流质半流质饮食套餐
适合病人吃的流质菜谱
流质半流质菜谱之欧侯瑞魂创作流质菜谱1、牛奶蛋花汤奶锅放入适量的水,烧开,调味.喜欢吃甜的,放糖；喜欢吃咸的,放酱油、香油.而后放入事先调好的粉欠,汤浓后打入蛋花.最后加入烧开过的牛奶.2、肉饼蒸蛋五花肉斩成肉糜,放半个蛋清,放酱油、香油、味精、葱花、姜末拌匀.腌五到十分钟.加清水,漫过肉糜.喜欢喝汤,可以多放些水.水中打入一至两个鸡蛋.上锅隔水蒸.蒸十到十五分钟.3、猪肝菜粥猪肝、蔬菜分别斩碎.猪肝加酱油（少放）香油、料酒、生粉,撑拌均匀.炒锅上火,放油（少放）煸炒蔬菜.放高汤（没有高汤用清水加味精）.烧开后调味.汆入调好味的猪肝,猪肝断生后起锅.在汤中加入事先熬好的年夜米粥.半流质饮食适用对象：中等度发热、身体较弱、方便咀嚼或吞咽年夜块食物有困难者、施行手术后、刚分娩后的产妇及有消化道疾患的患者等.配膳原则：食物应极软,易于消化,易于咀嚼及吞咽,呈半流动液体的食物；少食多餐,通常为每2-3小时进餐1次,每天5-6次.其热量在6300-8400 kJ之间,卵白质应到达50-70克；如有消化道出血的患者,应采纳少渣半流质,对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果等,对痢疾患者不能给牛奶及过甜胀气的食品；禁用食物,如油脂多或油煎炸的食物、粗纤维食物（如芹菜、韭菜、年夜蒜、藕等）及辛辣调味品.经常使用食物：可采纳年夜米粥、碎菜肉末粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、馄饨、面包、馒头、蛋糕,筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏,煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋,牛奶、炼乳、奶酪、豆乳、豆腐脑,苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子水等.定义半流质饮食是将固体食物经由剁碎、绞细等机械方式处置,加入饮料或汤汁,调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之饮食.如有需要,可长期使用.目的使吞咽或咀嚼固体食物稍有困难的病患,仍能经由口腔进食获得足够的营养.适用症状1. 无牙或咀嚼、吞咽稍有困难时.2. 胃炎、消化不良.3. 急性热病期.一般原则1. 少量多餐,营养分配应均衡.食物的选择以质地细、易消化为原则.过老或含筋的肉类、粗拙的蔬菜、水果、坚果、豆类及油炸食物,不宜使用.2. 为增进病患之食欲,宜注意饮食的色、香、味及烹调方式之变动,以减少单调感及油腻感.比如说肉末稀米粥,要用年夜米和小米,薏米煮烂一些也可以.营养粥做法：1、百合粥特点：润肺止咳宁心安神.适用肺燥咳嗽,痰中带血.热病后期余热未清,神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等原料：百合300克,糯米50克,冰糖适量制作过程：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成. 用法：作早晚餐或作点心,热温食,20天为一疗程2、甜浆粥特点：健脾养胃,润肺补虚.使用于老年体虚,营养不良.亦于防治血管硬化,高血压,冠心病.原料：糯米100克,新鲜豆乳15克,冰糖适量制作过程：新鲜豆乳同糯米煮粥,粥成后,加入冰糖再煮一,二沸即可用法：早晚餐温热食3、红颜粥特点：补血养颜,润肤原料：年夜白菜心2个（约半斤）,红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个制作过程：将白菜心洗净切成约5CM长段,用沸水焯过捞出备用.讲红枣放入,放入清水两碗熬半个小时,至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时放入白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成.4、栗子粥特点：补肾强筋,健脾养胃.适用于老年肾虚腰酸腰痛,腿脚无力,脾虚泄泻.原料：栗子粉30克,糯米100克制作过程：将栗子粉同糯米煮粥用法：四季均可,供早晚餐食5、核桃仁粥特点：补肾,健脑,通淋.适用于失眠健忘,痛虚腰痛,泌尿系结石,小便余沥不净,小便白浊.原料：核桃仁50克,年夜米60克制作过程：将年夜米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即用.用法：可供早晚餐作点心食6、地黄花粥特点：滋肾,请热,除烦,止渴.使用于消渴及肾虚腰痛原料：地黄花适量,栗米100克制作过程：1、将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克2、先将栗米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可用法：可于早晚随量服食.菜粥做法：1、肉末碎菜粥将新鲜瘦肉洗净,剁成碎末,新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎,用少量的油煸炒肉末,然后加入碎菜一起炒熟,快熟时加少量盐或酱油.也可将肉末、青菜内加少许盐,上屉蒸熟,然后用小勺搅散,备用.将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内,调匀即可食用.【粥名】绿豆粥【原料】绿豆适量北粳米100克【来源】《普济方》【制作过程】先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入砂锅内,加水1000克, 煮至豆烂米开汤稠.【用法】每日2～3次顿服,夏季可当冷饮频食之.【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜夏季食用.【特点】清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂.可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等.2、芹菜粥【原料】新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》【制作过程】将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥.【用法】每天早晚餐时,温热食.此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效.应现煮现吃,不宜久放.【特点】固肾利尿,清热平肝.适用于高血压、糖尿病等3、胡萝卜粥【原料】胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净,切成细丝.2、把香菜剁成细末.3、糯米淘洗干净,入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开,转用小火慢熬成粥,加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可.【特点】补脾健胃,宽中下气.3、蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干制法：（1）准备牛肉精肉并磨碎.（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎.（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味.4、豆腐粥原料：米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干制法：（1）将豆腐切成小块.（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮.（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味.5、鸡蛋粥原料：鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干制法：（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎.（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮. （3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味.6、蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗制法：（1）将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎.（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好.（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮. （4）煮至粘稠时放入酱油调味.7、干酪粥原料：米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克制法：（1）将干酪切碎.（2）将米饭入锅加适量水煮.（3）煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关失落.8、豌豆粥原料：米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干制法：（1）将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤.（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸.（3）之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮.（4）加盐调味.9、胡桃粥原料：糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干制法：（1）将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎. （2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎.（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮.（4）煮好后用盐调味.10、苹果麦片粥原料：燕麦片--3年夜匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个制法：（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好.（2）将燕麦片及擦好的1年夜匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮.（3）煮开后再放入2年夜匙擦好的苹果直至煮烂.11、鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉--1/6块,牛奶--1年夜匙,盐--若干制法：（1）将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎.（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味.12、芋头粥原料：芋头--1/2个,肉汤--1年夜匙,酱油--若干制法：（1）将芋头皮剥失落切成小块,用盐腌一下再洗净.（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤.（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮,其实不时地搅一下.（4）煮至粘稠后加酱油调味.13、土豆粥原料：土豆--1/3个,牛奶--2年夜匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干制法：（1）将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤.（2）将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐.（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里.14、干酪面包粥原料：主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙制法：（1）将主食面包的边缘剪失落之后撕成碎片.（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉. 也可以用蛋糕来取代面包做成蛋糕粥.15、胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1年夜匙,肉汤--3年夜匙,黄油--若干制法：（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂.（2）用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅. （3）将炖好的资料冷却后与酸奶拌好16、番茄粥原料：番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干制法：（1）将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎.（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮.（3）煮好后加入番茄,加盐调味.17、鸡肉粥原料：鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干制法（1）将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下. （2）将菠菜炖熟并切碎.（3）米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮.18、裙带菜红蛤粥原料：干红蛤--2个,干裙带菜--20克,年夜米--1/4杯制法：（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎.（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎.（3）以1：10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮. （4）煮好之后用盐调味.19、红薯鸡蛋粥原料：红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2年夜匙制法：（1）将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状.（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎.（3）红薯泥加牛奶用文火煮,其实不时地搅动.（4）粘稠时放入蛋黄,搅匀.20、栗子粥原料：栗子--5个,海带清汤--1/2杯制法：（1）将栗子煮熟之后去皮,捣碎.（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮.栗子可强肠胃功能,有助于消化.婴儿腹泻时食用栗子,效果较好.21、蔬菜粥原料：牛肉--20克,年夜米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干制法（1）年夜米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎. （2）用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的年夜米炒制. （3）将年夜米炒至一定水平后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味.22、年夜酱粥原料：米粥--1小碗,年夜酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块.（2）蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮.（3）煮好之后放年夜酱调味.23、胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含年夜量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适.24、脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的卵白质并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成份,可防止发生营养不良. 原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成特点：粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血.25、莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克.[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥.[用法]每日2次,温热食用.[作用]补心脾,益气血.适用于失血性贫血.[评注]桂圆年夜补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服.伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥.26、八宝粥[原料]芡实、薏仁米、白藊豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克.[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入年夜米继续煮烂成粥. [用法]分顿调糖食用,连吃数日.[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神.适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等.[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体.27、柏子仁粥[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量.[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可.[用法]每日2次,连服3天.[作用]润肠通便、养心安神.适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘.[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用.柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为经常使用的滋补安神药.28、酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克.[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可. [用法]早晚温服.[作用]养心、安神、敛汗.适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈.[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎.酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成份.可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨.29、小米枣仁粥[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克.[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可. [用法]每日2次,加蜂蜜温服.[作用]补脾润燥,宁心安神.主治纳食不香、夜寐不宁、年夜便干燥.[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心.酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨.30、绿豆粥[原料]绿豆30g,粳米100g[做法]1．将绿豆、粳米淘洗干净.2．把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用.每日服食1-2次.[营养]内含卵白质,脂肪,碳水化合物,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单元,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal.[功能]绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品其实不是过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品.31、银杏粥益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳.正凡人食之健体.宜家庭食用.做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成.以粳米成糊糜状即可.银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜.32、金银花粥资料：金银花30克,白米30克.做法：金银花可在药材店买到.先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥.功效：可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等.33、莲藕粥资料：鲜藕200克,白米100克,白糖少许.做法：先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食.功效：益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、年夜便溏薄、热病口渴等等都能进食.34、白木耳粥资料：白木耳60克,糯米100克.做法：白木耳先用清水发泡洗净.糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成.功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴.35、红枣粥资料：红枣,白米,分量可随自己口味决定.做法：很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮.功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对血压低、肺虚咳嗽,有一定增益.36、麦冬竹叶粥资料：麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚.做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥.功效：带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,无妨一试.37、豆乳粥做法：豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥.功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症.38、薄荷粥做法：用年夜米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服.功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳.39、菊花粥做法：用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与年夜米160克共煮成粥.功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜.40、芦根粥做法：鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食. 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐.41、鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末. 做法：1：将年夜米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2：鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味.3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成.概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末.特点：味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血.42、皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么年夜）,姜1块,水足量,油盐适量.要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下：1,挑米：煮粥用的米最好用西南年夜米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软；2,煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,可是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以其实不油腻的；3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不用太考究是猪的哪一块肉,总之要坚持一整块肉块不要切开（我一般用年夜约巴掌年夜,1－2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味）.如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下：猪肉一块,冲刷干净,抹干,撒2－3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4,煮粥的水要充沛沸腾才下资料：年夜汤锅中放很多水,煮沸,才放资料.先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部份遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中；5,先年夜火,后小火,火候要足：水沸了,下了资料后,先年夜火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化；6,粥的质感处置：在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火.第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,创作时间：二零二一年六月三十日同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还坚持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃.这样煮出来的粥不用下盐,好味,而且下火,容易消化.如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底.43、南瓜粥原料：南瓜250g,米50g,白糖少量做法：1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；2、将米下锅加入适量的水,年夜火煮开3分钟,加入南瓜泥不竭搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯；3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；创作时间：二零二一年六月三十日。
半流质饮食
半流质饮食是指食物呈半流体状态，易于吞咽和消化。
饮食原则1、食物为不含食物纤维的食物，是否用蔬菜根据病情而定，除伤寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜叶。
2、少量多餐，每天5～6餐。
食物举例煮烂的面条、烩馒头、米粥、莱泥、鱼丸、肉末、鸡蛋、蛋糕、小混沌、疙瘩汤、鲜汤炖嫩蛋、蒸蛋羹，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；杏仁豆腐等。
流质饮食是指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。
饮食原则1、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。
2、少量多餐，每日6—7餐，每次200—300ｍｌ。
食物举例常用的流质食物有米汤、稀藕粉，杏仁茶，过箩麦片粥；蛋花汤、各种牛奶及奶制品、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过箩豆汤；菜水，过箩菜汤、西红柿汁；鲜果汁，清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。
饮食原则1、选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽。
2、限制食物纤维的量尽量少用富含食物纤维的食物，如竹笋、韭菜、芹菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉等。
食物举例鸡蛋羹、嫩豆腐、豆腐脑、土豆、米糊、青菜糊、瘦肉泥、粉丝、泡水饼干、鱼虾肉等。
无渣流质饮食不含任何渣滓，极易消化，呈流体状态的饮食称为无渣流质饮食。
饮食原则1、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。
2、少量多餐，每日6—7餐，每次200—300ml。
食物举例过罗的肉汤、排骨汤、菜汤及米汤;过箩的赤豆或绿豆汤;各种菜汁、果汁;牛奶、豆浆及稀薄的藕粉等。
优质蛋白饮食由动物或是人工合成的一些蛋白容易被快速吸收,含蛋白又高.为优质蛋白。
食物举例包括：鸡、鱼、肉、蛋、奶等。
低盐饮食医学上的低盐饮食实际上是指低钠饮食，因为钠离子摄入过量是发生高血压的危险因素。
饮食原则1、成人每日进食食盐不超过2g(含钠0.8g),但不包括食物内自然存在的氯化钠如人们常吃的馒头、油条等。
2、腌制品如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等，和腊肉都含有大量的钠盐应禁食或少吃。
化疗后吃什么补充营养最好,肿瘤患者半流质食谱
化疗后吃什么补充营养最好，肿瘤患者半流质食谱分享下爷爷治疗期间的一些半流食做法，都是在网上学的，大家可以参考借鉴1、米粉：用碗装着少量米粉加温水搅拌，直到米粉成糊状2、米汤：将大米加水用文火煮，煮成烂粥，取上层的米汤3、番茄汁：将新乡的番茄购买回家，用榨汁器榨取原汁，接着加少量白糖，搅拌均匀4、胡萝卜汤：取新鲜胡萝卜切成碎末，加水煮，大约1个小时，待降温后取汁加白糖。
5、清炖肉煲汤：取鸡肉、牛肉，切成肉末，加切碎的葱、生姜以及少量水，倒入锅中煮烂，大约需要3个小时。
6、鸡蛋面片汤：取面粉，打入鸡蛋，加水揉成面团，接着压成薄片，放入锅中加水煮，且鸡蛋面片尽可能薄。
7、虾糊：将新鲜的虾去壳清洗干净取肉剁碎，倒入锅中加水一起煮，记得加淀粉和少量盐，成糊状即可食用。
8、奶油蛋：蛋黄半个，淀粉半匙，加水，入锅共煮，边煮边搅拌，至粘稠状时加入牛奶3匙，停火，凉后加蜂蜜少许食用。
9、蛋黄末：取鸡蛋1个，洗净后放入锅中煮熟，去壳及蛋白。
取蛋黄加温开水少许，用汤匙搅烂成泥即可。
亦可将熟蛋黄压碎拌入牛奶、米汤、菜水中成糊状。
10、肝泥：猪肝清洗干净，放入锅中，加调味料，急火煮开，撇去浮沫，慢火炖熟。
熟肝放碗中，加少许汤汁，用汤匙搅成泥状即可食用。
11、菜泥：菜清洗干净，切碎，倒入锅中加水，急火煮烂，捞入碗中，用汤匙捣烂，去粗纤维，加盐食用。
12、水果泥：取香蕉、苹果或梨，清洗干净，削去外皮，用不锈钢小勺轻轻刮取果肉，就可以做成果泥。
13、土豆泥：将土豆削皮，切成小块，然后放入锅中加水煮熟，最后用勺子压成泥状，加水调匀即可14、牛奶红薯泥：将红薯清洗干净，去皮倒入锅中加水蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。
15、鸡汤南瓜泥：将鸡胸肉腌制半个小时，然后剁成泥，倒入锅中加水煮，接着把南瓜蒸熟，用勺子碾成泥。
最后在鸡汤中加南瓜泥即可16、肉末粥：将整块肉放入锅中加水煮烂，接着取出剁成泥，加入菜粥中，搅拌均匀即可食用17、化疗过程中可以积极配合口服术美激能粉，可以短时间内帮助患者补充所需营养，帮助患者提升血象，升白，改善食欲，提高体重，提高免疫力防御，对抗化疗恶反应表现，可以加入一日三餐饮食服用。
医院膳食的种类
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普通粥类
食材丰富
粥类食材包括各种谷物、豆类、 坚果等，提供丰富的膳食纤维和
营养素。
易于消化
粥类经过长时间熬煮，食物变得软 烂易消化，适合消化功能较弱的患 者食用。
营养均衡
在粥中可以添加各种食材，如瘦肉 、蔬菜、水果等，增加粥的营养价 值，同时保持口感丰富多样。
02
软食
软饭
特点
软饭是一种比较软、易消化的食 物，适合咀嚼能力较弱或消化功 能不佳的患者。
食的患者。
鸡蛋羹
高蛋白食品
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，是高蛋白食品的代表 之一。
易于消化
鸡蛋羹质地细腻，易于消化，不会对胃肠道造成 负担。
适应症
适用于需要补充蛋白质、营养不良、身体虚弱等 患者。
04
流质膳食
清流质
总结词
低渣、低纤维、易消化
详细描述
清流质是一种非常稀薄的液体，几乎不含固体成分。它通常由水、葡萄糖、盐和 电解质组成，不含任何渣滓或纤维。这种膳食易于消化，适用于需要低渣或低纤 维摄入的人群，如术后恢复期患者、胃肠道疾病患者等。
医院膳食的种类
汇报人： 2023-12-14
目录
• 普通膳食 • 软食 • 半流质膳食 • 流质膳食
01
普通膳食
普通饭菜
01
02
03
种类丰富
包括各种菜肴，如红烧肉 、清蒸鱼、炒时蔬等，提 供多种口味和营养选择。
烹饪方法
采用多种烹饪方法，如炒 、炖、煮等，确保食物熟 透，同时保持食物的口感 和营养价值。
浓流质
总结词
高能量、高蛋白、易消化
详细描述
浓流质是一种比清流质更浓稠的液体，通常含有更多的蛋白质、矿物质和维生素。它具有高能量和高蛋白的特点 ，易于消化和吸收。这种膳食适用于需要补充能量和蛋白质的人群，如术后恢复期患者、营养不良患者等。
半流质早餐食谱
半流质早餐食谱简介半流质早餐是一种介于液体和固体之间的食物，易于消化且富含营养。
它适合那些需要易于咀嚼和消化的人，比如儿童、老年人或者刚刚接受口腔手术的人。
以下是几个简单易做的半流质早餐食谱，希望对您有所帮助。
食谱一：香蕉燕麦蛋白饼食材- 1个香蕉- 2个鸡蛋- 1/2杯燕麦片- 适量牛奶或豆浆- 适量蜂蜜（可选）做法1. 将香蕉捣烂成泥状。
2. 在一个碗中打散鸡蛋，并加入香蕉泥和燕麦片。
3. 慢慢加入牛奶或豆浆，搅拌均匀成糊状。
4. 在平底锅中热油，倒入面糊，煎至两面金黄。
5. 可以适量加上蜂蜜作为甜味，即可食用。
食谱二：蔬菜奶汤食材- 适量蔬菜（例如胡萝卜、南瓜、洋葱等）- 1杯牛奶或豆浆- 适量盐和胡椒粉做法1. 将蔬菜切成小块状。
2. 将蔬菜放入锅中，加入足够的水煮熟。
3. 将煮熟的蔬菜倒入搅拌机，加入牛奶或豆浆，搅拌均匀。
4. 将混合物倒回锅中，加热至适宜的温度。
5. 加入盐和胡椒粉调味，即可享用。
食谱三：蛋花粥食材- 1杯米饭- 2个鸡蛋- 适量高汤或清汤- 适量盐和胡椒粉做法1. 将米饭与高汤或清汤煮熟。
2. 打散鸡蛋，加入少许水搅拌均匀。
3. 待米饭煮熟后，将鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋成为细小的蛋花。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。
以上是几个简单易做的半流质早餐食谱，希望可以为您的早餐提供一些新的选择。
请根据个人口味和饮食需求适量调整食材和调料。
祝您早餐健康美味！。
半流质饮食
半流质饮食是指食物呈半流体状态，易于吞咽和消化。
饮食原则 1 、食物为不含食物纤维的食物，是否用蔬菜根据病情而定，除伤寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜叶。
2、少量多餐，每天5〜6餐。
食物举例煮烂的面条、烩馒头、米粥、莱泥、鱼丸、肉末、鸡蛋、蛋糕、小混沌、疙瘩汤、鲜汤炖嫩蛋、蒸蛋羹，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；杏仁豆腐等。
流质饮食是指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。
饮食原则 1 、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。
2 、少量多餐，每日6—7餐，每次200—300ml。
食物举例常用的流质食物有米汤、稀藕粉，杏仁茶，过箩麦片粥；蛋花汤、各种牛奶及奶制品、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过箩豆汤；菜水，过箩菜汤、西红柿汁；鲜果汁，清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。
饮食原则 1 、选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽。
2、限制食物纤维的量尽量少用富含食物纤维的食物，如竹笋、韭菜、芹菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉等。
食物举例鸡蛋羹、嫩豆腐、豆腐脑、土豆、米糊、青菜糊、瘦肉泥、粉丝、泡水饼干、鱼虾肉等。
无渣流质饮食不含任何渣滓，极易消化，呈流体状态的饮食称为无渣流质饮食饮食原则 1 、所有食物呈流体，易吞咽、消化，无刺激性。
2、少量多餐，每日6—7 餐，每次200—300ml。
食物举例过罗的肉汤、排骨汤、菜汤及米汤; 过箩的赤豆或绿豆汤; 各种菜汁、果汁;牛奶、豆浆及稀薄的藕粉等。
优质蛋白饮食由动物或是人工合成的一些蛋白容易被快速吸收, 含蛋白又高. 为优质蛋白食物举例包括：鸡、鱼、肉、蛋、奶等。
低盐饮食医学上的低盐饮食实际上是指低钠饮食，因为钠离子摄入过量是发生高血压的危险因素。
饮食原则 1 、成人每日进食食盐不超过2g（含钠0.8g）, 但不包括食物内自然存在的氯化钠如人们常吃的馒头、油条等。
2、腌制品如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等，和腊肉都含有大量的钠盐应禁食或少吃。
半流质饮食
半流质饮食半流质饮食是介于软食与流质饮食的过渡饮食,外不雅呈半流体状况,比软食更易消化,平日采取限量.多餐次供应的情势.配餐原则：1.少量多餐,两餐距离2～3h,每日5～6餐.2. 主食可选大米粥.小米粥.面条.面片.馄饨.面包.藕粉等.副食可选肉泥.肉丸.虾仁.鱼丸等;蛋类除油煎炸外,其他如蒸蛋羹.炒蛋.蛋花.咸蛋等均可食;乳类及成品均可用;豆类制成豆乳.豆腐脑.豆腐.豆腐干等;蔬菜可做成软细菜泥.菜糊,还可用少量碎嫩菜叶.3.禁用食物：多纤维.胀气.油腻.油炸食物和刺激性调味品,还有蒸米饭.烙饼等硬而不轻易消化的食物.流质饮食流质饮食也称流质,含渣很少,呈流体状况.配餐原则：1.所有食物均为液体状或易于消融为液体,不含固体块或渣,轻易吞咽.消化和接收.2.少食多餐,天天可供餐6～7次,每次以200ml为宜,请于06：30,10：30,14：30,18：30,22：30准时进餐.3.可用食物：①谷类：稠米汤.藕粉.粥类;②蛋类：蛋花.蒸嫩蛋羹;③奶类：牛奶.酸奶等;④豆类：豆乳.过滤绿豆汤等;⑤菜类：新颖菜汁.菜汤;⑥汤类：清炖鸡汤.肉汤.肝泥汤;⑦生果：鲜果汁如橘.橙.梨.葡萄等原汁等.4.不宜用食物：一切非流质饭固体食物.多纤维.油腻厚味.含浓烈调味品的食物均不合适.低脂饮食配餐原则：1.限制脂肪：天天脂肪摄入最高限量为40g,猪肉.羊肉的脂肪量很高,天天吃2两足够,可买1斤猪肉或羊肉,分成5份,天天只吃个中的一份,鱼肉里的脂肪量起码,老年建议多吃鱼肉.请尽量选用含脂肪少的食物,尽量削减烹挪用油,可选用蒸.炖.煮.熬.烩. 卤 .拌等烹饪办法.在疾病急性期禁用油炸.油煎食物.肥肉.猪肉及含脂肪多的点心.2.食物应清淡.少刺激性,易于消化,须要时少食多餐.3.可用食物：谷类.豆类.蔬菜.生果.脱脂奶粉.酸奶.鸡蛋清.禽类.鱼类.兔肉.动物肝和血等.低盐饮食配餐原则：1.天天烹饪饮食许可加食盐2～ 3g（约一啤酒瓶盖）或酱油10～15ml,请尽量吃的比日常平凡要淡一些.2.禁用一切用盐腌制食物,如咸肉.喷鼻肠.咸蛋.京彩.酱菜.甜面酱以及各类荤素罐头.油条等.3.为调解口胃,可采取糖醋等办法烹饪.高纤维饮食顺应症：实用于功效性便秘.冠芥蒂.高脂血症.高胆固醇血症.糖尿病等患者.配餐原则：1.采取含炊事纤维多的食物,①粗粮：玉米面.膨化玉米.荞麦面.糙米.细糠和各类杂豆等;②蔬菜：芹菜.韭菜.油菜.白菜.菠菜.萝卜.黄瓜.笋类等;③生果：如菠萝.蜜橘.喷鼻蕉.大枣（干）.杏子等;④菌藻类：蘑菇.喷鼻菇.海带等;⑤其他：魔芋精粉.果胶等及蜂蜜.果酱.豆类等产气食物,也可刺激肠蠕动.2.多饮水,晨起空肚1杯白开水,天天6～8杯,可刺激肠蠕动.3.便秘者可晨起空肚20ml喷鼻油,无血糖高者,可晨起空肚一杯蜂蜜水..4.长期大量食用炊事纤维可能引起腹泻.胃肠胀气,影响维生素.矿物资等养分素的接收和应用,大量食用糠麸还可能引起肠梗阻,故不成长期服用.高钾饮食配餐原则：1.多选择富含蛋白质的瘦肉.鱼.虾.豆类食物（低蛋白质饮食除外）.粗粮.鲜生果及每100g含钾250 mg 以上的蔬菜如油菜.菠菜.喷鼻菜.蘑菇.喷鼻菇.紫菜.海带.银耳.木耳.土豆.荠菜.雪里蕻.空心菜.菜花.苦瓜.竹笋等,可用土豆.芋头代替部分主食（土豆.芋头含钾丰硕）,浓肉汤.菜汤和鲜果汁饮料等也是钾的优越起源.。
流质饮食养生食谱
流质饮食养生食谱
- 早餐：柠檬水燕麦粥
材料：燕麦片50克、水200毫升、柠檬半个、蜂蜜适量
做法：将燕麦片放入锅中，加入水煮沸，慢慢搅拌煮熟至粥状，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀，即可食用。
- 午餐：蔬菜拼盘配汁
材料：黄瓜、番茄、红萝卜、紫甘蓝适量、橄榄油适量、柠檬半个、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：将黄瓜、番茄、红萝卜、紫甘蓝切成适当大小的块状，摆盘，搭配汁料：将柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉放入小碗中搅拌均匀，作为蔬菜的调味料使用。
- 下午茶：蔓越莓核桃能量球
材料：蔓越莓干50克、核桃仁50克、椰子丝适量、蜂蜜适量做法：将蔓越莓干和核桃仁放入搅拌机中打碎，加入蜂蜜搅拌均匀，取适量混合物搓成小球状，然后在椰子丝中滚动均匀，即可享用。
- 晚餐：蒸鲈鱼配蔬菜
材料：鲈鱼1条、花椰菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量
做法：将花椰菜、胡萝卜、洋葱切成小块，葱和姜切成细丝，鱼洗净，将蔬菜和鱼放入蒸锅中，加入料酒、酱油、盐、葱姜丝腌制片刻，蒸熟即可。
- 宵夜：豆浆蛋饼
材料：鸡蛋2个、豆浆适量、香葱适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：将鸡蛋打入碗中，加入豆浆、香葱、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，倒入平底锅中煎熟即可。
流质、半流质饮食套餐
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载流质、半流质饮食套餐地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容流质饮食营养套餐A．10元全天套餐第1套：咸米汤·小白菜汁·紫菜蛋花汤·丝瓜汁·鸭血汤·豆浆第2套：米糊·大白菜汁·西红柿蛋汤·冬瓜汁·豆腐汤·酸奶第3套：藕粉·胡萝卜汁·蒸蛋羹·黄瓜汁·鸡蓉汤·米汤第4套：米汤·空心菜汁·蛋花汤·苦瓜汁·鸭血汤·米糊第5套：米糊·包菜汁·蒸蛋羹·胡瓜汁·肉末汤·豆浆B．20元全天套餐第1套：五谷杂粮饮·生菜汁·海蛎豆腐汤·火龙果汁·萝卜排骨汤·酸奶第2套：红枣小米汤·紫包菜汁·鲫鱼汤·橙汁·排骨豆腐汤·花生豆乳第3套：米糊·胡萝卜汁·乌鸡汤·哈密瓜汁·鱼头豆腐汤·五谷杂粮饮第4套：藕粉·空心菜汁·鲈鱼汤·西瓜汁·芝麻米糊·酸奶第5套：米糊·芥蓝菜汁·萝卜排骨汤·木瓜汁·豆腐脑·绿豆汤清流质营养餐10元全天套餐：过滤咸米汤·菜水·过油鸡汤/肉汤·稀藕粉·果子水·稀营养米粉鼻饲流质营养餐20元全天套餐：营养米粉• 4次匀浆制剂• 纯牛奶（匀浆制剂配方：大米225g，瘦肉25 g，鸡肉25g，鱼35g ，虾15g ，鸡蛋25g ，黄豆30g，菜花100g，空心菜 200 g，油20g，分4次鼻饲）半流质饮食营养套餐（午、晚餐）A．6元套餐第1套：稀饭·番茄炒蛋·苦瓜·萝卜排骨汤第2套：稀饭·一品豆腐·小白菜·小花蛤蛋汤第3套：稀饭·苦瓜炒蛋·胡萝卜丝·花蛤豆腐汤第4套：稀饭·肉末茄子·包菜·紫菜蛋汤第5套：稀饭·丝瓜炒肉·土豆丝·西红柿蛋汤第6套：稀饭·韭菜猪血·大白菜·丝瓜瘦肉汤第7套：卤面/米粉/线面B．8元套餐第1套：稀饭·肉末茄子·苦瓜炒蛋·鸭肉莲藕汤第2套：稀饭·青椒炒猪肝·桂花蛋·丝瓜瘦肉汤第3套：稀饭·佛手瓜炒肉·空心菜·小花蛤蛋汤第4套：稀饭·苦瓜炒蛋·紫包菜·花蛤豆腐汤第5套：稀饭·丝瓜炒肉·一品豆腐·紫菜蛋汤第6套：稀饭·木耳炒肉·韭菜炒蛋·排骨豆腐汤第7套：稀饭·香菇炒肉·清炒苦瓜·西红柿蛋汤C．10元套餐第1套：稀饭·粉蒸肉·空心菜·小花蛤蛋汤第2套：稀饭·香菇炖鸡·芥蓝菜·紫菜蛋汤第3套：稀饭·清蒸鱼块·清炒苦瓜·花蛤豆腐汤第4套：稀饭·肉末茄子·小白菜·海蛎豆腐汤第5套：稀饭·肉心蛋·芥蓝菜·乌鸡汤第6套：稀饭·鲳鱼·西兰花·西红柿蛋汤第7套：稀饭·清蒸虾·蒜蓉生菜·茶树菇排骨汤半流质营养早餐A．4元套餐（主食为馒头、花卷、米糕、面包）第1套：蒸蛋羹·菜花·萝卜干·豆浆第2套：豆腐·木耳·土豆丝·稀饭第3套：鸡蛋·苦瓜·豆腐·稀饭第4套：豆腐脑·丝瓜·包菜·稀饭第5套：蒸蛋羹·白菜豆泡·胡萝卜丝·稀饭第6套：豆腐·海蜇丝·苦瓜·稀饭第7套：蒸蛋羹·海带丝·凉拌黄瓜·豆浆B．6元套餐（主食为馒头、花卷、米糕、面包、枣糕、菜包、肉包、三鲜包、粉蒸糕、红薯）第1套：蒸蛋羹·菜花·萝卜干·五谷杂粮粥第2套：鸡蛋·苦瓜·包菜·绿豆粥第3套：蒸蛋羹·木耳·凉拌黄瓜·肉末粥第4套：卤蛋·丝瓜·大白菜·燕麦粥第5套：鸭蛋·西兰花·胡萝卜丝·花生豆乳第6套：卤豆腐干·海蜇丝·凉拌黄瓜·红枣小米粥第7套：蒸蛋羹·西兰花·冬瓜·豆浆。
半流质菜谱
半流质菜谱
星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早菜肉包素菜包花卷豆沙包菜肉包糖包素菜包豆沙卷甜发糕素菜包肉泥卷甜发糕花卷豆沙卷馒头馒头馒头馒头馒头馒头馒头碎酱菜碎酱菜肉松碎酱菜咸蛋碎酱菜碎酱菜蛋1只蛋1只蛋1只蛋1只蛋1只
中软烧鱼烩小肉元烩鱼元炒鱼片豆干肉丝红烧青鱼蛋皮卷肉肉丝炒蛋虾仁豆腐方腿肉丝茄汁鸡片溜猪肝方腿丝炒蛋肉糜粉皮冬瓜肉丝炒里脊丝炒鸡丝三色豆腐茄汁肉丝肉丝豆腐软烧鱼黄瓜方腿片西葫芦肉丝炒三丝菜梗肉丝丝瓜炒蛋三色鸡丝番茄炒蛋菜泥红烧豆腐菜泥菜泥菜泥菜泥菜泥肉丝面烂糊面小排面肉丝面馄饨肉丝面大卤面
晚黄瓜鸡片清蒸鳊鱼酱肉片软烧青鱼酱爆肉丝清蒸鳊鱼茄汁肉丝百叶包肉2只酱肉片茄汁肉丝肉糜蒸蛋粉皮炒蛋百叶包肉2只方腿肉片蛋皮卷肉蛋饺3只番茄炒蛋西葫芦方腿片肉丝方腿丝肉糜蒸蛋三色虾仁土豆肉丝粉皮炒蛋冬瓜肉丝肉糜粉丝花菜肉丝黄瓜肉丝肉糜茄子菜泥菜泥菜泥菜泥菜泥菜泥菜泥馄饨炸酱面水饺菜汤面肉泥面馄饨馄饨。
有营养流质食物食谱
有营养流质食物食谱流食营养食谱有哪些?流食不仅能够补充营养，搭配得当还能健康减肥。
那么究竟流食营养食谱有哪些呢?以下是店铺为你整理的有营养流质食物食谱，希望能帮到你。
营养丰富的流质食物有哪些可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥;蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋;各种牛奶及奶制品、奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉;豆浆、过萝豆汤;菜水，过萝菜汤，西红柿汁;鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻;清鸡紫菜蛋花汤汤，清肉汤，肝汤等。
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。
它比软饭更易咀嚼和便于消化。
纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。
常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。
孩子发热、口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功能尚不能适应正常饮食，可采用半流质饮食，并应少吃多餐。
有营养流质食物一周食谱周一：早餐-蒸水蛋(多加点水，嫩，可以直接喝进去，没食欲的话加点麻油调香)午餐-芝士蘑菇汤(超市有卖罐装的，不贵很浓稠还顶饿!)晚餐-广式海鲜粥(把粥煮烂，加葱姜鲜干贝，干贝不吃，鲜味都在粥里，可以喝下去，味道也好)周二：早餐-玉米糊(超市有卖袋装和散装的，过渡的话就买点散装的可以了，温水调试即食)午餐-腊肉八宝粥(过年做的腊肉肯定还有吧?切成小块扔到哇哈哈八宝粥里面加点水加点盐煮，等香味出来了，就好了，开胃，粥也很绵软。
)晚餐-山药偎鸡汤(如果一个人吃的话，一条鸡腿一段山药就可以了。
全家吃的话，瘦整鸡一只，肚内放三只整小葱。
拍姜扔到沸水锅(用高压锅，先不盖)，下鸡，捞浮沫，然后放切成小块的山药，盖上盖子高压锅炖，好了之后把山药焖烂)焖的好不好取决于时间长短，食用前加入盐和葱花周三：早餐-豆浆蛋花(好简单哦!吃早点的摊子让人给你做一个，便宜好吃，吸溜吸溜就进去了)午餐-鸡汤烧冬瓜(挑嫩冬瓜，切小小块，大火酱汁烧好然后拿鸡汤炖烂，用小汤匙吃，舌头一压就化了。
附表二：流质、半流食谱
河南省人民医院围手术期膳食：清流、流质、半流质食谱
清流质：限制较严的流质膳食，不含胀气食品，结肠内残留最少残渣，比一般全流质更清淡，供给液体及少量能量和电解质，以防脱水；
普通流质：含渣很少，呈液体状态，或在口腔内能溶化为液体，比半流质更易吞咽和消化，约800kcal；
肠道术后既要补充营养，又要结合自身的耐受情况区别对待，切不可强求一律，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的原则，并观察有无腹疼，腹胀，腹泻等胃肠道症状。
订餐方式：①医师开具膳食医嘱“清流、流质、半流质”；②通知营养科（外线：65580369 内线：2369）；
③营养评估后，订制营养膳食，由食堂送餐至病房；④就餐中有问题请联系营养科或营养医师：王雯
半流质：介于软饭和流质之间，外观呈半流状态，比软饭更易消化，是限量，多餐次的膳食形式，约1400kcal。
①食物宜细软，膳食纤维较少，易于消化和吸收；②少量多餐，每日5-6餐；③易消化，营养充足平衡合理，味美可口。
肠道术后既要补充营养，又要结合自身的耐受情况区别对待，切不可强求一律，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的原则，并观察有无腹疼，腹胀，腹泻等胃肠道症状。
半流质每周食谱
订餐方式：①医师开具膳食医嘱“清流、流质、半流质”；②通知营养科（外线：65580369 内线：2369）；
③营养评估后，订制营养膳食，由食堂送餐至病房；④就餐中有问题请联系营养科或营养医师：王雯。
医院膳食食谱
不用热食品、酸味食品以及含刺激性香料的食品,防止引起伤口出血及对喉部刺激。
可
用
食
物
软米饭,馒头,包子,饺子,各种发面蒸食,面条,馄饨,粥类；
各种粥类（白米、肉末,碎菜、豆沙、枣泥等）,面食（面条面片,馄饨、面包、蜂糕、发糕等）；
冷牛奶、冷豆浆、冷蛋羹、杏仁豆腐、冰淇林、冰砖、冰棍、不酸的果汁、煮果子水、果汁胶冻等。其中由牛奶、鸡蛋、食糖等混合制成的冰淇林、冰砖、冰棍等食品，既富营养，又比较受扁桃体割除术后患者的欢迎，故手术后第一日可多用一些。
上消化道出血患者，一般于禁食后先用冷流质食品。
蛋类
除高温外深油炸蛋外都可
肉汤冲鸡蛋、糖水或蜂蜜水冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋、豆浆冲鸡蛋、红枣冲鸡蛋、蒸嫩蛋羹、烤牛奶嫩蛋羹等。
此膳食完全用冷的、无刺激性的流质食品。
适
应
症
各种急性和慢性肠炎,伤寒、痢疾,结肠憩室炎,肠道肿瘤等;消化道小量出血;肠道手术前后;肠道,食道管腔狭窄及某些食道静脉曲张等
无张力便秘；无并发症的憩室病；基他需要增加膳食纤维的情况
急性重症，极度衰弱，无力咀嚼食物；高烧；口腔手术，面，颈部手术及外科大手术后；消化道急性炎症；食道狭窄如食道癌。
可
用
食
物
谷类
精细米面所制成的粥类,烂饭,发面蒸食,面包,软面条,面片等
粗粮：玉米，玉米碴，玉米面，小米，黑米，黑面，粗粮制品，糙米，膨化玉米，细糠麸和各种杂豆等
各种稠米汤，过箩稀麦片粥、藕粉、杏仁茶。根据情况亦可用白米稀粥。
米汤、稀藕粉、杏仁霜、去油肉汤、少油过滤菜汤、过滤果汁、过滤煮果汤、果汁胶冻、淡茶、淡咖啡（去咖啡因的）。根据病情可用蒸嫩蛋羹、冲鸡蛋等。
最新流质饮食、少渣饮食、半流质饮食
流质饮食流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。
如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。
此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。
因为所供营养素均不足。
稠米汤，藕粉，杏仁茶具体食品可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等半流质饮食什么是半流质饮食半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。
它比软饭更易咀嚼和便于消化。
纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。
半流质饮食具体种类常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。
半流质饮食适用范围孩子发热、口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功能尚不能适应正常饮食，可采用半流质饮食，并应少吃多餐。
禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热的食物。
争取做到色、香、味俱佳和食谱多样化。
少渣饮食什么是少渣饮食少渣饮食是指选用的食物以少渣为特点。
因此，膳食中不用含纤维质多的蔬菜。
可以采用豆腐、土豆丝、瘦肉泥、粉丝等，一切辛辣刺激食物应予避免。
少渣饮食一般都缺乏维生素C，所以不能长期采用。
少渣饮食适用范围痢疾、肠炎和伤寒恢复期的小儿或胃肠道手术后恢复期者都应采用少渣饮食。
遇肠胀气时，应限制牛乳和豆浆的用量。
全流质饮食编辑全流质饮食即流质饮食，指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。
常用的流质食物有米汤、藕粉糊、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、果汁露、鲜桔汁、肉汤等。
产后出血预防与处理指南(2014)作者：中华医学会妇产科学分会产科学组单位：来源：中华妇产科杂志产后出血是目前我国孕产妇死亡的首位原因。
绝大多数产后出血所导致的孕产妇死亡是可避免或创造条件可避免的，其关键在于早期诊断和正确处理。
流质饮食原则及食谱
流质饮食原则及食谱流质食谱是一种易于消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。
虽然所提供的热量、蛋白质和其他营养素易于缺乏，但仍然是适用于某些特定人群的饮食。
常见的流质饮食包括普通流质、清流质、浓流质、冷流质和不含气（忌甜）流质。
适用范围包括高热、急性传染病患者、病情危重患者和一般手术后患者，这些人群可进食普通流质。
食管及胃肠道大手术前后者则应进食清流质。
口腔手术后吞咽困难者应进食浓流质。
喉部或扁桃体手术者应进食冷流质。
腹部手术后应进食不含气（忌甜）流质。
营养治疗原则包括易于吞咽、易于消化、咸甜相间、增进食欲、日总热量3.347MJ（800kcal）左右、清流质偏少、浓流质偏多、少量多餐、每日6餐、注意食物品种多样化和制作方法、增进食欲和避免营养素丢失、监测营养状况、及时发现营养问题、注意补充。
普通流质饮食常用米汤、蛋花汤、蒸蛋、麦乳精、牛奶、菜汁、果汁、各种肉泥汤、藕粉等。
如果需要高热量或需要长期使用，则应选用浓缩的食品，如鸡蓉汤、奶粉、可可粉，以及营养素、匀浆膳和要素膳等。
普通流质饮食常用于肺炎等高热的患者，外科甲状腺截除术及一般手术后的患者。
总之，流质食谱是一种适用于特定人群的饮食，需要根据人群的不同需求进行选择和调整。
同时，需要注意监测营养状况，及时发现营养问题并予以补充。
2.清流质饮食：这种饮食选择不含渣滓和产气的液体食物，例如过箩肉汤、菜汤、米汤和薄藕粉等。
牛奶、豆浆和过甜的食物应该避免。
以下是清流质膳食食谱的举例，详见表1-4-2.表1-4-2清流质膳食食谱举例：第1次：米粉15g，白糖15g第2次：青菜汁200g，盐1g第3次：藕粉10g，白糖15g第4次：西瓜汁200g第5次：鸡蛋清20g，白糖15g第6次：大米粉10g，盐1g该食谱总热量为1.51MJ（361.0kcal），蛋白质含量为10.8g（11.9%），其中动物蛋白为3.5g（32.2%），脂肪含量为0.7g（1.9%），胆固醇含量为0.0mg。
饮食宣教单半流质饮食
半流质饮食适用人群：发热、术后、消化道及口腔病变类患者配餐方案：谷类（米粉、米糕、切面、挂面、混沌、汤饺等），肉蛋类（肉松、鱼松、鸡肉末、鸡蛋羹等），果菜豆类（藕粉、莲子羹、百合汤、红薯汤、豆腐汤等），少食多餐注意事项：禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热的食物低盐低脂饮食适应人群：高血压、心脏病病人，避免高盐食物的摄入。
配餐方案：食用植物油，少吃含胆固醇高的食物。
动物内脏，鱿鱼，蟹黄，蛋黄应少吃或不吃。
食用优质蛋白，如豆腐及豆制品，鱼类，禽类，蛋类和牛奶，少吃油炸食品、少吃甜食，含糖量高的食品多吃新鲜蔬菜和水果及海产品。
低盐低脂饮食食物：杂粮、黑米、豆浆，有条件可食用蛋白粉。
水果、蔬菜和豆类，适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类，切忌吃肥肉。
食用原则：控制主食，每餐7-8分饱，切勿过饱；每天6—8杯水；少饮酒。
适用人群：主要适用于饮食不限制，体温正常或接近正常，消化功能无障碍以及恢复期的病员。
普食基本与健康人饮食相似。
饮食原则：营养均衡，美观可口，易消化。
配餐方案：每餐应营养搭配合理，需要含有蛋白质30克、脂肪23克、碳水化合物120克，以及维生素200克。
谷类（米饭、谷类食品、面食、面包、水饺、汤圆等）；肉蛋类（猪肉、牛肉、鸡鸭肉、排骨、鸡鸭蛋等）；鱼虾类（鲫鱼、黑鱼、虾球、桂鱼等）虾过敏者禁吃虾；蔬菜类（白菜、萝卜、豆荚、芹菜等）；水果类（苹果、香蕉、梨、火龙果等）。
所有豆制品类均可食用。
注意事项：1.禁用刺激大的食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）及强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等），应尽量少吃。
2. 难以消化的如油炸食物，过份坚硬的食物，以及产气过多的食物亦应少吃。
3.品种多样化主副食应注意多样化及烹调方法，保持色、香、味、形，美观可口，以增进食欲。
适宜人群：老年体弱者、慢性病患者、儿童及青少年、孕妇等特定人群。
配餐要求：1：清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。
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流质饮食营养套餐
A ．10 元全天套餐第1套：咸米汤•小白菜汁•紫菜蛋花汤•丝瓜汁•鸭血汤•豆浆
第2套：米糊•大白菜汁•西红柿蛋汤•冬瓜汁•豆腐汤•酸奶
第3套：藕粉•胡萝卜汁•蒸蛋羹•黄瓜汁•鸡蓉汤•米汤
第4套：米汤•空心菜汁•蛋花汤•苦瓜汁•鸭血汤•米糊
第5套：米糊•包菜汁•蒸蛋羹•胡瓜汁•肉末汤•豆浆
B．20 元全天套餐
第1套：五谷杂粮饮•生菜汁•海蛎豆腐汤•火龙果汁•萝卜排骨汤•酸奶
第2套：红枣小米汤•紫包菜汁•鲫鱼汤•橙汁•排骨豆腐汤•花生豆乳
第3套：米糊•胡萝卜汁•乌鸡汤•哈密瓜汁•鱼头豆腐汤•五谷杂粮饮
第4套：藕粉•空心菜汁•鲈鱼汤•西瓜汁•芝麻米糊•酸奶
第5套：米糊•芥蓝菜汁•萝卜排骨汤•木瓜汁•豆腐脑•绿豆汤
清流质营养餐
10元全天套餐：过滤咸米汤•菜水•过油鸡汤/肉汤•稀藕粉•果子水•稀营养
米粉
鼻饲流质营养餐
20 元全天套餐：营养米粉4 次匀浆制剂纯牛奶
（匀浆制剂配方：大米225g,瘦肉25 g,鸡肉25g,鱼35g，虾15g ,鸡
蛋25g，黄豆30g,菜花100g,空心菜200 g,油20g,分4次鼻饲）
半流质饮食营养套餐（午、晚餐）
A．6 元套餐
第1 套：稀饭•番茄炒蛋•苦瓜•萝卜排骨汤
第2 套：稀饭•一品豆腐•小白菜•小花蛤蛋汤
第3 套：稀饭•苦瓜炒蛋•胡萝卜丝•花蛤豆腐汤第4 套：稀饭•肉末茄子•包菜•紫菜蛋汤
第5 套：稀饭•丝瓜炒肉•土豆丝•西红柿蛋汤
第6 套：稀饭•韭菜猪血•大白菜•丝瓜瘦肉汤
第7 套：卤面/米粉/线面
B．8 元套餐
第1 套：稀饭•肉末茄子•苦瓜炒蛋•鸭肉莲藕汤第2 套：稀饭•青椒炒猪肝•桂花蛋•丝瓜瘦肉汤第3 套：稀饭•佛手瓜炒肉•空心菜•小花蛤蛋汤第4 套：稀饭•苦瓜炒蛋•紫包菜•花蛤豆腐汤
第5 套：稀饭•丝瓜炒肉•一品豆腐•紫菜蛋汤
第6 套：稀饭•木耳炒肉•韭菜炒蛋•排骨豆腐汤第7 套：稀饭•香菇炒肉•清炒苦瓜•西红柿蛋汤
C．10 元套餐
第1 套：稀饭•粉蒸肉•空心菜•小花蛤蛋汤
第2 套：稀饭•香菇炖鸡•芥蓝菜•紫菜蛋汤
第3 套：稀饭•清蒸鱼块•清炒苦瓜•花蛤豆腐汤第4 套：稀饭•肉末茄子•小白菜•海蛎豆腐汤
第5 套：稀饭•肉心蛋•芥蓝菜•乌鸡汤
第6 套：稀饭•鲳鱼•西兰花•西红柿蛋汤
第7套：稀饭•清蒸虾•蒜蓉生菜•茶树菇排骨汤
半流质营养早餐
A．4 元套餐（主食为馒头、花卷、米糕、面包）
第1套：蒸蛋羹•菜花•萝卜干•豆浆
第2套：豆腐•木耳•土豆丝•稀饭
第3套：鸡蛋•苦瓜•豆腐•稀饭
第4套：豆腐脑•丝瓜•包菜•稀饭
第5套：蒸蛋羹•白菜豆泡•胡萝卜丝•稀饭
第6套：豆腐•海蜇丝•苦瓜•稀饭
第7套：蒸蛋羹•海带丝•凉拌黄瓜•豆浆
B．6 元套餐（主食为馒头、花卷、米糕、面包、枣糕、菜包、肉包、三鲜包、粉蒸糕、红薯）
第1套：蒸蛋羹•菜花•萝卜干•五谷杂粮粥
第2套：鸡蛋•苦瓜•包菜•绿豆粥
第3套：蒸蛋羹•木耳•凉拌黄瓜•肉末粥
第4套：卤蛋•丝瓜•大白菜•燕麦粥
第5套：鸭蛋•西兰花•胡萝卜丝•花生豆乳
第6套：卤豆腐干•海蜇丝•凉拌黄瓜•红枣小米粥第7套：蒸蛋羹•西兰花•冬瓜•豆浆。