合理膳食与食品安全版
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《合理膳食与食品安全》PPT优质课件教学课件
第3节 合理膳食与食品安全
首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切
勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
第3节 合理膳食与食品安全
不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。
不合理的饮食习惯
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常人事剧烈运动；5.节食，盲目减 肥；6.经常不按时就餐； 7.零售不断，影响正餐；8.喜欢吃过冷或过热的 食物；
不合理的饮食结构
平衡膳食宝塔 合理膳食与 食品安全 设计合理食谱
关注食品安全
多吃蔬菜 品种多样化、粗细搭配
每天吃奶、豆制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少摄入油脂类和盐
随堂反馈 1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 1~~2小时，这是为了（ D） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
思考讨论
我们常说“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了 我们生命活动的正常进行。我们也知道“病从口入”，如果食 品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
平衡膳食宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
【同步训练】《合理膳食与食品安全》(解析版)
4.8.3合理膳食与食品安全一、单选题1．合理膳食与食品安全问题越来越受大家关注，下列说法正确的是（）A．买肉时一定要看是否是检疫合格的B．肥胖人应多吃肉类，零食不断C．夜盲症患者可适当补充菠菜来治疗D．糖尿病人口服胰岛素可治疗【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．买肉时一定要看是否是检疫合格的，不合格食品会危害健康，A正确。
B．肉类等高能量食品摄入过多导致肥胖，肥胖人应少多吃肉类和零食，B错误。
C．菠菜富含维生素C，可预防坏血病，夜盲症患者可适当补充猪肝等富含维生素A的食物来治疗，C错误。
D．口服的胰岛素被胃液分解失去药效，糖尿病人注射胰岛素可治疗，D错误。
故选A。
2．《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如下图）给出一人一餐的膳食建议。
下列相关叙述错误的是（）A．摄入食物的类别要多样B．水果、蔬菜可提供维生素C．摄入食物的量要适当D．只有牛奶能提供蛋白质【答案】D【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】ABC．水果、蔬菜可提供维生素，摄入食物的类别要多样，摄入食物的量要适当，都符合合理膳食的要求，ABC正确。
D．肉蛋奶中都含有蛋白质，D错误。
3．下列做法不符合食品安全的是（）A．生吃蔬菜和水果要充分洗净B．购买食品一定要关注保质期C．常吃维生素和微量元素强化食品D．购买食品不以媒体宣传为参考【答案】C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】A．蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，A正确。
合理膳食与食品安全
受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。
然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。 经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡， 占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的 49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的 50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样， 洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。
午吃饱， 晚吃少”
30%
早餐是金 午餐是银 晚餐是铜
1、一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能 量应当分别占30%、40%和30% 左右
2.多吃谷类，供给充足的能量
3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入 荤素搭配，粗细搭配，食物多样
4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食
5、饭前饭后不要剧烈运动。
1、在日常生活中购买带有外包装食品 时，我们应该关注食品包装上的哪些内 容？怎样判别包装食品是否过期？
应该关注有关营养成分、是否有添 加剂、生产日期、保质期、生产厂家及 地址等；可以根据食品包装上注明的生 产日期和保质期进行推算，判断食品是 否过期。
2、不良饮食列举
第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
食品在生产、加工、运输、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问题 在食品加工过程中添加不适当的色素、防 腐剂等会影响身体健康 谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、 不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品
食物中毒可分几类？
▪ 细菌性中毒
▪ 非细菌性中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
苹果
鱼、素炒黄瓜
鸡蛋、豆腐
壮壮的食谱中肉类太多； 缺蔬菜水果
小倩的食谱中，三餐能量比例不太合适， 午饭能量太少，晚饭能量太多；
然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。 经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡， 占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的 49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的 50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样， 洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。
午吃饱， 晚吃少”
30%
早餐是金 午餐是银 晚餐是铜
1、一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能 量应当分别占30%、40%和30% 左右
2.多吃谷类，供给充足的能量
3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入 荤素搭配，粗细搭配，食物多样
4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食
5、饭前饭后不要剧烈运动。
1、在日常生活中购买带有外包装食品 时，我们应该关注食品包装上的哪些内 容？怎样判别包装食品是否过期？
应该关注有关营养成分、是否有添 加剂、生产日期、保质期、生产厂家及 地址等；可以根据食品包装上注明的生 产日期和保质期进行推算，判断食品是 否过期。
2、不良饮食列举
第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
食品在生产、加工、运输、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问题 在食品加工过程中添加不适当的色素、防 腐剂等会影响身体健康 谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、 不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品
食物中毒可分几类？
▪ 细菌性中毒
▪ 非细菌性中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
苹果
鱼、素炒黄瓜
鸡蛋、豆腐
壮壮的食谱中肉类太多； 缺蔬菜水果
小倩的食谱中，三餐能量比例不太合适， 午饭能量太少，晚饭能量太多；
合理膳食与食品安全课件
04
日常生活中合理膳食与食品安 全实践
家庭烹饪中营养搭配和卫生要求
营养搭配
在烹饪过程中，应注重食材的多样化，确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入。 同时，根据家庭成员的年龄、性别和身体状况，调整食材比例和烹饪方法。
卫生要求
在烹饪前，应确保食材新鲜、无变质。烹饪过程中，注意生熟分开，避免交叉污染。餐具和厨具要定期清洗、消 毒，保持厨房环境清洁卫生。
营养素摄入与食品安全关联性分析
营养素摄入种类与食品安全
摄入不同种类的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素、矿物质等，其来源和安全性直接影响食品安全。
营养素摄入量与食品安全
适量摄入各种营养素有助于维持身体健康，而过量或不足 则可能引发食品安全问题，如营养过剩、营养缺乏等。
营养素相互作用与食品安全
国内食品安全形势
我国政府对食品安全问题高度重视，已经采取了一系列措施 加强食品安全监管。然而，由于种种原因，食品安全问题仍 然时有发生，需要持续关注和努力。
食品污染途径及预防措施
食品污染途径
食品污染主要来源于生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如 农药残留、重金属超标等）和物理性污染（如放射性污染、杂质污染等）。
不同人群膳食指南
01
02
03
孕妇、乳母
需要额外增加蛋白质、钙 、铁等营养素的摄入，以 满足胎儿或婴儿的生长发 育需求。
老年人
应注意控制总能量和总脂 肪的摄入，增加富含膳食 纤维和维生素的食物，预 防慢性疾病。
素食者
应关注蛋白质、维生素 B12、铁、锌等营养素的 摄入，合理搭配植物性食 物，确保营养均衡。
合理膳食与食品安全课件
关于合理膳食与食品安全的手抄报内容
关于合理膳食与食品安全的手抄报内容一、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;7、不吃无卫生保障的街头食品;8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、个人怎样预防食物中毒?1、饭前便后要洗手;2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;4、不购食来路不明和超过保质期的食品;5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
四、如何分清食品保质期和保存期?所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。
保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。
五、如何正确选购饮料?首先、要看清标签标注、qs标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。
其次、要选择近期生产的产品。
选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
第三、选购饮料要因人而异。
果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。
六、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么?1、选择经过安全处理的食品;2、烹调食品要彻底加热;3、做好的熟食品要立即食用;4、注重熟食品的贮存;5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热;6、防止生食品污染熟食品;7、反复洗手;8、注意保持厨房用具表面清洁;9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;10、使用洁净水。
合理的膳食与食品安全
保留就餐凭证
就餐后要保留好发票或收据， 以备出现食品安全问题时维权
。
储存和处理食物正确方法
分类储存食物
将食物按照种类、生熟分开储存，避 免交叉污染。
控制储存温度
将食物储存在适宜的温度下，如肉类 、鱼类等应储存在低温下，而蔬菜、 水果等则适宜储存在常温下。
正确处理剩余食物
剩余食物要妥善处理，如加热熟透后 再食用或放入冰箱冷藏，避免浪费和 食品安全问题。
纯热能食物
包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主 要提供能量，但摄入过多会增加肥胖、高 血脂等风险。
动物性食物
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋 白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维 生素。
蔬菜水果类
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和 胡萝卜素等，有助于维持肠道健康、增强 免疫力。
豆类及其制品
包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质 、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素 。
倡导科学饮食观念
01
多样化饮食
鼓励摄入多种食物，以获得全面的 营养。
注重饮食卫生
强调饮食卫生的重要性，避免食用 不洁、变质的食物。
03
02
适量饮食
避免暴饮暴食，保持适量的饮食量 。
倡导健康生活方式
结合合理膳食，倡导适量运动、戒 烟限酒等健康生活方式。
04
呼吁社会共同关注
政府层面
加强食品安全监管，制定和完善相关法律法 规，提高食品安全水平。
动物性食物
鱼、肉、蛋、奶等动物性 食物是优质蛋白质的主要 来源，同时含有丰富的营 养素，如铁、锌等。
豆类及其制品
豆类及其制品也是优质蛋 白质的重要来源，同时富 含不饱和脂肪酸、维生素 和矿物质等营养素。
就餐后要保留好发票或收据， 以备出现食品安全问题时维权
。
储存和处理食物正确方法
分类储存食物
将食物按照种类、生熟分开储存，避 免交叉污染。
控制储存温度
将食物储存在适宜的温度下，如肉类 、鱼类等应储存在低温下，而蔬菜、 水果等则适宜储存在常温下。
正确处理剩余食物
剩余食物要妥善处理，如加热熟透后 再食用或放入冰箱冷藏，避免浪费和 食品安全问题。
纯热能食物
包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主 要提供能量，但摄入过多会增加肥胖、高 血脂等风险。
动物性食物
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋 白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维 生素。
蔬菜水果类
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和 胡萝卜素等，有助于维持肠道健康、增强 免疫力。
豆类及其制品
包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质 、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素 。
倡导科学饮食观念
01
多样化饮食
鼓励摄入多种食物，以获得全面的 营养。
注重饮食卫生
强调饮食卫生的重要性，避免食用 不洁、变质的食物。
03
02
适量饮食
避免暴饮暴食，保持适量的饮食量 。
倡导健康生活方式
结合合理膳食，倡导适量运动、戒 烟限酒等健康生活方式。
04
呼吁社会共同关注
政府层面
加强食品安全监管，制定和完善相关法律法 规，提高食品安全水平。
动物性食物
鱼、肉、蛋、奶等动物性 食物是优质蛋白质的主要 来源，同时含有丰富的营 养素，如铁、锌等。
豆类及其制品
豆类及其制品也是优质蛋 白质的重要来源，同时富 含不饱和脂肪酸、维生素 和矿物质等营养素。
七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全教案设计(新版)济南版
3. 设计实践活动，如营养食谱设计、食品安全小游戏等，让学生在实践中巩固知识。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。
合理膳食与食品安全
2
食品安全问题
食品安全事件
食品安全隐患
食品添加剂滥 用：如防腐剂、 色素、增味剂 等
01
微生物污染： 如细菌、病毒、 寄生虫等
03
02
农药残留：蔬 菜、水果等农 产品中残留的 农药
04
食品包装材料污 染：如塑料、金 属等包装材料中 的有害物质
谢谢
Hale Waihona Puke 合理膳食与食品 安全目录
01. 合理膳食的重要性 02. 食品安全问题
1
合理膳食的重要 性
营养均衡
01 02 03 04
01
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等营养素的合理搭配
02
食物种类多样化，保证营养全面
03
食物摄入量与身体需求相匹配， 避免营养过剩或缺乏
04
注重食物来源，选择新鲜、无污 染、无添加剂的食物
健康饮食
营养均衡：保证身体所 A
需的各种营养素
适量摄入：控制食物摄 C
入量，避免过量摄入
食品安全：选择安全、卫 E
生的食物，避免食物中毒
B 食物多样化：摄入不同种
类的食物，保证营养全面
D 饮食规律：按时按量进
食，避免暴饮暴食
预防疾病
合理膳食可以预防心血管疾病 合理膳食可以预防糖尿病 合理膳食可以预防肥胖 合理膳食可以预防癌症
第3节_合理膳食与食品安全
色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间 （主食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带 你开始一个多彩的日子…… • 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与 晚餐的量大致相同。
•1 • 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 • 富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 • 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 • 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 • 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 供全天所需能量的30%： 晚餐
30%
40%：30%的比例分配，
即实际上是遵循了传统
的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
青少年膳食指南
• 1.多吃谷类，供给充足的能量。 • 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 • 3.参加体力活动，避免盲目节食。
• 平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、 均衡、适度”。
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现： 7-18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3% （女生)。7至18岁学生中营 养过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖 者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》
营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
食。
• 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适， 互相搭配合理。
合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
•1 • 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 • 富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 • 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 • 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 • 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 供全天所需能量的30%： 晚餐
30%
40%：30%的比例分配，
即实际上是遵循了传统
的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
青少年膳食指南
• 1.多吃谷类，供给充足的能量。 • 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 • 3.参加体力活动，避免盲目节食。
• 平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、 均衡、适度”。
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现： 7-18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3% （女生)。7至18岁学生中营 养过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖 者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》
营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
食。
• 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适， 互相搭配合理。
合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
《合理膳食与食品安全》(ppt)课件
知识点1
知识点2
知识点3
知识点4
知识点2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因 是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
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合理膳食与食品安全
• A.能治百病
B.容易消化吸收
• C.营养丰富，为人提供全面的营养
• D.色香味美
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• 3、胖胖最近想要减肥，请帮他选择最佳减肥方案（ ）
• A.买药减肥，按说明服用
B.节食
• C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼
• D.坚持高度体育锻炼
• 4、膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质？（ ）
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双汇“瘦肉精”事件
• 2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇 “瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动 物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。 但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可 能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
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毒豆芽
• 2011年4月，沈阳市公安局皇姑分局端掉6 个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加 剂豆芽25余吨，据了解，这些豆芽中被检 测出亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺 嘌呤激素等有害物质。
• A.谷类
B.肉类
• C.奶和奶制品类
D.蔬菜水果类
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自主学习
• 1、食品安全问题包括哪两个方面？ • 2、我们身边还存在哪些食品安全问题？ • 3、在日常生活中，我们要注意些什么？
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蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
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买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
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不能吃有毒的食品
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厨房炊具要经常保持干净
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整理ppt题
• 1、“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为 什么？它们属于哪一类营养物质？ 主食。糖类
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A.①②④
B.①②⑤ C. ②③⑤ D. ③④⑤
ห้องสมุดไป่ตู้
3.（20C13•梅州中考）下列哪一项不符合合理膳食的原则
（）
A．常吃奶类、豆类或其制品
B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
4.（2013•怀化中考）以下食品最适合我们摄取的是（ B ）
（致癌物之首）
合理膳食
良好的饮食习惯与均衡的营养能够 促进身体的正常生长发育，增强机 体对疾病的抵抗力。人们的饮食习 惯越来越强，饮食方式越来越科学
食品安全
民以食为先，食以安为先，食 品安全关系到国计民生。人们 越来越深刻认识食品安全的重 要性
1.（2012 •福州中考 ）南南为自己设计了一份午餐：米饭、
A．油炸的食品
B．无污染、安全、优质的食品
C．冷冻的食品
D．能量高的食品
5.（2013•连云港中考）随着生活水平的提高，人们对食品
安全和食品污染等问题日益关心。下列对食品问题的看
法，正确的是（ C ）
A．转基因食品完全可以放心食用
B．食用镉含量超标的大米不会影响健康
C．随意使用食品添加剂可能造成食品污染
• 首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导 致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起 急腹症，危及生命。
• 其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵 入血液或呼吸道而导致重大的问题。
• 第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是 一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入 黄曲霉素，会导致多器官癌变。
中国十大垃圾食品
2013年5月20日，陕西省公安厅接到群众举报，查到店 主张某在面食中添加甲醛。我们说装修的时候甲醛超标了， 对人体有害，这还只是鼻子闻，如果甲醛吃进了肚子里，其 危害之大可想而知！食品安全问题再一次向人们敲响了警钟。 这节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们的健康 密切相关的合理营养与食品安全。 苏丹红，地沟油，瘦肉精，三聚氰胺，假鸡蛋及染色青豆 大米等。
循了传统的“早吃好，
30%
午吃饱，晚吃少”的观
念。
养成良好的饮食习惯
1、科学安排一日三餐； 2、按时进餐； 3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食
请你分析：青少年应该吃什么样 的食物才健康呢？
青少年正处在生长发育时期，应吃 含蛋白质丰富的食物。
知识点二 食品安全
• 看长芽的程度，如果土豆有百分之二十的长芽覆盖就 绝对不能吃了，就是一个土豆上有六七个芽的就不要 食用了，随便有一两个芽的把芽去掉然后去除其周围 土豆两到三毫米就可以了！
合理膳食
1.应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物。 2.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 3.饮食应遵循的原则：
食物多样化，粗细搭配合理，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐; 少吃肥肉和荤油。
• 小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖 牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加 上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？
第三节 合理膳食与食品安全
知识目标 举例说出什么是合理膳食。 关注食品安全。 能力目标 尝试学会设计一份营养合理的食谱。 情感目标 认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学重点 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 教学难点 尝试学会设计一份营养合理的食谱。
知识点一 合理膳食
你吃的合理吗？
• （A）
• A、凉拌豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥
解析：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀 粉、蛋白质和脂肪，但缺乏维生素，所以加上的是 含维生素较多的青菜。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出
40%
早餐 三餐即早中晚三餐应该
午餐 按提供全天所需能量的
晚餐
30%
30% ：40% ：30%的比 例分配，即实际上是遵
• 发了芽的土豆最好不要吃 • 因为发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的
土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50 倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处， 但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3 小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒， 上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻 的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈， 如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常 重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔 放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极 少数人可因呼吸麻痹而死亡。
D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育
向全校师生及家长的倡议书，其内容如下：
（1）每天坚持吃早饭； （2）不偏食、不挑食，五谷杂粮均衡按标准吃； （3）不吃零食好习惯，一日三餐按时吃； （4）喝白开水，既省钱，又健康，饮料常喝有害健康； （5）饭菜吃淡不吃咸，身体健康是本钱； （6）鱼、肉、蛋类要新鲜，烹调熟透才安全； （7）购买食品看包装，保质期、商标是保障； （8）新鲜蔬菜要浸泡，冲洗干净去农药，先洗后切保营养； （9）切菜生、熟要分开，病人餐具要单放，餐具经常开水烫； （10）剩菜剩饭及时放冰箱，但冰箱不是保险箱，食物不能过久放； （11）指甲长了要勤剪，饭前便后要洗手； （12）生吃瓜果要洗净，不吃街头无证贩卖小食品； （13）不正常吃饭、盲目减肥不应当，体育锻炼是妙方。
煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（ A ）
A.炒青菜
B.烤鱼 C.荔枝肉 D.焖虾
2.（2012 •连云港中考）“吃出健康”正在成为人们饮食方
面
A
的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的
食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
油炸类食品：导致心脑血管疾病，含致癌物 腌制类食品：导致高血压，易得溃疡和发炎 加工类食品：含大量防腐剂、亚硝酸盐，容易致癌 饼干类食品：香精、色素和热量过多，导致肥胖 汽水可乐类：含糖高，导致肥胖，大量碳酸会导致钙流失 方便类食品：含有过多盐、防腐剂、香精（损肝） 罐头类食品：破坏维生素，防腐剂多，容易致癌 蜜饯果脯类：含大量防腐剂、香精（损肝）、盐，含亚硝 酸盐致癌 冷冻甜品类：奶油高引起肥胖，含添加剂损害肝脏 烧烤类食品：破坏蛋白质，含“三苯四丙吡”