动物营养与饲料学课件演示课件
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实验动物营养与饲料ppt课件
是动物体的重要组成部分（如钙、磷是构成骨骼的主 要成分） 在各种生理过程起重要作用（如铁参与血液对氧的运 送过程），供给不足会出现一系列缺乏症素的营养
含量最多，占机体矿物质总量的70％以上 是骨骼的主要组分.钙还对维持神经、肌肉的正常功能， 正常凝血过程有重要作用;磷是某些酶的重要组分，在 脂类代谢和运输、能量代谢中起重要作用 钙、磷缺乏时，生长期动物可形成软骨病，成年动物 则造成骨质疏松。血钙过低，会引起钙痉挛，缺磷时 动物食欲不良，有异食癖 钙过多可引起骨硬化症、软组织钙化并影响其他矿物 元素的吸收。磷过多可使钙不足，引起严重骨重吸收， 发生肋骨软化，影响正常呼吸。既要保证适量的钙磷 数量又要保持两者适宜的比例
动物对水的摄取
饲料中（不推荐用青饲料作为水源， 可能会伴随潜在寄生虫感染） 饮水
蛋白质及其营养功能
粗蛋白： 蛋白质： 由氨基酸组成 非蛋白氮： 未结合成蛋白质分子的个别氨基 酸、植物体中由无机氮合成蛋白质的中间产物 和植物蛋白经酶类和细菌分解后的产物等
蛋白质的作用
构造机体细胞、组织 修补机体组织 代替碳水化合物及脂肪的产热作用 维持机体正常生化反应及新陈代谢
亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物体内不能合 成，称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸对维持细胞及亚细胞结构的功能和完 整性很重要，还参与类脂代谢，在调节胆固醇代谢， 特别是输送、分解和排泄方面有重要意义。亚油酸是 合成前列腺素的原料。
分为粗纤维和可溶性碳水化合物两大类，此处主要为 后者。
反刍动物和马属动物，粗纤维在瘤胃及盲肠中经 发酵形成挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），参与 碳水化合物代谢，通过三羧酸循环，形成高能磷酸化 合物，产生热能。
《动物营养与饲料学》课件
降低应激反应，维持动物健康。
营养与动物疾病治疗
03
在疾病治疗期间，提供适宜的营养供给有助于提高治疗效果，
促进动物康复。
05
动物营养与环境保护
养殖业对环境的影响
养殖业对水资源的污染
养殖过程中产生的粪便和污水未经处理直接排放，导致水体富营 养化，影响水质和生态环境。
养殖业对土壤的污染
养殖场废弃物中含有的重金属、抗生素等药物残留物，长期积累在 土壤中，对土壤生态造成破坏。
维生素饲料
如维生素预混料，用于补充动物所需的维生素。
饲料加工与调制技术
粉碎
将大块的饲料原料粉碎成适当的大小，以便 动物消化。
制粒
将饲料制成颗粒状，以提高饲料的适口性和 利用率。
混合
将多种饲料原料混合均匀，以保证饲料的质 量和营养的均衡。
干燥
将湿的饲料进行干燥处理，以防止霉变和损 失营养。
饲料配方设计与优化
饲养计划的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ施
确保饲料供应的稳定性和安全性，按照饲养计划 进行定时、定量投喂，并做好饲养记录。
3
饲养计划的调整
根据动物生长状况、生产性能等实际情况，适时 调整饲养计划，以满足动物生产需求。
饲养环境控制
温度控制
01
根据动物种类和生长阶段，保持适宜的饲养温度，避
免过高或过低的温度对动物生长和健康造成影响。
01
根据动物的生长阶段和营养需求，设计合理的饲料 配方。
02
考虑饲料原料的价格和市场供应情况，优化饲料配 方成本。
03
结合动物的生长表现和健康状况，调整饲料配方， 提高饲料的转化率和利用率。
03
动物饲养管理
饲养计划的制定与实施
动物营养基础认知(动物营养与饲料课件)
的快； ➢ 对粗纤维的消化率很低； ➢ 味觉较差，嗅觉灵敏； ➢ 唾液几乎没有唾液淀粉酶。
一、饲料的消化
猫的消化道结构
➢ 猫具有发达的犬齿，属于偏肉食的杂食性动物； ➢ 消化道短，食物通过消化道的时间较快，消化
道菌群少，对纤维素的利用率低； ➢ 唾液没有淀粉酶； ➢ 猫对苦味比较敏感，对甜味几乎没有感知，但
大肠
工具 牙齿 肌肉收缩
酶 酶 酶
作用 磨碎、增加表面积
和消化液混合 大分子变为小分子 结构降解，新物质合成
结构降解，新物质合成
一、饲料的消化
猪的消化道结构
➢ 单胃杂食动物，牙齿对饲料的咀嚼比较细致， 粗硬的饲料咀嚼时间长，猪饲料进行粉碎；
➢ 盲肠不发达消化管容量有限，食物消化主要依 靠化学性消化作用，而微生物的消化作用较小。
酶的化学消化为主 微生物消化较弱
反刍动物（牛）
前胃（瘤、网、瓣）— 微生物消化，瘤胃为主 皱胃 — 酶的化学消化
二、养分的吸收
1、吸收的概念
饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物消化后， 经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。
2、主要吸收部位：小肠、瘤胃
生物膜完成物质运输
二、养分的吸收
维生素 水
葡萄糖
动物
糖原
六大营养物质：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
（三）动植物组成成分比较
1、元素比较
相同点
➢ 均以O最多、C、H 次之，其他少
不同点
➢ 植物含钾高、钠低 ➢ 动物含钠高、钾低 ➢ 动物含钙、磷高于植物
2、化合物比较比较
类别 营养 成分
植物性饲料 玉米 豆饼 南瓜 干草 肥猪
饲料中可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
一、饲料的消化
猫的消化道结构
➢ 猫具有发达的犬齿，属于偏肉食的杂食性动物； ➢ 消化道短，食物通过消化道的时间较快，消化
道菌群少，对纤维素的利用率低； ➢ 唾液没有淀粉酶； ➢ 猫对苦味比较敏感，对甜味几乎没有感知，但
大肠
工具 牙齿 肌肉收缩
酶 酶 酶
作用 磨碎、增加表面积
和消化液混合 大分子变为小分子 结构降解，新物质合成
结构降解，新物质合成
一、饲料的消化
猪的消化道结构
➢ 单胃杂食动物，牙齿对饲料的咀嚼比较细致， 粗硬的饲料咀嚼时间长，猪饲料进行粉碎；
➢ 盲肠不发达消化管容量有限，食物消化主要依 靠化学性消化作用，而微生物的消化作用较小。
酶的化学消化为主 微生物消化较弱
反刍动物（牛）
前胃（瘤、网、瓣）— 微生物消化，瘤胃为主 皱胃 — 酶的化学消化
二、养分的吸收
1、吸收的概念
饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物消化后， 经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。
2、主要吸收部位：小肠、瘤胃
生物膜完成物质运输
二、养分的吸收
维生素 水
葡萄糖
动物
糖原
六大营养物质：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
（三）动植物组成成分比较
1、元素比较
相同点
➢ 均以O最多、C、H 次之，其他少
不同点
➢ 植物含钾高、钠低 ➢ 动物含钠高、钾低 ➢ 动物含钙、磷高于植物
2、化合物比较比较
类别 营养 成分
植物性饲料 玉米 豆饼 南瓜 干草 肥猪
饲料中可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
畜禽营养与饲料经典课件
功能性添加剂
包括益生菌、酶制剂、有机酸等，用 于改善畜禽肠道健康、提高饲料利用 率和减少环境污染等。
中药添加剂
某些具有药用价值的中药成分可以作 为饲料添加剂，用于提高畜禽免疫力 、预防疾病和促进生长等。
PART 02
饲料配方设计与优化
配方设计原则与方法
营养平衡原则
经济性原则
确保饲料中各种营养素（如蛋白质、脂肪 、矿物质、维生素等）的含量和比例符合 畜禽的生长、发育和繁殖需求。
PART 04
饲料质量评价与安全管理
饲料质量标准及检测方法
饲料质量标准
包括感官指标、营养指标、卫生 指标等，用于评价饲料的品质和 安全性。
检测方法
包括感官检验、化学分析、仪器 检测等，用于准确测定饲料中的 各种成分和污染物含量。
霉变、污染等安全问题防范措施
防霉措施
控制饲料水分、降低温度、使用防霉 剂等，防止饲料霉变产生有毒物质。
低蛋白日粮
通过研发新型低蛋白日粮技术，减少畜禽养殖过 程中的氮排放，降低环境污染。
生物饲料
利用微生物发酵技术，开发新型生物饲料，提高 饲料利用率，减少废弃物排放。
环保型添加剂
研发环保型饲料添加剂，如酶制剂、益生菌等， 提高畜禽对饲料的消化吸收率，降低环境污染。
畜禽养殖业转型升级对饲料产业影响
1 2 3
雏禽和幼禽
需要高蛋白质、高能量以及易 消化的饲料，同时要保证充足
的维生素和矿物质。
生长阶段
需要平衡蛋白质、能量、氨基 酸、维生素和矿物质等多种营 养素，以促进快速生长和骨骼 发育。
繁殖阶段
需要增加维生素E、硒、钙、磷 等营养素的摄入，提高繁殖性 能和孵化率。
产蛋和产奶阶段
动物营养与饲料ppt
脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
动物营养与饲料PPT课件
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
猪的营养与饲料基础简PPT课件
构成体组织 修补体组织 功能性作用：酶、激素、抗原、抗体等 产蛋、产奶等
第7页/共73页
1.3猪对蛋白质的消化吸收
单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来
源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺，刚分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。
1.2猪对蛋白质的消化吸收
胃粘酶原
HCl 胃蛋白质酶
2.2碳水化合物的营养作用
供 能 贮 能 ： 直 接 氧 化 ， 如 1 分 子 糖 氧 化 产 生 3 6 分 子 AT P ； 转化为糖原贮存； 转化为脂肪贮存
构成体组织：戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。 粘多糖是结缔组织成分； 糖蛋白是细胞膜的成分
形成产品：产蛋、产奶等
第12页/共73页
第9页/共73页
影响蛋白质消化吸收的因素
影响消化酶活性的因素
动物年龄：（时间效应） 蛋白质的水解：（底物诱导效应） 日粮矿物元素水平：（酶激活剂） 蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂） 饲料加工：（加热过度发生Maillard反应） 饲养管理：（补饲，底物诱导效应）
影响吸收的因素
AA平衡： 肠粘膜状态
2.3碳水化合物的消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。 未 消 化 吸 收 的 C H O 进 入 后 肠 ， 在 微 生 物 作 用 下 发 酵 产 生 V FA 。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升， 因此，幼畜喂大量蔗糖或复杂CHO可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。
第5页/共73页
非蛋白质含氮化合物 (NPN,non-protein nitrogen)
游离氨基酸 free amino acid 胺类amine：如组胺、三甲胺等 酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等 硝酸盐类 生物碱：如茄碱、吗啡等 VB族、核酸等
第7页/共73页
1.3猪对蛋白质的消化吸收
单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来
源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺，刚分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。
1.2猪对蛋白质的消化吸收
胃粘酶原
HCl 胃蛋白质酶
2.2碳水化合物的营养作用
供 能 贮 能 ： 直 接 氧 化 ， 如 1 分 子 糖 氧 化 产 生 3 6 分 子 AT P ； 转化为糖原贮存； 转化为脂肪贮存
构成体组织：戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。 粘多糖是结缔组织成分； 糖蛋白是细胞膜的成分
形成产品：产蛋、产奶等
第12页/共73页
第9页/共73页
影响蛋白质消化吸收的因素
影响消化酶活性的因素
动物年龄：（时间效应） 蛋白质的水解：（底物诱导效应） 日粮矿物元素水平：（酶激活剂） 蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂） 饲料加工：（加热过度发生Maillard反应） 饲养管理：（补饲，底物诱导效应）
影响吸收的因素
AA平衡： 肠粘膜状态
2.3碳水化合物的消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。 未 消 化 吸 收 的 C H O 进 入 后 肠 ， 在 微 生 物 作 用 下 发 酵 产 生 V FA 。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升， 因此，幼畜喂大量蔗糖或复杂CHO可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。
第5页/共73页
非蛋白质含氮化合物 (NPN,non-protein nitrogen)
游离氨基酸 free amino acid 胺类amine：如组胺、三甲胺等 酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等 硝酸盐类 生物碱：如茄碱、吗啡等 VB族、核酸等
畜禽营养与饲料经典课件
02
维生素饲料的营养特点是含有多种维生素，是维持畜禽正常生理功能 所必需的。
03
维生素饲料在促进畜禽的生长、提高抗病力和繁殖能力方面具有重要 作用。
04
使用维生素饲料时应注意储存和配比，避免阳光直射和潮湿环境，以 保证维生素的有效性。
03 畜禽饲料配方与设计
饲料配方原则
满足畜禽营养需求
根据不同生长阶段、生理状态和生产性能的要求，合理搭 配能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，确保畜禽 获得充足的营养供给。
饲料配方技术
营养平衡技术
根据畜禽的营养需求和饲养标准，计算各种营养 成分的配比，确保饲料中的营养成分平衡。同时 要考虑饲料原料的营养价值和利用率，合理搭配 。
数据库技术
建立饲料配方数据库，收录各种饲料原料的营养 成分、价格等信息，方便查询和筛选。利用数据 库技术进行数据分析，为饲料配方提供科学依据 。
。
蛋白质饲料
蛋白质饲料是提供畜禽所 需蛋白质的主要来源，包 括豆粕、鱼粉、肉骨粉等 。
蛋白质饲料的消化率高， 能促进畜禽的生长和繁殖 。
ABCD
蛋白质饲料的营养特点是 蛋白质含量高，必需氨基 酸全面，是理想蛋白质来 源。
使用蛋白质饲料时应注意 配比，避免过量使用导致 的浪费和经济损失。
矿物质饲料
饲料产业技术进步
新型饲料原料的开发利用
随着生物技术、发酵工程等技术的不断发展，新型饲料原料如微生 物蛋白、酶制剂、天然植物提取物等得到广泛应用。
精准饲养技术
通过营养需要量、生长曲线等参数的精准计算和控制，实现畜禽饲 养的精准化、智能化。
环保饲料技术
采用低氮、低磷、低矿物质等环保饲料配方，降低畜禽排泄物对环 境的影响。
提供清洁、充足的饮水，注意水的质量和饮 水器的清洁卫生。
维生素饲料的营养特点是含有多种维生素，是维持畜禽正常生理功能 所必需的。
03
维生素饲料在促进畜禽的生长、提高抗病力和繁殖能力方面具有重要 作用。
04
使用维生素饲料时应注意储存和配比，避免阳光直射和潮湿环境，以 保证维生素的有效性。
03 畜禽饲料配方与设计
饲料配方原则
满足畜禽营养需求
根据不同生长阶段、生理状态和生产性能的要求，合理搭 配能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，确保畜禽 获得充足的营养供给。
饲料配方技术
营养平衡技术
根据畜禽的营养需求和饲养标准，计算各种营养 成分的配比，确保饲料中的营养成分平衡。同时 要考虑饲料原料的营养价值和利用率，合理搭配 。
数据库技术
建立饲料配方数据库，收录各种饲料原料的营养 成分、价格等信息，方便查询和筛选。利用数据 库技术进行数据分析，为饲料配方提供科学依据 。
。
蛋白质饲料
蛋白质饲料是提供畜禽所 需蛋白质的主要来源，包 括豆粕、鱼粉、肉骨粉等 。
蛋白质饲料的消化率高， 能促进畜禽的生长和繁殖 。
ABCD
蛋白质饲料的营养特点是 蛋白质含量高，必需氨基 酸全面，是理想蛋白质来 源。
使用蛋白质饲料时应注意 配比，避免过量使用导致 的浪费和经济损失。
矿物质饲料
饲料产业技术进步
新型饲料原料的开发利用
随着生物技术、发酵工程等技术的不断发展，新型饲料原料如微生 物蛋白、酶制剂、天然植物提取物等得到广泛应用。
精准饲养技术
通过营养需要量、生长曲线等参数的精准计算和控制，实现畜禽饲 养的精准化、智能化。
环保饲料技术
采用低氮、低磷、低矿物质等环保饲料配方，降低畜禽排泄物对环 境的影响。
提供清洁、充足的饮水，注意水的质量和饮 水器的清洁卫生。
水产动物营养与饲料学ppt课件
❖ 饲料状态
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
《动物营养与饲料学》PPT课件-2024鲜版
16
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
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17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
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27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
动物营养与饲料学9ppt课件
47
二、蛋白质氨基酸需要
例如：每日维持需真可消化赖氨酸： 0.036×BW0.75(体重kg)(g/日)
每日沉积蛋白质:
PA(g/
日
)=(0.47666+0.02147BW-
0.00023758BW2+0.000000713BW3)×Mf(g/ 日 )
/2.55
Mf= 无脂胴体日沉积瘦肉
PA需真可消化赖氨酸=0.12×PA(日沉积蛋白质)(g/日)
动物营养学教案
31
二、生长肥育规律
1 、总体的生长
（1）绝对生长 即日增重，取决于年龄和起始体重的大小， 是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的 规律是慢——快——慢。（图）
动物营养学教案
32
（1）绝对生长模式
二、生长肥育规律 （2）相对生长
相对生长速度——相对于体重的增长倍 数、百分比或生长指数却随体重或年龄 的增长而下降。（图）
1、生长
从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加； 从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官
的发育和功能的日趋完善； 从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、
脂肪、矿物质和水分等的积累。
动物营养学教案
30
一、生长育肥的概念
2、肥育的概念
肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而 使瘦肉和脂肪快速沉积。
动物营养学教案
46
二、蛋白质氨基酸需要
（一）生长肥育猪蛋白质氨基酸需要
NRC(1998)是先确定维持及生长(蛋白质 沉积)的氨基酸模式，然后分别测得其可消 化赖氨酸的需要，再根据各自的氨基酸模 式可推算出其它氨基酸的需要量(真可消化 氨基酸)，维持加生长即为总的真可消化氨 基酸的需要。
动物营养与饲料学课件(8)
动物生产也是排泄矿物元素主要途径。
h
10
动物营养与饲料教学课件
常量元素
一.钙、磷 二.镁 三.钠、钾、氯 四.硫
P
1．含量与分布
体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P 存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%， 灰 分 中 Ca 占 36% ， P 18% ， Mg0.5-1.0% ， Ca∶P=2∶1。
第五节 矿物质与动物营养
概述 常量元素 微量元素
概
述
一.动物体内矿物元素含量 二.必需矿物元素 三.矿物元素的基本功能 四.矿物元素营养特点 五.矿物元素的需要与供应 六.矿物元素的代谢
一、动物体内矿物元素的含量
动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在 于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部 位。
佝偻病—牛
佝偻病——牛
缺磷—异嗜癖
缺 磷 牛
P
几种典型缺乏症的比较
偻病
骨软化症状
阶段 幼年
成年
原因 Ca ,P 低 Ca 低 P 低
Ca ,P ,VD3 低 或不平衡
表现 骨畸形
骨成蜂窝状
长骨末端肿大 易骨折
骨疏松症状 产乳热
成年
骨中元素沉 PTH,CT
积量低
分泌不足
強度降低 不能站立
骨变形
h
19
h
12
动物营养与饲料教学课件
P
2.吸收与代谢
(1) 吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需 要VD3和 钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态 形式吸收。 吸收率变化大: Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%； P：反刍动物55%，猪30-40%
h
10
动物营养与饲料教学课件
常量元素
一.钙、磷 二.镁 三.钠、钾、氯 四.硫
P
1．含量与分布
体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P 存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%， 灰 分 中 Ca 占 36% ， P 18% ， Mg0.5-1.0% ， Ca∶P=2∶1。
第五节 矿物质与动物营养
概述 常量元素 微量元素
概
述
一.动物体内矿物元素含量 二.必需矿物元素 三.矿物元素的基本功能 四.矿物元素营养特点 五.矿物元素的需要与供应 六.矿物元素的代谢
一、动物体内矿物元素的含量
动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在 于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部 位。
佝偻病—牛
佝偻病——牛
缺磷—异嗜癖
缺 磷 牛
P
几种典型缺乏症的比较
偻病
骨软化症状
阶段 幼年
成年
原因 Ca ,P 低 Ca 低 P 低
Ca ,P ,VD3 低 或不平衡
表现 骨畸形
骨成蜂窝状
长骨末端肿大 易骨折
骨疏松症状 产乳热
成年
骨中元素沉 PTH,CT
积量低
分泌不足
強度降低 不能站立
骨变形
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动物营养与饲料教学课件
P
2.吸收与代谢
(1) 吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需 要VD3和 钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态 形式吸收。 吸收率变化大: Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%； P：反刍动物55%，猪30-40%
《动物营养与饲料》PPT课件
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动 物 体 内 的 化 学 成 分(%）
动物种类
水分
无脂样本
无脂干物质
蛋白质 脂肪 灰分 水分 蛋白质 灰分 蛋白质 灰分
犊牛（初生） 74
幼牛(肥)
68
阉牛(瘦)
64
阉牛(肥)
43
绵羊(肥)
74
绵羊(瘦)
40
猪(体重8kg)
73
猪(体重30kg) 60
猪(体重100kg) 49
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学习重点：
1、各营养物质在动物体内的营养生理功能 2、各营养物质在动物体内的消化代谢特点 3、各营养物质在动物体内的不足和过量的后果
学习难点：各营养物质在动物体内的消化代谢特点 课时分配：22学时
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学习内容：
第一分单元：动物营养学基本知识 第二分单元：蛋白质与动物营养 第三分单元：碳水化合物与动物营养 第四分单元：脂肪与动物营养 第五分单元：矿物质与动物营养 第六分单元：维生素与动物营养 第七分单元：水与动物营养
生物科学系动物营养与饲料课题组
上一页料营养物质与动物营养
学习目标：通过本单元的学习，学生将能够：
1、熟知动物营养学的基本知识 2、掌握蛋白质与动物营养的关系 3、掌握碳水化合物与动物营养的关系 4、掌握脂肪与动物动物营养的关系 5、掌握矿物质与动物营养的关系 6、认知维生素与动物营养的关系 7、认知动物营养与水的关系
粗蛋白质 8.1 42.0 1.8 10.0 13.0 18.2 18.0 19.0
粗脂肪
3.7 2.9 1.1 3.0 39.0 14.1 4.0
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原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
28
SUCCESS
THANK YOU
2019/6/26
3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
32
（2）主动转运——逆浓度梯度 进行、耗能，主要养分单糖、AA 等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物 质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸 收）。
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
25
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平；
—通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
26
Fiber Mat
Gas Pocket
6
（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
7
表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
9
第二类是合成或分解的中间产 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
饲料营养物质与动物 营养
1
教学内容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养
2
第一节 动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
15
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
3.消化方式
表2-1 动物消化方式
方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
Esophagus
Rumen
Liver
Fluid Fraction
S.I .
Resident Microbial Population
. Bacta
Viruses
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类：
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物
Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ含量最多。
微量元素：含量小于0.01% 如Fe、Ｃu、Co、Zn、
Mn、Se、I、Cr、F等。
4
（二）饲料与动物的营养物质组成
动植物体
水分
干物质
无机物：矿物质
有机物：碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素
5
（三）影响饲料营养成分的因素
1. 饲料的种类与品种 2. 收获期 3. 作物部位 4. 贮存时间 5. 土壤 6. 施肥 7. 气候
6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如 脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及 脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
12
3.相互关系
依靠
相互依存 相互制约
动物
畜牧业
种植业
人
排泄物和死后尸体
图1-1 动植物相互关系图
植物
13
Sun N2
Feed Mills
Animals
Crops Soil
10
2）动植物水分含量最高，植物 变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；
动物无；
4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%）， 主要是糖原和少量葡萄糖；
11
5）植物除含真蛋白外,含有较多的 氨化物;动物主要是真蛋白及少量游 离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含 量高, 变异小，品质也优于植物；
33
（三）、各类动物的消化特点
1、非反刍动物 主要是酶的消化， 以微生物消化较弱。
2、反刍动物 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主 要是酶的消化。
34
3、禽类
对饲料中养分的消化类似 于非反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
35
三、能量在动物体内的 转化规律及实践意义
（一）、能量来源
1.主要来源于三大有机物：
碳水化合物、脂肪、蛋白质 –碳水化合物是主要来源
大肠 酶 结构降解，新物质合成
21
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
22
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
细菌作用 > 原生动物
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3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
32
（2）主动转运——逆浓度梯度 进行、耗能，主要养分单糖、AA 等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物 质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸 收）。
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
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瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平；
—通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
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Fiber Mat
Gas Pocket
6
（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
7
表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
9
第二类是合成或分解的中间产 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
饲料营养物质与动物 营养
1
教学内容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养
2
第一节 动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
15
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
3.消化方式
表2-1 动物消化方式
方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
Esophagus
Rumen
Liver
Fluid Fraction
S.I .
Resident Microbial Population
. Bacta
Viruses
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类：
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物
Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ含量最多。
微量元素：含量小于0.01% 如Fe、Ｃu、Co、Zn、
Mn、Se、I、Cr、F等。
4
（二）饲料与动物的营养物质组成
动植物体
水分
干物质
无机物：矿物质
有机物：碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素
5
（三）影响饲料营养成分的因素
1. 饲料的种类与品种 2. 收获期 3. 作物部位 4. 贮存时间 5. 土壤 6. 施肥 7. 气候
6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如 脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及 脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
12
3.相互关系
依靠
相互依存 相互制约
动物
畜牧业
种植业
人
排泄物和死后尸体
图1-1 动植物相互关系图
植物
13
Sun N2
Feed Mills
Animals
Crops Soil
10
2）动植物水分含量最高，植物 变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；
动物无；
4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%）， 主要是糖原和少量葡萄糖；
11
5）植物除含真蛋白外,含有较多的 氨化物;动物主要是真蛋白及少量游 离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含 量高, 变异小，品质也优于植物；
33
（三）、各类动物的消化特点
1、非反刍动物 主要是酶的消化， 以微生物消化较弱。
2、反刍动物 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主 要是酶的消化。
34
3、禽类
对饲料中养分的消化类似 于非反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
35
三、能量在动物体内的 转化规律及实践意义
（一）、能量来源
1.主要来源于三大有机物：
碳水化合物、脂肪、蛋白质 –碳水化合物是主要来源
大肠 酶 结构降解，新物质合成
21
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
22
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强