肉鸭营养研究进展
肉鸭营养需要研究进展
降低 而下 降 。
２ 日粮 能 量 水 平对 饲 料 利 用 率 的影 响 随 着 日 ． ３ １ 水 的排 出 （ ． ２ 去路 ） 动 物 体 内水 的排 出主 要 由 肾、 、 肺 皮肤 、 消化 道和 乳腺 来完 成 ， 肉鸭 体 内水 的排
１ ． 代 谢水 ．３ １
指 养分在 体 内代谢 所产 生 的水 。每
表 ２ 。 ｅｎ １７） 究 了能量浓 度对 北京 鸭生 产性 ） Ｄ ａ （９８ 研
能 得影 响 ，在 全价 基础 日粮 中 以递 增 比例添 加 纤维 素 至 ４ ％， 肉鸭 增 重 无 显 著 影 响 ， 饲 料 利 用 率 ０ 对 但 下降（ 见表 ３ ， ） 鸭粪便 体积 明显增 加 而且颜 色变 白。 有关 研究 均证 实 ， 自由采食 下 ， 在 日粮 能量水 平 在 一定范 围 内变化 对 肉鸭增 重无 显著 影响 ；对低ｔ１５） ｃｔ（９ ８
研 究 了在 目粮 蛋 白质 水 平 不 变 时 ，能 量 水 平 变 化 （ ． １ ． ＭＪ ｇ 对 北京 鸭 生产 性 能 的影 响 ， ７５ ２２ ／ ） ～ ｋ 结果 为 随着 日粮 能量 水平 下 降 ， 肉鸭 体 重只有 轻微 下 降 （ 见
靠 呼吸 散发 ， 经皮 肤蒸 发 的水量 所 占 比例较 小 。 ２ 肉鸭能 量营养 需要
２１ 日 能量水平对 肉鸭采食量 的影响 与 肉鸡 ． 粮
相似， 肉鸭 具有“ 为能 而食 ” 的本 领 ， 能量浓度 是 决定
采 食量 的最 重要 因素 ， 自由采 食 的条 件 下 ， 在 肉鸭趋
水 是 肉鸭 最 重 要 的营 养 素 ， 其 体 内约 ７ ％为 ０ 水， 水具 有参 与体 内生 化反 应 、 质输 送 、 物 体温 调节 ， 维 持组织 器 官形态 及润 滑等 生理 作用 。水在 鸭器 官 和 组织 中 的分布不 均匀 ，脂 肪和 骨类 组织 中含 水量 低 ， 肉、 和血 液含 水 量 中等 ， 的灰 质 、 巴、 肌 肝 脑 淋 弹 性 组织等 含水 量很 高 。
肉鸭氨基酸营养研究进展
（原 名 ）国 外 畜 牧 科 技 第 ２９卷 第 ３期 ２００２年 ６月
·７·
肉鸭 氨 基 酸 营 养 研 究 进 展
罗 清 尧
（中 国 农 业 科 学 院 畜 牧 研 究 所 ，北 京 １０００９４）
摘 要 ：本 文 综 述 了 肉 鸭 包 括 北 京 鸭 、番 鸭 及 其 杂 交 鸭 （或 半 番 鸭 ）的 蛋 白质 、氨 基 酸 需 要 量 及 其 需 要 量 评 定 方 法
维普资讯
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中 国 畜 牧 兽 医 第 ２９卷 第 ３期 ２００２年 ６月
蛋 白质 （ＣＰ）水 平 ：北 京 鸭 为 １７．５～ １７．７ ｇ／ＭＪ ＭＥ（Ｄｅａｎ，１９８５），杂 交 鸭 和 番 鸭 为 １４．８～ １５．５ ｇ／ＭＪ ＭＥ（Ｓｈｅｎ，１９７７；沈 添 富 ，１９８８；Ｌｅｃｌｅｒｃｇ
关 键 词 ： 肉鸭 ；蛋 白质 ；氨 基 酸
中 图 分 类 号 ：Ｓ．８３４
文 献 标 识 码 ：Ａ
文 章 编 号 ：１６７１－７２３６（２００２）０３—０００７—０４
Ａｄｖａｎｃｅｄ Ｒ ｅｓｅａｒｃｈ ｉｎ Ｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｒ ｅｑｕｉｒｅｍ ｅｎｔｓ ｏｆ Ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ Ａｍ ｉｎｏ Ａ ｃｉｄ ｉｎ Ｍ ｅａｔ—Ｔｙｐｅ Ｄｕｃｋ
收 稿 日期 ：２００１—０６—１９ 作 者 简 介 ：罗 清 尧 （１９６４一 ），男 ，湖 北 人 ，硕 士 ，研 究 方 向 ：家
禽 生 产 。
１６ ，种 用期 为 １５ 。造 成 这 种 差 异 的 主要 原 因 有 ：①研 究 者选 用 的 品种 、饲 养 管理 和环 境 条件 不 同 ，同一 品 种 在 不 同 地 区 的适 应 性 和选 育 效 果 不 同 。如北 京 鸭 、土 番鸭 和杂 交 鸭 的蛋 白质 需要 存 在 明 显 差 异 （克 拉 什 尼 科 夫 ，ｌ９８５；Ｄｅａｎ，ｌ９８６； Ｌｅｃｌｅｒｃｑ等 ，ｌ９８５；沈 添 富 ，ｌ９８８）。而 同是 北 京 鸭 在 澳 大 利 亚 、前 苏 联 和 美 国 的 标 准 又 各 不 相 同 （Ｓｉｒｅｇａｒ等 ，ｌ９８２ａ；ＮＲＣ，ｌ９９４）（表 １）。② 日粮类 型 和 日粮 蛋 白 质 质 量 不 同 ，如 上 述 标 准 中 ，０～２ 周 龄 蛋 氨 酸 需要 量 较 接 近 （０．４０ 左 右 ），但 蛋 白 质 需 要差 异 较 大 。③ 肉鸭有 很 强 的补 偿 生长 能力 ， 肉鸭 由于 早 期 蛋 白质 不 足 导致 的 生 长受 阻 ，一 般 在 环 境 温 度适 宜 和 应 激 最 少 的 条 件 下 ，可在 达 上 市 日 龄 前 得 到 补 偿 （Ｄｅａｎ，１９７２；Ｓｃｈｕｂｅｒｔ等 ， ｌ９８１）。④ 评定 指 标方 法 不 同 ，所 得 结 果也 不 同 。一 般 以增 重 和饲 料 利 用 率 为指 标 时 ，所 得 需 要 量 低 于 以胴 体性 状 为指 标 所 得值 。另 外 ，考察 整 个生 长 期 的生 产成 绩 和 只考 察前 期 的 生产 成绩 评定 前 期 的 蛋 白 质 需 要 时 ，所 得 结 果 也 不 一 样 （赖 宗 文 ， １９９１）。⑧ 结 果 的表 示方 法 不 同 。以 日粮 百 分 比表 示 时 ，需 要 量 结果 差 异 较 大 ，若 以 每 ＭＪ ＭＥ 中 所 含 蛋 白质 克 数 来 表 示 ，同样 为 满 足 最 大 增 重 的 蛋 白质 需要 研 究 结 果 的差 异 就较 小 ，０～ ３周 日粮 粗
肉鸭锰的营养研究进展
机 锌 的反应 不 同，提示有 机锰 和有 机锌 一样 在代
谢 途径 上是 有差异 的 。 ３３ 饲 料 中其 他 成 分 的 影 响 ． Ｈ ｌｌ ［报 道 自 ａ ｐ ａ惦
易受 各种不 良环 境 的应 激影 响 ，因而 更易 使体 内
自由基 的平衡 状态 受到 破坏 ，对疫 病 的易感 性增
对 生产性 能的影 响存在 差异 的原 因可 能是试验 饲
此类 酶活性 降低 引起 的。
收 稿 日期 ： Ｏ １ － １ ２ １ — １ ０ ０
： 通讯作者 基金项 目： 育部长江学者和创新 团队发展计划（Ｒ ０ ５ ） 教 ＩＴ ５ ５ 资助 。
肉鸭锰的营养研究进展一赵必迁，等
２２ 锰 与激 素 ． 锰 与激 素 的功 能密切 相关 ， 可加
专题综述 ．９．
以维 持体 内 自由基 的稳定 、 衡 ， 平 从而 维持 健康和
强胰 岛功 能 。研 究表 明缺 锰 时动 物 的胰腺 发 育不 全 ， 岛细胞和胰 岛素分泌 均减少 ， 使 机体 中葡 胰 致 萄糖 的利 用率 降低 。 锰对 促性 腺激素 ， 催乳 素产 生 作用 进而 影响动 物 的生殖机 能 ［。Ｄ ｏ ｙ认 为 ： ６ ｉｓ ］ 缺 锰对 动物 生殖机 能 的损 伤是 因为锰 影 响类 固醇 的
存在 于哺乳 动物 肝脏 中 ， 是尿 素 生成过 程 中 （ 鸟氨
酸循环） 的关键酶 。 酞基脯 氨酸酶 （ 氨 水解甘氨 酞脯
氨酸二脯为单个氨 基酸） 的激活必需有锰 参与 ［ ８ ］ 。
２４ 锰 对抗 氧化 和 免疫 的影 响 ． 家 禽代 谢 旺盛 ， 易产 生很 多 自由基 ， 其是在 规模 化养殖 条 件下 ， 尤
肉鸭日粮能量与蛋白质需要的研究进展
１ ． Ｍ ／ｇ 麻鸭 为 １ ．１ Ｊｋ 。 １ ２ Ｊｋ ， ７ １ ／ｇ 张妮 娅等 （０ ８ 研 ５Ｍ ２０ ）
究认 为 ， 麻 鸭生 长后 期代 谢能 水平 在 １ ．９ １．９ 在 ２１ ～ １ ４ ＭＪ ｇ均可取 得较 好 的饲养效 果 。 ／ ｋ
（ 饲养 ７ 龄体重 可达 ３ ～ ． ｋ ）生产 周期短 ； 周 ． ３ ｇ， ０ ５ 繁殖 力强 ； 活力 强 、 生 耐粗 饲 、 料 利用 率 高 ； 饲 肉质 鲜 美 ，
口味独 特 ， 些 品种 还 具 有药 膳 滋补 作用 ； 某 鸭肥 肝 、 及羽绒 价值 高等优 势 。因此 ．肉鸭生 产 经济效 益 明 显 ， 场消 费前 景广 阔 。然 而 ， 市 目前 国 内外对 肉鸭 的 研究 还欠深入 ， 肉鸭 的营养研 究主 要集 中在 能量 、 对
栖 居 在 肉鸭 消化 道 内 的微 生物 发酵 分解 ： 料 中 的 饲
蛋 白质 、 氨酸 、 氨酸 、 赖 蛋 钙磷 需要量 上 。 文着重就 本
肉鸭 的各 阶段 日粮适 宜 的能量 和蛋 白质 营养水 平研 究 作简要介 绍 ， 肉鸭生产 实践提供 技术参 考 。 为
脂 肪 能值 很 高 ， 淀粉 的 ２２ 是 ． ５倍 ， 代谢 能 和蛋 白 在 质 维持 在相 等 水平 的条件 下 ， 料 利用率 随 日粮 中 饲
是 适 宜 的 。北 京 鸭 １ ．３ １ ．８ ／ｇ ００ ～ ３３ ｋ ，土 番 鸭 为 ＭＪ １ ． ～ ２７ ／ｇ Ｏ８ １ ． ＭＪ 。且 鸭对 低 能 日粮 的接 受 能力 更 ７ ５ ｋ
强 ． 饲 喂低 能 日粮 时鸭 的饲 料转化 率 明显降低 。 但 Ｄａ ｅ ｎ研究 表 明 ， 日粮能量 水平 决定 鸭 的采食 量 ， 但 并 不影 响 ４ ９日龄体 重 ， 但会 明显影 响饲 料效率 。在 麻 鸭生长 前期 ， 代谢 能水 平在 ｌ ．９ Ｊ ｇ￣等 能量 ２１ Ｍ ／ （ ｋ
《肉鸭饲养标准》及其制定依据
侯水生水禽饲料营养价值评定与营养需要量研究进展
AME
MJ/kg
Kcal/k g
14.33 3428
12.62 3019
11.56 2766
16.27 3892
11.51 2754
12.09 2893
10.85 2596
8.03 1921
9.09 2175
TME
MJ/kg
Kcal/k g
16.90 4043
14.87 3557
13.64 3262
3. 鸭常用饲料的代谢能值
试验测定了鸭常用25种饲料玉米、小麦、稻 谷、小麦麸、次粉、大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、 花生粕、鱼粉等的代谢能值。
鸭饲料代谢能含量
原料名 称
干物质 (%)
玉米 86.0
小麦 88.9
稻谷 87.9
糙米 86.9
大麦 88.1
高粱 88.0
次粉 89.8
小麦麸 89.0
米糠 90.9
5936.94±339.78* 5424.14±155.52** 575.92±10.04 127.70±7.82 3.10±0.44 38.48±1.19** 0.58±0.15 1.68±0.53
0.0498 0.0002 0.0513 0.0026 0.4128 0.0005 0.4159 0.4230
0～28日龄补饲精料代谢能不低于：10.93MJ／kg 29～56日龄补饲精料代谢能不低于：11.35MJ／kg （苏秀侠等,1997）
肉鹅补饲精料的代谢能 代谢能：11.41MJ／kg
和粗蛋白质
粗蛋白：17.7％ （曹光辛,1997 ）
肉鹅补饲精料的代谢能 和粗蛋白质
四季鹅在育肥阶段补饲 精料的代谢能和蛋白质 含量
1228.02±324.07 37.43±19.01 608.51±132.01 179.21±95.13*
锰在肉鸭养殖中的应用研究进展
ｒｌ ｎ ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｐ ｒｏ ｍａ ｃ ｏｅ ｉ ｒ ｄ ｃｉ ｅ ｒ ｎ ｅ，ｓ ｅｅ ｔｎ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｎ Ｏ ｏ ．Ｍａ ｇ ｎ ｓ ａ ｅ ｕ ａｅ ｍｅａ — ｏ ｆ ｋ ｌ ｃｏ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔａ ｄ Ｓ ｎ ｎ ａ ｅ ｅ ｃ ｎ ｒ ｇ ｌｔ ｔ ｂ
做一综 述 。
１ 锰对 肉鸭生产性 能的 影响
对生 产性 能 的影 响存 在 差 异 的原 因可 能是 试 验
中饲 料 的组成 不 同 ， 因不 同的原 材料 中锰含 量差 异很 大 ， 这样 试 验 基 础 １ 中锰 含 量不 同 ， ３粮 最后 得到 的锰 添加量 也就存 在差 异 。 肉鸭 的试 验结 果也 表 明 ， 的缺乏可 以增加 锰
来确 定。
关键 词 ： 肉鸭 ； ； 锰 营养 Ｅｘ ｏ ａ ｏ ｙ Ｄｅ ｅｏ ｍ ｅ ｔＡｄｖ ｎｃ ｍ ｅ ｔｏ ｐｌｒ ｔ ｒ ｖ ｌ ｐ ｎ ａ ｅ ｎ ｆ
Ｍ ａ ｇ ｎ ｓ ｅ ｅ ｔ ｙ ｅＤｕ ｋ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｎ ａ ｅ ｅＵｓ ｄ ｉ Ｍ ａ —ｔｐ ｃ ｒ ｄ ｃｉ ｎ ｏ
先 后发 现 ， 锰是 大 鼠和小 鼠维持正 常生 长和 繁殖
性 能所 必需 的微 量元 素 之一 。Ｗｉ ｕ 等在 １３ ｌｓ ｇ ９７ 年报 道 ， 粮锰 缺 乏 可引 起雏 鸡 发 生滑 腱 症 ， 饲 从 而揭 示 了锰 对 鸡 骨 骼发 育 的 重要 作 用 。家 禽 常 用 饲粮 中锰 的含量 偏 低 ， 且对 锰 吸 收率 低 ， 因而
郭 荣富 ¨ 报 道 ， 日粮 中添 加 锰 可 以 较 对 在 照组 获得 较高 的 日增重 和饲 料报 酬 ， 添加量 达 在
到 ６ ｍｇｋ ０ ／ ｇ时 效 果 最 好 ， 而继 续 增 加 锰 的 添 加 量到 ８ ｍｇ ｋ 时 则 日增重 出现 下 降 。乐 国伟 Ｊ ０ ／ｇ 报道 ， 缺锰 组 日增 重 显著 低 于 添加 ２ ｍ ／ ｇ组 ， ０ ｇｋ
肉鸭骨骼发育及质量的营养调控研究进展
动物营养学报２０２０，３２（１０）：４６２４⁃４６３６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．１０．０１５肉鸭骨骼发育及质量的营养调控研究进展曾秋凤㊀张怀勇㊀丁雪梅㊀白世平㊀王建萍㊀张克英∗（四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部㊁农业部㊁四川省重点实验室，成都６１１１３０）摘㊀要：骨骼发育及质量不但涉及到肉鸭的健康与福利，而且与鸭肉品质存在一定的相关性，是一个重要的经济性状㊂四川农业大学家禽营养团队在剖析肉鸭胫骨和胸骨发育及钙化规律的基础上，从骨骼生长发育㊁骨钙化㊁骨重建以及肠骨轴层面开展了肉鸭骨骼健康的钙㊁磷㊁维生素㊁２５－羟基维生素Ｄ３（２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３）和抗性淀粉的调控及其调控机制的研究㊂本文拟就本团队近年来的研究工作及相关类似研究从肉鸭骨骼生长发育及钙化规律㊁骨骼发育及钙化的营养调控及肠骨轴的营养调控３个方面来进行综述，以期为肉鸭的健康高效养殖提供理论依据㊂关键词：肉鸭；骨代谢；肠骨轴；钙；磷；维生素；２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３；抗性淀粉中图分类号：Ｓ８５２．２㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）１０⁃４６２４⁃１３收稿日期：２０２０－０８－１７基金项目：国家水禽产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃４２⁃１０）； 十三五 国家重点研发计划（２０１７ＹＦＤ０５０２００４）作者简介：曾秋凤（１９７４ ），女，湖南衡阳人，教授，博士，主要从事家禽营养与饲料科学研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｑｆ＠ｓｉｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ∗通信作者：张克英，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｋｅｙｉｎｇ＠ｓｉｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ㊀㊀我国是肉鸭养殖第一大国，２０１９年全国出栏商品肉鸭约４４．３亿只，鸭肉约５８０万ｔ，年生产总值接近１４００亿元，肉鸭养殖逐渐成为了我国畜牧业的重要支柱产业，对我国农民增收㊁脱贫发挥着不可替代的作用［１］㊂同时，近年来，肉鸭产业正在转型升级，从过去的水面养殖㊁半开放式地面平养逐渐转型升级为全封闭式网上养殖和立体多层笼养，标志着我国肉鸭现代化规模化养殖已逐步形成㊂据中国饲料工业协会统计，２０１９年我国肉禽饲料产量为８４６４．８万ｔ，同比增长２１．０％，其中肉鸭饲料增长２５．２％，肉鸭饲料产量接近３５００万ｔ，由此可见，我国肉鸭健康养殖及肉鸭饲料产业发展空间巨大㊂现代育种工作关注于肉鸭的体增重和饲料转化率，对肉鸭的骨骼健康关注较少，这种不均衡的选择导致肉鸭体重增加和骨骼生长钙化失衡［２］，使集约化养殖条件下的肉鸭易发生如腹水㊁呼吸系统疾病㊁胫骨软骨发育不良（ＴＤ）等㊂据估计，快大型商品肉鸭１ ２１日龄和２２ ４２日龄腿病的发生率分别约为１４％和２１％［３］，造成了极大的经济损失，严重制约了肉鸭的健康高效养殖㊂㊀㊀我国鸭肉产品的消费具有明显的地域特色，如北方地区以消费 烤鸭 和 烧鸭 为主，需要肉鸭沉积较多的体脂肪，而西南地区鸭肉产品的消费以 卤鸭 和 老鸭汤 为主，需要肉鸭饲养时间长㊁体重适中㊁体脂沉积低等㊂因此，西南地区肉鸭养殖形成了一种新的模式，即大型肉鸭优质化生产模式，俗称 吊白鸭 模式，其特点是以快大型肉鸭品种为主，饲养时间延长至４９ ５３日龄出栏，同时出栏体重控制在２．５ｋｇ左右，用手触摸胸骨钙化程度高，料重比在２．６ ３．０，其肉品质更适合卤制加工㊂因此，近年来，四川农业大学家禽营养团队围绕肉鸭胫骨和胸骨发育与钙化规律及其营养调控开展了大量研究工作，现将本团队的研究工作及他人相关类似研究结果综述如下㊂１㊀肉鸭骨骼生长发育及钙化规律１．１㊀骨骼的生长发育㊁钙化与重建１．１．１㊀骨骼的生长发育㊀㊀从宏观的角度来看，骨骼的生长发育是指骨形态和维度的变化，即长度和宽度的增加㊂骨骼绝对重量和相对于体重的百分比均是衡量骨骼生１０期曾秋凤等：肉鸭骨骼发育及质量的营养调控研究进展长发育及质量的重要指标［４］㊂从微观的角度来看，长骨末端的纵向生长遵循软骨成骨的模式，即软骨细胞成熟，然后骨化从软骨中心（骨干）开始，向两端（骨骺）扩展；在这个过程中，软骨细胞表型从表达Ⅱ型胶原蛋白（Ｃｏｌｌ⁃Ⅱ）和Ⅸ型胶原蛋白（Ｃｏｌｌ⁃Ⅸ）的圆形未成熟增殖细胞转变为平行排列的扁平化细胞，最终转变为表达Ⅹ型胶原蛋白（Ｃｏｌｌ⁃Ⅹ）的肥大细胞；当肥大细胞被骨细胞替代时，钙化骨主要表达Ⅰ型胶原蛋白（Ｃｏｌｌ⁃Ⅰ）［５］㊂因此，胶原蛋白类型也是评估骨骼生长发育的关键指标㊂因生长板（ｇｒｏｗｔｈｐｌａｔｅ）是骨骼生长的关键来源，其宽度和厚度的变化受生化信号通路的控制，其中甲状旁腺激素相关蛋白（ｐａｒａｔｈｙｒｏｉｄｈｏｒｍｏｎｅ⁃ｒｅｌａｔｅｄｐｒｏｔｅｉｎ，ＰＴＨｒＰ）和Ｉｎｄｉａｎｈｅｄｇｅｈｏｇ（ＩＨＨ）系统是最为人们所熟悉；ＩＨＨ是由增生前期的软骨细胞产生，它可以刺激未成熟软骨细胞向扁平的软骨细胞转化，然后再向肥大的软骨细胞转化，从而有利于软骨在骨干中被骨替代；同时，ＩＨＨ还可刺激关节周围软骨细胞产生ＰＴＨｒＰ，而ＰＴＨｒＰ又可抑制ＩＨＨ的产生，延缓骨骺中未成熟软骨细胞的分化，提示ＩＨＨ⁃ＰＴＨｒＰ形成负反馈环，维持生长板中未成熟软骨细胞的协调分化［６］㊂由此可见，生长板的发育及形态也是衡量骨骼生长发育的重要指标㊂１．１．２㊀骨骼的钙化㊀㊀骨的钙化过程也是骨的矿化过程㊂骨矿化是指矿物质（主要是羟基磷灰石形状的钙和磷）在成骨细胞内外沉积的过程㊂矿化是骨骼达到硬度和刚度的必要步骤，通过促进骨灰分㊁强度和密度的增加，使骨骼抵抗重力和机械负荷；松质骨也相应地增加骨体积与组织体积的比值（ＢＶ／ＴＶ）㊁骨小梁厚度（Ｔｂ．Ｔｈ）和骨小梁数目（Ｔｂ．Ｎ），减小骨小梁间距即骨小梁分离度（Ｔｂ．Ｓｐ）［７］㊂㊀㊀骨矿化一般可分为２个阶段：１）成骨细胞或软骨细胞分泌多种基质蛋白，释放基质小泡（ＭＶｓ）形成类骨，ＭＶｓ中首先形成羟基磷灰石晶体；２）羟基磷灰石晶体从囊泡中生长出来形成钙化结节，通过聚集羟基磷灰石晶体而变得更大，之后矿化沿着Ｃｏｌｌ⁃Ⅰ进行［８］㊂ＭＶｓ含有一些与钙㊁磷转运密切相关的蛋白，如膜联蛋白㊁钙结合蛋白㊁钠依赖性磷转运蛋白，它们促进ＭＶｓ吸收钙和磷；此外，ＭＶｓ中的一些酶被认为与ＭＶｓ及其周围的矿化作用密切相关，包括核苷焦磷酸酯酶（ｎｕｃｌｅｏｓｉｄｅｐｙｒｏｐｈｏｓｐｈａｔｅｐｈｏｓｐｈｏｅｓｔｅｒａｓｅ，ＮＰＰ）㊁磷酸化乙醇／磷酸胆碱磷酸酶（ｐｈｏｓｐｈｏｒｙｌａｔｅｄｅｔｈａ⁃ｎｏｌ／ｐｈｏｓｐｈｏｃｈｏｌｉｎｅｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ，ＰＨＯＳＰＨＯ１）㊁组织非特异性碱性磷酸酶（ｔｉｓｓｕｅｎｏｎ⁃ｓｐｅｃｉｆｉｃａｌｋａｌｉｎｅｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ，ＴＮＡＰ）等；ＰＨＯＳＰＨＯ１在ＭＶｓ内将磷氨基乙醇和磷酸胆碱转化为有机磷；ＮＰＰ也被ＭＶｓ膜固定，并催化胞外核苷三磷酸（如ＡＴＰ）水解以释放焦磷酸盐（ＰＰｉ） 一种众所周知的羟基磷灰石晶体生长抑制剂；而ＴＮＡＰ是软骨细胞肥大的标志物和软骨钙化的指示物，可水解ＰＰｉ并提供无机磷酸盐（Ｐｉ）促进矿化［９］㊂㊀㊀在骨矿化过程中，由于细胞外焦磷酸盐阻碍了羟基磷灰石的形成，抑制了硬组织的矿化，因此Ｐｉ和ＰＰｉ的比值（Ｐｉ／ＰＰｉ）在骨矿化中起着极其重要的作用［１０］㊂低Ｐｉ／ＰＰｉ导致矿化抑制，而高Ｐｉ／ＰＰｉ促进矿化㊂此外，成骨细胞分泌的各种基质蛋白也在这一过程中发挥重要作用，包括骨结合蛋白㊁骨钙素㊁骨唾液蛋白㊁骨桥蛋白和蛋白多糖等㊂骨结合蛋白作为成骨细胞分化成熟的标志蛋白，与钙有很强的亲和力，可能与钙在骨和肾小管中的转运㊁沉积和排泄有关［１１］；骨钙素是由成骨细胞合成和分泌的，可以作为连接羟基磷灰石和Ｃｏｌｌ⁃Ⅰ的桥梁，从而调节羟基磷灰石的生长［１２］；骨唾液蛋白是一种矿化组织特异性蛋白，在成熟成骨细胞中表达，是成骨细胞分化的晚期标志物，能促进钙在ＭＶｓ中的沉积，与Ｐｉ结合形成羟基磷灰石，并通过促进钙的沉积进而与Ｐｉ结合来启动矿化过程［１３］㊂１．１．３㊀骨骼的重建㊀㊀骨重建在骨组织中不断发生，以协调生长和适应整个生命周期中的机械负荷，该过程涉及到骨形成和骨吸收的动态调控；骨重建的不平衡促使骨代谢偏向骨形成时，骨异常增加，如骨硬化症；若不平衡导致骨吸收增加，导致骨丢失，如骨质疏松症［１４］㊂成骨细胞是与骨形成相关的原代细胞，在用最终矿化的新类骨完全替代移除的骨中发挥着关键作用；在这种情况下，成骨细胞被羟基磷灰石包围，并达到其分化终点，转变为骨细胞表型，该过程受磷酸盐调节内肽酶同系物ｘ－连接（ｅｎｄｏｐｅｐｔｉｄａｓｅｈｏｍｏｌｏｇｘ⁃ｌｉｎｋｅｄ，Ｐｈｅｘ）㊁牙本质基质蛋白１（ｄｅｎｔｉｎｍａｔｒｉｘｐｒｏｔｅｉｎ１，Ｄｍｐ１）和硬化蛋白（ｓｃｌｅｒｏｓｔｉｎ，Ｓｏｓｔ）基因的调控［１５］㊂而破骨细胞通过分泌蛋白酶和氢离子来负责骨吸收，该过程受５２６４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷液泡Ｈ＋⁃ＡＴＰ酶（Ｖ⁃ＡＴＰ酶）和组织蛋白酶Ｋ（ｃａ⁃ｔｈｅｐｓｉｎＫ）的调节［１６］㊂虽然骨重建受多种内源性和外源性因素的调控，但主要是通过核因子－κＢ受体活化因子（ｒｅｃｅｐｔｏｒａｃｔｉｖａｔｏｒｏｆｎｕｃｌｅａｒｆａｃｔｏｒ⁃κＢ，ＲＡＮＫ）／ＲＡＮＫ配体（ＲＡＮＫｌｉｇａｎｄ，ＲＡＮＫＬ）／骨保护素（ｏｓｔｅｏｐｒｏｔｅｇｅｒｉｎ，ＯＰＧ）途径来调节，其中ＲＡＮＫＬ与ＲＡＮＫ结合以诱导破骨细胞前体细胞的分化和融合，随后促进骨吸收，而ＯＰＧ通过阻断ＲＡＮＫＬ和ＲＡＮＫ的相互作用充当诱饵受体［１７］㊂已知影响ＲＡＮＫ／ＲＡＮＫＬ／ＯＰＧ途径的各种局部和全身因素，包括转化生长因子－β（ｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒ⁃β，ＴＧＦ⁃β）㊁骨形态发生蛋白（ｂｏｎｅｍｏｒｐｈｏｇｅｎｉｃｐｒｏｔｅｉｎｓ，ＢＭＰ）㊁白细胞介素－１β（ＩＬ⁃１β）㊁白细胞介素－６（ＩＬ⁃６）和肿瘤坏死因子－α（ｔｕｍｏｒｎｅｃｒｏｓｉｓｆａｃｔｏｒ⁃α，ＴＮＦ⁃α）等细胞因子，以及甲状旁腺激素（ＰＴＨ）㊁维生素Ｄ和雌激素等激素［１８］；此外，还涉及外源因素，特别是机械负荷和营养因素㊂骨细胞通过诱导骨合成代谢信号（包括一氧化氮和前列腺素）来感知和响应机械刺激；在营养素中，钙和维生素Ｄ都是维持骨重建平衡的主要营养素［１９－２０］㊂１．２ 肉鸭骨骼生长发育及钙化规律㊀㊀四川农业大学家禽营养团队Ｚｈａｎｇ等［２１－２２］研究探讨了肉鸭１ ５６日龄胫骨和３５ ６３日龄胸骨的生长发育及钙化规律，结果表明，肉鸭胫骨和胸骨生长发育存在不同步性，且胫骨的生长钙化早于胸骨㊂１．２．１㊀肉鸭胫骨生长发育及钙化规律㊀㊀Ｚｈａｎｇ等［２１］对肉鸭胫骨发育规律进行了深入地剖析，发现肉鸭体重和胫骨长度㊁宽度㊁灰分含量㊁密度和强度呈显著的正相关；通过非线性回归模型分析发现胫骨特性参数的拐点日龄均早于体重的拐点日龄；对体重和胫骨长度㊁宽度㊁脱脂重和强度数据进行ｌｏｇ转换后进行线性拟合发现，胫骨长度㊁宽度㊁强度和脱脂重与体重的斜率分别为０．２８㊁０．３９㊁０．７０和０．９６㊂Ａｌｌｅｎ等［２３］研究发现，若胫骨特征参数与体重呈异速生长时，胫骨长度㊁宽度㊁强度和脱脂重与体重的期望斜率分别为０．３３㊁０．３３㊁０．６７和１．００，而实际斜率分别为０．２８㊁０．３９㊁０．７０和０．９６㊂由此可见，肉鸭胫骨长度与体重呈负向的异速生长，而胫骨宽度与体重呈正向的异速生长；胫骨脱脂重和强度与体重呈等量的异速生长［２４］，胫骨形态结构的变化可能是为了提高胫骨负重能力和适应肉鸭体重变化的结果㊂㊀㊀胫骨在形态上除在横向和纵向增加外，为适应体重的增加和外界负荷的变化，胫骨也不断的进行骨的钙化和重建，其主要是无机矿物质在骨细胞周围的沉积，宏观上表现为骨量和灰分含量的增加，即胫骨的钙化过程［２５］㊂作为骨矿物质含量的重要指标，灰分主要由钙和磷构成㊂Ｚｈａｎｇ等［２１］进一步对肉鸭不同日龄胫骨脱脂重以及灰分㊁钙和磷含量进行检测发现，胫骨的脱脂重以及灰分㊁钙和磷含量在１ ４２日龄快速的增加，４２日龄后逐渐进入到各自的平台期；采用Ｌｏｇｉｓｔｉｃ和ｖｏｎＢｅｒｔａｌａｎｆｆｙ非线性回归模型分别对胫骨脱脂重和灰分含量进行的日龄函数拟合分析显示，肉鸭胫骨脱脂重和灰分含量的快速增长期均为１ ４２日龄，４２日龄后接近其相应的渐近值㊂随着矿物质在骨组织中的不断沉积，矿物质在骨中的比重也逐渐增加，因而使骨的密度和强度增加［２６］㊂同样，肉鸭胫骨密度和强度在１ ４２日龄随日龄的增加而增加，４２日龄后趋于稳定；采用ｖｏｎＢｅｒｔａ⁃ｌａｎｆｆｙ非线性模型对胫骨密度和强度进行拟合发现，肉鸭４２日龄后胫骨密度和强度接近其极限值，分别为０．６７ｇ／ｃｍ３和３４．３ｋｇ［２１］㊂１．２．２㊀肉鸭胸骨生长发育及钙化规律㊀㊀胸骨由胸骨体㊁胸骨喙㊁胸骨隆凸组成，它是一个扁平的骨头，垂直延伸到前胸廓中部的中间，为翼骨和龙骨状结构的连接提供锚㊂对于肉鸭而言，胸骨作为其呼吸系统，可影响气囊的体积和促进肺中空气单向流动，因此胸骨的发育和矿化可能对肉鸭呼吸系统的健康有重要影响㊂Ｚｈａｎｇ等［２２］对肉鸭胸骨的形态（图１）进行测定后发现，肉鸭胸骨宽度（即乌喙骨间距㊁胸骨中部宽㊁剑突宽和后侧突间距）在３５ ４２日龄快速增加，４２日龄后增加速度逐渐下降，然而，胸骨的长度和深度快速增加至４９日龄，提示肉鸭胸骨的宽度进入发育平台期早于胸骨的长度和深度；而胸骨的脱脂重和密度均随日龄呈 Ｓ 型曲线生长，分别于４９和５６日龄趋于稳定，胸骨的脱脂重与密度转折点的不同可能源于胸骨组织中有机物和无机矿物基质比例的改变㊂６２６４１０期曾秋凤等：肉鸭骨骼发育及质量的营养调控研究进展㊀㊀Ｃｏｒａｃｏｉｄｄｉｓｔａｎｃｅ：胸骨乌喙骨突间距；Ｓｔｅｒｎｕｍｃｅｎｔｒａｌｄｉｓｔａｎｃｅ：胸骨中部间距；Ｐｏｓｔｅｒｉｏｒｐｒｏｃｅｓｓｄｉｓｔａｎｃｅ：后侧突间距；Ｘｉｐｈｏｉｄｗｉｄｅ：剑突宽；Ｓｔｅｒｎｕｍｄｅｐｔｈ：胸骨深；Ｓｔｅｒｎｕｍｌｅｎｇｔｈ：胸骨长㊂图１㊀胸骨形态学测定示意图Ｆｉｇ．１㊀Ｓｃｈｅｍａｔｉｃｄｉａｇｒａｍｏｆｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｏｆｓｔｅｒｎｕｍｍｏｒｐｈｏｍｅｔｒｙ［２２］㊀㊀此外，除了脱脂重和密度外，骨的灰分含量也是评价骨骼质量的另一个重要指标㊂灰分含量的增加主要是通过矿物质在骨组织中的积累增加骨组织的硬度，用于承受体重和机械负重，该过程受动物日龄和性别的影响［２７］㊂肉鸭胸骨也不例外，其钙化过程也受日龄的影响，胸骨灰分㊁钙和磷含量在４２ ４９日龄迅速的增加，４９日龄后进入平台期；但是，性别及性别与日龄的交互作用对胸骨灰分㊁钙和磷含量无显著影响［２２］㊂上述结果提示，无论是公鸭还是母鸭，４２ ４９日龄均可能为胸骨的快速钙化时期㊂㊀㊀同时，Ｚｈａｎｇ等［２２］研究还发现，血清中的碱性磷酸酶（ＡＬＰ）活性随肉鸭日龄的增加以及胸骨和胫骨钙化进程逐渐降低，说明高活性的ＡＬＰ是启动肉鸭胸骨和胫骨钙化所必需的㊂ＡＬＰ和抗酒石酸酸性磷酸酶（ＴＲＡＰ）作为骨重建过程中重要的磷酸酶，分别负责骨的形成和吸收［２８－２９］㊂ＡＬＰ是成骨细胞分泌的非胶原蛋白，可分解ＰＰｉ为Ｐｉ，减少ＰＰｉ对骨骼钙化的抑制作用，从而促进骨骼的钙化；ＡＬＰ活性的降低也间接地说明大量的成骨细胞向骨细胞分化，从而促进骨骼的成熟［３０］㊂而ＴＲＡＰ是破骨细胞在骨吸收过程中分解骨基质所必需的磷酸酶，血清中ＴＲＡＰ的活性被作为表征骨吸收的良好标志物；临床数据显示ＴＲＡＰ活性与骨密度呈负相关，并且骨质疏松症患者血清中ＴＲＡＰ活性显著高于健康人群［３１］㊂２㊀肉鸭骨骼发育及钙化的营养调控２．１㊀矿物元素钙对大型肉鸭优质化生产条件下骨骼发育及钙化的调控㊀㊀因西南地区大型肉鸭优质化生产需要控制体重在２．５ｋｇ左右，饲喂低营养浓度饲粮（ｌｏｗ⁃ｎｕｔｒｉ⁃ｅｎｔｄｅｎｓｉｔｙｄｉｅｔ，ＬＮＤ）是控制肉鸭体重增加的常用营养策略㊂因此，在ＬＮＤ条件开展肉鸭胸骨发育及钙化的营养调控具有重要的生产意义㊂㊀㊀钙作为重要的矿物质营养素，在家禽骨骼发育和钙化过程中起着重要的生物学作用㊂饲粮钙水平不足可显著降低肉鸡胫骨的灰分含量，充足的饲粮钙可促进肉鸡胫骨矿物质的沉积［３２］㊂Ｚｈａｎｇ等［３３－３４］研究发现，饲喂含０．５％钙的ＬＮＤ（１５ ３５日龄，饲粮代谢能水平为１１．０１ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为１５．８％；３６ ５６日龄，饲粮代谢能水平为１０．２６ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为１３．４％）显著降低了肉鸭胫骨灰分和钙㊁磷含量，增加了肉鸭胫骨ＴＤ的发生率；相对于０．５％的钙，０．７％ １．１％的钙可显著增加肉鸭胸骨的钙化比，并增加胸骨的矿物质沉积和密度，表明饲粮钙水平除了影响胫骨发育及质量外，还可影响胸骨的钙化；进一步对骨微观计量学进行分析发现，相对于含０．５％钙的ＬＮＤ组，含０．７％㊁０．９％和１．１％钙的ＬＮＤ组肉鸭胫骨和胸骨骨髓腔内有大量整齐和结构完整的骨小梁填充；饲喂含０．５％钙的ＬＮＤ显著降低了肉鸭胫骨和胸骨ＢＶ／ＴＶ和Ｔｂ．Ｎ，并显著增加了骨Ｔｂ．Ｓｐ；胸骨骨量的降低可能与含０．５％钙的ＬＮＤ导致钙摄入不足有关；血清生化结果显示，相比于含０．５％钙的ＬＮＤ，含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ可显著提高肉鸭血清中钙浓度，并且含０．５％钙的ＬＮＤ显著提高了血清中ＰＴＨ和维生素Ｄ３的浓度，表明含０．５％钙的ＬＮＤ导致肉鸭发生了低血钙症，反馈性增加ＰＴＨ和维生素Ｄ３的浓度来刺激肠道或者肾脏对钙进行吸收㊂㊀㊀Ｚｈａｎｇ等［３４］进一步研究发现，０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ组肉鸭胸骨和胫骨中Ｄｍｐ１和Ｓｏｓｔ表达水平较高暗示大量的成骨细胞演变为骨细胞，即饲喂含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ可促进肉鸭胸骨和胫骨的钙化，增加骨量㊂骨量的增加可能源于钙对骨形成过程的促进或者对骨吸收过程的抑制［３５］㊂ＢＭＰ⁃２和ｒｕｎｔ相关转录因子２（ｒｕｎｔ⁃ｒｅｌａｔｅｄｔｒａｎ⁃ｓｃｒｉｐｔｉｏｎｆａｃｔｏｒ２，Ｒｕｎｘ２）也是调控成骨细胞增殖７２６４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷的重要因子，与成骨细胞的增殖密切相关㊂研究显示，钙能够上调卵巢切除大鼠胫骨或者骨髓间充质干细胞（ＢＭ⁃ＭＳＣ）ＢＭＰ⁃２和Ｒｕｎｘ２的表达，从而诱导成骨细胞相关特异性基因的转录，包括骨保护素（ＯＣ）［３６］㊂然而，Ｚｈａｎｇ等［３３］研究发现，含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ降低肉鸭血清中ＢＭＰ⁃２的浓度及胫骨组织Ｒｕｎｘ２㊁ＡＬＰ和ＯＣｍＲＮＡ的表达，表明含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ通过抑制ＢＭＰ⁃２／Ｒｕｎｘ２途径降低成骨细胞的增殖分化㊂Ａｎ等［３７］研究也发现１．８ １６．２ｍｍｏｌ／Ｌ钙可显著抑制人牙髓细胞Ｒｕｎｘ２和ＡＬＰｍＲＮＡ的表达㊂以上结果提示，含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ增加肉鸭胫骨和胸骨的骨量可能不是通过增加骨形成来实现的㊂㊀㊀前文提到，破骨细胞是哺乳动物骨组织中负责骨吸收的唯一细胞，它通过分泌蛋白酶和Ｈ＋去溶解骨基质中的有机物和羟基磷灰石，高活性的Ｖ⁃ＡＴＰ酶和组织蛋白酶Ｋ可作为衡量骨吸收增强的重要指标［１６］㊂Ｚｈａｎｇ等［３３－３４］研究发现，相对于含０．５％钙的ＬＮＤ组，含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ降低了肉鸭胫骨组织Ｖ⁃ＡＴＰ酶和组织蛋白酶ＫｍＲＮＡ的表达水平，显著降低胫骨和胸骨骨小梁周围的破骨细胞数量，还显著降低了肉鸭血清中ＴＲＡＰ的活性和骨组织中ＲＡＮＫｍＲＮＡ的表达水平，并显著上调了骨组织中ＯＰＧｍＲＮＡ的表达水平㊂研究显示，高浓度的钙可显著降低小鼠骨髓细胞组织蛋白酶Ｋ的表达水平和切除卵巢鼠胫骨ＲＡＮＫ的表达水平，显著上调切除卵巢鼠胫骨ＯＰＧ的表达水平［３８］㊂以上结果提示，含０．７％ １．１％钙的ＬＮＤ可通过抑制ＲＡＮＫＬ／ＲＡＮＫ／ＯＰＧ途径抑制破骨细胞的增殖分化，从而降低肉鸭胫骨和胸骨的骨吸收过程，提高胫骨和胸骨的质量㊂２．２㊀矿物元素钙对短喙侏儒综合征肉鸭骨骼发育及质量的调控㊀㊀近年来，肉鸭因感染新型鹅细小病毒（ＮＧＰＶ）导致短喙侏儒综合征发生率较高，表现为急性传染，发病率和死亡率都非常高，被感染后存活下来的肉鸭表现出短喙与侏儒的症状，造成了重大的经济损失㊂田江波［３９］利用ＮＧＰＶ建立樱桃谷肉鸭短喙侏儒综合征模型，研究钙的营养调控作用，研究发现，ＮＧＰＶ感染显著降低肉鸭胫骨鲜重㊁胫骨长㊁胫骨直径㊁胫骨强度㊁胫骨脱脂重㊁胫骨灰分㊁喙鲜重及喙脱脂重，显著增加肉鸭胫骨破骨细胞数量及胫骨生长板组织蛋白酶Ｋ基因的表达水平，并有降低鸭胫骨ＡＬＰ和Ｒｕｎｘ２表达水平的趋势，表明ＮＧＰＶ通过增加破骨细胞数量及活性增加骨吸收来抑制骨骼生长；此时，增加饲粮钙水平可提高感染ＮＧＰＶ肉鸭胫骨长及灰分含量以及喙脱脂重，其主要与钙降低了胫骨破骨细胞数量和活性（如血清ＴＲＡＰ浓度下降），增加了肠道钙㊁磷主动吸收［如肠道钙结合蛋白－Ｄ２８Ｋ（ｃａｌｃｉｕｍｂｉｎｄｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎｃａｌｂｉｎｄｉｎＤ⁃２８Ｋ，ＣａＢＰ⁃２８Ｋ）㊁钠－磷共转运蛋白Ⅱｂ（ｔｙｐｅⅡｂｓｏｄｉｕｍ⁃ｃｏｕｐｌｅｄｐｈｏｓ⁃ｐｈａｔｅ，ＮａＰｉ⁃Ⅱｂ）表达增加］有关，且感染ＮＧＰＶ肉鸭饲粮适宜钙水平为：１ １４日龄，１．１５％；１５ ３５日龄，１．１０％㊂２．３㊀维生素对肉鸭骨骼发育及钙化的调控２．３．１㊀复合维生素水平对肉鸭骨骼发育及钙化的调控㊀㊀维生素作为重要的营养素，对骨骼健康有显著影响，如维生素Ｋ［４０］和维生素Ｅ［４１］可下调ＲＡＮＫＬ的表达，降低炎性因子水平，抑制破骨细胞的增殖分化；维生素Ｄ［４２］可增加肠道和肾脏对钙和磷的吸收，促进骨的形成和钙化等㊂对肉鸭而言，目前所使用的维生素水平常常参照ＮＲＣ（１９９４）推荐水平（低）㊁中国‘肉鸭饲养标准“（ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２）推荐水平（中）㊁英国樱桃谷农场推荐水平（ＣＶＦ，２００１）（中）以及ＤＳＭ公司推荐水平（ＤＳＭ，２０１６）（高）㊂Ｚｈａｎｇ等［４３］研究了饲粮高㊁中㊁低复合维生素水平对肉鸭胸骨钙化的影响，结果发现，相对于低维生素水平，高维生素水平可增加胸骨的脱脂重㊁密度㊁灰分㊁钙和磷水平，表明饲喂高维生素水平饲粮可促进肉鸭胸骨钙化㊂对饲粮中维生素水平的分析发现，相对于低维生素水平饲粮，中㊁高维生素水平饲粮中维生素Ｄ３㊁维生素Ｋ和维生素Ｅ水平增加幅度最大，在中㊁高维生素水平饲粮中增加倍数分别为９．４３和１７．８６倍（维生素Ｄ３）㊁７．６４和１４．２９倍（维生素Ｅ）㊁６．２１和１１．４３倍（维生素Ｋ）；Ｂ族维生素中的维生素Ｂ１㊁维生素Ｂ１２㊁叶酸和生物素在低维生素水平饲粮中无添加，在中㊁高维生素水平饲粮中分别添加１．５和３．０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｂ１㊁０．０２和０．０４ｍｇ／ｋｇ维生素Ｂ１２㊁１和２ｍｇ／ｋｇ叶酸㊁０．１２５和０．２５０ｍｇ／ｋｇ叶酸㊂研究证实，Ｂ族维生素也是一种很有潜力的抗骨质疏松预防剂，如维生素Ｂ１２和叶酸，它们能改善骨骼的微观结构，降低骨骼的８２６４１０期曾秋凤等：肉鸭骨骼发育及质量的营养调控研究进展脆性［４４］㊂因此，针对肉鸭骨骼发育及钙化而言，其复合维生素的合理配伍值得进一步关注㊂２．３．２㊀不同维生素组合对大型肉鸭优质化生产条件下骨骼发育及钙化的调控㊀㊀Ｚｈａｎｇ等［４５］为探讨营养限饲条件下不同维生素组合的效果，采用２ˑ４＋１试验设计进一步比较了低营养水平饲粮分别按照ＮＲＣ（１９９４）㊁中国‘肉鸭饲养标准“（ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２）㊁英国樱桃谷农场（ＣＶＦ，２００１）和ＤＳＭ公司（ＤＳＭ，２０１６）推荐的维生素水平添加４种不同复合维生素以及是否添加２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３对肉鸭骨骼发育及钙化的影响，结果发现，在ＬＮＤ条件下，相比于ＮＲＣ（１９９４），ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２推荐的维生素水平可显著提高肉鸭胫骨和胸骨矿物质沉积；同时，ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２推荐的维生素水平降低了血清中骨形成标志物［ＡＬＰ和Ⅰ型胶原氨基末端肽（ａｍｉｎｏｔｅｒｍｉｎａｌｐｒｏｐｅｐｔｉｄｅｏｆｔｙｐｅⅠｃｏｌｌａｇｅｎ，Ｐ１ＮＰ）］和骨吸收标志物［ＴＲＡＰ和Ⅰ型胶原Ｃ端肽（Ｃ⁃ｔｅｒｍｉｎａｌｔｅ⁃ｌｏｐｅｐｔｉｄｅｏｆｔｙｐｅⅠｃｏｌｌａｇｅｎ，ＣＴｘ）］的浓度㊂上述结果表明，ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２推荐的维生素水平降低了肉鸭胸骨的骨转换率，从而增加了胫骨和胸骨的骨量［４６］；同时也表明，在ＬＮＤ条件下因采食量增加导致维生素摄入量增加，ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２推荐的维生素水平已可满足肉鸭骨骼发育及钙化的需要，即大型肉鸭优质化生产条件下，利用营养水平限饲时，维生素水平可采用ＮＹ／Ｔ２１２２ ２０１２推荐的维生素需要量㊂２．３．３㊀２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３对肉鸭骨骼发育及钙化的调控㊀㊀２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３是维生素Ｄ在机体内的主要活性和储存形式［４７］㊂Ｂａｒ等［４８］指出２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３和维生素Ｄ３均能被禽类肠道所吸收；雏鸡对２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３的吸收率（７４．９％）高于维生素Ｄ３（６６．５％），且在肉鸡生长过程中，２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３在提高骨灰分含量上的效果优于维生素Ｄ３［４９］㊂Ｚｈａｎｇ等［５０］研究发现，饲粮添加０．０６９ｍｇ／ｋｇ２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可显著增加肉鸭胫骨脱脂重㊁矿物质沉积和密度以及ＢＶ／ＴＶ和Ｔｂ．Ｎ，并显著降低Ｔｂ．Ｓｐ；类似的，２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３也可显著促进肉鸭胸骨矿物质沉积和密度，显著增加胸骨ＢＶ／ＴＶ和Ｔｂ．Ｎ，并显著降低Ｔｂ．Ｓｐ㊂骨密度和骨小梁的微结构与骨骼的强度密切相关［５１］，表明饲粮２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３在改善肉鸭骨小梁结构和增加骨密度的同时增加了肉鸭骨骼的强度㊂㊀㊀此外，田江波［３９］研究发现，饲粮添加０．０６９ｍｇ／ｋｇ２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３显著增加了感染ＮＧＰＶ肉鸭胫骨长和胫骨磷含量，改善了胫骨质量，其作用机制与２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３促进了肾脏瞬时受体电位阳离子通道亚家族Ｖ成员６（ｔｒａｎｓｉｅｎｔｒｅｃｅｐｔｏｒｐｏｔｅｎｔｉａｌｃａｔｉｏｎｃｈａｎｎｅｌｓｕｂｆａｍｉｌｙＶｍｅｍｂｅｒ６，ＴＲＰＶ６）㊁ＣａＢＰ⁃２８Ｋ和ＮａＰｉ⁃Ⅱａ基因的表达有关，即与２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可调控肾脏对钙㊁磷的重吸收有关㊂㊀㊀维生素Ｄ对骨骼的作用主要是通过：１）调控钙和磷的吸收［５２］；２）直接作用于骨骼细胞，调控骨的稳态［５３］；３）调控机体内分泌系统［５４］㊁免疫系统㊁氧化应激和肠道微生物等影响骨代谢［５５］㊂维生素Ｄ３作为调控血清钙和磷稳态的重要因子，其主要作用是调控肠道或者肾脏对钙和磷的吸收；在发生低血钙症状时，维生素Ｄ３与其受体结合刺激肠道或者肾脏对钙的吸收，同时也同ＰＴＨ产生协调作用，动用骨骼中的钙来维持血清钙的稳态［５６］㊂研究发现，饲粮添加２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可增加肉鸭血清中总维生素Ｄ３和钙的浓度，血清钙浓度增加提示２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可增加肠道或者肾脏对钙的吸收，从而促进肉鸭骨骼的发育及钙化［４５］㊂㊀㊀Ｒｉｃｈｙ等［５７］认为，维生素Ｄ３可抑制骨的吸收，增加骨密度，可作为骨质疏松症治疗剂；但也有体内和体外的研究结果显示维生素Ｄ３可促进骨的吸收，降低骨量［５８］㊂Ｚｈａｎｇ等［５０］进一步研究发现，正常营养水平饲粮添加２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可显著降低肉鸭血清中骨吸收标志物ＴＲＡＰ的活性和ＣＴｘ的浓度，表明肉鸭饲粮中添加２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３提高胫骨和胸骨的骨量可能是通过抑制骨的吸收实现的；通过分析骨代谢相关基因表达发现，２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可显著上调肉鸭胫骨ＯＰＧｍＲＮＡ的表达水平，降低ＲＡＮＫＬ／ＯＰＧ的比值，从而降低破骨细胞的数量；同时，２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可下调肉鸭胫骨中Ｈ＋⁃ＡＴＰ酶和组织蛋白酶ＫｍＲＮＡ的表达水平，表明２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可有效抑制破骨细胞的活性㊂以上研究结果提示，２５⁃ＯＨ⁃Ｄ３可通过抑制骨的吸收来提高肉鸭胫骨和胸骨的骨量㊂３㊀肉鸭肠骨轴的营养调控３．１㊀肠骨轴的概念及研究进展㊀㊀肠道微生物区系是动物体内稳态的重要调节因子，包括肠内和肠外效应㊂有学者提出了肠骨轴的概念，并将其定义为肠道微生物或它们产生合成的分子对骨骼健康的影响［５９］㊂研究表明，肠９２６４。
家禽支链氨基酸营养研究进展
家禽支链氨基酸营养研究进展随着家禽养殖规模的不断扩大和肉类消费量的增加，家禽营养需求的研究也越来越受到重视。
作为构成蛋白质的重要成分，氨基酸的供应对鸟类生长发育和产蛋性能有着直接影响。
家禽支链氨基酸的营养研究也逐渐成为当前研究的热点。
支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，其在蛋白质代谢和生理功能中具有重要作用。
亮氨酸是合成鸟类体内主要的支链氨基酸，能够促进肌肉生长和脂肪分解，提高产蛋量和增重速度。
研究表明，亮氨酸的供应水平会直接影响肉禽和蛋禽的生长性能和产蛋性能。
异亮氨酸和缬氨酸是在鸟类体内降解代谢途径中产生的支链氨基酸，能够供能、维持肌肉质量和增加脂肪利用率。
因此，支链氨基酸对家禽的生长和产蛋性能有着重要的影响，了解其营养需求和生理效应具有重要的应用价值。
过去的研究已经证实，支链氨基酸的缺乏会导致家禽的生长发育和产蛋性能下降，而过量的供应又会导致氮代谢的负担加重，从而影响鸟类的营养利用率和健康状况。
因此，了解家禽支链氨基酸的营养需求和合理的供应水平对于提高鸟类的生产性能和营养利用率具有重要的意义。
目前，国内外针对家禽支链氨基酸的营养研究已经开展了许多，主要涉及以下几个方面：研究表明，不同品种和生长阶段的家禽对支链氨基酸的需求量有所不同。
以肉禽为例，生长阶段初期需要较高的亮氨酸水平来促进肌肉生长，而后期需要逐渐增加缬氨酸水平来提高脂肪利用率。
另外，环境因素（如气候、饲料质量）也会对家禽支链氨基酸的需求量产生影响。
因此，根据不同品种和生长阶段的需求量进行调配饲料，可以提高家禽的生产性能和营养利用率。
2. 家禽支链氨基酸的代谢途径研究表明，鸟类体内支链氨基酸的降解代谢中存在复杂的分支途径和代谢关系，其中谷胱甘肽代谢途径是其中最为重要的一条途径。
通过研究支链氨基酸代谢途径的变化和谷胱甘肽代谢酶活性的变化，可以进一步了解家禽支链氨基酸代谢的分子机制。
3. 家禽支链氨基酸的饲料供应水平的优化研究表明，通过调整家禽饲料中支链氨基酸的比例和配比，可以优化其营养价值，提高鸟类的生产性能。
肉鸭的营养需要
肉鸭的营养需要一、前言肉鸡的营养研究尚未如期望的完整，但和生产商用鸭饲粮有关的重要养分的研究已相当多。
主要的研究着重於建立适当的蛋白质和能量用量以及它倒在饲粮中的比例，因为蛋白质和能量的成本占鸭饲粮的主要部分。
对商用鸭的研究，至少12种矿物质中，已进行8种，而13种维生素中，做过有9种。
个别胺基酸的研究做的较少，但在饲粮中较可能受限的胺基酸也已测定。
然而，在鸭营养方面，最忽略的是，肉用种鸭的营养需要量。
二、能量(一)能量的利用鸭子和鸡一样，几乎无法利用纤维，对一般饲料原料中，能量的利用也类似鸡只。
由公北京鸭测定得到的玉米的脱壳大豆粕的真代谢能值同公鸡所测得的结果相近，因为这个理由，一般均以鸡只测定得到的代谢能(ME)用於计算鸭只的饲粮。
虽然鸭和鸡对饲料能量的利用相似，但还是需要区分的，鸭对能量的利用方式不同，它转换更多的能量到体脂肪上。
曾有报告指出，完全饲粮的计算代谢能值常低於测定值4～7％，虽然统计上差异不显着，但mohamed etal 发现各种饲粮的代谢能，由鸭只测得者均稍为较鸡只所测的为高。
(二)能量浓度、饲料消费量和饲料利用效率鸭同其他食用家禽，吃的目的在於满足对能量的需求，当给予不同代谢能的饲粮时，鸭有很高的能力调整摄食量，使无维持相当稳定的代谢能消费量，因此，对鸭的养分需要量的认定，必须依据饲粮的能量浓度，以确保摄食适当量的所有养分。
因为饲粮的能量浓度提高，摄食量降低，所以饲料利用效率获得改善。
其所示之范围内，其关系为抛物线(Curvilinear)式，饲料利用效率的改进量在高饲粮浓度时，稍为降低。
在鸭方面的报告，其浓度高达3400Kcal ME／kg仍有改进效果。
Siregar et al指出，超过此浓度，就没有改善效果。
大部分的研究观察到摄食量的降低与饲粮浓度的提高并不呈正相关，当饲粮代谢能量提高时，结果会稍为提高代谢能消费，这可用来解释一些研究喂饲高能量饲粮所以会改善增重的部分原因。
肉鸭能量与蛋白质营养研究进展
发布 日 期较早 ， 大多在上世纪 ９ 年代初期 ， ０ 我国尚 未公布 肉鸭的饲养标准。 但在国内， 最近十几年诸多研究者对不同品种 肉鸭 的能量 与蛋 白质营 养水平 进行 了研究 报道 ， 其
中对北 京 鸭 、 樱桃 谷 鸭 、 鸭 与杂 交麻 鸭 等都 有研 番 究 。如 哈志 刚等 （９ ９对樱 桃谷 肉鸭 的试验 表 明 ， １９ ） 肉鸭前 期代 谢能 １． ・ｇ ， ２５ ＭＪｋ一 粗蛋 白质 １％左 右 ５ ９
近 年来经 过进一 步选 育 ， 国 国内的一些 杂交 品种 我 鸭（ 如麻 鸭 ） 生产 性 能也得到 了不 断提高 。 肉鸭 品种
比较 ， 但研究面窄且深度不够 ， 不够系统和深入。 在 我国肉鸭的生产 中多借鉴北京鸭 、 樱桃谷鸭的营养
需要标 准 ， 是 由于 品种 、 但 地域 和饲 养方式 的差 异 ，
较好 ； 后期代谢能 ｌ． Ｊｋ－ 粗蛋 白 １％左右 ２１ Ｍ ・ｇ ， ３ ６ 较 好 。 与刘毅 等 （９６ 对樱 桃谷 肉鸭进 行试验研 这 １９ ） 究结果较一致 ，其结果表明 ，肉用仔鸭分三阶段 （～ｗ、～ ｗ、 ｗ） 养 较 好 ， 阶段 的适 宜 饲粮 Ｏ２ ２４ ４７ 饲 三 粗蛋白质水平分别为 ２ ％、９ １ １％和 １％。黄世仪等 ５ （９ ５试 验表 明 ， １９ ） 为获得 最佳 日增 重 ，～ｗ樱 桃谷 ０３
种列入《 中国家禽品种志》如北京鸭 、 。 绍兴鸭、 金定 鸭、 高邮鸭、 昌鸭等。 中北京鸭是世界上最著名 建 其
的 肉鸭品种 ， 国内外 肉鸭育种公 司广 泛用作 育种 被
素材 ， 许多肉鸭培育品种（ 如樱桃谷鸭、 丽佳鸭 、 奥 白星鸭 、 叶鸭及天府 肉鸭 等 ） 枫 都有 北京 鸭 的血缘 。
肉鸭钙磷营养研究进展
肉鸭钙磷营养研究进展文娟;杨琳【摘要】@@ 钙(Ca)、磷(P)是影响家禽腿生长发育的重要营养因素.在实际生产中,日粮中有效磷含量偏低,钙、磷失调均会引发肉鸭钙磷缺乏症的发生,造成生产和经济上的严重损失.【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2010(000)008【总页数】4页(P22-25)【作者】文娟;杨琳【作者单位】华南农业大学动物科学学院,广东广州,510642;华南农业大学动物科学学院,广东广州,510642【正文语种】中文【中图分类】S861.1钙（Ca）、磷（P）是影响家禽腿生长发育的重要营养因素。
在实际生产中，日粮中有效磷含量偏低，钙、磷失调均会引发肉鸭钙磷缺乏症的发生，造成生产和经济上的严重损失。
1 钙、磷在肉鸭体内的含量和分布动物体内98%～99%的钙、80%的磷存在于骨骼和牙齿中，其余主要分布于软组织和体液中。
骨骼无机质主要由钙、磷和碳按10∶6∶1的比例以晶体的形式存在，钙磷比理论上为1.67。
此外，尚存在少量的其他离子，如镁、钠、氟等。
钙、磷主要以两种形式存在于动物骨骼中：一种以结晶型化合物，主要成分是羟基磷灰石；另一种是非晶型化合物，主要是磷酸钙、碳酸钙和磷酸镁。
血液中钙几乎都存在血浆中，正常含量0.09～0.12mg·mL-1。
血磷含量 0.35～0.45mg·mL-1，主要以磷酸二氢根的形式存在于血细胞中，而血浆中磷含量很少，但生长期动物稍高于成年动物，且主要以离子状态存在。
2 影响肉鸭钙磷吸收和利用的因素2.1 日粮中钙、磷水平及比例在一定的范围内，日粮中钙水平越高，钙吸收的量越高，但吸收率越低（Schedl 等，1996；Heaney等，1977；Ireland 和 Forden，1973）；磷的吸收也遵循同样的规律（Pastoor等，1995）。
Rush（2005）等对肉鸭的研究表明，钙的表观存留率随饲料中钙的含量线性增加。
Rodehutscord（2003）等研究了生长鸭低磷日粮中添加Ca（H2PO4）2对生长鸭磷的存留率的影响，发现当日粮中的磷水平为4.09～7.10g·kg-1时，磷的存留率随日粮中磷水平的升高而升高；但超过磷水平7.10g·kg-1时，其存留率则不再升高。
肉鸭钙磷营养研究进展
钙 （ ａ 、 （ ） 影 响家 禽腿 生 长 发 育 的重 要 Ｃ ）磷 Ｐ 是 营养 因素 。 在实 际生产 中 ， 日粮 中有效磷 含量偏 低 ，
钙、 磷失 调 均会 引发 肉鸭钙 磷 缺 乏 症 的发 生 ， 成 造 生产 和经济 上 的严 重损 失 。
钙 含量 会 降低磷 的表 观 吸收率 ，增 加粪 磷 的排 泄 ， 但 减 少 尿 磷 的含 量 （ｐｎｅ 等 ，９４ Ｈ ａｅ Ｓｅห้องสมุดไป่ตู้ｒ １８ ， ｅｎｙ和
平 蛋 白质 增 加尿 钙 的分 泌 ，也 增 加 小肠 对 钙 的 吸
磷 Ｅ粮 中添 加 ｃ （ ：Ｏ ）对生 长 鸭磷 的存 留率 的 ｔ ａ ＨＰ ：
影 响 ，发 现 当 日粮 中 的磷 水 平 为 ４０ ～ ． ・ｇ ． ７１ ｇ ｋ 一 ９ ０
时 ，磷 的存 留率 随 目粮 中磷 水 平 的升 高而升 高 ； 但
超过磷水平 ７ ０ ・ｇ ． ｇｋ 时， １ 其存 留率则不再升高 。 钙、 磷在吸收上存在相互抑制作用 ； 增加 日粮
【 稿 日期］０ ０ ０ — ３ 收 ２ １— ６ ０
・
收； 低蛋 白日粮降低小肠对钙的吸收 ， 导致次 甲状
旁腺功能亢进（ ｅｓ ｔｒ ，０３ 。 ｕａ 等（０ ２ Ｋ ｒｅｅ 等 ２０ ）Ｓｓ ｔｔ ｎ ２０ ） 研究 认 为 ， 日粮 中适 宜 的蛋 白含 量 ， 充足 的钾 和磷
１钙 、 磷在 肉鸭体 内的含量 和分布 动物 体 内 ９ ％～ ９ ８ ９％的 钙 、０ ８％的 磷 存 在 于 骨
骼和牙齿中 ， 其余主要分布于软组织和体液中。骨 骼无 机质 主要 由钙 、磷 和碳 按 １ ６： ０： １的 比例 以
晶体 的形 式存 在 ， 钙磷 比理论 上为 １ ７ 此外 ， ． 。 ６ 尚存 在少量 的其他 离子 ， 如镁 、 、 钠 氟等 。 、 主要 以两 钙 磷 种形式 存 在于 动物 骨骼 中 ：一种 以结 晶型 化合 物 ， 主要成 分 是羟 基磷 灰石 ；另 一种 是非 晶 型化合 物 ， 主要是磷 酸 钙 、 酸钙 和磷酸 镁 。 碳 血 液 中 钙 几 乎 都 存 在 血 浆 中 ， 正 常 含 量
肉鸭的营养需要
肉鸭的营养需要一、前言肉鸡的营养研究尚未如期望的完整，但和生产商用鸭饲粮有关的重要养分的研究已相当多。
主要的研究着重於建立适当的蛋白质和能量用量以及它倒在饲粮中的比例，因为蛋白质和能量的成本占鸭饲粮的主要部分。
对商用鸭的研究，至少12种矿物质中，已进行8种，而13种维生素中，做过有9种。
个别胺基酸的研究做的较少，但在饲粮中较可能受限的胺基酸也已测定。
然而，在鸭营养方面，最忽略的是，肉用种鸭的营养需要量。
二、能量(一)能量的利用鸭子和鸡一样，几乎无法利用纤维，对一般饲料原料中，能量的利用也类似鸡只。
由公北京鸭测定得到的玉米的脱壳大豆粕的真代谢能值同公鸡所测得的结果相近，因为这个理由，一般均以鸡只测定得到的代谢能(ME)用於计算鸭只的饲粮。
虽然鸭和鸡对饲料能量的利用相似，但还是需要区分的，鸭对能量的利用方式不同，它转换更多的能量到体脂肪上。
曾有报告指出，完全饲粮的计算代谢能值常低於测定值4～7％，虽然统计上差异不显着，但mohamed etal发现各种饲粮的代谢能，由鸭只测得者均稍为较鸡只所测的为高。
(二)能量浓度、饲料消费量和饲料利用效率鸭同其他食用家禽，吃的目的在於满足对能量的需求，当给予不同代谢能的饲粮时，鸭有很高的能力调整摄食量，使无维持相当稳定的代谢能消费量，因此，对鸭的养分需要量的认定，必须依据饲粮的能量浓度，以确保摄食适当量的所有养分。
因为饲粮的能量浓度提高，摄食量降低，所以饲料利用效率获得改善。
其所示之范围内，其关系为抛物线(Curvilinear)式，饲料利用效率的改进量在高饲粮浓度时，稍为降低。
在鸭方面的报告，其浓度高达3400Kcal ME／kg仍有改进效果。
Siregar et al指出，超过此浓度，就没有改善效果。
大部分的研究观察到摄食量的降低与饲粮浓度的提高并不呈正相关，当饲粮代谢能量提高时，结果会稍为提高代谢能消费，这可用来解释一些研究喂饲高能量饲粮所以会改善增重的部分原因。
鸭营养的研究进展
・ ２ Ｏ世纪 ８ Ｏ年代
２１ 鸭代谢能、 ． 蛋白质的需要量
牧 稿 日期 ： ｏ ６ ０ — ３ ２ ｏ — ９ １
５ １
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水禽世界
表 １ 肉鸭能量、 蛋白质的需要量
综
述
２ ０ ． ０ ６６
中补充蛋氨酸可减少屠体脂肪含量 ， 还可以降低啄
能往往超过鸡 ， 鸭产 品（ 、 蛋 胴体 、 肝和羽绒等 ） 的产 量和质量一直是人们关注的问题 ， 在制定鸭的饲养 方案时必须考虑对胴体品质 的影响（ 特别是生 长后 期 和育肥期 日 粮对脂肪沉积 的相关 ） 。且鸭对 纤维 的消化能力又略高于鸡 ， 因此鸭的代调 能值可能比 鸡相应值高 ５ ６ 鸭常用饲料类型与鸡相似 ， ％～ ％。 并
一
鸭具有早期生产速度快 （ 肉鸭饲养 ７ 周龄体重
可达 ３ ～ ． ｇ ， ． ３ ｋ ）生产周期短 ； ０ ５ 繁殖力强（ 蛋鸭 高产 系年产蛋量可达 ３０ 以上 ）生活力强 、 ０枚 ； 耐粗饲 ； 饲料利用率高 ； 肉质鲜美 ， 口味独特 ， 且番鸭 、 连城
试验 、 代谢试验 、 比较屠宰试验 、 生理 生化试验和生
品种 、 饲养 条件 和饲料 资源存 在较 大差 别 ， 如何研
制适用于不 同区域不 同品种的全价饲粮配方 。 就对 鸭营养需要量 的制定提 出了更高 的要求 ；为此 ， 本 文将对鸭营养需要 的研究进行综述 ， 可望为鸭 日粮 科学配制提供依据。
肉鸭调研报告
肉鸭调研报告肉鸭调研报告一、调研目的及背景随着人们生活水平的提高和餐饮文化的发展，肉类消费量逐年增加，对肉类品种的需求也不断增加。
作为常见的禽类肉类品种之一，肉鸭备受关注。
本次调研旨在了解当前肉鸭养殖业发展现状，为养殖户提供科学合理的发展建议。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方法。
问卷调查主要针对肉鸭养殖户进行，以了解他们的养殖规模、养殖方式、销售渠道等信息。
实地访谈则主要是针对相关专家、肉鸭加工企业和畜牧业协会的负责人等，以了解行业发展趋势、市场需求以及养殖技术等方面的信息。
三、调研结果根据调研数据，目前肉鸭养殖业规模呈稳步扩大趋势。
养殖户普遍采用的养殖方式主要有自由放养和半自由放养两种，但也有少部分采用集约化养殖的形式。
养殖户普遍表示，养殖肉鸭是一种投资回报快、风险相对较低的养殖方式。
关于销售渠道，养殖户普遍通过批发市场和网络平台等渠道进行销售，少部分养殖户与餐饮企业建立长期供应关系。
随着消费升级和饮食习惯的变化，个体养殖户面临销售渠道有限、市场竞争激烈等问题。
在养殖技术方面，专家普遍认为，现阶段养殖户应注重提高肉鸭饲养环境的卫生条件、加强饲料管理和疾病防控等方面的措施。
此外，利用科学的养殖技术和设备，可以提高肉鸭的养殖效益，降低养殖成本。
市场需求方面，调研发现，消费者对肉鸭产品的安全、营养和口感等方面要求较高。
目前，高品质、有机养殖的肉鸭备受市场青睐，但市场供应量有限。
专家建议加大对有机肉鸭的培育和推广力度，满足消费者多元化的需求。
四、调研总结与建议通过本次调研，可以看出，肉鸭养殖业虽然在发展过程中面临一些问题和挑战，但也蕴藏着较大的市场潜力。
因此，在进一步发展肉鸭养殖业时，可以从以下几个方面进行改进和提升：1. 加强技术支持和培训。
通过加强技术引导和提供培训，提高养殖户的技术水平，增强其对养殖环境、饲料管理和疾病防控的认识，提高肉鸭养殖效益，降低成本。
2. 扩大销售渠道。
论文-以水葫芦为基础的肉鸭饲料配方的研究
以水葫芦为基础的肉鸭饲料配方的研究摘要：本实验以水葫芦为主要实验材料，探讨水葫芦含量不同的饲料配方对实验动物（攸县麻鸭）生产性能的影响。
设计4个实验组和1个对照组饲喂水葫芦含量不同的饲料配方，通过为期8周的喂养实验，测定各实验组周采食量、周增重、屠宰率、饲料报酬等指标。
结果表明水葫芦含量为20%的饲料配方对实验动物生产性能的影响最明显（平均周采食量2163g、平均周增重821.25g、屠宰率67%、四周体长增长30cm）,可在生产中应用推广，能为养殖户降低成本，具有一定的现实意义。
关键字：水葫芦、肉鸭饲料、攸县麻鸭、生产性能水葫芦Eichhornia crassipes,学名凤眼莲,雨久花科凤眼莲属,在我国不同的地方又分别称为洋水仙、水凤仙等。
该植物已被列为世界十大害草之一,我国国家环保总局也已将其列为首最危险的16种外来入侵物种之一[1]。
水葫芦原产于南美洲,1901年从巴西引进,目前,水葫芦在我国南方河塘沟渠的静水处广泛存在,已在南方17个省市自治区造成严重的生态入侵[2]。
水葫芦茎叶柔软，其鲜草的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物的含量分别为1.19%、1.11%、0.24%、2.24%，营养价值高，是饲养畜禽的理想饲料[3]。
利用水葫芦饲喂闽南火鸡、肉鹅[4][5]，以及利用青贮水葫芦饲喂反刍动物已有报道[6]，但以水葫芦为饲料原料饲喂肉鸭以及水葫芦对肉鸭生产性能的研究暂未见报道。
为此，我们课题组以水葫芦为材料，在现代营养学和前人研究的基础上，科学地设计4组水葫芦含量不同的肉鸭饲料配方，旨在通过动物喂养实验证明水葫芦饲料的可行性和营养性，同时探讨不同水葫芦含量的肉鸭饲料配方对攸县麻鸭生产性能的影响，为利用水葫芦配制肉鸭饲料在养殖中应用推广提高参考。
1 材料与方法1.1饲料原料本实验饲料原料有：饲料级玉米粉、豆饼粉、鱼粉、骨粉、食盐、复合维生素。
玉米粉、豆饼粉、鱼粉购买自衡阳市粮油市场并在饲料加工厂粉碎后按饲料配方比例混合；骨粉、复合维生素购自酃湖畜牧兽医站；食盐购自衡阳师院平价超市。
肉鸭氨基酸需要研究进展
肉鸭氨基酸需要研究进展吴承林高庆杜懿婷（四川铁骑力士集团冯光德实验室绵阳621000）摘要：本文对肉鸭氨基酸需要量作一综述，旨在为提高配方指标精准性提供参考。
据前人研究发现，肉鸭前期（1-14 d）总蛋氨酸需要量约为0.4%-0.48%，后期（15-42日龄）约为0.35%-0.38%；肉鸭前期（1-14日龄）总赖氨酸需要量约为0.9%-1.4%，后期（15-35日龄）需要量约为0.65%-1.1%；精氨酸的需要量要根据赖氨酸添加量做适当调整。
继续系统而深入地研究肉鸭氨基酸需要量是建立肉鸭用专用营养标准的基础。
关键词：肉鸭，氨基酸，需要量我国是世界第一养鸭大国，养鸭总量占世界70%以上。
而目前我国却尚无鸭营养标准，配制肉鸭饲粮多参照肉鸡的营养标准，但鸡、鸭无论在品种或是对饲料原料的利用上都存在较大的差异；另外，美国NRC（1994）和法国AEC（1993）提供的鸭营养需要量都是基于十多年前的研究结果得出的，与现在的养殖状况有较大出入。
基于上述原因，本文对2000年后有关肉鸭氨基酸研究作一综述，以期提高生产配方指标精准性。
1 肉鸭含硫氨基酸的需要量研究进展蛋氨酸是家禽重要的必需氨基酸，一般情况下是肉鸭饲粮的第一限制性氨基酸，肉鸭饲粮中蛋氨酸的含量直接影响其生产性能的发挥。
现将前人的研究结果列于表1中。
表1 肉鸭中蛋氨酸与胱氨酸的需要量肉鸭品种肉鸭日龄蛋氨酸与胱氨酸需要量文献出处北京鸭0-2W Met：0.4% 罗清尧等（2002）2-5W Met：0.35%北京鸭0-3W Met：0.481%Cys：0.325% 谢明等（2003）雄性北京鸭3-6W Met：0.365% 谢明等（2006）雄性北京鸭21-49 d Met：0.377% Xie 等（2006）北京鸭0-2W Met：0.46% Yong Sheng W等（2006）北京鸭0-14 d Met：0.46% 王勇生等（2004）樱桃谷肉鸭0-21 d Met：0.35% 陈正冬22-42 d Met：0.3% （2004）0-14 d Met：0.27% 张辉华等仙湖肉鸭15-44 d Met：0.25%（2009年）0-14 d Met：0.413% 刘苑青樱桃谷肉鸭15-42 d Met：0.325%（2009）由上表可知，目前对蛋氨酸的研究主要集中在北京鸭上，且0-2W北京鸭对蛋氨酸的需要量为0.4-0.481%，2-5W对蛋氨酸的需要量为0.35-0.375%，并且蛋氨酸的需要量随品种变化而变化，仙湖肉鸭对蛋氨酸的需要量最低。
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肉鸭营养研究进展摘要：本文综述了肉鸭包括北京鸭、番鸭及其杂交鸭（或半番鸭）的蛋白质、氨基酸需要量及其需要量评定方法关键词：肉鸭；蛋白质；氨基酸蛋白质是构成鸭体组织和保证鸭生命活动最基本、最重要的物质，也是鸭肉蛋毛产品的主要成分。
而鸭为保证健康、生长和生产所需要的蛋白质来源是饲料。
研究肉鸭对蛋白质、氨基酸的需要量和饲料中蛋白质、氨基酸的含量及生物有效性并将其成果应用在养鸭业实践是肉鸭生产获得成功的关键之一。
遗憾的是，尽管国内外学者和研究机构对猪鸡的蛋白质、氨基酸营养进行了大量研究，但对鸭这方面的研究少，且不系统。
鸭及其它水禽的营养研究包括蛋白质、氨基酸营养研究对我国未来水禽业发展来说尤为重要。
1蛋白质蛋白质对肉鸭的生长具有重要作用。
查阅有关肉鸭蛋白质需要量的研究可以得出一个结论，即结果差异较大，甚至是相互矛盾的。
例如，有报道肉雏鸭日粗蛋白质有低至16%（sCott等，1959），也有高至22%（Ｗilson，1975）的。
报道育肥期（2～7周）的蛋白质需要量变异范围为12%～18%（Dean，1985）。
美国NRC（1994年）推荐的北京鸭蛋白质需要为：0～2周龄22%，2～7周为16%，种用期为15%。
造成这种差异的主要原因有：①研究者选用的品种、饲养管理和环境条件不同，同一品种在不同地区的适应性和选育效果不同。
如北京鸭、土番鸭和杂交鸭的蛋白质需要存在明显差异（克拉什尼科夫，1985；Dean，1986；LeClerCq等，1985；沈添富，1988）。
而同是北京鸭在澳大利亚、前苏联和美国的标准又各不相同（Siregar等，1982A；NRC，1994）（表1）。
②日粮类型和日粮蛋白质质量不同，如上述标准中，0～2周龄蛋氨酸需要量较接近（0.40%左右），但蛋白质需要差异较大。
③肉鸭有很强的补偿生长能力，肉鸭由于早期蛋白质不足导致的生长受阻，一般在环境温度适宜和应激最少的条件下，可在达上市日龄前得到补偿（Dean，1972；SChubert等，1981）。
④评定指标方法不同，所得结果也不同。
一般以增重和饲料利用率为指标时，所得需要量低于以胴体性状为指标所得值。
另外，考察整个生长期的生产成绩和只考察前期的生产成绩评定前期的蛋白质需要时，所得结果也不一样（赖宗文，1991）。
⑤结果的表示方法不同。
以日粮百分比表示时，需要量结果差异较大，若以每MJME中所含蛋白质克数来表示，同样为满足最大增重的蛋白质需要研究结果的差异就较小，0～3周日粮粗蛋白质（GP）水平：北京鸭为17.5～17.7ｇ/MJME（Dean，1985），杂交鸭和番鸭为14.8～15.5ｇ/MJME（Shen，1997；沈添富，1988；LeClerCg 等）4～7周日粮CP水平:北就鸭13.5～13.9/GMJME,番鸭和杂交鸭和交鸭为9～10.3g/MJME。
)表1不同国家和地区北京鸭营养需要量推荐值推荐蛋白质需要量文献中，也有支持使用3阶段饲养方式的，蛋白质需要量分别为20%（0～2周）、18%（2～4周）和16（4～7周）。
这种饲养阶段的划分更适合肉鸭在中国最后阶段采用填饲方式的饲养模式。
土番鸭（0～3周）饲喂含ME为11.50MJ/ｋｇ时，蛋白质的最低需要量为17%；上番鸭生长肥育期（4～10周）的蛋白质需要量，达到最佳饲料利用率的最低需要量为13.7%，而生长的最低需要量为13.2%。
近年来，国内也已开展肉鸭的蛋白质需要研究（刘毅，1996；钟运炎，1988；郑诚，1991；赖宗文，1991），但研究仍很有限。
鉴于蛋白质营养的重要性以及蛋白质饲料对肉鸭生产的经济效益的影响，对肉鸭的蛋白质需要亟待作系统深入的研究。
2肉鸭的氨基酸需要动物对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要，日粮中必须含有足够的必需氨基酸（EAA），同时也须含有足够的氨基氮来保证非必需氨基酸的合成。
考虑肉鸭蛋白质需要时不仅要考虑日粮中蛋白质的数量，同时还要考虑蛋白质的质量，即日粮蛋白质的安全性、适口性、可消化性及其氨基酸组成模式是否与动物的氨基酸需要模式相吻合，日粗蛋白质符合以上条件时，能被动物最大限度地利用。
肉鸭氨基酸研究报道较少，主要针对那些在实际养鸭配方中比较容易缺乏的几种氨基酸。
数量有限的有关鸭的氨基酸研究主要包括蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸、色氨酸以及亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
在鸭氨基酸研究中，有关肉鸭含硫氨基酸需要量的研究较多。
在肉鸭实际日粮配方时，Met成为第一限制性氨基酸，Met也是肉鸭的玉米-豆饼型日粮的第一限制性氨基酸。
关于日粮胱氨酸和半胱氨酸可降低Met需要量的研究早有报道，DEMErs（1950）报道：0～3周龄北京鸭喂含CP24%，缺乏胱氨酸的日粮时，蛋氨酸需要量为0.80%，若日粮胱氨酸含量为0．40%时，则蛋氨酸水平为0.5%即可满足适宜生长的需要，即日粮胶氨酸可节省约37.5%蛋氨酸需要量。
Elkin（1986）根据21日龄以内增重，以抛物线回归和折线法估测的0～3周龄北京鸭最大生长的蛋氨酸需要量分别为0.422%和0.382%（总含硫氨基酸为0.666%和0.706%之间）。
Hsieh等（1980）报道的8～18日龄的杂交鸭Met需要量，仅0.33%（0.27ｇ/MJ ME）。
LECfercq（1977）报道：3～6周和7～10周龄番鸭喂含ME12.48MJ/kg，CP15.50%，胱氨酸0.30%的日粮时，蛋氨酸适宜水平均为0.30%陈立祥等（1991）估测的大建杂交鸭的蛋氨酸需要量，0～3周为0.390%～0.441%（基础日粮中ME2907kCal/kg，CP18.92%，丰胱氨酸0.37%）；4～7周为0.221%～0.250%（基础日粮中ME2922kEAl/kg，CP16.06%，半胱氨酸0.33%）。
由上可知，不同类型和品种的肉鸭蛋氨酸需要量差异较大。
另外，肉鸭对不同蛋氨酸异构体的利用率不同，通常L-Met的蛋氨酸活性最高，D-蛋氨酸异构物的相对效价仅为Ｌ-蛋氨酸的0.78%。
通常认为赖氨酸为肉鸭日粮中的第二限制性氨基。
1994年NRC中推荐的赖氨酸0～2周、2～7周分别为0.90%和0.65%。
在常用玉米-豆饼日粮中，当CP为22%时（赖氨酸为1.22%），赖氨酸能满足需要，只有当日粮CP低于16%时添加赖氨酸有效。
Jeroch等（1965）报道：北京鸭育肥期赖氨酸需要量为0.60%。
Gazo等（1980）报道，赖氨酸占日粮CP的5.14%（占日粮DM的0.85%或0.72ｇ/MJ ME），北京鸭可获得最大增重。
Leclercq等（1979）推荐的3～6周和6～10同龄番鸭的赖氨酸需要量分别为0.60%和0.56%或2.15～2.24g/Mcal ME和1.96g/Mcal ME，或阶段总需要量为21g和30～35ｇ。
Chenn等（1979）报道，为使杂交鸭（番鸭与北京鸭杂交）获得最佳9～21日龄增重和饲料转化率，至少需要总日粮赖氨酸1.06%和可利用赖氨酸0.97%（基础日粮ME为2828kCal/ｋｇ）。
ADAMS（1983）报道：成年北京鸭（10～49周）的赖氨酸需要量低于0.70%，杂交鸭的赖氨酸需要量可能比北京鸭高。
据Shen等（1979）的研究成果，9～21日龄杂交鸭最大生长和最佳饲料利用率的精氨酸需要量为1.03或0.92g/MJ ME。
亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸为支链氨基酸，通常在肉鸭的玉米-豆饼型日粮中这些氨基酸不致不足，但这3种氨基酸存在较为复杂的颉颃关系。
研究结果表明：当日粮ME为11.7MJ/kg，CP18%时，0～3周杂交鸭的亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸的需要量分别为1.53、0.89和0.90%，三者的比例为1∶0.58∶0.59。
杂交鸭亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的日粮最低需要水平为1.26、0.63和0.78%，比例为1∶50∶0.62，上述两个结果数值和比值存在一定差异。
肉鸡日粮中的色氨酸有一部分可用来满足烟酸的需要，而肉鸭将日粮色氨酸转化成烟酸的能力很低，研究结果表明，肉鸭（北京鸭或杂交鸭）采食色氨酸临界缺乏、烟酸缺乏的玉米-豆饼-面筋日粮肘，只有添加烟酸才能改善生长和预防缺乏症，添加色氨酸无效。
据文献报道，北京鸭开食料的色氨酸适宜浓度这0.24%，8～20日龄杂交鸭的日粮色氨酸最低需要为0.23%，两者均和0～3周龄肉鸡的需要量十分接近（0.20%，NRC1994）。
从以上文献资料可以看出：有关肉鸭氨基酸需要量的研究主要集中在0～3周，4～7周的氨基酸需要量研究很少。
而且0～3周也还有一些EAA需要量（如苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸）未见专门的研究报道。
有关肉鸭EAA需要的研究还欠深入、全面。
3评定氨基酸需要量的方法影响禽类氨基酸需要量的因素很多，综合起来，主要的影响因素有：日粮组成、环境因素、年龄、体重、品种、疾病、体成分、评定指标及方法，氨基酸分析方法等，由于众多影响影响因素，准确估计动物的氨基酸需要量十分困难，某些情况下实际需要量与标准相差很大出(Baker，1986）。
概括起来，估计畜禽氨基酸需要量的方法原则上分为2种。
①综合法或剂量反应法（EMPｉｒｉCAｌMEｔｈｏDｏｒDｏｓE－ＲEｓPｏｎｓEAｓｓAｙ）；②析因法（CAｕｓAｌMEｔｈｏD）。
4肉鸭的可利用氨基酸根据饲料可利用氨基酸含量设计畜禽日粮的优点，已越来越引起生产者和研究者的重视，因此如何获得饲料中可利用氨基酸含量的准确数据已成为营养学研究的重要课题之一。
测定家禽饲料氨基酸利用率的方法颇多，如鸡生长法、化学和生物法、平衡试验法等。
近年来研究大多集中在用精确饲喂肉用公鸡的生物法来测定饲料氨基酸真利用率（ＴAAA），该法尽管仍不够完善，但和其它方法比，它不仅简单快速，而且数据相对可靠，还可同时测定Ｎ校正ME（日本农林水产省，1991）。
目前，该法已广泛地被各国学者所采纳，并积累了许多鸡饲料氨基酸利用率的分析结果。
另外，据肉鸡测定结果证实：去盲肠鸡和正常鸡相比能更准确地反映饲料氨基酸利用率的真实情况。
有关肉鸭饲料氨基酸利用率的研究很少。
比较相同年龄的鸡和番鸭的基础日粮、豆饼和棉籽饼的氨基酸消化率（AAAD和ＴAAD），发现喂豆饼和棉籽饼时，鸭和鸡的内源氮、ＴAAD都比较吻合，故认为肉鸭对蛋白质和氨基酸的消化能力和鸡类似，但同时又发现喂基础日粮时，鸡的ＴAAD值显著高于鸭（Tys和Ｈis除外），因此，他的这一结论显然证据不足。
李国富（1991）比较了盲肠切除对肉鸭饲料ＴAAD的影响，只有豆饼ＴAAD值两者存在显著差异，玉米、棉籽饼的ＴAAD值两者无显著差异，这一结果也与肉鸡有所不同。
1998年卢永红等对4～7周肉鸭可消化蛋氨酸需要量进行了研究。
试验结果，基础日粮氨基酸平均表现消化率和真消化率分别为81.70%和90.075%，精氨酸、组氨酸表观消化率和真消化率较高，分别87.65%、93.36%和90.38%、93.38%；缬氨酸和赖氨酸的较低，分别为76.92%、85.47%和77.60%、85.03%；蛋氨酸消化率居中，为85.14%和90.07%。