维生素代谢及其紊乱.ppt
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
世界探险航行家麦哲伦的 航海记录中有遭坏血病洗劫的
记载，在漫长的海上旅途中，
船员们常常几个月吃不到或根 本就没有鲜菜和动物 食品，因此大多数船员就患上 坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄 而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原 来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
1747年，苏格兰医生詹姆斯· 林德对患有坏血病的
NAD+及NADP+是体内多种不需氧脱氢酶（如苹 果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。
3、缺乏症: 癞皮病，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。
皮炎常呈对称性，并出现于暴露部位；痴呆是因神经 组织变性的结果。
（四）维生素B6
1、维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛 (pyridoxal)及吡哆胺（ pyridoxamine），其活性形式是 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，二者可以相互转变。
2、生物学作用
（1）促进血钙、血磷吸收，使血钙、血磷水平升高 1,25-(OH)2D3可通过信号转导系统使钙通道开放，促 进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持 血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。 维生素D缺乏: 儿童——佝偻病 成人——软骨病 老年人——骨质疏松症。
（2）1,25-(OH)2D3还具有影响细胞分化的功能
船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子
和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S· 金和英
国的艾伯特· 森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果 中分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
维生素代谢 及其紊乱
L/O/G/O
Contents
概述 概念、分类、特点
一、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K
二、水溶性维生素
B族维生素和维生素C
概述
概念：维持人体正常功能所必需，但在体内不能合成或合成 量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合 物。
特点： 1、需要量很少，但不可缺少（ug～mg/d) ; 2、体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 3、既不供给能量，也不构成组织成分； 4、调节机体的新陈代谢，维持机体正常的生理功能。 脂溶性维生素 分类： B族维生素 水溶性维生素 维生素C
二、水溶性维生素
共同特点
易溶于水，故易随尿液排出
体内不易储存，必须经常从食物中摄取
作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影
响某些酶的催化作用。
种类：B族维生素，维生素C
(一)维生素B1
1、维生素B1又名硫胺素,主要存在于种子外皮和胚
芽中，活性形式是焦磷酸硫胺素。
N H3C N
CH2
N
+
CH3
O
O P OH OH
NH2 HC
S
CH2 CH2 O P O OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
2、生理功能
（1）硫胺素焦磷酸(TPP)是羧化酶和转酮酶的辅酶，参与酮 酸的氧化和磷酸戊糖途径； （2）维生素B1在神经传导中起一定作用，抑制胆碱酯酶的 活性。
1、维生素PP又名抗癞皮病维生素，包括尼克酸 （nicotinic acid）及尼克酰胺（nicotinamide），体 内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，又 称氧化型辅酶Ⅰ，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+)，又称氧化型辅酶Ⅱ。 尼克酰胺
核糖 磷酸
腺嘌呤
核糖-（磷酸） 磷酸
2、生物学作用
3、生物学作用
（1）维生素E体内最主要的脂溶性抗氧化物质 对抗生物膜上脂质过氧化所产生的自由基，保护生物 膜的结构与功能。缺乏引起轻度溶血性贫血。 （2）维生素E具有调节基因表达的作用 延缓衰老、预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、 抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，抗肿瘤。 （3）维生素E能提高血红素合成的关键酶活性，促进血红素合成 （4）维生素E缺乏并不多见 临床上常用维生素E治疗先兆性流产及习惯性流产。
1、维生素A的种类
维生素A1 (视黄醇) 维生素A2( 3-脱氢视黄醇) 2、来源 只存在于动物性食物（肝、肉类、蛋黄、乳制品等） 中，但植物性食物中含有维生素A原（指在体内可部分地 转化为维生素A的类胡萝卜素，如：β-胡萝卜素）
3、视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式
（1）β-胡萝卜素在肠道可转变为2分子视黄醛，是一种维 生素A原。 （2）视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆。视黄醛可进 一步氧化成视黄酸。
3、维生素B6缺乏不多见，而过量可引起中毒
日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感 觉神经病。
（五）叶酸
1. 化学结构
蝶呤啶衍生物、对氨基苯甲酸、谷氨酸三种成分组成
2、活性形式：四氢叶酸（trahydrofolate,FH ）
4
3、四氢叶酸的生成：
叶酸还原酶 二氢叶酸还原酶
叶酸
二氢叶酸
3）维生素C具有增强机体免疫力的作用 缺乏症：坏血病（scurvy）
小
结
1、维生素的定义、分类及特点； 2、各种维生素的名称、生理功能及相关疾病（维生 素A、D、B1、B2、PP、叶酸、维生素B12) 3、血糖的来源和去路； 4、1型和2型糖尿病的主要特点； 5、糖尿病诊断标准； 6、什么是口服葡萄糖耐量实验。
咪唑核糖核苷酸ຫໍສະໝຸດ Baidu
2、生物学功能
（1）维生素B12是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶） 的辅酶，参与同型半胱氨酸甲基化反应生成甲硫氨 酸；
当维生素B12缺乏，甲硫氨酸合成酶的辅酶不足，一是 引起甲硫氨酸合成减少；二是影响四氢叶酸的再生。 相应缺乏症：高同型半胱氨酸血症，巨幼红细胞贫血。
（2）5’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，
CH2OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
CHO CH2
5 6 4 3 1 2
CH2NH2 OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
OH HO
OH
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
2、生物学作用：
（1）磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶的辅酶； （2）磷酸吡哆醛是血红素合成关键酶δ-氨基γ-酮戊酸合 成酶的辅酶； （3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组成部分。
5、缺乏或过量
（1）缺乏：夜盲症、干眼病和上
皮组织角质化
（2）过量可引起中毒。
（二）维生素D
1、种类、活性形式及来源 （1） 种类 维生素 D2（麦角钙化醇）
维生素 D3（胆钙化醇）
（2）来源 VitD只存在于动物性食物中(植物中无VitD，但含 VitD原)
（3）活性形式
1，25-(OH)2D3
返回节
1型糖尿病的主要特点： ①有自身免疫机制参与证据，大多数患者存在自 身抗体。 ②遗传因素在发病中起重要作用特别是与HLA某 些基因型有很强关联 ③血清胰岛素或C肽水平低，治疗依赖胰岛素。 ④具有酮症酸中毒倾向。 ⑤任何年龄均可发病，常见于儿童和青少年，起 病较急。
H
脱
异
（2）调节基因表达和组织分化 视黄酸是一种激素,视黄酸与靶细胞核内受体蛋白 结合能激活特异基因的转录表达，对靶细胞的分化成 熟起重要作用。缺乏“干眼病”（抗干眼病维生素）。
（3）维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织 的脂质过氧化。
（4）促进生长发育 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促 进机体的生长。
5、缺乏 叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，骨髓幼 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，体 积变大，造成巨幼红细胞性贫血。
（六）维生素B12
1、维生素B12是唯一 含有金属元素的维生 素,又称钴胺素, 活性 形式为甲基钴胺素、 5-脱氧腺苷钴胺素。
3
维生素B12 咕啉环 反应部位
3
3 3 3 3 5，6二甲基苯并
食物糖
消化 吸收 分解
氧化 分解
CO2 + H2O + 能量 或乳酸 肝（肌）糖原 其它糖
肝糖原
血 糖
糖原合成
磷酸戊糖途径等
糖异生
非糖物质
脂类、氨基酸合成代谢
血糖大于 肾糖阈
脂肪、氨基酸
返回节
（4）生理功能
a、促进肌肉、脂肪组织对葡萄糖 的摄取； b、加快糖的有氧氧化； c、加速糖原合成，抑制糖原分解； d、抑制肝内糖异生； e、减少脂肪动员。
酰胆碱减少，从而影响神经传导。主要表现为食欲不振， 消化不良等。
(二)维生素B2
维生素B2又名核黄素(riboflavin)，体内活性形式为 黄素单核苷酸(FMN)，黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。作为 氧化还原酶的辅酶在代谢中主要起氢传递体的作用。
7,8
7, 8
口腔炎
维生素B2缺乏
皮炎
（三）维生素PP
动物体内不能合成维生素C，必需由食物供给。 抗坏血酸分子中C2和C3羟基可以氧化脱氢生成脱氢抗 坏血酸，后者也可以加氢还原。
氢
1、 生理作用 1) 作为羟化酶的辅助因子，参与体 内一些物质的羟化反应 如：胶原分子中的脯氨酸残基羟化
2)作为抗氧化剂，参与氧化还原反应 (1)保护巯基酶 (2)使Fe3+转变为Fe2+ (3)促进叶酸转变为FH4 (4)与维生素E协同有清除自由基作用
一、脂溶性维生素
共同特点：
（1）均为非极性疏水的异戊二烯的衍生物；
（2）不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂； （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （4）吸收的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊结 合蛋白特异结合而运输 。
种类：
Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
（一）维生素A
调节多种组织细胞分化
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素 抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化
（三）维生素E
R1
1、种类
维生素E分为生育酚 和生育三烯酚两类， 因甲基位置不同分为 α、β、γ和δ四种。
HO
R2 R3
O
CH3
生育酚
R1 HO
R2 R3
O
CH3
生育三烯酚
2、来源
主要存在于植物油、油性种子和麦芽等。
3、缺乏
（1）缺VB1 ，TPP不能合成， 糖类物质代谢中间产物α-酮酸 不能氧化脱羧而堆积，造成以 糖有氧氧化供能为主的神经组 织供能不足以及神经细胞膜髓 鞘磷脂合成受阻，导致慢性末 梢神经炎和其他神经肌肉性病 变，即“脚气病”。
（2）缺VB1 一方面合成乙酰胆碱的乙酰辅酶A生成减少，另一
方面维生素B1对胆碱酯酶的抑制减弱，二者共同作用使乙
影响脂肪酸的合成。 B12缺乏时，L-甲基丙二酰CoA大量堆积，因L-甲基 丙二酰CoA和脂肪酸合成过程中中间产物丙二酰CoA结 构相似，从而影响脂肪酸的正常合成，进而影响神经髓 鞘质的转换，最终导致神经疾患。
（七）维生素C
维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广 泛存在于新鲜蔬菜和水果中。
4、生物学作用
（1）促进视觉细胞感光物质（视紫红质）的合成与再生 ①视紫红质由光敏感视蛋白和11-顺视黄醛共同组成，其中 11-顺视黄醛作为辅基。 ②视紫红质（rhodopsin）是暗视觉的基础。 ③当视紫红质感光时，11-顺视黄醛迅速光异构为全反式视 黄醛，并引起视蛋白变构，从而引起视神经冲动。 ④全反式视黄醛进入视循环，通过一系列变化重新生成11顺视黄醛，在这个视循环中会造成部分全反视黄醛分解成 无用的物质，所以要经常补充维生素A。因此维生素A缺 乏，严重时会导致“夜盲症”。
磺胺类药物的抑菌机制
——与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶
二氢蝶呤啶 ＋ 对氨基苯甲酸 ＋ 谷氨酸 二氢叶酸 合成酶 二氢叶酸
H 2N COOH
H2N
SO2NHR
磺胺类药物
二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢 谷氨酸 二氢蝶呤 对氨基苯甲酸 叶酸的前体，因此其可以通过抑制二氢叶酸合成 酶的活性而抑制细菌核苷酸与核酸的合成。
四氢叶酸
36
4、生理功能
FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转 移，从而参与体内许多物质的生物合成。N5、N10 是一 碳单位的结合位点。 抗癌药物氨蝶呤和甲氨蝶呤因其结构与叶酸相似，
通过竞争性抑制二氢叶酸还原酶，使FH4的生成受阻，
最终导致肿瘤细胞不能合成DNA，不能分裂增生，从 而达到治疗肿瘤的目的。
（四）维生素K
1、种类 自然界存在 人工合成 2、生物学作用 （1）具有促进凝血作用 维生素K是催化第II、 Ⅶ 、IX、X凝血因子活化 所需酶（γ-谷氨酰羧化酶）的辅酶，因此维生素K的 主要生化作用是维持体内某些凝血因子在正常水平。 （2）促进骨的重建和钙的动员 骨中的一些蛋白是维生素K依赖型蛋白，某些凝血因 子活化后形成的产物具有很强的螯合钙离子的能力。 （3）维生素K一般不易缺乏，缺乏可引起出血 。 K1（植物甲萘醌或叶绿醌） K2（肠道细菌的产物） K3
记载，在漫长的海上旅途中，
船员们常常几个月吃不到或根 本就没有鲜菜和动物 食品，因此大多数船员就患上 坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄 而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原 来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
1747年，苏格兰医生詹姆斯· 林德对患有坏血病的
NAD+及NADP+是体内多种不需氧脱氢酶（如苹 果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。
3、缺乏症: 癞皮病，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。
皮炎常呈对称性，并出现于暴露部位；痴呆是因神经 组织变性的结果。
（四）维生素B6
1、维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛 (pyridoxal)及吡哆胺（ pyridoxamine），其活性形式是 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，二者可以相互转变。
2、生物学作用
（1）促进血钙、血磷吸收，使血钙、血磷水平升高 1,25-(OH)2D3可通过信号转导系统使钙通道开放，促 进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持 血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。 维生素D缺乏: 儿童——佝偻病 成人——软骨病 老年人——骨质疏松症。
（2）1,25-(OH)2D3还具有影响细胞分化的功能
船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子
和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S· 金和英
国的艾伯特· 森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果 中分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
维生素代谢 及其紊乱
L/O/G/O
Contents
概述 概念、分类、特点
一、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K
二、水溶性维生素
B族维生素和维生素C
概述
概念：维持人体正常功能所必需，但在体内不能合成或合成 量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合 物。
特点： 1、需要量很少，但不可缺少（ug～mg/d) ; 2、体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 3、既不供给能量，也不构成组织成分； 4、调节机体的新陈代谢，维持机体正常的生理功能。 脂溶性维生素 分类： B族维生素 水溶性维生素 维生素C
二、水溶性维生素
共同特点
易溶于水，故易随尿液排出
体内不易储存，必须经常从食物中摄取
作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影
响某些酶的催化作用。
种类：B族维生素，维生素C
(一)维生素B1
1、维生素B1又名硫胺素,主要存在于种子外皮和胚
芽中，活性形式是焦磷酸硫胺素。
N H3C N
CH2
N
+
CH3
O
O P OH OH
NH2 HC
S
CH2 CH2 O P O OH
硫胺素(thiamine)
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)
2、生理功能
（1）硫胺素焦磷酸(TPP)是羧化酶和转酮酶的辅酶，参与酮 酸的氧化和磷酸戊糖途径； （2）维生素B1在神经传导中起一定作用，抑制胆碱酯酶的 活性。
1、维生素PP又名抗癞皮病维生素，包括尼克酸 （nicotinic acid）及尼克酰胺（nicotinamide），体 内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，又 称氧化型辅酶Ⅰ，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+)，又称氧化型辅酶Ⅱ。 尼克酰胺
核糖 磷酸
腺嘌呤
核糖-（磷酸） 磷酸
2、生物学作用
3、生物学作用
（1）维生素E体内最主要的脂溶性抗氧化物质 对抗生物膜上脂质过氧化所产生的自由基，保护生物 膜的结构与功能。缺乏引起轻度溶血性贫血。 （2）维生素E具有调节基因表达的作用 延缓衰老、预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、 抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，抗肿瘤。 （3）维生素E能提高血红素合成的关键酶活性，促进血红素合成 （4）维生素E缺乏并不多见 临床上常用维生素E治疗先兆性流产及习惯性流产。
1、维生素A的种类
维生素A1 (视黄醇) 维生素A2( 3-脱氢视黄醇) 2、来源 只存在于动物性食物（肝、肉类、蛋黄、乳制品等） 中，但植物性食物中含有维生素A原（指在体内可部分地 转化为维生素A的类胡萝卜素，如：β-胡萝卜素）
3、视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式
（1）β-胡萝卜素在肠道可转变为2分子视黄醛，是一种维 生素A原。 （2）视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆。视黄醛可进 一步氧化成视黄酸。
3、维生素B6缺乏不多见，而过量可引起中毒
日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感 觉神经病。
（五）叶酸
1. 化学结构
蝶呤啶衍生物、对氨基苯甲酸、谷氨酸三种成分组成
2、活性形式：四氢叶酸（trahydrofolate,FH ）
4
3、四氢叶酸的生成：
叶酸还原酶 二氢叶酸还原酶
叶酸
二氢叶酸
3）维生素C具有增强机体免疫力的作用 缺乏症：坏血病（scurvy）
小
结
1、维生素的定义、分类及特点； 2、各种维生素的名称、生理功能及相关疾病（维生 素A、D、B1、B2、PP、叶酸、维生素B12) 3、血糖的来源和去路； 4、1型和2型糖尿病的主要特点； 5、糖尿病诊断标准； 6、什么是口服葡萄糖耐量实验。
咪唑核糖核苷酸ຫໍສະໝຸດ Baidu
2、生物学功能
（1）维生素B12是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶） 的辅酶，参与同型半胱氨酸甲基化反应生成甲硫氨 酸；
当维生素B12缺乏，甲硫氨酸合成酶的辅酶不足，一是 引起甲硫氨酸合成减少；二是影响四氢叶酸的再生。 相应缺乏症：高同型半胱氨酸血症，巨幼红细胞贫血。
（2）5’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，
CH2OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
CHO CH2
5 6 4 3 1 2
CH2NH2 OH HO CH2
5 6 4 3 1 2
OH HO
OH
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
H
N H
+
CH3
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
2、生物学作用：
（1）磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶的辅酶； （2）磷酸吡哆醛是血红素合成关键酶δ-氨基γ-酮戊酸合 成酶的辅酶； （3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组成部分。
5、缺乏或过量
（1）缺乏：夜盲症、干眼病和上
皮组织角质化
（2）过量可引起中毒。
（二）维生素D
1、种类、活性形式及来源 （1） 种类 维生素 D2（麦角钙化醇）
维生素 D3（胆钙化醇）
（2）来源 VitD只存在于动物性食物中(植物中无VitD，但含 VitD原)
（3）活性形式
1，25-(OH)2D3
返回节
1型糖尿病的主要特点： ①有自身免疫机制参与证据，大多数患者存在自 身抗体。 ②遗传因素在发病中起重要作用特别是与HLA某 些基因型有很强关联 ③血清胰岛素或C肽水平低，治疗依赖胰岛素。 ④具有酮症酸中毒倾向。 ⑤任何年龄均可发病，常见于儿童和青少年，起 病较急。
H
脱
异
（2）调节基因表达和组织分化 视黄酸是一种激素,视黄酸与靶细胞核内受体蛋白 结合能激活特异基因的转录表达，对靶细胞的分化成 熟起重要作用。缺乏“干眼病”（抗干眼病维生素）。
（3）维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织 的脂质过氧化。
（4）促进生长发育 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促 进机体的生长。
5、缺乏 叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，骨髓幼 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，体 积变大，造成巨幼红细胞性贫血。
（六）维生素B12
1、维生素B12是唯一 含有金属元素的维生 素,又称钴胺素, 活性 形式为甲基钴胺素、 5-脱氧腺苷钴胺素。
3
维生素B12 咕啉环 反应部位
3
3 3 3 3 5，6二甲基苯并
食物糖
消化 吸收 分解
氧化 分解
CO2 + H2O + 能量 或乳酸 肝（肌）糖原 其它糖
肝糖原
血 糖
糖原合成
磷酸戊糖途径等
糖异生
非糖物质
脂类、氨基酸合成代谢
血糖大于 肾糖阈
脂肪、氨基酸
返回节
（4）生理功能
a、促进肌肉、脂肪组织对葡萄糖 的摄取； b、加快糖的有氧氧化； c、加速糖原合成，抑制糖原分解； d、抑制肝内糖异生； e、减少脂肪动员。
酰胆碱减少，从而影响神经传导。主要表现为食欲不振， 消化不良等。
(二)维生素B2
维生素B2又名核黄素(riboflavin)，体内活性形式为 黄素单核苷酸(FMN)，黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。作为 氧化还原酶的辅酶在代谢中主要起氢传递体的作用。
7,8
7, 8
口腔炎
维生素B2缺乏
皮炎
（三）维生素PP
动物体内不能合成维生素C，必需由食物供给。 抗坏血酸分子中C2和C3羟基可以氧化脱氢生成脱氢抗 坏血酸，后者也可以加氢还原。
氢
1、 生理作用 1) 作为羟化酶的辅助因子，参与体 内一些物质的羟化反应 如：胶原分子中的脯氨酸残基羟化
2)作为抗氧化剂，参与氧化还原反应 (1)保护巯基酶 (2)使Fe3+转变为Fe2+ (3)促进叶酸转变为FH4 (4)与维生素E协同有清除自由基作用
一、脂溶性维生素
共同特点：
（1）均为非极性疏水的异戊二烯的衍生物；
（2）不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂； （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （4）吸收的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊结 合蛋白特异结合而运输 。
种类：
Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
（一）维生素A
调节多种组织细胞分化
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素 抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化
（三）维生素E
R1
1、种类
维生素E分为生育酚 和生育三烯酚两类， 因甲基位置不同分为 α、β、γ和δ四种。
HO
R2 R3
O
CH3
生育酚
R1 HO
R2 R3
O
CH3
生育三烯酚
2、来源
主要存在于植物油、油性种子和麦芽等。
3、缺乏
（1）缺VB1 ，TPP不能合成， 糖类物质代谢中间产物α-酮酸 不能氧化脱羧而堆积，造成以 糖有氧氧化供能为主的神经组 织供能不足以及神经细胞膜髓 鞘磷脂合成受阻，导致慢性末 梢神经炎和其他神经肌肉性病 变，即“脚气病”。
（2）缺VB1 一方面合成乙酰胆碱的乙酰辅酶A生成减少，另一
方面维生素B1对胆碱酯酶的抑制减弱，二者共同作用使乙
影响脂肪酸的合成。 B12缺乏时，L-甲基丙二酰CoA大量堆积，因L-甲基 丙二酰CoA和脂肪酸合成过程中中间产物丙二酰CoA结 构相似，从而影响脂肪酸的正常合成，进而影响神经髓 鞘质的转换，最终导致神经疾患。
（七）维生素C
维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广 泛存在于新鲜蔬菜和水果中。
4、生物学作用
（1）促进视觉细胞感光物质（视紫红质）的合成与再生 ①视紫红质由光敏感视蛋白和11-顺视黄醛共同组成，其中 11-顺视黄醛作为辅基。 ②视紫红质（rhodopsin）是暗视觉的基础。 ③当视紫红质感光时，11-顺视黄醛迅速光异构为全反式视 黄醛，并引起视蛋白变构，从而引起视神经冲动。 ④全反式视黄醛进入视循环，通过一系列变化重新生成11顺视黄醛，在这个视循环中会造成部分全反视黄醛分解成 无用的物质，所以要经常补充维生素A。因此维生素A缺 乏，严重时会导致“夜盲症”。
磺胺类药物的抑菌机制
——与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶
二氢蝶呤啶 ＋ 对氨基苯甲酸 ＋ 谷氨酸 二氢叶酸 合成酶 二氢叶酸
H 2N COOH
H2N
SO2NHR
磺胺类药物
二氢叶酸是核苷酸合成过程中的辅酶之一四氢 谷氨酸 二氢蝶呤 对氨基苯甲酸 叶酸的前体，因此其可以通过抑制二氢叶酸合成 酶的活性而抑制细菌核苷酸与核酸的合成。
四氢叶酸
36
4、生理功能
FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转 移，从而参与体内许多物质的生物合成。N5、N10 是一 碳单位的结合位点。 抗癌药物氨蝶呤和甲氨蝶呤因其结构与叶酸相似，
通过竞争性抑制二氢叶酸还原酶，使FH4的生成受阻，
最终导致肿瘤细胞不能合成DNA，不能分裂增生，从 而达到治疗肿瘤的目的。
（四）维生素K
1、种类 自然界存在 人工合成 2、生物学作用 （1）具有促进凝血作用 维生素K是催化第II、 Ⅶ 、IX、X凝血因子活化 所需酶（γ-谷氨酰羧化酶）的辅酶，因此维生素K的 主要生化作用是维持体内某些凝血因子在正常水平。 （2）促进骨的重建和钙的动员 骨中的一些蛋白是维生素K依赖型蛋白，某些凝血因 子活化后形成的产物具有很强的螯合钙离子的能力。 （3）维生素K一般不易缺乏，缺乏可引起出血 。 K1（植物甲萘醌或叶绿醌） K2（肠道细菌的产物） K3