[综述]军用抗疲劳功能食品原料

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功能性食品原料

功能性食品原料

晚上吃姜,等于吃砒霜
生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息, 且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久 出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张, 但确实对睡眠不利,但吃少量的姜,并不会带来 危害。
3、甘草
(1)生物活性成份 甘草甜素、甘草次酸、甘草黄酮、甘草多糖。
(2)生理功能 抗病毒作用;抗肿瘤作用;免疫调节作用;类糖皮 质激素作用;解毒作用;清除氧自由基作用。
低聚糖 (2)生理活性:抗肿瘤作用 ;提高免疫能力 ;抗菌
作用 ;对心血管系统的作用。
2、生姜
(1)活性成分:挥发油 、姜黄素等。 (2)生理活性:抗过敏怍用;抗肿瘤作用;抗真菌
作用;抗氧化作用;降低胆固醇作用;止吐作用.
早上三片姜,赛过喝参汤
姜味辛性温,含有姜辣素等活性成分,吃 点姜可以健脾温胃,为一天中食物的消化 吸收做好“铺垫”,并且姜中的挥发油可 加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温 暖。
茎类功能性食品资源
1、杜仲 (1)主要活性成分:松脂素二糖苷、杜仲
苷、绿原酸、黄酮类、萜类、多糖、氨 基酸、杜仲胶等及钙、铁等元素。 杜仲种子含有62.04%-67.36%的亚麻酸。
(2)功能活性:杜仲树皮性味甘、微辛、 温、无毒,有补肝肾、强筋骨、益腰膝、 除酸痛、将血压、通便、增强记忆、抗 炎等保健作用。杜仲叶子具有减肥、抗 衰老、美容、显著增强免疫功能、防癌、 抗癌等作用。
起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者; 调节中枢神经平衡,具有一定程度的抗疲劳、抗缺
氧等作用。
8、山药
(1)活性成分:糖蛋白(黏液 蛋白质)、活性多糖 (包括 甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡 萄糖和半乳糖)等。
(2)生理功能:调节或增强免疫 功能、调整胃肠功能、降血糖 作用、抗衰老作用、降脂作用。

雪莲培养物红景天胶囊的保健功效综述

雪莲培养物红景天胶囊的保健功效综述
科 技资讯 2018 NO.27 SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
DOI:10.16661/ki.1672-3791.2018.27.224
学术论坛
雪莲培养物红景天胶囊的保健功效综述
杨梦楠 赵晓枚 (大连普瑞康生物技术有限公司 辽宁大连 116000)
摘 要:本文对以雪莲培养物、红景天提取物为主要原料的“普瑞康牌雪莲培养物红景天胶囊”保健功能进行论述。雪莲

培养物红景天胶囊具有缓解体力疲、对辐射危害有辅助保护作用、辅助降血脂作用,对心、脑血管、肾功能有保护作用,同
时有利于祛除体内寒湿,改善因寒湿入体而引起的身体不适的症状,有利于缓解女性早更、皮肤衰老等现象。
关键词:雪莲培养物 红景天提取物 缓解体力疲劳 对辐射损伤的保护作用 辅助降血脂 改善风湿骨痛
中图分类号:R285.5
1 缓解体力疲劳
有研究表明,自由基是产生疲劳的主要原因,剧烈运动
后自由基产生过多,可造成肌纤维膜、内质网完整性丧失, 妨碍了正常的细胞代谢与机能;自由基能引起线粒体呼吸 链产生ATP的过程受到损害,使细胞能量生成发生障碍, 影响了肌 纤维的收 缩 功 能;另外,还 有一 些 重 要的酶由于 自由基的作用而失活,也能导致肌肉收缩能力下降产生疲 劳[4]。提高机体氧化酶的活性,有利于活性氧的清除,从而 延 缓 运 动 性 疲 劳及 阻 止 脂质 过氧化,保 护细 胞 免 受 运 动 性损伤。雪莲培养物中的黄酮与多糖是抗氧化功能的主要 成分。雪莲培养物对O-2·和·H都具有明显的清除作用。可 以提高细胞中SOD与GSH-P x活性,降低细胞中MDA。红 景天能提高运动能力,延缓疲劳的发生[5]。
试 验表明,雪莲 培 养 物具 有抗炎、镇痛、清除自由基、 抗疲劳、抗缺氧、抗黑色素、抗辐射等多种功能作用[3],红 景天具 有预防肿瘤、增强免疫力、抗疲劳、防辐射、抗缺 氧、延 缓 衰 老、对中 枢神经 系统 双向调 节作用 [2]。现 对以 雪莲培养物、红景天提取物为主要原料的“普瑞康牌雪莲 培养物红景天胶囊”的保健作用进行探讨。

角鲨烯综述

角鲨烯综述

角鲨烯综述一、角鲨烯结构和性质角鲨烯又名鲨烯、三十碳六烯、鱼肝油萜,化学名为2,6,10,15,19,23–六甲基–2,6,10,14,18,22–二十四碳六烯,是一种高度不饱和烃类化合物,最初由日本化学Tsujimoto于 1906 年在黑鲨鱼肝油中发现。

角鲨烯是一种天然三萜烯类、多不饱和脂肪族烃类化合物,含有六个非共轭双键,其结构见图1,工业角鲨烯特性见表1。

二、角鲨烯来源角鲨烯主要来自深海鲨鱼肝油,占脂质含量90%以上,同时还少量存在于油脂不皂化物中,尤其在橄榄油、棕榈油及其脱臭馏出物中含量较多。

最近发现苋菜籽油含有3% 以上角鲨烯,苋属植物种子油有望作为潜在角鲨烯资源。

菜籽油、大豆油、米糠油、棉籽油等植物油也含有一定量角鲨烯,其它油脂虽也含有角鲨烯,但含量较少。

植物油角鲨烯大部分随油脂脱臭时进入脱臭馏出物,在脱臭馏出物中以生育酚―角鲨烯、甾醇―角鲨烯聚集化合物形式存在,由于这些组分间性质相似,分离十分困难,目前尚无理想方法。

不同原料角鲨烯含量见表2。

角鲨烯广泛分布在人体内膜、皮肤、皮下脂肪、肝脏、指甲、脑等器官内[3],在人体脂肪细胞中浓度很高,占正常健康成年人指甲特征性脂类成分的37.172%,皮脂中含量也较多,每人每天可分泌角鲨烯约125-425mg,头皮脂分泌量最高。

角鲨烯因含六个双键,极不稳定,易氧化,在空气中放置会产生特殊气味,易在镍、铂等金属作用下加氢形成另一种生物活性物质―角鲨烷。

角鲨烯常温下为无色油状液体,不溶于水,难溶于甲醇、乙醇和冰醋酸,易溶于乙醚、石油醚、丙酮、四氯化碳等有机溶剂。

因此,角鲨烯可用有机溶剂有效提取,根据其在不同溶剂中溶解性,可采用冷冻结晶而分离。

目前除从深海鲨鱼肝油中提取外,主要从橄榄油脱臭馏出物中提取。

三、角鲨烯功能1.抗癌、抗肿瘤作用角鲨烯具有极强供氧能力,可抑制癌细胞生成,防止癌细胞扩散和因化疗而白细胞减少,对胃癌、食道癌、肺癌,卵巢癌,具有明显疗效。

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究王江;马彩珍;李甜;霍彦雄;张亮亮;吴子健;徐建国【期刊名称】《保鲜与加工》【年(卷),期】2024(24)5【摘要】为制备一款口感适宜且具有抗氧化和抗疲劳作用的接骨木果含片,以野生接骨木果粉为原料,通过响应面试验优化接骨木果含片制备工艺;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)阳离子自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力(FRAP)作为评价其抗氧化能力的指标;通过测定小鼠游泳时间,分析血糖、肝糖原、肌糖原、超氧化物歧化酶(SOD)活性、三磷酸腺苷(ATP)、尿素氮(BUN)和乳酸(LA)含量变化来评价其抗疲劳作用。

结果表明:接骨木果粉添加量61%、木糖醇添加量8%和柠檬酸添加量5%时,接骨木果含片的感官评分达到90.32分,其花色苷含量为1.52 mg/g;接骨木果含片的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和FRAP值分别为73.83μg TE/g、43.50μg TE/g和16.27μmol Fe(Ⅱ)/g,表现出良好的抗氧化能力;接骨木果含片干预后,延长了小鼠的游泳时长,提高了小鼠的血糖、肝糖原、肌糖原、SOD和ATP的含量,降低了小鼠体内BUN和LA水平,表明接骨木果含片具有较高的抗疲劳能力。

该研究为野生接骨木果的高值化利用、扩大其应用提供了理论依据。

【总页数】8页(P69-76)【作者】王江;马彩珍;李甜;霍彦雄;张亮亮;吴子健;徐建国【作者单位】山西师范大学体育学院;山西师范大学食品科学学院;天津商业大学生物技术与食品科学学院【正文语种】中文【中图分类】TS201【相关文献】1.野生马齿苋的抗运动性疲劳作用研究2.复合天然抗氧化制剂的抗氧化、抗运动疲劳、抗神经细胞氧化损伤作用研究3.野生马齿苋的抗运动性疲劳作用研究4.小麦肽运动饮料制备及其体内抗氧化与抗运动疲劳活性研究5.羊肚菌蛋白抗氧化肽的制备及抗运动疲劳活性研究因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

整理了一份国家食品药品监督管理局批准的功能型保健食品常用原料

整理了一份国家食品药品监督管理局批准的功能型保健食品常用原料

党参、人参、西洋参、茯苓、枸杞、冬虫夏草、杜仲、牛初乳、牛膝等物品。

国家食品药品监督管理局(SFDA)批准具有辅助降血脂功能的常用原料有:卵磷脂、山楂、银杏叶、芦荟、丹参、绞股蓝、红曲、茶多酚、EPA、DHA、决明子等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有辅助降血糖功能的常用原料有:三七、人参、葛根、乌梅、田七、知母、决明子、生地等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有抗氧化功能的常用原料有:维生素A、C、E,硒,OPC(低聚原花青素),SOD(超氧化物歧化酶),辅酶Q10,DHA,茶多酚,B-胡罗卜素,牛磺酸,螺旋藻等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有辅助改善记忆力功能的常用原料有:大豆卵磷脂,牛磺酸,EPA,熟地,茯苓,五味子,远志,红景天,黄芪,深海鱼油等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有缓解势力疲劳功能的常用原料有:枸杞子,菊花,决明子,维生素A,叶黄素,牛磺酸,核黄素,锌等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有促进排铅功能的常用原料有:猕猴桃、藻酸纳、海带、钙、铁、锌、维生素B1、维生素C、牛磺酸、茶叶、L-半胱氨酸等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有清咽功能的常用原料有:西洋参、菊花、桑叶、胖大海、金银花、川贝母、乌梅、麦冬、罗汉果、甘草等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)批准具有辅助降血压功能的常用原料有:决明子、夏枯草、罗布麻叶、海带、天麻、杜仲、川芎、菊花、三七等国家食品药品监督管理局(SFDA)批准具有改善睡眠功能的常用原料有:酸枣人,远志,莲心子,珍珠,褪黑素,五味子,枸杞子,何首乌,杜仲,女贞子,灵芝,茯苓,天麻,三七,红景天,刺五加,熟地等。

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有增强免疫力功能的常用原料有:党参、当归、益母草、香附、大枣、黑芝麻、葛根、黄芪、阿胶、龙眼肉、木瓜蛋白酶、乌鸡、熟地黄、当归、白芍、川芎等人参,西洋参,红景天,淫羊藿,枸杞,砂仁,山药,肉桂,丁香,五加皮,何首乌,三七,葛根等。

食醋减控体重及抗疲劳功能研究综述

食醋减控体重及抗疲劳功能研究综述

多 可 促 进 T A的 进 行 ,使 葡 萄 糖 燃 烧 完 全 ,不 致 因 营 养 C 过 剩 而 转 化成 脂 肪 ,从 而 有 助 于 防止 肥胖 。另 外 ,醋 中还
含 有 一定 量 的 氨基 酸 、微 量 柠 檬 酸 、苹 果 酸 、琥 珀 酸 等 与
维普资讯
第2 2卷
第 3期
河 北 体 育 学 院 学

V0 _ 2 No. l2 3 Ma 2 0 y.0 8
20 0 8年 5月
J u n l f b i n t ue o h  ̄ M E u ain o r a e s tt fP y c d c t o He I i o
组 成 人 体 各组 织 、 器官 的 总成 分 ,称 为身 体 成 分 ,其 总重 量 为 体 重 。根 据生 理功 效 的不 同 ,常 把体 重 分 为 :脂 肪 重 ( 脂 ) 和去 脂 体 重 (B 。在 正 常 的 情 况 下 , ( 体 L M) 成 年人 )L M是 相 对 恒 定 的 ,而脂 肪 重是 体 重 变 化 的 主要 因 B 素 。 当脂 肪 的 分解 代谢 大 于合 成 代谢 时 ,体 重 就会 得 到 控
关键 词 :食 醋 ;减 控体 重 ;抗 疲 劳
中 图分 类 号 :G o . 847
文 献标 识 码 :A
文 章 编 号 :1 839 (08 306-4 0 .56 20 )0.060 0
自古 我 国 就 有 “ 能 治 百 病 ”之 说 , 《 帝 内 经 》 醋 黄 、 《 本草 纲 目》 均 有 记 载 。 近几 年 ,许 多 科 学 工 作 者 对 醋 的 功 能 进 行 了大 量 的 实验 研 究 ,取 得 了 很 多 成果 ,认 为 醋 有 降 血 压 、降 血 脂 、软 化 血 管 、抗 疲 劳 、减 肥 等 多 种 功 能 。 这 些 功 能对 于 体 育 运动 有 着 积 极 的 意 义 ,尤其 适 用 于耐 力

功能性食品原料精选文档课件

功能性食品原料精选文档课件
监测计 划
制定原料安全性的长期监测计划,定 期对原料进行安全评估,确保原料的 安全性符合标准。
法规要求与标准制定
法规要求
了解并遵守国家及地方关于功能性食 品原料的法规要求,确保原料的合法 性和规范性。
标准制定
参与制定功能性食品原料的标准,推 动行业标准的完善和统一,提高原料 的质量和安全性。
功能性食品原料的监管与认证
功能性食品原料精选文档课件
contents
目录
• 功能性食品原料概述 • 功能性食品原料的种类 • 功能性食品原料的提取与制备技术 • 功能性食品原料的应用与效果 • 功能性食品原料的安全性与法规要求
01
功能性食品原料概述
定义与分类
01
功能性食品原料是指具有特定生 理功能或营养保健功能的食品原 料,如膳食纤维、益生菌、鱼油等。
02
根据功能性质,功能性食品原料 可分为营养补充型、功能因子型 和复合型等。
功能性食品原料的重要性
功能性食品原料是实现食品功 能化和个性化发展的重要物质 基础,有助于满足消费者对健 康和营养的需求。
功能性食品原料的应用有助于 预防和辅助治疗某些疾病,提 高人体健康水平。
功能性食品原料的发展对于推 动食品工业转型升级和增加食 品附加值具有重要意义。
应用举例:植物性原料在功能性食品 中的应用包括蔬菜汁、水果饮料、草 药茶等,具有抗氧化、抗炎、抗疲劳 等作用,有益于人体健康。
植物性原料包括各种蔬菜、水果、中 草药等,富含维生素、矿物质、膳食 纤维等营养成分,有助于调节人体生 理功能,预防疾病。
注意事项:植物性原料的质量和来源 对功能性食品的质量和效果有重要影 响,应选择质量可靠、来源可靠的植 物性原料。
的动物性原料。

军用食品的营养需求与创新

军用食品的营养需求与创新

军用食品的营养需求与创新军人作为国家安全和国家利益的保障者,其身体健康和精神状态对于军事行动的成功至关重要。

而军用食品作为军人日常生活中最基本的补给之一,对于满足他们的营养需求和提供所需能量至关重要。

本文将探讨军用食品的营养需求和创新,并分析其对现代战争的意义。

一、军用食品的营养需求军人的身体与普通人相比,经受着更高强度的体力活动和极端环境的考验,因此他们对营养的需求也与普通人有所不同。

以下是军用食品的主要营养需求:1. 蛋白质:蛋白质是肌肉生长和修复的基本组成部分,同时也是人体能量的重要来源。

军人需要摄取足够的蛋白质以维持其肌肉力量和抵抗疲劳的能力。

2. 碳水化合物:碳水化合物是军人体内能量的主要来源,尤其是在高强度运动和训练期间。

军人需要确保摄入足够的碳水化合物以满足身体的能量需求。

3. 脂肪:脂肪不仅是能源的重要来源,还是维持正常身体功能所必需的。

军人需要摄取适量的脂肪以保持身体健康和提供足够的能量。

4. 维生素和矿物质:维生素和矿物质在维持人体正常功能方面起着至关重要的作用。

军人在恶劣环境下的活动可能导致身体对维生素和矿物质的损耗增加,因此他们需要通过食物或补充剂来保持足够的摄入量。

二、军用食品的创新随着科技的进步和军事需求的变化,军用食品的创新成为了一个重要的研究领域。

以下是几个军用食品创新的例子:1. 高能量食物:为了满足战地条件下的高能量消耗,军用食品研发人员致力于生产高能量密度的食物,以保证军人能够获得足够的能量来执行任务。

2. 便携式食品:由于军事行动的特殊性,军人经常需要在战地或极端环境下食用食物。

因此,研发便携式食品成为了一项重要任务,以便军人能够随身携带和食用食品。

3. 长保质期食品:由于战争可能导致资源供应的中断,军用食品需要具有较长的保质期,以确保其在战争期间仍然能够提供足够的营养和能量。

4. 个性化定制食品:不同的军人在性别、年龄和体质等方面存在差异,因此研发个性化定制的军用食品可以更好地满足不同人的营养需求。

《保健食品原料手册》2002版

《保健食品原料手册》2002版

中国卫生部批准的保健食品原料————《保健食品原料手册》2002版(一)免疫调节功能的部分物质蚂蚁,人参,骨髓,西洋参,蜂王浆,金针菇,蛇,虫草,香菇,枸杞,螺旋藻,灵芝,云芝,绞股蓝,中华鳖,大枣,黄芪,蜂胶,真菌多糖,花粉,猪脾多肽,壳聚糖,黑木耳,核酸,黑豆,牡蛎,黑豆,β-胡萝卜素,芡实,蝇蛆蛋白,米草,茶多酚,(羊)胎盘,羊肚菌,氨基酸钙,珍珠,葡萄籽提取物,核苷酸,免疫球蛋白,鲨鱼软骨,刺五加,大蒜,蛇胆,肉苁蓉,牛磺酸,雄蚕蛾,金属硫蛋白,芦荟,蚕蛹,蛋黄卵磷脂,龟,酶解卵蛋白,甲壳素,茯苓,乌贼墨,鱼鳔,蝎子,海马,鲍鱼,鳄鱼,有机硒,白芷,山药,鹿血,扇贝,牛初乳,阿胶,淫羊藿,硒,SOD,党参,黑芝麻,银杏叶,双歧杆菌,乳酸杆菌,猴头菌,大豆磷脂,沙棘油,鲨鱼肝油,银耳,红花,天麻,牛膝,首乌,雪莲花,蛋黄免疫球蛋白,螺旋藻,花粉,卵白肽活性多糖类:香菇多糖,灵芝和灵芝多糖,云芝多糖,银耳多糖,猪苓多糖,山药和山药多糖,黄芪多糖,从草多糖,金针菇多糖,黑木耳多糖,牛膝多糖,茯苓多糖,猴头菇(二)调节血脂功能的部分物质花粉,洛伐他丁,γ-亚麻酸,不饱和脂肪酸,枸杞,苦荞麦,黄芪,膳食纤维,山楂,亚油酸,燕麦,DHA,EPA,DPA,SOD,蘑菇,银杏叶,壳聚糖,发酵醋,何首乌,甲壳素,大豆磷脂,灵芝,茶多酚,西洋参,L-肉碱,香菇,杏仁,红花油,螺旋藻,大蒜,红景天,雪莲花,深海鱼油,沙棘油,酸枣,大黄酸,蛋黄卵磷脂,黑芝麻,月见草油,蜂胶,牛磺酸,绞股蓝,虫草,酿造醋,小麦胚芽油,紫苏油,人参,芦荟,维生素E,玉米油,杜仲,亚麻子油,亚油酸,α-亚麻酸,γ-亚麻酸,沙蒿籽油,燕麦麦麸,燕麦-β-葡聚糖,γ-谷维素(米糠素),大豆蛋白,大豆皂苷,植物甾醇,二十六醇(蜡醇),绞股蓝皂苷,大麦苗(麦绿粉),银杏叶提取物,醋,辛癸酸甘油脂,(三)调节血糖功能的部分物质有机铬,苦荞麦,甲基吡啶酸铬,黄芪,三价铬,膳食纤维,海藻酸钠,南瓜,山药,牛腮腺,珍珠,茶多酚,沙棘油,木糖醇,烟酸铬,莲子草,枸杞,麦芽糖醇,木糖醇,山梨糖醇,异麦芽酮糖醇,赤藓糖醇,乳糖醇,D-甘露糖醇,蜂胶,森林匙羹藤提取物,刺老牙,地肤子提取物,桑葚叶,番石榴叶提取物,铬及其化合物(三氯化铬,吡啶甲酸铬)(四)延缓衰老功能的部分物质金属硫蛋白,人参,生育酚,超氧化物歧化酶(SOD),姜黄素,茶多酚,肉苁蓉,谷胱甘肽(还原型),葡萄籽提取物,松树皮提取物,中华鳖(甲鱼),大枣,芝麻油不皂化物。

[综述]军用抗疲劳功能食品原料

[综述]军用抗疲劳功能食品原料

军用抗疲劳功能食品原料摘要:疲劳是指机体不能持续特定水平的机能,或器官不能维持预定运动强度的生理状态。

军用食品着眼于提高军人身体技能,增强体魄,抗疲劳功能性食品也成为研究重点,本文重点在于总结当今常用具有抗疲劳功能的原料和其相关评价检验方法。

关键词:抗疲劳;军用食品;功能食品;原料组成Abstrat: Fatigue refers to the physiological state in which the organism can not sustain a specific level of function or the organ can not maintain a predetermined exercise intensity. The focus of this paper is to summarize the commonly used anti-fatigue nutritional supplements and their related evaluation test methods. This paper discusses the application of anti-fatigue functionalraw materials and their related evaluation methods.Key words: anti-fatigue; military food; functional food; composition of raw materials随着食品科学技术的发展与生活水平的提高,功能性食品以及营养补充剂也越来越为人们所关注。

作为军用补给的重要组成部分,军用食品也开始探索通过添加具有功能活性的物质来增强战士体能、提高反应能力与身体素质。

具有抗疲劳功能的军用功能食品、膳食纤维、营养补充剂也被越来越多的学者所关注,军用食品需满足军队作业强度大、时间久,战士体能消耗大,营养需求量大等因素,本文就具有抗疲劳功能性原料及其检测方法进行简单汇总及阐述。

中链脂肪酸甘油酯在军用功能食品中的应用

中链脂肪酸甘油酯在军用功能食品中的应用

中国食物与营养2017 ,23 (10): 17-19Food and Nutrition in China中链脂肪酸甘油酯在军用功能食品中的应用马天娇(中央军委后勤保障部军需装备研究所,北京100010)摘要:概述了中链脂肪酸甘油酯的理化性质和功能性,针对其抗疲劳、增强免疫力、易消化等特点,展望了 中链脂肪酸甘油酯在未来军用功能食品中的应用前景。

关键词:中链脂肪酸甘油酯;军用功能性食品;抗疲劳;增强免疫力在人体摄人的总能量中,油脂占有相当大的比例,但摄人过多会引起各种慢性疾病的发生,如冠心病、糖 尿病、癌症和肥胖症等。

另一方面,虽然减少脂肪的摄 人有利于预防疾病,但仅仅依靠减少食品中脂肪含量将 会导致食品的风味、口感和质构无法满足军人营养素供 给量的要求。

根据GJB823A-1998《军人营养素供给量》规定,军人膳食中产生能量的脂肪占总能量的百分比为 20% ~ 30%。

中链脂肪酸甘油酯作为一种低能量、功能性 又不影响食品风味的膳食脂肪可应用到军用食品中。

1中链脂肪酸甘油酯简介中链脂肪酸甘油酯(MCT)是指其组成中的脂肪酸 为辛酸、癸酸等六碳链到十二碳链的脂肪酸的一种结构 脂质,天然的MCT主要来源于椰子油、棕榈油等植物 油中。

1986年,MCT作为食品添加剂列人我国GB2760- 1986《食品添加剂使用卫生标准》。

2012年,卫生部批准中链脂肪酸甘油酯食用油作为新资源食品。

中链脂肪酸甘油酯在室温下呈无色、无臭的透明液 体,粘度小,最初仅有油或人造奶油的形式,现在可以 做成液体和固体[1],具有极好的氧化稳定性,在室温下 可保存30年;在高温和低温条件下也非常稳定,在低 温条件下能保持透明外观和较低粘度,在长时间的高温 条件下它的粘度略有增加。

通常可以利用中链脂肪酸甘 油酯的抗氧化性,用它来代替其他食用油作为食品配料 防止由于脂肪自动氧化而引起的食品腐败[2]。

实验表明,中链脂肪酸甘油酯对机体无不良影响。

探索军用食品的营养价值与健康饮食需求

探索军用食品的营养价值与健康饮食需求

探索军用食品的营养价值与健康饮食需求军用食品一直是军队训练和作战中的重要补给物资。

在极端环境和高强度的训练条件下,营养均衡和合理的饮食对士兵们的身体健康和战斗力发挥起着至关重要的作用。

本文将深入探讨军用食品的营养价值与健康饮食需求,帮助读者更好地了解和认识军用食品。

一、军用食品的营养需求军队操作人员通常在复杂多变的环境下进行任务,消耗大量的能量。

为了满足他们的能量需求,军用食品需要提供充足的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

碳水化合物是能量的主要来源,提供快速释放的能量。

蛋白质对于维持肌肉组织和修复组织损伤非常重要。

脂肪则提供长时间持续的能量。

此外,军用食品还需要提供维生素、矿物质和水分,以满足身体的其他营养需求。

二、军用食品的营养价值分析1. 快速补给型食品快速补给型食品一般以罐装、便携式包装的形式提供。

这类食品富含高能量、高蛋白质和高纤维,以满足士兵短时间内大量能量的需求。

同时,这些食品还经过科学调制,确保了所需营养物质的全面摄入。

例如,罐装食品中通常含有肉类、蔬菜、豆类等多种成分,这样可以使士兵在食用时同时获得蛋白质、维生素和矿物质。

2. 长效供给型食品长效供给型食品一般为干粮或者压缩饼干等形式,主要用于长时间的战斗和训练。

这类食品一般具有较长的保存期限,并且提供较高的能量密度。

例如,压缩饼干通常富含高能量的成分,如谷物、油脂等。

此外,长效供给型食品还往往含有乳制品、干果和坚果等,以提供必要的蛋白质和微量元素。

3. 高温环境适应型食品在高温环境下进行军事行动时,士兵容易出现脱水和电解质丢失。

因此,高温环境适应型食品重点关注水分和电解质的补充。

这类食品一般具有良好的水分保持性,能够稳定供给士兵所需的水分。

同时,还会添加适量的电解质,如钠、钾等,以维持体液平衡和调节交感神经的功能。

三、健康饮食需求与军用食品1. 增加蔬果摄入蔬果含有丰富的维生素、矿物质和纤维,对维持身体健康起着重要作用。

为了满足军人的健康饮食需求,军用食品中应增加蔬果的摄入。

功能性食品总结

功能性食品总结

1.抗性淀粉:又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,是指“健康者小肠中不吸收的淀粉及抗性淀粉降解产物”。

2.空腹血糖:是指在隔夜空腹(至少8~10小时未进任何食物,饮水除外)后,早餐前采的血,所检定的血糖值(血液中所含葡萄糖的值)。

3.高血压:指在静息状态下收缩压140mg/Hg以上或舒张压90mg/Hg以上。

4.血脂:血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称。

5.精氨酸:是含双氨基的条件必需氨基酸,是鸟氨酸循环中的一个组成部分,是机体重要的信号分子---一氧化氮(NO)的前体。

6.功能性食品:指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的,并且对人体不产生急性、亚急性或者亚慢性危害的食品。

7.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的食品。

8.营养素补充剂:单纯以一种或数种化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品。

9.功能性甜味剂:是指具有特殊生理功能或特殊用途、对人体健康起有益的调节和促进作用、对健康无不良影响的食品甜味剂。

10.膳食纤维:不被人体内源酶消化吸收的碳水化合物和木质素的统称。

11.新食品原料:在一个国家新研制、新发现、新引进的,无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯,符合食品基本要求的物品。

12.真菌多糖:是指各种真菌的子实体和菌丝体所产生的一类代谢产物。

13.益生元:是通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分或添加剂。

14.益生菌:指一类能够改善肠道微生物平衡,从而对动物宿主健康发挥有益作用的微生物。

15.高F值寡肽:由动物或植物蛋白酶酶解值得的具有高支链、低芳香族氨基酸组成的寡肽。

卫生部关于进一步规范保健食品原(辅)料管理的通知(卫法监发[2002]51号):a、保健食品中含有动植物物品(或原料)不得超过14个;b、附件1之外的原料不得超过4个;c、附件1和附件2之外原料不得超过1个,且该原料应按新原料食品的有关要求进行安全性毒理学评价;d、以普通食品作为原料生产保健食品的,不受本条规定的限制。

所有新食品原料功效汇总

所有新食品原料功效汇总

所有新食品原料功效汇总中文名称功效茶氨酸促进吸收代谢;调节脑内神经传达物质的变化;提高学习能力和记忆力;镇定作用;改善经期综合征;保护神经细胞;降血压纳豆激酶溶解血栓,降低血粘度,改善血液循环,软化和增加血管弹性等作用柑橘纤维膳食纤维玉米须玉米须味甘、淡,性平;归肾、肝、胆经;质轻渗降。

具有利尿消肿,平肝利胆的功效。

主治水肿,小便淋沥,黄疸,胆囊炎,胆结石,高血压病,糖尿病,乳汁不通。

松花粉祛风益气,收湿,止血。

治头旋眩晕,中虚胃疼,久痢,诸疮湿烂,创伤出血。

松花粉包含多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、单糖、多糖等营养物质,总含量达200余种。

玉米花粉利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压,并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。

可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎,专治男性病。

小麦苗除烦热,疗黄疸,解酒毒。

芝麻花粉止血行痢,清肿止痛,有强心作用,可作神经系统平衡剂和止痛剂。

还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。

向日葵花粉可以调节内分泌,可治疗妇女因内分泌不调而引起的经期和更年期的疾病,还能促进皮肤代谢,祛除各种色斑、痘类,使肌肤洁白、柔嫩、滋润、富有弹性达到健康美容的目的。

低聚果糖低热量,防龋齿,增殖益生菌,降低胆固醇,促进钙吸收,防治腹泻和便秘。

高粱花粉具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。

苦丁茶散风热,清头目,除烦渴。

牛蒡根清肠通便,降血压,抗菌,降血糖,利尿抗肿瘤魔芋排毒、减肥、通便、洁胃、降血糖等作用紫云英花粉有化痰、益肾、散寒、通经活络、提神益智、血液再生之功效。

五指毛桃健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功,岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

钝顶螺旋藻提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、补充机体的常规元素和微量元素。

沙棘叶增强毛细血管功能,可以解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等耳叶牛皮消养阴清热,润肺止咳,可治神经衰弱,胃及十二指肠溃疡、肾炎、水肿等。

军用食品知识点总结

军用食品知识点总结

军用食品知识点总结军用食品是指用于军队食用的食品,其特点是质量要求高、保存期限长、营养全面、易携带等。

作为军事行动和作战保障的重要组成部分,军用食品对于军队的战斗力和生存能力有着重要的影响。

因此,对于军用食品的生产、储备、运输和使用等方面都有着严格的标准和要求。

下面将对军用食品的相关知识点进行总结。

一、军用食品的种类1.便携式军用食品:便携式军用食品是指能够方便携带和食用的食品,通常包括方便面、压缩饼干、即食食品等。

这些食品通常采用了特殊的包装和加工技术,能够在极端条件下保持食品的食用性和营养价值,并且易于携带和食用。

2.应急救援食品:应急救援食品是指用于应急救援和野外生存的食品,通常包括紧急食品包、应急干粮、野外求生食品等。

这些食品通常具有长时间保存、易于储备和携带等特点,能够在野外环境中提供临时的食物补给。

3.特殊环境食品:特殊环境食品是指用于极端环境和特殊任务的食品,通常包括高原食品、极地食品、航天食品等。

这些食品通常需要经过特殊的工艺处理和包装,能够在极端的气候和环境条件下保持食品的食用性和营养价值。

二、军用食品的生产技术1.特殊加工技术:为了满足军用食品的贮藏和携带需求,军用食品通常需要经过特殊的加工技术。

这些技术通常包括真空包装、脱水加工、低温冷冻、辐射杀菌等,能够有效延长食品的保存期限,保持其营养价值和口感。

2.高科技食品添加剂:为了提高军用食品的质量和营养价值,军用食品通常会采用高科技的食品添加剂。

例如,抗氧化剂、防腐剂、抗菌剂等,能够有效延长食品的保质期和保持其营养价值。

3.新型包装材料:为了提高军用食品的贮藏和携带性能,军用食品通常会采用新型的包装材料。

例如,具有防潮、防爆、抗压、易撕开等特点的复合包装材料,能够保障食品在极端条件下的安全和便利。

三、军用食品的营养和口感1.全面营养配比:军用食品通常需要满足军人在极端条件下的全面营养需求,因此通常会采用全面营养配比的原则。

这包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各种营养成分的均衡搭配,以满足不同环境和任务的需要。

【优秀文档】缓解体力疲劳的功能性食品PPT

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(三)二十八醇
1、性状 第三则是生 成乳白酸色的糖无酵解味过、程。无臭结晶。对热稳定,熔点~83.4℃。属高碳链饱和 脂 属易高溶碳 于链水饱(和12℃肪脂,肪醇1醇5.,,溶于溶丙于酮,丙不溶酮于,水和不乙醇溶。于水和乙醇。 其中含量高2、的有生Rb1理、R功b2能、Rc、Re和Rg1。 ((26) )提提高高(反包应括1灵心)敏肌增度在, 内强缩的短肌耐反肉久应功时能力间。。、精力和体力。 另供含应人 此参AT多(P并糖2维、)持低A聚提T肽P含高类量以反的及首氨应先基是酸灵磷、敏酸无肌机度酸盐,、,第维缩二生位素短的及则精反是油应进等入。时三羧间酸循。环的营养素(糖原、脂肪酸等)的氧化过程。 鹿茸精能提(高3机)体的提工高作能肌力,肉降低耐肌力肉的。疲劳。 (4)增加登高动力。 疲劳时由于能量消耗的增加,必然使机体的需氧量增加,在运动或劳动的过程中需氧量是否能得到满足,取决于呼吸器官及循环系统
以精神和思维活动为主的脑力活动
肌肉的疲劳、呼吸肌的疲劳(心率增加,自觉心悸和呼吸困难)、中枢神经系统的疲劳(头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力)。
以黄唇鱼、大黄鱼、鳗鱼等的鱼鳔为原料,经割开、清洗、铺平、干燥而成。
可增强机体对各种有害刺激的特异防御能力
对过中多老 食年用人可脏导器致功胸能闷衰、弱头、胀免、疫血功压达能升低高到、等一适不应适定环反境应的耐。程力减度退,有一定保经障过作用一。定的时间
2、生理功能 (1)对中枢神经有一定兴奋作用和抗疲劳作用 (2)对机体功能和代谢具有双向调节作用 (3)预防和治疗机体功能低下 (4)增强健康、强壮和补益的功能 3、限量 一般每天不超过3g。过多食用可导致胸闷、头胀
、血压升高等不适反应。
人参对提高免疫作用的功能主要有以下几个方面 。

谈军用功能性食品的应用和发展

谈军用功能性食品的应用和发展
功能性的多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、γ - 亚麻 酸、二十碳五烯酸(EPA )和二十二碳六烯酸(DHA ) 等。亚油酸为必需脂肪酸,在红花籽油、月见草油、大 豆油、玉米胚油、小麦胚芽油、米糠油中含量较高。γ - 亚麻酸对降低胆固醇具有特殊功能,在月见草油中含量 较为丰富。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是深海鱼油 中的重要脂肪酸,可降低血小板凝聚,降低血脂,改善 血液流变性,预防冠心病。DHA 有健脑功能,对提高 记忆力、判断力,防止大脑衰老有特殊作用,并有抑癌 效果。自由基清除剂分为非酶类清除剂和酶类清除剂。 非酶类清除剂主要有维生素 E、维生素 C、β - 胡萝卜 素、微量元素硒等。酶类清除剂主要有超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶类。 具有保健功能的肽和蛋白质专指具有特殊生理调节功能
资 源 与 生 产
谈军用功能性食品的应用和发展
刘 俊 朱文娴
徐州空军后勤学院七系 徐州 221000
军用功能性食品是保健食品的一种,具有增强军人 身体防御机能、促进军人在不同条件下调节生理机能、 预防疾病和机体康复等方面的功能,还具有在战场上和 特殊条件下为官兵提供对恶劣环境的抵抗和防御作用。 在军事领域,功能性食品在对抗疲劳、抗辐射、抗应激 (抗缺氧、抗低温)等方面具有广泛的应用前景。
苏依其叶色,可分为紫苏、红苏、青苏;依其形状,可 分为鸡冠紫苏、皱叶紫苏、平滑紫苏;依其熟期,可分 为早熟紫苏、中熟紫苏、晚熟紫苏;依其用途,可分为
的活性肽和活性蛋白质,其功能主要包括清除自由基、 降低血压、提高机体免疫功能等。属于保健食品功能性 基料的活性肽包括谷胱甘肽(GSH)、降血压肽、促进 钙吸收肽和易消化吸收肽等。谷胱甘肽可从小麦胚芽萃 取或从高产酵母分离提取,也可通过培养富含 GSH 的 绿藻制备。降血压肽可由乳酪蛋白、鱼贝类蛋白、大豆 蛋白、玉米蛋白、无花果乳水解提取,其中由大豆和玉 米制成的称为大豆多肽和玉米多肽。促进钙吸收肽主要 是酪蛋白磷肽,通常由酪蛋白溶液制成。易消化肽主要 是大豆、牛乳、鸡蛋等蛋白质经蛋白酶水解而得到的多 肽混合物,很容易消化。双歧杆菌是人体肠道中典型的 有益细菌,是乳酸菌的一类。它具有上述乳酸菌的功能, 能在肠道内合成维生素、氨基酸,并能提高人体对钙离 子的吸收,能消除致癌原,同时可激活免疫反应,具有 抗瘤活性,增强人体免疫力、抗衰老等功能,对一些常 见致病菌都有拮抗作用。
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军用抗疲劳功能食品原料摘要:疲劳是指机体不能持续特定水平的机能,或器官不能维持预定运动强度的生理状态。

军用食品着眼于提高军人身体技能,增强体魄,抗疲劳功能性食品也成为研究重点,本文重点在于总结当今常用具有抗疲劳功能的原料和其相关评价检验方法。

关键词:抗疲劳;军用食品;功能食品;原料组成Abstrat:Fatigue refers to the physiological state in which the organism can not sustain a specific level of function or the organ can not maintain a predetermined exercise intensity. The focus of this paper is to summarize the commonly used anti-fatigue nutritional supplements and their related evaluation test methods. This paper discusses the application of anti-fatigue functional raw materials and their related evaluation methods.Key words:anti-fatigue; military food; functional food; composition of raw materials随着食品科学技术的发展与生活水平的提高,功能性食品以及营养补充剂也越来越为人们所关注。

作为军用补给的重要组成部分,军用食品也开始探索通过添加具有功能活性的物质来增强战士体能、提高反应能力与身体素质。

具有抗疲劳功能的军用功能食品、膳食纤维、营养补充剂也被越来越多的学者所关注,军用食品需满足军队作业强度大、时间久,战士体能消耗大,营养需求量大等因素,本文就具有抗疲劳功能性原料及其检测方法进行简单汇总及阐述。

1.氨基酸及其衍生物氨基酸的膳食补充对于提高部队战斗力、缓解军事作业疲劳具有重要意义。

研究表明,当人体处于持续的体能消耗状态时,一次性摄入大约 20~25g的优质蛋白,即可达到最大的蛋白质合成率,或者额外补充 6~8g 必需氨基酸,也可显著增加蛋白质利用①。

1.1赖氨酸赖氨酸是一种非必需氨基酸,可增强高强度运动的耐力,并同时降低血氨。

Saito M等②的研究发现,赖氨酸可同时防止肌肉疲劳和神经紧张。

余金泉等③的研究显示,在疲劳后短时间内饮用赖氨酸功能饮料可以起到增强耐力和抗疲劳的作用。

1.2精氨酸精氨酸广泛地存在于各类富含蛋白质的食物中。

研究发现,精氨酸在调节蛋白质合成中扮演了重要角色。

另外,精氨酸还可减少血氨水平,因此,在军事作业前补充精氨酸,可促进士兵大量体能消耗后的体能恢复④。

最新研究发现,精氨酸具有刺激肌酸合成和生长激素分泌的作用⑤。

目前,精氨酸作为提高肌肉力量的膳食补充剂,已经广泛应用于食品医药等领域。

1.3谷氨酰胺谷氨酰胺是人体内最丰富的氨基酸,主要由骨骼肌合成、储存和转运,并可被肠道细胞,肝、肾和一些关键的免疫细胞吸收。

Hoffman 等⑥的研究发现,补充谷氨酰胺可显著提高人体的代谢机能,增强肌肉运动能力。

1.4咪唑二肽咪唑二肽富含于鸡肉胸脯肉中,被认为抑制氧化不良刺激,起到抗氧化作用。

咪唑二肽也存在于人体骨骼中,减轻由于氧化不良刺激引起的人体疲劳,同时是日本首批声称抗疲劳功能食品⑦。

1.5牛磺酸由半胱氨酸衍生的B一氨基磺酸,能有效清除过氧化作用的产物,参与机体免疫能力的调节⑧。

翟鹏贵⑨等的实验表明牛磺酸饮料等够明显延长大鼠爬杆、游泳时间,增加肝糖原,具有很好的抗疲劳效果。

2.脂类2.1卵磷脂卵磷脂普遍存在于蛋黄、大豆等食物中。

卵磷脂富含磷脂酰胆碱,是维持细胞正常结构和功能的重要物质之一。

Amengual等⑩的研究证实,补充卵磷脂可以提高肌肉的耐力。

3.无机盐类3.1铁铁元素是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分,也是线粒体酶和细胞色素的组件,是公认的肌肉内最有效的抗氧化物质之一11。

铁元素可以促进氧化磷酸化,提高机体运动能力。

Hinton等12的研究显示,持续口服补可以增加的血清铁蛋白水平,可以提高耐力与最大摄氧量。

3.2硼硼是植物必不可少的营养物质之一,但其在人体内的生理作用尚未完全阐明。

作为一种痕量元素13,研究发现,硼的补充对于睾丸激素的合成代谢起着重要的作用,而睾丸激素与男性的肌肉爆发力和耐力及疲劳的恢复关系密切。

4.药食同源类食品及其提取物4.1刺五加刺五加主要生长于我国北方,耐寒性好,可用于壮筋骨,强腰膝。

西洋参可以强壮体魄、提高免疫力、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐口渴、耐饥饿14。

通过徐峰等15的小鼠负重游泳实验表明刺五加提取物能够提高糖原储备,延长小鼠负重游泳时间,同时减少负重游泳期间产生的血乳酸。

4.2枸杞在当前的研究中表明这种十分稀有的中药原材料枸杞子含有大量的活性组分比如枸杞多糖、甜菜碱、东莨菪碱、维生素B1、核黄素、甾醇、肉桂酰组胺、芸香苷、枸杞叶蛋白、多种氨基酸和微量元素等等;枸杞子有增强免疫力的功效,包括降血糖、降血脂、降血压、保护心脑血管、抗衰老和抗肿瘤。

164.3虎杖根中药虎杖是蓼科植物虎杖的干燥根茎。

虎杖根含有蒽醌类物质、卵磷脂、淀粉和粗脂肪等等。

药理学实验表明,虎杖根具有强化心脏功能、降血脂、降血压、提高免疫力和促进心血管功能的作用。

174.4人参人参可以加速自由基的清除,节省糖原的利用,增加糖原储存,减少乳酸堆积,增强乳酸脱氢酶(LDH)活性,为肌肉活动及时提供能量,因此,人参具有很好的抗疲劳与提高运动能力的作用18。

在人参加工成红参过程中,产生红参的特有成分,包括人参皂苷Rh2、20-(R)-人参皂苷Rh1、20-(S)-人参皂苷Rg3、20-(R)-人参皂苷Rg2、人参皂苷Rs1、人参皂苷Rs2、麦芽酚、人参炔三醇和人参炔二醇等;炮制使人参在抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗肝毒及促进组织血液循环方面的活性增强19。

4.5黄芪黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地,黄芪具有补气固表、强心、降压、辅助抗癌治疗、增强免疫力等功能20。

黄芪够显著降低气虚体质小鼠血糖、血清MDA含量,提高力竭游泳时间比值、LDH活性、SOD活性、GSH.Px活性、脾脏指数、胸腺指数,提高气虚体质小鼠抗疲劳、抗氧化和免疫调节能力21。

4.6鱼鳔胶鱼鳔胶是鱼鳔的干制品,主要成分是胶原蛋白、粘蛋白等,具有抗疲劳,能增强肌肉组织的韧性和弹性,增强体力,消除疲劳,补血、养气、固精等作用22。

4.7沙棘果沙棘果含有大量生物活性物质如维生素、类胡萝卜素、植物甾醇、有机酸,多不饱和脂肪酸和一些必需氨基酸,其中的水溶性多糖具有很好的抗疲劳效果,Weihua Ni等23通过小鼠负重游泳实验表明能够明显增加小鼠负重游泳时间。

4.8牛大力牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的干燥根,具有补虚涧肺、强筋活络之功,用于病后虚弱、腰肌劳损等症状,是增力处方中使用频率较高的中药。

赵小宁24的实验表明牛大力水提取物具有抗疲劳功效。

5.其他5.1大豆异黄酮大豆异黄酮作为大豆中的一种非营养成分,多种生物活性已得到药理和临床研究的证实。

赵钟华25等在其对动物运动能力影响的生物实验中发现:大豆异黄酮使机体对体内环境的剧烈变化具有更强的耐受性,能降低定量运动后血乳酸含量,加快运动性疲劳的消除,能降低运动后血清尿素氮的生成,进而降低尿素氮分解代谢产物——氨的含量,达到抗疲劳的目的;同时证实大豆异黄酮可提高肝糖原储备,能明显缓解体力疲劳的趋势26。

5.2肌酸肌酸是参与调节细胞能量代谢的重要物质,主要在肾脏由甘氨酸和精氨酸合成。

肌酸可以促进机体ATP的合成,从而供给骨骼肌更多的能量。

Sreekumar等27通过人群实验发现,肌酸可改善机体抵抗高强度作业和运动的耐受性。

并且肌酸也能增加肌肉内磷酸肌酸与肌糖原的含量,防止肌细胞损伤28。

5.3左旋肉碱左旋肉碱是一种强力手段的营养补充剂,已广泛应用于运动和抗运动疲劳中29。

其主要功能是携带、转运活化的脂肪酸,特别是长链脂肪酸穿越线粒体膜,进入线粒体内进行β鄄氧化和三羧酸循环反应,为机体的各种代谢活动提供能量306.抗疲劳功能物质检测评价手段6.1耐力运动实验运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最直接的表现,而缺氧对机体是一种劣性刺激31,影响机体的氧化供能导致疲劳,耐缺氧能力反应了机体抗疲劳的能力32,很多实验针对运动耐力和耐缺氧作为动物抗疲劳实验的评判标准展开。

现有的运动耐力试验可以测量体重,采用运动耐力实验有跑台试验[7]和小鼠负重游泳实验33,爬杆试验34、 Morris 水迷宫试验、鼠尾悬挂试验35和旋转棒试验也被广泛采用,此外还有肌肉刺激实验等等36。

6.2生化指标检测抗疲劳功效同样能够在受试动物的生化指标中有所体现,通过生化指标变化判断抗疲劳效果。

生化指标检测需结合耐力运动实验进行,在实验前后通过血液组织、肝脏组织、心脏组织等部位进行一系列生化指标检测,如实验前后的乳酸检测、尿素氮检测、血糖检测37、皮质醇检测、血红蛋白检测38、肝糖原检测等。

7.小结外军把“特种营养保障”看成是增强军事作业和作战效能的“武器”。

良好的营养储备、合理的营养对极端自然环境、高技术战场、高强体脑应激条件下,提高军人军事作业效能、作战能力,以及野战生存能力和抗病能力十分重要。

外军特别是美军在抗疲劳营养补充剂的研究及产品研发方面处于领先地位,其已经开展了极端环境下影响军人体力和脑力作业能力的关键营养因子研究,并研发了含有特殊功效成分的军用口粮以满足军事作业所需,如美军攻击口粮(first striking ration,FSR)就包含了大量特殊营养因子,能够提高军人耐力。

我国在“个体化补充抗疲劳促恢复饮料对运动人体血糖应答及体能恢复的影响”的研究中也有重大突破39。

总体而言,外军在军用功能食品研究领域发展迅速,注重与生物能学、运动医学、生物工程及计算机智能模拟等学科的交叉融合,相关研究已成体系,具有较强的保障能力。

我军近年来对于军用功能食品方面也进行了一些研究,但这些技术成果尚未形成系列产品装备部队。

面对我军卫勤转型和全球战略的变化,军队战斗力建设是我军新时期的核心任务,开展旨在维护和提升军人能力的特殊营养保障研究具有重要前瞻意义。

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