发面软麻花酥脆泡打粉的和面参考配方

发面软麻花是我国一种特色油炸面食小吃，外形呈铰链状，是塞外地区过节时招待客人必备的食品之一。软麻花味道有甜有咸，口感具有有软、香、甜的特点。即可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，它制作方法简单，不但可以烘焙店制作，也可以家庭制作，既可以买来馈赠亲友，亦可以举家制作、享受自制食物带来的快乐。

一、发面软麻花使用酥脆泡打粉的效果

发面软麻花是一种发酵食品，讲究的是个大蓬松、口感软酥。传统的制作方法一般是和好的面团采用酵母进行产气发酵，但这种方式制作出的软麻花往往蓬松度不够，所以，目前有不少麻花加工者在制作时加入酥脆泡打粉。酥脆泡打粉能够有效地弥补酵母产气的不足，使得制作出的软麻花个大蓬松，吃起来口感酥软香甜。

二、发面软麻花使用酥脆泡打粉的参考配方

1、发面软麻花泡打粉的具体参考配方：

面粉：1公斤

海韦力酥脆泡打粉：20克

干酵母：10克

白糖：150公斤

食用油：150克

水：0.45公斤

鸡蛋：100克

2、发面软麻花泡打粉的使用比例：

发面软麻花各种原料使用比例是以面粉重量计。海韦力酥脆泡打粉：2%

干酵母：1%

白糖：15%

食用油：15%

水：45%

鸡蛋：10%