体做法是：等烤到上部叶最后4～6片时，停烤一段时间，使这4～6片叶充分成熟达到采收标准时再采烤。

4～6片上部叶等养成熟一次性采烤，使原来烟株输送2～3片烟叶的养分，分散到4～6片叶，起到了均衡养分的作用，有利于促进成熟，避免出现返青现象，还使叶片厚薄适中，易于烘烤，烤后桔色烟增多，杂色减少，上等烟比例提高。

结合优化烟叶结构工作，顶部两张叶片不采烤，这样更能提高烟叶等级结构。

二、三段式烘烤技术要点及操作1.变黄期：关闭天地窗，点火以后以1摄氏度/小时的速度升到起点温度34摄氏度-36摄氏度封火，保证干湿差1—2摄氏度，留10厘米左右的火眼。

1小时后进行第二次封火，留有3厘米的火眼，做到有火无苗，使底棚烟叶烟尖烟缘变黄，叶片出汗，再按每小时升1摄氏度—38摄氏度—40摄氏度，干湿差1摄氏度-4摄氏度充分延长时间，使烟叶进一步变黄。

在这个阶段，烟叶充分凋萎，是主要变黄期，待烟叶柔软塌膀，变黄九成以后，升至42—43摄氏度保温保湿。

当二棚烟叶达到基本全黄充分塌架，烟筋变软，再按每小时1摄氏度升至45摄氏度，干湿差为6—7摄氏度逐开天地窗，适当通风排湿转入定色期。

在这个阶段应注意以下问题：（1）36—38摄氏度变黄时间不宜太长，防止烟叶养分消耗过多形成挂灰。

（2）上部烟含水量少，干物质多，此期多注意烤房内温度，当房内温度够时，应往房内洒水补湿（火炉、火管上面不能洒水）。