职工食堂考核细则
职工食堂员工绩效考核细则
职工食堂员工绩效考核细则一、考核目的1.1为提高职工素质，搞好食堂的一切后勤工作,认真踏实地为生产一线服务，树立良好的整体形象,把各项工作搞上去，共同把职工食堂的工作推上一个新的台阶。
1。
2本细则适用于职工食堂员工的月度、季度、年度效益工资的考评。
二、组织领导2。
1职工食堂成立绩效考评小组,由经理(主任)考核考评班长,班长考核考评各班员工。
2。
2参与考评人员负责修订员工绩效考评办法，审核考评结果，研究解决考评中出现的各项问题，班长负责季度、年度绩效考核工作总结。
2。
3班长督促各班员工保质保量地完成各项考评工作，指导员工做好考评，并收集整理考评资料，按月向经理提交考评结果。
三、考核原则3.1公开公平公正的原则。
公开：考核的内容、考核的程序、考核的结果公开。
公平：四人以上,无记名的考评,由员工考核班长和管理人员。
公正:考核的结果当场公布。
3.2由经理考核综合管理员、保管员、班长，班长考核各员工,自上而下的原则，加强相互监督.3。
3目标分解到人，考核结果细化到量。
3。
4在考核的过程中要考虑客观因素。
四、考核内容4.1考核按月、季、年度.4。
2考核内容、行为、结果、绩效.4。
3综合管理员、出纳兼保管、班长考评.(见岗位考评细则) 4。
4季度、年度考核以月考核为重要依据,季度考核取当季度各月考核的绩效分求平均值，则为当季度绩效分，年度考核依此类推，求年度考核绩效分，作为计算季度和年度绩效工资的依据。
五、考核办法5.1班长对员工实行日考评，经理对员工实行月考评，考评结果双方签字有效。
5。
2月考核参照《职工食堂2007年度经营目标责任书》执行。
每月十日对上月工作进行考评。
5.3每月考评结果由经理召开管理人员对考评结果进行公示,对考评的分数存在较大争议的由经理裁决。
5。
4员工月度绩效考核综合得分为上岗质量考评得分的20％，工作质量40％，岗位考评得分40%。
5.5每月的综合得分直接与效益工资挂钩。
5.6季度绩效分、年度绩效分直接与季度绩效工资和年终奖挂钩。
食堂职工考核细则
食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。
为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。
一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。
规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。
2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。
不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。
如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。
4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。
若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。
二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。
如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。
如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。
3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。
若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。
对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。
2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。
若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。
若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。
四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
公司食堂人员工作考核细则
公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。
考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。
- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。
- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。
- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。
2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。
- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。
- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。
- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。
3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。
- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。
- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。
考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。
2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。
3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。
考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。
- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。
- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。
注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。
2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。
3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。
以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
文件模板：职工食堂管理工作考核标准
8. 生熟刀板、容器、炊具分开使用，分开摆放，标记醒目；
9.炊事设备卫生清洁，性能良好，责任到人，做到“四无”（无锈蚀、渗漏、污垢、损坏）；
10.从业人员按时参加年度体检和卫生知识培训，合格者上岗，挂牌服务；严禁无合格证人员加工销售食品；
11.加工操作时不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油，衣帽整洁，保持个人卫生；
职工食堂管理工作考核标准
序号
服
务
优
质
1.爱岗敬业，服务态度热情；
一项落实不认真，扣2分，没有落实扣4分
2.操作规范，服务技术精湛；
3.卫生达标，服务环境整洁；
4.品种多样，服务质量精细；
5.营养均衡，服务水平提高。
2
管
理
规
范
1.每个食堂配备1名管理员；
一项落实不认真，扣2分，没有落实扣4分
3.排烟排气设施洁净好用，上下水管道畅通无堵塞，周围环境整洁有序。
16.正确使用冰箱冰柜等防腐设施，生、熟鱼肉、成品、半成品分开存放；
17.门窗、墙面、顶棚保持整洁完好，做到“四无”（无损坏、蛛网、灰尘、污垢）。
3
卫
生
达
标
1.地面保持整洁完好、干燥，做到“四无”（无积水、油污、杂物、灰尘）；
一项不落实，扣2分。
2.废弃物盛放于密闭容器内，外观清洁，按规定处理废弃油脂；
12.不穿工作衣帽外出，操作前认真洗手，售饭人员售饭时戴口罩，使用夹具；
13.严格内部管理，严禁无关、闲杂人员进入食堂，做到“四无”（无违章违纪、责任事故、贪污浪费、食物中毒）；
14.食品加工间设紫外线消毒灯；专人、专间、专案、专用工具容器、专用冷藏保鲜设施拼制凉菜；按要求食品留样并做好记录；
食堂工作人员考核细则
食堂工作人员考核细则为了完善食堂考核细则,为职工营造一个温馨,卫生,整洁的就一、考核宗旨:为推动食堂服务水平整体提升～充分调动食堂职工工作积极性～做到罚懒罚劣～突出奖勤奖优～特制定本细则。
二、考核对象:食堂所有工作人员。
三、考核内容:内容食品卫生、食品安全、环境卫生.四、考核细则:检查发现以下情况～视情节程度在当月工资总额中扣罚:1、牢固树立食堂安全卫生意识～保证饭菜质量与数量～丰富菜的品种～合理调配营养～准时供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正～每发现一次扣10元。
2、必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全～严禁采购腐烂、变质食品～防止食物中毒。
蔬菜要漂洗干净～完全去除掉农药残余～保证员工吃上放心肉、放心菜～把住“病从口入”关。
如因质量原因造成食物中毒等安全事故～视情节轻重程度进行处理。
3、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等～扣罚50元。
14、环境卫生坚持一天一小扫～一周一大扫～做到墙角无蛛网～墙面无污迹～地面无灰尘。
如发现未扫和不干净～分别扣罚10元和5元。
5、餐具的清洗要规范～做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
如碗、盆、筷等清洗不干净～洗菜要做到水清无杂质～发现一次扣罚10元。
6、菜刀、菜板、菜盆要生熟分开不准混用～食品生熟分开～禁止食品和其它物品混放。
发现一次扣罚10元。
7、进入操作间必须着工作服～戴工作帽～并把头发置于帽内～窗口打饭菜人员要戴口罩～发现一次扣罚10元。
8、工作前、处理食品原料后或便后必须用肥皂及流动清水洗手～外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
发现一次扣罚10元。
9、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为～发现一次扣罚30元。
10、自己包干的卫生区要打扫并保持干净～抽查发现一次扣罚10元。
11、在食堂工作期间～相互之间要和睦相处～分工合作～杜绝发生口角～如发生口角～发现一次扣罚10元。
12、加强食堂安全管理～上班期间在使用水电、天然气时～要规范操作～确保安全～下班离开时要对水龙头、天然气、2各类电器开关进行认真检查～杜绝发生不安全事件。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
职工食堂考核细则
职工食堂考核细则随着工作环境的提升和员工福利的不断完善，越来越多的企业开始重视职工餐厅的建设。
职工餐厅既是员工的休息和社交场所，也是企业文化建设的重要组成部分。
为了提供良好的餐饮服务，企业需要建立一套科学、规范的职工食堂考核细则。
下面，我们将详细介绍一下职工食堂考核细则。
一、职工食堂的基本要求1.食品安全食堂必须严格按照食品安全法的要求，持有经营许可证，并开展食品安全的培训和信息公告。
食堂食品必须经过安全检验，符合国家标准，并确保食材新鲜、卫生。
2.食堂设备食堂必须配备齐全的烹饪设备和餐具，并保证设备的正常运行和卫生。
3.餐饮服务食堂应提供多样化的餐饮菜品，满足不同员工的需求。
菜单应定期更换，确保员工膳食的营养均衡。
4.饭菜质量食堂饭菜的质量应保持稳定，不得出现荤素不忌搭配、菜品质量差等问题。
二、职工食堂考核内容1.餐饮菜品质量考核标准：制定每月食堂菜品评价表，由员工对当月的食堂菜品进行评分。
评分涉及菜品的口感、新鲜度、菜品种类、营养搭配等方面，评分结果作为职工食堂的参考依据。
2.餐饮卫生情况考核标准：每周组织职工食堂的卫生检查，对食堂的整洁程度、器具的清洁程度、保鲜设备的维护情况等进行检查，检查结果作为职工食堂的考核内容之一3.餐饮服务态度考核标准：职工可以通过问卷调查、意见箱等方式对职工食堂的服务态度进行评价，包括员工的热情、服务速度、服务态度等方面。
评分结果作为职工食堂的参考依据。
4.餐饮价格考核标准：根据食堂的成本和市场价格，制定相应的菜品价格，尽量保证食堂的餐饮价格优惠。
食堂的价格应透明公开，可查阅食堂菜单和价格表。
员工可根据实际情况对食堂价格进行评价。
5.餐饮创新考核标准：食堂应不断创新菜品，推出特色菜品，增加员工的饮食选择。
食堂应定期组织员工餐饮活动，促进员工之间的交流和沟通。
三、职工食堂考核结果及奖惩办法根据以上考核内容的评分结果，制定相应的考核等级和奖惩办法。
1.优秀等级：在各项考核内容中得分较高的职工食堂，将被评为"优秀"，企业将给予相应的奖励，并对其工作进行肯定和表彰。
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)
职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。
（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。
单位食堂职工考核制度范本
单位食堂职工考核制度范本一、总则第一条为了加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，根据国家有关法律法规和政策规定，结合本单位实际情况，制定本考核制度。
第二条本考核制度适用于单位食堂全体职工。
第三条考核工作要坚持公平、公正、公开的原则，实行定期考核与不定期考核相结合的方式。
第四条考核结果作为职工绩效工资分配、岗位调整、培训及奖惩的依据。
二、考核内容第五条考核内容分为以下几个方面：（一）职业道德：遵守国家法律法规，遵守食堂管理制度，诚实守信，服务职工，具有良好的职业素养。
（二）工作态度：认真履行岗位职责，按时到岗，服从工作安排，积极进取，勤奋工作。
（三）业务能力：熟练掌握本职工作技能，提高工作效率，保证工作质量。
（四）团队协作：团结同事，相互支持，共同进步，维护食堂形象。
（五）食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品卫生，预防食物中毒事件的发生。
（六）环境保护：节约资源，保护环境，遵守环保法规，提高环保意识。
三、考核程序第六条考核分为季度考核、半年考核和年度考核。
第七条考核分为定量考核和定性考核两部分。
（一）定量考核：根据工作量、工作质量等可量化指标，采用计分制进行考核。
（二）定性考核：根据工作态度、团队协作、职业道德等难以量化指标，采用评语式进行考核。
第八条考核过程中，要坚持客观公正，充分听取职工意见，确保考核结果的真实性。
第九条考核结果分为优秀、合格、基本合格和不合格四个等级。
四、考核结果运用第十条考核结果作为职工绩效工资分配的依据，绩效工资分配方案另行制定。
第十一条考核结果作为职工岗位调整的依据，岗位调整方案另行制定。
第十二条考核结果作为职工培训的依据，根据考核结果，有针对性地组织培训。
第十三条对考核不合格的职工，给予批评教育，必要时调整工作岗位或解除劳动合同。
五、附则第十四条本考核制度由单位食堂管理部门负责解释。
第十五条本考核制度自发布之日起施行。
六、考核表（附后）注：本考核表分为定量考核和定性考核两部分，总分100分。
职工食堂考核细则
附件：餐厅考核细则为进一步加强对公司员工食堂的管理，维护公司正常的餐饮秩序，为公司员工营造温馨、卫生、干净、整洁的就餐环境，提供优质、周到的餐饮服务，推动公司快速发展，特拟定如下员工食堂承包考核细则。
一、卫生管理制度（一）食品加工卫生1、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
2、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
3、肉类去净残毛、污垢。
4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
5、干货按正规操作涨发。
6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
7、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗分开使用，避免交叉感染。
8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标示，严禁直接放置于地面。
9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
（二）餐具卫生1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里，须有区域标识。
2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。
每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%。
已消毒后与未消毒的餐具分开存放，且有明显标志方便区分。
3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
（三）个人卫生1、工作人员工作时必须统一着装，工衣工帽穿戴整齐。
工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
2、工作人员勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣，女工应将长头发盘在工作帽内。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
职工食堂检查考核细则三篇
职工食堂检查考核细则三篇篇一：职工食堂检查考核细则检查人：检查时间：年月日检项目保卫序查检查意检查内容检查标准负责部意号项见人见目无腐败、霉变、生虫、污浊、（1）采购合无毒、无害、符合卫生标准的格食品采食品。
1购索取食品检验合格证、化验（2）对供货单、营业执照、卫生许可证、商资质审查签合同。
（1）水池区洗菜用水池与洗餐具水池分分开。
择菜（2）择菜清摘除杂质、残枝、去跟、清黄2洗理叶、削腐、剔虫、除泥沙。
菜①盐水浸泡 30 分钟，再漂洗（3）洗菜干净。
（1）切菜切3配（2）配菜②清洗三遍（洗一道，清二道），所有原料先洗后切。
①不新鲜、腐败变质不切。
②食品不着地存放。
③以销定量，先烹制的先切。
④不成捆切根，不偷工减料。
⑤条块整齐，粗细均匀，适合烹调要求。
⑥刀、砧板、抹布、容器清洁。
①营养、色、型、主配料合理。
②配菜台面、菜架干净。
①掌握烹调技术及面点制作方法，胜任工作。
（1）烹饪技烹②腐败变质等不合格产品不4术、食品安饪烹制不烧煮。
全知识③执行操作规程，食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟。
（2）节约（3）创新卫5（1）环境卫生生做好烹调前的准备工作，按人数合理投料烹制，合理使用原料、调味品、燃料，防止浪费，厉行节约。
钻研烹调技术，不断创新菜品，增加花色品种，满足职工需求。
①责任区卫生划片分工，责任到人，并每天进行清扫。
②采取措施消除鼠害、虫害、蚊蝇。
③设备布局合理，整齐、有序、清洁。
④室内无积尘、蛛网，地面无积水、油腻并保持干燥，墙壁和房顶无油污、霉斑、滴水。
⑤垃圾、废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。
垃圾袋袋装化，每天及时清除。
（2）个人卫生①所有人员必须每年体检，持证上岗。
②必须穿戴清洁浅色工作服和帽，头发不露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品戴口罩。
③上岗前和大小便后必须洗手，不得穿工作服和帽进入卫生间。
④上岗后不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱扔废弃物，不把个人用品带入岗位，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
员工食堂绩效考核细则
厨师：100元/月
厨工：50元/月
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在70分-89分者，按绩效工资的50%发放； 3、绩效考核成绩在60分-69分者，不予发放绩效工资； 4、绩效考核成绩在60分以下者，诫勉谈话。连续三个月不合格的，部门有权调岗、降薪。
总 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 # 分
得分
食 堂 卫 生 清 洁 食 品 安 全 卫 生 成 本 控 制
工 作 业 执行 能 能力 力
绩效工资
严查倒饭浪费食物如发现不予制止或者不上报或者包庇隐瞒不作为的每次扣5分员工满意执行能力按照上级安排及时主动完成得10分
行政部员工食堂绩效考核
执行部门：
考 核 类 考核 指标
姓 名：
考核标准
1.食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂 物，门窗干净无油渍，每发现一次不合格现象， 每人扣2分。 2.餐厅的餐桌、餐椅、碗柜、地面应随时保持干 净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过15分 钟，如发现一次，扣2分。 3.个人卫生干净整洁，着工装，打饭菜戴帽子， 不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发 现一次不合格，扣2分。 1.及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理 的，每次扣5分。 2.餐盘、汤碗、汤勺、筷子要保持干净，无食物 残渣，若用餐员工发现一次，每次扣2分。 3.饭菜干净无异物，若用餐员工发现饭菜里有异 物每次扣3分。 4.发生食品安全事故的本项不得分，当事员工予 以辞退。 1.发现有员工不带饭卡，而划卡人员允许其用餐 的，划卡人员每次扣3分。 2.严查倒饭、浪费食物，如发现不予制止或者不 上报或者包庇隐瞒、不作为的，每次扣5分 1.口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡， 造成有效投诉的扣3分。（厨工） 2.每日搭配合理，有下饭菜，若有员工投诉，每 次扣3分。（厨工） 3.发现倒饭人员过多，超过两桶，且桌面有明显 成堆食物的一次扣2分。 4.发现员工在11:40:00至12:20就餐无饭或饭菜 变冷的，每次扣2分。 5.服务热情周到，不得与用餐员工发生争吵、谩 骂，发现一次扣5分。 1、 按照上级安排，及时主动完成，得10分。 基本完成，得8分。 能在上级带领下完成，得6 分。 需检点、督促完成得4分.不能按上级安排 完成的，不得分; 与上级顶嘴扣5分。
职工食堂考核规定
职工食堂考核规定第一篇：职工食堂考核规定职工食堂内部考核处罚管理规定1、工作人员在操作前，未洗净手每次罚责任人20元；窗口、操作间卫生差每次罚责任人20元；售饭期间未戴手套、口罩或衣帽不整、工作服及围裙不干净每项每次罚责任人20元；在操作间等工作区内抽烟每次罚责任人100元。
2、操作人员有腹泻、发烧、感冒、呼吸道感染等传染病的严禁上岗，如出现上岗的每次罚责任人20元。
3、酒后上岗及上班期间饮酒每次罚责任人200元，并停工培训。
4、工作期间服务不到位及吵架，视情节轻重，每次对责任人给予100～500元罚款，情节严重时调离食堂直至解除劳动合同。
5、出售变质、有异味食品视情节轻重，每次对责任人给予100～1000元罚款，造成严重后果时，送公安机关追究其刑事责任。
6、饭菜中出现玻璃渣、塑料条等杂物时每次罚责任人100元。
7、出售夹生、不熟、碱大（馒头、大饼、油条、花卷、包子等）饭菜每次罚责任人50元。
8、出售过咸、过淡、太辣等味道太差饭菜每次罚责任人大锅菜20元，小炒5元。
9、售饭期间私自脱岗每次罚责任人30元。
10、出现打卡失误一次罚责任人10元。
11、未经领导批准私自招待外部人员就餐每次罚责任人100元。
12、操作结束后煤气罐、排气扇等相关机具未关，每项每次罚责任人50元。
13、煤气罐气绳或连接部位漏气由班组落实，每项罚责任人100元。
14、出现长流水、长明灯每次罚班组责任人10元，由班组落实到责任人。
15、职工举报一次经查属实，视情轻重罚责任人10～100元或调离本岗位直至解除劳动合同。
16、消防器材乱放或有杂物每项罚责任人50元；丢失1台灭火器罚责任人400元；故意损坏安全插销、压力表等其他配件或造成灭火器不能正常使用的，每台罚责任人100～400元。
17、售饭期间抠鼻子、挖耳朵、挠头每次罚责任人10元；玩手机每次罚责任人50元；穿工作服去卫生间每人每次罚责任人50元。
1８、不按规定时间段供应主副食品（品种），每次罚责任班组200～500元。
食堂管理人员考核细则表
食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。
112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。
113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。
114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。
115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。
12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。
122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。
123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。
124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。
13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。
132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。
133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。
134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。
14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。
142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。
143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。
15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。
152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。
153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。
21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。
212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。
213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。
22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。
食堂管理制度打分细则模板
一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，特制定本打分细则。
本细则适用于食堂全体工作人员及管理人员。
二、打分项目及分值1. 食材采购与验收（20分）1.1 采购渠道合法，价格合理（5分）1.2 食材质量合格，符合国家食品安全标准（5分）1.3 食材验收及时，记录完整（5分）1.4 采购记录完整，无漏项（5分）2. 食材储存与加工（20分）2.1 食材储存条件符合要求，分类存放（5分）2.2 食材加工过程卫生，生熟分开（5分）2.3 食材加工设备清洁，定期消毒（5分）2.4 食材加工过程中无浪费现象（5分）3. 食堂卫生与消毒（20分）3.1 食堂环境卫生整洁，无蛛网、灰尘等（5分）3.2 餐具、厨具清洗消毒到位，符合要求（5分）3.3 食堂工作人员个人卫生良好，持证上岗（5分）3.4 食堂消毒记录完整，无遗漏（5分）4. 食堂安全与防火（20分）4.1 食堂安全通道畅通，无障碍物（5分）4.2 食堂消防设施完好，定期检查（5分）4.3 食堂工作人员掌握消防知识，定期演练（5分）4.4 食堂用电安全，无违规操作（5分）5. 服务质量与满意度（20分）5.1 食堂工作人员服务态度良好，文明礼貌（5分）5.2 食堂工作人员操作规范，无违规行为（5分）5.3 食堂菜品质量稳定，满足员工需求（5分）5.4 食堂员工满意度调查结果良好（5分）三、打分方法1. 采取自查与互查相结合的方式，每月进行一次打分。
2. 各项打分项目满分为20分，根据实际情况进行扣分。
3. 打分结果作为食堂工作人员绩效考核的重要依据。
四、奖励与惩罚1. 对于得分较高的食堂，给予一定的奖励，如奖金、晋升机会等。
2. 对于得分较低的食堂，要求限期整改，并视情况给予警告、罚款等惩罚。
五、附则1. 本细则由食堂管理部门负责解释。
2. 本细则自发布之日起实施，原有相关规定与本细则不一致的，以本细则为准。
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附件：
餐厅考核细则
为进一步加强对公司员工食堂的管理，维护公司正常的餐饮秩序，为公司员工营造温馨、卫生、干净、整洁的就餐环境，提供优质、周到的餐饮服务，推动公司快速发展，特拟定如下员工食堂承包考核细则。
一、卫生管理制度
（一）食品加工卫生
1、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
、2
肉类去净残毛、污垢。
3、
家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
4、干货按正规操作涨发。
5、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
6、
7、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗分开使用，避免交叉感染。
8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标示，严禁直接放置于地面。
9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
（二）餐具卫生
1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里，须有区域标识。
2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水清水加洗洁精清洗、
清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。
每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%。
已消毒后与未消毒的餐具分开存放，且有明显标志方便区分。
3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
个人卫生（三）．
1、工作人员工作时必须统一着装，工衣工帽穿戴整齐。
工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
2、工作人员勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣，女工应将长头发盘在工作帽内。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品。
5、工作人员在上岗前或离开操作间，返回岗位前必须洗将手洗涤干净后再工作。
6、所有工作人员在打餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架等与工作
无关的行为。
8、从业人员须持有效健康证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停工作。
（四）厨房卫生
1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
2、工作台、调料台及刀、墩、桶、盆、筐、抹布等要每餐清洗，随时保证干净。
3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜等，下班前要盖好。
4、定期清洗冰箱冰柜，保证清洁卫生。
5、食堂卫生每天清理，一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，每周必须对食堂进行一次彻底的卫生大扫除，保持环境卫生干净整洁。
6、垃圾桶和馊水桶桶身需基本保持干净、标识明确，按时清理。
（五）餐厅卫生
1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油渍，开餐过程中有专人维护餐厅内的清洁。
2、餐厅内的墙面、门窗、地砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网、风扇、灯管、灭
蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净，地面无烟头、无垃圾堆放。
3、每周1次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、老
鼠等害虫。
、剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。
4
二、物料防疫制度
1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，确保食品原材料新鲜洁净，并相对
固定食品采购场所，不经常更换供应商。
采购的米、面、油、菜、肉、蛋等原材料，必须符合国家标志着食品卫生标准，坚决不采购“四无”产品，实行进货来源及分发加工登记制度。
2、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
3、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
4、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好的熟食。
5、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
6、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
7、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。
8、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
9、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
10、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇等可能含有毒有害物质的原料加工食品。
入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。
11、当天剩余饭菜要在当天处理完，不得在次日再售。
12、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
13、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
14、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
15、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
16、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食
品库房、食品加工和进餐场所。
七、食品质量监督制度
承包方确保所有的商品符合国家卫生标准及质量标准。
1、承包方委派专业人员管理食堂，根据公司要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求。
根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据、2．食材品种、批量、抽样数量、检验结果、来料日期及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题时追根溯源。
新鲜蔬菜当天购进当天食用。
3、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。
4、配备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人。
5、所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过食堂食品卫生质量监督员同意方能进入。
6、建立食品安全预警制度。
所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。
八、经营承诺
1、承包方严格遵守公司制定的各项规定，一日三餐菜品式样变化多样，蔬菜、瓜果、鱼肉保证新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，发现问题及时处理。
2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
3、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务，杜绝菜肴过期变质、分量不够。
4、食堂厨卫人员必须身体健康并持有效健康证，接受公司相关纪律约束。
5、设专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行饭菜质量改进，改进结果及时向贵公司反馈。
6、选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工冬天吃上热气腾腾的饭菜。
7、每周五向公司员工提前公布下周菜谱安排计划，并努力付诸实施。
8、遇有节假日或公司加班生产，负责为加班员工提供工作餐或夜宵。
9、随时接受公司的改善意见，并即时妥善处理。
10、暑天免费为公司员工提供凉茶。
11、餐厅产生的垃圾必须用袋子装起来扎好口运往后区生活垃圾池，不得随意
乱倒。
九、经营管理
公司适度参与食堂管理，配备专人指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。
．
检查监督食堂; 公司管理监督职责: 监督审批经营者的服务品种与价格 1、的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；管理售饭卡系统，定期向承包经营者结付餐费；协调员工就餐秩序。
个月内建立餐厅管理、食品卫建立健全配套的管理制度，在开展经营的、 1 2使经营管理行为有章可循、生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制等管理制度，有据可依。
每套制度除上墙公示外，装订成册交公司用于监督管理。
对蔬菜市场变化随时做出反映，物料要专人采购，不断扩大市场网络信息， 3、
在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道。
与蔬菜大棚生产基地、肉类生
产厂家建立长期稳定合作关系，保证进购的物料卫生、安全、放心。
量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用 4、实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，确保食堂正常运行。
加强对厨房工作人员的教育培训，厨房内不出现长流水、长明灯现象，坚 5、
持做到人走灯灭、水关、门上锁，避免不必要的水、电浪费。
以上条款每次检查发现违反一条将罚款100元。