☆2016年中药材的性状及真伪鉴别培训

以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮 片；空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片；
淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、且结构紧密 的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片；
纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片； 含糖、黏液多的饮片一般粘性大，如地黄饮片、黄精饮片； 富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红参饮片、 延胡索饮片、天麻饮片等。
木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上呈小孔洞，如 川木通饮片。皮类中药有的干皮组织中纤维束和薄壁组织 相间排列，折断面显层状结构，如黄柏、秦皮。
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表面
分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如：人参、 西洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；当归、 苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞， 饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。
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折断面
指中药饮片折断时的现象，常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、 粉尘飞扬、胶丝、海绵状等：
以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片、太 子参饮片；
中药饮片表面的颜色与药材质量有关，如黄芩变绿后 质量降低，所以——黄芩色要黄，丹参色要红，紫草色要 紫，乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。
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ຫໍສະໝຸດ Baidu 表面
三七——以铜皮铁骨狮子头者为佳。 春三七质地坚实，人参皂苷类成分含量高。冬三七皱纹多， 质地不坚实，人参皂苷类成分含量低。
丹参——以表皮色红者为佳。 丹参药材皮部丹参酮含量高，直径细的药材，表皮面积大， 丹参酮含量高。另外从粉末颜色也可以判定其含量，颜色 越红丹参酮含量越高。
中药材、中药饮片的 性状与真伪鉴别
2016
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提纲
一、中药材、中药饮片鉴别的意义 二、中药材、中药饮片性状鉴别的方法 三、中药材性状及常见易混品
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一、中药材/ 饮片鉴别的意义
➢ 原药材：指未经前处理加工或未经炮制的中药材。 ➢ 中药饮片：是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方
或制剂的药品，为了适应中药临床治病、防病及制药的 需要，中药饮片有生品和炮制品之分，如：半夏有 生半夏、法半夏、姜半夏、清半夏、竹沥半夏等。 ❖ 药材凡经净制、切制或炮炙等处理后的，均称为饮片； ❖ 药材必须净制后方可进行切制或炮炙等处理。
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常规鉴别要点
1、看外观。注意观察药材的外表特征，如表皮、颜色、 形状、粗细、断面等。 2、手摸。用手感受药材的软硬、轻重，疏松还是致密， 光滑还是粘腻，细致还是粗糙，以此鉴别药材的好坏。 3、口尝和鼻闻。药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻 是比较重要的鉴别方法。
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常规鉴别要点
4、特殊鉴别方法：水试和火试。有些药材放在水中，或用 火烧灼一下会产生特殊的现象。 5、全草类：主要根据茎、叶、花、果实、种子来外形鉴别 真伪。如全草类可从茎的外形是圆柱形还是方形，有棱还 是无棱等来区分；还可从不同的叶片、花序形状进行鉴别。
单子叶植物根、根茎外表无木栓层，外表面较光滑。
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表面
饮片的切面大多为横切面，其特征非常重要，可通 过观察皮部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的 分布，油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮 片。
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表面
有的中药饮片具特殊构造，如：牛膝、川牛膝，具同 心多层异型锥管束环，商陆饮片切面上显“罗盘纹”；何 首乌饮片切面上显“云锦状花纹”，大黄根茎饮片髓部具 多数“星点”，赤芍皮部窄，木部“放射状纹理”明显等。
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表面
采收、加工炮制过程引起的药材质量问题：
白芍——煮的时间过久，空心；煮的时间过短，黑心。 牡丹皮——夜露、阴雨天等沾水发红。 延胡索——煮得过生，内部有粉质，表面无皱纹，易生虫；煮得过熟， 松泡。
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质地
中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系， 常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别：
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一、中药材/ 饮片鉴别的意义
➢ 中药饮片炮制必须按照国家药品标准进行；国家药品 标准没有规定的，则必须按照各省食药监部门制定的 炮制规范或经审批的标准炮制。
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一、中药材/ 饮片鉴别的意义
➢ 中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态 相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易 发生混淆，另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别 增加了难度，例如：用纸丝染色充西红花，用紫苏子充菟 丝子，月季花当玫瑰花使用，苏木当降香使用等，所以鉴 别中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别 特征是中药质量管理人员的基本要求。
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一、中药材/ 饮片鉴别的意义
➢ 中药材/饮片鉴定方法有：
基源鉴定、外观性状鉴别、粉末显微鉴别， 薄层鉴别、HPLC色谱、 中红外图谱、DNA技术等
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二、中药材/饮片性状鉴别的方法
中药材、中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经 验鉴别，是用人的感官，采用看、尝、闻、摸及水试和火 试等方法，鉴别内容包括形状、规格、大小、表面或切面 颜色、特征、质地、折断现象、气味，主要工具有放大镜， 紫外光灯等。它简便易行，无论场地，即可进行，鉴别时 可运用植物分类学、解剖学的理论知识进行鉴别。
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饮片形状（薄片、厚片、丝状）
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表面
是饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为周边（即外表 面）和切面（即横切面）。外表面属植物的保护组织，切面是 植物分生组织，薄壁组织、输导组织、分泌组织的综合反映。
双子叶植物根、根茎、茎皮的最外层常由木栓细胞组成，因 此饮片外表面显得较为粗糙，有时呈鳞片状剥落。
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叶片形状
中药材叶片因其品种不同，叶片的形状有多种。
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花序形状
中药材植株因其品种不同，花序的形状也有多种。
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形状
中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的 类型有多种，如圆片，有白芷、白芍、泽泻等，长方形片，如葛根、 杜仲等，斜片如黄芪等，条状，多为皮类药材及叶类药材，如丹皮、 厚朴、枇杷叶等，段状，多为草本类及细长枝条根，如荆芥、紫苏、 党参等，果实、种子有类圆球形如芡实、川楝子，卵圆形如女贞子 等。