浅析无公害蔬菜生产施肥原则及其注意事项

浅析无公害蔬菜生产施肥原则及其注意事项[摘要] 本书着重介绍了当前在无公害蔬菜生产中各类蔬菜的施肥原则，以及化学肥料的施肥品种和数量要求，并对施肥过程中应注意的几个问题进行综述，倡导无公害蔬菜生产要合理施肥，为无公害蔬菜生产施肥技术提供参考。

[关键词] 无公害蔬菜；施肥原则；注意事项

一、概述

所谓无公害蔬菜是指蔬菜中农药残留、重金属、亚硝酸盐等有害物质的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不会造成危害的蔬菜。随着社会的进步和经济的发展，蔬菜的营养和安全卫生问题越来越突出，因其生长速度快，生长期较短，可食用部分比例高，与人类日常生活关系更为密切，受污染后对人体影响较大而倍受重视，而化学肥料的施用原则及注意问题要求更为严格。

二、无公害蔬菜施肥原则

1.因种类施肥

（1）瓜类，包括黄瓜、冬瓜等施肥原则

以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝态氮肥。采取测土配方施肥技术，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000-5000kg/亩，磷酸二铵30-50kg/亩、硫酸钾20-30kg/亩或三元素复合肥50kg/亩。合理追肥：可追施腐熟人粪尿1000kg/亩或三元复合肥（或尿素）10kg/亩。同时可用

0.5%尿素加0.3%-0.5%磷酸二氢钾辅以叶面追肥2-3次。保护地内可增补co2气体。

（2）茄果类蔬菜，包括番茄、辣椒、茄子等施肥原则

以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，专用配方肥，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保证施充分腐熟的有机肥4000-5000kg/亩，并配合施用磷酸二铵30-50kg/亩、硫酸钾25-40kg/亩或三元复合肥60kg/亩。合理追肥：可追施腐熟人粪尿1000kg/亩或尿素10kg/亩。

（3）叶菜类，包括大白菜、甘蓝等施肥原则

以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，禁止使用硝态氮肥，采取测土配方施肥技术，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000-5000kg/亩，磷酸二铵30-40kg/亩、硫酸钾30-40kg/亩或三元复合肥60kg/亩。合理追肥：前期和中期追施缓效肥料，可追施充分腐熟的人粪尿1000kg/亩及草木灰50-100kg/亩或三元复合肥（或尿素）10kg/亩；后期适当追施速效碳酸氢铵20-30kg/亩或尿素10kg/亩。叶菜类不能采取叶面施肥，叶面喷施直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶片吸收，硝酸盐积累增加，又不耐贮存。

2.因菜类施肥

不同种类的蔬菜，吸收硝酸盐程度也不同，施肥要求也就较为严格。茄子、辣椒、胡萝卜、番前、萝卜等果菜和根莱类，对硝酸盐积累较轻，收获前20至30d应停止施用硝态氮。卷心菜、缩叶

莴苣等，对硝酸盐积累少，可少量施用硝酸盐类肥料。白莱、苋菜、菠菜、香菜等，容易积累硝酸盐，严禁施用硝态氮。

3.因季节施肥

春冬菜少施氮，春冬菜光照弱，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥；夏秋菜生长季节气温高，含硝酸少，可适量施用一些氮肥。

4.因地力施肥

高肥菜地应禁用氮肥：低肥菜地，蔬菜积累硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力；富含腐植质的土壤，蔬菜的硝酸盐含量高，应禁施氮肥，不施硝酸铵、硝酸钾、硝酸钙及含硝态氮的复合化肥，容易使蔬菜积累硝酸盐。

5.因肥料种类施肥

尿素、碳酸氢按、硫酸铵、酰铵态氮，都应控制其用量，使用时一定要深施盖土。氮肥深施盖土，深施在土壤15至18cm左右，这样硝化作用缓慢，肥料利用率高，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。要严格控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸盐积累随施肥量的增加而提高，亩施肥量应控制在纯氮25kg以内，60%至70%用作基肥，30%

至40%用作苗肥深施。氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早发、快长、有利降低硝酸盐积累。重施有机肥：有机肥应经高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用，这样有机肥就不会导致蔬菜硝酸盐污染，不仅品质好，而且耐贮存。沼气废渣液肥效高，经常施用，病虫少，可减少农药用量，提高蔬菜产量。

三、无公害蔬菜施肥应注意的几个问题

1.大力推广生物肥料

特别是要大力推广生物有机复合肥料，作蔬菜基肥，一般每亩施50-60kg，也可作追肥，亩施20-25kg。人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，追肥后要浇清水冲洗，严格禁止生、鲜人畜粪便施入土壤。

2.化学肥料要深施、早施

深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐积累。一般铵态氮施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层。

3.温度和湿度对施肥的影响

在温度适宜的生长季节可多施肥料，低温季节少施或不施。当土壤中有适宜的水分时，有利于微生物活动和物质分解，可以多施；干旱条件下施肥效力不大，应少施肥或不施肥。当降雨过多时，会造成养分流失，由于土壤通气不良导致反硝化作用还原成亚硝态氮，造成亚硝酸积累。光照充足，要求供应较多肥料。因此，在水分适宜、光照好的时候，施肥效果好。蔬菜作物在高温时不利于累积硝酸盐，低温且光照弱由于硝酸盐还原酶的活性受到低温的抑制容易累积，所以夏秋可适量少施化肥，秋冬必须尽量少用或不用化肥。

4.高肥地禁用氮肥

富含腐植质的土壤，蔬菜的硝酸盐含量高，禁施氮肥。低肥菜地，蔬菜积累硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力。

5.禁止施用有害肥料

禁止施用有害城市垃圾和污泥，收获阶段严禁用粪水肥追肥。