孕妇乳母营养配餐课件

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（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视 网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的 钙，或400g-500g的低脂牛奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
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案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊 娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。
配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生 成指数），少食多餐
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案例分析（二）
李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身 高175cm，体重85kg。目前患有脂肪肝、高胆固 醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营 养配餐。
饮食及生活习惯调查结果： 1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车
2、常吃含铁丰富的食物。
动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
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（二）孕早期（1800kcal）
1、膳食清淡、适口。 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病
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作业:
针对于乳母人群，根据全日营养速 配法，编制一日带量食谱。（10分 钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温
1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、 猪蹄、老母鸡、乌鸡等。
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每天至少摄入谷类200g
4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。
补充叶酸400-600毫克/天。
5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。
不主动、不被动吸烟和饮酒
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减轻早孕反应（妊娠反应）的措施
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
实用营养配餐的三大原理
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实用营养配餐的四大步骤
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步骤一：确定能量
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步骤二：选配食物
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步骤三：编制食谱
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——2200kcal
1 孕期营养餐速配 2 乳母营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
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孕期营养餐速配
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一、孕期营养配餐
（一）孕前期（1800kcal）
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
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4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。 5、禁烟、戒酒。
体重适宜增加的目标值因孕期体重而异
孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g
孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g
孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g
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乳母营养餐速配
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二、乳母营养配餐
膳食能量1800+500kcal
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
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食物交换表
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早餐要吃好
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午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
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实用营养配餐
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐， 学会让身心休息。
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案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重 73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工 作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周 游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状 况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。