常见病中医食疗PPT

2、紫苏粥
• 【来源】 • 【组成】 《粥谱》 紫苏10g，粳米100g。
• 【制作及用法】 粳米洗净，如常法煮粥，临熟 时加入紫苏，继续煮10—15分钟即可停火。 • 【功效】 宣肺散寒
• 【方义分析】 紫苏味辛性温，善于发表散寒、 开宣肺气、行气宽中；粳米味甘性子，可补中益 气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和 肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状者。
“流感”)2种.前者起病较缓,全身症状较轻；后者
发病急,有传染性和流行性.但均表现有发热,畏冷,
鼻塞,流清涕,咽痛,咳嗽或头痛等.以冬春季发病较
多,大流行时,则无明显季节性.
辨证用膳：
• 一、风寒感冒 鼻塞，流清涕，咳嗽声 重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛。 舌苔薄白，脉浮紧。治法：辛温解表，宣 肺散寒。
• 配方与制法：取白菊花6克，枸杞子6克， 山楂3克，绿茶叶3克，用开水冲泡代茶饮 • 功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消 食健胃、降脂降压的作用。 • 可以用于感热伤暑、食滞不化。
wk.baidu.com
秋季药膳
1、银耳百合羹
配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。 制法：(1)银耳洗净泡于水中十分钟，使其膨胀，用刀去除其 黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。 (2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去 表面之杂质，再泡于清水中一小时待用。 (3)大枣于水龙头下用水搓洗干净，待用。 (4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一 起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟 烂为止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱 作为冷饮，冰凉可口。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津
感 冒
• 感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸道 传染病,包括普通感冒(俗称“伤风”)和流行 性感冒(简称“流感”)2种.前者起病较缓,全 身症状较轻；后者发病急,有传染性和流行 性.但均表现有发热,畏冷,鼻塞,流清涕,咽痛,
咳嗽或头痛等.以冬春季发病较多,大流行时,
则无明显季节性.
• 感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸道传染病, 包括普通感冒(俗称“伤风”)和流行性感冒(简称
2、葱豉煲豆腐
• 【来源】 《饮食疗法》 • 【组成】 淡豆豉10g，葱白10g，豆腐100g。 • 【制作及用法】 锅内放人豆腐、清水煮开后， 加入食盐、葱白、豆豉，煮5-10分钟后即 • 可停火。趁热服食，服后盖被取微汗。 • 【功效】 清肺透邪 • 【方义分析】 方中淡豆豉、葱白为主料，豆豉 长于疏散解表，葱白主发散风寒邪气，配以益气 和中的豆腐健脾益气，扶正以驱邪外出。全方辛 温而不燥烈，扶正而不滞邪，可用于年老体虚外 感证。
• 功效：补中益气，健脾养胃，安神，可以 治疗胃痛心烦、失眠等症。
2、山药甘蔗羹
• 配方与制法：鲜山药200克捣烂，加甘蔗汁 200克（可用蔗糖代替），搅匀，倒锅中煮 沸，稍冷却后食用。 • 功效：主治咳嗽、气喘。
3、黑白木耳猪心汤
• 配方与制法：黑、白木耳各9克，柏子仁15 克，大枣15个，猪心1个。剖开猪心，切去 筋膜，放入洗净的柏子仁于猪心内，将猪 心对合，用线扎紧。黑白木耳浸透发开， 大枣洗净去核，一同放入锅内煮熟。即可 调味食用。 • 功效：养心宁神，疏通血脉，预防冠心病 发作。还可治疗心律不齐，烦躁不安等症 。
2、菊花粥
• 配方与制法：取菊花60克，煎汤滤出。将 滤液倒入锅中，加洗净的粳米100克，再加 适量水，共煮成粥。 • 功效：散风热，清肝火，明目。对秋季风 热感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有良好疗 效。
3、贝母甲鱼
• 配方：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000毫 升，料酒、精盐、花椒、生姜、葱适量。 • 制法：宰杀甲鱼，去甲壳和内脏，洗净， 切块放入蒸钵中，加入鸡汤及各种调料， 上笼蒸1小时即成。 • 功效：滋阴补肺。适用于慢性支气管炎、 肺结核患者。也适用于秋季咳嗽气喘、低 热、盗汗等症。是各种慢性疾病至秋天出 现干燥症状的滋补品。
冬令药膳
1、归芪炖母鸡
• 配方：母鸡一只，当归15克，黄芪30克，葱、姜、黄酒、 细盐各适量。 • 制法：将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，将当归、黄芪、 葱、姜、黄酒、细盐等放入鸡腹腔内。然后将其放入锅内 ，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火将鸡炖熟即成。 • 鸡肉含蛋白质高达23。2%，比猪肉、牛肉、羊肉、鹅肉的 蛋白质都高，而脂肪却比较少。国外将鸡肉称为白肉，而 将猪、牛、羊肉称为红肉，认为白肉比红肉好，不易引起 动脉粥样硬化。当归为补血要药，能补血活血，调经止痛 。黄芪则以补气著称，，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良 好疗效。二者相加，气血双补，适合于气血双亏的病人。
三. 体虚感冒 恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠 乏力，气短懒言，发复发作；年老或多病 ，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白，脉浮 乏力。
常用药膳：
• 1、生姜红枣粥 • 【来源】 《常见病的饮食疗法》 • 【组成】 生姜10g，红枣3枚，粳米100g。
• 【制作及用法】 将生姜切片，红枣掰开，粳米淘洗干净 ，放人锅中，加清水煮粥。每日1次，分早、晚服。 • 【功效】 清肺透邪 • 【方义分析】 生姜味辛，性温，有发表散寒之功；红枣 味甘，性温，长于补中益气、养血安神；粳米味甘，性平 ，健脾益气之功较强。三物相配，既益气养血，又发散解 表，适用于平素气血虚弱复感风寒的病人。
夏令药膳
1、清补凉煲老鸭
• 配方：老鸦1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子 、大枣、玉竹各15克，百合12克，枸杞子10克，薏米 30克，食盐、冰糖适量。 • 制法：宰杀老鸦，去毛洗净，将鸭身切成寸块，与中 药、冰糖、盐一起放入锅中，加水，共煲2~3小时， 即可食用。 • 功能特点：陈年老鸦性味甘寒，擅长滋阴降火，而且 营养丰富。8味药物：沙参、玉竹、枸杞子滋阴；百 合润肺；山药、莲子、大枣健脾；薏米健脾祛阴。处 方组织合理，不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒 疮疖、肺燥久咳、阴虚体质等食用。
2、麦冬芦根汤
• 配方与制法：取麦冬6克、芦根9克，水煎 先后2次，滤出；将2次滤液兑在一起，分 次频频饮服。 • 功效：清热生津、止呕除烦、润肺清心、 保护咽喉。 • 这是药王孙思邈留给我们的消暑良方，对 于夏令汗多、头晕、烦闷和胃肠病具有良 好的防治作用。苏东坡曾用这种饮料保护 咽喉和口腔。
3、菊花枸杞茶
1
四季养生
2
感冒
四季药膳
• 春季是万物之始，应多食清淡蔬菜及豆类 食品； • 夏季暑热夹湿，饮食应以甘寒清淡为主； • 秋季凉风初起，燥气袭人，应多吃些萝卜 、杏仁，可以清肺降气化痰； • 冬季寒冷，应多吃些牛羊肉等温热性食品
春季药膳
1、百合粳米粥
• 配方与制法：百合90克，糯米100克，红塘 适量，加水煮成粥服用。每天1次。
二、风热感冒 发热重，恶寒轻，咳嗽，咽 痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄，脉浮数。 治法：辛凉解表，清肺透邪。
常用药膳：
【组成】 100g。 【制作及用法】 先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎， 煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。 粳米煮粥，米烂时兑入药汁，同煮为粥。每日1剂 ，分2次服，趁热服食。 【功效】 清肺透邪 【方义分析】 方中以荆芥、薄荷为主，长于散风 热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉味 辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃， 有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风热、辛 凉解表之力。本方适用于风热感冒或外感风寒、 郁而化热之证。 荆芥粥 荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米
名人论食疗
• 扁鹊的名言：
安身之命，必资于食； 救疾之速，必凭于药。 不知食宜者，不足以存生也； 不明药忌者，不能以除病也。
孙思邈的名言
隋唐时代的医学家孙 思邈（公元581~682 年）主张： “ 夫为医者，当须 先晓病源，知其所犯 ，以食治之，食疗不 愈，然后命药。”
药膳的应用原则
因证用膳 因时用膳 因人用膳 因地用膳
常见病食疗药膳
前言
• 所谓食疗 ,即利用食物维护健康、防治疾病的方法 ,主 要包括饮食养生、饮食治病和饮食禁忌等内容 • 我国食疗的起源与中医药的起源是同步的 ,自古就有 “医食同源”、“药食同源”之说
• 周代医家已有“食医”、“疡医”、“疾医”、“兽医” 之分。其中“食医”掌调和饮食 ,即根据帝王的身体状 况调配饮食 • 1975年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的医书《养生方》、 《杂疗方》、《五十二病方》
辨证用膳
• • • • 1、葱豉汤 【来源】 《补缺肘后方》 【组成】 葱白10g，豆豉10g。 【制作及用法】 用温水泡发豆豉，洗净备用。 将清水放入锅中，大火烧开后放入葱白、豆豉煮 10-15分钟即可。每次1剂，每日2次。 • 【功效】 宣肺散寒 • 【方义分析】 此方中葱白味辛性温，有发表通 阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表除 烦的作用。二者配合具有发表散寒之功，可用于 风寒感冒轻证。
2、 莲子茯苓糕
• 配方：莲子500克，茯苓500克，麦冬500克，白糖、桂花 各适量。 • 制法：莲子温水浸泡后，用竹帚刷去皮，除去心。茯苓切 成片。莲子、茯苓片、麦冬一起研成细末，加白糖、桂花 拌匀，再加适量清水调和，制成糕坯。将糕坯上笼，用武 火蒸15~20分钟即成。然后将其切成方块，每天可食用100 克。 • 莲子能养心、益肾、补脾、涩肠；茯苓健脾补中、利水渗 湿、宁心安神；麦冬养阴清热、润肺止咳。三药合用，主 治心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、怔忡、食少 、乏力等症。本品味道甘甜，很受人们欢迎；但糖尿病人 不宜食用，需要食用者可用非糖甜味剂代替白糖。
运动，是健康的源泉，也是长寿的秘诀。盼您天天锻炼，益寿延年。