食品营养与食品卫生 营养强化与保健食品
营养强化与保健食品
NRV
2000kcal 60g ＜60g ＜20g ＜300mg 300g 25g 800ugRE 5ug 14mgα-TE 80ug 1.4mg
营养素
维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 烟酸 叶酸 泛酸 生物素 胆碱 钙 磷 钠
NRV
1.4mg 1.4mg 2.4mg 100ug 14mg 400ugDFE 5mg 30ug 450mg 800mg 700mg 2000mg
保健食品标签
（一）保健作用和适宜人群； （二）食用方法和适宜的食用量； （三）贮藏方法； （四）功效成分的名称及含量。 （五）保健食品批准文号； （六）保健食品标志； （七）有关标准或要求所规定的其它标签 内容。
四、食品营养标签
食品营养标签是食品标签上营养特征的说 明包括营养成分标示和附加营养信息
1、确定检验项目 、 （1）确定产品的营养特点 ） （2）确定产品质量检验项目 ） 2、送检样品 、 3、与企业产品质量标准比较 、 4、营养素参考数值计算 、 某营养素含量× 某营养素含量×单位重量 ——————————— ×100% 营养素AI 营养素 5、营养声称选择 、 6、营养标签的核定和归档 、
食品标签的解读（15分）
某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、 葡萄糖、麦苡糊精、香葱、食用盐、浓缩 乳清蛋白粉、食用香精、膨松花江剂、酵 母提取物、亚硫酸钠、酶制剂。 （1）认真阅读配料，指出该产品中含量 最多的配料是哪个？含量最少的是哪具？ （2）初步判断该食品的可能营养特点及 提供营养素的主要来源？
保健品特征
保健品必须是食品 保健品不是药品 保健品具有特定保健功能 保健食品适合特定人群食用
保健食品的基本要求
动物、人体试验证明有明确、稳定的保健 作用； 各种原料及产品符合有关食品卫生要求， 应保证对人体不产生任何急性、亚急性或 慢性危害； 配方组成及用量应有科学依据，有明确的 功效成分； 标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作 用
食品营养与卫生知识点
第一章1、消化:食品在消化道内的分解过程。
2、吸收:食物经过消化后，透过消化粘膜进入血液或淋巴的过程。
蛋白质1、蛋白质的生理功能:（1）人体组织的构成成分。
（2）构成机体各种重要物质。
（3）提供热能。
2、必需氨基酸:指人体必需的，而本身不能合成，又不能有其他的氨基酸转化而来，必须源于食物的氨基酸。
种类（8种或9种）:即亮氨酸、异亮氨酸，缬氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸（婴儿必需）（携带一本亮色书来）3、半必需氨基酸:指人体内合成能力较低，在生长发育及机体需要增多时，必须部分从食物中摄取的氨基酸。
4、非必需氨基酸:指人体内能自行合成，或者可由其他氨基酸转变而来，而不必由食物供给的氨基酸。
5、限制氨基酸:食物蛋白质中某种或几种必需氨基酸缺乏或不足时，则合成组织蛋白受到限制，这些含量较低的必需氨基酸称限制性氨基酸。
最为不足的称为第一限制性AA，次者为第二第三限制性AA。
6、蛋白质的互补作用:指将两种或两种以上限制氨基酸不同的蛋白质食物混合食用，可以互相取长补短，使其氨基酸构成比例有所改进，提高蛋白质的营养价值。
7、植物蛋白质中的限制性氨基酸多为赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸。
8、蛋白质互补时应遵循原则:（1）食物种类越多越好；（2）食物种属越远越好（3）同时食用多种食物较好。
9、按蛋白质的营养价值分类:（1）完全蛋白（2）半完全蛋白，（3）不完全蛋白。
10、食物蛋白质营养价值的评价:三大方面:含量、消化率、利用率。
11、膳食中蛋白质的参考摄入量与食物来源。
蛋白质的参考摄入量:70克、80克、90克。
采取哪些措施可提高蛋白质的营养价值？①把各种食物搭配在一起吃，使各种食物蛋白质中的氨基酸互相弥补，提高蛋白质的营养价值。
②制各强化食品。
③通过农业上选种育种的途径，培育出蛋白质含量高而好的食物品种。
也可通过基因接种等生物遗传技术来不断优化物种或开发新物种食品加工对食品中蛋白质的营养价值有何影响？1.热处理的影响蛋白质的一些功能性质发生变化破坏食品组织中酶有利食品的品质促进蛋白质消化破坏抗营养因子引起氨基酸脱硫、脱酰胺异构化2、低温处理的影响冷却几乎不影响。
营养强化跟保健食品资料文档
3、强化食品的种类 强化食品的种类很多，受众面广的有米、
面、动物加工的制品、发酵制品、调味品等 食品，特殊人群食用的食品如职业病膳食、 军粮、儿童食品、特殊工作的人员食品等。 (一)强化主食品 主食强化：主要在营养素损失较多的精白米、 精面中强化，如面粉、大米、玉米、面条、 面包等，所用的主要强化剂有维生素B1、维 生素B2、烟酸、铁、钙、赖氨酸、蛋氨酸等。
功能食品(保健品)——是指事前对健康人 们（没有疾病缠身）所提供的产品，让他 们更健康、健美，并延缓老化现象或防患 疾病于未然。
《保健食品注册管理办法》 第二条：本法所称保 健食品，是指声称具有特定保健功能，或者以补 充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人 群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目 的，并且对人体不产生任何急性、亚急性和慢性 危害食品。 ▲营养素补充剂作为保健食品一个种类 ▲强调保健食品的安全性
3 、糖醇（麦芽糖醇、山梨糖酸） 功能作用：
①防止肥胖 ②预防龋齿 ③低热量 4、多不饱和脂肪酸（α-，γ-亚麻酸，
EPA(C20:5)， DHA(C22:6) ）等 功能作用： ①降低血压、血脂 ②防癌、防皮炎、防止血小板凝集 ③对大脑发育有积极作用
5 、蛋白质和肽类 蛋白质：SOD、转铁蛋白质、免疫蛋 白质、溶菌酶等 肽类：萃产素具有萃产作用，加压素， 一些激素等 6 、配糖体（大豆配糖体、杜仲液配 糖体） 功能作用：① 降低血压 ② 抑制LPO生 成 ③ 调节肝功脏能 ④ 其它一些具有抗 疲劳、促进造血机能的作用
由于营养强化食品证明标识所承载着公众营养改善 的特殊意义，标识的管理非常严格。标识的管理部 门——国家公众营养与发展中心除了按规定限制了能 申请该标识的产品类别，还规定了严格的申报企业审 查制度。凡是申请加入国家项目“营养强化食品”试 点生产的企业都要经过由国家级行业组织、项目专家 组和项目审批办的严格审查。只有企业制度健全并执 行完善、强化添加工艺可靠、人员素质高、享有行业 声誉、检测化验手段完备、接受GMP、HACCP等质量 保证体系才能取得标识的使用权。这从制度上保证了 贴有“营养强化食品”标识的产品不仅仅是对消费者 健康有益，更是质量上乘的好产品。当人们自觉的选 择印有“营养强化食品”标识的食品时，他们就自觉 不自觉的走近了健康。
营养强化食品与保健食品
营养强化食品与保健食品食品营养强化的概念：食品营养强化：根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。
营养强化食品：根据不同人群的营养需要，添加了一种或者多种营养素、或某些天然食物成分，经过强化处理的食品。
食品强化剂：根据不同人群的营养需要，向食物添加的一种或者多种营养素、或某些天然食物成分（天然的或合成的），称为食品强化剂。
营养强化的意义1.弥补天然食物的营养缺陷。
2.补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素损失。
3.简化膳食处理，方便食用。
4.适应不同人群的营养需要。
5.预防营养不良。
对食物营养强化的基本要求1.要有明确的针对性。
2.要符合营养学原理。
3.要符合国家的卫生标准。
4.能尽量减少食品营养强化剂的损失。
5.能保持食品原有的色、香、味等感官性状。
6.既经济合理又利于推广。
常用的食品营养强化剂1、维生素类（1）VitA:视黄醇、视黄脂、棕榈酸视黄醇。
其中β－胡萝卜素既有VitA的功效又可作为食用天然色素使用，是一种比较理想的食品添加剂。
（2）B族Vit：B1、B2 、烟酸、叶酸等。
（3）VitC：L-抗坏血酸。
B族及VitC维生素多用于面包、饼干、糖果作为强化剂。
2、矿物元素强化剂（1）钙：葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙。
（2）碘：碘酸钾。
（3）铁：元素铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁。
（4）锌：硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌。
3.氨基酸类强化剂：L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸-谷氨酸盐、牛磺酸等。
4.蛋白质：大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳、酵母粉、鱼粉等。
营养强化剂的用量依据一、不同国家和地区对居民的膳食营养调查。
二、不同人群的推荐摄入量（RNI）。
三、营养素的可耐受最高摄入量（UL）。
四、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量。
五、强化剂在食物加工、运输、贮藏和食物制备过程中的损失率。
食品营养强化的发展趋势理念：强化食品是国家按照科学推荐的营养摄入量的最低标准添加的。
营养强化和保健食品
2.2 圆内接四边形的性质与判定定理课堂探究探究一证明四点共圆判断四点共圆时，要根据题目特点，灵活选用判定四点共圆的方法．【典型例题1】如图所示，在△ABC中，AD＝DB，DF⊥AB交AC于点F，AE＝EC，EG⊥AC 交AB于点G.求证：(1)D，E，F，G四点共圆；(2)G，B，C，F四点共圆．思路分析：(1)连接GF，则易证△GDF与△GEF均为直角三角形，由直角三角形斜边的中点到三个顶点的距离相等可得出结论．(2)连接DE，由条件易证DE∥BC，从而∠ADE＝∠B，由(1)知∠ADE＝∠GFE，从而∠GFE ＝∠B，从而得到结论．证明：(1)连接GF.由DF⊥AB，EG⊥AC，知∠GDF＝∠GEF＝90°，∴GF的中点到D，E，F，G四点的距离相等，∴D，E，F，G四点共圆．(2)连接DE.由AD＝DB，AE＝EC，知DE∥BC，∴∠ADE＝∠B.又由(1)中D，E，F，G四点共圆，∴∠ADE＝∠GFE，∴∠GFE＝∠B，∴G，B，C，F四点共圆．规律小结判定四点共圆的方法：①如果四个点与一定点距离相等，那么这四个点共圆；②如果一个四边形的一组对角互补，那么这个四边形的四个顶点共圆；③如果一个四边形的一个外角等于它的内角的对角，那么这个四边形的四个顶点共圆(如本题)；④与线段两个端点连线的夹角相等(或互补)的点连同该线段两个端点在内共圆．探究二圆内接四边形的性质的应用当已知条件中出现圆内接四边形时，常用圆内接四边形的性质来获得角相等或互补，从而为证明三角形相似或两条直线平行等问题创造条件．【典型例题2】两圆相交于A，B，过A作两直线分别交两圆于C，D和E，F.若∠EAB＝∠DAB，求证：CD＝EF.思路分析：连接CB，BF，要证CD＝EF，只需证明△CBD≌△EBF即可．从题图可以看出，∠BCA＝∠BEA，∠D＝∠F，因此，尚需找一条对应边相等即可．比如，能否推出BC＝BE呢？要证BC＝BE，只需∠CEB＝∠ECB，有无可能呢？可以发现，∠ECB＝∠1，又已知∠1＝∠2，所以只需证∠2＝∠CEB即可．这时我们发现，四边形ABEC是圆内接四边形，根据性质定理，它的外角∠2与它的内对角∠CEB当然相等．至此，结论得证．证明：连接CB，BF.因为四边形ABEC为圆内接四边形，所以∠2＝∠CEB.又因为∠1＝∠ECB，且∠1＝∠2，而∠2＝∠CEB，所以∠CEB＝∠ECB.所以BC＝BE.在△CBD与△EBF中，∠BCA＝∠BEA，∠D＝∠F，BC＝BE，所以△CBD≌△EBF.所以CD＝EF.探究三易错辨析易错点：忽视分类讨论致误【典型例题3】已知⊙O的直径AB＝4，弦AC＝23，AD＝22，则∠DAC＝__________.错解：如图，∵AB＝4，AD＝22，∴∠BAD＝45°.又∵AC＝23，∴∠CAB＝30°，∴∠CAD＝45°－30°＝15°.错因分析：作图时，未能考虑全面，没有对相对位置关系进行分类讨论，致使题目答案漏解．正解：根据题意，分两种情况讨论：图①(1)当弦AD，AC在直径AB的同侧时，如图①，由错解得，∠DAC＝15°.(2)当弦AD，AC在直径AB异侧时，如图②.图②则∠DAC＝75°，综上，∠DAC＝15°或75°.。
第九章 营养强化食品与保健食品基础知识
第九章营养强化食品与保健食品基础知识一选择题1.关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（）。
A.食品功能B.调节机体功能C.不以治疗疾病为目的D.可以治疗疾病2.DHA是指（）。
A.二十二碳六烯酸B.二十碳六烯酸C.二十碳五烯酸D.二十碳八烯酸3.关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（）。
A.调节肠内菌群和辅助肿瘤的作用B.预防和治疗癌症C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖4.关于牛磺酸的功效，叙述不正确的一项是（）。
A.保护视力B.恢复体力C.保护肾脏D.促进脑的发育5.关于大豆异黄酮的作用，叙述不正确的一项是（）。
A.对雌激素有双向调节B.抗癌作用C.降低胆固醇作用D.胀气作用6.选择营养素强化剂的基本要求正确的是（）。
A.可以声称营养素保健功能B.强化剂与载体亲和性高C.强化剂的品种和用量没有明确限制D.强化剂的原料来源没有特殊限制7.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。
A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体8.不属于保健食品基本特点的是（）。
A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简化膳食处理，方便治疗营养疾病9.不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（）。
A.辅助改善记忆功能B.促进排砷功能C.清咽功能D.缓解视疲劳功能10.不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（）。
A.增强免疫功能B.辅助降血糖功能C.辅助抗氧化功能D.辅助降血脂功能11.食品强化剂指为（）而加入食品中天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况12.保健食品的首要特征是具有特殊的（）功能。
A.机体调节B.免疫调节C.预防疾病D.治疗疾病13.描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（）。
A.保健食品与营养强化食品均可长期服用B.保健食品不需要以食物为载体C.营养强化食品需要以食物为载体D.营养强化食品允许有一定的毒副作用14.描述保健食品与药品区别错误的是（）。
营养强化食品与保健食品基础知识
第6页，共59页。
1、营养强化食品概述
1）概念
★概念：向食品中添加一种或多种营养素或某些天 然食物成分，使之适合人类营养需要的一种食品 深加工称为食品强化。
第13页，共59页。
★ 强化营养素常用的食物载体
1）单一营养素强化可选择的载体：
面粉、大米等； 2）复合营养素强化可选择的载体：
牛奶、婴儿食品
第14页，共59页。
6、选择营养强化剂的基本要求
1）能够集中加工； 2）强化的营养素和强化工艺应该成本低，操作简单
； 3）在强化过程中，不改变食物原有的感官性状； 4）维生素和氨基酸等在加工和保存过程中损失较少，
1994年中国卫生部颁布的《食品营养强化剂使用卫 生标准》明确规定有110多种天然或人工合成营养素可 应用于不同的食品中，旨在在改善、增进人体健康。其 中为消除因缺碘引起的地方性甲状腺肿，由国家强制实施 的食盐加碘工作已取得显著成效。
第19页，共59页。
Part 2: 保健食品
第20页，共59页。
1) 肠道益生菌的增殖因子。 2) 不被口腔细菌利用，可预防龋齿。
3) 功能性低聚糖是低能量糖，可作为糖尿
病人的专用食品。 4) 增强免疫力。
第37页，共59页。
b、多糖 植物多糖：茶多糖、灵芝多糖、茯苓多糖
1)调节免疫：提高机体巨噬细胞的吞噬能力； 2)抑制肿瘤：具有抗肿瘤活性； 3)延缓衰老：降低心肌细胞脂褐素含量，
6、水
7、膳食纤维
第2页，共59页。
各种营养素的作用
蛋白质 脂类 碳水化合物 无机盐 维生素 水 膳食纤维
食品营养强化和保健食品
5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
一、 营养强化食品
• 4. 食品营养强化载体与选择强化剂
• 4.2. 营养强化剂选择
• （三）常用营养强化剂
• 2）维生素类 • 维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、K、烟酸、胆碱
、肌醇、叶酸、泛酸和生物素等都是允许使用的强化剂品种。 • 维生素A用于强化食用油、人造奶油、婴幼儿食品、乳制品； • 维生素D用于强化乳及乳饮料、人造奶油、婴幼儿食品； • 维生素B1、B2主要用于强化谷类、饮液、乳饮料、婴幼儿食品
； • 维生素C主要用于强化饮料、果泥、糖果、婴幼儿食品； • 叶酸还可用于孕妇、乳母专用食品。
一、 营养强化食品
• 4. 食品营养强化载体与选择强化剂 • 4.2. 营养强化剂选择
• （三）常用营养强化剂
• 3）矿物质类 • 钙、铁、锌、硒、碘、镁、铜、锰等矿物质强化剂常用
于食品的强化。 • 铬、钾、钼、铜和钠一般不作为添加剂使用。
计算 • ●营养强化剂用量＝推荐摄入量－全部摄入量
一、 营养强化食品
• 5. 营养强化剂的用量依据
• （三） 营养素的可耐受最高摄入量（UL，tolerable Upper intake Level ）
• ●UL指平均每天摄入的该营养素的最高限量 • ●UL是一个重要的安全性指标 • （四） 目标人群对食物载体的消费量 • 确定单位重量食物载体的添加量---多头补不可取！！！！
营养强化与保健食品
(3)增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食 品
针对目前环境污染和机体受到内外有害 因素损伤的状况, 保健食品涉及促进排铅、 抗辐射、对化学性肝损伤有辅助保护功能、 祛黄褐斑等许多能够增强机体对有管因素 抵抗力的功能。
与免疫功能有关的保健食品是指那些 具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染能 力的食品。研究表明，蛋白质、氨基酸、 脂类、维生素、微量元素等多种营养素以 及核酸、类黄酮物质等某些食物成分具有 免疫调节作用。其作用原理大致包括以下 几个方面:
(1)参与免疫系统的构成
如参与人体免疫器官及抗体、补体等重 要活性物质的构成。
最大使用量（/KG）
备
注
1～2g
1g相当于L-赖氨酸0.8g
3～5mg
1g相当于硫胺素0.96g
40～50mg
每天限食50g
0.3～0.5g
8～16g 4～8g 18～36g
钙元素占21.08% 钙元素占40% 钙元素占8.9%
120～240mg 960mg 200～400mg
铁元素占20% 铁元素占19.4%每天限食50g 铁元素占12%
2.增强免疫力
免疫是机体在进化过程中获得的识别自 身、排斥异己的一种重要生理功能。免疫 系统通过对自我和非我物质的识别和应答 以维持机体的正常生理活动。人体免疫系 统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。 免疫功能包括非特异性免疫和特异性免疫。 非特异性免疫系统包括皮肤、黏膜、单核 ──吞噬细胞系统、补体、溶菌酶、黏液、 纤毛等；而特异性免疫系统又分为T淋巴 细胞介导的细胞免疫和B淋巴细胞介导的 体液免疫两大类。
《食品营养与卫生》教学大纲
《食品营养与卫生》教学大纲课程编号：ZF092411课程名称：食品营养与卫生总学时数：36一、说明（一）《食品营养与卫生》的课程性质：食品营养与卫生课程是食品专业的主干课程。
是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国际民生的关系密切，它增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
（二）教材及授课对象：教材：《食品营养与卫生学》编者：周文化，刘绍主编授课对象：生物技术（三）《食品营养与卫生》的课程目标（教学目标）：通过本课程的学习，培养学生预防为主的观点，深入理解食物、营养与健康的关系，掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产、生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高人民健康水平，增进人民体质。
教学过程中要坚持理论结合实际的原则，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业现实营养与食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。
（四）《食品营养与卫生》课程授课计划（包括学时分配）:ZF092411（五）教学建议：明确教学目的，理论联系实际，课堂教学与实验教学相结合，循序渐进，打好基础并注重综合提高，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，注重培养学生的综合分析问题能力、解决问题的能力。
发挥教师的主导作用，启发学生的学习积极性。
为不断提高教学质量和教学水平，除用常规的教学方式以外，对部分章节引入多媒体教学。
（六）考核要求：本考试大纲根据《食品营养与卫生》课程标准的要求，提出考核内容和考核要求。
考核要求分三个层次：了解、理解和掌握。
考核要求：闭卷考试；综合成绩由：平时成绩（作业、课堂出勤等）、期末成绩分别占30%、70%。
二、教学内容第一章绪论主要教学目标：1、掌握食品营养与卫生学的基本概念。
2、了解食品营养学与食品卫生学的发展历程与新进展。
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。09:35:4609:35:4609:35Wednesday, October 21, 2020
加强保健食品的科学研究 规范保健食品的宣传 加强对保健食品的宏观指导和管理
GONGGONG YINGYANGSHI
保健食品的功效成分
功能性蛋白质和氨基酸 功能性碳水化合物 功能性脂类 功能性微量元素 植物活性物质 益生菌
GONGGONG YINGYANGSHI
保健食品的功能原理
增强生理功能 预防慢性疾病 增强机体抗力
保健食品的概念
《保健食品注册管理 办法（试行）》 2005
保健食品，是指声称具有特 定保健功能或者以补充维生 素、矿物质为目的的食品。 即适宜于特定人群食用，具 有调节机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对人体不 产生任何急性、亚急性或者 慢性危害的食品。
GONGGONG YINGYANGSHI
我国保健食品的发展要求
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GONGGONG YINGYANGSHI
保健食品的主要功能 GONGGONG YINGYANGSHI
改善生长发育 增强免疫力 抗氧化 辅助改善记忆 辅助降血糖 辅助降血脂 辅助降血压 改善肠胃功能 减肥 增加骨密度
保健食品的管理
《中华人民共和国食品卫生法》 《保健食品管理办法》
《保健食品注册管理办法（试行）》
申报材料 初申意见
申请 初审 受理
终审
食品生产企业 食品科研部门
省级食品药品 监管部门
国家食品药品 监督管理局
国家保健食品 评审委员会
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。09:35:4609:35:4609:3510/21/2020 9:35:46 AM
GONGGONG YINGYANGSHI
食品营养强化的意义
弥补天然食物的营养缺陷 补充食品加工、储运过程中营养素的损失 简化膳食处理，方便摄食 适应不同人群营养需求 预防营养不良
GONGGONG YINGYANGSHI
食品营养强化的基本要求
有明确的针对性——强化对象、强化内容和强化载体 ❖符合营养学原理——营养素平衡 符合国家标准——遵循GB14880的规定 尽量减少损失——强化剂的选择及加工过程的可能影响 不影响食品的感官——保持食品产品的基本特性 经济合理，有利推广——不能显著增加食品的价格
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日上午9时35分 20.10.2120.10.21
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月21日星期 三上午9时35分 46秒09:35:4620.10.21
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年10月 上午9时 35分20.10.2109:35Oc tober 21, 2020
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月21日星期 三9时35分46秒 09:35:4621 October 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午9时35分46秒 上午9时35分09:35:4620.10.21
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2120.10.2109:3509:35:4609:35:46Oc t-20
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月21日 星期三9时35分 46秒 Wednesday, October 21, 2020
相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三9时35分46秒20.10.21
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2120.10.2109:3509:35:4609:35:46Oc t-20
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月21日 星期三9时35分 46秒 Wednesday, October 21, 2020
相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三9时35分46秒20.10.21
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年10月 上午9时 35分20.10.2109:35Oc tober 21, 2020
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月21日星期 三9时35分46秒 09:35:4621 October 2020
好的事情马上就会到来，一切都:35:4620.10.21
GONGGONG YINGYANGSHI
食品营养强化概念
食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素，以提高或 改善其营养价值的过程。
食品营养强化过程分为四类： 营养素的强化——添加含量不足的营养素种类 营养素的恢复——补充加工过程损失的营养素 营养素的标准化——按照一定的营养标准添加复合营养素 维生素化——向缺乏维生素的食品中添加维生素
谢谢大家！
GONGGONG YINGYANGSHI
《中华人民共和国食品卫生法》第二十二条规定：表明具有 特定保健功能的食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行 政部门审查批准，其卫生标准和生产经营管理办法，由国务 院卫生行政部门制定。
《保健食品注册管理办法（试行）》第五条 规定：国家食品药品监督管理局主管全国保 健食品注册管理工作，负责对保健食品的审 批。