豆类蔬菜栽培技术
第三节 菜豆栽培
水 分
菜豆根系较深，有一定耐旱力，但不耐土壤过湿。
土壤水分过多，根系会缺氧而生长不良，吸收能 力减弱，引起落叶及大量落花落荚。
它又是需水较多的作物，适宜的土壤相对湿度60%
-70%，即见干见湿，空气相对湿度80%左右较适宜， 尤其是开花结荚期，土壤和空气湿度小会使开花 数减少，产量降低。
开花结荚期
此期开花结荚和茎叶生长同时并进，生长发育旺
盛。需要充足的水分、养分以及充足的光照。
开花后5-10天豆荚伸长，半月后即可采收；25-
30天，种子发育完成。菜豆落花落荚严重，生产 上应尽可能增加有效花、荚数。
菜豆的整个生育期，蔓生种为90-130天，矮生种
为75-90天。
温
五、大棚春茬蔓生菜豆栽培
（一）育苗
（二）定植 整地做畦 定植 （三）定植后棚内管理
（四）菜豆落花落荚的原因及防止措施
（一）育 苗
1. 品种选择
2. 播种时期
3. 种子处理
4. 播种方法
5. 苗期温湿度管理
1. 品种选择
选择耐低温、抗炭疽病、早熟、丰产的
早中熟品种。如优胜者、供给者、白不 老、芸丰、春丰4号等。
（一）按菜豆茎的生长习性分类：矮生型、蔓生
型和半蔓生型。半蔓生型栽培很少。
（二）按豆荚形状分类：圆棍状和扁条形。
矮生菜豆
均为早熟品种，花序自封顶，株高40-60cm，茎直
立，基部节间短，仅2-3cm，越往上节间越长，主 枝4-8节后开花封顶，采收期短而集中(30d)，适于 早熟栽培或间作套种。
栽培方式 温室冬春茬 播种期 1中下~2上 定植期 收获期 4上~6上 备注 蔓生菜豆，间作
甜豌豆的栽培技术
搭架和引蔓
01
02
03
搭架
使用竹竿或木棍搭架，以 支持甜豌豆藤蔓攀爬。
引蔓
将甜豌豆藤蔓引到架子上 ，使植株得到更好的光照 和通风条件。
修剪
及时修剪掉多余的侧枝和 老叶，以增加通风和减少 养分消耗。
05
常见病虫害及防治方法
常见病害及防治方法
豌豆褐斑病
也称豌豆炭疽病，症状为叶斑近圆形，边缘褐色，中间灰白色，病斑两面生 褐色小黑点。可使用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
、口感甜美等。
整地施肥
深耕土地，施足有机肥，整平土 地，做好排水措施。
适期播种
根据当地的气候条件和品种特性， 确定适宜的播种时期，一般采用穴 播或条播。
田间管理
查苗补缺
及时检查出苗情况，发现缺苗 及时补种。
浇水施肥
根据甜豌豆的生长需求，及时 浇水、施肥，促进植株生长和
豆荚发育。
中耕除草
定期进行中耕除草，保持土壤 疏松，促进根系发育。
《甜豌豆的栽培技术》
xx年xx月xx日
目 录
• 引言 • 甜豌豆的种植环境 • 种植前的准备 • 种植过程 • 常见病虫害及防治方法 • 甜豌豆的收获与贮藏 • 甜豌豆的营养价值及食用方法
01
引言
目的和背景
满足市场需求
甜豌豆作为一种优质的豆类食 品，具有广泛的市场需求，因 此掌握正确的甜豌豆栽培技术 对于提高产量和质量至关重要
。
增加农民收入
通过科学的甜豌豆栽培技术，可 以提高产量，降低成本，增加农 民收入，促进农村经济发展。
促进农业技术创新
甜豌豆栽培技术的持续创新和改进 ，可以促进农业技术创新和升级， 提高我国农业的国际竞争力。
日光温室荷兰豆越冬栽培技术 - 蔬菜种植技术
日光温室荷兰豆越冬栽培技术-蔬菜种植技术高姝高峰华长清（吉林省梨树县植保植检站136000）荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、金豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。
1营养价值荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。
其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。
据分析，每1千克豌豆苗，含蛋白质4.9克，脂肪3克，碳水化合物26克，胡萝卜素15.9毫克，硫胺素1.5毫克，核黄素1.9毫克，尼克酸6毫克，维生素C520毫克。
每千克鲜豌豆粒，蛋白质含量72克，碳水化合物120克，钙170毫克，磷900毫克，铁8毫克，胡萝卜素1.5毫克，硫胺素5.4毫克，核黄素0.9毫克，尼克酸28毫克，维生素C140毫克：豌豆的食用方法多样。
其嫩荚、嫩籽可炒、煮等。
2特征特性荷兰豆为豆科荷兰豆属一年生或两年生攀缘草本植物。
为直根系，侧根少。
对土壤贫瘠有较强的忍耐能力。
幼苗期根系生长比较慢，开始分化花芽时，根系生长达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，到豆荚膨大时趋于停止。
茎为近圆形或近四方形，中间而脆嫩。
短生种节间短，直立。
蔓生种节间长，半直立或缠绕，需立支架，分枝性强。
叶互生，淡绿至浓绿色，或兼有紫色斑纹。
具有蜡质或白粉。
叶柄与茎相联处，附生有大的叶状托叶两片，包围茎部。
天然自花授粉，在干燥或炎热条件下能杂交，异交率10%左右。
荚果浓绿色或黄绿色，圆棍长扁形。
豆荚内果皮含叶绿素。
荚长5～10厘米，宽2;;3厘米。
种子球形，生于果荚腋缝两侧，依品种有皱粒或光滑两种，每荚有种子4;;5粒或更多。
3对环境的要求荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。
皱粒种子的发芽适温为3～5℃；圆粒种的发芽适温为18～20℃；幼苗期能耐-4~5℃的低温。
茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。
开花期适温15~18℃，结荚期适温18;;20℃，不耐冻。
温度超过25C，受精率降低，结荚少，产量低。
荷兰豆为长日照植物，有些品种在长、短日照下都能开花。
豆类蔬菜栽培技术 ppt课件
学习目标
目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学
特性，掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。
学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性
和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与 防止措施，菜豆设施栽培技术要点。
技能要点 豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇
豆的支架栽培。
第八章 豆类蔬菜栽培
豆类蔬菜包括哪些种类生或二年生的草 本植物，包括 菜豆 、 豇豆 、 豌豆 、 蚕豆 、 扁豆 、 刀豆 、 四棱豆 等。
豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳 水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生 素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食 外，还可制罐和干制等。
一、种类
菜豆
豇豆
豌 豆
蚕豆
•花豌第授豆二粉食枚作荚以物（上，菜真用栽叶）培为品、复种食叶种都，子为菜（常豆粮规、用品豇）种豆；。、扁豆等为
三蚕出豆复 、叶 毛， 豆豌 食豆 用、种蚕子豆；为羽状复叶。
2.特性
多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。 理论上为短日照，但已不十分严格(扁豆例外)。 具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。 要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7。 忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因
3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新 陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能， 促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的 时间，使减肥者达到轻身的目的。
注意事项：
夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则 会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产 生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不 良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
毛豆栽培技术
毛豆栽培技术1、毛豆别名枝豆，是以绿色鲜嫩豆粒作食用的大豆。
毛豆营养丰富、味鲜美，富含蛋白质.脂肪和多种氨基酸，还含有多种维生素和无机盐。
目前，毛豆出口外销及内销都很受欢迎。
毛豆属喜温性短日照作物，种子发芽始温为10～11℃、适温为20～22℃，植株生长和开花结实的适温是20～25℃。
温度低于14℃，植株不能开花。
多数品种在光照12小时下即可起到促进开花、抑制生长的作用，但不同的品种对短日照的反应有差异，可以分为短日照性弱、中、强三类。
有限生长类型和南方种植的早熟品种，对日照长短要求不严格，春、夏、秋季种植均能开花结荚。
花繁荚密、粒大、食味香糯、较抗病虫害的豆种。
选好品种种植毛豆需选择早熟、分枝多 .。
南方种一般为有限生长类型、早熟品种，对光照要求不严；北方一般为无限生长类型，晚熟品种。
所以北方种南移，往往提前开花，南方种北移，往往枝繁叶茂，延迟开花。
选种时应特别注意。
毛豆生产可在春、夏、秋三季排开播种，一般春播可在2-3月播种育苗或直播，夏播4-6月，秋播8月，针对不同季节温、光条件，选择适宜的早、中、晚熟品种，特别要考虑品种对光照长短的反应。
1、栽培季节毛豆播种期因栽培目的和品种不同而异，长江流域可分为早毛豆和中晚毛豆两种，而早毛豆中又有早熟栽培和普通栽培之分。
（l）早熟栽培2月下旬至3月上旬一般应用冷床育苗，3月下旬定植，6一7月采收嫩荚，采用四月白、五月白，而4月上中旬直播的采用五月白或五月乌。
（2）中晚熟栽培夏栽中熟种于4月下旬至5月中旬直播，7－8月收获，采用六月白或六月黄。
而秋季晚熟栽培在6—7月直播，9—10月下旬收获，华南秋播还可推迟到7—8月播种，9—11月采收。
如八月白和杭州五香毛豆。
南方地区按不同品种特性，选用早、中晚熟品种相互搭配，即可实现春、夏、秋三季生产，以延长供应期。
适时播种为使毛豆均衡地供应市场，必须分期分批播种，分批采收，提高经济效益。
至于分几批，播种间隔时间多长，视种植面积、产品上市量、市场销售动态以及生产和营销能力而灵活掌握，科学安排。
豆角栽培
七、病虫害防治
• 豆角的主要病害有叶斑病，镰刀菌枯萎病、叶霉 病等。主要虫害有豇豆螟和蚜虫。但高坡村90年 就有多种害虫。 • 1、镰刀菌枯萎： • ①、实行轮作 • ②、做好田间管理工作，特别是要深耕、晒地， 施后灰，高畦种植，及时地消灭病残体。 • ③、及时施药，病害多数是在开花前后发生，为 此要在开花前进行施药。用75%的百菌清1000倍 喷或淋。用1斤存，拌土1000斤，在播种时盖上 防止比较明显。
• 长豆角按荚果的颜色不同可分为三种： • ①白豆角：植株粗壮，叶片较大，颜色淡绿，质 量不脆，但较耐热，是夏、秋栽培的主要类型。 品种有白仁豆、芦长白、 马豆角等，高产豆。 • ②青豆角：茎蔓较细，叶片较小，较厚，色微绿， 嫩荚细长，浓绿色肉质致密，脆嫩，较能忍受低 温而不耐热。品种有：铁线青豆角，香港市场。 • ③红豆角：茎蔓较粗壮，茎蔓和叶柄常紫红色， 耐热，主要在夏季栽培。品种有紫豇豆。海南栽 培不多，有些品种的荚果很长，达1m多。市场对 品种的要求较复杂，因消费习惯，耐贮运性而定。
豇角栽培（豆角） 第二节 豇角栽培（豆角）
• 一、豆角的类型和品种 • 我国南北都栽培是主要的夏秋蔬菜品种， 在我省全年都可供应，但主要是4-11月份 种植的面积较大，为我省夏秋度淡的主要 品种。根据豆荚的长短可分为：长豆角、 短豆角。
• 豆角是豆科（蝶形花科）的一年生植物，根系发 达，是三出复叶，品种不同叶片的大小，颜色有 很大的区别，从叶的型态可区别为两种。 • 小叶：青豆角 深绿色 • 大叶：白豆角 淡绿色 • 从蔓的生长形态不同分为： • 蔓生：80~90%主蔓结荚，侧蔓比主蔓少，一般 10%左右。 • 节位比主蔓低，并且侧蔓多在1-2节位就结荚，而 主蔓多在4~8节才开始结荚。侧蔓结荚和主蔓结 荚差不多同时采摘。 • 矮生：侧蔓的结荚很高。荚果的纤维比较多，主 要吃种子。
豆类蔬菜栽培技术
豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指菜豆、豌豆、枝豆、蚕豆和毛豆等。
它们繁殖力旺盛，生长期短，耐寒性强，在我国北方农村广泛栽培。
豆类蔬菜作为一种富含蛋白质、植物纤维、矿物质和维生素的膳食植物，越来越受到人们的青睐。
为了更好地满足人们的生活需求，提高豆类蔬菜的产量和质量，本文将介绍一些豆类蔬菜的栽培技术和注意事项。
一、菜豆的栽培技术1、选址选地：菜豆栽培喜欢温暖、humid、光线充足的环境。
在选址方面，应选择丘陵、山坡等日照时间较长、土质疏松、保水保肥的土地。
2、肥料施用：菜豆生命周期短，根系发达，需要大量养分，主要施用有机肥和磷钾肥。
在生育期间，施用适量的氮肥，注意施用时期和肥量。
一般在菜豆花开时，可进行符合肥料的追施，以保证菜豆的高产和优质。
3、播种时间：一般来说，在北方地区，可在清明节左右播种。
在南方地区，一般在2-4月播种，以避免高温天气和多雨的季节，使菜豆及时成熟。
4、播种方法：准备好种子，选择疏松排水良好的土壤，先在土中挖坑，每个坑直径10-15cm，深度约3-5cm。
将种子坯放入坑中，用土埋严实，并浇水。
播种后，需保持土壤湿润，不断浇水，以保证种子的顺利发芽和正常生长。
5、浇水：保持土质湿润，所需的水分量取决于地区和天气条件。
在生长过程中，浇水要及时，以保证菜豆的生长和发育。
同时，应注意避免在晴天中午或下午浇水，以免烈日炎炎，造成烘烤。
6、湿度控制：在生育期间，空气湿度的控制也是非常重要的。
如果空气湿度太低，会导致菜豆的叶子枯萎、脱水，影响菜豆的营养成分和口感。
如果空气湿度过高，容易滋生细菌，导致病害的爆发。
为了防止这些问题的出现，我们可以在菜豆的上翘部分使用喷雾的方法，加湿空气。
7、摘心整枝：在菜豆生长期间，要注意不断摘心整枝。
过度的枝条会影响菜豆的营养成分和口感，而摘心整理，则可以让菜豆有更多的养分供给，更好的生长和发育。
8、采收和储藏：在菜豆成熟时，要及时采收。
采摘时，手要轻，不要碰撞豆荚，以免影响口感。
蔬菜栽培学—豆类蔬菜
第三章 豆类
第一节 菜豆
（三）秋季栽培要点 1、播种 一般应根据从播种到采收所需日数和采收期多少天， 及大棚内早霜日期决定。 播到收约55～60天，采收期30天左右，所以播期在棚 内霜期的前85～90天。 播种方法均用干籽直播，株行距55×25cm，每穴4～ 5粒种子。 2、管理 7天1水；追2—3次肥。
第三章 豆类 第二节 豌豆
二、品种类型 1、软荚类型
种皮皱缩 含糖高 植株相对较弱
2、硬荚类型
种皮平 植株高大 抗性强
第三章 豆类 第二节 豌豆
三、栽培季节与栽培制度
豌豆在北方寒冷地区露地栽培一年只能栽培一茬， 春、夏播种，夏、秋收获； 保护地中可以春、秋两季生产。 豌豆最忌连作，一般需经8年，至少4～5年的轮作。 因根系分泌有机酸使土变酸，所以有“豌豆能肥 田，只能种一年”之说。
直根入土深达1～2m； 侧根较稀疏，多分布于土表20cm； 根系的吸收能力强; 根系上着生根瘤具较强的固氮能力。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 2．茎 圆形中空而脆嫩。
矮生种节间短、直立，高20～30cm，分枝性弱，仅2～3个 分枝； 蔓生种节间长，半直立或半蔓性，高达1～2m以上，分枝 性强，须立支架。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 3．叶 叶为羽状复叶。
小叶1～3对，顶生小叶变为卷须，有托叶; 子叶留土; 多数品种的叶片和茎杆光滑无毛，外面有层一白色蜡粉。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 4．花 自叶腋生出，柄短。
《高效毛豆种植技术与栽培指南》
温馨小提示：本文主要介绍的是关于《高效毛豆种植技术与栽培指南》的文章，文章是由本店铺通过查阅资料，经过精心整理撰写而成。
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愿本篇《高效毛豆种植技术与栽培指南》能真实确切的帮助各位。
本店铺将会继续努力、改进、创新，给大家提供更加优质符合大家需求的文档。
感谢支持！(Thankyou for downloading and checking it out!)《高效毛豆种植技术与栽培指南》一、引言引言：毛豆，作为一种常见的豆类作物，在我国拥有悠久的种植历史和广泛的应用价值。
近年来，随着人们生活水平的提高和对绿色食品的需求增加，毛豆的种植面积和产量逐年上升，已成为我国农业经济的重要组成部分。
背景介绍毛豆，学名Glycinemax（L.）Merrill，属于豆科植物，起源于我国，具有丰富的营养价值和药用价值。
毛豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维，被誉为“绿色黄金”。
传统上，毛豆主要用于食用和饲料用途，近年来，随着食品工业的发展，毛豆及其副产品在食品、医药、化工等领域得到了广泛应用。
种植意义毛豆种植具有多重意义。
首先，毛豆适应性强，生长周期短，可实现multiplecropping，提高土地利用率，增加农民收入。
其次，毛豆具有良好的生态效益，豆科植物能够fixatmosphericnitrogen，提高土壤肥力，有助于实现农业可持续发展。
此外，毛豆还可以作为绿肥，改善土壤结构，降低农业生产成本。
技术发展趋势随着科学技术的进步，毛豆种植技术不断发展。
目前，我国毛豆种植技术发展趋势主要表现在以下几个方面：一是优质高产新品种的选育与推广，如抗病、抗逆、高蛋白等特性；二是病虫害防治技术的研发，降低农药使用量，保障食品安全；三是高效栽培技术的探索，如合理密植、配方施肥、节水灌溉等；四是产后加工技术的创新，提高毛豆及其副产品的附加值。
豆类蔬菜栽培技术
豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是一类极其重要的蔬菜，被广泛栽培和食用，主要包括豇豆、豌豆、扁豆、毛豆等。
这些豆类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很大的营养价值。
本文将介绍豆类蔬菜的栽培技术。
一、环境条件豆类蔬菜栽培需要的环境条件主要包括以下几个方面：1.温度豆类蔬菜适宜生长的温度大约在10℃~30℃之间。
在该温度范围内，豆类蔬菜的生长速率最快，产量最高。
但是，在高温或低温环境下，豆类蔬菜的生长速率会明显降低，这也会影响产量和品质。
2.土质豆类蔬菜喜欢生长在土壤肥沃、排水性好、通风良好、含有充足有机质和肥料的地方。
土壤的pH值在6.0~7.5之间最为适宜。
3.水分豆类蔬菜需要充足的水分来生长，但过度的湿润环境会使它们易患病。
一般来说，每天浇水一次，保持土壤湿润就可以了。
4.光照豆类蔬菜需要充足的阳光来进行光合作用，促进生长发育。
但是在烈日下长时间暴晒会对豆类蔬菜造成伤害，因此需要适当的遮荫。
二、种子选择与保存豆类蔬菜种子的选择非常重要。
在选择种子时，需要考虑以下几点：1.外观选择形状完整、表面光滑、颜色一致、无霉斑的种子。
2.品种根据所在地的气候条件选择适宜的品种。
3.保存种子在保存时需要放在干燥阴凉处，防止潮湿和霉变。
最好在保存前将种子晒干，并放置于密封袋中。
三、育苗技巧1.播种时间豆类蔬菜的育苗最好在温度稳定的季节进行。
（1）春天：在3月中旬或4月初播种。
（2）夏天：在5月中旬或6月初播种。
（3）秋天：在10月中旬或11月初播种。
2.播种方式豆类蔬菜可以采用直播或育秧盘的方式进行育苗。
（1）直播：在耕好的土地上直接播种。
每亩种子量为5~7公斤。
（2）育秧盘：在根据苗床面积先准备好育秧盘，填入足够的基质土，然后根据种子尺寸在种子坑中适量放入种子，覆盖一层细土即可。
3.育苗管理（1）保持土壤适度湿润。
（2）保持室内光照适度，让幼苗得到充足阳光照射。
（3）幼苗2~3叶时，应及时摘除心芽，保留基部的叶。
蚕豆的种植技术
蚕豆的种植技术蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有50多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。
作为粮食磨粉制糕点、小吃。
嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
民间药用治疗高血压和浮肿。
国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。
蚕豆的种植技术1、开沟分墒：为保证苗齐、苗壮，防止烂豆死苗，一般田块2—2.5m开墒，埂头较高的田块2.5—3.5m开墒，沟深18—20cm，宽30cm。
大理市海西片等地下水位较高的田块实施垄作，垄面宽50—55cm，沟深30—40cm，宽40cm。
2、播种期：蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据，确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令。
即：海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种；海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种；海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种。
3、合理密植、规范条点播种：在海拔1550—1700m 的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m2，株行距为15—18;750px；在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m2，株行距为13;650px或16;500px；在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m2，株行距为13—15;450px。
播种方式采用条点明豆。
4、合理施肥：播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m2或盖适量稻草；在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m2，硫酸钾10—15kg/667m2；在洱海湖边区的大理市、洱源县，为减少对洱海等湖泊的污染，以减少磷肥用量，播种时用0.5—1kg/667m2土壤磷素活化剂（昂力素）拌种，豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m2。
5、灌水：在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次。
荷兰豆优质高产栽培技术
荷兰豆优质高产栽培技术刘峰【期刊名称】《上海蔬菜》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】3页(P41-43)【作者】刘峰【作者单位】江苏省淮安生物工程高等职业学校植物工程系 223200【正文语种】中文荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物。
荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感佳，且色泽青翠，诱人食欲。
荷兰豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件，深受生产者和消费者欢迎。
荷兰豆在欧美国家普遍种植，如今随着人民生活水平的不断提高及宾馆、饭店的大量需求，在我国的种植面积也在扩大。
现将荷兰豆优质高产栽培技术介绍如下。
1 生物学特性1.1 植物学特性荷兰豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力强。
茎为四方形，中空，无茸毛，基部多分枝；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄茎部有1对耳状大托叶；花为单生，或短总状花序，着生1～3朵杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花节位在10～13节，始花后每节都有花，最多可达35～38节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命为2～3年。
1.2 对环境条件的要求荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润气候，不耐炎热干燥，幼苗可耐-5℃低温，生长期适温为12～20℃，开花期适温为15～18℃，荚果成熟期适温为18～20℃。
温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。
生长期内需水量较多，对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8.0、富含钙质的砂壤土和壤土最为适宜。
2 品种介绍2.1 矮茎大荚荷兰豆茎秆矮壮，株高50cm左右，花白色；荚果扁长，为大荚型，一般长8～10cm、宽3cm，为软荚；单株结荚10个左右，667m2鲜荚产量800kg左右；干种子白色，扁圆形。
大棚绿色豆芽的栽培技术
大棚绿色豆芽的栽培技术【摘要】大棚绿色豆芽是一种富含营养丰富的食材，在家庭和商业种植中都有着广泛的应用。
要成功栽培大棚绿色豆芽，首先需要选择适合的豆种，比如绿豆或黄豆等。
接下来，准备好种子和栽培介质，确保种子质量和生长环境的优良。
控制适宜的温湿度是关键，保持在20-25摄氏度的范围内，同时注意适时适量的灌溉，避免水分过多或过少。
定期通风和光照管理也是至关重要的，确保豆芽能够充分接受阳光和新鲜空气，以促进生长。
通过严格遵循这些栽培技术，大棚绿色豆芽将能够茁壮成长，提供新鲜美味的食材供应。
【关键词】大棚、绿色豆芽、栽培技术、豆种、种子、栽培介质、温湿度、灌溉、通风、光照管理。
1. 引言1.1 大棚绿色豆芽的栽培技术大棚绿色豆芽是一种常见的绿色蔬菜，在现代社会中备受青睐。
它具有丰富的营养成分和独特的口感，受到了人们的喜爱。
为了满足市场需求，很多农民开始在大棚中种植绿色豆芽。
大棚栽培的绿色豆芽，由于环境条件受控，所以通常质量更好，口感更佳。
要在大棚内成功种植绿色豆芽，需要掌握一定的栽培技术。
不同于室外栽培，大棚内的环境更易受控制，因此可以更好地保证豆芽的质量和产量。
选择适合的豆种、准备好种子和栽培介质、控制适宜的温湿度、注意适时适量的灌溉、定期通风和光照管理等，都是关键的技术环节。
只有在这些方面做到位，才能确保豆芽的生长健康，不受病虫害的侵扰。
大棚绿色豆芽的栽培技术，是一个综合性的工作，需要农民有一定的经验和技巧。
通过不懈努力和实践，相信大棚绿色豆芽的栽培技术会越来越完善，为人们提供更加健康、安全的蔬菜产品。
2. 正文2.1 选择适合的豆种选择适合的豆种对大棚绿色豆芽的栽培至关重要。
要选择具有较高产量和耐病虫害能力的豆种。
常用的豆种有绿豆、豌豆、黄豆等，其中绿豆是最为常见和受欢迎的种类之一。
要选择种子质量好的豆种，避免使用残留农药或其他有害物质的种子。
在选择适合的豆种时，还要考虑豆芽的口感和营养价值，例如绿豆芽口感脆嫩，富含维生素和蛋白质。
毛豆种植的技术有什么
毛豆种植的技术有什么毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以被称为毛豆，下面是小编精心为你整理的毛豆种植的技术，一起来看看。
毛豆种植的技术1、选地、整地：毛豆需水需肥较多，主根入土深，要选择层深厚疏松、肥沃、排灌方便的壤质土种植。
无灌溉条件的果园空地、农荒地一般不宜种植。
春播毛豆要求冬耕晒白，因采收在高温高湿季节，易产生黑斑点，故做畦要高些。
2、合理密植：以每亩4500丛、1.2万亩为宜。
一畦二行，畦带沟110cm，株距25cm，每穴3粒，每亩用种量5kg左右。
种子于播前用15g广谱增产菌或10g钼酸铵或适量甲霜灵与50ml水溶解，均匀拌种。
毛豆种皮薄、易烂种，3月份播种的宜用地膜覆盖，打穴要浅或不打穴，播后用过筛的火烧土或潮沙土等盖种，厚度2-3cm。
3、科学施肥毛豆是矮生有限生长型豆类，根瘤较发达，荚果一次性采收。
由于其根瘤菌为好气性细菌，通过增施富含有机质的肥料，提高土壤的透气性，为根瘤菌的生长、繁殖创造有利条件，是毛豆高产的前提。
又由于根瘤菌对磷特别敏感，因此施磷肥有显著的增产效果。
为此，基肥可结合第一次追肥，每亩用45%的三元复合肥8kg、碳酸氢铵10kg，对水20倍浇施。
第二次追肥在始花期，当豆苗营养不良，分枝极少时，每亩用含硫复合肥7.5kg，尿素4.5kg，对水20倍浇施。
收获前10天左右每亩施尿素5-10kg，能增加产量，介质色泽，控制不良豆荚的增加。
为取得丰产，还要在始花期用磷酸二氢钾100kg，能增加产量，保持色泽，控制不良豆荚的增加。
为取得丰产，还要在始花期用磷酸二氢钾100g、硼砂50g、广谱性增产菌15g，对水60 kg叶面喷施，用同样方法在盛花期和结荚期也各喷施1次。
4、水分管理毛豆是需水较多的作物，怕旱忌渍，喜湿润。
苗期需排干沟里积水，以保证齐苗。
收青荚前沟里长期积水，豆荚易产生黑斑影响质量，需要及时排水。
如遇干旱，需及时灌溜沟水，以保证毛豆鼓粒期的大量需水。
荷兰豆、甜豌豆栽培技术
荷兰豆、甜豌豆原产地中海沿岸和亚洲中部,传入我国后,因性喜寒冷气候又能耐干旱,又因其用途很广,豆荚、嫩种子,嫩茎卷须均可食用,所以在我国普遍栽培。
一、对环境的要求1.温度荷兰豆、甜豌豆耐寒不耐热,适宜的生长温度为9~23℃幼苗能忍受零下4℃的低温。
苗期温度稍低,可提早花芽分化,温度高特别是夜温高,花芽分化瓦解节位升高。
开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜。
超过25℃以上,生长不良,结荚减少,夜温高对产量的影响更大。
采收期间温度高,成熟快,但品质和产量降低。
2.光照荷兰豆、甜豌豆为长日照蔬菜,目前生产上栽培的品种大多对日照长短不是十分严格,但在长日照低温情况下,可以促进花芽分化。
3.水分荷兰豆、甜豌豆根系较深,稍能耐旱,但不耐湿。
播种后水分多,容易烂种;生长期内排水不良,容易烂根,容易发生白粉病。
过分干旱是导致落花落荚的主要原因。
开花最适宜的空气湿度为60~90%。
4.土壤土壤以砂质或粘质壤土最为合适。
由于荷兰豆、甜豌豆不耐湿,凡排水不良的地方,不适合种植。
荷兰豆、甜豌豆不适宜在强酸性土壤中栽培,对土壤的适宜范围是pH 值在5.5~6.7。
根瘤菌则适于近中性土壤,土壤过酸,会抑制根瘤菌的繁殖,降低固氮能力,从而影响荷兰豆生长。
因此在偏酸的土壤中,可适当增施石灰。
二、栽培要点1.适时播种荷兰豆、甜豌豆较耐寒而不耐热。
在黑龙江北部地区一般以2月下旬至3月上旬播种最为合适。
在不受冻害的前提下适当早播,可以有更长的适宜生长时间,分枝和结荚增加,可以增产。
甜豌豆的播种密度为70-80cm ×25cm 。
2.土壤选择选择排水良好的砂壤土和粘质壤土,同时前茬没有种过豆科作物的地块,避开有强风的地块,最适宜和水稻轮作。
3.整地播种荷兰豆、甜豌豆一般品种长势强健,根系发达,整地不必过于精细,且播种后气温下降,杂草不易生长。
因此对于一些劳动力紧张的地区,可以在水稻收割后,根据畦宽1.5米(连沟)的标准直接开沟,沟里的泥放置于畦上。
菜豆栽培技术
菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植， 比较耐冷，忌高温，温度过高易导致落花 落荚； 在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分 死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区， 最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长 的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实 困难； 矮生菜豆耐低温的能力比蔓生品种稍强。
原产美洲的墨西哥和阿根廷等热带地
区，属喜温性蔬菜，不耐霜冻、低温。 对日照长短要求不严格。中国早在16 世纪末开始引种栽培。
广泛分布于欧洲、亚洲、南美洲。中
国各地均有栽培。广植于各热带至温 带地区。中国的西北和东北地区在春 夏栽培；华北、长江流域和华南行春 播和秋播。
1. 根 2. 茎 3. 叶 4. 花 5. 荚
按株型分类
按种子形状、颜色分类
按荚分类
（一）矮生种
自封顶，5-8节封顶，早熟，五月鲜，
俗称潮豆角； 分枝能力较蔓生种强； 植株能直立，不用支架，省工； 收供应期短，一般仅有20多天； 品质较差，稍晚易纤维化，应及时采 收。
目前生产主栽品种有优胜者、供给者 供给者 株高40厘米，生长势强，分枝较多， 嫩荚绿色，圆棍形，荚长12-14厘米，荚厚质脆， 纤维少，品质好，种子紫红色，春播后50天采收。 耐寒抗病。适于春秋两季栽培。 优胜者77-10 侧枝分生力强，结荚多而集中， 豆荚近圆棍形，绿色，荚长一般14.8厘米，纤维 少，品质好。春播后58天采收，秋播54天后可采 收。抗花叶病毒和白粉病。适于春秋两季栽培。
热量（25.00千卡）蛋白质（0.80克）脂肪（0.10克） 碳水化合物（7.40克）膳食纤维（2.10克） 维生素A（40.00微克）胡萝卜素（240.00微克） 硫胺素（0.33毫克）核黄素（0.06毫克） 尼克酸（0.80毫克）维生素C（9.00毫克） 维生素E（0.07毫克）钙（88.00毫克）磷（37.00毫克） 钠（4.00毫克）镁（16.00毫克）铁（1.00毫克） 锌（1.04毫克）硒（0.23微克）铜（0.24毫克） 锰（0.44毫克）钾（112.00毫克）碘（4.70微克）
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用蔓生型品种
如芸丰、泰国架豆王、
双季豆、老来少、绿龙、
日本花皮豆、特嫩1号、 超长四季豆等。
（二）育 苗
温室内设臵苗床，电热温床；
苗床准备 种子处理 育苗用的营养土宜选用大田土，土 中不能过多添加化肥和农家肥，否 则易发生烂种；
播种育苗 营养钵直播（2-3粒）。 苗期管理
（二）育 苗
苗床准备
播前处理
二、生物学特性
（一）形态特征
（二）生长发育周期
（三）对环境条件的要求
（一）形态特征
根
根系较发达，主根深
达90cm以上，主要根
群多分布在15~30cm
耕层中。
根系易木栓化，再生
能力极弱。
茎叶
茎细弱，有缠绕性，分枝力强。
初生真叶为单叶，心脏形，对生；
以后真叶为三出复叶，互生。
缠绕茎 初生真叶 三出复叶
定植期 4中下 3上中 2下-3上 -
供应期 6中-8上 5中-7上 5上-7上 5上-6下 4下-6下 7中-10下 9-10月 9下-12上 10月-2月 12-6月 2-6月
四、日光温室菜豆栽培技术
（一）品种选择 （二）育 苗
（三）整地定植 （四）定植后的管理 （五）收 获
（一）品种选择
日光温室栽培均应选
2.特性
多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。
理论上为短日照，但已不十分严格(扁豆例外)。
具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。
要求பைடு நூலகம்壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7。
忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因 而施N肥以硝态氮为好；但P可促进根瘤的生长，因 而豆类蔬菜为喜P蔬菜。
（三）对环境条件的要求
喜温暖、不耐高温及霜冻，生长的适温 为发芽最适温度：20~28℃。 18-28℃；地温在18-23℃有利于根瘤 生长。 幼苗生长发育最适温度：20~25℃/15-
温 18 ℃ 。
开花结结荚最适温度：22~28℃ /18-
22 ℃ 。 <10℃、>30℃落花落荚、果实
一、种类
菜 豆
豇
豆
豌 豆
蚕豆
四棱豆植株
四棱豆
扁 豆
刀 豆
二、豆类蔬菜的共性
1.形态特征
根
• 豆类蔬菜主根发达，侧根少，较耐旱； 茎 • 根系木栓化程度较高，宜直播； 叶 豆类的茎除毛豆外多为草质茎，可分为蔓型（架 • 豆类根部有各自特有的根瘤菌，是很好的前茬作 花 豆）、矮型（地豆）、半蔓型三类。 •子叶贮藏丰富养分，供种子发芽。 物； 豆类的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊包被在龙骨 果实和种子 • • 基生叶，即第一对真叶为单叶，其性状、大小因 根瘤菌分泌有机酸，所以豆类忌连作 瓣中，一般在开花前就已经自花授粉。严格的自 菜豆、豇豆等主要食荚； 种类和品种而异，是分类的依据之一。 花授粉作物，栽培品种都为常规品种。 豌豆食荚（菜用）、食种子（粮用）； •第二枚以上真叶为复叶，菜豆、豇豆、扁豆等为 蚕豆、毛豆食用种子； 三出复叶，豌豆、蚕豆为羽状复叶。
播种育苗 苗期管理
苗床、营养钵，浇水下渗后，每钵 播2－3粒种子，覆土3cm。
苗龄短，一般15－25d，故苗期一 般不需浇水、追肥。
（二）育 苗
苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理
（二）育 苗
温度： 播后苗前温度控制在 25-28℃ 左
苗床准备 右；出苗后，18℃~25℃/15℃；第1对真 叶展开后20℃~25℃/15℃~18℃；定植前 种子处理 1周逐渐降温炼苗，15℃~20℃/12℃。 播 种 光照：苗期尽可能改善光照条件。
苗期管理 水分：幼苗较耐旱，在底水充足的前提 下，定植前一般不再浇水。
（三）整地定植
整地 施基肥→深翻→起垄（做畦）→覆膜
50cm 15cm
70cm
50cm
每667m2施入有机肥5m3，过磷酸钙100kg，复合肥50kg。 有机肥2/3撒施，1/3集中施于垄下。
（三）整地定植
定植
开穴→浇定植水→ 摆苗→封穴
晒种1~2d；
种子处理 用种子重量0.2％的多菌灵可湿性粉 播种育苗 剂拌种，或用福尔马林200倍液浸种 30 min后用清水冲洗干净； 苗期管理 根瘤菌拌种。
（二）育 苗
直播：多用干籽播种
苗床准备 种子处理
方法：菜豆怕明水浇，故先造墒后 播种，播后覆土3cm。或挖穴浇水， 水下渗后撒籽、覆土。
花
总状花序，花梗生于叶腋或茎的顶端，花梗上
有花2~8朵。 花色有白、黄、红、紫等多种。 菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽 或在开放时脱落。 闭花自花授粉，天然杂交率极低。
花
总状花序
旗瓣
二体 雄蕊 翼瓣 龙骨瓣 蝶形花
果实
荚果，圆柱形或扁圆柱形，直或稍弯曲。 嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑等，成熟时黄白至 黄褐色。
蔓生种行距60 cm、 穴距25-28cm
矮生种行距35-40cm、 穴距20-25cm
（四）定植后管理
定植后闭棚升温，25~30℃/20~22℃。 缓苗后，20~25℃/15℃。 越冬期间25~30℃/15~18℃。
温光调节 水肥管理 植株调整
3月份后外界温度升高，通风降温， 22~28℃ /15-18℃ 。
【食疗作用】
1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等 独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活 淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸 豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、 动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新 陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。 4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能， 促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的 时间，使减肥者达到轻身的目的。
在高温、干旱或营养不良条件下，豆荚纤维增
多，品质变劣。
种子
多为肾形； 种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等； 千粒重300g ~800g。 种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。
（二）生长发育周期
1．发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现， 需10～14d。 2．幼苗期 从第一对真叶出现到有4～5片真 叶展开，需20～25d。第一对真叶健全可以促 进初期根群发展和顶芽生长。幼苗末期开始花 芽分化。 3．抽蔓期 从4～5片真叶展开到开花，需 10～15d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化 发育。 4．开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种一 般播种后30～40d便进入开花结荚期，历时 20～30d；蔓生种一般播种后50～70d进入开 花结荚期，历时45～70d。
豆类蔬菜栽培
第一节 菜 第二节 豇 豆 豆
第二节菜豆
菜豆，别名四季豆、芸豆、玉 豆等，豆科菜豆属一年生草 本植物，原产中南美洲，约 在16世纪传于欧洲，16世纪 末由欧洲传入中国。现在广 泛分布于世界各地。 菜豆主 要以嫩荚为食，营养丰富， 嫩荚中含6%蛋白质及丰富 的赖氨酸、精氨酸，还含有 较高的维生素C、胡萝卜素、 纤维素和糖等，适于干制和 速冻。
密度：蔓生60×25-28cm一穴，每穴 播种育苗 2-3粒,用种量5-6kg；矮生35-40×2025一穴，每穴3-4粒,用种量8-10kg。 苗期管理 防虫：亩用5％辛硫磷2kg 拌土1520kg撒在播种沟内。
（二）育 苗
育苗：多用干籽播种
苗床准备 种子处理
营养土 土肥比例 8：2 ； 1m3＋1 kg NH4NO3、3kg过磷酸钙、0.5kg K2SO4。
豆类蔬菜包括哪些种类？ 豆类蔬菜有哪些共同特点？
豆类蔬菜概述
豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草 本植物，包括 菜豆 、 豇豆 、 豌豆 、
蚕豆
、
扁豆
、
刀豆
、
四棱豆
等。
豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳 水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生 素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食 外，还可制罐和干制等。
植株调整 防落保荚
（四）定植后管理
温光调节 水肥管理
主蔓长至30cm时，需吊绳或支架引蔓。
第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长 到30~50cm时摘心。
主蔓接近棚顶时落蔓。
结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风 透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花 结荚。
植株调整 防落保荚
营养特性
【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾 经。 【功效主治】健脾利湿，适用于脾胃虚弱、 食欲不振、消化不良、便溏泄泻、水肿 等症的患者食用。
【营养价值】每100克嫩荚含水分88～94克、蛋
白质1.1～3.2克/脂肪0.2克、碳水化合物2.3～6.5 克，维生素B1 0.08 毫克、维生素B2 0.12 毫克、 尼克酸0.6毫克、维生素C9.0毫克、胡萝卜素0.24 毫克、钙44毫克、鳞39毫克、铁1.1毫克、钾386 毫克、钠5.5毫克、镁23.4毫克和各种氨基酸。每 100克干种子含水分11.2～12．3克、蛋白质17.3～ 23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫 克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
棚外最低温度达15℃以上时昼夜通风。 清洁棚膜，增加光照。
防落保荚
（四）定植后管理
温光调节 水肥管理
缓苗后结合浇水每亩追施15kg尿素；
开花结荚前，适当控水蹲苗，如干旱则浇 小水。浇水的原则是浇荚不浇花。
第1花序豆荚开始伸长（挂片）时，随水 追施复合肥15~20kg/亩。开花结荚期10d 左右浇水1次，隔1水追1次肥，浇水后注 意通风排湿。（深冬季节控制浇水）