四川泡菜是哪个地方的菜
四川土特产有哪些
四川土特产有哪些四川土特产有：郫县豆瓣、四川泡菜、峨眉山竹叶青茶、渠县黄花、蒙山茶、青川黑木耳、葱油酥、恩阳提糖麻饼、昭觉荞麦粑、资溪竹荪、苍溪猕猴桃等。
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。
1、郫县豆瓣：成都市都都区(塬郫县)特产，中国地理标志产品。
是四川叁大名瓣之一。
它的选材和工艺独特，独一无二。
香味醇厚，但没有添加一点香料。
2、四川泡菜：又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
3、峨眉山竹叶青茶：一种产自峨眉山的茶叶。
峨眉山竹叶青茶外形扁条，两头尖细，形似竹叶；质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。
4、蒙顶茶：蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。
产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。
这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。
其外汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。
5、青川黑木耳：四川省青川县特产，中国国家地理标志产品。
青川黑木耳具有朵大质厚，色泽深邃，细质滑美，柔而不腻，味道清香，无污染等诸多特点，被全国列为四川省的黑木耳生产发展基地县。
6、渠县黄花：渠县黄花色泽鲜艳，香气浓郁，肉质肥厚，条纹厚而长，质量一流。
渠县黄花更以七根蕊，6-8片花瓣闻名，因此被称为“黄花之后”。
7、苍溪猕猴桃：苍溪猕猴桃是四川广元苍溪县特产，为国家地理标志保护产品，是四川著名的特产水果。
四川泡菜
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川 菜 在 民 国 中期 方 成 型 ，距 今 不 足 百 年 ． 可谓历 史最短 ＝虽 然ＪＩｌ菜年轻，覆盖率却远起 都市还是青减高原 ，但凡有公路 、集镇 ，就一ｉ 一 是 烹 饪 简单 、物美 价 廉 ；二 足 滋味 饱满 、百
·四 ＪＩＩ自贡 盐帮 特 色泡菜 『黄 目，ＦＯＴＯＥ
川１菜的丰富味型得益于酿酱业 ，四』Ｉｆｍ产的豆瓣 、豆豉 、酱油 、醋 、甜酱 、榨 菜 、芽菜 、大 头菜 、冬 荣都 风 味独 特 ，无 沦是 配合 麻辣 开路 ，还 是 凸显 食材 本真 ，这 些凋味品令川菜更香更醇。 四川的酿酱业之所 以发达 ，是因为盆地的特殊地理构 造 ，尤 其是 北 面 的秦岭 横 亘 千 里 ，挡 住 了北 方 的寒 流南 下 ，也 阻 隔 了西南 的印度 洋 气 流和 东南 的 太平 洋 气流 北上 ，经 常形 成静 风 ，非 常有 利微 生 物 的聚集 和 繁衍 。 因 此 ，同样 依 赖于 微生 物 发酵 的 川酒 声名 湿赫 ，泸 州 老窖 、五粮 液 、郎酒 、水 井坊 、剑 南春、舍得被称为六朵金花 ，占据了中同名酒的半壁河山。这些活跃微生物的另一 个杰 作 ，便足 四 川泡菜 。
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四川泡菜 的多样性令人咂舌 ，原料取材十分广泛 ，除了传统的莴笋、青苔 、青 菜＿头 、仔姜 、牛角辣椒 、大蒜 、青豆 、莲花 白、萝 卜等蔬菜外，还早 已扩展到肉禽海 鲜类 。譬如上世纪 ９０年代初期 出现的泡鸡爪 ．已经演 变为泡椒凤爪产业 ，不乏年 销售 额 达数 亿 的上市 公 司 。另外 ，猪耳 朵 、墨鱼仔 、鲍 鱼 、鹅 肠 、仔 鸡 、全鸭 、鸡冠 、 猪腰以及鱼虾蟹部是常见的荤泡菜 。
对四川泡菜的评价
对四川泡菜的评价四川泡菜是四川地区广为流传的一道特色小吃，以其独特的口感和浓郁的口味而闻名于世。
它是由蔬菜加工而成的一种发酵食品，经过一段时间的腌制和发酵，营养成分得以最大限度地保留，口味也更加丰富。
下面将从历史渊源、制作工艺、营养价值以及口感等方面进行全面评价。
四川泡菜的历史渊源可以追溯到两千多年前的汉代。
据载传，泡菜源起于川西的楠木关，而四川泡菜可以说是四川人民创造出来并推广开来的最古老和最普遍的泡菜之一、众多热爱泡菜的四川人为了在冬季享受到夏季的蔬菜，通过将白菜、萝卜、辣椒等用盐和辣椒粉腌制，以求延长保存时间。
随着多年的发酵，菜品逐渐形成了四川泡菜的独特味道，成为川菜中举足轻重的一道传统佳肴。
制作四川泡菜的工艺相对繁琐，但却令人回味无穷。
首先，将新鲜的白菜、萝卜等蔬菜入坛或桶中，加入适量的盐巴，然后用大石头或重物将其压实以去水分，一般需要压制三到五天。
随后，加入适量的辣椒粉、花椒粉、大蒜等调料，轻轻拌匀，使调料充分渗入腌菜中。
最后，将盖子盖好，置于通风阴凉处进行发酵，一般需要十天到半个月才能入口食用。
这一过程不仅需要严格的卫生要求，还需要摸索出最佳的比例和发酵时间，以便产生最佳的口感。
四川泡菜的营养价值非常高。
首先，蔬菜本身富含维生素、矿物质和纤维等营养物质，经过发酵后这些营养成分更易被人体吸收。
其次，在发酵过程中，蔬菜中的部分糖分被转化成乳酸和有机酸，具有促进肠道蠕动、改善消化功能的作用。
此外，泡菜中还含有丰富的乳酸菌，具有调节肠道微生态平衡、增强免疫力的作用。
因此，适量食用四川泡菜不仅可以满足人体所需的维生素和矿物质，还有助于保持肠道健康。
就口感而言，四川泡菜独特而鲜美。
泡菜的发酵过程使盐巴和辣椒粉充分渗入蔬菜内部，使其具备酸辣咸香的独特风味。
每一口都带有浓郁的盐酸味和辣味，让人食欲大开。
此外，发酵过程还使蔬菜变软，口感更加爽脆。
腌制时间的长短和泡菜的口感也有很大关系。
入口后的带劲劲的脆度，给人特别大的口感冲击。
“小泡菜”做成大产业
“小泡菜”做成大产业作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2017年第6期农业部农产品加工局蔡力泡菜是我国传统的大众美食，风味独特，产地遍布全国各地，其代表产品有四川泡菜、重庆涪陵榨菜、东北酸菜、江南酱腌菜、贵州独山盐白菜等。
早在3000 多年前，古蜀先民就发明了泡菜的雏形——盐渍菜，加之四川温润气候环境形成独特的菌种，为泡菜生物发酵创造了条件，使四川泡菜以独特的鲜、香、嫩、脆品质闻名全国，并形成了中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山的美誉。
一、基本情况眉山市位于成都平原西南，地处岷江中游，是北宋大文豪苏东坡故乡。
当年东坡先生不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。
泡菜制作在当地民间已有1500 多年历史，东坡故里几乎家家户户都能制作泡菜。
近年来，眉山市充分发挥自身优势，推动了泡菜产业持续健康快速发展，将“小泡菜”做成“大产业”，成为四川泡菜的主产地、核心区、排头兵，占据四川泡菜产业“半壁河山”。
眉山泡菜产业已拥有六个全国第一：全国第一个泡菜产业销售额超过百亿的市，建成全国规模最大、功能最全、工艺最先进的“中国泡菜城”，建成全国第一个泡菜博物馆，全国第一个国家级泡菜检测中心，全国第一个泡菜产业技术研究院，创建了第一个中国泡菜行业标准。
二、发展特点（一）眉山市政府全力推动。
上世纪八十年代起，眉山市泡菜加工产业逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，2009 年出台《强力推进泡菜产业发展的决定》，成立完善相关机构，建设专业园区，出台扶持政策、整合项目资金，对原料基地建设、企业发展、标准建设、品牌创建、科技创新、出口创汇、缴纳税款等泡菜全产业链予以扶持。
在四川省及眉山市政府引导、政策扶持下，眉山泡菜加工产业驶上发展快车道，每年销售收入递增20% 以上，2015 年销售收入达到136 亿元。
（二）产业集群不断壮大。
本着“产业集中、企业入园、集群发展”的思路，眉山市建成占地10平方公里的“中国泡菜城”以及松江镇、太和镇三大泡菜加工企业产业集群。
四川泡菜腌制完整版方法课件
02
四川泡菜腌制材料
蔬菜选择
新鲜蔬菜是四川泡菜腌制的基础，选择品质优良、新鲜的 蔬菜是关键。
四川泡菜腌制常用的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜 等，这些蔬菜新鲜、水分足，适合腌制。同时，蔬菜的品 质要选择无虫蛀、无腐烂的，以保证腌制出的泡菜口感和 品质。
调料与香料
调料与香料是四川泡菜腌制的重要辅助材料，能够增添泡菜的口感和香味。
四川泡菜腌制完整版方法课件
目录
• 四川泡菜简介 • 四川泡菜腌制材料 • 四川泡菜腌制步骤 • 四川泡菜腌制要点与注意事项 • 四川泡菜的应用与食用方法 • 常见问题与解答
01
四川泡菜简介
起源与历史
01
四川泡菜起源于中国四川地区， 历史悠久，早在秦汉时期就有制 作泡菜的记载。
02
随着时代的发展，四川泡菜的制 作工艺不断完善，形成了独具特 色的地方风味。
03
四川泡菜腌制步骤
准备器具与材料
刀具
锋利的刀具用于切割蔬菜。
调料
盐、花椒、姜、蒜、辣椒等常 用调料。
泡菜坛
选择密封良好、质地坚硬的泡 菜坛，容量根据家庭需求而定 。
筷子
用于在泡菜坛中搅拌。
蔬菜
根据季节和口味选择，如白萝 卜、黄瓜、辣椒等。
蔬菜处理与腌制容器清洁
蔬菜清洗
容器清洁
将蔬菜清洗干净，去除泥沙和农药残 留。
食材的挑选与处理
蔬菜种类
四川泡菜常用的蔬菜有白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等。在挑选蔬菜时，应选择新鲜、无病 虫害的蔬菜。
处理方法
蔬菜在腌制前应清洗干净，晾干水分。对于大块蔬菜，应切成适当大小的小块，以便于 腌制和食用。
卫生与安全注意事项
010203清洁容器在腌制前，应将容器彻底 清洗干净，确保无油、无 水、无杂质。
四川泡菜与韩国泡菜生产工艺的区别_高岭
文章编号:1000-9973(2004)12-0003-03四川泡菜与韩国泡菜生产工艺的区别高 岭(四川省郫县豆瓣股份有限公司,四川郫县 611730)摘要:对四川泡菜和韩国泡菜的发展状况、生产的工艺技术进行了比较,可以对比韩国泡菜的生产和发展方面的成果,为我国泡菜的发展提出建议。
关键词:四川;韩国;泡菜;工艺中图分类号:TS264.9 文献标识码:AAbstract:T he developing condition,processing technolog y of Sichuan pickled vegetables and Korea pickled vegetables w as compared,in order to use the achievement of Korea pickled vegetables for refer ence and g ive some adv ice on the direction of Sichuan pickled vegetables.Key words:Sichuan;Korea;pickled vegetables;technology1 四川泡菜四川泡菜历史悠久,口味独特。
驰名中外的川菜中的很多调料必需四川泡菜,诸如酸菜鱼、鱼香茄子、鱼香肉丝等。
四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜的组成部分。
此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。
在四川,几乎家家都自制泡菜,家家都必不可少的拥有一个甚至几个泡菜坛子。
1.1 四川泡菜自制工艺四川泡菜是传统的乳酸发酵调味食品,道常每户人家均以自制为主。
四川泡菜的制作工艺为:市购蔬菜 清洗 整形 晾晒 入坛 浸泡 乳酸发酵 成品 拌料食用清洗:将市购蔬菜浸入水中淘洗,以去除市购蔬菜污泥及各种杂质。
整形:用刀去除不可食用的部分,并根据各类蔬菜的不同特点纵向或横向切割为条块状或片状。
晾晒:将切割为条块状或片状的蔬菜置于干净通风处(有太阳最好)晾晒至表面无水珠。
四川泡菜的历史与文化背景
四川泡菜的历史与文化背景四川泡菜是中国传统的腌制食品之一，其历史可以追溯到数百年前。
作为四川省的特色美食，四川泡菜不仅在口味上有独特之处，更蕴含着丰富的历史和文化背景。
本文将从四川泡菜的起源、腌制工艺与传承以及与四川人民生活的紧密联系等方面展开论述。
一、起源与演变四川泡菜的起源可以追溯到古代，最早可以追溯到南北朝时期。
当时，由于气候适宜和丰富的农产品，四川地区兴起了蔬菜的腌制工艺。
最初的四川泡菜由冬瓜、白萝卜等制成，并采用盐腌的方式保存食材。
经过数百年的演变和创新，四川泡菜的种类和口味逐渐丰富，成为了四川人餐桌上不可或缺的一道传统美食。
二、腌制工艺与传承四川泡菜的腌制工艺主要包括挑选上等食材、切片浸泡、盐腌发酵和调味等步骤。
首先，选择新鲜的蔬菜作为原料，如白菜、豆芽、辣椒等。
其次，将食材切片后，通过盐水的浸泡，去除多余的水分和杂质，并使菜品更加脆嫩可口。
接下来，将腌制好的菜品晾晒，然后放入陶罐等容器内，再加入少量的糖、盐、辣椒、姜蒜等调料，进行发酵。
最后，将发酵好的泡菜存放足够的时间，让其香味更浓郁，口感更加酸爽可口。
四川泡菜的传承是通过口口相传的方式进行的。
在四川的农村地区，泡菜的制作技艺由老一辈传给新一代，通过实践和积累丰富了泡菜腌制的经验。
同时，一些著名的泡菜作坊也将传统的腌制工艺保持并发扬光大，不断创新出更多的口味，使其更适应不同人群的口味需求。
三、与四川人民生活的紧密联系四川泡菜与四川人民的生活密不可分。
四川人民对泡菜有着深厚的喜爱和热爱，将其视为传统美食的代表之一。
无论是餐馆还是家庭，四川泡菜无处不在。
它既可以与米饭搭配，也可以作为凉菜、下酒菜等多种形式的食用。
四川泡菜的辛辣口感和酸爽味道可以增加食欲，提升菜肴的口感层次感，成为四川人日常生活中必备的调味品。
此外，四川泡菜还在一些节日和特殊场合扮演着重要的角色。
例如，在中国传统的新年和春节期间，家家户户都会制作大量的泡菜，以招待亲朋好友，分享节日的喜悦和祝福。
QQ餐厅问题答案(按菜名字母排序)
B扒三丝底鱼翅哪个地方的菜答案：东北菜扒白菜卷是哪个地方的菜答案：鲁菜扒栗子白菜是那个地方菜答案：鲁菜霸王别姬是哪个地方的菜答案：江浙菜白鸡哪个地方的菜答案：东北菜板栗烧菜心哪个地方的菜答案：湘菜菠萝咕噜肉是哪个地方的菜答案：粤菜C长春酱肉哪个地方的菜答案：东北菜潮州大鱼丸是哪个地方的菜答案：粤菜朝天锅是哪个地方的菜答案：鲁菜炒河蟹是哪个地方菜答案：江浙菜炒湖蟹是哪个地方的菜答案：江浙菜炒锅鱼翅哪个地方的菜答案：东北菜炒葱椒鸡是哪个地方的菜答案：粤菜炒芙蓉蟹是哪个地方的菜答案：鲁菜葱辣大虾是哪个地方的菜答案：川菜成都子鸡是哪个地方的菜答案：川菜醋溜土豆丝是哪个地方的菜答案：鲁菜脆皮鸡是哪个地方的菜答案：粤菜脆滑肉是哪个地方的菜答案：川菜鼓汁蒸排骨是哪个地方的菜答案：粤菜重庆烤鱼是哪个地方的菜答案：川菜川味啤酒鸭是哪个地方的菜答案：川菜D大地丰收是哪个地方的菜答案：鲁菜大盘鸡是哪个地方的菜答案：西北菜担担鸡是哪个地方的菜答案：鲁菜蛋黄鱼片是哪个地方的菜答案：鲁菜豆腐箱是哪个地方的菜答案：鲁菜东安子鸡哪个地方的菜答案：湘菜东北酸菜哪个地方的菜答案：东北菜东北乱炖哪个地方的菜答案：东北菜东北拉皮哪个地方的菜答案：东北菜东北疙瘩汤哪个地方的菜答案：东北菜东江盐鸡是哪个地方的菜答案：粤菜东江酿豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜东江醋豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜东坡肘子是哪个地方的菜答案：川菜东坡肉是哪个地方的菜答案：江浙菜东坡茄子是哪个地方的菜答案：江浙菜德州扒鸡是哪个地方的菜答案：鲁菜灯影牛肉是哪个地方的菜答案：川菜地三鲜哪个地方的菜答案：东北菜鼎湖上素是哪个地方的菜答案：粤菜剁椒鱼头是那个地方菜答案：湘菜F番茄虾球是哪个地方的菜答案：鲁菜粉蒸竹筒鱼哪个地方的菜答案：湘菜凤尾对虾是哪个地方的菜答案：江浙菜芙蓉鲤鱼是哪个地方的菜答案：湘菜芙蓉肉是哪个地方的菜答案：江浙菜芙蓉青蟹是哪个地方的菜答案：川菜芙蓉鲫鱼哪个地方的菜答案：湘菜G咖喱焖鸡是哪个地方的菜答案：粤菜干锅手撕菜哪个地方的菜答案：湘菜干锅手撕鸡是哪个地方的菜答案：湘菜改刀肉是哪个地方的菜答案：东北菜宫保兔肉丁哪个地方的菜答案：东北菜广式虾饺是哪个地方的菜答案：粤菜锅包肉哪个地方的菜答案：东北菜锅包刺老芽是那个地方的菜东北菜锅塌豆腐盒是哪个地方的菜答案：鲁菜果汁鱼块是哪个地方的菜答案：粤菜H海参豆花是哪个地方的菜答案：鲁菜海参全家福是哪个地方的菜答案：鲁菜耗油牛肉是哪个地方的菜答案：粤菜红烧狮子头是哪个地方的菜答案：江浙菜红油莲藕哪个地方的菜答案：湘菜荷香粉蒸肉是哪个地方的菜答案：江浙菜荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜答案：江浙菜湖南粉蒸肉哪个地方的菜答案：湘菜湖南小炒肉哪个地方的菜答案：湘菜虎皮青椒是哪个地方的菜答案：川菜花雕鸡是哪个地方菜答案：粤菜花开富贵是哪个地方的菜答案：粤菜花椒肉是哪个地方的菜答案：川菜滑蛋虾仁是哪个地方的菜答案：粤菜黄瓜羊肉哪个地方的菜答案：东北菜黄埔炒蛋是哪个地方的菜答案：粤菜J嘉兴蛋黄粽是哪个地方的菜答案：江浙菜煎连壳蟹哪个地方的菜答案：湘菜煎酿茄子是哪个地方的菜答案：鲁菜煎酿青红椒是哪个地方的菜答案：粤菜江南百花鸡是哪个地方的菜答案：粤菜酱油嫩鸡哪个地方的菜答案：东北菜椒盐中虾是哪个地方的菜答案：鲁菜叫花鸡是哪个地方的菜答案：江浙菜金边白菜是哪个地方菜答案：西北菜金陵丸子是哪个地方的菜答案：江浙菜京包里脊是哪个地方的菜答案：鲁菜镜箱豆腐是哪个地方的菜答案：江浙菜九味贵妃鸡哪个地方的菜答案：湘菜K口水鸡是哪个地方的菜答案：川菜口味虾哪个地方的菜答案：湘菜口灼虾是哪个地方的菜答案：粤菜L腊味合蒸是哪个地方菜答案：湘菜辣子鸡是哪个地方的菜答案：川菜辣子鸡块是哪个地方菜答案：川菜辣子鱼块哪个地方的菜答案：湘菜兰州拉面是哪个地方的菜答案：西北菜龙骨玉米汤是哪个地方的菜答案：粤菜冷锅鱼是哪个地方的菜答案：川菜栗子黄焖鸡是哪个地方的菜答案：江浙菜鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜答案：鲁菜萝卜泡菜是哪个地方的菜答案：粤菜M麻辣白菜是哪个地方的菜答案：川菜麻辣土豆丝是哪个地方的菜答案：川菜麻辣素什锦是哪个地方的菜答案：鲁菜麻辣小龙虾是哪个地方的菜答案：湘菜麻辣香锅是哪个地方的菜答案：川菜麻辣香水鱼是哪个地方的菜答案：川菜麻酱素什锦是哪个地方的菜答案：鲁菜麻婆豆腐是哪个地方的菜答案：川菜麻油萝卜是哪个地方的菜答案：江浙菜毛氏红烧肉是哪个地方的菜答案：湘菜毛血旺是哪个地方的菜答案：川菜梅菜扣肉是哪个地方的菜答案：粤菜美味人参汤哪个地方的菜答案：东北菜焖大虾哪个地方的菜答案：鲁菜木犀瓜片是哪个地方的菜答案：鲁菜N南煎丸子是哪个地方的菜答案：鲁菜南乳扣肉是哪个地方菜答案：粤菜奶油白菜是哪个地方菜答案：江浙菜鲶鱼炖豆腐哪个地方的菜答案：东北菜鲶鱼炖茄子哪个地方的菜答案：东北菜酿海参哪个地方的菜答案：东北菜P拍黄瓜哪个地方的菜答案：东北菜彭城鱼丸参是哪个地方的菜答案：江浙菜Q麒麟鲈鱼是哪个地方的菜答案：粤菜清蒸白鱼哪个地方的菜答案：东北菜清蒸大闸蟹是哪个地方的菜答案：江浙菜清蒸鸡是哪个地方的菜答案：西北菜清蒸石斑鱼是哪个地方的菜答案：粤菜R肉丝拉皮哪个地方的菜答案：东北菜人参炖小鸡排骨是哪个地方的菜答案：东北菜S三鲜海参是哪个地方的菜答案：江浙菜三鲜蟹斗是哪个地方的菜答案：东北菜三鲜鱼面是哪个地方的菜答案：西北菜松子全鱼哪个地方的菜答案：东北菜手抓饭是哪个地方的菜答案：西北菜四川泡菜是哪个地方的菜答案：川菜四喜茄子煲是哪个地方的菜答案：粤菜四喜丸子是哪个地方的菜答案：鲁菜四喜鸭子是哪个地方菜答案：鲁菜四喜豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜酸菜白肉哪个地方的菜答案：东北菜酸菜炖排骨是哪个地方的菜答案：东北菜酸菜鱼是哪地方的菜答案：川菜酸辣鲈鱼是哪个地方的菜答案：川菜酸辣萝卜丝哪个地方的菜答案：东北菜酸辣土豆丝是哪个地方的菜答案：川菜蒜泥白肉是哪个地方的菜答案：川菜蒜泥拌茄子是哪个地方的菜答案：鲁菜蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜答案：鲁菜山西过油肉是哪个地方的菜答案：西北菜陕西凉皮是哪个地方菜答案：西北菜绍式虾球是哪个地方的菜答案：江浙菜双鱼茄子是哪个地方的菜答案：粤菜水煮牛蛙是哪个地方的菜答案：川菜水煮肉片哪个地方的菜答案：川菜水煮鱼是哪个地方的菜答案：川菜T糖醋鲤鱼是哪个地方的菜答案：鲁菜糖醋咕噜肉是哪个地方的菜答案：粤菜糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜答案：江浙菜W文昌鸡是哪个地方的菜答案：粤菜无锡排骨是哪个地方的菜答案：江浙菜五香荷叶蛋是哪个地方菜答案：江浙菜五香酱驴肉哪个地方的菜答案：东北菜X鲜贝原鲍哪个地方的菜答案：东北菜咸蛋蒸肉饼是哪个地方的菜答案：粤菜香干炒肉丝是哪个地方菜答案：湘菜香辣带鱼是哪个地方的菜答案：湘菜香辣蟹是哪个地方的菜答案：川菜香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜答案：粤菜湘西土匪鸡哪个地方的菜答案：湘菜湘西酸肉是那个地方的菜答案：湘菜西湖牛肉羹是哪个地方的菜答案：江浙菜西湖醋鱼是哪个地方的菜答案：江浙菜西施醋鱼是哪个地方的菜答案：江浙菜西施豆腐是哪个地方的菜答案：江浙菜小炒河虾是那个地方菜答案：湘菜小炒腊肉是哪个地方的菜答案：湘菜小炒玫瑰肉是哪个地方的菜答案：湘菜小鸡炖蘑菇哪个地方的菜答案：东北菜蟹粉鱼翅是哪个地方的菜答案：江浙菜蟹酿橙是哪个地方的菜答案：江浙菜盱眙(xuyi)龙虾是哪个地方的菜答案：江浙菜Y烟筒白菜是哪个地方的菜答案：粤菜羊肉泡馍是哪个地方菜答案：西北菜系扬州炒饭是哪个地方的菜答案：江浙菜油泡鲜虾仁哪个地方的菜答案：粤菜油炸臭豆腐哪个地方的菜答案：湘菜玉菜扒排翅是哪个地方的菜答案：鲁菜鱼香茄子煲是哪个地方的菜答案：粤菜鱼头豆腐汤是哪个地方的菜答案：粤菜玉米扒排翅是哪个地方的菜答案：鲁菜Z炸春卷是哪个地方的菜答案：鲁菜炸萝卜丸子是哪个地方菜答案：鲁菜樟茶鸭子是哪个地方的菜答案：川菜走油豆鼓扣肉是哪个地方的菜答案：湘菜孜然羊肉是哪个地方的菜答案：西北菜祖庵鱼翅哪个地方的菜答案：湘菜猪肉炖粉条哪个地方的菜答案：东北菜左宗棠鸡哪个地方的菜答案：湘菜。
四川泡菜的制作过程与步骤
四川泡菜的制作过程与步骤泡菜是中国传统的食品之一，具有酸甜可口的味道，并且有着丰富的营养成分。
四川泡菜是四川地区的特色美食，以其辣味和酸味而闻名。
下面将介绍如何制作四川泡菜的详细过程和步骤。
材料准备：1. 新鲜的白菜心或者嫩黄心地瓜菜叶2. 大蒜适量3. 姜适量4. 干辣椒适量5. 盐适量6. 白糖适量7. 酱油适量8. 食醋适量制作步骤：1. 准备工作：- 将白菜心或者地瓜菜叶洗净，切成适合大小的块状。
- 大蒜和姜切成末备用。
- 干辣椒剪成适合大小的小段备用。
2. 腌制白菜心（或地瓜菜叶）：- 在一个大碗中放入适量的盐，将白菜心（或地瓜菜叶）放入碗中，轻轻揉搓使盐均匀分布在每片叶子上。
- 盖上保鲜膜，将碗放在阴凉处，腌制12至24小时。
3. 泡制辣椒蒜末：- 準备一个小碗，加入剪好的干辣椒段、大蒜末和姜末。
- 加入适量的盐，白糖，酱油和食醋，充分搅拌均匀。
4. 腌制泡菜：- 将腌制好的白菜心（或地瓜菜叶）洗净，挤干水分。
- 在一个干净的容器或大碗中，放入泡制好的辣椒蒜末。
- 将经过挤干水分的白菜心（或地瓜菜叶）放入碗中，轻轻拌匀，使辣椒蒜末均匀附着在每片叶子上。
5. 发酵：- 将调制好的泡菜放入密封的玻璃容器中。
- 放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，发酵时间一般为2至4天。
- 第一天需要每隔3至4小时打开容器，释放掉产生的二氧化碳。
- 期间可以适度尝试泡菜的酸度，如果口感和味道满足个人口味，则表示发酵完成。
6. 保存泡菜：- 泡菜发酵完成后，可将其转移到保鲜冰箱中储存。
- 泡菜可保存数月之久，但食用前需要注意其新鲜度和口感。
制作四川泡菜的过程相对简单，但需要一定的耐心和细心。
根据个人口味的不同，可以调整泡菜中辣椒、蒜末、酸度等的量，制作出更加符合自己口味的泡菜。
同时，制作泡菜的卫生条件也十分重要，确保所有器具和材料的清洁卫生，以免造成食品安全问题。
无论是作为下饭菜还是配菜，四川泡菜都是一道美味可口的食品。
说说老家汉中的浆水菜和泡菜
说说老家汉中的浆水菜和泡菜浆水菜和泡菜在老家汉中实在太普遍，特别是在乡下，几乎家家都有浆水菜盆和泡菜坛。
每年天气转凉的季节，母亲都会时常做一盆浆水菜，一坛子泡菜倒是常年都添菜，换坛沿水。
浆水菜一般都是炒香之后掺混到面条里一起吃，汉中的浆水面还是地方名小吃啊，泡菜呢，母亲切成小钉，用菜油，红辣椒炒了，下米饭，用白萝卜，红萝卜，莲花白做的泡菜，脆脆的，酸酸的，辣辣的，很是受用。
小时候，农村穷，浆水菜，泡菜，盐菜几乎天天轮流坐庄，后来农村条件都好了，新鲜蔬菜有时候多地吃不完，浆水菜和泡菜也不天天吃了，只是偶尔吃上一顿，久了不吃就会惦念。
现在的人都很懒，怕麻烦，不做，所以有时候浆水才就成了希罕的东西。
去年夏天我还在汉中的时候，从乡下父母那里捎了一口袋干浆水菜送给一个城里退休的老医生，老太婆激动地当场抓了一把塞进嘴里，连说好吃好吃。
她的老家是勉县山区农村的，从小在乡下长大，后来离家上学，工作，成家，进城几十年了。
是不是汉中人都离不开浆水菜呢？我不知道，只知道自己现在流浪在北京，每次逛菜市场的时候都会跑到菜摊上搜寻一番，可是一直没有看到汉中城里菜市场里摆的那种浆水菜陶瓷盆，更不要说那种酸香纯厚的浆水菜了，最后还是不甘心地问，有泡菜吗？“有啊，这不是？！” 买菜的安徽人说，可是这分明是他们说的酸菜啊，是东北人说的，“翠花，上酸菜”的那种，这哪是我要的泡菜呢？“泡菜就是酸菜，酸菜就是泡菜”安徽人继续给我上课，鸡同鸭讲，我只能苦笑。
北京的菜市场里卖的那种貌似浆水菜的东西，是用整半个的大白菜做的，而汉中大多是用芥菜肥嫩的叶子做的，我吃过那种酸菜，虽然也酸，可感觉并不是浆水菜，是不是我的味蕾太顽固，一直保持着汉中的传统味觉呢？在北京的很多超市里也曾惊喜地看到过那种标着“四川泡菜”的透明玻璃坛子，已经切好的萝卜块，很有些诱人，价钱也不便宜，六圆一斤，我始终没有买过，不知道是嫌太贵还是觉的以前吃过四川泡菜感觉太生太咸而不太酸，或者还是因为北京的萝卜巨大而味如木头而倒了我的胃口？（怀念汉中那种皮红而肉白的细嫩的水萝卜，微辣而带一点甜，名字就叫胭脂红，光听名字就要流口水了。
四川泡菜的历史与文化底蕴
四川泡菜的历史与文化底蕴泡菜作为一种传统的食品，在中国的很多地方都有其独特的存在。
而四川泡菜作为其中一种，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
在本文中，我们将探讨四川泡菜的起源、制作方法以及与当地文化的紧密联系。
泡菜最早起源于中国北方，其历史可以追溯到几千年前的春秋战国时期。
四川泡菜是中国泡菜的一种，起源于四川盆地，与酱菜、腌菜等一同被称为泡菜家族的一员。
四川泡菜以其酸辣味而闻名，在四川地区的饮食文化中占据着重要地位。
泡菜的制作方法可以分为腌制过程和发酵过程两个主要步骤。
首先，需要选择新鲜的蔬菜，如白菜、辣椒等作为原材料。
然后，将蔬菜切成块状或条状，腌渍在盐水中，以去除部分水分和杂质，增加口感。
接着，将腌制好的蔬菜放入容器中，加入适量的辣椒、姜、大蒜等调味料，进行发酵。
在这个过程中，微生物和酶的作用使蔬菜中的糖分转化为有机酸和气体，形成泡菜特有的酸辣味和气泡。
四川泡菜制作的特点在于选材严谨和调味品独特。
四川的气候条件和土壤环境为泡菜的制作提供了优质的蔬菜原材料。
而其独特的调味料，如辣椒、花椒以及四川特色的配料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等，赋予了四川泡菜独特的口感和风味。
除了美食之外，四川泡菜还与其所在地区的文化紧密相关。
四川是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，其地域特点和民族文化都与四川泡菜有着密切的联系。
四川泡菜作为四川的传统食品，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是代表了一种饮食文化的传承。
泡菜在四川的传统节日、婚庆仪式等重大场合中扮演着重要的角色，成为了当地文化特色的象征。
此外，由于四川泡菜的辛辣口感和独特风味，它也成为了四川人民的骄傲和信物。
无论是四川人在外地生活还是外地人来到四川，品尝四川泡菜都成为了一种文化体验和交流方式。
四川泡菜不仅仅是一种食物，更成为了四川人民身份认同和集体记忆的一部分。
总之，四川泡菜作为一种传统食品，拥有丰富的历史和深厚的文化底蕴。
其制作方法独特，口感酸辣，与四川地区的食材和调味料紧密相关。
四川泡菜
四川泡菜百度-----百科名片 百科名片 百度四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色 泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时 气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
中文名： 中文名： 英文名： 英文名： 四川泡菜 Pickles 分类： 分类： 口味： 口味： 特点： 特点： 多样色彩，咸酸适口， 略带甜香 川菜 咸酸适口，略带甜香主 要 食白萝卜，花椒，黄瓜， 材： 目录 一 、 菜系 川菜 二 、 特点 朝天椒多样色彩，咸酸适口，略带甜香。
在四川，在筵席、宴会中，在品尝各味佳肴之余，最后上几种泡菜，以调节口 味，也有醒酒解腻的特殊效果。
四川泡菜易于贮存，取食方便，既可直接入馔，又 可作辅料。
如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤，以及鱼香昧菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等， 均能增加菜肴的风味特色。
三 、 分类四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜四川泡菜 肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒） 、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或 杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜 都属此列。
四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮 儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比 如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。
但以上分法有时有些模糊，而界限最分明的分类，是泡菜里的荤和素。
不光素菜能泡，鸡爪、猪耳、百叶也是能用来泡的。
四 、 食用方法 一、泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三、四个酸萝卜炖鸭子，非 常美味。
二、泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法， 视其口味而定。
酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入 红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
中国泡菜之乡――眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍
中国泡菜之乡——眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍东坡区位于四川省成都平原西南边缘，地处岷江中游，古称眉州，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡。
泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史。
当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。
古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。
2006年，东坡区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国泡菜之乡”。
近年来，东坡区委、区政府更是以泡菜产业为抓手，大力发展“餐桌经济”，以现代科学技术提升传统泡菜制作加工技艺，让东坡泡菜走向市场并迅速发展壮大。
下面就有关详细情况介绍如下：一、发展现状及目标东坡区全区现有泡菜调味品食品企业57家，其中规模以上36家，获得中国驰名商标企业6家，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业5家。
全区现有国家、省和市级农业产业化重点龙头企业42家。
其中，国家级1家（吉香居），省级5家（味聚特、李记、惠通、吉香居、恒泰）。
截止去年，全区泡菜食品企业共有标准化生产线38条，每条生产线年可生产成品泡菜100吨，每条生产线年产值1亿元。
今年我区又有121家泡菜企业通过技改扩能，新建成投产生产线18条。
年末可新增产值18亿元以上。
2010年全区泡菜食品企业蔬菜加工量达84万吨，产值42亿元。
今年我区泡菜产业发展目标：年加工泡菜原料蔬菜突破100万吨，预计实现产值60亿元。
目前，全区泡菜企业已实现产销两旺，今年成都糖酒会，全国各地有5000多客商争相来眉考察、联谊并签约，全年销售合同已完成90%，销售合同签约达54亿元。
到“十二五”末，泡菜企业蔬菜加工量突破150万吨，实现产值100亿元以上，泡菜原料种植面积实现35万亩，中国四川泡菜城规模企业30家以上，加工蔬菜实现70万吨，产值突破50亿元。
二、工作措施（一）加快原料生产基地建设1、基地建设成效2010年，东坡区蔬菜播种面积达39.13万亩，总产量105万吨，种植环节销售收入9.31亿元，全区53万农民人均蔬菜销售收入1700多元。
眉山泡菜起源调查方案
眉山泡菜起源调查方案眉山泡菜的起源最早可以追溯到商代以前，传承自中国古代第一寿星彭祖。
彭祖最早使用盐以及由盐腌制出来的“菹菜”等调料，放在鸡汤中，使汤味鲜美、开胃，能增进食欲，从而治好了尧的病。
晚年的彭祖，更加注重养生术的研究，进一步完善了他的膳食术，其中就包括菹菜（酸菜）的制作。
自彭祖之后，泡菜开始在中原及蜀地流传。
我国最早的诗集《诗经》的《小雅.信南》篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，很可能就是对此的描述。
庐和瓜是指蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
汉代许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。
因此，可以说，据目前的考证来看，泡菜的创始人就是我们四川人的前辈彭祖。
一、调查和研究方法:（一）实地调查：通过实际体验的方式进行现场观察，收集眉山泡菜起源的具体信息（二）文献调查法：二、调查计划（一）调查时间:（二）调查对象:眉山市泡菜博物馆（三）调查地点：东坡区（四）调查小组成员及任务分配：1.成员：2.任务分配：视频拍摄：资料收集：过程记录：（五）调查资金：人均10元三、调查过程（一）前期工作文献必须做好充分的前期准备，否则难以取得理想的成果。
对于泡菜起源的调查，调查者必须在采访前梳理出有价值问题，必须进行实地体验，要拟定好采访方案，这样在进行采访时才能做到言之有物。
先召开小组会议，分析此次调研实践需要解决的问题并且通过查阅资料初步确定调查的重点方向、调查范围以及调查步骤，针对眉山泡菜起源的调查工作，我们要查阅资料，了解传承现状，明确实践过程的时间与路程安排，为实践打下坚实的基础。
（三）实施调查过程提前做好计划，按时前往调查，首先我们要注意博物馆内的相关有效信息，注意对与调查内容相关信息的筛选与提取，其次我们自己也亲身体验和参观一些展览品，深入了解眉山地区泡菜的起源发展史。
（四）后期工作整理文献资料，结合当地实践调查，发掘泡菜博物馆内的有效信息，从中探究眉山当地泡菜的起源由来，了解当地泡菜的相关历史。
小调查四川泡菜在四川人生活中的地位
小调查四川泡菜在四川人生活中的地位四川泡菜在四川人生活中的地位泡菜，作为中国传统饮食文化中的重要组成部分，已经有着悠久的历史。
而在四川，泡菜更是一种特色，有着独特的口味和地位。
本文将对四川泡菜在四川人生活中的地位进行探讨，从其历史渊源、制作工艺、口味特点以及文化地位等方面进行阐述。
一、历史渊源四川泡菜的历史可以追溯到数百年前，最早是在明朝时期开始流行起来的。
据史书记载，泡菜的制作最早是军事需求所驱使的。
四川地势复杂，交通不便，加之四川物产丰富，农作物丰收后无法及时消耗，当时的军队为了保存食物，便开始将剩余的蔬菜根茎泡制保存。
随着时间的推移，这种泡制蔬菜的方法逐渐发展成为了一种特色饮食文化，成为了四川人喜爱的食品之一。
二、制作工艺四川泡菜的制作工艺可以说是独具特色。
首先，泡菜选材严谨，以四川特产的蔬菜作为主要原料，如白萝卜、辣椒、青菜等。
制作时，将蔬菜切割成适当大小的块状，再用盐腌制，待其出水后进行晾晒，同时加入过滤过的泡菜秧水进行浸泡，最后将晾晒好的蔬菜放入陶罐中密封发酵。
整个过程需要注意时间和温度的把控，以保证泡菜的质量和口感。
三、口味特点四川泡菜以其独特的口味而闻名。
首先，其咸酸辣的口感让人回味无穷。
泡菜里的味道主要来自于盐腌和发酵过程中产生的乳酸和香辛料的融合，使得泡菜的口感更加鲜美。
其次，四川泡菜的辣味与四川本地的辣椒相得益彰，带给人独特的风味体验。
此外，四川泡菜的制作还融入了四川本地特有的调料和工艺，如花椒、豆瓣酱等，使得泡菜的味道更加丰富多样。
四、文化地位四川泡菜作为四川的特色美食，已经深深融入四川人的日常生活中。
它不仅是四川人的餐桌必备品，还是四川人民传统食品文化的代表之一。
无论是在家庭聚餐、宴会婚宴还是桌面小食，泡菜都扮演着重要的角色。
同时，四川泡菜还经常作为土特产品，赠送给亲友作为礼品。
在四川人心中，泡菜不仅是一种食品，更是对家乡的情感寄托和文化认同。
总结：四川泡菜在四川人生活中具有重要地位。
四川泡菜的制作与保存小贴士
四川泡菜的制作与保存小贴士四川泡菜是四川地区非常受欢迎的一道传统美食，其酸辣可口的味道深受人们喜爱。
制作好的泡菜可以储存一段时间，但是如果保存不当，就可能导致变质或者腐败。
本文将为大家介绍四川泡菜的制作和保存的一些小贴士，以帮助您享受到美味可口的泡菜。
一、四川泡菜的制作四川泡菜的主要原料是白菜或者其他蔬菜，辅以各种调味料和香辛料，经过一定的发酵过程制成。
下面是四川泡菜的制作步骤：1. 准备材料：新鲜的白菜、辣椒粉、盐、生姜、大蒜、豆瓣酱等。
2. 切制白菜：将白菜切成适合入口大小的片状。
3. 腌制白菜：将切好的白菜放在容器中，并加入适量的盐，使其逐渐出水，变得松软。
4. 加入调味料：将辣椒粉、生姜、大蒜、豆瓣酱等调味料添加到盐腌白菜中，并均匀搅拌。
5. 发酵过程：将调好味的白菜放置在通风干燥的地方，让其进行发酵过程。
发酵时间可以根据个人口味控制，一般为3-5天。
6. 成品泡菜：等待发酵完成后，将泡菜装入干净的密封瓶中，冷藏保存。
二、四川泡菜的保存小贴士要保持泡菜的新鲜和口感，正确的保存方法至关重要。
以下是四川泡菜的保存小贴士：1. 选择合适的容器：将泡菜存放在干净的玻璃瓶或塑料密封盒中，确保容器没有异味。
2. 密封保存：将泡菜完全浸泡在自己的汁液中，并确保容器密封良好，以防泡菜受到外界空气和细菌的污染。
3. 存放在低温环境：四川泡菜最好保存在低温环境中，如冰箱的冷藏室。
低温能够延缓泡菜的发酵速度，保持其口感和新鲜度。
4. 避光保存：泡菜应该避免直接暴露在阳光下，因为阳光会导致营养素流失和变质。
5. 定期消耗：泡菜最好在食用后的两周内食用完毕。
长时间的保存会导致泡菜变质，影响口感和食用安全。
6. 注意卫生：在食用泡菜前，务必用清洁的筷子取出所需的泡菜，以免将细菌传染到整个瓶中。
通过正确的制作和保存，您可以享受到美味的四川泡菜。
希望以上小贴士能帮助到您，在家中制作和保存您喜欢的泡菜。
祝您制作成功并品尝到美味可口的泡菜。
四川泡菜是哪个地方的菜
四川泡菜是哪个地方的菜一、引言四川泡菜是一道具有浓厚川菜风味的传统菜品，作为中国传统腌制食品的一种，它以其独特的口感和独具特色的调味品受到了广大食客的喜爱。
那么四川泡菜到底属于哪个地方的菜呢？本文将为大家介绍四川泡菜的起源地和特点。
二、四川泡菜的起源地四川泡菜是一道源自中国四川的腌制食品，其起源可追溯到数百年前。
据历史记载，四川泡菜最早出现在明代，当时是由一位名叫杨守敬的四川著名军事家发明的。
杨守敬是一位务实的将领，他在军事行动中发现，士兵们常年在外，为了确保他们的食物能够保存得更久，他开始将蔬菜泡在盐水中，这样能够防止食物腐败。
在后来的发展中，四川泡菜逐渐传入了民间，并经过了不断的改良和创新。
四川泡菜在四川地区得到了广泛的推广和普及，成为了当地的一道传统美食。
三、四川泡菜的特点1.风味独特：四川泡菜因其独特的调味品而闻名于世。
其口感酸辣爽口，给人一种刺激味蕾的感觉。
泡菜中的辣椒和花椒是四川菜系的重要调料，它们赋予了泡菜独特的风味。
2.多样化的菜品：四川泡菜不仅仅是泡黄豆芽，还有冬瓜、萝卜、豆角等各种蔬菜都可以被用来制作泡菜。
这些蔬菜在腌制的过程中会发酵产生乳酸菌，不仅增加了菜品的口感，还有益于我们的健康。
3.营养丰富：泡菜中的蔬菜在发酵过程中产生了很多有益的物质，比如维生素B和益生菌等。
这些物质对人体具有很多好处，能够提高我们的免疫力，促进肠道健康。
4.保存方便：与其他的食物相比，四川泡菜由于其特殊的制作工艺，能够长时间保存而不变质。
腌制的过程不仅能够防止菜品腐败，还能够使菜品在保存过程中逐渐变得更加鲜美。
四、四川泡菜在现代的发展随着时间的推移和科技的进步，四川泡菜在现代的制作工艺上也得到了不断的改进和创新。
如今，人们不仅可以在家中制作泡菜，还可以通过商店和超市购买到各种口味的泡菜。
同时，四川泡菜也成为了中国各地和国外旅游者们必品的一道美食。
为了满足不同人群的需求，四川泡菜的种类也越来越多样化。
泡菜是哪个地方的菜泡菜的做法实例教程
泡菜是哪个地方的菜泡菜的做法实
例教程
又是一年冬天又赶到吃泡菜的好状况下，麻烦做好以后的泡菜可以切，最后加适度色拉油匀称后马上吃，还能够用以炖制各式各样菜式，那么这种泡菜到底是哪个地方的招牌菜呢？接下来我可带大家一起去寻找答案，此外也会把泡菜的粉丝的做法写出去共享给大家，能让大家自己在家就做出正宗的泡菜。
泡菜是哪个地方的菜泡菜是中国传统特性腌制菜式，但无法精确定位它属于哪个地方的菜，因为在中国很多地区全是有泡菜出现，最有代表性的就是东北酸菜和四川酸菜，可是四川酸菜在很多状况下又被大伙儿称作四川泡菜，它是以各种各样水果蔬菜为原料，用发醇以后的酸菜汤腌制成的菜式，
而东北酸菜则是以大白菜为原料腌制成的菜式。
泡菜的粉丝的做法实例教程1、泡菜是东北三省家家户户全是会腌制的一种菜式，它是冬季大伙儿餐桌上的广泛菜，在本身腌制酸菜的状况下需要准备充分那种长的大白菜，在准备充分适度食用盐和纯净水，而且要准备充分一个大的陶器缸，如果沒有还能够用塑料罐来取代，但一定能运用金属复合材料的容器。
2、把准备好的白菜祛除表面的老帮，接着用凉水洗一下，再祛除表面的水分，用刀子它从中间一分为二，接着再从中间划开，也就是一颗白菜切成4份，在锅中多放一些凉水升温烧开，接着把切完的白菜放入沸水中焯烫1~2分钟，焯好
以后取下过凉减温。
3、把减温以后的大白菜放入了准备好的陶器缸中，带放的状况下一定要十字交叉着放，每放一层白菜就必须放一层食用盐盐的数量无须过多，放好以后加上适当的凉水，凉水的数量不用过多，刚未过白菜就可以，最后在上面压上一块石头房子里面的白菜在水中浮上来，缸口再盖上保鲜袋，让它自然发醇，大约两月左右里面的泡菜就能腌好。
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四川泡菜是哪个地方的菜
四川泡菜是家喻户晓的一道佐餐菜，口感酸爽非常下饭，它是我国四川省的居家小菜，制作方法非常简单而且易学，正宗的四川泡菜色香味俱全，而且是醒酒开胃的良器，在四川几乎每户人家都会备上一些泡菜来佐餐，他们也经常用来招待客人和朋友，深受人们的喜爱。
一、四川泡菜是哪个地方的菜
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。
原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。
蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。
2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。
保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
二、菜品历史
四川泡菜的制作历史有一两千年了。
据考证，泡菜古称菹，《周
礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。
在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜
[2]。
三、菜品分类
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。