食品检验表格
食品检验表格
食品检验表格(总48页) --本页仅作预览文档封面，使用时请删除本页--内包装塑料袋入库检验记录表--------食品有限公司编号: ZYH-02--01序号:内包装塑料袋入库检验记录表--------食品有限公司编号: ZYH-02--01序号:谷物加工品入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--02序号: 产品名称：规格等级进厂数量：检验依据：审核: 日期：检验员: 日期谷物加工品入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--02序号: 产品名称：规格等级进厂数量：检验依据：审核: 日期：检验员: 日期谷物碾磨加品进货验收记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02--03序号:原辅料进货验收记录单谷物碾磨加品进货验收记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02--03序号:香菇入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--04序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:干整银耳入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--05序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:黑木耳入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--06序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:------------------食品有限公司编号: ZYH-02--07序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期通芯白莲入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--07序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期------------------食品有限公司编号: ZYH-02--08序号:产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期干制红枣入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--08序号:产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期枸杞入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--09序号:产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期枸杞入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--09序号:产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期干果食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-10：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期干果食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-10：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期蜜饯食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-11：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期蜜饯食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-11：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期坚果与籽类食品食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-12：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期坚果与籽类食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-12：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期食糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-13：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期食糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-13：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期单晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-14：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期单晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-14：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期多晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-15：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期多晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-15：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（虾皮）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-16：产品名称：虾皮规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（虾皮）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-16：产品名称：虾皮规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-17：产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-17：产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-18：产品名称：干条斑紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-18：产品名称：干条斑紫菜规格等级入库数：检验依据： GB/T 23597 批号生产日期: 入库日期：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干海带）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-19：产品名称：干海带规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干海带）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-19：产品名称：干海带规格等级入库数：检验依据： SC/T 3202 批号生产日期: 入库日期：食用小麦淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-20：产品名称规格等级入库数：食用小麦淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-20：产品名称规格等级入库数：检验依据： GB/T 8883 批号生产日期: 入库日期：食用玉米淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-21：产品名称规格等级入库数：食用玉米淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-21：产品名称规格等级入库数：检验依据： GB/T 8885 批号生产日期: 入库日期：粉丝入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-22：产品名称规格等级入库数：粉丝入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-22：产品名称规格等级入库数：食用酒精入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-23序号:食用酒精入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-23序号:消毒剂入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-24序号:消毒剂入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-24序号:26谷物加工品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02-25 序号:27谷物碾磨加工品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02-26 序号:28香菇原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GH/T 1013 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02-27 序号:29干整银耳原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据NY/T 834 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-28 序号30黑木耳原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 6192 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-29 序号31莲子原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据NY/T 1504 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-30 序号32干制红枣原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 5835 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02--31序号:33枸杞原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 18672 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02--32序号:34干果原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB16325 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02--33序号:35蜜饯原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 10782 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-34 序号36坚果与籽类食品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB19300 除霉变粒外合格以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-35 序号37食糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB13104 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-36 序号38单晶体冰糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据QB/T 1173 除水分外合格用以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-37 序号39多晶体冰糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据QB/T 1174 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-38 序号40虾皮原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司检验依据SC/T 3205 除水分外合格以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-39 序号41干紫菜原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 23597 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-40 序号42干海带原料投料关键质量控制点记录表43食用小麦淀粉原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 8883 编号：ZYH-02-42 序号食用玉米淀粉原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 8885 编号：ZYH-02-43 序号。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
食堂食品安全检查样表
25
得分比
71.43%
6
食品添加剂使用管理
6.1
食品添加剂存放、使用、管理符合要求。
不符合
0
1、面点制作间，称量食品添加剂的电子秤未经过校准；
2、烹饪间，食品添加剂与其他食品摆放在同一盒子内，未见标有“食品添加剂”标识的专用盒子。
*6.2
未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
符合
符合
5
5.5
盛放调味料的容器保持清洁，加盖存放。煎炸油的色泽、气味、状态无异常，必要时进行检测。
符合
5
*5.6
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
不符合
0
1、打餐间，多个柜子未张贴存放物品的相关标识，存在交叉污染风险；（建
议先梳理该区需存放的物品，再归类划分存放区域，最后张贴标识）
2、打餐间，打餐盛汤期间，员工将汤桶盖正放在小车上，盖内侧与小车有接触导致交叉污染的风险；
3.4
在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。
符合
5
3.5
在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。
符合
5
3.6
专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。
基本符合
3
打餐期间，个别员工的头发外漏。
公司食品安全风险评估检查记录表
序号
评审内容与标准
检查结果
检查得分
评估发现描述
1
餐饮服务提供者资质
1.1*
食品经营许可证合法有效、与经营场所（实体门店）地址一致。
符合
食品日常检查表14
〔食品通用检查工程：重点项〔*〕21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查工程：重点项〔*〕19项，一般项31项，共50项。
〕
项中关于“食品相关产品〞的检查局部，其他工程均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查工程存在合理缺项，该项无需勾选“是或否〞，并在备注中说明，不计入不符合项数。
〔食品通用检查工程：重点项〔*〕12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查工程：共19项。
〕
1、本要点表共分为两个局部：第一局部为通用检查工程，分为重点工程和一般项，重点工程应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二局部为特殊场所和特殊食品检查工程，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2、检查过程中，被检查的经营者不涉及的工程，可视为合理缺项并在“备注〞栏标注为不适用。
〔重点项(*) 7项,一般项23项,共30项〕
重点项和一般项存在问题；②根本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3、当次检查发现的不合格工程，应列入下次检查必查工程。
4、存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格工程数
/〔检查的工程数－合理缺项的工程数〕×100%。
〔重点项〔*〕34项，一般项55项，共89项。
〕
信息，评价仅针对本次抽查内容。
食品出厂检验原始记录表格
单项判定
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样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
标准值
m1 烘前皿样重，g
m2 皿
重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%=m1-m m1-m2
实测值 平均值 单项判定
×100
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
（ V1－V2）×C×0.017
X＝
×100
V3
编 号：
实测值
1
2
2.总酸
检验次数
3、总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
（V1－V2）×C×0.090 计算公式：X＝
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×0.014
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
全氮 （以氮计）
g/100ml
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml V2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml V1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml
样品名称： 样品数量： 批 量：
1.感官
检验依据 项目 形态、色泽、 气味与口 感、杂质
2.净含量
标准值
生产日期： 检验日期： 规 格：
.
编 号：
食品成品检验表格
计算公式X（％）
水分％
平均值 10
-1
10
-2
10
-3
空白
标准值（cuf/g）
结果 （cuf/g）
（0.01）g
（0.001）g
标准值MPN/100g
注:感官符合标准要求的打“√”、不符合的打“X”
检验员：
复核员：
℃ ％
单项判定
单项判定
单项判定
单项判定
单项判定
单项判定
初发酵 平板 复发酵 初发酵 平板 复发酵 初发酵 平板 复发酵 ≤30 结果MPN/100g
生产日期 检验结果 产品标准 测试结果 1 2 3 4
检验日期 报告日期
5
6
1
2
3 平均值
456Fra bibliotek12
3 平均值
4
5
6
样品质量 干燥后恒重ml（g） 第一次 第二次 第三次 （mg） 第一次 第二次 第三次
称量瓶恒重ml（g）
****食品有限公司
成品检验原始记录
温度 湿度 产品名称 产品规格 抽样数量 检测项目 序号 形态 感官指标 色泽 气味 口感 组织 序号 陷料 实测值 标准值 序号 净含量 实测值 标准值 序号 1 2 标准值 培养基 菌落总数 平板计数琼 脂培养基 （0.1）g 培养基 大肠菌群 阳性管数 备注
食品卫生安全专项检查表
食品卫生安全专项检查表检查项目
1. 食材安全：
- 食材是否符合标准规定？
- 食材存放是否符合卫生要求？
- 食材采购渠道是否合法可靠？
2. 食品加工：
- 加工区域是否清洁整齐？
- 食品加工工具是否清洗消毒？
- 加工操作是否符合卫生标准？
3. 餐饮环境：
- 餐厅内是否保持整洁？
- 餐具是否清洗消毒完好？
- 餐桌、桌椅是否干净整洁？
4. 厨房卫生：
- 厨房内是否保持干净整洁？
- 设备器具是否清洗消毒？
- 废弃物是否及时处理清理？
5. 储存管理：
- 蔬菜水果等食材是否储存良好？
- 食品是否按照规定时间储存？
- 储存区域是否干净整洁？
6. 水源与用水：
- 水源是否符合卫生标准？
- 用水是否通过水质检测？
- 用水设备是否清洗消毒？
检查方法
进行现场检查，核实上述各项检查项目是否符合卫生安全要求。
记录检查过程中发现的问题和不合格项，并采取相应措施进行整改。
结果及处理
对检查结果进行评估和总结，根据不合格项制定整改方案，并跟踪落实整改情况。
合格项可给予相应表扬和奖励，以推动食品卫生安全工作的持续改进。
备注
请各相关部门按照检查表进行自查，并定期进行外部检查，确保食品卫生安全工作的有效实施和持续改进。
食品日常检查表
（食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。
）
及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
（食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
）
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2、检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
（重点项(*) 7项,一般项23项,共30项）
重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3、当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4、存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数
/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
（重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
）
信息，评价仅针对本次抽查内容。
食品安全检查记录表
食品安全检查记录表日期：XXXX年XX月XX日地点：XXX食品生产企业1. 基本信息：企业名称：地址：负责人：联系电话：2. 检查人员：姓名：职务：联系电话：3. 检查内容：（1）原料采购：检查企业的原材料采购记录，确保原材料供应商具备合法资质，原材料质量符合相关标准。
（2）生产环境：检查生产车间的卫生状况，包括工作区域、设备、工具、储存区域等，确保符合卫生要求。
（3）生产操作：检查生产工艺、操作人员的操作规范和卫生习惯，确保食品生产过程中的卫生安全。
（4）质量控制：检查企业的质量控制程序和记录，包括检验报告、质量抽检等，确保食品质量符合标准。
（5）产品标识：检查企业的产品标识，确保产品标识准确、清晰，包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
4. 检查结果：（1）原料采购：检查了XX家原材料供应商，发现其中有X家供应商没有提供合法资质证明，建议企业立即更换供应商，确保原材料的合法性和安全性。
（2）生产环境：生产车间整体卫生状况良好，工作区域、设备、工具、储存区域均符合卫生要求。
（3）生产操作：生产操作人员操作规范，注意手卫生，佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，确保食品生产过程的卫生安全。
（4）质量控制：企业实施了严格的质量控制程序，检验报告和抽检记录显示产品质量符合相关标准。
（5）产品标识：产品标识准确、清晰，包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息齐全。
5. 整改意见：（1）立即更换未提供合法资质证明的供应商，确保原材料的合法性和安全性。
（2）加强生产车间的卫生管理，定期清洁和消毒，确保生产环境的卫生状况。
（3）继续加强操作人员的培训，强调操作规范和卫生习惯的重要性。
（4）保持对产品质量的严格控制，加强检验和抽检工作，确保产品质量符合标准。
（5）定期检查产品标识的准确性和完整性，确保产品标识信息的清晰可读。
6. 相关记录：（1）原材料采购记录表；（2）生产车间清洁和消毒记录表；（3）操作人员培训记录表；（4）产品质量检验报告；（5）产品抽检记录；（6）产品标识确认记录。
食品安全检测记录表模版
食品安全检测记录表模版检测记录表格式
检测项目说明
1. 农药残留：检测食品中是否有农药残留，结果为合格表示未检测出农药残留，不合格表示检测出农药残留。
2. 重金属含量：检测食品中重金属元素的含量，结果为合格表示重金属含量在国家标准范围内，不合格表示超出标准范围。
3. 细菌检测：检测食品中是否有细菌污染，结果为合格表示未检测出细菌，不合格表示检测出细菌污染。
4. 防腐剂含量：检测食品中防腐剂的含量，结果为不适用表示该食品不含防腐剂。
5. 增强剂使用情况：检测食品中是否使用了增强剂，结果为合
格表示未使用增强剂，不合格表示使用了增强剂。
填写说明
1. 在日期栏填写检测日期，格式为YYYY/MM/DD。
2. 在检测项目栏填写具体的检测项目。
3. 在结果栏填写检测结果，结果可以为合格、不合格或不适用。
注意事项
1. 检测记录表应严格按照检测日期记录检测结果。
2. 根据需要，可以增加或删除检测项目。
3. 检测结果为不合格时，应及时采取措施进行食品安全整改。
4. 检测记录表的填写人应为专业人士，具备相关的食品安全知
识和检测技能。
---
以上为食品安全检测记录表模版。
根据实际需要进行相应的填写和调整，以确保食品安全检测工作的有效进行。
食品出厂检验原始记录文本表格
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1。
感官
3.菌落总数
4。
大肠菌群
编号：样品名称：生产日期:
样品数量：检验日期:
批量：规格：
1．水分
优质参考资料
2。
食盐
1.亚硝酸盐
优质参考资料
2。
可溶性无盐固形物
优质参考资料
样品名称：生产日期：
样品数量: 检验日期：
批量：规格:
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称: 生产日期：
样品数量: 检验日期：
批量: 规格：
1.铵盐
优质参考资料
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期:
样品数量: 检验日期：
批量: 规格：
1。
总酸
2。
不挥发酸
优质参考资料。
食品安全检查主要检查记录表
食品安全检查主要检查记录表
一、食品生产企业基本信息
•企业名称：
•负责人：
•联系电话：
•生产地址：
二、食品安全管理人员信息
•安全管理人员姓名：
•资格证书编号：
•职务：
•联系电话：
三、食品原料检验情况
1. 原料名称
2. 供应商信息
3. 检验项目
4. 检测结果
5. 备注
四、生产过程检验情况
1. 检验时间
2. 检验项目
3. 检测结果
4. 检验人员
5. 备注
五、产品抽样检验情况
1. 抽样时间
2. 抽样地点
3. 抽样数量
4. 检验项目
5. 检测结果
6. 备注
六、卫生检验情况
1. 检验时间
2. 检验内容
3. 检验结果
4. 备注
七、食品安全意识教育情况
•培训时间：
•参加人员：
•主要内容：
八、食品安全隐患整改情况
•整改内容：
•整改责任人：
•整改时限：
•整改完成情况：
九、主要责任人签字
•负责人签字：
•安全管理人员签字：
十、其他情况
十一、审核情况
十二、整改意见与要求
以上为食品安全检查主要检查记录表。
保障食品安全，确保食品安全从源头抓起，是食品企业应尽的责任。
通过严格的检查记录表，各企业能够全面细致地掌握生产、检验、整改等关键环节，提高食品安全管理水平。
食品出厂检验原始记录表格
检测值
【
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
—
1
2
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg
（V- V0）×C× X1 ＝
5 2×
20 检验员：
×100 复核
1.亚硝酸盐
】
平均值（mg/kg ）
2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
m1-称量瓶质量，g
可
。
溶
性 X2＝
无
盐
固
m2-m1 10 100
×100 ×5
~
X1-样品中氯化钠含量，g/100ml
形 物
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
$
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×
！
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
?
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml
氨盐 g/100ml
检验次数
V3-试样体积，ml C-盐的标准液浓度，mol/L
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
食品安全专项抽检检测项目表
酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、览菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、滨酸钾、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、三氯蔗糖、纽甜
调味面制品
辣条等麻辣小食品
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、合成着色剂（柠檬黄、宽菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤辞红、新红）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
11
速冻食品
速冻面米食品
速冻面米食品
水饺、元宵、馄饨等
过氧化值（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、范菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）；限熟制品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）
谷物加工品
谷物加工品
铅、镉、总碑（糙米除外）、总汞（限糙米）、无机神（限糙米）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素氏、甲基毒死螂、溟鼠菊酯
谷物碾磨加工品
玉米粉、玉米片、玉米硝
铅、总汞、镉、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素R、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A；碱性嫩黄（限小米、豆制品、玉米粉）
食品安全专项抽检检测项目表
序号
食品大类（一级）
食品亚类（二级）
食品品种（三级）
食品细类（四级）检测项目1源自食工粮加品小麦粉小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
铅、镉、总汞、总碑、辂、铝的残留量（以干基计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素R、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、氯菊酯、鼠戊菊酯、杀螟硫磷、澳毓菊酯、过氧化苯甲酰、滨酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯并（α）花
食品出厂检验原始记录表格
检验原始记录编 号：号： 样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.感官检验依据检验依据检验时间检验时间报告时间报告时间项 目 感官描述感官描述符 合 不符合不符合形态、色泽、气味与口感、杂质感、杂质2.净含量标准值标准值实测值实测值单项判定单项判定3.菌落总数检验依据检验依据 GB 4789.2-2010检验时间检验时间报告时间报告时间稀释度稀释度 10-2 10-3 空白空白 检验结CFU/ g 菌落数菌落数 平均数标准值CFU/ g单项判定单项判定4.大肠菌群检验依据检验依据 □GB 4789.3-2010检验时间检验时间报告时间报告时间稀释度稀释度 LST BGLB 检验结果检验结果 MPN/100 g标准值标准值 单项判定单项判定10mL×10mL×3 31mL(g)×1mL(g)×3 30.1mL(g)×0.1mL(g)×3 3备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
“—”表示阴性结果。
检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1．水分检验依据检验依据□ GB/5009.3（直接干燥法）（直接干燥法）（直接干燥法） □ 其它其它检验检验 时间时间报告报告 时间时间标准值标准值m 1烘前皿样重，gm 2皿 重，g m 3烘后皿样重，g水分水分%= %=×100 实 测 值平 均 值 单项判定单项判定2.食盐食盐食盐检 验检 测 值 V-V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml V 0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml mlC-C-硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，mol/L mol/L（V- V 0）×）×C C ×0.0585X 1 ＝ ×100 52×20检验员： 复 核m 1-m m 1-m 2检验原始记录1.亚硝酸盐2.可溶性无盐固形物可溶 性 无 盐固 形 物检 验 次 数实 测 值 12X 2-样品中可溶性总固形物含量，样品中可溶性总固形物含量，g/100ml g/100ml m 2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g g m 1-称量瓶质量，称量瓶质量，g gm2-m 1X 2＝ ×100 10×5 100X 1-样品中氯化钠含量，样品中氯化钠含量，g/100mlg/100ml V-V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml V 0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml C-C-硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，mol/L mol/L（V- V 0）×）×C C ×0.0585X 1 ＝ ×100 52×20样品中可溶性无盐固形物含量：样品中可溶性无盐固形物含量：X X ＝X 2-X 1平均值平均值检验依据检验依据测定用样液中亚硝酸钠的质量钠的质量 A A1(ug)试样质量试样质量 m g m g测定用样液体积测定用样液体积 V V 1（mL)试样处理液总体积 V 0（mL)1 2试样中亚硝酸盐试样中亚硝酸盐的含量X mg/kg平均值（平均值（mg/kg mg/kg） 结果（mg/kg ）检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.氨基酸态氮检验依据检验依据氨基酸 态 氮 （以氮计）（以氮计）g/100ml X-X-样品中氨基酸态氮含量，样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）（以氮计）g/100ml g/100mlV 4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml mlV 3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml ml V 5-样品稀释液取用量，样品稀释液取用量，ml ml C-C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，氢氧化钠标准滴定溶液浓度，氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L mol/L（ V 4－V 3）×）×CC ×0.014 X ＝ ×100 5 V 5×100平均值平均值2.全氮全氮全氮（以氮计）（以氮计）g/100ml 检 验 次 数实 测 值12 X-X-样品中全氮含量（以氮计）样品中全氮含量（以氮计），g/100ml V 2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml mlV 1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml mlC-C-硫酸标准滴定溶液浓度，硫酸标准滴定溶液浓度，硫酸标准滴定溶液浓度，mol/L mol/L （V 2-V 1）×）×C C ×0.014X ＝ ×100 2平均值平均值 平均值平均值检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.铵盐氨盐氨盐 g/100ml检 验 次 数实 测 值 1 2V 3-试样体积，试样体积，ml mlC-C-盐的标准液浓度，盐的标准液浓度，盐的标准液浓度，mol/L mol/LV 1-试样消耗标准液体积，试样消耗标准液体积，ml ml V 2-空白试验消耗标准液体积，空白试验消耗标准液体积，ml ml（ V 1－V 2）×）×C C ×0.017X ＝ ×100 V32.总酸3、总酸、总酸 （以乙酸计）（以乙酸计） g/100ml 检 验 次 数实 测 值 12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-样品体积，样品体积，样品体积，ml mlV 1-样品溶液消耗体积，样品溶液消耗体积，ml ml V 2-空白试验消耗溶液体积，空白试验消耗溶液体积，ml ml（V 1－V 2）×）×C C ×0.090计算公式：计算公式：X X ＝×100 V ×10/100检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.总酸总酸总酸（以乙酸计）（以乙酸计） g/100ml 检 验 次 数实 测 值 12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-样品体积，样品体积，样品体积，ml ml V 1-样品溶液消耗体积，样品溶液消耗体积，mlml V 2-空白试验消耗溶液体积，空白试验消耗溶液体积，ml ml（V 1－V 2）×）×C C ×0.060计算公式：计算公式：X X ＝×100 V ×10/1002.不挥发酸不挥发酸不挥发酸（以乳酸计）计）g/100ml检 测 次 数12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-消耗标准液体积，消耗标准液体积，消耗标准液体积，ml mlV 0-空白试验消耗标准液体积，空白试验消耗标准液体积，ml mlX-X-不挥发酸含量，不挥发酸含量，不挥发酸含量，g/100ml g/100ml（V －V 0）×）×C C ×0.090 计算公式：计算公式：X X ＝ ×100 2报出结果：报出结果：。
食品出厂检验原始记录文本表格
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸
食品中亚硝酸盐测定原始记录
编号：
回弹法检测混凝土强度原始记录
第页，共页
校核：主检：。
食品日常检查表
（食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。
）
及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
（食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
）
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2、检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
（重点项(*) 7项,一般项23项,共30项）
重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3、当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4、存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数
/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
（重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
）
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内包装塑料袋入库检验记录表--------食品有限公司编号: ZYH-02--01序号:内包装塑料袋入库检验记录表--------食品有限公司编号: ZYH-02--01序号:谷物加工品入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--02序号: 产品名称：规格等级进厂数量：审核: 日期：检验员: 日期谷物加工品入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--02序号: 产品名称：规格等级进厂数量：审核: 日期：检验员: 日期谷物碾磨加品进货验收记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02--03序号:原辅料进货验收记录单谷物碾磨加品进货验收记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02--03序号:香菇入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--04序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:干整银耳入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--05序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:黑木耳入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--06序号: 产品名称：级别规格进货量：检验员: 检验日期:------------------食品有限公司编号: ZYH-02--07序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期通芯白莲入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--07序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期------------------食品有限公司编号: ZYH-02--08序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期干制红枣入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--08序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期枸杞入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--09序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期枸杞入库检验报告------------------食品有限公司编号: ZYH-02--09序号: 产品名称：规格等级进货量：审核: 日期：检验员: 日期干果食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-10：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期干果食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-10：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期蜜饯食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-11：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期蜜饯食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-11：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期坚果与籽类食品食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-12：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期坚果与籽类食品入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-12：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期食糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-13：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期食糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-13：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期------------------食品有限公司 ZYH-02-14：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期单晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-14：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期------------------食品有限公司 ZYH-02-15：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期多晶体冰糖入库检验报告------------------食品有限公司 ZYH-02-15：产品名称：规格品种批量：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（虾皮）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-16：产品名称：虾皮规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（虾皮）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-16：产品名称：虾皮规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-17：产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-17：产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-18：产品名称：干条斑紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告------------------食品有限公司编号 ZYH-02-18：产品名称：干条斑紫菜规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干海带）入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-19：产品名称：干海带规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：干制水产品（干海带）入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-19：产品名称：干海带规格等级入库数：食用小麦淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-20：产品名称规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：食用小麦淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-20：产品名称规格等级入库数：食用玉米淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-21：产品名称规格等级入库数：食用玉米淀粉入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-21：产品名称规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：粉丝入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-22：产品名称规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：粉丝入库检验报告------------------食品有限公司编号ZYH-02-22：产品名称规格等级入库数：审核: 日期：检验员: 日期：食用酒精入库检验记录表------------------食品有限公司编号:ZYH-02-23序号:食用酒精入库检验记录表------------------食品有限公司编号:ZYH-02-23序号:消毒剂入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-24序号:消毒剂入库检验记录表------------------食品有限公司编号: ZYH-02-24序号:谷物加工品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号:ZYH-02-25序号:26 / 46谷物碾磨加工品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02-2627 / 46序号:香菇原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GH/T 1013 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02-2728 / 46序号:序号干整银耳原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据NY/T 834除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-2829 / 46序号黑木耳原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 6192 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-2930 / 46序号莲子原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据NY/T 1504 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-3031 / 46序号干制红枣原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 5835 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02--31序号:32 / 46枸杞原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 18672除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号: ZYH-02--3233 / 46序号:干果原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB16325 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号:ZYH-02--33序号:蜜饯原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 10782 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-34 序35 / 46号坚果与籽类食品原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB19300 除霉变粒外合格以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-35 序号36 / 46食糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB13104 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-36 序号37 / 46单晶体冰糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据QB/T 1173 除水分外合格用以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-37 序号38 / 46多晶体冰糖原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据QB/T 1174 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-38 序号39 / 46虾皮原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司检验依据SC/T 3205 除水分外合格以“√”表示，不合格用以“×”表示编号：ZYH-02-39 序号40 / 46干紫菜原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 23597 除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示编号：ZYH-02-40 序号41 / 46干海带原料投料关键质量控制点记录表42 / 46食用小麦淀粉原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 8883 编号：ZYH-02-42 序号除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示食用玉米淀粉原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 8885 编号：ZYH-02-43 序号除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示粉条原料投料关键质量控制点记录表------------------食品有限公司依据GB/T 23587 编号：ZYH-02-44 序号除水分外合格以“√”表示，不合格以“×”表示分包装定量关键质量控制点记录表单位：------------------食品有限公司编号：ZYH-02-45 序号46 / 46。