门店卫生管理手册

10 门店卫生管理手册

10.1 门店卫生管理职责

清洁卫生管理作为门店环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司制度规范，开展门店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。

门店店经理应引导员工遵循门店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证门店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的连锁品牌形象。

10.1.1 卫生区域划分

（1）门店店经理负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护品牌形象。

（2）各门店店经理应按营业现场、商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。

⏹膳食坊、保健亭及区内商品由门店人员负责

⏹接待区、养生殿由客服人员负责

⏹理疗区由理疗师负责

⏹门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员

工轮流负责

⏹门店外围卫生安排门店员工轮流负责

10.1.2 区域卫生责任

（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。

（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。

（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。

10.1.3 店面卫生的5S监督职责

（1）店经理负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。

（2）运营部对店面进行定期检查，检查结果将定期公布，并记入店经理考核成绩。

（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店经理处以处罚（标准选定）。

10.2 门店卫生5S流程

注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。

10.3 门店卫生标准及5S检查

10.3.1 门店5S检查

整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。

整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。

清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。

清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。

素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。

10.3.2 门店员工个人卫生十标准

（1）勤洗澡、理发，指甲应修剪整齐（男士指甲不宜超过指尖），保持清洁。

（2）头发要求梳理整齐、利落。男士发型要求前不遮眼眉，后不压衣领，两侧不盖耳。女士发型要求文雅大方，不得进行彩色染发。

（3）男士不得留胡须。

（4）女士可佩戴得体的首饰或服饰，不准佩带悬挂式大耳环。在岗时可以化淡妆，不准浓妆艳抹。

（5）员工（培训员除外）在岗期间上装必须按照要求统一穿工作服装，在左胸前端正地佩带胸牌。

（6）服装必须保持清洁、整齐，不能有明显的污渍和灰尘（特别是衣领和袖口）。袖口不能卷起，服装不能出现开线或钮扣脱落。

（7）在岗期间，不得穿拖鞋、短西裤。女士不得穿超短裙（不得在膝盖上7公分）和紧身裤。

（8）男士要求着正式深色（黑色、深蓝、深灰）西裤，穿深色袜子、深色皮鞋（最好统一成黑色）。

（9）女士要求着西裤或西服裙，穿皮鞋，鞋跟不应高于3厘米。

10.3.3商品卫生标准

A、店面商品卫生标准

（1）门店内所有商品，需要定期清洁，商品无灰尘、污迹。

（2）展示台保持干净、明亮，整洁、新颖，不得随意移动样板商品。

（3）关注店面的商品整洁情况，特别是易脏的商品，

（4）展示台上展示的商品，可考虑保留部分原包装，

B、库存商品卫生标准

（1）每日清洁店面仓库、货柜，保证无灰尘或污迹。

（2）仓库货品摆放整齐，商品、礼品、用品分区陈列。

（3）仓库、货柜内商品临时移动后及时归位，并保证无包装散落或未关闭。

（4）非盘点时间，不要在门店的空地上点货。

（5）收货或调配商品清点完后，应及时清理卖场的杂物，确保店面形象。

（6）禁止随地乱放，临时存放后及时归位，并打扫地板。

10.3.4门店店面卫生标准

店面卫生清洁内容包括展示台、资料架、所有玻璃、货柜、店内地板、天花板、柱子、墙壁、休息区、洗手间、所有电器（如：空调、排气扇、电风扇等卫生）及店门前周围环境。

（1）门口的清理。

•门口应打扫干净，店面外部通道、走廊无纸屑、果皮、水迹及明显污迹

•发现有废弃的包装物或垃圾时，要随时清理

•门口须放置踏垫并定期清洗更换

（2）店内地板经常清洁，无脚印以及灰迹。

•每天必须将地板清理干净，保持干净清爽，有赃污现象要随时清理

•扫帚及拖把不可随意放置于门店内，应放置于指定地方

•如遇雨天，要注意入口处的卫生清洁，拖地时应尽量保持地面的干爽，避免顾客滑倒

（3）保证天花板、墙壁、柱子、玻璃干净卫生。天花板和墙面无破损和蜘蛛网。墙面装饰物、POP应合适放置、无损毁。擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、布或报纸，发现脏污时，随时用去污粉擦净。

（4）展台陈列区域的清理。

•展示台要保持干净，无污迹、灰尘，不在展示台上堆放杂物、饮料等，以免损坏产品

•展台玻璃上不得有手印

•价格牌、功能牌摆放整齐，无灰尘、污迹，没有破损

•商品无灰尘、污迹

（5）资料架内的宣传资料应分类、整齐摆放，无污迹、灰尘。

（6）收银行为结束后，应立刻进行整理。

•收银台上面不可堆置杂物，保证台面干净明亮

•收银台各种计算器、订书机等用品及打印机、验钞机等设备均须整齐摆放，方便使用

•存放于收银台的各种表格、文档须归类清楚，查找方便

（7）各项设备的整洁。

•收银台、接待区以及养生殿的桌椅须每日擦拭干净

•各项办公设备如电脑、打印机、电话机、传真机等，须保持干净光亮

•办公机器可使用专业清洁剂轻轻擦拭(勿任意使用酒精或去渍油擦拭，以免破坏设备表面材质)

•消防栓、电表箱、电灯开关无污子、灰尘和蜘蛛网

（8）垃圾桶的清理。

•垃圾若装满时应及时清理

•大件垃圾或纸箱等要立即清除，不可任意放置于门店内

•每日垃圾的清理工作应安排值日人员负责