海产品及下脚料和低值水产品的开发利用字
江南大学科技成果——低值水产品高值化利用技术
江南大学科技成果——低值水产品高值化利用技术项目简介
本项目获江苏省成果转化资金项目资助，中国食品工业协会科技进步二等奖。
集成应用生物酶技术、高效分离技术、节能干燥技术、保鲜技术等对虾、蟹壳、河蚌下脚料等水产生物废弃物及低值鱼类进行综合开发利用，开发系列水产蛋白粉、调味料、虾青素、甲壳素、壳聚糖、氨基多糖等产品以及酥脆小虾、酥脆小鱼等休闲食品。
在虾蟹壳综合利用过程中通过酶法回收蛋白代替传统的化学法，减少甲壳素生产过程的酸碱用量，降低对环境的污染，实现水产生物废弃物和低值鱼类的资源化、高效利用和清洁生产。
创新要点
（1）利用生物酶技术实现水产下脚料的综合利用；
（2）利用双膜耦合技术实现甲壳素加工废碱液的循环利用。
效益分析
资金需求总额1000万元。
资源综合利用，效益显著。
推广情况
宁波海浦生物科技有限公司，江苏双林海洋生物药业有限公司。
授权专利
一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法，200510038285.9；
一种甲壳素加工过程中废碱液的循环利用方法，200810235932.9；
适用于高粘度料液体系的酶反应器，201020206637.3。
鱼类下脚料的利用现状
鱼类下脚料的利用现状背景随着人类对海洋开发的不断深入，渔业也发生了翻天覆地的变化。
渔业产品中除了可以食用的鱼肉之外，还有鱼类的下脚料。
这些下脚料包括鳃、内脏、骨骼等等，并且它们的重量比鱼肉还大。
在过去，这些下脚料通常被认为是“废物”，直接扔掉或者沉入海底，对环境造成严重污染。
然而，近年来，一些人开始关注这些下脚料的利用价值，并且已经取得了一些成果。
利用方式鱼类下脚料可以用来生产多种产品，以下是一些例子：鱼粉和鱼油鱼粉和鱼油是利用鱼类下脚料最常见的方式。
鱼粉是一种由鱼类肉、鳃、内脏等制成的粉末状磷质酸钙肥料和动物饲料，而鱼油则是一种富含ω-3脂肪酸的油脂，常用于制作饲料和橡胶制品等。
鱼骨盐鱼骨盐是一种由鱼类骨头和其他鱼类副产物提取制成的骨盐，可用于肥料、涂料、纸板和瓷器等领域。
鱼肉和蔬菜复合菜肴鱼肉和蔬菜复合菜肴是一种利用鱼肉和蔬菜等做成的菜肴，是一种营养丰富、健康美味的食品。
复合菜肴的生产不仅利用了鱼肉和蔬菜等食材，还可以将一些鱼类下脚料加入其中。
现状尽管鱼类下脚料具有广泛的利用潜力，但它们的利用率仍然很低。
目前，很多鱼类下脚料仍然被作为废物处理，对环境造成了严重的污染。
在一些发达国家，政府和企业已经开始重视鱼类下脚料的利用，推出了一些政策和计划来促进其利用，取得了一定的成果。
但在大多数发展中国家，尚未能够充分利用这些下脚料。
改进方案为了提高鱼类下脚料的利用率，可以采取以下措施：制定政策和法规政府可以采取相应措施，向人们宣传鱼类下脚料的利用价值，并制定相应的政策和法规，加强监管，促进其利用。
提高技术水平企业可以投资研发新技术，提高鱼类下脚料的加工效率和利用率。
同时，也可以发扬创新精神，寻找新的利用途径和产品，拓展市场。
发挥社会作用个人和社会组织可以通过参与社会公益活动、志愿服务等方式，推广鱼类下脚料的利用知识，树立垃圾分类和环保意识。
鱼类下脚料是一种珍贵的资源，其利用价值已被越来越多的人所认识。
鱼类下脚料的利用现状
鱼类下脚料的利用现状刘云飞高薇薇（烟台南山学院）摘要水产业是我国的支柱产业。
在鱼品加工过程中，会产生大量的下脚料(包括鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉)，其重量约占原料鱼的40%—55%。
如果不进行有效处理，不仅会污染环境，而且会浪费大量的营养物质。
本文详细的阐述了鱼品加工废弃物饲料工业、食品及医药等领域的开发利用。
关键字鱼类下脚料开发利用我国是世界上主要的渔业生产国，小杂鱼和低值鱼占海洋捕捞产量的50%—60%，目前，发达国家的水产品加工率在80%以上，而我国的水产品加工率不足30%，其中淡水鱼加工率不到10%，我国每年淡水鱼副产物产量在250万吨以上，绝大部分未被利用[1]。
在鱼品加工过程中，会产生大量的下脚料(包括鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉)，其重量约占原料鱼的40%—55%[4]。
如果不进行有效处理，不仅会污染环境，而且会浪费大量的营养物质。
对这些下脚料的利用，目前我国主要用来生产鱼粉，对其中有价值的成分尚未充分利用。
随着食品科技的发展，尤其是水产加工业的发展，人们对鱼类加工的附加值提出了更高的要求；由于人口的增长，食物资源的短缺，必须重视资源的综合利用。
因此，鱼品加工废弃物的开发利用越来越显得重要，吸引了化学化工、食品、生物、医药、环境保护等众多领域的学者。
1.下脚料的常规成分表1为青鳞鱼下脚料成分分析结果。
从表1可见，下脚料中的蛋白质含量是鱼肉中的70.88%，蛋白质含量丰富。
但组成较复杂，除鱼头、鱼骨的软骨粘蛋白、胶原、软骨蛋白及弹性蛋白等不必水解可作为食用鱼骨粉的原料外，肌肉组织中的肌蛋白、肌原蛋白、动蛋白、肌动蛋白等肌肉蛋白则可用几种酶水解为氨基酸、肽等，并作为水解蛋白的主要成分。
表1 青鳞鱼下脚料的常规成分(%)原料水分灰分粗蛋白粗脂肪鱼肉74.49 1.62 20.88 4.73下脚料74.26 4.97 14.8 62.鱼品加工下脚料和废弃物的利用鱼品加工后剩下的鱼头、尾、碎肉、胆、骨、鳞、内脏、皮等，含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用研究
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用研究发布时间：2022-01-10T06:48:30.316Z 来源：《科技新时代》2021年11期作者：韩伟林[导读] 大量的废弃可能会对海洋环境造成污染，不符合当前节能减耗、保护环境的政策。
广州中臣碧阳科技集团有限公司摘要：在现代海洋捕捞行业快速发展的背景下，大中型鱼类资源逐渐减少，小鱼、小虾等类似生物资源繁殖迅速，在渔获物中的占比逐渐增多，如何有效利用这类资源成为渔业发展的重要方向。
本文将简述低值水产品的利用现状，分析低价值水产品具有的利用价值，并研究低价值水产品与其副产品提升价值的加工与利用方式。
关键词：低值水产品；水产副产品；加工利用引言：水产品中也有相当一部分的价值较低，这类水产品多是作为饲料或是直接丢弃，造成了大量资源浪费，而且低值水产品在海洋资源中占比不小，大量的废弃可能会对海洋环境造成污染，不符合当前节能减耗、保护环境的政策。
1低值水产品及水产副产品的利用现状低值水产品主要是指普遍认为没有利用价值或价格较低的渔获物，也包含传统水产品加工后产生的下脚料，低值水产品或加工物在渔业生产中极为常见，是一种隐形资源。
这些低值水产品及水产副产品在渔获物中的占比超过25%，占据渔获量的四分之一，若是能够对这些渔获物或加工物进行开发利用，将会大幅度增加其价值，产生可观的经济价值，将“低值”标签转变为“高值”，也能避免大量废弃物对海洋环境造成污染。
过往受限于科学技术落后，低值水产品的加工和利用开展困难，只能进行简单处理，但随着鱼类加工行业的飞速发展，科学技术的不断革新，鱼头、鱼皮、鱼骨、内脏等水产副产品的加工技术不断提升，再加上这些副产品本身就具有大量的蛋白质、脑磷脂、矿物质等有益成分，而且农业部也制定了低值水产品的生产加工应当向着精深加工和综合利用方向发展，通过优化水产品结构，促进水产品加工企业，增加低值水产品及水产副产品在市场的供需，使得低值水产品的市场价值得到提升，进而反哺加工利用技术的可持续发展。
海洋生物资源的开发与利用
海洋生物资源的开发与利用海洋生物资源是指海洋环境中的各种生物，包括鱼类、海藻、贝类、海洋微生物等。
随着人们对海洋资源认识的深入和技术的进步，海洋生物资源的开发与利用愈发引起了人们的重视。
本文将从物种开发、生物制药、食品安全和环境保护等方面探讨海洋生物资源的开发与利用。
一、物种开发海洋生物资源中的各种鱼类、贝类以及其他生物，在食品加工、医药、化妆品等领域具有巨大的潜力。
例如，深海鳕鱼富含高蛋白、低脂肪，是一种营养丰富且美味可口的食物。
通过深海捕捞这种鱼类，可以满足人们对高品质食材的需求。
此外，海洋生物中的某些物种具有抗癌、抗菌、降血压等药理作用，可以用于制药领域。
因此，通过科学研究和开发，可以发掘海洋生物资源中的潜力，提高物种的利用率。
二、生物制药海洋生物资源中的微生物能够产生多种有益于人类健康的物质，例如抗生素、酶、多肽等。
通过对这些微生物的研究，可以开发出新的药物，并应用于疾病的治疗和预防。
此外，海洋中存在许多罕见的海洋微生物，这些微生物生活在极端环境中，具有独特的生物学特性，对于研究和开发新药物有着重要的意义。
因此，开发海洋生物资源中的微生物，对于生物制药行业具有巨大的潜力。
三、食品安全海洋生物资源的开发与利用还与食品安全息息相关。
海洋食品的生产过程需要保证产品的质量与安全，以满足人们对食品安全的需求。
为了保证海洋生物资源的开发与利用的安全性，需要加强海洋环境的监测与保护，避免污染物对海洋生物的影响。
此外，科学合理地进行养殖和捕捞工作，保持海洋生态平衡，以确保海洋生物资源可持续利用，从而保障食品安全。
四、环境保护海洋生物资源的开发与利用必须与环境保护相结合，遵循可持续发展的原则。
海洋生物是海洋生态系统的重要组成部分，对于维护海洋生态平衡具有至关重要的作用。
因此，开发和利用海洋生物资源时，应该根据科学数据和环境影响评价，制定合理的保护措施，以防止对海洋生态环境造成严重破坏。
总结而言，海洋生物资源的开发与利用是一个综合性的工程，需要各方面的合作和关注。
低值鱼及下脚料的加工与综合利用
我 国是一 个渔业大 国 ， 水产 品品种丰 富 ， 产量据 世 鱼糜 是一种 以水 产 品为 主要 原料 ， 加工制 作成 高 界 首位 。 但 近 年来 随着 自然 环境 的恶 化 ， 毫 无 节制 的 蛋 白、 低脂肪 、 营 养结 构合理 、 安全 健康 新型水 产调理 捕 捞、 水质下降 ， 淡水低值 、 低质水 产品 比重不断上升 ， 食 品原料 ， 对鱼类 资源形态 、 营养 构成 要求较 低 ， 产 品 海 洋渔业 水产 品产 量 日趋 枯竭 ， 从粗 放式捕 捞养殖 向 生产 可控 性极 强 ， 社 会认 可度 较高 ， 具 有广 阔 的发展 产 业化 、 精 加 工 与深 加工 转变 是 我 国渔业 必 经之 路 。 前景【 ２ １ 。 鱼糜制 品逐 渐 向高档 化发展 ， 低值 鱼及下 脚料 鱼糜制 造技 术主 要包括 蛋 白质 低值 鱼与 下脚料 因体积小 、 成分 复杂 ， 加工利 用率低 ， 仅是 其取材 来源 之一 。 但 从物质成 分来看 ， 低值 鱼与 下脚料 富含 丰 富的营养 提炼 、 添加剂调 配 、 凝胶、 保存、 口感模 拟等 ， 对 企业 技 物质 ， 具有极高 的潜在 价值 ， 随着相 关加 工 、 综合 利用 术水 平 、 质 控 与管理 水 平要 求较 高 。 ２ ． ２休 闲食 品 技术 的发展 ， 以往 食之无 味弃之 可惜 的低值鱼 与下脚 料 已成为 渔业重 要 的新 的经 济增 长点 。 本次研 究对 国 休 闲食 品是 目前低 值鱼 主要 加工 方 向 ， 技术 水 平 内外低 值 鱼及 下 脚料 的 加工 与综 合 利用 现在 进 行概 相对 较低 ， 在 我 国存 在大量 的小 作坊式 水产 品休 闲食 述， 并做 出展望 。 品工 厂 。 休 闲食 品加 工步 骤大 同小 异 ， 一般包 括 食 品 预处理 ， 以清除污垢 ； 进 行熟化 处理 ， 确保原料 可 以食 １ 低值鱼及下脚料 用， 随后进行调 味 以适应市场 需求 ， 分 化覆盖 市场 ｔ 最 １ ． １概 念 后进行干燥 、 包装、 消毒 。 自溶酶灭活 、 抗 脂肪氧化是低 低值 鱼与 下脚料 是一 个相对 宽 泛的概 念 ， 低值 即 值鱼 类 加 工最 关 键 的 两个 环 节 ， 是保 障食 品 质量 安 经 过加工 、 储存 、 运输 等市场环 节后 ， 参与市场 竞争仍 全 、 延长储 存 时间 、 便 于包 装与 运输 的必 备环节 ［ ３ 】 。 目 无法 获利 或利润微 薄 的鱼 类产 品 ， 下 脚料是有 价值 的 前 ， 快 速蒸煮 、 脱水 是最 实用可靠 的 自溶 酶灭 活技术 ， 鱼类产 品经加工 后遗 留的低值部分 如 内脏 、 鱼鳍 等川。 加入抗 氧化 剂是常用 抗脂 肪氧 化方法 。 我 国食 品加工 低值 鱼 及 下脚 料泛 指 一切 与 鱼类 有 关未 出售 给 最终 企业 自溶 酶灭 活 、 抗 脂肪 氧化 技术 水平 参 差不 齐 ， 质 消费 者 的遗 留全鱼 或组 织 。 控 状况堪忧 。 因低值 鱼体积小 、 机械 强度 低 ， 如何 在生 １ ． ２特 点 ． 产、 销 售 过程 中 ， 尽 可 能的保 证 鱼体 的 完整性 已成为 低值 鱼与下 脚料 体积小 、 成分复杂 ， 多在 几克至十 技术 难点 ， 严 重 制 约 了低值 鱼产业 化 建设 。 部分 不法 几克不等 ， 当然部分 因超保 鲜期 等原 因而无法售 卖的 商家 为维持 鱼体 完整 性 ， 处于节 约 人力 资本 考量 ， 非 大鱼 也可 算作 低值 鱼 ， 但所 占比重不 大 ， 低值 鱼可 为 法 使用 添加剂增 加鱼 体机械 强度 ， 严 重损 害了低值 鱼 全鱼 也可为肢体 ， 低值 鱼与 下脚料主 要成分 包括蛋 白 产 业健 康 发展 。
海产品及下脚料和低值水产品的开发利用字
海产品及下脚料和低值水产品的开发利用字集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想 (94)一、概况㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况 (94)㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况 (95)二、实验室的研制㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)㈣主要创新点. (99)三、规模化生产的探讨 (100)㈠酸水解贝体 (100)1、盐酸水解扇贝边2、柠檬酸水解马氏珍珠贝体3、草酸水解海红。
㈡配方和调制 (102)㈢产品的过滤和沉淀研究 (103)1、过滤问题2、产品的沉淀研究㈣规模化生产的厂房，设备和生产流程 (103)1、中型厂（日产1000L产品）厂房布置 (103)⑴厂房布置⑵设备及注意事项⑶生产流程2、大型厂（日产3000L以上产品） (107)二、建厂设想1、调味液生产2、项目的特色和创新之处二、建厂设想第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想我们这几十年的研究工作深深感到研究工作必须跳出实验室，与生产相结合才有生命力！否则关在实验室既无法检测研究成果，也对社会没什么贡献！我们原来只研究珍珠和珍珠贝壳，好像路越走越窄！所以我们一直努力跳出实验室的框框，扩大研究课题寻找与生产结合的途径，将珍珠课题与更广泛的贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用联系起来，这正是我们的尝试！当我们跨出这一步后，顿时觉得海阔天空！意外发现我们原来觉得十年下放工厂当工人和技术员是浪费生命，竟然绽开出美丽花朵，结出美味的果实！一、概况海洋面积占地球的三分之二，随着陆地资源的日益枯竭，科学家预言新世纪是“海洋世纪”。
世界各国竞相研究海洋，向海洋进军索取资源已形成当今的社会潮流。
按照联合国组织分类，高科技主要有伩息科学技术，生命科学技术，空间科学技术，海洋科学技术，有益环境的高新技术和管理科学技术。
海洋生物资源的开发和利用
海洋生物资源的开发和利用一、海洋生物资源的概述海洋是地球上最大的生物域，拥有丰富多样的生物资源。
海洋生物资源的开发和利用是人类社会可持续发展的重要组成部分。
本文将从海洋生物资源的类型、开发利用现状和可持续利用等方面进行探讨。
二、海洋生物资源的类型1. 海洋渔业资源海洋渔业资源是最为人熟知的海洋生物资源之一，包括各类鱼类、甲壳类、贝类、头足类等。
渔业资源的开发利用主要以捕捞为主，通过捕捞技术和渔业管理措施，确保资源的可持续利用。
2. 海洋水产品资源海洋水产品资源主要指用于食品加工和药用的海洋生物，如海藻、海参、海胆等。
这些资源具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等特点，对于人类的健康具有重要意义。
3. 海洋能源资源海洋能源资源主要包括海洋风能、潮汐能、波浪能和温差能等。
在全球能源紧缺的情况下，海洋能源的开发利用成为一种重要的替代能源选择。
4. 海洋药物资源海洋药物资源是近年来备受关注的一类海洋生物资源。
海洋中存在着众多的海洋微生物和海洋植物，对人类生物科技和医药领域具有巨大的潜力。
三、海洋生物资源的开发利用现状1. 渔业资源的开发利用全球渔业资源呈现出捕捞量不断增加但增速放缓的趋势。
各国通过渔业管理和保护措施，确保渔业资源的可持续开发利用。
此外，渔业技术的进步也为捕捞提供了更好的手段。
2. 水产品资源的开发利用海洋水产品资源的开发利用主要以养殖为主。
通过人工养殖技术，提高了水产品的产量和质量，满足了人们对于食品和药品的需求。
3. 海洋能源资源的开发利用海洋能源的开发利用在全球范围内仍处于起步阶段。
各国通过海洋能源项目的建设和政策支持，逐渐实现了对海洋能源的利用。
4. 海洋药物资源的开发利用海洋药物资源的开发利用为人类生物科技和医药领域带来了新的希望。
科学家们通过深海探测、微生物提取等技术手段，不断发现新的海洋药物资源，并加以利用。
四、海洋生物资源的可持续利用1. 加强资源管理和保护通过建立健全的渔业管理体系、制定科学的渔业管理措施，确保渔业资源的可持续开发利用。
鱼品加工下脚料综合利用
2023-11-06•鱼品加工下脚料概述•鱼品加工下脚料综合利用技术•鱼品加工下脚料在食品工业中的应用•鱼品加工下脚料在其他领域中的应用•鱼品加工下脚料综合利用的挑战与前景目•相关案例介绍录01鱼品加工下脚料概述定义鱼品加工下脚料是指在鱼品加工过程中产生的废弃物和其他附属物，如鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼眼等。
来源鱼品加工下脚料主要来源于鱼类捕捞、运输、贮藏和加工过程中的各个环节。
例如，在鱼类捕捞过程中，会产生大量的鱼头、鱼骨等废弃物；在鱼类加工过程中，会产生鱼鳞、鱼皮等下脚料。
鱼品加工下脚料的定义和来源传统利用方式在传统加工过程中，鱼品加工下脚料往往被丢弃或作为肥料等低值利用。
例如，鱼头和鱼骨通常被丢弃或作为动物饲料，而鱼鳞和鱼皮则被制成鱼粉或肥料。
现代利用方式随着科技的不断进步和综合利用技术的不断发展，鱼品加工下脚料被越来越多地应用于食品、医药、化工等领域。
例如，鱼头和鱼骨可以被提取出胶原蛋白等高附加值产品，而鱼鳞和鱼皮则可以用于制作明胶、胶原蛋白粉等产品。
鱼品加工下脚料的利用现状鱼品加工下脚料利用的重要性资源节约01鱼品加工下脚料中含有丰富的营养成分和生物活性物质，如蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，将其进行综合利用可以减少废弃物的排放，节约资源。
经济价值02鱼品加工下脚料通过综合利用可以转化为高附加值的产品，提高经济效益。
例如，从鱼头和鱼骨中提取的胶原蛋白可以用于制作保健品、化妆品等高附加值产品。
环境保护03通过对鱼品加工下脚料的综合利用，可以减少对环境的污染和破坏，保护生态环境。
例如，将鱼鳞和鱼皮用于制作明胶等产品，可以减少对环境的污染。
02鱼品加工下脚料综合利用技术鱼骨可以加工成鱼骨粉，作为食品添加剂或饲料添加剂。
鱼骨加工鱼鳞可以加工成鱼鳞油，其富含不饱和脂肪酸和多种营养物质，可作为保健品或食品添加剂。
鱼鳞加工鱼鳍可以加工成鱼翅，作为高档食品或保健品。
鱼鳍加工鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等下脚料的利用技术鱼头可以加工成鱼头汤、鱼头粉等产品，作为调味品或食品添加剂。
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用
农产 品 加 工 ·学 刊2007 年 第 4 期第 4 期(总 第 97 期)农 产 品 加 工 ·学 刊No.42007 年 4 月Academic Periodical of Farm Products ProcessingApr.文 章 编 号 : 1671- 9646 ( 2007 ) 04- 0076- 04低值水产品及水产副产品的加工与综合利用白福玉, 郑 华,*蒋爱民( 华 南 农 业 大 学 食 品 学 院 , 广 东 广 州 510642)摘 要 : 低 值 水 产 品 及 其 副 产 品 通 常 经 过 简 单 加 工 后 被 作 为 饲 料 利 用 或 直 接 作 为 废 物 丢 弃 , 不 仅 造 成 资 源 浪 费 , 而 且 造 成 对 环 境 的 污 染 。
研 究 表 明 , 利 用 高 新 技 术 , 可 以 把 低 值 水 产 品 或 水 产 品 下 脚 料 加 工 成 功 能 性 鱼 油 制 品 、 新 型 鱼 糜 制 品 、 海 鲜 调 味 品 和 营 养 丰 富 的 水 解 鱼 蛋 白 饲 料 等 高 附 加 值 的 产 品 , 以 及 骨 糊 、 硫 酸 软 骨 素 和 骨 胶 等 功 能 性 添 加 剂 。
这 些 产 品 的 研 究 开 发 为 低 值 水 产 品 及 副 产 品 的 加 工 利 用 提 供 了 新 的 途 径 。
关 键 词 : 低 值 水 产 品 ; 水 产 副 产 品 ; 新 技 术 ; 功 能 性 添 加 剂中 图 分 类 号 : TS254.9 文 献 标 志 码 : AProcess and Comprehensive Use of Cheap Aquatic Product and Its By- productsBai Fuyu , Zheng Hua , *Jiang Aimin( South China Agriculture University , College of Food Science , Guangzhou , Guangdong 510642,China )Abstract : The traditional cheap aquatic product and its by- products w ere usually used to process animal feeds , or be throw ed aw ay directly as a discard , w hich not only resulted in a great deal of w aste of resources , but also polluted the environment. Now adays , the cheap aquatic product and its by- products can be processed to product that have high added value of fish oil prep , rotten fish prep , sea food condiment and fish protein forage and functionality additives of bone paste , sulphuric acid chondritin , osseocolla and so on. The exploitation of this product should give a new w ay to use the cheap aquatic product and its by- products.Key w ords : cheap aquatic product ; by- products ; advanced technique ; functional additive由于现代捕捞技术的推广普及, 大中型鱼类资源 逐年受到破坏, 从而使生物链中的小鱼、小虾迅速繁 殖。
海洋生物资源开发与利用技术
海洋生物资源开发与利用技术海洋资源是地球上最丰富的资源之一，其中海洋生物资源丰富多彩，对于人类发展具有重要的意义。
在过去的几十年里，随着技术的进步，人类对于海洋生物资源开发与利用技术也日益成熟。
本文将从海洋生物资源开发与利用技术的角度，探讨人类对于海洋生物资源的开发与利用。
一、海洋生物资源的开发现状海洋生物资源的开发包括海洋渔业、海洋养殖、海洋药物、海洋生物新材料等多个领域。
在过去的几十年里，随着技术的进步，海洋生物资源的开发不断推进，取得了不少成果。
首先，海洋渔业的发展对于满足人们的食品需求具有重要的意义。
目前，世界各国的海洋渔业已经建立起了一套较为完整的生产标准与质量控制体系，并且实现了在大规模、高效、规范的条件下生产各种海产品，并为人们提供了大量的优质食品。
其次，海洋养殖的发展，也具有非常明显的经济价值，生产的海产品包括鱿鱼、海龙、贝类等。
因此，海洋养殖已经成为全球海洋经济中最活跃的部分之一，为解决食品问题、提高人民生活水平和推动地方经济发展做出了重要的贡献。
此外，海洋生物资源中还包含许多具有医学和生物多样性价值的生物物种，例如褐藻、硅藻、菌类、海绵类、海葵类等，这些生物物种不仅具有极高的科研价值，同时也形成了一个庞大的海洋生物药物市场。
开发这些海洋生物资源具有非常明显的社会效益和经济价值。
二、海洋生物资源开发与利用技术在海洋生物资源的开发与利用过程中，涉及到的技术非常丰富，包括海洋生物适应性、渔业资源评价、海洋生物多样性保护和监测、海洋生物品质与加工、海洋生物制药等。
其中，以下几个技术对于海洋生物资源开发与利用至关重要。
1. 海洋生物采集技术海洋生物采集技术是从海洋环境中收集生物样品的过程。
在现代化发展的科技条件下，海洋生物采集技术逐渐发展成为一项综合技术，既促进了海洋生物资源的科学研究，也开拓了海洋药物、新材料等行业领域。
2. 海洋生物品质与加工技术在海洋生物的加工生产过程中，如何控制品质、保证卫生安全是关键问题。
举例说明水产品的综合利用方法
水产品的综合利用方法介绍水产品是指从水域中捕捞或养殖的各种水生动物和植物，包括鱼类、贝类、虾类、藻类等。
水产品是一种重要的食物资源，其综合利用对于提高水产品资源的效益和可持续发展至关重要。
本文将探讨水产品的综合利用方法，以期能够最大程度地提升水产品的价值。
综合利用方法1. 加工通过加工处理，可以将水产品变成形态各异的食品，进而提高其附加值。
常见的水产品加工方法包括腌制、干燥、烟熏、冷冻等。
这些方法可以延长水产品的保鲜期，并增加其口感和风味。
采用不同的加工方法可以生产出鱼干、虾仁、贝壳粉等多种水产品加工品，满足不同消费者的需求。
2. 制造调味品水产品中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，可以作为制造调味品的原料。
例如，鱼骨可以用来制作鱼露，虾头可以用来酿造虾油。
这些调味品不仅可以增添菜肴的鲜味，还具有提高食欲、促进消化等作用，深受人们喜爱。
3. 生物活性物质的提取水产品中含有一些具有生物活性的物质，如海藻中的多糖、贝类中的牛磺酸等。
这些物质具有抗炎、抗氧化、降血脂等多种生理活性，可以用于制造保健品、药物等。
通过科学的提取技术，可以从水产品中提取出这些有益物质，为人们提供健康产品。
4. 养殖与循环利用养殖水产品的过程中，常常会产生大量的废弃物，如饲料残渣、排泄物等。
这些废弃物如果直接排放，会对水体造成污染。
因此，可以通过循环利用的方式，将这些废弃物转化为另一种资源。
例如，将饲料残渣进行发酵，可以获得有机肥料；将排泄物进行处理，可以提取其中的氮、磷等养分，用于施肥或制造饲料。
综合利用的意义水产品的综合利用不仅可以提高资源的利用效率，还能够实现增值利润。
此外，综合利用还有以下几个方面的意义：1. 促进水产品产业链的发展综合利用可以使水产品的加工环节得到完善，从而增加了就业机会和经济效益。
此外，通过加工，水产品的销售范围也得到了扩大，促进了水产品产业链的发展。
2. 节约资源，保护环境水产品的综合利用可以最大限度地利用资源，减少资源的浪费。
鱼品加工下脚料的综合利用
鱼品加工下脚料的综合利用汇报人：日期:•鱼品加工下脚料概述•鱼品加工下脚料的主要成分与特性•鱼品加工下脚料在食品工业中的应用•鱼品加工下脚料在其他领域的应用目•鱼品加工下脚料利用的挑战与前景•研究案例分享录01鱼品加工下脚料概述鱼品加工下脚料是指在鱼品加工过程中产生的废弃物，包括鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞等部分。
定义鱼品加工下脚料主要来源于水产品加工厂、鱼类捕捞船队以及餐饮行业等。
来源鱼品加工下脚料的定义与来源鱼品加工下脚料的利用现状•现状：目前，鱼品加工下脚料主要被用于制作鱼粉、肥料、饲料等。
其中，制作鱼粉是一种较为常见的利用方式，而其他利用方式如提取生物活性物质、制备功能食品等尚未得到广泛应用。
•重要性：鱼品加工下脚料的综合利用对于提高水产品附加值、促进循环经济发展具有重要意义。
同时，利用下脚料可以减少废弃物的产生，提高资源利用率，有助于环境保护和可持续发展。
鱼品加工下脚料利用的重要性02鱼品加工下脚料的主要成分与特性鱼皮是鱼品加工下脚料中的主要成分之一，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，具有较好的营养价值和功能特性。
鱼皮鱼骨是鱼品加工下脚料中重要的成分之一，含有丰富的钙、磷等矿物质，具有很好的营养价值和功能特性。
鱼骨鱼鳞是鱼品加工下脚料中较为常见的成分之一，含有丰富的胶原蛋白和矿物质，具有很好的营养价值和功能特性。
鱼鳞鱼头和鱼尾是鱼品加工下脚料中常见的成分之一，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有很好的营养价值和功能特性。
鱼头和鱼尾主要成分分析鱼皮鱼皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质具有较好的生物相容性和生物活性，可以作为生物材料用于制作医疗器械、化妆品等。
此外，鱼皮还含有多种脂溶性维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很好的营养价值和保健功能。
鱼骨鱼骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质是人体骨骼和牙齿的重要成分，具有很好的营养价值和保健功能。
此外，鱼骨还含有多种蛋白质、脂溶性维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很好的营养价值和保健功能。
水产资源的开发利用
水产资源的开发利用我国水产资源丰富，不仅有辽阔的海洋、广袤的滩涂、星罗棋布的内陆水面，而且还有适合不同地区、不同气候、不同水域特点生长的多种多样的水生生物资源。
我们不仅有开发利用水产资源的必要性，而且也具备进一步开发利用水产资源的条件。
如何使我国水产资源的潜力充分释放，使渔业生产走上一条协调稳步的道路，是水产资源开发面临的重大课题。
5．3．1 水产资源的类型及特点水产资源是指具有开发利用价值的，生活在地球表面的水产生物资源和非生物资源。
水产生物包括鱼、虾、贝、藻、海兽、水禽等动植物，非生物水产资源是指生物水产资源栖息、生长、繁殖的生态环境条件。
5．3．1，1 水产资源的类型按照水产生物资源生活水域的性质不同，通常分为内陆水域水产资源和海洋水产资源两大类型；内陆水产资源包括江河、湖泊、水库和塘堰、鱼池中天然和人工养殖的各种水产生物，其种类非常之多。
我国是世界上淡水水面较多的国家之一，淡水总水面约有l 500万hmz，淡水可养面积约560万hm’。
我国内陆水域中，以淡水鱼为主体，有近1 000种，此外还有经济价值较高的的蟹类、虾类、两栖类等资源。
从各种鱼类适应水域的情况，划分为暖水性鱼类；温水性鱼类；冷水性鱼类。
其中青、草、鲢、鳙鱼又称为四大家鱼。
长江的鲟鱼、银鱼、团头鲂，黄河的鲤鱼，黑龙江的鲑鱼，青海湖的裸鲤等都是分布面广的名贵种类。
虾、蚌、螺、蟹、甲鱼等资源分布遍及全国。
海洋水产资源种类繁多，我国海洋生物有2 000多种，其中鱼类达1 500多种，经济价值较大的鱼类有150多种，其中重要的捕捞对象有：带鱼、鲱、鳗、大黄鱼、比目鱼、红鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲳、鲷、金枪鱼等；有经济价值的重要软体动物有乌贼、鱿鱼、鲍鱼、牡螈、花蛤、章鱼等；甲壳类有对虾、龙虾、青蟹等；棘皮类有刺参、梅花参等；沿海分布的藻类常见的有200 种以上，其中主要经济藻类有海带、紫菜、裙带菜、江篙、石花菜等。
5．3。
1．2 水产资源的特点水产资源有着重要的自然和经济特点，了解、认识这些特点，是合理利用水产资源的前提。
鱼品加工下脚料的综合利用
鱼品加工下脚料的综合利用鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等，含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。
利用这些蛋白质资源，可制成各种精深加工产品，有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等。
综合利用鱼品加工下脚料，可降低主导产品成本，提高水产品的附加值；还可保持环境，减少废水、废物排放，取得较高的经济、生态和社会效益。
现就上述几种产品分述如下。
一、可溶性食用鱼蛋白粉可溶性食用鱼蛋白粉营养丰富，水溶性好，易于消化吸收，可用作氨基酸强化食品基料，奶粉代用品；也可开发营养汤、调味品及鱼蛋白饮料等产品。
它是医治小儿因消化不良引起腹泻的有效药物，还可供癌症或手术后进食困难病人所食流质中的蛋白源。
该产品制取方法很多，如酶法水解、酸水解、碱水解、酒精萃取脱脂等。
尤以酶法制取为佳，不仅能保持鱼固有的营养成分，而且口感好，易溶解，是近期国外发展起来的一项新技术。
1.工艺流程：原料处理酶解离心过滤鱼蛋白水解液脱色真空干燥粉碎成品。
2.工艺过程。
用加工后下脚料中的鱼碎肉、鱼头、鱼尾为原料，洗净后加水捣碎。
取捣碎的鱼浆至反应锅中，加水调pH值至6.5～7.5，且使固液比为5∶8，加1％～2％蛋白酶，在45℃～60℃条件下反应2小时～4小时，加热煮沸10分钟使酶失活，经离心过滤，滤渣弃去（作肥料或饲料），得鱼蛋白水解液。
用每升10克的活性炭在65℃下脱色30分钟，在50℃～55℃下真空干燥，经球磨机粉碎，过200目铜筛即得可溶性食用鱼蛋白粉。
二、液体鱼蛋白饲料液体鱼蛋白饲料不但营养丰富，而且它的蛋白质是以多肽和氨基酸的形式存在，更利于动物消化吸收。
该饲料制取方法有糖蜜发酵法（利用甘蔗制糖的下脚料）、酸化法、碱化法等。
酸化法生产方法如下。
1.工艺流程：原料处理酸化液化成品贮存。
2.工艺过程。
液体鱼蛋白饲料是以失去食用价值的变质鱼、低质小杂鱼、鱼头、内脏等为原料，用锤式捣碎机捣碎，将捣碎的原料置于耐酸的容器中，加入体积浓度为85％的甲酸，用量为原料重的3.5％，酸化后的原料pH值必须低于4。
浅谈鱼类加工下脚料的综合利用
浅谈鱼类加工下脚料的综合利用随着人们对鱼类及其制品的需求增加，鱼类加工业面临的问题日益凸显，其中之一便是如何处理下脚料。
下脚料是指加工生产过程中产生的未被利用的鱼类尾部、鱼头、内脏等部分。
如何对这些下脚料进行综合利用，提高资源利用率，已成为鱼类加工业普遍面临的挑战。
鱼类加工下脚料的特点一般情况下，鱼类加工下脚料具有以下特点：1.产量大，数量众多。
在鱼类加工过程中，下脚料的产量基本可以达到鱼类原料总重量的40% ~ 60%。
2.营养丰富，但易腐败。
下脚料中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但由于腐败快，保存难度大，使得这些营养难以得到充分的利用。
3.占地面积较大。
由于下脚料数量多、利用难度大，需要占用较多的场地和设备，增加了加工成本和占地面积。
鱼类加工下脚料的综合利用方法为了更好地利用鱼类加工下脚料，提高资源利用效率，已经形成了多种综合利用方法。
其中主要包括以下几类：鱼类下脚料的加工利用鱼类下脚料可以通过加工处理，制成各种加工制品。
例如，鱼头、鱼骨可以通过粉碎、浸提、脱水等工艺制成鱼类酱、鱼饲料等。
而鱼内脏可以制成鱼肝油、鱼子酱等高档食品，或者制成生物制剂、鱼精蛋白等细胞蛋白营养素，更好地为食品、医药、化妆品等行业服务。
鱼类下脚料的农业利用鱼类下脚料可以通过发酵、堆肥等方式，转化为高效有机肥料。
利用鱼骨、鱼鳞、鱼肉等下脚料制成的有机肥，不仅能够提高土壤肥力，还能为农作物提供养分，增加作物产量和品质。
同时，还能够为农户带来一定的经济收益。
鱼类下脚料的生物能源利用鱼类下脚料可以作为生物生成能源的一种原材料。
例如，可以制成与沼气发酵工艺相应的生物燃料，或者被利用为生物柴油等。
通过生物能源的转化利用，不仅可以更好地减少污染，保护环境，还能够节约资源，降低经济成本。
鱼类加工下脚料的综合利用，是许多鱼类加工企业、农业生产者、能源开发公司等所面临的共同问题。
通过加强鱼类下脚料的利用，可以更好地发挥资源的效益，保护环境，为经济发展做出贡献。
低值水产品的综合开发利用_闫发青
实用技术—综合技术责任编辑 李振龙《中国水产》2010年第6期67我国是个渔业生产大国，近年来，我国渔业综合生产能力明显增强，但是，针对渔获物特点的综合利用和均衡加工能力仍显不足。
近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在3%以上，另有8%的低值水产品被用做动物饵料，能真正供人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。
这种局面对于我国这个水产资源相对匮乏、消费需求缺口很大的国家来说，必须扭转。
探讨低值水产品的综合开发利用在此时尤显重要。
低值水产品是一个相对概念，它包括两种类型，一种是干制品的加工工作，既节省了作业渔船的运输费用，又解决了渔获物保鲜的大问题，更重要的是大幅度提高产品质量，创造更高的加工附加值。
二、加工技术初探1.鱼糜加工 鱼糜加工技术现已基本成型，只要控制好关键参数、原料鲜度、精滤环节，能够生产出优质的鱼糜产品。
目前我国利用近海低值鱼类加工鱼糜量可达到10万吨/年～12万吨/年，用途主要集中于模拟蟹制品、鱼肠、鱼丸、鱼饼、鱼糕等产品加工，市场需求平稳。
小鱼、小虾等价值或价格较低的渔获物；另一种是水产品在进行加工时所产生的下脚料等价值较低的部分。
这里我们只讨论第一种，小鱼、毛虾等上层低值水产品的综合开发利用。
由于这类水产品个体小，产量高，产期集中，保鲜时间短，保存条件相对苛刻，目前绝大多数都用做鱼粉加工原料或直接投喂，价格增值空间非常有限。
仅以辽宁省大连海洋渔业公司水产品交易中心为例，每年交易的鱼粉原料都在十五万吨左右，是经济鱼类的 1.5倍，并且多年来一直保持稳定。
如此规模的渔业资源更突显了对其综合开发利用的重要性和经济价值。
一、捕捞与加工的有机结合鉴于低值鱼类的特点，传统的捕捞方法渔获物根本无法投入后续加工。
这就要求捕捞方式为适应加工要求做出适当调整。
缩短捕捞周期，缩短运输周期，改善保鲜条件，协调配置渔船与加工厂的有效衔接。
有条件的可以考虑建造海上加工船，停泊于渔船作业区，第一时间完成渔获物的收购、加工，确保原料鲜度和加工品质量。
海洋生物资源的开发利用与保护
海洋生物资源的开发利用与保护海洋生物是地球生命的重要组成部分，为人类提供了丰富的食品、药物、化学品、能源等资源。
然而，随着海洋资源的日益开发，生态环境遭到破坏，生物多样性丧失，生态平衡被打破，进而影响到人类的生存和发展。
因此，海洋生物资源的开发利用与保护是一项重要的任务。
一、海洋生物资源的开发利用1.海洋生物食品资源的开发利用海洋生物食品是人类的重要食物来源，包括鱼类、贝类、虾蟹等。
目前，全球渔业已经成为了世界最大的野生资源产业之一，为全球经济贡献了数百亿美元。
而在我国，渔业也是一项重要的支柱产业。
对于海洋生物食品资源的开发利用，我们可以采取以下措施：（1）发展渔业发展渔业可以增加海洋生物食品的供给，促进经济发展。
同时，也可以提供就业机会，促进贫困地区的发展。
但是，渔业资源的过度开发会导致资源的枯竭和生态环境破坏，因此需要加强渔业管理，保护海洋生态环境和渔业资源。
（2）发展水产养殖业水产养殖业是一种可持续的渔业模式。
通过对鱼、虾等水生动物的人工繁殖、饲养和管理，可以实现对渔业资源的有效管理和利用。
同时，水产养殖业也可以提供就业机会，促进经济发展。
但是，水产养殖业也需要加强环境监管和健康管理，预防水生动物疾病的传播。
2.海洋生物药物资源的开发利用海洋生物药物是一种新型药物资源。
在海洋生物资源中，有许多独特的成分和潜在的药用价值。
例如，海参可以用于治疗肿瘤和血糖问题，海藻可以用于治疗炎症和心血管疾病。
对于海洋生物药物资源的开发利用，我们可以采取以下措施：（1）加强海洋生物药物的研发加强海洋生物药物的研发，发现和利用有潜力的药用成分。
同时，也可以促进生物技术和医药产业的发展。
（2）建立海洋生物药物的利用体系建立海洋生物药物的利用体系，包括海洋生物药品的生产、销售、配送、管理等环节。
同时，也需要加强海洋生物药品的质量监管和临床应用研究。
3.海洋生物化学品资源的开发利用海洋生物化学品是一种新型的化学品资源。
低值水产品及水产副产品的加工与利用
扩散 ；清除塘埂周边杂草和树木减少病
原 微 生 物 滋生 场 所 。 做到水体无杂物 ， 岸 边无 杂草 ， 岸上无废弃物 ， 达到环境卫生 良好 。 六、 日志 管 理 规 范 化 管 理 日志应 详 细记 录并 保 存 两 年 以 上， 记录的 内容至少包括投入品（ 鱼种饵
一
料） 、 水质（ 含水深 ） 、 用药 （ 防病 、 治病 、 调
一
、
传统经济水产品进行加工时产生 的下脚 料等价值较低 的部分 。从其概念 上我们 可 以看出低值水产 品的特点 ，具体表 现 在 以下三个方面 ： 一是价格低 。 由于价值
较 低 ，因此 低 值 水 产 品先 天 就具 有价 格 低于传统经济水产品的特点 ，更 适合大
众消费 ， 更受大众欢迎。 二是加工 出产率 高。 低值水产品相对来说个体 比较小 ， 甚 至有些水产品本身就是加工过程中产生 的下脚料 ，因此其 加工时可丢弃的部分 就比较少 ， 加工 出产率相对高些 。 三是营
２ ８ 一
紫致 富指南 ２ ０ １ ５ — １
工 与 利 用 效 率 ，减 少原 料 的 浪 费 和 环 境
的污染。 二、 水 产 副 产 品
我 国水产资源丰富 ，各种水产 品年 产量可达 ４ ８ ９ ６万 ｔ ， 人均 ３ ７ ｋ ｇ ， 居世界 首 位 。随着鱼类等各种水产品加工业 的迅 速发展 ， 各种水产副产 品 ， 如鱼骨 、 鱼鳞 、 鱼鳔 和其他水产 品内脏等 ，这些副产 物 大约 占水 产 品 总 重 的 ４ ０ ％～ ６ ０ ％， 因此 该 类 资 源 的综 合 利 用 问题 也 越 来 越 受 到 人 们关 注。 除此之外 ， 这类水产副产品的共 段 。 ②鱼 油的提取 。 ③钙 的提取和利用 。 同特点之一是水分含量很 高 ，极 易败 变 ④ 钙的提取 和利用 主要有 骨粉 、 骨糊 、 骨 质。 一般需要在短期 内及时加工 。 该如何 类保健食 品 、 利用贝壳 中的钙 、 食 品级磷 充 分 利 用 这 些 水 产 副 产 品 ，提 高 它们 的 酸 氢钙 的制 备 ； 生产调味料。 我 国 常 见 的 利用 率 ，最大 限度地实现它们 的价值 已 水 产 调 味 料 包括 鱼露 、 虾油 、 蚝 油 等传 统 成为急需 解决 的问题 。 同时 ， 这些水产副 水产调味料和化学鱼酱油 、 虾头汁 、 虾味 产品随意地排放 到环境 中也 对环境产生 素 、黑虾油 等利用化 学或生 物技术开发 了极 大的压力。水产副产 品的加工和综 的新产品。 合利用是现代水产品加工的一个突 出特 四 、水 产 品及 水 产 副产 品 加 工 与 利 点 ，这样极 大地提 高天然资源综合利用 用 的 发 展 趋 势 率， 减 少 浪 费和 环 境 污 染 。 现 如 今 ，资 源 的 浪 费 现 象 越来 越 严 三 、如 何 对 水 产 品 及水 产 副 产 品 进 重 。资 源 面 临枯 竭 ， 环境污染现象严重 。 行 加 工 和 利 用 水产资源面临着前所未有 的危机 ，因此 在 目前低值水产品产量迅速增加 的 人们加大 了对水产品和水产副产品加工 情况下 ，如果加工水平 能跟上市场需求 和利用技术 的研究 ，希望通过科学技术 的变化 ，那么丰富的资源将得到充分利 来提高低值水产 品及水产副产 品的利用 用， 从 而带来更 大的经济效益 。 现如今对 率 ， 最大限度 的实 现它们 的营养 价值 ， 同 水产 品及水产副产品 的加工主要有 以下 时减 少废 料随 意丢 弃对 环 境造 成 的伤 几个方 面： ①提 高加 工的精深度 。 低值水 害 。 产 品和水产副产 品的开发利用 ，其关键 五、 结语 在 于深 加 工 技 术 的成 熟 ，可 以针 对 市 场 低值水产 品及水产副产 品的营养价 需求 ， 着力发展深加工。 比如 目前较 成功 值 极高 ， 但其加工和利用效率却 比较低 。 的动 物 蛋 白饲 料 ， 它具 有 蛋 白质 含 量 高 ， 本 文从 低 值 水 产 品 的概 念 特 点 、水 产 副 出 肉率 高 ， 易 于 与其 他成 分 搭 配 等 优 点 。 产 品 、水 产 品及 水 产 副 产 品 的加 工 和利 ② 注重包装质量 。不论是高档还是低值 用 、 发展趋势等几个方面 ， 详细 的展 开了 水产品 ，想 占领市场 ，包装质量不 可忽 分析 ， 有一定 的参考和实用价值 。 视 。人们到超市选购首先看 的就是 东西 （ 通联 ： ３ １ ０ ０ ０ ４ ，杭 州 市 下 城 区 东新 的 包装 。 如果包装不好 ， 物 品 的 实 用 价值 路 ７１ ２号 电话 ： ０ ５ ７ １ － － ８ ６ ９ ４ ０ ６ ２ ４ １ ３ １ ０ ７ ７ ３ ４ １ ０） 就算再 高 ， 人们也不一定会选 。 ③提高低 ３
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海产品及下脚料和低值水产品的开发利用字
文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想 (94)
一、概况
㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况 (94)
㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况 (95)
二、实验室的研制
㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)
㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)
㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)
㈣主要创新点. (99)
三、规模化生产的探讨 (100)
㈠酸水解贝体 (100)
1、盐酸水解扇贝边
2、柠檬酸水解马氏珍珠贝体
3、草酸水解海红。
㈡配方和调制 (102)
㈢产品的过滤和沉淀研究 (103)
1、过滤问题
2、产品的沉淀研究
㈣规模化生产的厂房，设备和生产流程 (103)
1、中型厂（日产1000L产品）厂房布置 (103)
⑴厂房布置
⑵设备及注意事项
⑶生产流程
2、大型厂（日产3000L以上产品） (107)
二、建厂设想
1、调味液生产
2、项目的特色和创新之处
二、建厂设想
第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想我们这几十年的研究工作深深感到研究工作必须跳出实验室，与生产相结合才有生命力！否则关在实验室既无法检测研究成果，也对社会没什么贡献！我们原来只研究珍珠和珍珠贝壳，好像路越走越窄！所以我们一直努力跳出实验室的框框，扩大研究课题寻找与生产结合的途径，将珍珠课题与更广泛的贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用联系起来，这正是我们的尝试！当我们跨出这一步后，顿时觉得海阔天空！意外发现我们原来觉得十年下放工厂当工人和技术员是浪费生命，竟然绽开出美丽花朵，结出美味的果实！
一、概况
海洋面积占地球的三分之二，随着陆地资源的日益枯竭，科学家预言新世纪是“海洋世纪”。
世界各国竞相研究海洋，向海洋进军索取资源已形成当今的社会潮流。
按照联合国组织分类，高科技主要有伩息科学技术，生命科学技术，空间科学技术，海洋科学技术，有益环境的高新技术和管理科学技术。
我们现在研究的项目是采用新技术对海洋生物资源进行深加工研究，是海洋科学技术的一部分，属高科技领域；它又是对海产品下脚料的新処理技术，是有利于减少对海洋的污染，保护海洋生态环境的绿色工业，也属高科技领域！
目前我国尚有十大新兴产业亟待开发，包括环保、海洋、旅游、文化、教育、体育、展览、物流、农业科技、社区等。
这些产业具有广阔的发展前景，不仅可以推动国民经济持续发展，提供更多的就业机会，而且利润丰厚，有望成为投资的热点领域。
本项目研究正好符合其中三项新兴产业——环保、海洋、农业科技。
㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况
1、珍珠贝（蚌）类的情况。
国内许多学者研究证明，⑴珍珠主要有效成分是牛磺酸和鸟氨酸，而马氏珍珠贝肉（全内脏）的牛磺酸含量比珍珠高得多。
⑵马氏珍珠贝肉(干重)蛋白质平均含量为81. 38%，接近近江牡蛎。
⑶采珠后河蚌肉(干重)的粗蛋白含量为51.07%；必需氨基酸占氨基酸总量的
44.43%，接近FAO/WHO推荐模式。
我国珍珠年产量占世界产量98%，海水珍珠产于广东、广西、海南、台湾；淡水珍珠产于江苏、浙江、安徽、四川、湖南、江西等地区。
生产珍珠后的大量珍珠贝（蚌）肉达几十万吨。
大部分鲜食或作饲料，价值低，大量这么宝贵的资源白白浪费了！
王顺年（1985）经氨基酸分析和生理液分析方法证实，马氏珍珠贝软体部有22种氨基酸，其中一牛磺酸等含量最多（表78、79）。
在精、卵液中牛磺酸含量高达10%干重。
发现珍珠、珍珠层粉有5种非蛋白质水解产物氨基酸，特别是牛磺酸和乌氨酸，在机体内是重要的生理活性物质，也是珍珠质的主要有效药用成分。
因此整个软体部(全脏器)被认为是马氏珍珠的主要药用部分。
表78 马氏（合浦）珍珠贝(水解液生理液分析法)氨基酸含量 (×10-
2
表79合浦珠母贝各组织水解液牛磺酸含量(据王顺年等,1985)
表 80 珍珠贝肉和其它贝肉的必需氨基酸组成及氨基酸评分( mg/ gN) (据李来好等,1999)
近江牡蛎和翡翠贻贝的氨基酸分值。
因此, 珍珠贝肉的蛋白质易被人体均衡吸收, 蛋白质的营养价值远高于近江牡蛎和翡翠贻贝。
营养成分综合分析结果也类似, 因此，珍珠贝肉是开发保健食品的优质天然原料！
其它贝类的营养价值
2、牡蛎
3、海红（贻贝）
4、文蛤
5、白蛤
㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况我国海岸线绵延沿海地区海洋资源极其丰富！例如：胶东地区每生产1吨湿干贝后就留下约2.5吨扇贝裙边下脚料。
估计胶东地区生产的扇贝裙边和其它下脚料以及低值海产品年产量达百万吨以上，许多作为废料处理，既浪费资源又污染环境。
每到生产干贝的季节海滨臭气熏天，海水一片漆黑久不消失！前几年名列山东荣成市第五大渔业企业的院夼村一条鱼浆生产线日产鱼下脚料25吨；广东湛江、浙江定海和江苏连云港等地加工虾仁后的大量虾头；江、浙等地区生产淡水珍珠后的大量蚌肉；天津溏沽产量丰富的白蛤因不耐久置很不值钱；浙江枸杞岛附近，福建龙海和胶东一些地区的海红因产量太大销售困难导致生产萎缩；又如河北黄骅港、山东威海和长岛等地区大量长不大的小鱼以及远洋渔船捕捞回来的大量低值鱼类；沿海各地加工干贝，江瑶，文蛤，海红，牡蛎后的煮汁，大量白白倒掉，这些完全可以用来生产蚝油和海鲜汁！
新鲜或保鲜的海（淡水）及下脚料，如扇贝裙边、虾头、海红、鱼鳞和鱼排骨等均可生产各种保健调味汁、香精等，口感绝佳。
国内加工出口海产品如烤鳗鱼片、鱿鱼片、膨化虾条行业用的调味液几乎都是从日本进口的。
看来加工出口海产品的质量关键之一在于拥有优质的海鲜调味液。
烟台和鞍山两厂家认为我们的产品完全可以替代从日本进口的调味液，这是一个有价值的市场！
“海产品及下脚料和低值水产品”富含蛋白质氨基酸、牛磺酸和人体必需的元素。
新鲜或保鲜的均可生产种保健调味汁、蚝油、氨基酸液等。
虾头可生产虾调味液、虾香精、虾青素和甲壳素等，具有口感好，价值高的优势。
仅将胶东地区的海产品下脚料和低值海产品全部加工成调味液，年产量可达500万吨，年产值可达1200亿元；如果加工成氨基酸液年产值可达2500亿元，这是一笔巨大的财富。
至于全国可供开发的财富那就更加难以胜数了！
国内的氨基酸生产目前无论规模及产品质量还难于与国外抗衡.在80年代中后期,从日本引进输液制剂的制造技术和仿造产品,但生产原料都依赖进口，氨基酸市场仍以进口产品为主，“三支链”氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）大部分还是用进口的。
国内产业正努力将氨基酸产品全部实现国产化，但目前氨基酸市场竞争的焦点主要在于其生产成本，国内生产成本为10万-12万元/吨，而国际市场销售价为1.0万-1.2万美元／吨，仍有不小差距，如何降低生产成本是十分紧迫的任务。
因此；下脚料的利用是很有意义的！
大量生产氨基酸并降低成本及市场价格是人类健康长寿的必要手段，市场前景十分可观，国际市场总需求每年递增56％。
我们采用柠檬酸水解生产氨基酸，解决了水解用酸与生成氨基酸分离问题，从而彻底解决了氨基酸除盐难题；水解完全、工艺简单、生产效率高、产量大、原料价廉易得。
营养学研究表明，食物中的金属离子包括钙和微量
元素等，只有与氨基酸结合成络合物或螯合物形态的部分，于小肠的靠上部位，才能被人体吸收利用。
在我们的海产品氨基酸中，有大量人体必需的元素和微量元素如钙、钾、镁、锌、碘、硒和磷等与氨基酸同时存在，进入消化道后，环境pH一旦合适，它们立即结合成络合物或螯合物的形式，吸收效果相当好!
二、实验室的研制
㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)
㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)
㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)
㈣主要创新点.。